TESIS FICOTOXINAS MARINAS EVA FONFRIA

4. DISCUSIÓN GENERAL
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Discusión general
La detección y cuantificación de ficotoxinas en moluscos destinados al consumo
humano a través de métodos rápidos, sensibles, específicos y fiables es un elemento
clave para la prevención de intoxicaciones y la reducción de las pérdidas económicas
en el sector acuícola derivadas de la detección de falsos positivos (muestras
negativas que el método utilizado para la determinación de toxinas detecta como
positivas).
En la Unión Europea, así como en la mayoría de países donde existe regulación para
la presencia de ficotoxinas en moluscos comestibles, el método oficial de referencia
para determinar estos compuestos (a excepción del grupo del ácido domoico) es el
bioensayo en ratón. Esta técnica consiste en la inyección intraperitoneal de una
muestra previamente extraída (con disolventes adecuados en función de las
características hidrofílicas o lipofílicas de las moléculas a determinar) a un conjunto
de ratones de peso establecido y en la posterior evaluación de la sintomatología
producida y/o el tiempo de supervivencia de los animales. Aunque este método
garantiza la protección de la salud pública, presenta una serie de problemas y
limitaciones de carácter técnico, ético y legal, inherentes a su realización. Para paliar
estas deficiencias, en las últimas décadas se han desarrollado varios métodos de
detección para los distintos grupos de toxinas, pero muy pocos han sido reconocidos
oficialmente como métodos alternativos a los respectivos bioensayos [10, 11].
En esta tesis se presentan tres métodos de detección y cuantificación de ficotoxinas
mediante el uso de la polarización de fluorescencia y los biosensores basados en la
resonancia del plasmón superficial. Aunque el principio físico de estas técnicas es
distinto, ambas permiten la detección y monitorización de uniones moleculares en
tiempo real.
En comparación con los bioensayos, las técnicas utilizadas en esta tesis proporcionan
dos ventajas importantes: no usan animales (evitando problemas éticos y legales) y
son específicas (se trabaja directamente con la molécula con la que interactúan las
toxinas, bien sea un anticuerpo o su diana natural, evitando interferencias con otros
compuestos). Respecto a otros métodos de detección de ficotoxinas, como el HPLC,