Descarrega en PDF - Valors.org

els consells de
l'Àvia Remei
L'acolliment dels comensals
Joaquim Brustenga
14valors el dinar de Nadal | arriben els convidats
XEVI NOYA
L
a dita “Per Nadal cada ovella al seu corral” vol
expressar el retrobament tradicional dels membres
de la família entorn de la taula el dia de Nadal o si no
és possible per Sant Esteve.
Em fixaré en el valor “acolliment” que fàcilment es dóna en
aquest àpat, que per les famílies de tradició catalana és el
dinar de Nadal i per les d’altres tradicions i costums és de
sopar de Nochebuena.
Quan veiem que l'escudella va bullint hem de posar-hi un
parell de patates, amb un tall al mig perquè no es desfacin.
Llavors hi tirem les pilotes, la botifarra blanca... la negra es
posa amb un colador dins l'olla i s'hi deixa durant dos o tres
minuts. Després es treuen i es guarden; així no es rebenten.
A l'escudella també hi ha qui hi posa mig peu de porc, per
exemple, però tot això és molta grassa.
Quan tota l'olla ha bullit és aconsellable treure el caldo per
"L'acolliment
suposa creure que
l'altre -el familiar o
l'amic- també sóc jo"
Acollir suposa estimar l’altre. Suposa creure que “l’altre –el
familiar o l’amic- també sóc jo”. Reconèixer, per tant, que tots
som iguals. Que tothom –també aquells que me l’ha feta, que
m’és més antipàtic, o que potser és l’ovella negra de la famíliaté
un “jo profund” on hi ha uns valors i possibilitats que jo
puc ajudar a què aflorin i facin canviar la seva vida.
També cal dir que acollir l’altre no significa solament donar,
com el qui dóna al qui no té, sinó que el veritable acolliment
demana l’actitud de donar i rebre. Voler rebre d’aquell que és
acollit.
Antigament, sobretot a pagès, era freqüent invitar un pobre
del poble al dinar de Nadal. Aquest gest avui segurament
seria jutjat com una beneficència de digne burgès. Però tenia
molts valors d’atenció fraternal dels senzills i de testimoni
pels fills de la casa d’acolliment dels pobres i marginats. Avui,
aquest costum pot traduir-se invitant un veí o una veïna que
viu sol i no té família.
Joaquim Brustenga és rector
de la parròquia de la Sagrada
Família de Mataró
fer la pasta i llavors posar-hi la col, així el caldo no queda amb
gust de col.
Pel que fa a la pasta, generalment s'usen aquells galets
grossos. Hi ha gent, però, que per fer-ho diferent farceix els
galets amb els trossos de pilota. És molt espectacular. Han
de ser galets molt grossos. Si fem la pasta anticipadament
l'hem de deixar un punt crua i escalfar-la en el moment, perquè
la pasta creix molt i llavors ens falta caldo. Cal tenir-ne