HORNO A MICROONDAS - Electrolux
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TÉCNICAS DE COCCIÓN<br />
Tiempo de reposo<br />
Alimentos densos como carnes, papas y tortas necesitan un tiempo de reposo (dentro y fuera<br />
del horno) para permitir que la cocción finalice y que la complete. Envuelva la carne y las papas<br />
en aluminio mientras el proceso se desarrolla. Aprox. 11 a 15 min. Otras comidas como carnes,<br />
vegetales, pescados requieren entre 2 a 5 minutos. Después del proceso de descongelamiento el<br />
tiempo de reposo se debe respetar. Si aún así la comida no respeta el tiempo de reposo, devuélvala<br />
al horno para completar un tiempo adicional.<br />
Contenido de humedad<br />
Muchas comidas frescas como vegetales y frutas varían en su contenido de humedad según su<br />
estación, en particular las papas. Por esta razón el tiempo de cocción puede ajustarse. Los ingredientes<br />
secos ej.: pastas, arroz, se pueden secar durante su almacenamiento.<br />
Densidad<br />
Los alimentos porosos se cocinan mas rápidamente que los alimentos densos.<br />
Film transparente<br />
El film transparente ayuda a humedecer los alimentos. El vapor atrapado ayuda a acelerar el tiempo<br />
de cocción. Perfore antes de cocinar para permitir que escape el exceso de vapor. Sea siempre<br />
cuidadoso y que el plato no se caliente.<br />
Forma<br />
Los alimentos se cocinan más rapidamente cuando el envase es redondo y no cuadrado. Incluso la<br />
cocción es más uniforme.<br />
Espaciamiento<br />
Los alimentos se cocinan más rápidamente y uniformemente si están separados. Nunca acumule<br />
comida en la parte superior.<br />
Temperatura inicial<br />
Cuantos más fríos estén los alimentos mas tiempo les tomará su calentamiento. La comida sacada<br />
del congelador toma más tiempo para calentar que la comida a temperatura ambiente.<br />
Líquidos<br />
Los líquidos se deben agitar antes y durante la cocción. Se debe agitar especialmente el agua para<br />
evitar que ebullicione. No los sobrecaliente.<br />
Girar y agitar<br />
Algunas comidas requieren que se las agite durante su cocción. Las carnes y las aves de corral se<br />
deben dar vuelta durante el tiempo de cocción.<br />
Organización<br />
Alimentos individuales como porciones de pollo o costillas se deben ubicar en el plato de modo que<br />
las partes más gruesas den hacia el exterior.<br />
Pinchar<br />
La piel o membrana de algunos alimentos podrían ser causa de vapor durante la cocción. Estos<br />
alimentos se deben pinchar o pelar antes de su cocción para permitir que escape el vapor. A los<br />
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