Universidad Autónoma Chapingo - Dra. Rita Schwentesius

actividades productivas y con un acervo cultural en la utilización
de vegetales en la alimentación humana.
La organización para la agricultura urbana puede ser a partir
de las propias familias, retomando el principio de que son unidades
de producción agropecuaria, con la participación consciente
y decidida, y con responsabilidad de acuerdo al tamaño
y a las edades de los integrantes. Así mismo participan en ella
organizaciones de personas que compartan un área común que
puede ser por zonas de la tercera edad, amas de casa, niños de
la calle, alumnos y maestros de las escuelas primarias y secundarias,
etc.
Los espacios aprovechables se conforman por patios de las casas,
lotes baldíos, azoteas, jardines, públicos y escolares, camellones,
etc. Tomando en cuenta las limitantes que presenta el
entorno se elabora un proyecto que responda a las necesidades
y a los intereses de los participantes, que incluye un programa
de capacitación, asesoría y asistencia técnica, con evaluación y
seguimiento.
Las ventajas que tiene este tipo de agricultura van desde el rescate
de predios mal utilizados y abandonados, el fomento de la
producción intensiva de alimentos sanos y baratos, la promoción
de la producción natural y orgánica libre de agroquímicos
que contribuye a la preservación del medio ambiente.
A través de la agricultura urbana se genera y desarrolla una organización
con una terapia ocupacional productiva, sobre todo
para personas de la tercera edad y con capacidades diferentes,
se contribuye a construir ciudades verdes y a disminuir los
efectos del cambio climático.
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contaminados (no inocuos) causa enfermedades y epidemias,
lo cual, aunque está poco documentado, en general bajan la calidad
de vida y la productividad del país, de manera que no resulta
lógico que pueda haber desarrollo social o rural si hay
problemas de falta de inocuidad en los alimentos. Estamos
convencidos de que el consumo de alimentos inocuos no debe
ser privilegio solamente de norteamericanos o europeos y que
cualquier mexicano también tiene derecho de consumir alimentos
inocuos y que la falta de inocuidad en la alimentación
es un indicador de marginación.
Una gran parte de los alimentos que se consumen en México
(no los que se exportan) se producen en el medio rural, donde
prevalecen diversas carencias, limitaciones culturales y antropológicas
que dificultan la implementación de programas de
buenas prácticas agrícolas y de manufactura.
Por todo lo anterior, se proponen programas de diagnóstico,
capacitación y asesoría y seguimiento de inocuidad en diversas
cadenas productivas del sector rural (no necesariamente
agroexportador) y también de la agricultura orgánica. Estos
programas deberán implementarse a todo nivel (investigación
formal, extensión y servicio) y podrán ser apoyados mediante
servicio social y estancias pre-profesionales de alumnos, para
lo cual se deberán plantearse opciones especiales de financiamiento.
Ni la UACh ni los productores del sector rural tienen
la capacidad económica para financiar estos programas.
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