TESIS FICOTOXINAS MARINAS EVA FONFRIA

Carbamadas
Sulfocarmadas
Decarbamadas
Deoxidecarbamadas
Toxina R1 R2 R3 R4
4
Introducción
Toxicidad
(MU/µmol)
STX H H H 2483
neoSTX OH H H 2295
GTX1
GTX2
OH
H
H
H
OSO3- OSO3- OCONH2 2468
892
GTX3 H OSO3- H 1584
GTX4 OH OSO3- H
1803
GTX5 = B1 H H H 160
GTX6 = B2 OH H H -
C3
C1
OH
H
H
H
OSO3- OSO3- OCONHSO3- 15
239
C2 H OSO3- H 33
C4 OH OSO3- H
143
dcSTX H H H 1274
dcNEO OH H H -
dcGTX1
dcGTX2
OH
H
H
H
OSO3- OSO3- OH
-
1617
dcGTX3 H OSO3- H 1872
dcGTX4 OH OSO3- H
-
doSTX H H H -
doGTX2 H H OSO3- H
-
doGTX3 H OSO 3- H
Figura 1. Estructura y toxicidad relativa de las toxinas PSP. Valores de toxicidad expresados en
unidades ratón (MU, mouse units). 1 unidad ratón es la cantidad de toxina necesaria para matar un
ratón de 20 gramos en 15 min [34].
Actualmente, en la Unión Europea el límite máximo permitido de estas toxinas en
moluscos destinados al consumo humano es de 800 µg STX equivalentes/kg de carne
de molusco (cuerpo entero o partes comestibles) [9] y el método de referencia para
detectarlas es el bioensayo en ratón [10]. Este método consiste en extraer la toxina
del molusco contaminado hirviendo con HCl e inyectar intraperitonealmente 1 ml del
sobrenadante del extracto a un conjunto de ratones de peso establecido. El tiempo
que transcurre entre la inoculación y el último aliento del animal, se registra y se
interpola en la tabla de Sommer, que contiene la calibración para poder determinar la
toxicidad en MU en función del tiempo de muerte del ratón [35]. El límite de
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