VINAZAS: Alternativa para Mejorar la calidad de los ... - Concitver
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<strong>VINAZAS</strong>:<br />
<strong>Alternativa</strong> <strong>para</strong> <strong>Mejorar</strong> <strong>la</strong> <strong>calidad</strong> <strong>de</strong> <strong>los</strong> Sue<strong>los</strong> Agríco<strong>la</strong>s<br />
MC. Ing. Juan Agui<strong>la</strong>r Loe<br />
Les agra<strong>de</strong>zco su presencia en esta ocasión y me es grato hacer comentarios generales con uste<strong>de</strong>s<br />
respecto a este material, le l<strong>la</strong>mo material que tiene gran potencialidad <strong>para</strong> mejorar <strong>la</strong> <strong>calidad</strong> <strong>de</strong> <strong>los</strong><br />
sue<strong>los</strong> citríco<strong>la</strong>s, no nada mas citríco<strong>la</strong> sino agríco<strong>la</strong>, sin embargo antes <strong>de</strong> entrar en materia<br />
permítanme comentarles que si bien este trabajo es <strong>de</strong> alguna manera un tanto cualitativo, sin embargo<br />
nos permite información valiosa <strong>para</strong> po<strong>de</strong>r retormarlo y p<strong>la</strong>ntear una línea <strong>de</strong> trabajo <strong>para</strong> obtener ya<br />
<strong>los</strong> criterios mas formales y con datos duros y po<strong>de</strong>r hacer recomendaciones a su uso en <strong>la</strong> actividad<br />
agríco<strong>la</strong> normal, en este caso citríco<strong>la</strong>.<br />
Quiero recomendar también que este trabajo se inició a finales <strong>de</strong> <strong>la</strong> década <strong>de</strong> <strong>los</strong> 90’s sin embargo <strong>la</strong>s<br />
condiciones sociales, económicas, ambientales eran un tanto adversas, pero dadas <strong>la</strong>s condiciones<br />
actuales <strong>de</strong>cidimos retomarlo en vista <strong>de</strong> <strong>la</strong>s circunstancias presentes y a<strong>de</strong>más por <strong>la</strong>s mismas<br />
propieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> este material.<br />
Les l<strong>la</strong>mo yo <strong>la</strong>s condiciones actuales el hecho <strong>de</strong> que actualmente <strong>los</strong> citricultores están siendo<br />
sometidos a presiones fuertes tanto <strong>de</strong> naturaleza biológica como ya sea mencionado a lo <strong>de</strong> argo <strong>de</strong><br />
esta semana enfermeda<strong>de</strong>s, p<strong>la</strong>gas aspectos <strong>la</strong>borales mano <strong>de</strong> obra, y costos, principalmente <strong>los</strong><br />
costos <strong>de</strong> <strong>los</strong> fertilizantes, vemos como recientemente esta gráfica nos muestra el comportamiento <strong>de</strong><br />
<strong>los</strong> últimos años <strong>de</strong> <strong>los</strong> fertilizantes en don<strong>de</strong> se <strong>de</strong>staca este incremento súbito <strong>de</strong> <strong>los</strong> precios, esto<br />
está dado en tone<strong>la</strong>da <strong>de</strong> fertilizante en dó<strong>la</strong>res respetamos <strong>la</strong> fuente y vemos como <strong>de</strong> el 2007 al 2008<br />
hay un incremento severo llegando al 100% en el costo <strong>de</strong> <strong>los</strong> fertilizantes aquí tenemos cloruro <strong>de</strong><br />
potasio, fosfato <strong>de</strong> amonio y urea en caso <strong>de</strong> <strong>los</strong> fertilizantes nitrogenados amonio y urea el incremento<br />
fue menor pero no obstante ha golpeado severamente.<br />
Bueno que vamos hacer ante estas circunstancias <strong>para</strong> po<strong>de</strong>r palear <strong>de</strong> alguna manera al menos a lo<br />
que se refiere a <strong>los</strong> costos <strong>de</strong> fertilizantes.<br />
Una medida es retomar y analizar nuevamente <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s re<strong>la</strong>cionada con <strong>la</strong> fertilización, ya<br />
estamos fertilizando, como estamos fertilizando, será conveniente analizar <strong>para</strong> aplicar un fertilizante<br />
líquido, un sólido como está nuestra <strong>calidad</strong> <strong>de</strong>l suelo y como está nuestra fertilidad como están <strong>los</strong><br />
sue<strong>los</strong> en re<strong>la</strong>ción a sustrato con el que se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas y que otras alternativas po<strong>de</strong>mos<br />
tomar, tenemos <strong>los</strong> abonos ver<strong>de</strong>s, ya en tipo <strong>de</strong> abono que está aportando <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista<br />
como <strong>calidad</strong> <strong>de</strong> suelo y como <strong>para</strong> mejorar <strong>la</strong> fertilidad compostas, que composta con estiércol <strong>de</strong> res,<br />
gallinaza, residuos orgánicos composteados y en nuestro caso estamos retomando <strong>los</strong> que nos está<br />
impactando aquí en <strong>la</strong> región que es precisamente residuos agroindustrial, <strong>la</strong> industria que tenemos<br />
aquí <strong>de</strong>l ingenio, <strong>la</strong> fabrica <strong>de</strong> alcohol particu<strong>la</strong>rmente y bueno es un buen recurso que hay que retomar<br />
y analizar.<br />
Ahora llegamos a ese proyecto y nos dicen que es <strong>la</strong> vinaza en ese momento yo tampoco sabia nada <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> vinaza sin embargo habían situaciones sociales muy con un ánimo adversos con este residuo por l o<br />
tanto <strong>los</strong> medios, <strong>los</strong> productores sin embargo <strong>los</strong> mismos cañeros había reportes que este producto a<br />
veces ocasionaba efectos positivos sin embargo había unos daños tanto en cítricos, en caña, etc., que<br />
bueno llevaban a uno a <strong>de</strong>cir pues es <strong>la</strong> vinaza.<br />
Para empezar ni <strong>los</strong> mismos personal técnicos <strong>de</strong>l ingenio sabían que <strong>la</strong> vinaza es bueno es un residuo<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>sti<strong>la</strong>ción <strong>de</strong>l alcohol pero hasta ahí.<br />
Entonces lo que se procedía a realizar una revisión <strong>de</strong> todo el proceso <strong>de</strong> <strong>la</strong> producciñon <strong>de</strong> <strong>la</strong> vinaza,<br />
pues resulta que <strong>la</strong> vinaza es el resultado <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>sti<strong>la</strong>ción <strong>de</strong>l alcohol etílico a 90º proce<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> un
proceso <strong>de</strong> fermentación inicialmente su materia prima es <strong>la</strong> me<strong>la</strong>za, <strong>la</strong> me<strong>la</strong>za en ultima instancia tiene<br />
propieda<strong>de</strong>s apropiadas <strong>para</strong> tanto <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista nutrimental como <strong>para</strong> constituir un alimento<br />
en <strong>la</strong> dieta <strong>de</strong>l ganado como propieda<strong>de</strong>s <strong>para</strong> sustentar el crecimiento <strong>de</strong> levaduras y servisaid y llevar<br />
a una fermentación alcohólica y ya nos da lo que es el producto final alcohol y lo que es <strong>la</strong> vinaza.<br />
Sin embargo al ser un subproducto tenemos que retomar el proceso <strong>de</strong> producción <strong>de</strong>l azúcar a ultima<br />
instancia el proceso <strong>de</strong>l azúcar y unas etapas frías y aquí lo relevante es que todo este proceso <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>vado, extracción y <strong>de</strong>más resulta <strong>de</strong> que aquí se van se<strong>para</strong>ndo una serie <strong>de</strong> basura, tierra y <strong>de</strong>más<br />
que <strong>de</strong> alguna manera se neutralizan mediante un proceso <strong>de</strong> acidificación y neutralización lo cual hace<br />
una se<strong>para</strong>ción <strong>de</strong> tierra, materia orgánica, etc., que se<strong>para</strong> <strong>la</strong> c<strong>la</strong>rificación cachaza, <strong>la</strong> cachaza es un<br />
excelente fertilizante como composteo <strong>para</strong> <strong>los</strong> sue<strong>los</strong>.<br />
En esta gráfica me sirve <strong>para</strong> observar que a ultima instancia <strong>de</strong> todo el proceso <strong>de</strong> producción<br />
únicamente retiramos el azúcar y el alcohol el resto prácticamente lo que es <strong>los</strong> jugos <strong>de</strong> <strong>la</strong> caña ya<br />
diluidos exceptuando el azúcar y el producto final son <strong>de</strong> ultima instancia pues compuestos naturales no<br />
se le agrega cosas extrañas al proceso, que <strong>de</strong>cían por ahí que era tal sustancia y por eso era tóxico,<br />
etc., etc., etc.<br />
La me<strong>la</strong>za un producto <strong>de</strong> <strong>la</strong> industria azucarera usualmente tienen 79º Brix y no menos <strong>de</strong> 48% <strong>de</strong><br />
azucares eso es muy importante <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista como nutrimento e incluyendo propieda<strong>de</strong>s<br />
como sustrato.<br />
Aquí tenemos una composición general <strong>de</strong> lo que son <strong>la</strong>s me<strong>la</strong>zas <strong>la</strong>s materias en ultima instancia lo<br />
que son <strong>la</strong>s materias prima <strong>para</strong> <strong>la</strong> fermentación esta su contenido su PH,<br />
Azucares veamos que <strong>la</strong> mayor parte está compuesto <strong>de</strong>l 65% <strong>de</strong> una serie <strong>de</strong> carbonados, como <strong>de</strong><br />
azucares como otros compuestos proveniente <strong>de</strong> <strong>la</strong> composición propia <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cañas, gomas, ceras,<br />
azucares, sacarosa, es importante también aquí indicar que a lo que se refiere nuestra importancia se<br />
refiere precisamente a su contenido <strong>de</strong> minerales en este momento hay que resaltar que <strong>la</strong> importancia<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> cachaza es que ese proceso <strong>de</strong> acidificación y neutralización puntual hace <strong>la</strong> se<strong>para</strong>ción <strong>de</strong><br />
muchos nutrimentos como fósforo, hierro, zinc que como agrónomos sabemos que <strong>los</strong> cambios <strong>de</strong> PH<br />
<strong>de</strong> alguna manera solubilizan y precipitamos y gran parte <strong>de</strong> eso se va a <strong>la</strong> cachaza.<br />
Lo que refiere a <strong>la</strong> vinaza no obstante aun <strong>la</strong> me<strong>la</strong>za lleva un contenido importante <strong>de</strong> minerales que<br />
<strong>para</strong> nuestro caso es muy importante y consi<strong>de</strong>rando <strong>la</strong>s vitaminas y azucares como compuesto en<br />
ultima instancia que van a dar lo que es su contenido <strong>de</strong> carbono como materia orgánica.<br />
Vemos que nuestro producto final a ultima instancia es el etanol. Ya vimos que el azúcar es un<br />
compuesto carbonado, todo el proceso <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> azucares y alcohol a ultima instancia lo que le<br />
estamos retirando a <strong>los</strong> jugos aquel<strong>los</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> caña <strong>de</strong> azúcar le estamos retirando compuestos<br />
carbonados lo que es <strong>la</strong> glucosa y en ultima instancia el etanol también es un carbono el resto <strong>de</strong> <strong>los</strong><br />
componentes <strong>de</strong> <strong>los</strong> jugos <strong>de</strong> <strong>la</strong> caña <strong>de</strong> azúcar en ultima instancia vienen a dar a <strong>la</strong> vinaza retirando <strong>la</strong><br />
parte proporcional <strong>los</strong> que van a <strong>la</strong> cachaza.<br />
Aquí tenemos <strong>la</strong> composición <strong>de</strong> <strong>la</strong> vinaza, <strong>la</strong> vinaza es un compuesto que contiene una serie <strong>de</strong><br />
nutrimentos sin embargo cabe <strong>de</strong>stacar su contenido <strong>de</strong> potasio, su PH ácido también va ser muy<br />
importante en re<strong>la</strong>ción a su composición <strong>de</strong> contenido <strong>de</strong> carbono orgánico ya en términos mas<br />
cuantitativos <strong>de</strong> importancia agríco<strong>la</strong> vemos si agregamos 4 mil litros <strong>de</strong> vinaza vamos a estar<br />
agregando esta cantidad <strong>de</strong> nutrientes aquí resalta el contenido <strong>de</strong> potasio, aplico 2 mil litros <strong>de</strong> vinaza<br />
a mi suelo y estoy agregando 20 ki<strong>los</strong> <strong>de</strong> potasio y el resto <strong>de</strong> nutrimentos nitrógenos y <strong>de</strong>más cabe<br />
también recordar que aparentemente <strong>los</strong> contenidos <strong>de</strong> nutrimentos son mínimos pero sin embargo
ecor<strong>de</strong>mos que esto son requeridos en mínimas cantida<strong>de</strong>s que también a ultima instancia constituyen<br />
una fuente muy importante <strong>para</strong> lo que es <strong>la</strong> fertilidad <strong>de</strong>l suelo, a<strong>de</strong>más hay otras cosas adicionales.<br />
La vinaza insumo potencial <strong>para</strong> mejorar <strong>la</strong> <strong>calidad</strong> <strong>de</strong> <strong>los</strong> sue<strong>los</strong> y gracias a su contenido <strong>de</strong> potasio y<br />
otros nutrimentos porque haciendo un análisis un poco mas <strong>de</strong>tal<strong>la</strong>do <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista<br />
microbiológico resulta que <strong>la</strong> composición <strong>de</strong> <strong>la</strong> vinaza es el a<strong>de</strong>cuado <strong>para</strong> o se asemeja <strong>de</strong> alguna<br />
manera a <strong>los</strong> medios nutritivos minerales que se utilizan en el <strong>la</strong>boratorio <strong>para</strong> crecimiento <strong>de</strong> levaduras,<br />
bacterias y <strong>de</strong>más es mas está a dos veces por arriba a ultima instancia esa es <strong>la</strong> vinaza es un<br />
activador <strong>de</strong> <strong>la</strong> actividad microbiana en general y por lo tanto <strong>de</strong> ese inicio va tener un papel<br />
fundamental en <strong>la</strong> cuestión <strong>de</strong> <strong>la</strong> conservación <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista ecológico <strong>de</strong> <strong>los</strong> sue<strong>los</strong>, un<br />
impacto positivo.<br />
Sin embargo si tuviéramos un ph, que ahorita lo vamos a ver como impacta <strong>de</strong> manera positiva.<br />
En el año <strong>de</strong>l 2002 <strong>la</strong> doctora Bazúa y otros co<strong>la</strong>boradores en <strong>la</strong> Facultad <strong>de</strong> Química <strong>de</strong> <strong>la</strong> UNAM<br />
dirigió un estudio re<strong>la</strong>cionado con <strong>la</strong> vinaza en lo que es el Ingenio <strong>la</strong> Concepción y el<strong>los</strong> y recursos <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>boratorio <strong>de</strong> postgrado pudieron hacer un estudio mas <strong>de</strong>tal<strong>la</strong>do y entre sus resultados relevantes<br />
tienen lo siguiente:<br />
Ya comenté que <strong>la</strong> vinaza es un residuo ácido con ph <strong>de</strong> 4 a 1 <strong>de</strong> primera instancia pensaría lo aplico<br />
en un suelo alcalino y voy a mejorar mi Ph lo voy hacer un poquito mas ácido, manejar <strong>de</strong> alguna<br />
manera el ph en función hacia <strong>la</strong> parte ácida sin embargo lo que es relevante es que no es<br />
precisamente el caso en este momento tenemos un tipo <strong>de</strong> suelo acrisol este tipo <strong>de</strong> suelo acrisol y el<br />
testigo color azul aquí tenemos lo que es el acrisol y <strong>la</strong> vinaza cruda tal y como sale <strong>de</strong> <strong>la</strong> fabrica <strong>de</strong><br />
alcohol y po<strong>de</strong>mos ir observando como se comporta el ph <strong>de</strong> <strong>los</strong> sue<strong>los</strong> en re<strong>la</strong>ción al tiempo vemos<br />
que en el testigo inicialmente es un ph alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 5 sin embargo al agregar vinaza cruda resulta que<br />
este PH se eleva mas haya <strong>de</strong> 5 se acerca a 6 en una semana ya lo tenemos con un ph <strong>de</strong> 6, <strong>la</strong> tercer<br />
semana esta por arriba <strong>de</strong> 6 y hasta <strong>la</strong> cuarta semana el ph es alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 7 pegándole a ... vean esto<br />
que es muy relevante y que pue<strong>de</strong> tener aplicación bien manejada.<br />
En este caso es <strong>la</strong> vinaza dándole un tratamiento <strong>para</strong> esto quiero <strong>de</strong>cirles que <strong>la</strong> vinaza técnicamente<br />
había sido consi<strong>de</strong>rado como un residuo, mas que un residuo un <strong>de</strong>secho que siempre se trataba <strong>de</strong><br />
tirar don<strong>de</strong> fuera pero sin embargo en <strong>la</strong> normatividad actual estaba forzando a que se hiciera un<br />
tratamiento a estas vinazas y se les dio el enfoque <strong>de</strong> agua residual cuando no es el caso.<br />
Bueno entonces se hicieron tratamientos en ese sentido y veamos vinaza tratada por medios<br />
anaerobios no se si han visto en algunas ciuda<strong>de</strong>s que hay p<strong>la</strong>ntas <strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> aguas residuales<br />
es una cisterna, es una <strong>la</strong>guna es un sistema bien diseñado en ese sentido se pretendió hacer eso con<br />
<strong>la</strong> vinaza con ese tratamiento aerobio y anaerobio pero es muy costoso por ejemplo <strong>para</strong> <strong>la</strong>s vinazas yo<br />
fui a revisar unas compuertas y <strong>los</strong> diseños <strong>para</strong> esas p<strong>la</strong>ntas <strong>de</strong> tratamientos implicaba casi un costo<br />
<strong>de</strong> un millón <strong>de</strong> pesos eso nada mas el diseño y <strong>la</strong> operación al año o sea que aquí es muy costoso<br />
pero se le estaba viendo como agua residual y en realidad no es agua residual a ultima instancia son<br />
parte <strong>de</strong> <strong>los</strong> jugos <strong>de</strong> <strong>la</strong> caña diluidos tratado por un proceso industrial pero en ultima instancia <strong>la</strong><br />
composición va en ese sentido.<br />
Aquí retomamos <strong>la</strong> figura hay un tratamiento <strong>de</strong> <strong>la</strong>s vinazas y veamos según el tipo <strong>de</strong> tratamiento hay<br />
una variación en el comportamiento <strong>de</strong>l ph en este caso también hay un incremento cuando hay vinaza<br />
tratada <strong>de</strong> manera anaeróbica pero en ultima instancia tiene a regresar el ph a su estado general esa es<br />
<strong>la</strong> ten<strong>de</strong>ncia.
En el caso <strong>de</strong> <strong>la</strong> vinaza con dos tratamientos con poco oxigeno y también con tratamiento con oxigeno<br />
anaerobio y aerobio y también da un comportamiento semejante a <strong>la</strong> vinaza cruda, veamos que este es<br />
un aspecto importante y relevante <strong>para</strong> <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s agríco<strong>la</strong>s.<br />
En este caso un fluvisol son sue<strong>los</strong> que son acarreados <strong>de</strong>positados esta gráfica nos muestra a <strong>de</strong>más<br />
que <strong>la</strong> vinaza tiene comportamiento diferencial <strong>de</strong>pendiendo el tipo <strong>de</strong> suelo es por esa que en aquel<strong>la</strong>s<br />
ocasiones se mencionaba que cuando un productor aplicaba vinaza <strong>de</strong>cía bueno tengo buenos<br />
resultados mi cultivo va bien, en otros casos a <strong>los</strong> dos o tres días se secaban por ahí se dañaban <strong>la</strong>s<br />
naranjas o <strong>la</strong> misma caña <strong>de</strong> azúcar en dos o tres días había daños severos.<br />
Bueno pues uno <strong>de</strong>cía que pasa, y bueno el algunos tiene aspectos diferenciales<br />
En este caso vemos que <strong>la</strong> primera semana en vez este es el testigo en vez <strong>de</strong> aumentar el ph hay una<br />
disminución lo cual es este caso es ácido pero sin embargo en <strong>la</strong> segunda semana nuevamente se<br />
presenta <strong>la</strong> ten<strong>de</strong>ncia incrementarse, incrementarse, y otra vez retoma <strong>la</strong> misma ten<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> <strong>la</strong> gráfica<br />
anterior y en el resto <strong>de</strong> <strong>los</strong> tratamiento es un comportamiento semejante lo que resalta <strong>de</strong> esa dos es<br />
que en ultima instancia <strong>la</strong> vinaza tien<strong>de</strong> a incrementar el ph <strong>de</strong> <strong>los</strong> sue<strong>los</strong>.<br />
Aquí viene bueno como ayer se atrevieron a <strong>de</strong>cir ... me atrevo a utilizar este termino residuo reductor,.<br />
Pues este es <strong>la</strong> composición <strong>de</strong> <strong>la</strong> vinaza el porque nos explica en un momento dado el porque tiene<br />
ese comportamiento en <strong>los</strong> sue<strong>los</strong>, y resulta que <strong>la</strong> vinaza requiere es muy pobre en oxigeno, el<br />
contenido <strong>de</strong> agua natural que nosotros usualmente tomamos tiene un contenido <strong>de</strong> oxigeno disuelto <strong>de</strong><br />
6 gramos por litro.<br />
Pero como <strong>la</strong> vinaza durante el proceso <strong>de</strong> industrial y terminando con <strong>la</strong> fermentación va<br />
<strong>de</strong>scomponiéndose <strong>la</strong> materia orgánica se va agotando el oxigeno teniendo una temperatura a <strong>la</strong><br />
difusión <strong>de</strong>l oxigeno, resulta que cuando ya es dispuesta <strong>de</strong> <strong>la</strong> fabrica <strong>de</strong> alcohol es una vinaza que<br />
tiene alta <strong>de</strong>manda <strong>de</strong> oxigeno a eso le l<strong>la</strong>mamos reductor que quiere <strong>de</strong>cir que es capaz <strong>de</strong> estar<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista energético esta alterado y tiene mucha energía y esa energía se l<strong>la</strong>ma como<br />
electrones digamos y <strong>de</strong>be <strong>de</strong> alguna manera estabilizarse en <strong>la</strong> naturaleza, nosotros somos energía <strong>de</strong><br />
alguna manera estamos ba<strong>la</strong>nceados no po<strong>de</strong>mos tener mucha o poca energía lo que pasa con <strong>la</strong><br />
vinaza esta <strong>de</strong>sba<strong>la</strong>nceado <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista energético pero esa energía <strong>la</strong> tiene que ce<strong>de</strong>r o lo<br />
tiene que interactuar con otra instancia <strong>para</strong> po<strong>de</strong>r estabilizarse.<br />
Bueno esta <strong>de</strong>manda <strong>de</strong> oxigeno se refiere a <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> oxigeno que requieren <strong>los</strong> microorganismos<br />
<strong>para</strong> po<strong>de</strong>r actuar sobre <strong>la</strong> vinaza y <strong>de</strong>scomponer<strong>la</strong> por eso es que era muy costoso hacer una p<strong>la</strong>nta<br />
<strong>de</strong> tratamiento <strong>de</strong> agua residuales <strong>para</strong> <strong>la</strong>s vinazas por l a gran cantidad <strong>de</strong> oxigeno que requiere.<br />
Des<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda bioquímica <strong>de</strong> oxigeno se refiere a <strong>la</strong> gran cantidad <strong>de</strong> oxigeno<br />
requerido <strong>para</strong> que <strong>la</strong>s reacciones químicas se <strong>de</strong>n <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong>s vinazas sin <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong><br />
incrementar un componente mas por eso es que <strong>de</strong>bido a estas circunstancias nosotros po<strong>de</strong>mos tener<br />
<strong>la</strong> vinaza en un recipiente uno, dos, o tres años y no suce<strong>de</strong> nada ahí esta se conserva, aparte si<br />
consi<strong>de</strong>ramos que en el proceso <strong>de</strong> fermentación y <strong>de</strong>sti<strong>la</strong>ción se somete a temperaturas <strong>de</strong> 90 grados<br />
y tenemos ya una vinaza pasteurizada sin ningún efecto microbiológico o con presencia <strong>de</strong> patógenos,<br />
es un residuo ya pasteurizado, otro punto importante<br />
Sólidos suspendidos en ... se refiere a <strong>los</strong> contenidos <strong>de</strong> materia orgánica azúcar y otros componentes<br />
que están ahí <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong> vinaza no es transparente no que es una suspensión estable entonces a eso<br />
se refiere
Grados Brix <strong>de</strong>l proceso <strong>de</strong> azúcar a pesar <strong>de</strong> que ya hubo un proceso <strong>de</strong> fermentación ya se le metió <strong>la</strong><br />
levadura, etc., siempre hay un residuo <strong>de</strong> azúcar y es también muy importante porque a ultima instancia<br />
lo que es materia orgánica que nos pue<strong>de</strong> ser útil <strong>la</strong> actividad <strong>de</strong> <strong>los</strong> sue<strong>los</strong> y nuevamente en PH como<br />
recuerdan un ph como <strong>de</strong> 4 pero sin embargo en términos generales ya está comprobado que no<br />
únicamente <strong>la</strong> vinaza sino que un sustrato <strong>de</strong>scompuesto en condiciones anaerobias en ultima instancia<br />
nos va interactuar comentaba hace rato esta <strong>de</strong>sba<strong>la</strong>nceado <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista energético que<br />
hace con esa energía generalmente en <strong>los</strong> sue<strong>los</strong> lo que origina va a tratar <strong>de</strong> vaciar esa energía y en<br />
condiciones anaerobias pues va interactuar con el nitrato <strong>de</strong>l suelo manganeso, esta formas que están<br />
aquí disponible el manganeso están <strong>de</strong> forma oxidaza eso una forma oxidada que <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta no <strong>la</strong> pue<strong>de</strong><br />
absorber pero <strong>la</strong>s partícu<strong>la</strong>s <strong>de</strong>l suelo están en <strong>los</strong> coloi<strong>de</strong>s está en <strong>la</strong> arcil<strong>la</strong>s o pue<strong>de</strong> estar <strong>de</strong> forma <strong>de</strong><br />
cristal sin embargo si no hay una alteración <strong>de</strong> energía alto o bajo contenido <strong>de</strong> oxigeno ahí se queda y<br />
<strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta no lo pue<strong>de</strong> absorber, y <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta también tiene su mecanismo <strong>para</strong> absorberlo pero si nosotros<br />
agregamos un medio ácido y <strong>la</strong>s condiciones a<strong>de</strong>cuadas como el caso <strong>de</strong> <strong>la</strong>s vinazas resulta que va<br />
alterar estos componentes.<br />
Muchos sue<strong>los</strong> a pesar <strong>de</strong> que son muy ricos en manganeso e hierro <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta no <strong>los</strong> pue<strong>de</strong> absorber es<br />
por eso que necesitamos agregar ya sea al suelo o vía foliar estos elementos pero sin embargo si<br />
regamos un poquito <strong>de</strong> <strong>la</strong> vinaza pues veamos lo que dijimos <strong>la</strong> vinaza en ultima instancia disminuye el<br />
contenido <strong>de</strong> oxigeno <strong>de</strong> esto valores altos; el contenido normal <strong>de</strong>l oxigeno <strong>de</strong>l suelo están alre<strong>de</strong>dor<br />
<strong>de</strong> 600 lo que se refiere al potencial redox 600; el potencial redox mi<strong>de</strong>n el contenido <strong>de</strong> electrones en<br />
el suelo en condiciones anareobias y aerobias.<br />
Los sue<strong>los</strong> son anormales y están alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> un potencial redox <strong>de</strong> 600 conforme va disminuyendo<br />
nos está indicando que hay menos oxigeno, pues vean que <strong>de</strong> alguna manera si nosotros disminuye el<br />
ciclo <strong>de</strong>l suelo vamos edificando el nitrato esto es va requerir <strong>de</strong>l oxigeno <strong>para</strong> tratar <strong>de</strong> subsanar <strong>la</strong>s<br />
activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>los</strong> microorganismos <strong>de</strong> <strong>los</strong> sue<strong>los</strong>.<br />
Ausencia libre <strong>de</strong> oxigeno es alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 350 ya es mas ya lo redujo esto lo po<strong>de</strong>mos asociar como<br />
cuando usted bien sabe inundamos nuestro o cuando hay una inundación y son sue<strong>los</strong> muy arcil<strong>los</strong>os<br />
hay lluvia pesada <strong>los</strong> cítricos suben <strong>de</strong> estrés precisamente por estas circunstancias empieza a cambiar<br />
al no haber oxigeno <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta no pue<strong>de</strong> respirar incluso si dura mas tiempo tres o cuatro días empieza a<br />
generar <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> hierro y por aquí nos falta mencionar también que por estos niveles también<br />
hay formación <strong>de</strong> manganeso, también en un momento dado pue<strong>de</strong> ser tóxico <strong>para</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas.<br />
Y aquí rápidamente se reporta que precisamente si le quitamos oxigeno al sustrato hay un incremento<br />
en el hierro en horas y contenido <strong>de</strong> hierro producido en función <strong>de</strong> <strong>la</strong> actividad <strong>de</strong> una levadura y en<br />
función <strong>de</strong>l tiempo y en condiciones anaerobias y aproximadamente a <strong>la</strong>s dos o tres horas ya se<br />
implementó evi<strong>de</strong>ntemente el contenido <strong>de</strong> hierro disponible soluble en el sustrato, esto es un hierro que<br />
pue<strong>de</strong> ser absorbido por <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas, pues este efecto precisamente es semejante o simi<strong>la</strong>r a lo que<br />
originaria <strong>la</strong> vinaza en <strong>los</strong> sue<strong>los</strong>.<br />
Este es el componente y les comentaba <strong>la</strong> vinaza con un ph ácido 4 tiene altos contenidos <strong>de</strong> hidrógeno<br />
en el caso <strong>de</strong>l manganeso y el hierro y también <strong>la</strong> cachaza está <strong>de</strong>sba<strong>la</strong>nceada energéticamente tiene<br />
alto contenidos <strong>de</strong> electrones entonces eso tiene que interactuar en algo se tienen que ba<strong>la</strong>ncear y<br />
bueno eso actúan sobre el oxido <strong>de</strong> manganeso que esta ahí en el suelo y no lo pue<strong>de</strong> absorber <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta y lo que origina lo subiliza y ahí esta disponible en <strong>la</strong> solución <strong>de</strong>l suelo y lo pue<strong>de</strong> absorber por<br />
eso es que en muchas ocasiones lo mismo acontece con el hierro pues por eso en muchas ocasiones<br />
se aplicaron vinaza y se solubilizan estos microelementos y es una manera <strong>de</strong> que naturalmente <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta pueda disponer <strong>de</strong> tales nutrimentos sin necesidad <strong>de</strong> fertilizar únicamente con aplicar este<br />
residuo.
Aquí tenemos en ese sentido cual es el comportamiento nuevamente <strong>de</strong> <strong>la</strong> misma fuente <strong>de</strong> <strong>la</strong> UNAM<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> Facultad <strong>de</strong> Química que es lo que pasa con <strong>la</strong>s vinazas con re<strong>la</strong>ción a <strong>la</strong> actividad <strong>de</strong> <strong>los</strong><br />
nutrimentos, pues aquí nuevamente tenemos tipos <strong>de</strong> suelo acrisol, fluvisol y testigo con vinaza cruda<br />
digamos el comportamiento el testigo y con vinaza cruda hay un incremento en el contenido <strong>de</strong> calcio<br />
muy ..... cemol por kilo y vean como se incrementa en el caso también <strong>de</strong>l fluvisol es mas fuerte el<br />
incremento <strong>la</strong> disponibilidad.<br />
Nuevamente tenemos manganeso, potasio y <strong>de</strong> alguna manera hay un incremento natural sin<br />
necesidad en el caso <strong>de</strong>l potasio bueno aquí se hace el incremento porque naturalmente <strong>la</strong> vinaza ya<br />
tiene potasio pero observen que hay una disponibilidad mayor <strong>de</strong> nutrimentos y también nuevamente el<br />
impacto <strong>de</strong> fertilizar sobre el tipo <strong>de</strong> suelo y nuevamente tenemos acá otros con manganeso sin fósforo<br />
otra vez nuevamente vean lo que les comentaba en el caso <strong>de</strong>l manganeso esto es también diferencial<br />
por el suelo por eso es que muchas veces <strong>la</strong>s algunas personas <strong>de</strong>cían que su p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong> 20 años se<br />
había secado en 3 ó 4 días cuando regaba vinaza es por el tipo <strong>de</strong> suelo y porque yo creo que<br />
aplicaron, algunas personas aplicaban vinaza como agua <strong>de</strong> riego aplicaban 10, 200, 800 litros por palo,<br />
pues entonces que mas pue<strong>de</strong>n esperar mas que estás circunstancias y c<strong>la</strong>ro una toxicidad <strong>de</strong>l árbol y<br />
en unos cuantos días se secaban, entonces como muchos fertilizantes <strong>la</strong> vinaza se consi<strong>de</strong>ró como un<br />
fertilizante liquido natural y un mejorador <strong>de</strong> suelo natural que bien utilizado tiene aspectos positivos sin<br />
embargo si uno lo aplica en exceso pues hay daño como todo tipo <strong>de</strong> fertilizante si tomamos exceso <strong>de</strong><br />
agua pues nos ahogamos.<br />
Bueno aquí comentaba en un momento dado que dada <strong>la</strong>s circunstancias <strong>de</strong> aquel<strong>los</strong> tiempos todo esto<br />
era y <strong>la</strong>s presiones industriales y <strong>de</strong>más era un poco difícil hacer una investigación mas formal lo que<br />
interesaba en ese momento y lo que era prioritario era <strong>de</strong>mostrar que <strong>la</strong>s vinazas en realidad no<br />
causaban un efecto adverso en <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas cuando era bien utilizado entonces se procedió en ese<br />
sentido a e<strong>la</strong>borar bio ensayos aplicamos vinaza en plátanos, cítricos, cafetales y otros cultivos y<br />
veamos en el caso <strong>de</strong> <strong>los</strong> cítricos este es inical cual se acabo <strong>de</strong> aplicar <strong>la</strong> vinaza cambia <strong>de</strong> color, <strong>la</strong><br />
vinaza tiene un color oscuro sin embargo se mantiene por ahí que es un indicador que ya se aplicó y<br />
vean <strong>la</strong> diferencia esta es una p<strong>la</strong>ntación en Paso Largo eran p<strong>la</strong>ntaciones <strong>de</strong> alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> uno a dos<br />
años, y es inicial <strong>de</strong> 8 a 10 meses aproximadamente y bueno digo esto aproximadamente porque <strong>los</strong><br />
datos se quedaron en el ingenio y se perdieron afortunadamente me quedé con copias <strong>de</strong> fotografías.<br />
Vean esta calle este árbol es <strong>la</strong> referencia es <strong>la</strong> misma calle esta calle que está aquí es <strong>la</strong> misma que<br />
esta y vean esta línea <strong>de</strong> árboles principalmente estas dos tres y son estos precisamente aquí estos dos<br />
son estos y vean en este caso lo que hice fue ajustarme a <strong>la</strong>s recomendaciones dadas por el INIFAP y<br />
ajuste mi fertilizante únicamente lo aplique en <strong>la</strong> parte diferencial <strong>de</strong> <strong>los</strong> referentes al nitrógeno y fósforo<br />
y no aplique nada <strong>de</strong> potasio y estuve aplicando un fertilizante líquido.<br />
Nuevamente vean una panorámica y vean <strong>la</strong> diferencia con pura vinaza.<br />
En este caso este productor tenia mas <strong>de</strong> un año que no había aplicado fertilizantes el aplicaba cachaza<br />
y vinaza y asociada con el cacahuatillo no tenía problemas, c<strong>la</strong>ro había que hacer ajustes y <strong>de</strong>más pero<br />
<strong>de</strong> entrada <strong>de</strong>cía yo no gasto en fertilizantes.<br />
Vemos <strong>los</strong> dos ... importantes y si lo re<strong>la</strong>cionamos con el crecimiento <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas pues resulta que<br />
pue<strong>de</strong> tener un impacto positivo <strong>para</strong> ayudar <strong>de</strong> alguna manera a sanear <strong>los</strong> sue<strong>los</strong> y sabemos que hay<br />
algunos tipos <strong>de</strong> patógenos en <strong>la</strong> hojas, en el suelo, etc., porque se ha comentado y pues yo hice <strong>la</strong>s<br />
pruebas en algunas pra<strong>de</strong>ras <strong>de</strong>l Señor Mantero<strong>la</strong> y resulta que aplicamos vinaza tal cual y resulta que<br />
aplicábamos 200 o 300 metros cúbicos por hectárea distribuidos era un excelente eliminaba <strong>la</strong> maleza<br />
<strong>de</strong> hoja ancha hasta por mas <strong>de</strong> un año quedaba limpio y a<strong>de</strong>más estimu<strong>la</strong>ba <strong>los</strong> pastos era como una<br />
pra<strong>de</strong>ra e incluso el señor me pedía que aplicáramos por allá y por acá porque era excelente, pero<br />
<strong>de</strong>spués ha tenido otras aplicaciones <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong> vista <strong>de</strong> investigación porque en ultima
instancia lo que estamos aplicando es recor<strong>de</strong>mos <strong>la</strong> sifas cualquier tipo <strong>de</strong> vegetal en ultima instancia<br />
está compuesto <strong>de</strong> célu<strong>la</strong>s pues resulta que en este caso que en nuestras célu<strong>la</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas<br />
siempre hay una respuesta entre <strong>los</strong> huequitos se l<strong>la</strong>ma apop<strong>la</strong>stos siempre hay una respuesta a <strong>la</strong><br />
producción <strong>de</strong> hormona, el crecimiento, señales <strong>de</strong>l medio ambiente <strong>de</strong> estrés lo que indicaba ayer el<br />
doctor <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cuestiones genómicas <strong>de</strong> modificaciones genéticas a ultima instancia su mecanismo inicial<br />
<strong>de</strong> percepción es el protop<strong>la</strong>stos está <strong>de</strong>mostrado que hay un ligero cambio en el PH entonces yo digo y<br />
comento a manera <strong>de</strong> hipótesis si modificamos el ph artificialmente vía vinaza a ultima instancia vinaza<br />
es un liquido y va a penetrar directamente a célu<strong>la</strong>s y va alterar el protop<strong>la</strong>stos <strong>de</strong> un ph ácido sin<br />
embargo dada <strong>la</strong>s circunstancias <strong>de</strong> modificación <strong>de</strong>l ph le va aplicar un estrés <strong>de</strong> ph ácido y va haber<br />
un incremento <strong>de</strong> ph posterior y a<strong>de</strong>más si agregamos que <strong>de</strong>manda bastante oxigeno pues le damos<br />
un estrés fuerte entonces yo creo que valdría <strong>la</strong> pena analizar <strong>de</strong>s<strong>de</strong> ese punto <strong>de</strong> vista sobre <strong>la</strong><br />
pasteurización o <strong>la</strong> sanidad <strong>de</strong> <strong>los</strong> sue<strong>los</strong> en función <strong>de</strong> <strong>la</strong> vinaza y en este caso <strong>la</strong> variación <strong>de</strong>l ph esta<br />
únicamente con nitrato y amónio, veamos que si en un caso aplicamos nitrato el ph anda alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 6<br />
si aplicamos amonio el ph se disminuye a 4 ó 5 es un mecanismo <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta que hace disparos <strong>de</strong><br />
procesos que impactan sobre el crecimiento por eso en algunas ocasiones en <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas anuales<br />
cuando aplican exceso se amonio resulta que <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta se muere por esta causa <strong>de</strong> ph permanece<br />
mucho tiempo a este nivel <strong>de</strong> 5 se muere porque fue en exceso y esto también está <strong>de</strong>mostrado que si<br />
nosotros manejamos <strong>los</strong> niveles <strong>de</strong> nitrato o potasio impactamos directamente a nivel <strong>de</strong> genoma y<br />
sobre algunos tipos <strong>de</strong> hormonas unas hormonas se apagan y otras se encien<strong>de</strong>n entonces si eso es<br />
su estado natural pero si nosotros en <strong>la</strong> vinaza inducimos esto pues vamos alterar <strong>la</strong> fisiología <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta y a ultima instancia también se va morir porque le quitamos todo el oxigeno, todo el oxigeno que<br />
le hace falta a <strong>la</strong> vinaza si entran aquí lo va tomar <strong>de</strong> <strong>la</strong> membrana y lo va alterar y por lo tanto se va<br />
morir.<br />
Esto es como evi<strong>de</strong>ncia porque reitero mas <strong>de</strong> un año duro unas pra<strong>de</strong>ras regadas con vinaza con<br />
problemas <strong>de</strong> malezas.