Caracterització del creixement dels cabrits de Cabra Blanca - Races ...
Caracterització del creixement dels cabrits de Cabra Blanca - Races ...
Caracterització del creixement dels cabrits de Cabra Blanca - Races ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Caracterització</strong> <strong><strong>de</strong>l</strong> <strong>creixement</strong> <strong><strong>de</strong>l</strong>s <strong>cabrits</strong> <strong>de</strong> <strong>Cabra</strong> <strong>Blanca</strong> <strong>de</strong> Rasquera<br />
Les variacions interestacionals <strong><strong>de</strong>l</strong> <strong>creixement</strong> <strong>de</strong> les cries han estat observa<strong>de</strong>s quan les<br />
variacions <strong>de</strong> les variables climàtiques i nutritives han estat lo suficientment amplies<br />
com per que inci<strong>de</strong>ixin en la producció <strong>de</strong> llet <strong>de</strong> la mare i en el metabolisme <strong><strong>de</strong>l</strong> cabrit,<br />
donant-se, evi<strong>de</strong>ntment, una influència positiva <strong>de</strong> les estacions favorables en<br />
climatologia i disponibilitat <strong>de</strong> pasto sobre el guany <strong><strong>de</strong>l</strong>s <strong>cabrits</strong> (Daza et al., 2004).<br />
1.7.6 Edat <strong>de</strong> la cabra i condició corporal<br />
Si la producció <strong>de</strong> llet <strong>de</strong> la mare és inferior a la capacitat d’ingestió <strong>de</strong> llet <strong><strong>de</strong>l</strong> cabrit<br />
(cabres primípares <strong>de</strong> races <strong>de</strong> baixa producció làctica, reproductores mal alimenta<strong>de</strong>s<br />
durant la gestació i lactació, etc) i/o la composició nutritiva no és a<strong>de</strong>quada (grassa,<br />
proteïna) es redueix el <strong>creixement</strong> diari <strong><strong>de</strong>l</strong>s <strong>cabrits</strong> durant la lactància, tot i que en<br />
cabres amb un consi<strong>de</strong>rable potencial <strong>de</strong> producció <strong>de</strong> llet no s’ha observat influència <strong>de</strong><br />
l’ordre <strong>de</strong> lactació sobre el <strong>creixement</strong> <strong><strong>de</strong>l</strong>s <strong>cabrits</strong> durant la lactància (Daza et al.,<br />
2004).<br />
1.7.7 Raça<br />
En races <strong>de</strong> marcada aptitud càrnia d’elevat format el <strong>creixement</strong> <strong><strong>de</strong>l</strong>s <strong>cabrits</strong> és superior<br />
que en les lleteres <strong>de</strong> menor format corporal (Daza et al., 2004).<br />
1.8 PRODUCCIÓ I CONSUM DE CARN DE CABRA BLANCA<br />
1.8.1 Característiques <strong>de</strong> la carn<br />
El mercat <strong>de</strong> carn caprina presenta poc <strong>de</strong>senvolupament, particularitat relacionada amb<br />
l’herència cultural <strong>de</strong> les regions. La <strong>de</strong>manda es concentra per Nadal i Pasqua<br />
principalment.<br />
Els <strong>cabrits</strong> dipositen al voltant <strong><strong>de</strong>l</strong> 45% <strong>de</strong> la seva grassa en el peritoneu, mentre que el<br />
boví i l’oví ho fan únicament amb un 25%. Per aquesta raó, el contingut <strong>de</strong> grassa <strong>de</strong> la<br />
23