Caracterització del creixement dels cabrits de Cabra Blanca - Races ...

Caracterització del creixement dels cabrits de Cabra Blanca de Rasquera
Les variacions interestacionals del creixement de les cries han estat observades quan les
variacions de les variables climàtiques i nutritives han estat lo suficientment amplies
com per que incideixin en la producció de llet de la mare i en el metabolisme del cabrit,
donant-se, evidentment, una influència positiva de les estacions favorables en
climatologia i disponibilitat de pasto sobre el guany dels cabrits (Daza et al., 2004).
1.7.6 Edat de la cabra i condició corporal
Si la producció de llet de la mare és inferior a la capacitat d’ingestió de llet del cabrit
(cabres primípares de races de baixa producció làctica, reproductores mal alimentades
durant la gestació i lactació, etc) i/o la composició nutritiva no és adequada (grassa,
proteïna) es redueix el creixement diari dels cabrits durant la lactància, tot i que en
cabres amb un considerable potencial de producció de llet no s’ha observat influència de
l’ordre de lactació sobre el creixement dels cabrits durant la lactància (Daza et al.,
2004).
1.7.7 Raça
En races de marcada aptitud càrnia d’elevat format el creixement dels cabrits és superior
que en les lleteres de menor format corporal (Daza et al., 2004).
1.8 PRODUCCIÓ I CONSUM DE CARN DE CABRA BLANCA
1.8.1 Característiques de la carn
El mercat de carn caprina presenta poc desenvolupament, particularitat relacionada amb
l’herència cultural de les regions. La demanda es concentra per Nadal i Pasqua
principalment.
Els cabrits dipositen al voltant del 45% de la seva grassa en el peritoneu, mentre que el
boví i l’oví ho fan únicament amb un 25%. Per aquesta raó, el contingut de grassa de la
23