Tesoros que encontrarás en el camino - Tourisme en Aveyron

enAveyron LA GUÍA
NOVEDADES / IMPRESCINDIBLES / DESTINOS / CULTURA, PATRIMONIO Y CONOCIMIENTO OCIO Y ACTIVIDADES / SABORES Y DELICIAS / INTERNET ÚTIL
La magia de los enclaves
seleccionados "Grands sites"
El fabuloso
Viaducto
de Millau
El reconocimiento de la UNESCO
www.tourisme-aveyron.com
2013
Tesoros que encontrarás
en el camino

CLIMA
AVEYRON
Cúmulo anual
de horas de sol
La Bastide
l’Evêque
Belcastel
Sauveterre
de Rouergue
Los pueblos más hermosos de Francia en Aveyron
Las forticaciones de Rouergue
Conques
Los lugares de los templarios y hospitalarios de Larzac
Los enclaves seleccionados “Grandes Parajes” de Midi-Pyrénées
GR®65 Camino de Santiago de Compostela
Aeropuerto Rodez-Aveyron
Plan d’eau du
Val de Lenne
Golinhac
Brousse
le Château
St-Côme
d’Olt
Ste-Eulalie
d’Olt
Peyre
© IGN 1989
2 700
2 600
2 500
2 400
2 300
2 200
2 100
2 000
1 900
1 800
1 700
1 600
1 500
1 400
1 300
1 200
Horas
160 km
En Aveyron existe una noción del tiempo
que se ríe de las obligaciones cotidianas.
Todo incita a la calma : la espera de ver
amanecer, la caída de los primeros copos de
nieve, el vuelo del buitre que vigila, los
boletus del otoño y tantas otras actividades
íntimas con una naturaleza viva y protegida.
¡Bienvenido!
Las sendas trazadas por las ovejas del
Roquefort, las terrazas de los viñedos del
valle de Marcillac o de los valles del Lot y del
Tarn, los agostaderos de Aubrac, los grandes
lagos de Lévézou, los pastos de Ségala...
Este confín de tierra enganchado a las
nubes fue dominado por personas que
habitaban las grutas, las estatuas-menhir y
los dólmenes. De esa amalgama procede su
unidad, esultado de la alquimia entre los
componentes geográficos de estas altitudes,
una armonía generosa de contrastes.
Aveyron es diferente porque esté hecha
de una pasta especial. Por este motivo,
“Causses y Cévennes” reunieron el camino
de Santiago de Compostela en el Patrimonio
de la Humanidad.
Porque Aveyron ha sabido surcar la historia
buscando siempre ese punto de equilibrio,
la cría de ganado comparte escenario con
la fabricación de coches, la investigación
agrónoma, la subcontratación aeronáutica y
las nuevas tecnologías. El diseño de los
cuchillos de Laguiole y el lujo de los guantes
de Millau se han hecho un hueco en el
catálogo creativo donde los talentos se
expresan con pasión. De esta forma, los
“Ultranegros” del pintor Pierre Soulages
reflectarán con el potente resplandor de gres
rosa de la catedral de Rodez. Día tras día
Aveyron va forjando su futuro con esta
precaución suprema que es el respeto por su
patrimonio y la capacidad de gestionarlo
correctamente. Se abre a la modernidad sin
romper su armonía, la zona mide
exactamente tus expectativas : aprovechar
un espacio y un silencio privilegiados, la
dulce convivencia compartida de las tardes
de verano, la extraña emoción que suscita el
tímpano de la abadía de Conques, la magia
de la fortificación de Villefranche-de-
Rouergue y el impulso del viaducto de Millau.
¡Bienvenido a Aveyron!
Jean-Claude LUCHE
Presidente del Consejo General de Aveyron
Presidente del Comité Departamental del Turismo
LA GUÍA 2013. Publication : Comité Départemental du Tourisme de l’Aveyron. Iconografía : Christian Sabathier. Redacción :
Anagram, CDT Aveyron. Grafismo : Gilles Garrigues. Foto de portada : J. Tomaselli / CDT 12 ©. Impresión : Grapho 12
Imprimeur - 01/13. Tirada : 10 000 ejemplares. Créditos de fotos : Comité Départemental du Tourisme de l’Aveyron -
Conseil Général de l’Aveyron - Abbaye de Sylvanès - Agence Grand Bleu - Association Art et Savoir-Faire - Atelier de
Sauveterre - Bras / Laguiole - Causse Gantier - Couleur Caillou - Cransac-les-Thermes - Fédération de pêche de l’Aveyron -
Forges de Laguiole - Kaï Lan - Laëtis - Le Don du Fel - Les ifers - Micropolis - Musée Fenaille - Noria - Roquefort Société - Ségala
Vivant - Studio Caféine - Terres Cuites de Raujolles - Vélorail du Larzac - Vibram Natural Games - VO2 Run in Live - J.-D.
Auguy - A. Baschenis / Le Don du Fel - C. Bousquet / CG12 - G. Diaz - S. Du fayet / Grottes de Foissac - J. Holdrinet / Natural
Games - S. Kellinghaus - T. Lambelin / FAHPA 12 - F. Marty / Vélo 101 - A. Méravilles - J. Morel / Editions de la Cévenne - G.
Sol - E. Teissèdre - P. Thébault / CG12 - J. Tomaselli / CDT 12 - G. Tordjeman - D. Viet / CRT Midi-Pyrénées - OT de Conques -
OT de Cransac - OT du Grand Rodez - OT de Laguiole - OT de Millau - OT de Mur-de-Barrez - OT de Saint-Chély-d’Aubrac
- OT de Sainte-Geneviève-sur-Argence - OT de Sévérac-le-Château - OT de la Vallée du Lot / Flagnac - OT de Villefranche
- Fotolia - iStockPhoto - PureStock - N. Seruyan / Symaps Méditerranée - Association Hier un Village / Flagnac - Maison
Fabre - D. Jamme / Millau pour CEVM - Coopérative Jeune Montagne - P. Tournaire / Natural Games - P. Soissons.
Documento no vinculante.
“(...)
armonía
generosa
de
contrastes.”
Esta revista está patrocinada por el Consejo
General de Aveyron y ha sido elaborada por el
Comité Departamental de Turismo de Aveyron.
Mostrando siempre gran interés en preservar
el entorno, el CDT de Aveyron selecciona sólo
a prestadores de servicios comprometidos
con el medio ambiente. Este documento se ha
imprimido con tinta vegetal y en papel 100 %
certificado PEFC procedente de bosques sostenibles.
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6
[Sumario]
NOVEDADES
PRIMER DEPARTAMENTO
ECOLÓGICO DE FRANCIA
50 AÑOS DE ESPELEOLOGÍA
MUSEO SOULAGES
-
LOS IMPRESCINDIBLES
DE AVEYRON
VIADUCTO DE MILLAU
GR®65
UNESCO
DESTINO AVEYRON
AUBRAC
CARLADEZ Y GARGANTAS DEL TRUYERE
CONQUES Y VALLE DE MARCILLAC
VALLE DEL LOT
ROUERGUE Y GARGANTAS DEL AVEYRON
RODEZ Y VALLE DEL AVEYRON
MONTES Y LAGOS DEL LEVEZOU
MILLAU Y GARGANTAS DEL TARN
PAÍS DE ROQUEFORT Y LARZAC
MAPA / 2 - EDITORIAL / 3 - INTERNET ÚTIL / 68 - INFORMACIÓN TURÍSTICA / 70 enAveyron
18 36 48 60
CULTURA,
PATRIMONIO
Y CONOCIMIENTO
LAS FORTIFICACIONES DE ROUERGUE
LOS LUGARES TEMPLARIOS
Y HOSPITALARIOS
CONQUES Y SU TESORO
LA ABADÍA DE SYLVANES
CASTILLOS Y MUSEOS
ARTE Y CONOCIMIENTO
FESTIVALES Y ESPECTÁCULOS
OCIO Y ACTIVIDADES
SENDERISMO
TIERRA, AIRE Y FUEGO
PESCA
INVIERNO INSÓLITO
BIENESTAR
PARA LOS MÁS PEQUEÑOS
EVENTOS DEPORTIVOS
SABORES
Y DELICIAS
GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA
RECETAS
CHEFS CON ESTRELLA
MERCADOS
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NOVEDADES
La Marianne
de los ecologistas
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Les Mariannes
d’Or
El concurso de la “Marianne d’Or” es el premio
por excelencia de las colectivividades francesas.
La recompensa es un busto de oro
creado por el joyero Cartier.
El 11 de julio de 2012, Aveyron recibía el premio
del departamento más ecológico de Francia
en el marco de la Marianne d’Or que galardona
todos los años a las colectividades por sus iniciativas
en materia de desarrollo económico, empleo, cultura
y por su desarrollo sostenible.
¡Gardarem l’Aveyron!
Muchos conocerán el famoso bigote de José Bové
del episodio del desmantelamiento del McDonald’s más
famoso de Francia y seguramente la denuncia que hizo
Larzac en los años setenta.
Diez años de lucha con evidencias que han acabado en
triunfo : la tierra para los campesinos y la naturaleza
como patrimonio común. Entre otros, porque el Larzac
de los años setenta también ha sido “el escenario
de denuncia” (Michel Castaing, Le Monde, 25 de
agosto de1973), de todos los compromisos y ¡de la
revolución sexual a la occitana!
Es en el ámbito
de las energías renovables
donde Aveyron ha realizado sus avances más notables
y se posiciona además como un modelo nacional.
La energía hidráulica, un recurso explotado desde hace mucho
en el departamento francés, representa más del 10 % de la
energía del país. La central de Montézic, al norte de Aveyron,
produce ella sola más de 900 MW, el equivalente a un reactor
nuclear. Con 290 280 hectáreas de bosque, la energía de la madera
es puntera. Las salas de calderas de madera están presentes
en multitud de colectividades con una potencia estimada
de 40 MW. Esta vocación “sostenible” se confirma hoy
con la energía eólica y solar. El parque eólico de Aveyron es uno
de los mayores de Francia y el primero de la región de
Midi-Pyrénées con unos 200 MW. En el campo fotovoltaico,
Aveyron se muestra como un buen alumno regional y el 8º
productor nacional (77 MW).
Sí, Aveyron no sólo es “verde”
por sus paisajes,
sino por todas las acciones que forjarán su futuro. Bio, energías
renovables, el compromiso ciudadano, la vinculación a unos
valores y a grandes ideales se encuentran en el corazón de todo.
HISTORIAS naturales
No des un paso más, ni hagas un ruido
más... Detente, te ha embaucado.
Ahí está, la naturaleza más poderosa,
más viva y más intensa que nunca.
Déjate seducir... y que ella te guíe.
Un susurro, una sombra... Escucha :
va a empezar a contar su historia.
Aveyron cuenta con 39 Espacios
Naturales Sensibles (ENS). Son lugares
en los que hay un destacable interés
medioambiental y donde se aplican
medidas particulares para asegurar la
preservación y el mantenimiento pero
también el desarrollo de actividades
agrícolas y de disfrute al público.
Forjados por el hombre, por los caprichos
del tiempo y de los elementos,
constituyen verdaderos santuarios de
biodiversidad. Tanto si cubren algunas
hectáreas como si se extienden sobre un
vasto terreno, se pueden apreciar tantas
diferencias como momentos de emoción.
Visita exprés a los tres enclaves.
3
1 2
4
1 Águila real
2 Lago de la Gourde
3 Reyezuelo sencillo
4 Acentor Alpino
5 Calopteryx
6 Ruinas trogloditas
EN EL SUR :
EL ROUGIER DE MONTLAUR.
¿Un rougier? Se trata de un paisaje de rocas rojizas
(pelitas) muy sensibles a la erosión que según el lugar
forman dunas o incluso increíbles cañones. Montlaur se
sitúa en el corazón del rougier de Camarés (el más
extenso de Francia). El efecto de la altitud y la confluencia
de los climas mediterráneo y atlántico confieren a esta
zona unas características especiales, origen de una gran
diversidad de hábitats y de especies, a veces, únicas
en Aveyron.
EN EL CENTRO :
EL AGUJERO DE BOZOULS.
De nuevo un capricho geológico, pero esta vez sobre un
lecho calizo. El agujero de Bozouls es un cañón con forma
de herradura de 400 metros que se ha ido formando por
la erosión del río Dourdou. Los acantilados y los
márgenes del río forman un santuario para las aves
(se han apreciado 75 especies).
AL OESTE :
LA MARISMA DE MONTARIS
EN SALLES-COURBATIES.
Este conjunto de pantanos, estanques, cañaverales,
praderas húmedas y de antiguos plantaciones de chopos
es especialmente poco usual en zonas calizas. Con sus
23 hectáreas, representa un cuarto de la superficie
explorada de Midi-Pyrénées. La zona además es
importante por su patrimonio construido con piedra
seca (muretes, refugios de pastores “caselles y gariottes”,
palomares...).
5
6
¡Cuidado
con los espacios
delicados!
El acceso a los Espacios Naturales
Sensibles es libre y gratuito.
Quizás encuentres en algunas
zonas medidas de restricción
de acceso (circulación, cierre
temporal en el periodo reproductor
de ciertas especies...). Sigue
estrictamente las normas y no
olvides que la mejor manera de
observar la naturaleza es
respetándola (no hagas mucho
ruido, no tires desechos, no
recolectes nada...).
Más información
La démarche
Espaces Naturels Sensibles
en Aveyron ?
La liste et la carte des sites ?
> www.aveyron.fr
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NOVEDADES
El país
subterráneo
El subsuelo de Aveyron
es un verdadero laberinto con
multitud de cavidades, simas
y abrigos rocosos. No es de extrañar
que los espeleólogos hayan elegido
esta zona para celebrar el centenario
de la espeleología.
En 2013 se cumplirán 50 años
de la Federación Francesa
de Espeleología. Un merecido
homenaje para la región que ha
visto nacer a esa disciplina.
Aunque es un campo que exige
preparación, la espeleología se abre
a todo el mundo en este evento
que tendrá lugar en Millau,
que se convertirá en la capital
del mundo subterráneo.
¡Bienvenido al mundo del silencio
y de los murciélagos!
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50 años
2013, Millau celebra
50 años de la Federación
Una verdadera operación seductora que mezclará a los apasionados
de este deporte, a los veteranos de los pasadizos sombríos
y a los principiantes, todos a quienes la aventura subterránea les resulte
durante unos instantes más cercana a la experiencia de lo imposible.
DE SEPTIEMBRE DE 2012 A MAYO DE 2013...
> “El mundo subterráneo” un programa de actividades
para escolares con visitas incluidas.
> Intento del récord del mundo de tirolina con cuerda.
DEL 30 DE MARZO AL 30 DE SEPTIEMBRE...
> “Rat d’art volant” concurso y exposición de arte
contemporáneo. Un homenaje a los museos naturales
que representan las grutas con sus representaciones pictóricas.
EN MAYO...
> Salidas especiales : descubre la espeleología y el canyoning.
> Exposiciones (parque de la Victoria, área del viaducto).
DEL 8 AL 20 DE MAYO...
> Conferencias y festival de Image’in (3º Festival Europeo
de películas de espeleología).
> Venta de material, librería, restauración y actividades.
Tras los pasos de Edouard-Alfred Martel
Nacido en Pontoise en 1859, Edouard-Alfred Martel es el padre
de la espeleología. Fue muy cerca de aquí, en el abismo de Bramabiau
donde comenzó la aventura en junio de 1888. Con su pequeño y afortunado
equipo (nada que ver con las cuerdas y arneses actuales) se adentró
en los dos kilómetros de galerías para llegar al arroyo de Bonheur.
Acababa de nacer la espeleología. Su precursor también exploró nuestras
mesetas y gargantas realizando especialmente la ascensión de ciertas vías.
EL MUNDO
SUBTERRÁNEO
PARA TODOS
Gruta de Foissac :
¡vuelve a la Prehistoria!
www.grotte-de-foissac.com
“Aven Armand” :
en el corazón de las
Gargantas del Tarn
y de la Jonte
www.aven-armand.com
Celebra y practica
espeleología :
Oficina de Turismo
Millau
Tel. : +33 (0)5 65 60 02 42
www.millau-viaduc-tourisme.fr
¡A TOPE
CON LA ESCALADA!
En 2013, la Federación Internacional
de la Escalada (IFSC) recompensó
el espíritu de escalada de la ciudad
de Millau enviando a los mejores
escaladores internacionales que vendrán
a darse codazos en tierra de Aveyron.
Pasarán por Millau en la segunda
etapa de la Copa del Mundo de
Rocódromo después de Chongqing
en China. Un evento de envergadura
internacional con la presencia
de al menos 14 países.
No te olvides,
en el parque
de la Victoria de Millau
los días 5 y 6 de abril.
Todas las actividades
en plena naturaleza
en las páginas 48 a 59
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NOVEDADES
“Mi herramienta no es el negro,
sino la luz reflejada por el negro,
lo que implica unas sorprendentes
consecuencias en el campo mental
de quien lo observa. Si pensamos
que estas pinturas son sólo negras,
es que no las estamos mirando con los ojos,
sino con los que tenemos en la cabeza.”
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Pierre Soulages, 1996.
NOIR SOULAGES
Pierre Soulages, el pintor contemporáneo
más famoso de Francia, una eminencia
mundial de la abstracción, se le llama el
hombre del “Ultranegro”. Se encuentra
representado en unos 90 museos de todos
los continentes. Su retrospectiva en 2010 en
el Centro Pompidou reunió a más de 500 000
visitantes. Aveyron le debía un museo y la
generosidad del artista, como vínculo a sus
orígenes y a sus primeras inspiraciones,
ha facilitado mucho las cosas.
Pierre Soulages ha participado incluso
en la concepción de este “museo de un tipo
poco habitual” según sus propias palabras.
Apertura en primavera de 2014.
EL MUSEO EN
POCAS PALABRAS
> 1 700 m2 dedicados
a las obras de Pierre Soulages.
> 5 000 m2, de los 500 m2
están dedicados a las
exposiciones temporales.
> Atención al público, talleres
para niños, biblioteca y centro
de documentación, sala de
conferencias y frescos
interactivos con Ina.
> Restaurante gastronómico
de Michel y Sébastien Bras.
> Concebido por RCR
Arquitectes (Cataluña).
La arquitectura, contemporánea, en
equilibrio al borde del jardín de Foirail,
se compone totalmente de vidrio y de acero
corten. En 2005 con su esposa Colette,
Pierre Soulages hace una donación increíble
a la ciudad de Rodez que le vio nacer en
1919. 500 obras que estarán albergadas en
un museo construido a solo unos pasos del
centro histórico y de la catedral. “Dará a
conocer el proceso de la creación artística”
Se realizó una segunda donación en 2012
que añadió 14 pinturas sobre tela, un
Outrenoir entre ellos. Alimentado con todas
las técnicas practicadas por el pintor, desde
pinturas, grabados, bronces, los cartones de
las plantillas para las vidrieras de Conques...
el museo Soulages es una destacada
institución.
© RCR arquitectes (Catalogne)
La obra de Soulages
A Soulages se le conoce por el
predominio del color negro en sus
pinturas. Pero también utiliza otros
pigmentos... rojos, marrones, azules...
Trabaja con pinceles largos, como un
pintor de brocha gorda, despoja a las
herramientas de su función
primigenia y fabrica así unos nuevos.
Pinta directamente los suelos
añadiendo y extrayendo materia.
En 1948, Soulages pinta sobre papel
sus primeros “Brous de noix”,
composiciones esculturales
o biomorfas.
En 1979, el artista inventa el
Outrenoir, tela única o ensamblado
en un políptico cubierto totalmente
de negro, liso o brillante, escarificado
o en relieve, de grandes dimensiones :
“Outrenoir hace referencia a otro país,
otro campo mental distinto al del
simple negro”.
Los reflejos de la luz sobre la
superficie pintada le confieren una
presencia especial y provocan un
frente a frente con el espectador.
Soulages y Sainte-Foy
de Conques
El recorrido artístico de Soulages se
encuentra marcado por la influencia
de sus experiencias de la niñez.
Habla maravillas de los paisajes de
Aveyron, de los árboles de la meseta,
de su fascinación por las
estatuas-menhir del museo Fenaille
en Rodez y por la abadía de Conques
Soulages crea en ese lugar una de sus
obras más importantes. Las vidrieras
de la abadía, translúcidas, que no
transparentes, las ha elaborado a
partir de un vidrio incoloro con el que
capturan la luz y ensalzan la
arquitectura románica. Tanto desde
afuera como desde dentro, estas
vidrieras devuelven suaves colores,
que cambian con la luz del día.
Más información
-
Oficina de Turismo - Grand Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 75 76 77
www.tourisme.grand-rodez.com
150 años
Paraffection
En el momento en que la artesanía
y la manufactura se reducen hasta
casi desaparecer frente a la
globalización y a la cultura del usar
y tirar, Chanel ha contraatacado
de forma seductora invirtiendo
en talleres de arte que están siendo
únicos en su género.
Es la obra de Paraffection,
el colectivo de excelencia made
in France que reagrupa nueve
talleres : el diseñador de joyería
Desrues, el artesano de plumas
Lemarié, el sombrerero Maison
Michel, el bordador Maison
Lesage, el artesano de zapatos
Massaro, el orfebre Goossens,
el diseñador floral Guillet,
el bordador Atelier Montex...
y ahora la Maison Causse.
Roquefort : 150 años de historia de “Société”
Desde la creación de la marca Societé en 1863 en su óvalo, la innovación
y el conocimiento de los hombre y mujeres de Societé tienen integrados
los valores de la empresa Societé des Caves. Desde la invención de la primera
máquina ordeñadora al último envasado que garantiza una óptima conservación,
ha sido gracias al respeto de sus valores por lo que Societé
des Caves se ha convertido en una reconocida empresa
de transformación de leche de oveja.
-
www.roquefort-societe.com
CHANEL
SE VUELVE
LOCA POR
LOS GUANTES
DE MILLAU
Hay previstos varios eventos para compartir
con los apasionados de este delicioso
queso y celebrar este aniversario
que no podrá dejar escapar.
Un reclamo famoso y una experiencia elevada
a la categoría de arte desde hace 120 años...
algo así tenía que ocurrir. Desde hace diez años,
la Maison Causse de Millau era el proveedor
de Chanel y de varias casas de lujo como
Louis Vuitton, Hermès y Loewe. ¡Pues sí! los
famosos mitones de Karl Lagerfeld son 100 %
fabricados en Aveyron. Hoy en día los guantes
Causse poseen el apoyo de Chanel en el marco
de una gestión única de la marca con dos C para
conservar el excepcional savoir-faire francés.
Un feliz matrimonio de lujo y de gran tradición.
¡Más Roquefort!
-
Oficina de Turismo - Pays de Roquefort
Tel. : +33 (0)5 65 58 56 00
www.roquefort.fr
LA MAISON CAUSSE
> Funadada en 1892.
> 4 generaciones.
> 25 000 pares de guantes producidos al año.
> 40 empleados.
> 1 tienda en París en el corazón del centro histórico
de los artesanos de los zapatos y guantes.
-
www.causse-gantier.fr
¡Guantes en todas sus formas!
-
Oficina de Turismo - Millau
Tel. : +33 (0)5 65 60 02 42
www.millau-viaduc-tourisme.fr
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LOS
IMPRESCINDIBLES
DE AVEYRON
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EL TIEMPO
SUSPENDIDO
El puente que ha batido
todos los récords
2 460 metros de largo, récord del mundo de puentes en
suspensión, 343 metros de altura en su pilón más alto
(otro récord del mundo) dos veces dos vías reposan sobre
9 puntos. El viaducto de Millau es más que una proeza
tecnológica, es una obra maestra de la integración y una
magnífica herramienta de apertura concebida por el
ingeniero francés Michel Virlogeux y diseñada por el
arquitecto inglés Norman Foster. Se ha inaugurado el 17
de diciembre de 2004 después de 17 años de estudios y
obras. Su integración muy discreta en el paisaje,
conforme al deseo del arquitecto y de las colectividades
aveyronesas implicadas en el proyecto, que han recurrido
a soluciones técnicas avanzadas : un tablero metálico con
un diseño muy fino, colgado por cables y que reposa
sobre 7 pilares, muy finos y fabricados en hormigón de
alto rendimiento. Ahí está el resultado, una obra de
delicadeza y equilibrio. Hoy en día, unos 5 millones de
vehículos al año pasan por el viaducto de Millau.
Es el eslabón que culmina la obra esencial de apertura
del Macizo Central, atravesado por “la meridiana” A75.
Conecta gratis Clermont-Ferrand y Béziers, se ha
convertido en el camino más corto, el más fluido y el más
barato entre París, el Mediterráneo y España.
La parte técnica...
El viaducto en cifras.
> Concesión del Estado al grupo Eiffage durante
78 años (incluida la duración de las obras).
> Coste económico : 320 millones de euros.
> Duración de las obras : 3 años (500 personas
trabajando en la obra).
> Longitud total : 2 460 m.
> Altura en el punto más alto de los pilones :
343 m (Torre Eiffel: 320,75 m).
> Altura desde el río Tarn hasta el tablero : 270 m.
> 36 000 toneladas de carpintería metálica
(7 veces la Torre Eiffel).
> 205 000 toneladas de hormigón
(40 veces la Torre Eiffel).
... Las visitas
Construido en una antigua finca típica de esa zona
de la meseta, el área donde se sitúa el viaducto
de Millau nos invita a descubrir esta obra excepcional
(enclave seleccionado “Grandes Parajes” de Midi-
Pyrénnées) así como el patrimonio natural, cultural
y gastronómico de Aveyron.
¡Más alto que la Torre Eiffel!
Ahí está, en el confín
de la banda gris de la autopista.
Es él, el Viaducto de Millau,
el puente supremo, el más alto
y el más largo del mundo.
Una línea tendida sobre el valle.
Tan frágil y poderoso a la vez
y nacido del ingenio
del hombre.
¡Será una visita
espectacular!
Espacio de atención al visitante
e información turística /
Toda la información sobre Aveyron, los lugares
turísticos, alojamiento, ocio...
Descubre Aveyron / Presentación
de la riqueza y el potencial de un departamento
que se sale de lo habitual. Espacio interactivo y
lúdico para visitar en familia.
Espacio goloso / Un nuevo concepto
de restaurante al estilo de Aveyron concebido por
el chef galardonado con estrellas Michel Bras.
Espacio “Grandes Parajes”
de Midi-Pyrénnées / Los lugares
imprescindibles de Midi-Pyrénnées en vídeo.
Espacio viaducto / Todo el proceso, desde su
creación hasta su construcción, una obra que muchos
califican de “Pont du Gard del siglo XXI” y que
podría formar parte dentro de poco del patrimonio
de la UNESCO. Tienda.
Mirador / Vistas espectaculares sobre el
viaducto, Millau y al valle del Tarn.
¡Saborea Aveyron!
En Aveyron no hay cabida para los tristes sándwiches
de carretera. Restauración rápida, sí, pero supervisada
por Michel Bras (3*)... y ha recibido por ello el Primer
Premio Fooding 2008 a la mejor “estación sándwich”.
El espacio goloso ofrece al visitante verdaderas
creaciones que vuelven a la restauración rápida pero
con el trasfondo del patrimonio gastronómico de
Aveyron y los productos de su tierra. Michel Bras, el
prestigioso chef galardonado con las famosas estrellas
y propulsor de los sabores de Aveyron, dispone de
carta blanca para crear este nuevo concepto.
Enamorado de su tierra y un apasionado de sus
productos, Michel Bras, su hermano André y su hijo
Sébastien (los 3 Bras) han trabajado en torno de sus
emblemáticos “flambadou” o “capucin”, utensilios que
permiten obtener un panecillo cónico relleno con los
mejores productos de Aveyron y conseguir así una
nueva restauración rápida y sobre todo sabrosa, tanto
salada como dulce... ¡Pruébala! Algunos ejemplos
Versión salada: buey-rétortillat, col relleno-zanahorias,
aligot-trufa Versión dulce : queso Laguiole-albaricoque,
Roquefort-pera, helado de fresa-zumo de vino,
compota de frutos rojos con una capa de nata montada
con fouace (similar a nuestro roscón)...
1
2
1 “Capucins” de Michel Bras
2 Área del viaducto de Millau
Más información
-
Área de visión del viaducto de Millau
www.tourisme-aveyron.com
Tel. : +33 (0)5 65 75 40 12
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LOS
IMPRESCINDIBLES
DE AVEYRON
Senderismo
con total libertad
1 4 / 7 2 _ e n A v e y r o n
En el GR ® 65 “Camino de Santiago
de Compostela” podrás revivir la gran
aventura de los peregrinos y descubrir
una parte mágica de la Via Podiensis (GR®65)
que atraviesa el departamento de Aveyron.
GR ® 65
Camino
de Santiago
1° Etapa : Aubrac - Saint-Côme-d’Olt
Desde la dômerie d’Aubrac, refugio de paz dentro
del paisaje salvaje de Aubrac, el camino desciende hacia
Saint-Chély-d’Aubrac donde encontrarás a continuación
el valle del Lot en Saint Côme d’Olt.
Salida : Aubrac / Dificultad : media / Distancia : 23,3 km
/
2° Etapa : Saint-Côme-d’Olt - Estaing
Estos dos pueblos, clasificados como los más hermosos
de Francia, se muestran al visitante siguiendo el
espectacular valle del Lot bañado por una calidez y una
serenidad privilegiadas que encontraremos en el entorno
de los pueblos (Espalion, Saint-Pierre de Béssuéjouls).
Salida : Saint-Côme / Dificultad : media / Distancia : 20,1 km
/
3° Etapa : Estaing - Golinhac
Dejamos atrás Estaing y su castillo dominante para
llegar a la meseta de Golinhac donde apreciaremos
su paisaje de media montaña.
Salida : Estaing / Dificultad : media / Distancia : 13,5 km
/
4° Etapa : Golinhac - Conques
Después de pasar varios pueblos que descansan sobre
un increíble manto verde (Espeyrac, Sénergues),
el enclave histórico de Conques, ciudad deslumbrante
y por la que parece que no pasa el tiempo, aparecerá
ante los peregrinos a su paso.
Salida : Golinhac / Dificultad : media / Distancia : 20,3 km
/
5° Etapa : Conques - Decazeville
A primera hora de la mañana dejaremos atrás la calidez
del valle para adentrarnos en la antigua ciudad minera
de Decazeville.
Salida : Conques / Dificultad : media / Distancia : 19,5 km
/
6° Etapa : Decazeville - Figeac
Al salir de Decazeville, encontraremos a los cinco
kilómetros la frontera natural con el río Lot.
Dejamos el departamento de Aveyron en dirección
a Figeac y su famosa Piedra Roseta.
Salida : Decazeville / Dificultad : media / Distancia : 26,7 km
Entrevistamos
a Sébastien
y Lucie,
que vienen del Jura y están
recorriendo las etapas
de Puy-en-Velay hasta Conques.
¿Por qué habéis decidido
emprender el Camino de Santiago?
Era más un sueño que el hecho de
recorrer cientos de kilómetros a pie
viendo paisajes que te dejaban sin
palabras. Encontrarnos solos en medio
de esta inmensidad de verdor y
naturaleza virgen, es una desconexión
con nuestro entorno habitual.
Teníamos además la posibilidad de
salir de nuestra rutina durante tres
semanas a sólo unos kilómetros de
nuestra casa.
¿Qué representa para vosotros
esta aventura que ya llega a su fn?
De Puy a Conques hay más de 200
kilómetros, resulta ante todo una
experiencia deportiva. Pero el principal
objetivo era participar en una
experiencia única para relajarse y
explorar. Se ha cumplido con creces.
Nos quedarán multitud de imágenes y
de recuerdos grabados en la memoria.
¿Cuál es el momento que
recordaréis con mayor intensidad?
Sin duda, atravesar Aubrac ; es
increíblemente hermoso y silencioso.
Una pureza raramente puesta en
evidencia a su valor justo.
Es un regalo que yace en el centro de
nuestro hermoso país. Por otro lado,
los momentos que hemos pasado en
los albergues y refugios quedarán
grabados con los recuerdos inolvidables
de las personas que hemos conocido
de todos los rincones del mundo.
Más detalles
Alojamiento y rutas
disponibles en :
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Circuitos”.
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LOS
IMPRESCINDIBLES
DE AVEYRON
* Mesetas altas
calizas en paisajes
abiertos
características
del sur del Macizo
Central.
** Caminos
utilizados por
los rebaños
trashumantes.
*** Depresiones
naturales
convertidas
en abrevaderos.
Causses y Cévennes,
sitios de paisaje cultural agropastoral
mediterráneo, se han inscrito en 2011
en la Lista del Patrimonio Mundial
Este paisaje montañés, surcado por profundos valles,
abarca una gran parte del Macizo Central. Engloba las
principales Causses “mesetas” (Causse Méjean, Causse
Noir, Causse de Sauveterre, Causse del Larzac) sesgadas
por gargantas (Tarn, Jonte y la de Dourbie, gargantas de
Vis) así como Cévennes, con el Mont Aigoual y el Mont
Lozère. Ha estado, y sigue estando marcada por una
actividad agropastoral que se inició hace unos tres mil años.
Demasiado pobre para albergar ciudades y demasiado rica
para ser abandonada, el paisaje de Causses y Cévennes es
el resultado de la acción del hombre y de sus rebaños a
lo largo de los años. Paisaje fruto de espacios abiertos,
escalonados drailles** y lavognes*** (en occitano) y una
importante diversidad floral (sin la boca de las ovejas y el
fuego de los pastores, todo estaría recubierto de bosque...).
Los pueblos y las casas de piedra reflejan la organización
de los monasterios y de las órdenes religiosas a partir del
siglo XI. Un territorio que ha sido testigo de una viva
economía agropastoral, que le ha valido hoy su inscripción
en el Patrimonio Mundial de la Humanidad.
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1
El reconocimiento
de la UNESCO
Aveyron cuenta
con dos bienes inscritos
en el patrimonio de la UNESCO
¡Y qué bienes!
El Camino de Santiago ha permitido
el desarrollo de intercambios culturales
y religiosos durante toda la Edad Media.
Hay importantes secciones clasificadas por todo
el recorrido en Aveyron con la abadía
de Sainte Foy, en Conques, como colofón.
Causses y Cévennes se han inscrito en 2011 como
sitios de paisaje cultural agropastoral mediterráneo.
Sobre este extenso territorio de más
de 300 000 hectáreas que agrupa a dos regiones
y 4 departamentos, 22 de sus municipios
se extienden en la zona de “Causses mayores”
en Aveyron.
EN EL PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
Buitre leonado
El Camino de Santiago
en Francia
se ha inscrito en la Lista
del patrimonio mundial en 1998
Santiago de Compostela fue durante toda la
Edad Media un importante destino para
multitud de peregrinos que venían de toda
Europa. Esta ruta hacia España desempeñó
un papel crucial en el desarrollo de los
intercambios culturales y religiosos.
Las cuatro vías principales que atraviesan
Francia están plagadas de multitud de
testimonios espirituales y materiales (santuarios,
hospitales, puentes, cruces...) de todos sus
periplos. Algunos tramos curiosos de estos
caminos, todos en la ruta de Puy, han
conservado su fisionomía original y se han
inscrito en la Lista del Patrimonio Mundial.
De estas siete secciones, dos se encuentran en
Aveyron : Aubrac-Saint-Chély-d’Aubrac y
Saint-Côme-d’Olt-Estaing, a los que se añade la
abadía de Sainte-Foy y el puente de Conques,
el puente de Estaing, el puente de Espalion y el
puente de Pèlerins, en Saint-Chély-d’Aubrac.
Más información
www.causses-et-cevennes.fr
1
2 Rebaño de ovejas en Larzac
3 Vieira, símbolo del Camino de Santiago
4 Puente sobre el río Dourdou en Conques
5 Senderistas en el GR®65
3 5
4
2
¿Qué es el Patrimonio
Mundial?
“Los bienes inscritos poseen un valor universal
extraordinario y deberán ser protegidos para
que las generaciones futuras puedan disfrutar
de ellos. Estos conceptos van dirigidos a
reforzar el respeto y el vínculo de los pueblos
con su patrimonio cultural y natural”.
Inscritos en el Patrimonio
Mundial de la UNESCO...
En 1998 se han incluido cinco bienes
culturales :
- el puente de Pèlerins sobre
“la Boralde” (río relativamente corto)
de Saint-Chély-d’Aubrac,
- el puente viejo sobre el río Lot
en Espalion,
- el puente sobre el río Lot en Estaing,
- el puente sobre el río Dourdou en
Conques,
- la abadía de Sainte-Foy en Conques.
Se han clasificado como bienes
naturales dos tramos del itinerario :
- Aubrac / Saint-Chély-d’Aubrac,
- Saint-Côme-d’Olt / Estaing, la
extensión del valle del Lot.
En 2011 se incluyó un paisaje
cultural : Causses y Cévennes.
¿Por qué Santiago
de Compostela?
Después de que el califa Omar tomase
la ciudad de Jerusalén en el año 638,
los cristianos dudaban en ir
peregrinando hasta la ciudad santa.
A partir del año 800, Santiago de
Compostela, en donde se encontraba
la tumba del apóstol Santiago el Mayor
(quien introdujo el cristianismo en la
Península Ibérica) se benefició de la
decadencia de Jerusalén.
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DESTINO
AUBRAC
Aubrac,
tierra de lo infinito
En las altas tierras de Aubrac,
bosques y pastos comparten una
inmensidad llena de curvas y de
formas redondeadas que se extienden
hasta el infinito. La antigua región de
los volcanes es hoy una tierra más
suavizada. Únicos testigos son los
cantos rodados, como pequeños
sabios que están esparcidos por todo
el paisaje en forma de muretes y
montículos rocosos.
AUBRAC. Esta tierra tiene algo de
mística y cuando se descubre se nos
muestra una región llena de
conocimientos: sus cuchillos, sus
quesos, el aligot, la trashumancia...
es sinónimo de libertad, de espacio
y de pureza. Nos encontramos en
el confín del mundo.
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La región
de la diversidad
2
La Maison de l’Aubrac
La Maison de l’Aubrac se encuentra en...
Aubrac, una diminuta aldea que lleva el
nombre de su meseta. Este espacio,
pensado íntegramente para acoger al
público, tiene como finalidad la de
presentar este territorio en todo su
esplendor: su naturaleza, su historia,
su cultura, su economía, su gastronomía,
sus tradiciones... a lo largo de las
estaciones. La Maison de l’Aubrac
comprende varios espacios (información
turística, exposiciones, tienda, librería
y audiovisuales) así como un espacio
goloso (tostas saladas y dulces) y un
jardín botánico.
¡Para saberlo, saborearlo y sentirlo todo
de Aubrac!
1
3
Aveyron es un mosaico de espacios
naturales. Cada uno contiene su paisaje
y su identidad propia, su estructura y
su lenguaje. A algunos kilómetros,
después de franquear un valle y en el
desvío del camino, hay un mundo
diferente abierto ante ti. Los hayedos
han dejado paso a los nogales, y la
aridez de la meseta a los sotos...
¿Cuál es la semejanza entre una
opulenta vivienda de las tierras fértiles
del valle y un refugio (buron)?
Ninguna... bueno sí : su carácter y
la autenticidad.
Un parque natural regional
para Aubrac
Gracias a su aislamiento, a la rudeza
de su clima y a las características de su
agricultura, y gracias también al vínculo
de su pueblo por su patrimonio, Aubrac
ha conseguido mantenerse en buena
conservación.
Hoy en día, para reforzar esa protección
y revalorizar el patrimonio en todas sus
formas (paisajes, construcciones,
biodiversidad, agropastoralismo,
historia, cultura, tradiciones y
gastronomía...) hay un parque natural
regional en vías de construcción.
1 Buron
2 Cuchillo de Laguiole
3 Boralde
4 Vaca Aubrac
5 Fiesta de la trashumancia
6 Boletus
Más información
sobre la trashumancia
en la página 47
-
Más información
sobre el cuchillo de Laguiole
en las páginas 44 y 45
4
5
La raza de Aubrac
Con sus arqueados cuernos, sus ojos como
maquillados y su pelaje del color del trigo, las vacas
Aubrac se reconocen a primera vista.
Rústica, pero generosa, esta raza se ha convertido
en el símbolo de la meseta que la ha visto nacer.
Cada año, al final de la primavera, las reses trashuman
a través de los valles y de las mesetas de la zona para
aprovechar los pastos. La vida se retoma al tintineo de los
cencerros y de las carreras de los terneros, hasta el otoño
y en un ciclo continuo.
Hasta los años 50 la raza de Aubrac fue irreemplazable,
consiguió ser apreciada por su leche, por su carne y por
la fuerza de sus bueyes para el tiro. La leche se recogía
directamente en los agostaderos y se transformaba en queso
en los refugios (burons). La desaparición de esta actividad,
la mecanización, las políticas agrícolas y sobre todo los cruces
desafortunados con razas que supuestamente la mejoraban,
habían mermado la raza de Aubrac.
Afortunadamente, en los años setenta, hubo quienes no
se dieron por vencidos y decidieron salvarla, por convicción
y tradición. El futuro les ha dado la razón.
Hoy, esa belleza de ojos negros ha sabido seducir más allá
de sus confines y su calidad se ha reconocido una vez más.
6
Más información
-
Oficina de Turismo - Laguiole
Tel. : +33 (0)5 65 44 35 94
www.laguiole-aubrac.com
-
Oficina de Turismo - Condom
et Saint-Chély-d’Aubrac
Tel. : +33 (0)5 65 44 21 15
www.stchelydaubrac.com
-
Oficina de Turismo
Saint Amans des Côts
Tel. : +33 (0)5 65 44 81 61
ot-stamansdescots.pagesperso-orange.fr
-
Oficina de Turismo
Sainte-Geneviève-sur-Argence
Tel. : +33 (0)5 65 66 19 75
www.argencetourisme-aubrac.com
-
Oficina de Turismo
Saint-Geniez-Campagnac
Tel. : +33 (0)5 65 70 43 42
www.st-geniez-dolt.com
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DESTINO
CARLADEZ
Y GARGANTAS
DEL TRUYERE
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El Carladez,
entre dos mundos
Imagina una meseta
dividida por dos
poderosos ríos :
se trata del Carladez.
En el extremo norte de Aveyron,
fluctúa entre Rouergue y
Auvergne, entre los montes de
Cantal y los primeros castañares
meridionales.
Aquí se cría a las vacas Salers tan
bien como las Aubrac, se puede
degustar la truffade y el aligot y
pasear en familia por los senderos
de lo imaginario.
2
La península de Laussac
Es seguramente el lugar más romántico de Aveyron,
un islote verde posado sobre el lago de Sarrans.
La antigua capilla del siglo IX que protegía el lugar se
encuentra cercada por las aguas cuando abren la presa.
El resultado es mágico.
Un castillo de agua
Se han construido tres enormes presas hidroeléctricas
a lo largo de Truyère : Sarrans, Montézic y Couesque.
Estos embalses construidos justo después de la II Guerra
Mundial destacan por varias cuestiones, en particular
en el campo tecnológico, con fábricas subterráneas
y sistemas de alimentación y de evacuación de aguas.
Estas instalaciones beneficiaron a la región aportando
electricidad a los pueblos aislados de los años cincuenta
y permitieron, desde muy pronto, la diversificación
turística de la zona, el desarrollo de un importante
destino de pesca... con un impacto sobre el entorno
que se establece como modelo.
Más información
sobre los senderos
de lo imaginario
en la página 57
Más información
-
Oficina de Turismo
Mur de Barrez
Tel. : +33 (0)5 65 66 10 16
www.carladez.fr
-
Oficina de Turismo
Entraygues sur Truyère
Tel. : +33 (0)5 65 44 56 10
www.tourisme-entraygues.com
-
Oficina de Turismo
Saint Amans des Côts
Tel. : +33 (0)5 65 44 81 61
ot-stamansdescots.pagesperso-orange.fr
1
1 La península de Laussac
2 Gargantas de la Truyère
3 Senderos de lo imaginario
4 Conques
5 Detalle de la abadía de Conques
6 Valle de Marcillac
3
DESTINO
CONQUES
Y VALLE DE MARCILLAC
El Valle
de Marcillac
es un territorio aparte, con líneas suaves.
Un enclave mediterráneo en el corazón de
Aveyron. Allí, entre su suelo rojo y la meseta
caliza se encuentra el viñedo con
denominación AOC de Marcillac. Puede
presumir de ser testigo de una historia
especialmente rica : iglesias románicas,
pueblos con carácter y una importante
concentración de castillos, debido
principalmente a la organización de la
sociedad feudal de Rouergue. Las
congregaciones religiosas, y la burguesía
de Rodez después, han contribuido a esta
abundancia de casas importantes. Los
viñedos, las casas rosadas del valle, los
destellos nacarados de las viviendas de la
meseta... un panorama que deja sin aliento
a cualquiera... el valle sabrá seducirte de la
misma forma.
4
Valle encantador...
5
6
Descubre sus viñedos
Implantado desde el siglo IX bajo la influencia de la abadía
de Conques, el viñedo de Marcillac ha modelado el paisaje con su
multitud de terrazas ; en su apogeo, a finales del siglo XIX, cubría
toda la vertiente sur... antes de que desapareciese totalmente
beneficiando a los grandes viñedos “industriales” de Languedoc.
Desde los años sesenta comenzó de nuevo el interés.
Su carácter único y unas cepas poco comunes (el mansois o fer
servadou) han sabido seducirnos. Desde 1990 este pequeño
viñedo de 200 hectáreas tiene denominación de origen.
Su producción se mantiene alejada de los grandes canales de
distribución. Es una oportunidad para descubrirlo allí mismo,
con productos que le van tan bien...
Más información
-
Oficina de Turismo - Conques-Marcillac
Tel. : +33 (0)5 65 72 85 00
www.tourisme-conques.fr
-
Bureau d’information touristique
Conques- Marcillac
Tel. : +33 (0)5 65 71 13 18
www.tourisme-vallonmarcillac.fr
El esplendor
de Conques
En el extremo norte del valle
nos encontramos con
Conques. Sus casas antiguas
con entramado de madera
y cubiertas con baldosas de piedra
(lauzes) se encuentran tal y como
estaban hace mil años. En ellas se
encierran dos maravillas del Patrimonio
Mundial : la abadía románica
y su tesoro.
Más información
sobre Conques en la página 40
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DESTINO
VALLE DE LOT
A Olt también
se le llama el río Lot,
antes de que la lengua francesa impusiese su
ley a los occitanos. Fuerte, afortunadamente,
nuestra “lengua” ha podido conservarse al
menos en la toponimia. Sinceramente, ¿No
crees que suena mejor Olt? ¿Qué hay en el
interior de los sueños de un mago de Oz?
Separando Aubrac del resto del mundo (por
fin, la parte sur), el Lot atraviesa Aveyron de
este a oeste. Un río vivo y poderoso que ha
escavado profundas gargantas a lo largo del
paisaje. Río arriba, los puntos más anchos del
valle han visto cómo se iban implantando
poblaciones a lo largo de la orilla que se
extendían por las mesetas de la zona.
Saint-Geniez-d’Olt, Sainte-Eulalie-d’Olt, Saint-
Côme-d’Olt, Espalion, Estaing y Entraygues
se encuentran en la confluencia de la
Truyère. Todos cuentan con un patrimonio
construido importante, testigo de la rica
historia de este valle, un verdadero sello de
identidad entre el norte y el sur del Macizo
Central. Río abajo, el Lot se ensancha y el
valle se expande entre Capdenac y
Salvagnac. Aquí empieza un nuevo mundo.
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En el país d’Olt
Los balcones de las viñas.
Desde Saint-Côme-d’Olt, pero sobre
todo río arriba de Espalios, alrededor
de Estaing y después más lejos, a
Entraygues y a Fel, las viñas marcan la
vertiente sur del valle y de sus terrazas.
Estos pequeños viñedos llevan aquí
desde la Edad Media. Han contribuido
a la prosperidad del valle en sus
intercambios con las mesetas de la zona.
Estas producciones familiares están hoy
muy reconocidas y cuentan con
denominación de origen.
El estofinado
¿Sabías que en Aveyron el bacalao
remonta los ríos? ¡Pues casi! Los
marineros han traído de sus periplos el
bacalao desecado. Un artículo poco
común, pero fácil de conservar y,
mezclado con patatas y huevo, surgió un
plato típico de esta región de Aveyron.
> Voir en page 63
1
2
De crucero por el Lot
El río Lot es navegable en la parte de
río arriba, por donde atraviesa
Aveyron. Fue en su día un canal muy
transitado para llevar mercancías de
Aveyron a otras ciudades del sudoeste.
Los marineros venían cargados con
madera, minerales, lana y cuero.
Hoy, una original idea para seguir la
ruta de estos marineros en una parte
muy sabia del río : un paseo en el barco
(y restaurante) que sale de Flagnac.
3
Bozouls
Sobre la meseta comtal, Bozouls marca
el pasaje hacia el Haut Rouergue.
Ahí es donde se encuentra una de las
curiosidades naturales de Aveyron : el
agujero de Bozouls. El cañón, debido a la
erosión del Dourdou en la formación caliza
de la meseta, ha formado un vertiginoso
pico de unos cientos de metros inscrito en
una herradura de 400 metros. La leyenda
dice que fue el diablo quien escavó este
acantilado para derrumbar una iglesia.
¿Y si fuese cierto?
¿Te interesa la geología?
No te puedes perder la visita
a Terra Memoria en Bozouls.
4
La cerámica de Don,
única en Europa
El gres cocido con sal es un puente entre la tradición
y el presente, un accesorio indispensable en cualquier
mesa defensora de la cocina regional francesa.
El Don du Fel es único en Europa.
Su galería internacional, su tienda europea y todas las obras
de Suzy Atkins y la cerámica de Don, ofrecen al visitante
una muestra de la cerámica contemporánea
con el que ningún otro lugar puede rivalizar.
2 preguntas a Suzy Atkins
¿Por qué has elegido instalarte en Aveyron?
Con gran inteligencia ha sido Aveyron quien nos ha elegido y no al revés.
Es una decisión de la que nos sentimos orgullosos a diario.
¿Hay algo especial en Aveyron
que te inspire para crear?
El Don du Fel es un lugar excepcional.
Cada día el paisaje que se nos muestra
es una fuente de felicidad y de
inspiración inagotables.
Otra fuente diaria de inspiración
es la solidaridad de las gentes
de Aveyron en la promoción
de su región y su cultura.
1 Estaing
2 Crucero en barco por el Lot
3 Don du fel
4 El agujero de Bouzouls
Más información
-
Oficina de Turismo
Saint-Geniez - Campagnac
Tél : +33 (0)5 65 70 43 42
www.st-geniez-dolt.com
-
Oficina de Turismo - Espalion
Tél : +33 (0)5 65 44 10 63
www.tourisme-espalion.fr
-
Oficina de Turismo - Bozouls
Tél : +33 (0)5 65 48 50 52
www.bozouls.com
-
Oficina de Turismo - Estaing
Tél : +33 (0)5 65 44 03 22
www.haut-rouergue.fr
-
Oficina de Turismo
Entraygues sur Truyère
Tél : +33 (0)5 65 44 56 10
www.tourisme-entraygues.com
-
Oficina de Turismo
Vallée du Lot (Flagnac)
Tel. : +33 (0)5 65 63 27 96
www.tourisme-valleedulot.com
-
Oficina de Turismo
Capdenac-Gare
Tel. : +33 (0)5 65 64 74 87
www.tourisme-figeac.com
Más información
sobre la valle de Lot
en las páginas
46-47 y 52-53
e n A v e y r o n _ 2 3 / 7 2

DESTINO
ROUERGUE
Y GARGANTAS
DE AVEYRON
De las gargantas...
a los 100 valles
Ségala es la rica región de la
multicultura agrícola y ganadera
(bovino, ovino y cereales) que se
extiende en toda la parte oeste de
Aveyron. Es una meseta de mediana
altura poblada de sotos y atravesada
por pequeños valles (de ahí el
nombre de región de los 100 valles)
y por las gargantas de Aveyron y
de Viaur. Un paisaje infinitamente
variado que engloba Ségala, la base
del valle del Lot y la cuenca de
Decazeville, las gargantas de
Aveyron, la región de Viaur y
pequeñas causses.
En su arquitectura está siempre
presente la diversidad ; cuenta con
un pequeño patrimonio compuesto
por refugios de pastores (caselles),
palomares, fortificaciones
medievales (bastides), casas típicas
de montaña y los importantes
asentamientos de Ségala, que
dudaban entre pizarra y teja, son
testimonio de la historia de la
industria de la cuenca de
Decazevillois...
2 4 / 7 2 _ e n A v e y r o n
1 2
En Ségala, del Rouergue
a las gargantas de Aveyron
¡De fértiles tierras!
Ségala fue un tiempo la región más
pobre de Aveyron, sólo se podía cultivar
centeno, de ahí su nombre Ségala, tierra
de seigle “centeno”, cereal poco
apreciado. Pero en el siglo XIX, con la
llegada del ferrocarril al campo se
volvieron las tornas.
La cal, que se utiliza para mejorar el
suelo, pudo transportarse y utilizarse
masivamente. Gracias a este revés de la
historia, Ségala se convirtió tiempo
después en la región agrícola más rica
de Aveyron.
3
4
Las fortificaciones
de Rouergue
Aveyron cuenta con 6 fortificaciones
(bastides), todas en esta zona. Villefranchede-Rouergue,
Villeneuve-d’Aveyron, Najac,
La Bastide-l’Evêque, Rieupeyroux,
Sauveterre- De-Rouergue. Son ciudades
o pueblos “nuevos” que se construyeron en
la Edad Media sobre un destacable plano
geométrico para poblar y revalorizar
nuevos territorios.
La cuenca
Aubin y Decazeville, la única región
minera (y realmente industrial) de
Aveyron se emplea a fondo para revivir
una época que vuelve al 2001 con varios
museos (Museo de la mina de Aubin,
Museo de geología Pierre Vetter,
Museo de la memoria de Cransac)
y la visita a zona de explotación
del carbón a cielo abierto.
Un viaje tras los pasos de los mineros.
Los Gueules noires (refiriéndose al
color negro de la cara de los mineros),
“votos rojos”, tribunas sindicales,
obreros campesinos... una historia
además, apasionante.
Más información
-
Oficina de Turismo
Villefranche-de-Rouergue
Tel. : +33 (0)5 65 45 13 18
www.villefranche.com
-
Oficina de Turismo - Sauveterre-de-Rouergue
Tel. : +33 (0)5 65 72 02 52
www.aveyron-segala-tourisme.com
-
Oficina de Turismo - Najac
Tel. : +33 (0)5 65 29 72 05
www.tourisme-najac.com
-
Oficina de Turismo - Decazeville
Tel. : +33 (0)5 65 43 18 36
www.decazeville-tourisme.com
-
Oficina de Turismo - Cransac-les-Thermes
Tel. : +33 (0)5 65 63 06 80
www.cransac.fr
5
Los oficios artísticos
de Sauveterre
Clasificado como uno de los pueblos más hermosos de Francia,
Sauveterre-de-Rouergue alberga en sus antiguas piedras
un sector de artesanía con la que se perpetúa una de las
primeras inspiraciones para las fortificaciones (bastides).
Los talleres de artesanos están abiertos al público todo el año
para poder descubrir sus creaciones, fruto del talento,
de la experiencia y de la pasión. El Espacio Lapérouse,
renovado recientemente, es un complejo innovador que
incluye talleres, salas de exposiciones y aulas y acoge incluso
a becarios para conseguir una inmersión total en el mundo
de la artesanía.
1 Belcastel
2 Ríos en Ségala
3 Paisajes en Ségala
4 Paseo por
Villefranche-de-Rouergue
5 Oficios artísticos
de Sauveterre de Rouergue
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DESTINO
RODEZ
Y VALLE
DEL AVEYRON
Dos mil años
de historia
y una catedral
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Patrimonio de Rodez
Vengas de donde vengas, la ciudad te aparecerá coronada
Rodez es la vez obra y poder.
El poder de una catedral que surgió
de la profundidad de los siglos donde
se entremezclan arte, historia y fuerza
vital. Apuntalada con solidez sobre
la roca, la capital de los “rutenos”
parece que aún reina sobre el extenso
valle del Aveyron y sobre las mesetas
de la zona : Laissac, Sévérac...
por su majestuosa catedral gótica y su increíble campanario
con calado de madera de gres rojo. Coronada, inspirada o vivida,
cierto es que Rodez y su catedral forman un todo inseparable.
A sus pies, la ciudad vieja con su plano medieval, sus hermosas
casas renacentistas, sus especiales hoteles, sus plazas mil veces
renovadas, pero siempre animadas por los comerciantes.
¡Disponemos de una gran variedad de visitas a lo largo de todo
el año para que puedas descubrir todos sus secretos!
Rodez al galope
A algunos pasos del centro de
la ciudad encontramos las
Caballerizas Nacionales de Rodez
emplazadas desde 1809 en un
antiguo convento cartujo de los
siglos XVI y XVII. Se considera
una de las caballerizas más
hermosas de Francia, no sólo por
su estructura sino por la calidad
de los sementales que alberga.
Construida en 1988 para
Rodez en 18 hoyos
A las puertas de la ciudad...
en el corazón del campo.
El campo de golf de Rodez,
único en la región con sus 18
la entrada en el valle del Aveyron, a algunos kilómetros del origen.
La zona de Sévérac es una tierra de transición que marca la entrada
al valle del Aveyron, al Parque natural regional de las grandes
mesetas y a las gargantas del Tarn. Ven en verano a revivir los 2 000
años de historia de la ciudad con luz y sonido al ritmo del espectáculo
medieval de Jean le Fol.
Más información
preparar a los equipos franceses hoyos, ofrece un marco
de equitación para los juegos privilegiado en el hermoso
olímpicos de Seúl, la zona de entorno de Fontagnes y como
Combelles es una de los centros telón de fondo, una magnífica
ecuestres más hermosos del sur vista de la catedral a modo
1 Campanario de la catedral
de Francia. Con su oferta de de cuadro.
2 Centro histórico
alojamiento y de ocio, resulta un
3 Estatua-menhir
destino imprescindible para los
amantes de la equitación.
4 Caballeriza Nacional de Rodez
Rodez 12
4
¡Imprescindibles!
El Museo Denys Puech, dedicado al talento de este escultor
y el Museo Fenaille, que te llevará a descubrir las extraordinarias
estatuas-menhir del Neolítico. Pasará a ser el Museo Soulages
para dar otra visión más allá del tiempo, de la luz... y quizá
de los hombres (ver página 10).
3
Laissac
Río arriba de Rodez, el río Aveyron atraviesa un amplio valle
dominado por el relieve de la Causse de Sévérac y la inmensidad del
bosque de Palanges. Fincas monumentales que siguen el modelo
de las granjas monásticas de la Edad Media, definen el paisaje con
estos espectaculares conjuntos arquitectónicos. Nos encontramos
en Laissac. La ciudad es conocida por su mercado de ganado,
el 2º de Francia. Cada martes se colocan los animales según un ritual
establecido. A las 8 en punto empiezan las negociaciones...
y también el espectáculo.
Sévérac-le-Château
El antiguo castillo fortaleza, enclavado en su promontorio, solicita
-
Oficina de Turismo - Grand Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 75 76 77
www.tourisme.grand-rodez.com
-
Oficina de Turismo - Laissagais
Tel. : +33 (0)5 65 70 71 30
www.laissac-tourisme.com
-
Oficina de Turismo
Sévérac-le-Château
Tel. : +33 (0)5 65 47 67 31
www.tourisme-severalechateau.com
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DESTINO
MONTES Y LAGOS DEL LEVEZOU
... por montes
y lagos
El Lévézou es una extensa meseta
situada en el centro del Aveyron,
entre las gargantas del Tarn y las
del Aveyron, con una altitud media
de más de 900 metros.
Los inviernos duros son propicios
para la pesca de lucios y percas,
mientras que el calor estival es más
proclive a las actividades acuáticas
gracias a la multitud de lagos.
Se trata de un amplio espacio natural
conservado, que se extiende hasta
el horizonte y que alterna bosques,
pastos, setos vivos y pequeños y
pequeños valles por los que
discurren aguas cristalinas.
En este paisaje campestre, en el
que se condensa la totalidad del
Aveyron rural, se asientan los
lagos del Lévézou.
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1
2
3
La retama, mecida suavemente por la brisa,
Sobre las amplias llanuras va formando
olas de oro ;
Y mientras el pastor se adormece a su sombra,
Su rebaño va paciendo esta flor que lo grisea ;
(...)
Esta flor toda de oro, luz y seda,
De mariposas posadas al borde
de sus diminutas briznas,
Cuyos pesados perfúmenes parecen venir
De la lejana playa donde se el sol se ahoga...
(François Fabié* - Les Genêts)
Monts y lagos
del Lévézou...
* Poeta francés nacido en Durenque,
en 1846, en pleno corazón del Lévézou,
cuyos orígenes marcaron
profundamente su obra.
4
5
Pareloup, el mar en el campo
El lago de Pareloup está entre las 10 mayores
extensiones de agua de Francia (la 2ª del sur).
Con 1 290 hectáreas y 130 km de ribera... este
gigante, creado en los años 50 por EDF, ha
sabido integrarse tan bien en el paisaje que se
podría creer que lleva ahí desde siempre.
Es un lugar inmejorable para gozar el dolce far
niente y los deportes náuticos en todas sus
modalidades (remo, vela, esquí acuático, moto
acuática...). Los pescadores, por su parte,
apreciarán el lago de Pareloup, también los
demás lagos del Lévézou, por su diversidad y
sus ensenadas salvajes. Lugares mágicos donde
intentarán capturar los lucios más grandes
(¡uno de 1,20 m en 2012!) y también carpas.
Más información
-
Oficina de Turismo
Pareloup-Lévézou
Tel. : +33 (0)5 65 46 89 90
www.levezou-aveyron.com
1
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4
5
Camping a orillas
del lago de Pont-de-Salars
Actividades náuticas
Montes del Lévézou
Lago de Pareloup
Ribera del lago de Pareloup
3
EN MICROPOLIS,
LA CIUDAD
DE LOS INSECTOS,
DESCUBRIMOS
LA NATURALEZA
MIENTRAS
NOS DIVERTIMOS
www.micropolis-aveyron.com
El mundo de lo infinitamente
microscópico al alcance de todos
En lo que dura una visita, Micropolis te invita a
zambullirte en el fascinante mundo de los insectos
y de la biodiversidad. A lo largo de 15 salas de
exposición, podrás descubrir “¿quiénes son los
insectos?”, su relación con los humanos, con las
plantas... y también podrás observar el modo de
vida de más de 70 especies vivas en el invernadero
de mariposas, el hormiguero gigante, los viveros,
la charca... y llevar a cabo una investigación con el
carné del pequeño entomólogo, que se distribuye
de forma gratuita entre todos nuestros jóvenes
visitantes. Para descubrir los insectos de cerca elige
la visita guiada y las “actividades en familia” y
únete a un pequeño grupo acompañado por un
monitor, con reserva previa. La convivencia y las
sensaciones están garantizadas. ¡Consumir sin
moderación en familia o con amigos!
En Micropolis, la aventura está por todas partes,
en el cine 3D, en la pared táctil interactiva de
tamaño gigante, en el exterior con el carnaval
de insectos, con un recorrido plagado de
poesía y humor... Descubre también, durante
julio y agosto, la casa natal de Jean-Henri
Fabre, célebre entomólogo nacido en
Saint-Léons, y todos los objetos insólitos
que encierra... Después, sigue la pista
hasta el jardín de este apasionado
de los insectos.
Trabajar codo con codo
con las hormigas obreras,
pasear entre mariposas, recorrer
la sala de viveros, descubrir
numerosas especies de insectos
tropicales, hacerse una tela con las
arañas e incluso intentar seducir
a las mantis religiosas...
Este programa, rico y variado,
se puede realizar en el corazón
del Lévézou,
en Saint-Léons.
3 NUEVOS ESPACIOS EN 2013
Un recorrido de hormigas en el bosque, con la
sensación de entrar en un hormiguero gigante,
una galería subterránea para sumergirse en el
universo de las hormigas cultivadoras de setas y,
para los niños, un recorrido especial de
descubrimiento con solo una consigna : ¡sigue la
pista! La de las hormigas, obviamente... no solo
podrás observar muy de cerca a estos animalitos
tan atareados, sino también calcular su peso en
hormiga, comprobar su agilidad e incluso
sorprenderte con su mecanismo de defensa.
Entonces, ¿estáis preparados
para la aventura?
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DESTINO
MILLAU
Y GARGANTAS
DEL TARN
¿Y si fuese posible
vivir más rápido,
más alto y más fuerte?
Probablemente sería aquí, entre Millau
y las gargantas del Tarn. Imagínalo.
Increíbles acantilados sobre tu cabeza,
coronados por les grands Causses.
Más arriba, en el cielo, las alas de los
parapentes y el vuelo de los buitres.
A tus pies, las aguas del Tarn atravesadas
por kayaks. ¿Necesitas espacio?
A dos pasos del pueblo podrás introducirte
en algunos de los campos de juego más
fabulosos de Francia. A pie, en bici, por el
aire o en los acantilados. Un auténtico
número de funambulismo para una
población que es probablemente la más
deportista de Francia, que acoge grandes
eventos deportivos en las disciplinas más
“in” de los deportes extremos y, a pesar
de ello, conserva el sello y la autenticidad
de una larguísima historia.
.
3 0 / 7 2 _ e n A v e y r o n
La ciudad de la piel
y el guante
Desde hace más de 10 siglos,
las pieles de los animales
criados en las llanuras se llevan
a Millau para transformarlas
en cuero y, más recientemente,
en guantes. Una experiencia
ancestral que ha pervivido y es
muy apreciada por los grandes
modistos. Esta parte esencial
de la historia de esta zona
también se conserva en el
museo de Millau y se potencia
a diario en quince talleres
asociados al Colectivo del
Cuero.
> Ver página 44
1
2
Grandes paisajes
Tres causses, Larzac, Méjean y
Sauveterre, surcadas en profundidad por
las gargantas del Tarn y del Dourbie,
transmiten la esencia del decorado de
un western. Inmensas estepas golpeadas
por el viento, un caos rocoso, vertiginosos
cañones... La flora de estos grandes
espacios ganados al bosque a lo largo de
tres mil años de pastoreo es extraordinaria,
al igual que sus construcciones.
3
Millau
y las gargantas
del Tarn
El Parque natural regional
de Grands Causses
El Parque natural regional de Grands Causses se creó en 1995.
Se extiende por 97 municipios, con un total de 66 000 habitantes.
Con más de 327 000 hectáreas, es uno de los parques más
grandes de Francia, un conjunto creado para proteger y potenciar
el gran espacio rural habitado, sus tradiciones, su cultura, su
vitalidad... y no para crear un santuario. Estas mesetas calcáreas
de las praderas del Lévézou y Rougiers (tierras rojas) como
contrafuertes de la cadena montañosa de Cévennes y la meseta
de Aubrac, el corazón del parque natural de Grands Causses va
al ritmo del recorrido de las ovejas lecheras de Roquefort y de
los pastores que las conducen.
www.parc-grands-causses.fr
4
1 Camping en la ribera del Tarn
2 Gargantas del Tarn
3 Viaducto de Millau
4 Pont Lerouge en Millau
5 Cerámica de la Graufesenque
La Graufesenque
En la época galorromana, Millau
(entonces Condatomagus) era un centro
de producción de cerámica sigilada
(estampada) muy importante que se
exportaba a todo el imperio galorromano.
Es uno de los ejemplos más antiguos
de actividad “industrial” que se conoce.
Las excavaciones han sacado a la luz
vestigios de talleres de alfareros y multitud
de modelos de vasijas expuestas
en el yacimiento y en el Museo de Millau.
5
Más información
-
Oficina de Turismo
Millau Grands Causses
Tel. : +33 (0)5 65 60 02 42
www.millau-viaduc-tourisme.fr
Punto de Información Turística
Vallée et Gorges du Tarn
Tel. : +33 (0)5 65 59 74 28
www.millau-viaduc-tourisme.fr
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DESTINO
PAÍS DE ROQUEFORT
Y LARZAC
Una tierra de leyendas...
Una hermosa y gran tradición forjó esta tierra y guía
a las personas hacia su futuro.
Es aquí donde se elabora desde hace siglos el famoso Roquefort,
madurado lentamente en las cavas naturales del pueblo.
¿Desde cuándo exactamente? La pregunta es difícil ya que la vida
humana en este lugar, ligada a la ganadería ovina, se remonta a
mucho tiempo atrás. Una verdad absoluta que da fe del Patrimonio
Mundial de la UNESCO : desde hace 3 000 años, el hombre y la oveja
recorrían juntos estos lugares que fueron ganando al bosque y
construyeron una red de caminos, granjas y pueblos. Se pueden ver
los rebaños de carneros recorrer las llanuras del Larzac que se
perfilan hasta donde alcanza la vista. La historia, la de los
Templarios hospitalarios, de las grandes órdenes religiosas y los
señoríos locales, se ha escrito alrededor de estos primeros
elementos fundadores... siempre tan vivos.
La tierra
del Roquefort
y del Larzac
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3 4
1 2
5
Más información
-
Oficina de Turismo
Pays de Roquefort
Tel. : +33 (0)5 65 58 56 00
www.roquefort.com
www.millau-viaduc-tourisme.fr
-
Oficina de Turismo
Larzac Templier Causses et Vallées
Tel. : +33 (0)5 65 62 23 64
www.tourisme-larzac.com
-
Oficina de Turismo
Rougier de Camarès
Tel. : +33 (0)5 65 49 53 76
www.ot-camares.com
Un poco de geografía
La tierra del Roquefort se extiende desde el
Larzac hasta los montes de Lacaune, al sur,
pasando por el Rougier de Camarès y las raspes
(estrechos desfiladeros excavados por el río)
del valle del Tarn, río abajo en su travesía por
el Aveyron, donde convergen los increíbles
ríos Sorgues, Dourdou, Rance... Pasado el
Larzac, la altitud desciende. El clima adquiere
tonalidades mediterráneas, así como el
paisaje y las construcciones. El Mediodía
no está lejos.
6
Eternas “cabanières”
Así se denominaban las granjas en las que se envasaban
los preciados roqueforts. Una importante tarea que sólo
las delicadas manos de las mujeres podían desempeñar.
El nombre proviene de las cabañas que se construían a la
entrada de las cavas donde se guardaban los quesos listos
para ser comercializados. Sería sólo una bonita postal antigua
si el Roquefort no fuese envasado a mano, aún hoy en día.
El rey de los quesos es delicado y no tolera que lo traten mal.
Hoy como ayer, los herederos de las “cabanières” perpetúan
ese gesto... y por muchos años aún.
Roquefort, un milagro de la naturaleza
Hace millones de años, en el Jurásico, la actividad sísmica
y la alternancia de épocas templadas y glaciaciones
quebraron y hundieron la cordillera de la meseta de
Combalou. Este accidente geológico ha dado lugar a las
fleurines, chimeneas naturales en el interior de la roca,
que ventilan las cavidades del subsuelo y mantienen una
temperatura y humedad constantes. Un decorado montado
para una aventura extraordinaria. Hoy en día, cerca de mil
personas trabajan en la maduración del conocido queso
de Roquefort. Una tradición que se remonta a más de
mil años, cuyo secreto se guarda celosamente en lo más
profundo de las cavas naturales de Combalou.
7
1 Causse del Larzac
2 Cavas de Roquefort
3 Abadía de Sylvanès
4 Cardabelle
5 Rougier de Camarès
6 Rebaño de ovejas Lacaune
7 “Cabanière”
La abadía
de Sylvanès
En un marco natural
y de patrimonio
incomparable, la
antigua abadía de
Sylvanès es la meca
de la cultura, el arte y
la espiritualidad de
este territorio. De visita
obligada, tanto por su
arquitectura y su
festival de música
sacra, como por la
serenidad que se
desprende del lugar.
> Ver página 41
Más información
sobre los lugares
templarios y hospitalarios
en las páginas 38 y 39
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cultura,
patrimonio
y conocimiento
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Detente en la imagen
1
1 Conques
2 Brousse-le-Château
3 Belcastel
4 Saint-Côme
5 La Couvertoirade
6 Peyre
“La calle subía hacia el pueblo.
Dejé la luz y avancé por la callejuela.
Paso a paso el tiempo se difuminó en los ruidos
de antaño, en los secretos de las ventanas
y la piedra de los muros. Había llegado a otro lugar,
a las puertas de un mundo olvidado y sin embargo
eternamente verdadero.”
2 3 4 5 6
Los pueblos más
hermosos de Aveyron
Con 10 lugares clasificados como “Plus Beaux
Villages de France”(Pueblos más hermosos de
Francia), Aveyron alcanza el primer puesto de los
departamentos franceses. Son lugares que han
sabido permanecer apartados del paso del tiempo...
¡sin negarse a dejar paso a la modernidad
y a los visitantes! Son 157 pueblos entre los 32 000
que moldean y exaltan el paisaje francés, que
sobresalen de forma evidente, pues han
conservado su espíritu.
Se trata de pueblos excepcionales que poseen un
patrimonio con carácter y cuyos habitantes se han
implicado en su salvaguarda. Te invitan a conocer
su historia, su cultura y su terruño. Te invitan a
compartir la emoción.
Belcastel, Brousse-le-Château, Conques, Estaing,
La Couvertoirade, Najac, Peyre, Saint-Côme-d’Olt,
Sainte-Eulalie-d’Olt y Sauveterre-de Rouergue
te llevan por caminos insólitos y te cuentan la larga
historia del Aveyron. Esa de las órdenes fundadoras,
de los señores y las grandes abadías. Esa, más
modesta, de los peregrinos, los pastores y los
campesinos que han recorrido este paisaje y le han
dado forma con sus manos.
El testimonio de su trabajo todavía existe, apenas ha
cambiado. Un magnífico relato que habla de Aveyron
de norte a sur, de los valles a las montañas.
Más información
www.plusbeauxvillagesdefrance-aveyron.com
www.tourisme-aveyron.com (rúbrica “Descubrir”)
Belcastel, valle de Aveyron.
Un lugar elegido para las emociones del alma.
Brousse-le-Château, raspes del Tarn.
Al encuentro de dos ríos.
Conques, camino de Santiago.
Luz y tesoro del arte romano.
Estaing, valle del Lot.
Ciudad medieval a las puertas del Renacimiento.
La Couvertoirade, Larzac.
La historia de los templarios y los hospitalarios.
Najac, valle del Aveyron.
Un burgo encaramado en lo alto de un enclave natural.
Peyre, gargantas del Tarn.
Pueblo rupestre.
Saint-Côme-d’Olt, valle del Lot.
La arquitectura a través de los siglos.
Sainte-Eulalie-d’Olt, valle del Lot.
Tierra de tradiciones.
Sauveterre-de-Rouergue, meseta del Ségala.
Bastide de la artesanía.
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Los nuevos
pueblos...
¡de la Edad
Media! Aveyron
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1
cuenta con 5 de 300 bastides - o nuevos pueblos -
construidos en el suroeste entre 1229 y 1373. Una auténtica
revolución urbanística que contrasta particularmente con el
laberinto de estrechos callejones agazapados en las fortificaciones
conocidas hasta el momento. Calles rectas, manzanas de
edificios, villas perfectamente organizadas alrededor de una
plaza central, cuyo testimonio de 150 años de prosperidad
nos ha llegado en muy buen estado, en el oeste de Aveyron.
cultura,
patrimonio
y conocimiento
2
Con el fenómeno
de las bastides
entre el siglo XIII y el XIV
Francia, y por ende Europa,
conocen un período de paz y
relativa prosperidad.
El desarrollo demográfico que
sigue, la voluntad de revalorizar
nuevas tierras, de organizar la
vida social y económica, y
afianzar los poderes políticos
incita a reyes, señores y
obispos a desplegar una
auténtica política de
ordenación del territorio.
Nacen nuevos pueblos,
totalmente planificados y que
obedecen a leyes de urbanismo
concretas (circulación,
alineación de las fachadas,
número de plantas...).
Los nuevos habitantes (los
poblanos) son atraídos por
distintos privilegios para poblar
las villas, donde disfrutan de
una igualdad y libertad
inusitadas para la época
medieval.
Villefranche-de-
Rouergue
Villefranche es fundada en
1252 por Alphonse de
Poitiers, conde de Toulouse
y hermano del rey San Luis.
Su plano es el característico
de las bastides: muy regular,
con calles que se cortan en
ángulos rectos, y que
convergen en la plaza central
rodeada de cubiertas y
dominada por la colegiata
de Notre-Dame (siglo XV).
Villeneuve-d’Aveyron
La bastide se ubicó, a
principios del siglo XIII, sobre
una sauveté (recinto refugio
romano) y fue fundada
alrededor de un monasterio
benedictino. Villeneuve fue
sucesivamente sauveté,
bastide condal, y bastide
real a finales del siglo XIII.
Najac
Del burgo y castillo primitivos
dominados por una
fortificación imponente, el
pueblo se fue extendiendo
a lo largo de una única calle,
a mitad del siglo XIII, como un
barrio nuevo. Se distingue
por el ensanchamiento de la
calle que termina en una
amplia plaza.
La Bastide-l’Évêque
Fundada en 1280 por el
obispo de Rodez Raymond de
Calmont para competir con
Villefranche, la bastide se
extiende por una meseta
granítica que domina las
gargantas del Aveyron.
Su ubicación apartada de los
ejes de circulación explica su
modesta planificación, en cuyo
centro se sitúa la plaza del
mercado y una iglesia de los
siglos XIV y XV.
3
Rieupeyroux
La antigua sauveté benedictina
del siglo XI se extendió por el
flanco de la colina según un
plano ortogonal, dominada por
la capilla de Modulance.
El patrimonio de esta población
alberga vestigios civiles de la
Edad Media y de la Edad
Moderna (soportales de la plaza
del Gitat, casas con entramado
de madera y fuente). La iglesia
de Saint-Martial, reconstruida
en el siglo XIV es un notable
ejemplo de la arquitectura
fortificada de la Francia
meridional.
Sauveterre-de-
Rouergue
Clasificada entre los “Pueblos
más hermosos de Francia”,
Sauveterre-de-Rouergue es
una magnífica bastide real del
siglo XIII, construida alrededor
de una plaza con soportales
rodeada de impresionantes
casas con entramado de madera
y opulentas residencias de
finales de la Edad Media.
1 Descubre las Bastides
2 Villefranche-de-Rouergue
3 Sauveterre-de-Rouergue
4 Rieupeyroux
Más información
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Descubrir”
4
e n A v e y r o n _ 3 7 / 7 2

El misterio
de los Templarios
Hospitalarios
3 8 / 7 2 _ e n A v e y r o n
3
1 1 2
Un poco
de historia
Los siglos XI y XII fueron testigo
de la fundación de numerosas
órdenes religiosas. En este
fervor, los caballeros fueron
llamados a combatir contra los
infieles en Tierra Santa.
Se dedicaron principalmente a
proteger el Santo Sepulcro en
Jerusalén y el camino de los
peregrinos hacia ciudad santa.
En 1120, bajo la iniciativa de
Hugues de Payns y Godefroy
de Saint-Omer, estas “milicias”
cristianas se convirtieron en los
Pobres Caballeros de Cristo y
del Templo de Salomón.
Participaron activamente en
las cruzadas y en la reconquista,
y se financiaron mediante la
creación en Europa occidental
de una red de monasterios
(las encomiendas) procedentes
de donaciones territoriales.
La pérdida de Tierra Santa, en
1291, fue la sentencia a muerte
de la orden templaria... y abrió
la puerta de los procesos por
herejía que contribuyen aún
hoy en día a mantener el
misterio y la leyenda sobre
este episodio de la historia.
Monjes-soldado, pobres, castos y fieles, la Orden del Temple suscita
aún hoy muchos interrogantes y turba el sueño de mayores y
pequeños. La espada y la cruz, fuerza de una orden religiosa y militar
a la vez, las cruzadas por Tierra Santa y la nebulosa de las fortalezas
inexpugnables. Entre los testimonios mejor conservados en occidente
de esta apasionante historia, cinco fortificaciones se encuentran en
Aveyron, en los majestuosos terrenos del Larzac y sus contrafuertes.
Al pie de los muros casi militares, la historia parece no haberse
detenido nunca. Cierra los ojos, escucha. ¿Oyes el tintineo de las armas
y las voces de los hombres que se elevan para infundirse valor?
La Cavalerie
Gracias a un paciente trabajo
de restauración, las murallas
erigidas por los hospitalarios
han recuperado toda su
majestuosidad. Tras los espesos
muros, el visitante descubrirá
las casas tradicionales de esta
meseta que lindan con palacetes
del XVII de decoración clásica.
La iglesia, reconstruida en el
siglo XVII, conserva en sus
muros la huella de los últimos
vestigios de la época de los
templarios.
La Couvertoirade
Al final de un caos rocoso, la
muralla y las torres medievales
se alzan de repente altivas y
extraordinariamente fuertes.
Las callejuelas de la villa han
permanecido igual a cómo
debían ser en la Edad Media,
los tejados de losa, las escaleras
talladas en la roca para acceder
al camino de ronda...
Sainte-Eulaliede-Cernon
En lo hondo de este hermoso
valle, los templarios instalaron en
1159 su “capital regional”, desde
donde gestionarán todos los
ingresos agrícolas del Larzac.
La visita permite descubrir las
sucesivas planificaciones que
fueron borrando poco a poco la
austeridad de los templarios y
aportando la dulzura de los
hospitalarios de Malta.
Viala-du-Pas-de-Jaux
Aquí no hay murallas, pero sí una
torre fortificada capaz de resistir
asaltos desde sus 27 metros de
altura. Un lugar de protección
para los lugareños, donde podían
refugiarse con sus rebaños de
carneros, su bien más preciado.
Saint-Jean-d’Alcas
La armoniosa regularidad del
plano de construcción evoca la
norma cisterciense hecha de
simplicidad y rigor que emociona
al visitante desde sus primeras
pisadas sobre los adoquines del
fuerte. Una etapa fuera del
tiempo, en la tierra de las
memorias, lo más valioso.
Más información
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Descubrir”
1 Sainte-Eulalie-de-Cernon
2 La Couvertoirade
3
Viala-du-Pas-de-Jaux
A los pies
de los muros
casi
milenarios...
2
cultura,
patrimonio
y conocimiento
Descubrir
Hace más de 15 años se creó
le “Conservatoire Larzac
Templier et Hospitalier”
(Conservatorio Larzac
Templario y Hospitalario),
por iniciativa del Consejo
General de Aveyron, obra
destinada a conservar y
potenciar este excepcional
patrimonio.
Se han llevado a cabo
importantes trabajos de
restauración, de investigación
histórica y valoración.
Existen varias formas de
descubrirlo adaptadas a las
necesidades de cada uno :
- visitas Privilège y
publicaciones para los
apasionados de la historia,
- topoguía (Torre del Larzac
templario hospitalario),
- randofiches (fichas de
excursión) y Marcha del
Encomendador
para los excursionistas,
- programa docentes,
programa juventud,
- aventura y eventos.
Plus d’infos
Conservatoire Larzac
Templier et Hospitalier
Tel. : +33 (0)5 65 59 12 22
www.conservatoire-larzac.fr
e n A v e y r o n _ 3 9 / 7 2

El tesoro
Compuesto por relicarios, en primer
lugar el celebérrimo Majestad de
Sainte-Foy (único ejemplo conservado
de estatuas relicario concebidas
alrededor del año mil) el tesoro de
Conques es uno de los cinco grandes
tesoros europeos de orfebrería medieval
y el único en Francia que reúne tal
cantidad de objetos de la Alta Edad
Media. Retorna al culto y a la devoción
por las reliquias, estos preciados cuerpos
santos, al origen del desarrollo y la
prosperidad de una abadía medieval.
La palabra “tesoro” no solo evoca riqueza
material y artística de los revestimientos
en oro y plata dorada, ornamentados
con filigranas, piedras antiguas
grabadas, piedras talladas, perlas y
esmaltes. Da testimonio sobre todo de
la importancia religiosa que se le otorga
al contenido de dichos cofres de madera
ricamente decorados.
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2 3
1
CONQUES,
AL ENCUENTRO DEL MITO
Y DE LOS HOMBRES
Ya sea a pie, a lo largo del polvoriento camino de los peregrinos
de Santiago, o más prosaicamente en coche, uno siempre llega con emoción
a Conques. ¿Es el aura del lugar, la supervivencia de una fe la que ha llevado
a millones de hombres por los caminos durante varios siglos? ¿Es el deseo
de contemplar esta joya del arte románico y su tesoro de orfebrería?
¿Son las luces del maestro del outrenoir o el miedo al juicio final? Conques
es mágico, inspirador y más que Aveyron, donde sopla el espíritu del lugar.
La fe, el instinto, las esperanzas y los miedos de los hombres.
El culto de Sainte-Foy
Conques debe sus orígenes a una ermita. Los textos mencionan a un tal Dadon
o Datus, que se habría retirado a finales del siglo VIII a este salvaje lugar para
llevar una vida contemplativa. Pero es a partir del siglo IX cuando Conques
adquiere notoriedad con el culto a las reliquias de Sainte-Foy.
Un monje de Conques consigue sustraer los restos de la mártir (un robo púdico
denominado “traslación” en la época). Una loable iniciativa parece ser, ya que
no tardaron en producirse numerosos milagros que dieron notoriedad a la abadía.
La peregrinación a Santiago de Compostela, en la que Conques era una etapa
fundamental, contribuyó a ampliar el culto, que hasta ese momento se limitaba
a Rouergue por toda la cristiandad.
Este importante papel en la historia de nuestra religión y la extraordinaria
calidad de la arquitectura que lo atestigua, le han valido a Conques para ser
clasificada en el patrimonio mundial de la humanidad.
El tímpano
En el pórtico occidental del edificio,
una profunda dovela en plena cimbra
alberga el tímpano del juicio final, una
de las obras más importantes de la
escultura románica de la primera mitad
del siglo XII, por su calidad artística y
su originalidad, pero también por su
dimensión.
Fue realizado aparentemente bajo la
dirección del abad Bonifacio, entre 1107
y 1125. Con unas dimensiones de 6,70
metros de ancho por 3,60 metros de alto,
da cabida a ciento veinticuatro figuras
en buen estado de conservación.
El artista inmortalizó en piedra el
dramático instante en el que Cristo
pronunció las palabras :
“ (...) Venid benditos de mi padre, poseed
el reino que os está preparado. A continuación,
dirigiéndose a los de su izquierda : apartaos
de mí, malditos, al fuego eterno preparado para
el Diablo... E irán éstos al castigo eterno, y los
justos a la vida eterna”.
Las vidrieras de Pierre Soulages
Desde 1994, la abadía de Conques posee las
vidrieras obra del pintor Pierre Soulages.
El material empleado (un cristal no coloreado,
traslúcido y que respeta las variaciones de la luz
natural moldeándolas) sugiere, tanto en el interior
como en el exterior del edificio, una excepcional
continuidad de la superficie, entre los muros y las
ventanas. Así, el trazado de los travesaños y las
plomadas forma parte de la organización plástica
de una obra inscrita entre las manifestaciones más
originales del arte contemporáneo.
1 Majestad de Sainte-Foy
2 Tímpano de la abadía
3 Vidrieras de Pierre Soulages
Más información
Oficina de Turismo - Conques-Marcillac
Tel. : +33 (0)5 65 72 85 00
www.tourisme-conques.fr
cultura,
patrimonio
y conocimiento
Festivales / Conques y Sylvanès
“Conques, la luz del románico”
Esta programación estival, que presenta a prestigiosos grupos
musicales y vocales, muestra la música medieval a los sonidos
contemporáneos en el prestigioso marco de un abadía románica.
Festival internacional de música sacra
(músicas del mundo) en Sylvanès
Todos los veranos, las voces de las grandes tradiciones sacras del mundo
se hacen oír en Sylvanès a través de la música, el canto, la poesía
y la danza. En este gran evento de proyección internacional la abadía
afianza cada año su voluntad de promocionar cada vez más
el reencuentro de culturas, religiones y personas, en un entorno
de respeto mutuo y de diálogo de sus diferencias.
Estas músicas y voces que resuenan son la expresión
del espíritu de los pueblos.
Sylvanès,
la abadía
encantada
Perdida en el sur de Rouergue, donde termina Larzac,
la abadía cisterciense de Sylvanès es un lugar
impregnado de serenidad y armonía. Bajo la alta nave
que permanece atenta a los siglos, incluso los sonidos
se vuelven mágicos. Aquí, la música es sagrada...
Fundada en el año 1136 por un bandido,
la abadía cisterciense de Sylvanès es un lugar impregnado
de serenidad y armonía. Bajo la alta nave que permanece
atenta a los siglos, incluso los sonidos se vuelven mágicos.
Aquí, la música es sagrada...
Fundada en el año 1136 por un bandido, Pons de l’Héras,
un señor bandolero que frecuentaba el sur del Larzac.
Tocado por la gracia, se estableció en estas tierras, tras
realizar el camino de Santiago de Compostela, donde vivió
con compañeros de trabajo en la tierra, de oración y de
limosna. La construcción de la abadía, emprendida a partir
de 1151, duró más de cien años. La abadía vivirá su apogeo
durante un siglo y medio, ampliando cada vez más su
dominio e influencia, antes de conocer la decadencia y los
ultrajes de la Revolución. Clasificado como monumento
histórico en 1854 y comprado de nuevo por el municipio
de Sylvanès en 1970, conoce desde entonces un
excepcional renacer.
Una acústica única
La iglesia abadía del siglo XII posee un ábside plano típicamente
cisterciense. Sus sorprendentes dimensiones ofrecen una
acústica extraordinaria que se adapta al canto. La relación única
anchura/altura próxima al cuadrado, produce un eco
relativamente suave, más lento, sin perturbación alguna de los
pilares. No hacía falta más para que naciese una larga historia
alrededor de la música.
Más información
Abbaye de Sylvanès
Tel. : +33 (0)5 65 98 20 20
www.sylvanes.com
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1 Museo Fenaille
2 Castillo de Najac
3 Castillo de Estaing
4 Toulouse-Lautrec de niño
Más información
Castillos / Museos
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Visitar”
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Siempre habrá
un museo
para ti...
MUSEOS
La Ruta
de los Señores
del Rouergue
Los 21 castillos firmantes
de la carta que garantiza los horarios,
la calidad de la atención
y la riqueza de la información,
te abren sus puertas.
www.seigneurs-du-rouergue.fr
1
2
Aveyron cuenta con unos sesenta museos
que dan muestra de una increíble diversidad
cultural. Pintura, arqueología, historia,
tradiciones, técnica... siempre habrá algún
tema que te seduzca. Revive en Aveyron las
ancestrales tradiciones en lo que dura una
visita en el Museo de las Artes y las
Tradiciones Populares ; bordea de paso el
arte contemporáneo de la mano del maestro
Pierre Soulages y contempla a continuación
las seculares estatuas menhir del Museo
Fenaille, sin olvidar, en el corazón del
Lévézou, el apasionante descubrimiento
del mundo infinitamente pequeño de la
Micropolis. Un día lluvioso en Aveyron
también es felicidad y el momento
adecuado para ir de sorpresa en sorpresa,
del Museo de la escafandra, pasando por el
de la piel y el guante, al de la arqueología,
la vaca de Aubrac... y todo lo que puedas
imaginar (o casi todo).
3
cultura,
patrimonio
y conocimiento
Aquí en Aveyron,
los castillos cuentan una historia
dentro de un mosaico de edificios
representativos de todas las épocas y
arquitecturas. Aveyron ha visto nacer a
pequeños señoríos donde que cada uno
erigía su propio feudo. Las construcciones
se componían a veces de torres o casas
fortificadas que se modificaban en el
transcurso de los siglos o destruidas por
guerras para un posterior y óptimo
renacer. Este pasado es testigo de la
amplia historia del departamento, con
total sencillez. Más tarde, en el siglo XIX,
estos castillos marcarán la prosperidad
de la aristocracia y de la burguesía que
crearán unas pomposas viviendas de
campo. De entre las más conocidas está
el castillo de Bosc, donde Henri de
Toulouse-Lautrec pasó su infancia e
inició su inimitable arte del dibujo.
4
Henri de Toulouse-Lautrec
El que se convertirá en uno de los pintores
CASTILLOS
franceses más importantes, nació en Albi
en 1864. En esta vivienda familiar del castillo
de Bosc, ubicada en Camjac, fue donde obtuvo
su primera fuente de inspiración resaltando
la belleza de los caballos y retratando a los
agricultores. En 1879, un segundo accidente
le dejará enfermo. Henri de Toulouse-Lautrec
no seguirá el camino de los niños de las
familias importantes y se convertirá en pintor.
El resto ya lo conocemos : Montmartre, los
cabarés, alcohol... y una obra fantástica.
Ven a descubrir en el castillo de Bosc la
habitación con los recuerdos de Lautrec cuando
era niño y los bocetos del artista (uno de ellos
está en la pared del invernadero de naranjos).
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3
1
¡La artesanía del guante de Millau se va al cine!
La Maison Fabre confeccionó los guantes para la actriz Nicole Kidman
que está ahora rodando la película de Olivier Dahan Grace of Monaco
donde encarna a la princesa de Mónaco. ¡Una vez más se reconoce
la preparación de Aveyron a escala mundial!
www.maisonfabre.com
La herencia del
conocimiento
Artesanía del guante, cuchillos...
la práctica es secular, pero no merman
con el tiempo. Son el fruto de la pasión
por un trabajo bien hecho que se ha
ido transmitiendo en las diferentes
generaciones de hombres y mujeres.
Repetidos miles de veces, una
práctica siempre nueva donde el
ingenio y la creatividad no dejan
nunca de expresarse para intentar
hacerlo aún más bueno, más bonito,
siempre mejor. Fueron un tiempo
considerados aburridos y pasados de
moda por una sociedad que ansiaba
eficacia, rapidez y sabores
estandarizados, estos conocimientos
vuelven ahora a los gustos de hoy...
¡y tanto mejor para los amantes
de la elegancia!
Las curtidurías
Tiempo atrás capital indiscutible del
cuero, Millau sigue resistiendo y se
impone en el mercado de alta gama,
especialmente en el de los guantes.
Poseedora de una amplia experiencia
transmitida por las generaciones
anteriores, la industria del cuero no ha
cesado en su intento por conquistar los
mercados nacionales e internacionales,
consiguiendo importancia y pudiendo
evolucionar reforzando aún más el
vínculo de la curtiduría de Millau.
2
La cuchillería
¡Los cuchillos de Laguiole, cómo no!
Conocidos mundialmente y copiados
sin escrúpulos, son originarios de aquí y
solo de aquí. Hecho con el cuerno de
la raza Aubrac y de acero, nos transmiten
la historia de los pastores y de los
carboneros que “subían” a triunfar
a París. ¡Una gran saga de Aveyron!
En la línea de esta casa, otros dos cuchillos
siguen los pasos de la excelencia: el de
Sauveterre y el de Larzac.
4
1 Ramo de guantes de cuero
2 Taller de guantes
3 Sac du Berger (bolsa de pastor)
4 Cuchillo de Laguiole
5 Baldosas de terracota de Raujolles
4
¡Fabrica tú mismo
tu propio Laguiole!
Cuchillo emblemático, sinónimo del
saber y de calidad desde hace
doscientos años, sigue siendo el clásico
souvenir del paso por Aveyron.
La curiosidad que suscita su atractivo
ha dado una idea a uno de los
artesanos cuchilleros de Laguiole.
¿Por qué no transmitir algo de ese saber
a los amantes del cuchillo? Dicho y
hecho, la cuchillería de Laguiole ofrece
un curso de cómo fabricar un cuchillo
de principio a fin. Será una increíble
experiencia para iniciarse o
perfeccionarse en este arte.
Un artesano te enseñará durante un
día a iniciarte y a sumergirte en esta
práctica secular. Esta actividad la
puedes realizar además en familia.
Qué orgullo sentirás al poder decir a tu
gente: “¡Lo he hecho yo, en Aveyron! ”.
www.layole.com
5
Baldosas
de terracota
de Raujolles
Muy cerca del antiguo
recinto de producción
de cerámica romana de
la Graufesenque (Millau)
la terracota de Raujolles
ha encontrado ahí cómo
mantener su tradición.
La antigua fábrica de
ladrillos familiar creada
en 1830 ha sabido
evolucionar perpetuando
su saber único. Las
baldosas para suelo que
fabrica de manera
artesanal se utilizan en
Francia, sobre todo para
erigir importantes
monumentos históricos
como el castillo de
Versalles y también en
el extranjero (Singapur,
Jordania, Kuwait, Japón...).
www.terres-cuitesraujolles.fr
cultura,
patrimonio
y conocimiento
5
Más información
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Visitar”
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Momento
de celebraciones
4 6 / 7 2 _ e n A v e y r o n
Aveyron da la bienvenida al verano. En todos los
pueblos, en cada ciudad y por todas partes durante
un fin de semana o una semana entera. Reímos,
bebemos, comemos... entre amigos.
Es la subsistencia de las fiestas de campo de antaño
que marcaban el final del trabajo agrícola del verano.
Hoy en día han sabido conservar su carácter
auténtico, acogedor y calidez abriéndose a un
público y a unos sonidos diferentes al de la cabrette
(tipo de gaita). El verano en Aveyron se ofrece para
todos los gustos y edades: desde el rock,
espectáculos medievales, luz y sonido, folclore, el
mundo occitano, jazz... y de temática variada (fiesta
del vino, del melón, de la gallina rellena...).
cultura,
patrimonio
y conocimiento
1 2 3 4
Estivada
Es el festival internacional de la cultura occitana
que se celebra en Rodez. Todos los años acuden
grupos de excepción a la Estivada (en 2012 :
Zebda y Massilia Sound System) cuentan con
un público que los recibe con calidez y ávido de
cultura occitana. Las diferentes secciones de
teatro, cine, literatura y música invitan a los
espectadores de todas las generaciones que se
entremezclan aquí a compartir un agradable
momento. ¡En Aveyron la cultura occitana se
lleva con orgullo y así lo muestran!
Festival en Bastides
“Es increíble, este festival donde la media
de edad de los voluntarios es de 130 años y sin
embargo en cada edición, los grupos de hip-hop
siguen estando en la programación. ¡Cierto es
que la apertura de mente no tiene edad!”.
Durante 6 días el festival de “Arte en la calle”
engalana las bastides medievales del oeste
de Aveyron con teatro, danza, circo, canto...
¡100 % anticonformista!
¡100 % intergeneracional!
Les Estivales du Larzac
Tienes una cita con caballeros, artesanos,
trovadores y cortesanas en una serie de
reconstrucciones históricas en los mismos lugares
que fueron cuna de la Orden del Temple y de los
Hospitalarios.
Fiesta de la trashumancia
¡Esta larga tradición bien se merecía una fiesta!
El último fin de semana de mayo los rebaños vuelven
a los pastos de verano en Aubrac. Las vacas de Aubrac
se engalanan para la ocasión con cencerros, flores,
acebo y campanitas. La fiesta comienza a su paso,
a lo largo de esta procesión rústica y secular.
En Aubrac, Saint-Chély, Saint-Côme, Saint-Geniez,
Espalion... podrás vivir este espectáculo.
Todas las fiestas
y celebraciones en
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Agenda”
El ayer de un pueblo...
un gran fresco viviente
en Flagnac
1 Estivada
2 Festival en Bastides
3 Les Estivales du Larzac
4 El ayer de un pueblo
4
4
Hier un
village (El ayer
de un pueblo)
Todos los veranos el
pueblo de Flagnac se
convierte en un gran
teatro viviente lleno
de música, luz...
y expresión.
Los lugareños,
creadores de esta
celebración, son
transmisores de las
costumbres y hacen
que se reviva la época
de sus abuelos.
Conoce a Jeannou,
el campesino rouergat
y a la abuela Marinou.
Sensible, íntimo y
emocionante.
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ocio
y actividades
¿Activo?
¿Has dicho
activo?
¡Tú eres de los que no se puede estar
quieto! En familia o en solitario, imposible
mantenerse en el sitio, hay que recorrer
algunos kilómetros a pie, a caballo, en bici,
en barco, sortear las rocas, descender los
rápidos, desafiar al vacío o sencillamente
descubrir, observar... ¡Has elegido bien,
Aveyron está hecho para ti y para todos los
niveles! Te sorprenderá por su infinito
campo de juego variado que se encuentra
en el foco de importantes disciplinas, con la
belleza de sus paisajes y el espectáculo de
una naturaleza preservada siempre de
fondo. Tómate tu tiempo para disfrutar...
¡estás en Aveyron!
Senderismo
Pasea
por el bosque
(y más lejos)
4 000 km de rutas señalizadas
(GR : Gran Recorrido y PR :
Pequeño Recorrido) : el sueño
de los amantes del senderismo
en todas sus formas.
Los caminos de pequeño
recorrido y los senderos son
un espacio ideal para iniciarse
en familia mientras que las
rutas de gran recorrido
satisfarán plenamente a los
más aguerridos. Atravesando
mesetas, Aubrac, bosques y
valles... hay para todos los
gustos.
Hazte con
las topoguides®
y aprende más
sobre las rutas
pedestres
FFRandonnée
Comité Départemental de l’Aveyron
Tel. : +33 (0)5 65 75 54 61
aveyron.ffrandonnee.fr
Circuitos disponibles en
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Circuitos”
à PIE
El GR®65 (el famoso Camino
de Santiago), el GR®71 (ruta de
Larzac, camino templario), el
GR®62 (Causse noir - Lévézou -
Rouergue) y el GR®36 (ruta de
las gargantas de Aveyron) son
trayectos importantes que te
permitirán salir de caminata
varios días para conocer
fabulosos paisajes y otros
testigos de la historia que están
presentes por doquier.
Una excelente manera de
combinar senderismo deportivo
y ruta cultural.
EN BICI
Caminos poco transitados,
atrevidos desniveles, sombra
y frescor: son los ingredientes
que hacen de Aveyron un
paraíso del cicloturismo, como
esta ruta por Aveyron que
conecta los 10 Pueblos más
hermosos de Francia en 7
etapas que combina el esfuerzo
del deporte para descubrir el
patrimonio... con la gastronomía.
Los amantes del BTT no serán
menos. Rutas en familia, duras
etapas o descensos infernales
para los amantes del free-ride.
Pistas bonitas, buenas, llanas,
pedregosas y flipantes.
¡Es genial ir en bici en Aveyron!
A CABALLO
La ruta de la sal (Aigues
Mortes - Salmiech) ha dado un
toque nobiliario a la ruta
ecuestre en Aveyron.
El itinerario atraviesa las zonas
más importantes de Larzac,
el valle del Tarn y los montes
y lagos de Lévézou.
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Por el agua
Cuatro hermosos ríos (Aveyron, Tarn, Lot y Dourbie)
se prestan al descenso en canoa y en kayak para un
momento lúdico (en verano, porque en invierno ¡hay que
doblegarse a la disciplina!). Aguas limpias y frescas, con
el magnífico paisaje de las gargantas, molinos y pueblos
a sus orillas... sin olvidar la emoción de deslizarse y la subida
de adrenalina. ¡Risas, diversión y “baño” garantizado!
2
2
1
Por encima (y por debajo) de los guijarros
Espeleología
en la página 7-8
ocio
y actividades
3 4
Aveyron, y las grandes mesetas en particular, es la cuna de la espeleología
y se celebra este año los 50 años de su creación. En los acantilados y las
paredes para escalar esparcidos en el Causse, los escaladores modernos han
encontrado una zona de práctica a la altura de sus sueños. Las mayores
zonas se concentran en el sur de Aveyron con su extraordinaria caliza
dolomítica (gargantas del Tarn, Dourbie...), pero también hay lugares poco
conocidos y a veces adaptados para principiantes repartidos por todo
el territorio (Salles-la-Source, Gages, gargantas de la Truyère...).
4
5
Por todo el alto
1 Un baño en las Gargantas del Tarn
2 Canoa y kayak
3 Escalada
4 Via ferrata
5 Vuelo libre
Actividades en plena naturaleza
para todos los gustos en
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Moverse”
Comparte tu experiencia en nuestro blog
bouger.blog.tourisme-aveyron.com
5
Con sus excepcionales ascensos,
Millau, en la confluencia del Tarn
y de Dourbie, es un gran lugar
para practicar vuelo libre.
Cuando las condiciones son
óptimas pueden verse
suspendidas en el aire decenas
de alas delta y otras alas.
¡Más alto! ¡Mucho más alto que
los buitres y el silencio!
Los mejores llegan hasta la orilla
del mar, a unos 150 kilómetros...
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1
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La pesca,
destino paraíso
Aguas limpias, frescas y con una oxigenación ideal. Añade algunos estanques profundos y tranquilos, un puñado
de poderosos ríos, los afluentes del Aubrac y los arroyos que discurren por los prados. Salpiméntalo todo con una
agricultura respetuosa con el medio y un escaso impacto humano... y obtendrás el paraíso de los pescadores.
Sí, existe... y está aquí, ¡en Aveyron!
1 2
1 Trucha Fario
2 Lucioperca
3 Lucio
4 Carpa
5 Pesca de río
6 Barbo
ocio
y actividades
5
3
Un gran departamento
de ciencia pesquera
Con 7 000 kilómetros de cursos de
agua clasificados de 1ª categoría y
38 lagos de uso público, Aveyron
tiene cómo entusiasmar a los
pescadores, desde el más neófito
hasta los pescadores de caña más
refinados y además, en cualquier
temporada. Los ríos principales Tarn,
Lot y Aveyron y las grandes represas
son el dominio de la familia de los
lucios (lucios y luciopercas) y de
grandes carpas.
Récord : ¡un lucio de 1,37 m y 19,6 kg!
La trucha fario está presente tanto en
Aubrac como en los pequeños valles
de Ségala, los montes y lagos de
Lévézou o en los ríos de aguas
transparentes que emergen de
Causses.
4
Pescado en el blog...
“El lucio de mi vida”
“Lago de Pareloup, 03/05/2011 a las 15.00...
Ese martes 3 de mayo quedará grabado en
la “memoria del pescador”... Un poco de
altruismo, de suerte, de destino, de clima
favorable y peces activos (pregúntale a un tal
Olivier). En definitiva, era mi día... UN
COMBATE ESPECTACULAR, una magnífica
pieza (oh, ¡mira eso! ¡Ahí es donde vimos lo
grande que era!)... Tengo que dar las gracias a
Olivier que fue quien “le tapó la boca” en el
momento preciso para subirlo al barco. En
verdad, fue quizás mi anzuelo el que mordió,
pero fue sobre todo gracias a mi colega por lo
que ahora podemos admirar estas magníficas
fotos de un lucio ¡de un 1,22 m!! Bonitas
palabras de un pescador... al que aún le dura
el brillo en los ojos...” / MANU
6
Conseguir
una licencia de pesca
Fédération de pêche de l’Aveyron - Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 68 41 52
www.pecheaveyron.com
Más información
www.tourisme-aveyron.com
rúbricas “Moverse” et “Circuitos”
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ocio
y actividades
Imagínate un mundo totalmente
blanco, el silencio absoluto de una
meseta que duerme durante el invierno.
El hielo cruje a tus pasos. Estás solo...
y eres libre. La nieve ha sustituido a las
hojas de los árboles con un espeso
manto de luz. Algunos bloques de
granito forman un punto negro. Es un
buron. La vida volverá pronto a la
normalidad, pero aprovechemos
mientras este instante del invierno
que se nos ofrece.
Las nieves de Aubrac
Los inviernos son rudos en la meseta de Aubrac
situada en los 1 200 y 1 400 metros de altitud.
Las casas y los pueblos se han cerrado a cal y
canto tras sus anchos muros, pero fuera, la nieve
reluce, así que ¡vamos a aprovecharla! Con su
suave relieve, Aubrac recibe a los esquiadores de
fondo en un extenso espacio nórdico conectado
con las principales ciudades. Las pistas alternan
entre magníficos hayedos y los espacios abiertos
de la meseta en un entorno muy “canadiense”.
Dos estaciones de ambiente familiar y calor
humano, Laguiole y Brameloup, ofrecen una
zona de esquí alpino adaptado a los primeros
pasos sobre la nieve.
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EL GRAN
BLANCO
AVEYRON
INSÓLITO
Chalé flotante
Amantes de la naturaleza y de la pesca,
el chalé flotante os espera amarrado en
el lago de Sarrans. No es necesario pedir
permiso para navegar en este extenso lago
(35 km de largo por 10 de ancho) con el
barco-chalé... para relajarse en un fin de
semana en familia y con total autonomía.
Siente el canto de los pájaros de cerca,
sigue el movimiento de las carpas,
fotografía la puesta de sol en el corazón
de un espacio natural protegido...
¡Relax y libertad total!
-
www.lacustra.fr
Ciclo-raíl
Antigua vía de tren, el ciclo-raíl de Larzac
ofrece un panorama excepcional del
famoso valle de Cernon. En pareja,
en familia o entre amigos, regálate una
escapada en tren o para los más aventureros,
en coche a pedales y abre tus ojos para
descubrir Sainte-Eulalie-de-Cernon
(emblemática ciudad templaria),
Lapanouse de Cernon y la ciudad colgante
de Bastide-Pradines.
-
www.veloraildularzac.com
Bienestar
en
Aveyron
Más información
Oficina de Turismo - Cransac
Tel. : +33 (0)5 65 63 06 80
www.cransac.fr
Encuentra todos los centros
de bienestar en
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Moverse”
À Cransac, al pie de la colina de Montet, podemos observar
un extraño fenómeno geológico. Vapores sulfurosos calientes
que se escapan de los flancos de la colina a una temperatura
de 120°. Esta actividad geotérmica permanente le ha valido
a este lugar el apelativo de “Montaña que arde” (Lou puech
que ard en occitano). Estos gases calientes están cargados
de principios químicos de forma natural y cuentan desde la
antigüedad con reconocidas propiedades medicinales para
tratar enfermedades reumáticas, dolores osteoarticulares y
dolencias de huesos.
2012 ha sido un año espléndido para las termas de Cransac.
A partir de ahora, los bañistas que acudan a las termas
saldrán con una piel nueva: un nuevo concepto de spa
consagrado totalmente a la relación y al bienestar.
Sin olvidar la gran noticia : Cransac recibe la certificación
“Estación de turismo clasificada”.
Un complejo termal
innovador
creado en 2003, un nuevo centro
que integra un establecimiento
hotelero de 3* “Logis des
boisements”.
Construido totalmente con
madera blanda, pizarra y vidrio,
se integra perfectamente en el
entorno y participa en la
atmósfera apacible del lugar.
En 2010, a los tratamientos con
gases termales (bebidas
termales, baños de vapor y
cataplasmas) se ha añadido una
fuente termomineral. En 2012
se ha creado un nuevo spa
termal. Permite descansar y
relajarse con masajes de aceites
esenciales, tratamientos de
hidroterapia, una sala de
relajación multisensorial,
envolturas de arcilla blanca
sobre un lecho de agua
caliente... un espacio tranquilo
en esta fuente de bienestar
de Aveyron.
Una larga historia
Los romanos ya disfrutaban de
las propiedades de las termas
de Cransac (eran grandes
conocedores en la materia) pero
fue a partir del siglo XVII cuando
se desarrolló y se estructuró el
concepto de las termas.
Allí se trataban las
enfermedades del hígado y el
paludismo. A finales del siglo
XIX la actividad se sustituye por
la minería y alcanzará su mayor
decadencia en los años
cincuenta. Comenzará entonces
la lenta rehabilitación de las
termas.
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PARA LOS MÁS PEQUEÑOS
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Aveyron es la región de las familias.
Para nosotros, es importante.
Ante todo nos gusta estar bien
rodeados, en torno a una buena comida,
compartiendo generaciones, el abuelo,
el recién llegado y ese primo lejano al
que no conocemos bien. ¡Entonces sí,
damos la bienvenida a las familias y
a los niños!
Es nuestra cultura, nuestra manera de
decir que nos gusta la vida y la gente.
Aquí no existe el mal rollo. Espacio,
libertad, sonrisas... ese es el espíritu
familiar. La mayoría de espacios
hoteleros están adaptados a los niños y
muchas instalaciones de ocio han sido
creadas para ellos con total seguridad.
¡Parece que a los padres les gusta
mucho!
Siempre hay algo
que hacer en Aveyron
Descubrir la naturaleza, actividades deportivas,
cultura... siempre hay alguna aventura genial
para vivir en familia o con amigos.
Con un guía o con total libertad, tú eliges.
La mayoría de museos y enclaves seleccionados
ofrecen visitas orientadas a los más jóvenes.
Algunas oficinas de turismo siguen esta línea y
ofrecen actividades específicas. Ven a descubrir
los parques temáticos como Micropolis
(La ciudad de los insectos) o sal a conocer a los
productores y su explotación o sorpréndete
aún más y sueña a través de los senderos de
lo imaginario en Carladez.
Todas las actividades
para compartir en familia en
www.tourisme-aveyron.com
rúbricas “Visitar” et “Moverse”
ocio
y actividades
Micropolis,
la Ciudad
de los
Insectos
(p. 29)
Noria, la casa del agua
Construida en un viejo molino del siglo XII,
con 20 salas, 1 000 m2 de recorrido didáctico al borde
del río, interactivo, para observar y divertirse.
Para conocerlo todo sobre el líquido elemento, su papel
en la antigüedad y el futuro de esta fuente vital.
www.noria-espacedeleau.com
Aventura
Un poco de vértigo, ¿quieres algo de adrenalina?
Las pasarelas con cuerdas y otros recorridos
acrobáticos ofrecen unas estructuras adaptadas a todas
las edades con unas instalaciones totalmente seguras
y un personal competente y cualificado.
Los parques de animales
Visita el bestiario medieval, la fauna local,
animales insólitos, espectáculos de doma,
reptiles, avestruces... Seis parques que te
ofrecerán un enfoque del tema, desde
los tiernos cachorros a las grandes fieras.
Cap Mômes, el festival de los niños.
En la granja
Como los niños adoran
a los animales, las granjas
de Aveyron se han abierto
para ellos. Los agricultores
les contarán cómo es su
profesión, les explicarán
su producción y les invitarán
a unas fantásticas meriendas
en la propia granja.
Y también
Terra Memoria, ciclo-raíl de Larzac,
trenes turísticos, paseos en calesa,
equitación, ponis, museo de autómatas,
baños, actividades acuáticas...
Senderos
de lo imaginario
En pleno Carladez, el agua, la piedra,
la madera y el hierro nos cuentan su historia
y muestran su paisaje. Agudiza tus sentidos
para descubrirlo en plena naturaleza
a través de sus senderos de fácil recorrido.
www.carladez.fr
Cap Mômes,
el festival de los niños
En el pueblecito de Caplongue,
cerca del lago Pareloup, esta fiesta es solo
para niños. ¡Claro que sí, Sr. Haribo!
Durante todo un día las calles y plazas del
pueblo se colman de espectáculos (teatro, magia,
circo y música) dedicada a nuestros “renacuajos”.
El sueño de los más pequeños hecho realidad.
www.capmomes.fr
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El Aveyron
de los
deportistas
Traces du Fromage
(el rastro del queso)
Ven en marzo a descubrir la
gastronomía local a través de dos
rutas de senderismo de unos 20 km
en los diferentes burons situados a lo
largo del recorrido. Podrás probar el
aligot preparado con mimo, las
bebidas locales, ¡la aventura deportiva
y gastronómica está garantizada!
Rallye de Rouergue
Prueba oficial del Campeonato de
Francia, el Rally de Rouergue cuenta
con los mejores pilotos del momento
que asegurarán un buen espectáculo.
Todos los años más de 120 coches
eligen Aveyron como pista de carreras
para competir en las diferentes etapas
con tramos muy variados. ¡Una cita
que no podrán dejar escapar los
amantes de los coches clásicos!
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Aveyron ama el deporte, todos los deportes, pero quizá
con tendencia a los practicados en la naturaleza. Hay que decir
que cuando se dispone de un espacio como este ¡es difícil resistirse!
Aquí nos gusta superarnos, dar lo mejor de sí mismo, pero también
dedicarle tiempo a estar entre amigos. Así son los grandes eventos
deportivos en Aveyron: entusiastas, generosos y hermosos.
¡Y por eso son tan apreciados en lugares tan lejanos!
Marmotte d’Olt
¿Quieres surcar el valle de Lot hasta
la meseta de Aubrac en una ruta en
bici con la familia o entre amigos?
Con la Marmotte d’Olt, es posible ;
te ofrece 3 recorridos adaptados en
función del nivel de cada participante.
Así se combina el placer del deporte
y la diversión.
Aveyronnaise Classic
¡Casi 700 kilómetros y un 90 % de
pistas esperan a los pilotos durante
3 días de carrera enduro!
Si las pruebas especiales
cronometradas son las que permiten
a los pilotos desenvolverse con total
seguridad y conseguir clasificarse, los
kilómetros restantes los recorren a una
velocidad media no muy alta y apreciar
así el eclecticismo del paisaje.
¡Otra forma de descubrir Aveyron!
Le Festival
des Templiers
(el festival de
los Templarios)
1 er trail de Europa, el Festival de los
Templarios de Aveyron es un evento
deportivo que no te podrás perder.
Unos 8 000 corredores de 35
nacionalidades diferentes vienen a
competir durante 4 días con 70 000
visitantes animando. Estas 11 carreras
realzan los magníficos paisajes que
ofrecen las Causses y el valle del Tarn.
En sus puestos... listos... ¡¡ya!!
Todos los eventos
deportivos en
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Agenda”
Natural Games
Los amantes del outdoor se dan cita en una pista del corazón del Parque
ocio
y actividades
Natural Regional de Grands Causses en zonas naturales adaptadas.
Podrás ver grandes figuras del deporte de riesgo: freeriders, escaladores,
kayakistas, pilotos acrobáticos y otros slackliners. Los aficionados no serán menos,
podrán comprobar su nivel y desafiar a los profesionales en algunas pruebas
específicas. ¡Emociones fuertes garantizadas! Evasión nocturna asegurada
donde todos se encontrarán alrededor de escenarios musicales.
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¡Bueno para la salud!
El Roquefort podría tener virtudes
sorprendentes. Según un estudio de Inglaterra,
la longevidad de los “gabachos” sería en parte
debida a las propiedades antiinflamatorias
de los hongos que contienen sus quesos
elaborados con leche cruda, en particular
el Roquefort. La “paradoja francesa” procede
de hecho de Aveyron...
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sabores
y delicias
gastronomía
Una REGIÓN
golosa
Habla de Aveyron a un gourmet
y verás cómo se le iluminan los ojos.
Es un sueño de abundancia y de sabores sin igual.
Es una garantía de calidad absoluta,del retorno
a los sentidos, es entregarse al placer... y a los deseos.
Todo es sencillo, bueno y en su justa medida.
“Rouergue es una de esas regiones
colmadas de naturaleza, que hacen
que ames vivir en el planeta”
decía Curnonsky,
el príncipe de los gastrónomos (1872-1956).
Con eso ya lo había dicho todo...
¡Aveyron es una montaña
de queso!
Con sus amplios espacios y una hierba
perfumada que brota en abundancia,
Aveyron es una gran región lechera que
produce quesos de larga tradición y se han
hecho ya un hueco importante en la
gastronomía nacional. En el sur encontramos
los quesos de leche de oveja como la tome,
pérails, el azul de Causses y por supuesto
el Roquefort, el queso más famoso.
En el norte, los de leche de vaca : Laguiole y
Ecir ; en el oeste los de cabra y los cabécous.
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¿Sabías que...?
La zona vinícola más pequeña
con denominación de Aveyron,
el Fel, cubre solo 7 hectáreas.
¡No llega ni a la superficie de
las explotaciones más pequeñas
de Languedoc!
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1
1
Los vinos
de lo extremo
La vid ocupa las soleadas
colinas de los valles a una
altitud y en unas condiciones
climatológicas extremas, lo que
confieren a este terreno un
carácter excepcional. Otra
particularidad son las cepas.
Las variedades Fer Servadou
(o Mansois), Mauzac, Chenin...
Se han retomado en exclusiva el
cultivo de estas antiguas y
particulares cepas. Con sus cuatro
denominaciones de origen
(Marcillac, Entraygues-Le Fel,
Estaing y Côtes de Millau) los
viñedos de Aveyron muestran un
carácter sagrado y una fuerte
identidad.
La carne y sus
etiquetas de calidad
La carne de Aveyron, famosa por
su calidad, está presente en las
mejores mesas.
Las reses se seleccionan con sumo
cuidado y la raza de Aubrac ha
conseguido ser reconocida tanto
por su leche como por su carne.
¡Busca los “Labels Rouges”!
(la etiqueta roja).
1 Vinos AOC
2 Gâteau à la broche
(pastel al espeto)
¡Charcutería y aves,
por supuesto!
Del cerdo todo es bueno, ¡sobre
todo si es de Aveyron! Los mejores
trozos se ponen a salar, luego se
secan y se ahúman para
convertirse en jamones, salchichas
y salchichones. La carne con más
grasa, partes con piel y
menudillos, se transforman en
patés, fricandós, en fritons gros
o en fritons pressés (similar a
nuestros chicharrones) ¡Y la
morcilla para los mejores de la
familia! Las aves no se quedan
atrás ya que forman el otro pilar
de la cocina tradicional de
Aveyron. Pregunta en tu entorno
y te darán seguramente las
direcciones de los mejores sitios...
2
sabores
y delicias
gastronomía
Y algunas
cosas dulces...
En Aveyron, no hay una buena
comida sin su postre. ¿A quién le
amarga un dulce después de tanta
felicidad? Podrás elegir diversas
especialidades dependiendo de
las regiones. En las pastelerías
encontrarás la fouace (casi en todo
Aveyron, pero la mejor, en Saint-
Cyprien), el Soleil de Marcillac,
gâteau à la broche (pastel al
espeto) de Villefranchois...
También podrás degustar la
flaune del sur de Aveyron (un
postre con base de queso de
oveja), una “isla flotante” (île
flottante) casera... y para terminar
¿por qué no un bombón de la
abadía de Bonneval?
El aligot de Aubrac
-
Receta para 4 personas
El aligot se hace con tome fresca del queso Laguiole, la gran
especialidad de Aubrac. El queso se mezcla con nata, mantequilla
y patatas hechas puré. Se puede añadir un poco de ajo picado. El resultado
es espectacular y delicioso, se forma un hilo fundido con la cuchara.
El aligot constituye un plato principal que se acompaña normalmente
de tripas, salchichas o una hermosa chuleta de cerdo.
-
Ingredientes
1 kg de patatas, 100 g de mantequilla, 250 g de nata, 400 de tome
fresca de Aubrac, sal y pimienta.
-
Preparación
Prepara un puré con las patatas, añade la mantequilla y la nata
y salpimenta. Añade la tome cortada en láminas en el puré bien
caliente. Deja que se funda, mezcla hasta que se formen hilos...
¡El aligot ya está listo!
El estofinado
-
Receta para 10 personas
Si el origen de este plato de la zona de Rouergue que viene del frío
te parece un misterio, te sorprenderá aún más. Elaborado con stockfish
(bacalao desecado) ha sido el plato de sustento de los mineros
de la cuenca de Decazeville.
-
Ingredientes
700 g de bacalao, 3 kg de patatas, 10 huevos, 1/2 litro de aceite,
persillade (picada de ajo, perejil y a veces también especias), sal y pimienta.
-
Preparación
Pon el bacalao a desalar en agua durante ocho días. Cuece el pescado
durante una hora y añade las patatas cocidas y sin piel.
Desmiga el bacalao y aplasta las patatas. Añade la persillade,
la sal y la pimienta. Remueve e incorpora poco a poco aceite hirviendo
sobre la mezcla. Rompe los huevos, bátelos y añádelos.
Rectifica de sal y sírvelo muy caliente. Los más golosos podrán
añadir nata, aceite de nueces o huevos duros picados.
4
especialidades
para descubrir...
¡o para hacer
uno mismo!
Les farçous
(especie de tortitas saladas)
Una verdadera tradición en Aveyron. Todas las abuelas tienen
su propia receta. ¡Y aquí te damos una más!
-
Ingredientes
4 o 5 hermosas acelgas, una ramita de perejil, 1 cebolla, 1 diente de ajo,
100 de carne de relleno para salchichas, 4 huevos, 2 cucharadas
soperas de harina y 10 cl de leche.
-
Preparación
Trocea las acelgas, el perejil, la cebolla, el ajo y la carne de las salchichas
y mézclalo todo. Reserva. En un cuenco mezcla la harina y los huevos
y añade después la leche. La pasta deberá quedar un poco más espesa
que para crêpes. Incorpora la mezcla de la carne y sazona.
Calienta aceite en una sartén y coloca pequeños montoncitos como
si fuesen hamburguesas. Dales la vuelta cuando estén doradas.
Se sirven calientes.
La flaune
En Larzac, los días buenos es tradicional recoger la recuite
(suero de oveja calentado a 95º) para elaborar la flaune.
Este pastel es un postre típico de Causses.
¡Si lo pruebas, te encantará!
-
Ingredientes
500 g de recuite, 3 huevos, 2 cucharadas de harina tamizada, 200 g
de azúcar en polvo, 1 pizca de sal, agua de azahar (o 1 naranja o 1 limón).
-
Preparación
Mezcla todos los ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea.
Según el gusto, aromatízalo con azahar o con la cáscara de naranja
o de limón. Trabaja la masa. Vierte sobre esta la mezcla anterior.
Mételo en el horno a termostato 5 o 6. Después de unos 45 minutos
a una hora, la flaune estará dorada. Ahora solo falta decorarla con
un poco de azúcar glas.
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La cocina
con estrellas
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A como el Arte de la mesa
Aveyron es la región de la buena mesa, de platos abundantes y suculentos.
Esta cocina sencilla de campesinos, amantes de los banquetes en los grandes eventos, se ha impuesto como
un verdadero arte y una referencia absoluta de calidad y autenticidad. ¡Hoy, cuando decimos Aveyron, ya está todo dicho!
Y cuando nuestros chefs galardonados con las estrellas Michelin vuelven a visitar sus recuerdos de la infancia,
las esencias de Aubrac o los sabores del mercado, se alcanza un toque sublime... sencillamente.
Michel et Sébastien Bras
El 6º mejor restaurante
del mundo
Es sobre todo la meseta de Aubrac lo que
inspira a Michel Bras, el cocinero de la
sensibilidad y las emociones. Su cocina está
viva, es arte y frescura. Es toda la alegría y
fuerza de la primavera. Apartado del
mundanal ruido, el Puech du Suquet (de la
red “Relais et Châteaux”) es un entorno de
paz y de sobriedad. Es ahí donde ejerce
como chef de su “tribu”, sabio y con armonía,
una cocina sinfónica en la que transmite
además su herencia familiar. Es sin duda el
chef más representativo de la cocina de
Aveyron, donde combina los sabores de la
tierra y la creatividad, el aligot y la carne de
buey de Aubrac, la col rizada y la
arquitectura del colinabo, las hierbas
aromáticas y las flores de Aubrac.
Bras - Laguiole
Tel. : +33 (0)5 65 51 18 20
www.michel-bras.com
Hotel**** (Relais et Châteaux)
Jean-Luc Fau
Sabores y colores
En pleno corazón del Rodez medieval, Emmanuelle
y Jean-Luc Fau te acogerán en una sala moderna y
confortable, decorada con cuadros gastronómicos
“caseros” para dar el toque de color. Esta sala se
prolonga hacia una agradable terraza con vistas al
verdor de Embergues. Con el paso de las estaciones
han creado una cocina inspirada en el mercado, con
guiños a las raíces de Aveyron y con la modernidad
de las formas y de su imaginación.
-
Goûts et Couleurs - Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 42 75 10
www.goutsetcouleurs.com
Guillaume Viala
La tierra es arte
Hijos de su región, Christine y Guillaume Viala son
unos enamorados de su tierra y del arte de la buena
mesa. Han sabido elaborar grandes creaciones
basándose en la autenticidad y sencillez. Situado
al borde del Agujero de Bouzouls, el restaurante
ofrece unas vistas increíbles hacia este lugar de
encanto geológico. La cocina es de lo más auténtica,
por amor a la belleza, a lo bueno y en definitiva,
a su tierra. Las flores del jardín, el olor a la madera
quemada... todo nos recuerda a esos momentos
pasados, esas pequeñas cosas que hacen
entrañable una comida.
-
Le Belvédère - Bozouls
Tel. : +33 (0)5 65 44 92 66
www.belvedere-bozouls.com
Hotel **
Michel Truchon
Cocina errante
Un establecimiento lleno de encanto en el interior
de una bastide real. Una cocina sencilla, sabrosa,
ligera, llevada por las estaciones y que respeta el
producto local. Mucha verdura, flores y hierbas
aromáticas entre ellas la pesca de río artesanal,
crustáceos, cordero de Aveyron y aves locales.
Una cultura culinaria vinculada al amor por la
región, entre Albi y Rodez, el sol y la austeridad,
la suavidad y el rigor.
-
Le Sénéchal - Sauveterre-de-Rouergue
Tel. : +33 (0)5 65 71 29 00
www.hotel-senechal.fr
Hotel ***
Nicole Fagegaltier
Cocina en familia, cocina con amor
Situado al borde del río Aveyron, en el hermoso
pueblo de Belcastel, el restaurante es la casa
familiar de las hermanas Fagegaltier. Aún se puede
percibir el olor de la cocina de la mamá Fagegaltier.
Hoy, lo mejor de Aveyron y sus sabores más
auténticos siguen ahí con un toque de cocina
elaborada y refinada. Las verduras se encuentran
muy presentes, así como el pescado, las especias
y las hierbas aromáticas.
-
Le Vieux Pont - Belcastel
Tel. : +33 (0)5 65 64 52 29
www.hotelbelcastel.com
Hotel ***
Hervé Busset
El espíritu del lugar
El chef Hervé Busset ofrece una cocina transparente
guiada por el sello del lugar y su atmósfera.
Una cocina repleta de sabor y de sensaciones de los
productos y sus productores. Todos los días, Hervé
Busset sale con su cesta a buscar betónicas,
milenrama o flores de salvia... para revelarlas en su
mesa, la trucha fario de Estaing con flores de saúco,
el cerdo de su granja con tomillo serpolet o el
helado casero perfumado con hiedra terrestre.
-
Le Moulin de Cambelong - Conques
Tel. : +33 (0)5 65 72 84 77
www.moulindecambelong.com
Hotel****
Todas las
direcciones en
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Saborear”
Entrevista
Con motivo del rodaje de la emisión
“Las escapadas de Petitrenaud” de Jean-Luc Petitrenaud
en el canal France 5, Cyril Lignac ha tenido la amabilidad
de respondernos a algunas preguntas.
Cyril Lignac
en su casa, Aveyron
¿Tienes algún ingrediente o alguna
especialidad que desees destacar de Aveyron?
Cyril Lignac : Un ingrediente: el chuletón de buey
de Aveyron. Una especialidad : el aligot.
¿Cuál es el plato de Aveyron
que no nos podemos perder?
CL : ¡Un aligot con salchichas! ¡No puede ser otro!
Cuando voy a Aveyron un fin de semana, al llegar
el viernes por la noche me como un aligot, el sábado
al mediodía, como aligot y por la noche también.
¡Lo echo de menos!
¿Cuál es tu plato preferido de Aveyron?
CL : El aligot y por supuesto la charcutería.
Me encanta comer un buen aligot con salchichas
o un chuletón de buey. ¡El aligot es lo más!
Y de postre, un gâteau à la broche (pastel al espeto).
Y de entrante, un farçous (tortita salada). No me
complico. ¡Ah!, lo olvidaba... y un buen Marcillac.
¿Y de dulce?
CL : La flaune.
¿A dónde nos vamos después
para bajar la comida?
CL : A Belcastel.
Danos un adjetivo para describir
la cocina de Aveyron...
CL : ¡Generosa, como sus gentes!
EL TOP
10
de Aveyron
sabores
y delicias
gastronomía
El aligot, el famoso puré de patatas con
tome fresca de Laguiole, que se hila y se
hila... / El Roquefort, el rey de los
quesos, de leche de oveja / Los farçous,
esas tortitas fritas con carne y verduras
/ Los tripous, rollitos de tripa de ternera
y de cordero / El estofinado, àcon
bacalao desecado, patatas y huevo.
¡Como una brandada pero aún mejor! /
El gâteau à la broche, para las ocasiones
especiales / La fouace, pastel
aromatizado con azahar / La sopa de
queso. ¿Una sopa? La cuchara debe
mantenerse clavada... / La flaune, una
tarta dulce de Millau, el queso de oveja /
Los échaudés, galletas con anís.
Tripous de la mañana
Es imposible pasar por Aveyron sin
probar los tripous en el desayuno,
al mediodía, por la noche...
En las fiestas del pueblo se comen
normalmente por la mañana
(también puedes probar el queso
de cabra caliente o los fritons).
Es una cita con la fiesta, para coger
un poco de fuerzas y pasarlo con
los abuelos. ¡Buen ambiente
garantizado! Se prepara con una
base de tripas de ternera y de
cordero (pansette). Se enrollan
con especias y de cocinan
lentamente (por lo menos 4 horas)
con caldo de ternera de tomate
y zanahoria.
En el sur de Aveyron se preparan
las trénels de la misma forma pero
sólo de cordero. Ay... el contraste
de culturas entre el norte y el sur
de Aveyron... se pueden
acompañar con aligot, patatas al
vapor y por qué no, con pasta.
Toda la gastronomía
de Aveyron en
www.tourisme-aveyron.com
rúbrica “Saborear”
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Lo más fresco
del mercado
¡El mercado es sagrado!
Es una cita que no te podrás perder que se celebra una o dos veces
por semana en las ciudades y en las grandes poblaciones de Aveyron.
Abigarrado, con sus aromas y sabores. ¡Sus gentes no han renunciado
al verdadero arte de vivir! En los mercados de Aveyron las verduras vienen
con tierra en los tallos, el pollo tiene plumas y las patatas rojas no tienen
ese color brillante y perfecto que podría seducir a Blancanieves.
Son productos frescos, tienen sabor y serán así por mucho tiempo.
sabores
y delicias
gastronomía
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tu mercado en
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rúbrica “Saborear”
De noche,
de día,
tradicional,
ecológico...
directo de los
productores ;
¡siempre hay
un mercado
en Aveyron!
“Les marchés
des Producteurs
de Pays” :
el mercado
de los productores
de la región
Al pasar por Aveyron, tenemos a nuestra disposición
un mercado regional tanto de día como de noche.
Ven a pasear entre los puestos repletos con productos
auténticos, que huelen a su tierra y donde podrás iniciar
un contacto directo y privilegiado con los productores.
Déjate llevar por los aromas seductores, sus colores
llamativos y un ambiente acogedor natural salpimentado
con un acento pronunciado.
Infórmate sobre el mercado más cercano de los
Productores de la región.
www.marches-producteurs.com/aveyron
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PRE
PA
RA
TUS
VA
CACIO
NES !
iNterNet útil
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1. Conéctate
Recorre Aveyron y organiza tus vacaciones
en www.tourisme-aveyron.com
¡Toda la información
para descubrir, dormir, moverte, visitar
y degustar Aveyron!
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2. Compártelo en el blog
Vete más allá de la simple visita.
Blog “Descubrir”
decouvrir.blog.tourisme-aveyron.com
“Este es el Aveyron como nunca lo habías conocido :
encuentra ideas de rutas, lugares que no te puedes perder
pero también visitas fuera de los recorridos habituales
y mucho más. ¡Todo para que puedas disfrutar
plenamente Aveyron!”
Blog “Saborear”
deguster.blog.tourisme-aveyron.com
“Apréndelo todo acerca de la gastronomía de Aveyron,
no dejes de probar las especialidades de la región, descubre
dónde puedes degustar los mejores productos de Aveyron
y cocina con los locales en tu propia casa. Aquí encontrarás todo
lo necesario para apreciar la gastronomía de Aveyron.”
Blog “Moverse”
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“¿Te gustan los deportes en plena naturaleza?
¿Te gusta descubrir actividades nuevas? ¿Necesitas algún
consejo o truco para practicar tu deporte favorito?
Entonces, ¡bienvenido al blog “Muévete” de Aveyron!”
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Gracias a la localización geográfica,
la web te indicará en tiempo real todo
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que tengas cerca. Aprovecha la información
práctica durante tu estancia: el tiempo,
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1, place du Beffroi - BP 331
12103 Millau CEDEX
Tel. : +33 (0)5 65 60 02 42
www.millau-viaduc-tourisme.fr
-
PUNTO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA
VALLÉE ET GORGES DU TARN
Maison des Activités
Route de Fontaneilles
12640 Rivière-sur-Tarn
Tel. : +33 (0)5 65 59 74 28
www.millau-viaduc-tourisme.fr
/
ofiCiNas de turismo ***
-
GRAND RODEZ
24, boulevard Denys Puech
12000 Rodez CEDEX
Tel. : +33 (0)5 65 75 76 77
www.tourisme.grand-rodez.com
-
PAYS DE ROQUEFORT
Avenue de Lauras
12250 Roquefort-sur-Soulzon
Tel. : +33 (0)5 65 58 56 00
www.paysderoquefort.com
-
VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE
Maison du Tourisme
Promenade du Guiraudet
12202 Villefranche-de-Rouergue
Tel. : +33 (0)5 65 45 13 18
www.villefranche.com
/
ofiCiNas de turismo **
-
CONQUES-MARCILLAC
Rue Gonzagues - Florens
12320 Conques
Tel. : +33 (0)8 20 82 08 03
+33 (0)5 65 72 85 00
www.tourisme-conques.fr
-
PUNTO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA
CONQUES-MARCILLAC
52, tour de Ville - 12330 Marcillac
Tel. : +33 (0)5 65 71 13 18
www.tourisme-vallonmarcillac.fr
-
CRANSAC
1, place Jean Jaurès
12110 Cransac-les-Thermes
Tel. : +33 (0)5 65 63 06 80
www.cransac.fr
-
DECAZEVILLE
Square Jean Ségalat - 12300 Decazeville
Tel. : +33 (0)5 65 43 18 36
www.decazeville-tourisme.com
-
CANTON
D’ENTRAYGUES-SUR-TRUYèRE
Place de la République
12140 Entraygues-sur-Truyère
Tel. : +33 (0)5 65 44 56 10
www.tourisme-entraygues.com
-
CANTON D’ESPALION
23, place du Plô - 12500 Espalion
Tel. : +33 (0)5 65 44 10 63
www.tourisme-espalion.fr
-
LARZAC TEMPLIER
CAUSSES ET VALLÉES
Maison de la Scipione
12230 La Couvertoirade
Tel. : +33 (0)5 65 62 23 64
www.tourisme-larzac.com
7 0 / 7 2 _ e n A v e y r o n
LAGUIOLE
Place de la Mairie - 12210 Laguiole
Tel. : +33 (0)5 65 44 35 94
www.laguiole-aubrac.com
-
CANTON DE MUR-DE-BARREZ
12, Grand’Rue - 12600 Mur-de-Barrez
Tel. : +33 (0)5 65 66 10 16
www.carladez.fr
-
NAJAC
25, place du Faubourg - 12270 Najac
Tel. : +33 (0)5 65 29 72 05
www.tourisme-najac.com
-
PARELOUP-LÉVÉZOU
Place de la Mairie - 12290 Pont-de-Salars
Tel. : +33 (0)5 65 46 89 90
www.levezou-aveyron.com
-
SAINT-AFFRICAIN
Boulevard de Verdun
12400 Saint-Affrique
Tel. : +33 (0)5 65 98 12 40
www.ot-dusaintaffricain.com
-
SÉVÉRAC-LE-CHâTEAU
5, rue des Douves
12150 Sévérac-le-Château
Tel. : +33 (0)5 65 47 67 31
www.tourisme-severalechateau.com
/
ofiCiNas de turismo *
-
PAYS BELMONTAIS
Place Georges Mouls
12370 Belmont-sur-Rance
Tel. : +33 (0)5 65 99 93 66
www.belmont-tourisme.com
-
BOZOULS
2 bis, place de la Mairie - 12340 Bozouls
Tel. : +33 (0)5 65 48 50 52
+33 (0)9 77 49 21 82
www.bozouls.com
-
ROUGIER DE CAMARèS
9, Grand Rue - 12360 Camarès
Tel. : +33 (0)5 65 49 53 76
www.ot-camares.com
-
CAPDENAC
Place du 14 juillet - BP 20
12700 Capdenac-Gare
Tel. : +33 (0)5 65 64 74 87
www.tourisme-figeac.com
-
CANTON D’ESTAING
24, rue François d’Estaing
12190 Estaing
Tel. : +33 (0)5 65 44 03 22
www.haut-rouergue.fr
-
LARZAC
Le Pourtalou - 12230 La Cavalerie
Tel. : +33 (0)5 65 62 78 73
www.lacavalerie.fr
-
LAISSAGAIS
1, avenue de Rodez - 12310 Laissac
Tel. : +33 (0)5 65 70 71 30
www.laissac-tourisme.com
-
PLATEAU DE MONTBAZENS
43, avenue du Ségala
12220 Montbazens
Tel. : +33 (0)5 65 63 77 94
www.plateau-de-montbazens.com
-
NANT
Chapelle des Pénitents - Place du Claux
12230 Nant
Tel. : +33 (0)5 65 62 24 21
+33 (0)5 65 60 72 75
www.ot-nant.fr
NAUCELLOIS
Place Jean Boudou - 12800 Naucelle
Tel. : +33 (0)5 65 67 16 42
www.aveyron-segala-tourisme.com
-
RÉQUISTANAIS
5, place du Général de Gaulle
12170 Réquista
Tel. : +33 (0)5 65 46 11 79
www.ot-requistanais.com
-
PAYS RIGNACOIS
Place du Portail-Haut - 12390 Rignac
Tel. : +33 (0)5 65 80 26 04
www.pays-rignacois.com
-
CANTON
DE SAINT-AMANS-DES-CôTS
Rue Principale
12460 Saint-Amans-des-Côts
Tel. : +33 (0)5 65 44 81 61
ot-stamansdescots.pagesperso-orange.fr
-
CONDOM
ET SAINT-CHÉLY-D’AUBRAC
Le Bourg - 12470 Saint-Chély-d’Aubrac
Tel. : +33 (0)5 65 44 21 15
www.stchelydaubrac.com
-
SAINT-GENIEZ-CAMPAGNAC
Le Cloître - 12130 Saint-Geniez-d’Olt
Tel. : +33 (0)5 65 70 43 42
www.st-geniez-dolt.com
-
PAYS SAINT-SERNINOIS
Maison des Vallons du Rance
Avenue d’Albi
12380 Saint-Sernin-sur-Rance
Tel. : +33 (0)5 65 99 29 13
www.tourisme-saintsernin.com
-
CANTON DE SAINTE-GENEVIèVE
Place des Tilleuls
12420 Sainte-Geneviève-sur-Argence
Tel. : +33 (0)5 65 66 19 75
www.argencetourisme-aubrac.com
-
SALLES-CURAN PARELOUP
Place de la Mairie - 12410 Salles-Curan
Tel. : +33 (0)5 65 46 31 73
www.salles-curan.fr
-
SAUVETERRE-DE-ROUERGUE
Espace Lapérouse - Place des Arcades
12800 Sauveterre-de-Rouergue
Tel. : +33 (0)5 65 72 02 52
www.aveyron-segala-tourisme.com
-
VILLENEUVE D’AVEYRON
Boulevard Cardalhac
12260 Villeneuve d’Aveyron
Tel. : +33 (0)5 65 81 79 61
+33 (0)9 75 36 26 65
www.villeneuve-aveyron.com
/
ofiCiNas de turismo
-
VALLÉE DU LOT
La Planque - 12300 Flagnac
Tel. : +33 (0)5 65 63 27 96
www.tourisme-valleedulot.com
orgaNismos de turismo
-
COMITÉ DÉPARTEMENTAL
DU TOURISME
17, rue Aristide Briand - BP 831
12008 Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 75 40 12
www.tourisme-aveyron.com
-
AIRE DU VIADUC
Brocuéjouls - 12100 Millau
Tel. : +33 (0)5 65 75 40 12
-
ESPACE TOURISME
Aire de l’Aveyron - A75
12150 Sévérac-le-Château
Tel. : +33 (0)5 65 71 10 05
-
CLÉVACANCES
17, rue Aristide Briand - BP 831
12008 Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 75 55 88
www.clevacances-aveyron.com
-
APATAR - GîTES DE FRANCE
“BIENVENUE à LA FERME”
2, rue de Dublin
Les terrasses de Bourran - Bât. C
12000 Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 75 55 60
www.gites-de-france-aveyron.com
www.bienvenue-a-la-ferme.com
-
MISSION DÉPARTEMENTALE
DE LA CULTURE
25, avenue Victor Hugo - 12000 Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 75 80 50
www.aveyron-culture.com
-
ARCHIVES DÉPARTEMENTALES
25, avenue Victor Hugo - 12000 Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 73 80 70
-
LOGIS DE L’AVEYRON
CCI - 17, rue Aristide Briand - BP 3349
12033 Rodez - CEDEX 9
Tel. : +33 (0)5 65 77 77 04
www.logis-aveyron.com
-
UMIH (UNION DES MÉTIERS
DE L’INDUSTRIE HôTELIèRE)
22, avenue de Paris - 12000 Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 68 07 79
www.umih12.umih.fr
-
COMITÉ DÉPARTEMENTAL
DE LA RANDONNÉE PÉDESTRE
17, rue Aristide Briand - BP 831
12008 Rodez
+33 (0)5 65 75 54 61
aveyron.ffrandonnee.fr
/
turismo de NegoCios
CoNgresos - semiNarios
-
ANTIPODES
6, place des Halles - 12100 Millau
Tel. : +33 (0)5 65 60 72 03
www.antipodes-millau.com
-
MBF
BP 527 - 12000 Rodez
Tel. : +33 (0)5 65 77 22 00
www.mbf-seminaires.com
-
ROC ET CANYON
55, avenue Jean Jaurès - 12100 Millau
Tel. : +33 (0)5 65 61 17 77
www.roc-et-canyon.com
-
PARC DE LOISIRS DES BOUSCAILLOUS
RD 911 - 12620 Castelnau-Pégayrols
Tel. : +33 (0)5 65 60 33 78
www.parc-bouscaillous.fr
- Photo : Don Smith/Getty
Cómo llegar
en coche
-
DESDE EL NORTE,
PARÍS Y DESDE EL OESTE
A20, después la N140 (eje Brive-
Méditerranée) por Figeac.
O la A71 hasta Clermont-Ferrand,
después la A75 por Saint-Flour
y Sévérac.
-
DESDE LYON Y DESDE EL ESTE
A47 o N88 por Saint-étienne,
Le Puy et Mende y después la A75
por Sévérac.
-
DESDE EL SUROESTE
A20 por Montauban hasta Caussade
y después la D926 por Caylus.
O la A68/RN88 por Albi y Carmaux.
O Albi D999, Saint-Affrique-Millau.
-
DESDE SUDESTE, MARSELLA
Y MONTPELLIER
A9 y después la A75/N9 por Lodève,
Millau, Sévérac.
Llegar en avión
Aeropuerto
Rodez Aveyron
Route de Decazeville
12330 Salles-la-Source
Información y reservas :
+33 (0)5 65 42 20 30
Email : contact@aeroport-rodez.fr
www.aeroport-rodez.fr
-
PARIS - RODEZ
Información y reservas :
+33 (0)5 65 42 20 30
www.airfrance.fr
-
LYON - RODEZ
Reservas Hex’Air
Tel. : 0 810 182 292
www.hexair.com
-
LONDRES - RODEZ
DUBLIN - RODEZ
PORTO - RODEZ
BRUXELLES - RODEZ
Reservas Ryanair
Tel. : 0 892 562 150
www.ryanair.com
E S P A G N E
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MARSEILLE
AVEYRON
EN MIDI-PYRÉNÉES
A L L E M A A G N E
S U I S S E
I T A L I EE
www.routard.com

www.tourisme-aveyron.com
Comité Départemental du Tourisme de l’Aveyron
17, rue Aristide Briand - BP 831
12008 RODEZ CEDEX
Tel. : +33 (0)5 65 75 40 12
Email : infos@tourisme-aveyron.com
MIDI-PYRÉNÉES / FRANCIA