52 - Consell Cultural de les Valls d'Àneu

Des de l'ou fins a les pomes
Del principi fins al final, des del primer plat
fins a les postres. Aquesta clàssica expressió
llatina, ab ovo usque ad mala, utilitzada per
Horaci i inspirada en els
àpats romans, que començaven
amb ous i acabaven amb
fruita, és un bon pretext per
exemplificar la necessitat que
tenen tots els territoris, però
molt especialment aquells espais
de permanent seducció turística,
d'oferir com a elements inseparables
de la seua cultura l'imprescindible c
plement gastronòmic.
L'any 1993 el Consell Cultural de les Valls d'Àneu,
ben conscient d'aquest valor cultural indiscutible per a la integral formació
dels visitants, va engegar una campanya activa adreçada als agents restauradors
del territori. Se'ls facilitava el logotip i se'ls demanava que distingissin, ja
fos en menú complet -menú aneuenc- o bé dins de la proposta gastronòmica
genèrica, aquells plats de la terra fruit d'una perllongada tradició i saviesa
culinàries basades en el màxim aprofitament dels recursos que ofereix la muntanya.
El resultat podia haver estat engrescador. Solament dos restaurants, de
la quinzena llarga amb què vàrem contactar, acolliren amb il·lusió i imaginació
la iniciativa. No era un mal principi si hagués tingut continuïtat i acceptació.
Deu anys després el panorama gastronòmic aneuenc, que té una alta qualitat,
no ha sabut encara singularitzar la seua oferta gastronòmica més enllà de
la puntual organització de les Jornades Gastronòmiques iniciades l'any 1992,
i això que el creixent turisme rural, cada cop més sensibilitzat, reclama atencions
en el camp de la cultura dins del qual la gastronomia constitueix un dels
vèrtexs fonamentals.
Qui no ritualitza ferms propòsits en iniciar-se l'any? L'Àrnica també, amb la
incorporació de dues noves sèries: la d'art, dirigida pel pintor targarí Josep
Minguell, autor dels murals del Consell Comarcal a Sort, i la del món de la
música, coordinada pel compositor Josep Vinaròs, autor de l'obra El Pallars
Sobirà; o la del Gremi de Restauració de Barcelona, amb la proposició no de
llei al Parlament de Catalunya perquè es reafirmi el reconeixement de l'art
culinari com a part de la cultura i un element d'identitat del poble català. I per
Puè no, en aquest 2002 capicúa, la d'uns restauradors d'Àneu i el Pallars
Sobirà hereus d'un patrimoni singular per preservar que fugen, com gat escaldat
de l'aigua tèbia, de la globalització culinària que desvirtua totalment la
comprensió del territori.
I per tot això, un darrer desig, que no hàgim d'esperar ad calendas graecas,
com solia apuntar irònicament el diví emperador August.
N I A L
Dirw lor: Ferran Relia i Foro • Coordinador: |oan Blanco
i Barrilado • C onsell de redacció: Pep Coll, Andreu
Loncà, Xavier Macià, Carme Mesire, Miquel Pueyo,
Ramon Ststac, Albert Turull, Miquel Viladegut •
Producció gràfica: Raül Valls • Disseny: Pilar Monge •
Impressió: Arts Gràfiques Bobalà • DL: L-1 34-1990 •
ISSN: 1130-5444
Adre(,a de l'editor: Consell Cultural de les Valls d'Àneu
Carrer Maior, 6 - 25580 Esterri d'Àneu. Tel.: 973 62 63 10
Fax: 973 62 67 12. Correu electrònic:conscll@aneu.org
Correu electrònic exclusiu per als cul-laboradors d'ÀRNICA:
arnica@aneu.org • Pàgina web: www.aneu.org
A.P.P.E.C ÀKNICAésnwmtxedel'APPEC
ASSOCIACIÓ
PEeit)DlOUE.S
EN CA *IA
ELS ARTICLES PUBLICATS A ÁRNICA
EXPRESSEN SOLAMENT L'OPINIÓ
DFISSEUSALJTORS
Va!
"la Caixa 1
' AJUNTAMENT
D'ESTERRI DÁNEU
T A S I S
Generalitat
m 1
"
S S T 1 T l T
I) E S T L D 1 S
1 L t R D t N C S
de Catalunya
Departament de Cultura
P R E M I
T O R R E N T 2 0 0 0