Descarrega en PDF - Valors.org

Segon plat del dinar de Nadal
Eulàlia Puigderrajols
Es de noche, en casa estarán preparando para
marcharse a la Misa del Gallo, aquí en muchos
pueblos apenas cuatro viejas llenan la iglesia a
esta hora. Todos estamos alrededor de la mesa.
No hay costumbre de cuidar los detalles....
Recordo la meva àvia Laieta, posava les millors estovalles;
la mare ha continuat el costum . I tothom ens vestim amb les
millors gales per celebrar junts el dinar de Nadal.
...pero aquí todo es distinto, es de noche y hemos comido
un cardo delicioso que Jesús con cariño ha cultivado en el
huerto de Nadaja. El cardo estaba condimentado con ajos
fritos y harina tostada. La mesa empieza a tener los manchones
de siempre, entre los huesecillos de las aceitunas y
las migas de pan.... porque estos detalles no importan, son
manías de la gente de ciudad. Es de noche y me siento saciada,
pero casi estamos empezando... Todos esperan su trozo
de cordero. Y éste muy pringado, como ha de ser, va llenando
los platos. Y la ensaladera va de mano en mano y nos
servimos la escarola cada uno con su tenedor. Porque estos
detalles no importan....
Amb prou feines m’hi cap res més. Ara ve l’escarola amb alls
oli i un raxet de vinagre i el cordero. No s’entén el Nadal, el sopar
de la Nochebuena sense el cordero. La Rosario te de sempre la
mà trencada per coure’l, aquí el mengen més jove que a Mataró
i... allà mai el cuinem al forn; ens el mengem a la brasa.
d'aigua perquè no se'ns enganxi. I llavors
ar dins el forn. Que quanta estona s'hi ha
si el pollastre fa dos quilos dues hores, si
... sempre l'estona segons el pes de la
ue se'ns enrosseix molt depressa posemàl·lic
a sobre, i si passa a l'inverés, traiem
em només el grill. I quan falti una miqueta
yons".
Un pollastre farcit elaborat
per l'Àvia Remei.
el segon plat | el dinar de Nadal
"Nadal és Nadal
arreu, amb 'cordero'
o amb pollastre"
Tinc, des de fa quasi trenta anys moltes vivències de Nadals
passats a Navarra quan he acabat el primer plat ja em sento
tipa. Allà tots és diferent, però tan... Aquesta diferència és
enganyosa. Els costums et fan una mala passada i has de
sovint vigilar que el xip del teu cervell estigui alerta, per no
caure en estereotips, per no ser sensible i no apreciar el que
realment és important.
Nadal és Nadal arreu, amb cordero o amb pollastre, amb la
millor vaixella i estovalles o amb els estris quotidians. Mudats
de diumenge o amb sabatilles. Cantant villancicos i jotas o
anant a Missa del gall.
Nadal es viu al cor i amb amor i aquest és a vessar enmig
d’un sopar pantagruèlic, parlant l’idioma de Cervantes i de
lluny recordant l’altre tros de família.
Eulàlia Puigderrajols és mestra
17valors