Proyecto PESA/SAG/FAO Honduras Resumen de la Investigación ...
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<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
Elsa Victoria López<br />
Consultora en Nutrición<br />
El Negrito, Yoro<br />
<strong>Honduras</strong>, Septiembre 2006
Contenido<br />
<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
1. Introducción. 2<br />
2. Objetivos 2<br />
3. Principales resultados 3<br />
4. Conclusiones 10<br />
5. Recomendaciones 11<br />
1
I. Introducción.<br />
<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
El <strong>Proyecto</strong> Especial para <strong>la</strong> Seguridad Alimentaria en <strong>Honduras</strong>, tiene como<br />
finalidad <strong>la</strong> reducción <strong>de</strong> familias e individuos expuestos a <strong>la</strong> inseguridad<br />
alimentaria en zonas remotas y marginadas <strong>de</strong>l país. Se espera que <strong>la</strong>s<br />
familias meta, mejoren sustancialmente <strong>la</strong> disponibilidad, estabilidad, acceso,<br />
consumo y utilización <strong>de</strong> los alimentos y que sean capaces <strong>de</strong> revertir el<br />
proceso <strong>de</strong> <strong>de</strong>gradación <strong>de</strong> los recursos naturales, para mejorar su estado<br />
nutricional y su calidad <strong>de</strong> vida.<br />
Las distintas intervenciones <strong>de</strong> seguridad alimentaria, <strong>de</strong>ben traducirse en una<br />
mejor calidad <strong>de</strong> vida y mejor estado nutricional <strong>de</strong> <strong>la</strong>s familias. Las<br />
intervenciones directas en el área nutricional son indispensables, por lo que<br />
durante el 2006 se ha realizado una investigación <strong>de</strong> base, tendiente a<br />
<strong>de</strong>terminar los comportamientos, actitu<strong>de</strong>s, conocimientos, prácticas propias <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s madres y factores ambientales, que repercuten en <strong>la</strong> buena o ma<strong>la</strong> nutrición<br />
<strong>de</strong> los individuos, en especial <strong>de</strong> los niños y niñas menores <strong>de</strong> dos años.<br />
La investigación consistió en <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> una encuesta a madres <strong>de</strong><br />
familia o encargadas <strong>de</strong>l hogar, sobre situaciones <strong>de</strong> acceso alimentario,<br />
disponibilidad <strong>de</strong> alimentos, consumo, calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> dieta, alimentación <strong>de</strong> los<br />
adultos y niños pequeños, saneamiento básico y condiciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> vivienda.<br />
La recolección <strong>de</strong> <strong>la</strong> información se realizó en el municipio <strong>de</strong> El Negrito,<br />
durante el mes <strong>de</strong> Abril <strong>de</strong>l presente año, en una muestra <strong>de</strong> 151 hogares <strong>de</strong><br />
10 comunida<strong>de</strong>s que atien<strong>de</strong> el <strong>PESA</strong>. Las comunida<strong>de</strong>s se presentan a<br />
continuación:<br />
• San José<br />
• Guajiniquil<br />
• Florida<br />
• La Majada<br />
• La Corbata<br />
• La Laguna<br />
• El Junco<br />
• Once Pinos<br />
• El Ro<strong>de</strong>o<br />
• Robledal<br />
2. Objetivos<br />
Los objetivos <strong>de</strong> <strong>la</strong> investigación se enfocaron a recabar información sobre:<br />
2
<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
2.1 Conocimientos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s madres sobre aspectos que inci<strong>de</strong>n en <strong>la</strong> salud y<br />
nutrición <strong>de</strong> los miembros <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia.<br />
2.2 Prácticas actuales en re<strong>la</strong>ción a cuidados <strong>de</strong> <strong>la</strong>s madres embarazadas y <strong>de</strong>l<br />
menor <strong>de</strong> dos años.<br />
2.3. Condiciones <strong>de</strong> saneamiento y <strong>de</strong> vivienda.<br />
2.4.Actitu<strong>de</strong>s y percepciones <strong>de</strong> <strong>la</strong>s madres en re<strong>la</strong>ción al apoyo institucional<br />
recibido, <strong>la</strong> cría <strong>de</strong> animales menores <strong>de</strong> uso alimentario, el saneamiento<br />
básico y <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> alimentos <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia.<br />
3. Principales resultados<br />
En <strong>la</strong> investigación se pudo conocer que <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> madres encuestadas<br />
tenían entre 20 y 29 años <strong>de</strong> edad. Se encontró una cantidad regu<strong>la</strong>r <strong>de</strong><br />
madres adolescentes, incluyendo a 2 niñas <strong>de</strong> 14 años, lo que representa un<br />
serio problema <strong>de</strong> salud. También se encontraron madres <strong>de</strong> más <strong>de</strong> 60 años,<br />
a cargo <strong>de</strong> niños/as menores y otros familiares. Estas madres se han visto<br />
obligadas a cuidar a sus familiares en vista <strong>de</strong> que sus hijas se encuentran<br />
trabajando en <strong>la</strong>s ciuda<strong>de</strong>s cercanas.<br />
15%<br />
18%<br />
1%<br />
30%<br />
36%<br />
Ninguna<br />
1-3 grado<br />
4-5 grado<br />
Primaria<br />
completa<br />
P<strong>la</strong>n básic o y<br />
bach.<br />
El grado <strong>de</strong> analfabetismo es alto,<br />
dado que 53 madres que<br />
representaron el 35%, no sabían<br />
leer ni escribir, lo cual comparado<br />
con el nivel nacional <strong>de</strong><br />
analfabetismo en pob<strong>la</strong>ción<br />
femenina es casi dos veces más<br />
alto ( 19.73%).<br />
3. 1 Miembros <strong>de</strong>l hogar que participan en proyectos y madres que<br />
generan ingresos.<br />
So<strong>la</strong>mente 66 personas (<strong>de</strong> 151 hogares investigados), participaban en algún<br />
proyecto promovido por <strong>la</strong>s instituciones. La mayoría participaba en proyectos<br />
productivos promovidos por <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>, AHPROCAFE, Visión Mundial,<br />
Fundación Cristiana, CENDEC, ASIDE y otros. So<strong>la</strong>mente 34 madres<br />
generaban algún ingreso para sufragar <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s diarias <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia.<br />
Para obtener estos ingresos manejaban pulperías, vendían granos básicos,<br />
café procesado o pan.<br />
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<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
3.2. Hogares con cultivos en los so<strong>la</strong>res<br />
La mayoría <strong>de</strong> viviendas contaban con algún cultivo en sus so<strong>la</strong>res con los<br />
cuales se complementa <strong>la</strong> dieta familiar. Se encontró que 145 hogares tenían<br />
uno, dos o más cultivos. Los cultivos más comunes eran los guineos,<br />
aguacates, naranjas, mangos, cocos, limones y guayaba. Existían otros cultivos<br />
en menor cantidad como pataste,<br />
120<br />
café, ma<strong>la</strong>nga, flor <strong>de</strong> izote, caña,<br />
100<br />
guanábana, cirue<strong>la</strong>s. Fue poca <strong>la</strong><br />
80<br />
existencia <strong>de</strong> hortalizas, raíces o<br />
60<br />
tubérculos. Cinco viviendas no<br />
40<br />
contaban con ningún tipo <strong>de</strong> 20<br />
cultivos en sus so<strong>la</strong>res, ya sea por 0<br />
falta <strong>de</strong> hábitos <strong>de</strong> producción en<br />
pequeña esca<strong>la</strong> o por no contar<br />
con espacio para ello.<br />
3.3 Acceso alimentario<br />
En esta investigación se incluyeron variables para investigar problemas <strong>de</strong><br />
acceso alimentario. Uno <strong>de</strong> los problemas que reportaron <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
familias encuestadas, fue <strong>la</strong> escasez <strong>de</strong> alimentos; situación que amerita ser<br />
tomada muy en serio por <strong>la</strong>s instituciones y alcaldía municipal, para <strong>la</strong><br />
búsqueda <strong>de</strong> estrategias para mejorar <strong>la</strong> seguridad alimentaria. También se<br />
mencionaron otros aspectos como el alto precio <strong>de</strong> los alimentos, <strong>la</strong> falta <strong>de</strong><br />
dinero, el poco sa<strong>la</strong>rio y <strong>la</strong> falta <strong>de</strong> empleos.<br />
3.4 Disponibilidad <strong>de</strong> alimentos en el hogar.<br />
Casi <strong>la</strong> totalidad <strong>de</strong> hogares contaban con alimentos al momento <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
entrevista. Sin embargo dos hogares no contaban con ningún alimento para ser<br />
consumido ese día, lo que evi<strong>de</strong>ncia <strong>la</strong> crisis alimentaria y <strong>la</strong> pobreza extrema<br />
<strong>de</strong> muchas familias.<br />
La diversidad <strong>de</strong> alimentos es poca<br />
y en algunos hogares, no se<br />
encontró ningún tipo <strong>de</strong> verduras,<br />
raíces o frutas. También fue<br />
notoria <strong>la</strong> escasez <strong>de</strong> pan. En<br />
re<strong>la</strong>ción a los granos básicos,<br />
so<strong>la</strong>mente 144 hogares disponían<br />
<strong>de</strong> frijoles, 134 <strong>de</strong> maíz y 120 <strong>de</strong><br />
arroz. Estos granos básicos no<br />
estaban presentes en <strong>la</strong> totalidad<br />
120.0%<br />
100.0%<br />
80.0%<br />
60.0%<br />
40.0%<br />
20.0%<br />
0.0%<br />
<strong>de</strong> hogares visitados, agudizando los problemas <strong>de</strong> hambre <strong>de</strong> muchas familias<br />
y <strong>la</strong> consecuente <strong>de</strong>snutrición infantil.<br />
Minim.<br />
Aguac.<br />
Mango<br />
Nar.<br />
Pat.<br />
Café<br />
Coco<br />
Limón<br />
Guay.<br />
Ma<strong>la</strong>ng<br />
Flor Iz.<br />
Ciruel<br />
Frijoles<br />
Maíz<br />
Arroz<br />
Huevos<br />
Manteca<br />
Azúcar<br />
Pastas<br />
Café<br />
Leche<br />
Cebol<strong>la</strong><br />
Pat aste<br />
Minimo<br />
Pan<br />
carne<br />
Otros<br />
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<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
El huevo fue el producto <strong>de</strong> origen animal más disponible, pues se encontraba<br />
presente en 97 hogares; pero al tratarse <strong>de</strong> carnes o lácteos <strong>la</strong> situación era<br />
crítica, pues so<strong>la</strong>mente 20 hogares disponían <strong>de</strong> carne y 37 <strong>de</strong> leche.<br />
3.5 Calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> dieta<br />
La calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> dieta refleja que hay serios problemas con el tipo y diversidad<br />
<strong>de</strong> alimentos que consumen <strong>la</strong>s familias. El análisis <strong>de</strong> <strong>la</strong> dieta <strong>de</strong>muestra que<br />
<strong>la</strong>s comunida<strong>de</strong>s investigadas, tienen una dieta basada en muy pocos<br />
alimentos y <strong>de</strong> calidad <strong>de</strong>ficiente.<br />
Las comunida<strong>de</strong>s con mayores problemas en <strong>la</strong> dieta fueron La Majada, Once<br />
Pinos y Florida y <strong>la</strong>s comunida<strong>de</strong>s con mejores condiciones: San José, La<br />
Corbata y La Laguna. Estas últimas no significa que contaban con <strong>la</strong> frecuencia<br />
y calidad <strong>de</strong>seada <strong>de</strong> alimentos.<br />
El resultado bajo <strong>de</strong> <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s dietas, obe<strong>de</strong>ce al poco consumo <strong>de</strong><br />
alimentos como carne, lácteos o huevos; lo mismo que <strong>de</strong> vegetales, como <strong>la</strong>s<br />
hortalizas, frutas o raíces. En La Majada durante <strong>la</strong> semana anterior a <strong>la</strong><br />
entrevista, so<strong>la</strong>mente <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s familias habían consumido uno o dos<br />
días, algún tipo <strong>de</strong> grasa; 4 habían consumido alguna verdura y so<strong>la</strong>mente dos<br />
habían consumido leche o lácteos.<br />
En el caso <strong>de</strong> Once Pinos y Florida también se presentó un bajo consumo <strong>de</strong><br />
verduras. Por ejemplo, en Once Pinos so<strong>la</strong>mente una familia había consumido<br />
alguna fruta todos los días. El consumo <strong>de</strong> productos lácteos y carnes fue muy<br />
bajo en <strong>la</strong>s dos al<strong>de</strong>as.<br />
Estos resultados son congruentes con los datos <strong>de</strong> disponibilidad <strong>de</strong> alimentos<br />
al momento <strong>de</strong> <strong>la</strong> entrevista, pues en el caso <strong>de</strong> los productos <strong>de</strong> origen animal,<br />
a excepción <strong>de</strong>l huevo, fue difícil encontrar otros alimentos en los hogares. La<br />
disponibilidad <strong>de</strong> hortalizas y frutas en general fue muy baja.<br />
3.6 Almacenamiento <strong>de</strong> alimentos:<br />
En esta pregunta se exploró <strong>la</strong> forma cómo <strong>la</strong>s familias almacenan y protegen<br />
sus alimentos, para que les duren más tiempo. La mayoría almacenan sus<br />
granos básicos en sacos (67 familias); seguido por silos (64) y en menor<br />
importancia por trojas o canastos. Algunos alimentos son<br />
almacenados/<strong>de</strong>positados y guardados en recipientes no aptos como ol<strong>la</strong>s,<br />
canastos, zarsos o chineros. Lo anterior confirma que aún falta capacitar y<br />
orientar con mayor intensidad a <strong>la</strong>s familias, sobre <strong>la</strong> forma a<strong>de</strong>cuada <strong>de</strong><br />
preservar sus alimentos con <strong>la</strong> inocuidad <strong>de</strong>bida, para prolongar su duración.<br />
5
3.7 Conocimientos alimentarios.<br />
<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
En <strong>la</strong> investigación se exploraron los conocimientos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s madres, sobre el<br />
tipo <strong>de</strong> alimentos que necesitan comer <strong>la</strong>s personas en general, los niños para<br />
po<strong>de</strong>r crecer, <strong>la</strong>s embarazadas y <strong>la</strong>s madres <strong>la</strong>ctantes. En re<strong>la</strong>ción a estos<br />
aspectos, se verificó que <strong>la</strong>s madres en su mayoría, <strong>de</strong>sconocen <strong>la</strong>s<br />
necesida<strong>de</strong>s alimentarias <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia.<br />
Sobre <strong>la</strong> alimentación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s personas en general, <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> madres<br />
conocían <strong>de</strong> algunos alimentos como: los frijoles, <strong>la</strong> carne, el arroz, <strong>la</strong> leche, el<br />
queso, <strong>la</strong>s tortil<strong>la</strong>s y algunas verduras y frutas. Las verduras mencionadas<br />
fueron en su mayoría el tomate, el repollo, el pataste y el ayote. Sobre <strong>la</strong>s<br />
frutas opinaron que se <strong>de</strong>ben consumir: mango, mínimo, naranja, sandía,<br />
melón y otras. Las opiniones encontradas no fueron <strong>de</strong> <strong>la</strong> totalidad <strong>de</strong> madres,<br />
porque algunas no respondieron <strong>la</strong> pregunta.<br />
Se evi<strong>de</strong>ncia <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong> orientar a <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción en aspectos básicos <strong>de</strong><br />
alimentación y nutrición, dado que los conocimientos, sumados a <strong>la</strong><br />
disponibilidad <strong>de</strong> recursos garantizan <strong>la</strong> buena nutrición.<br />
En re<strong>la</strong>ción a <strong>la</strong> alimentación<br />
que necesitan los niños, opinan<br />
que <strong>de</strong>ben consumir alimentos<br />
como leche, (97 madres), leche<br />
materna (81), huevos (92),<br />
arroz (96), frijoles (89), tortil<strong>la</strong><br />
(77) y papas ( 60). Alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s madres<br />
respondieron que los niños<br />
necesitan alimentos como el<br />
queso y otros como bananos,<br />
300<br />
250<br />
200<br />
150<br />
100<br />
50<br />
0<br />
L. Mat.<br />
Carne<br />
Leche<br />
Que/cuaj.<br />
Tortil<strong>la</strong><br />
Arroz<br />
Frij.<br />
Huevos<br />
Papas<br />
Mini<br />
Tomt<br />
Patast<br />
Naranja<br />
otros<br />
tomates, patastes o naranjas. En esta pregunta, <strong>la</strong> variedad <strong>de</strong> opiniones fue<br />
gran<strong>de</strong> pero a <strong>la</strong> vez dispersa y poco coinci<strong>de</strong>nte entre unas madres y otras.<br />
Es importante resaltar que es mayor <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> madres que creen que los<br />
niños necesitan tomar leche <strong>de</strong> vaca, que <strong>la</strong>s que respondieron que necesitan<br />
leche materna.<br />
Existe una diferencia <strong>de</strong> opiniones entre <strong>la</strong> alimentación <strong>de</strong>l adulto y <strong>de</strong> los<br />
pequeños. Por ejemplo, fue menor <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> madres que contestaron que<br />
los niños <strong>de</strong>ben comer frijoles, tortil<strong>la</strong>s o arroz y mayor <strong>la</strong> cantidad que opinaron<br />
que <strong>de</strong>ben tomar leche y consumir verduras. Seis madres no supieron opinar<br />
sobre <strong>la</strong> alimentación <strong>de</strong> los/as niños/as.<br />
Sobre <strong>la</strong> alimentación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s embarazadas, respondieron que <strong>de</strong>ben consumir<br />
verduras, seguidas por los frijoles, <strong>la</strong> leche, <strong>la</strong>s frutas, <strong>la</strong> carne, arroz, pescado<br />
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<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
y pastas. Existe mayor ignorancia en este tema, comparado con <strong>la</strong>s respuestas<br />
sobre <strong>la</strong> alimentación en general o <strong>la</strong> <strong>de</strong> los niños/as, pues 24 madres no<br />
supieron contestar. A diferencia <strong>de</strong> <strong>la</strong> alimentación <strong>de</strong> <strong>la</strong> embarazada, se cree<br />
que <strong>la</strong>s madres que amamantan <strong>de</strong>ben consumir mayor cantidad <strong>de</strong> sopas,<br />
frescos <strong>de</strong> diverso tipo, choco<strong>la</strong>te y pinol. Hay una leve i<strong>de</strong>a <strong>de</strong> que <strong>la</strong>s madres<br />
que amamantan necesitan comer mejor que <strong>la</strong>s embarazadas.<br />
3.8 Existencia <strong>de</strong> embarazadas y menores <strong>de</strong> dos años.<br />
So<strong>la</strong>mente 8 madres <strong>de</strong> 151 entrevistadas, estaban embarazadas al momento<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> entrevista. De estas madres, <strong>la</strong> mitad asistían a control prenatal. Los<br />
menores <strong>de</strong> dos años encontrados fueron 52, <strong>de</strong> los cuales <strong>la</strong> mayoría eran<br />
mayores <strong>de</strong> un año. El hal<strong>la</strong>zgo <strong>de</strong> menores <strong>de</strong> 6 meses coinci<strong>de</strong> con <strong>la</strong> poca<br />
cantidad <strong>de</strong> embarazos encontrados y refleja que hay ten<strong>de</strong>ncia a disminuir <strong>la</strong><br />
natalidad en estas comunida<strong>de</strong>s.<br />
3.9 Salud y alimentación <strong>de</strong>l menor <strong>de</strong> dos años.<br />
De los menores <strong>de</strong> dos años, 43 estaban recibiendo <strong>la</strong>ctancia materna. A los<br />
<strong>de</strong>más se les había suspendido el pecho. En <strong>la</strong> práctica, 40 niños/as ya<br />
estaban recibiendo alimentos complementarios como: carne, leche, arroz,<br />
papas, huevos y espaguetis. El huevo era el alimento <strong>de</strong> mayor consumo,<br />
seguido <strong>de</strong> <strong>la</strong> leche y <strong>la</strong>s papas. Los frijoles aunque se encontraran reportados,<br />
al indagar <strong>la</strong> forma <strong>de</strong><br />
30.0<br />
25.0<br />
20.0<br />
15.0<br />
10.0<br />
5.0<br />
0.0<br />
huevos<br />
arroz<br />
frijoles<br />
carne<br />
le che<br />
papas<br />
espaguet.<br />
preparación, se verificó que <strong>la</strong><br />
mayoría <strong>de</strong> madres brindan<br />
so<strong>la</strong>mente <strong>la</strong> sopa o caldo, con <strong>la</strong><br />
creencia <strong>de</strong> que es don<strong>de</strong> se<br />
concentran los nutrientes <strong>de</strong>l<br />
alimento. Esto propicia que<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> temprana edad, los<br />
niños/as vayan perdiendo peso al<br />
no existir otro alimento básico que<br />
consuman a diario.<br />
De estos menores, 37 habían estado enfermos <strong>la</strong>s dos últimas semanas antes<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> encuesta. Algunas enfermeda<strong>de</strong>s presentadas fueron gripe, tos, fiebre y<br />
alergias. Las madres los habían llevado al centro <strong>de</strong> salud, a médico privado o<br />
les habían aplicado remedios caseros. Esta misma cantidad <strong>de</strong> niños/as son<br />
los que aparecen reportados en <strong>la</strong> pregunta sobre si se les había pesado<br />
alguna vez, por lo que se <strong>de</strong>duce que varios habían sido pesados so<strong>la</strong>mente al<br />
visitar los centros <strong>de</strong> salud por enfermedad, pero no cuentan con un proceso<br />
regu<strong>la</strong>r <strong>de</strong> monitoreo <strong>de</strong> crecimiento.<br />
Para conocer <strong>la</strong>s percepciones <strong>de</strong> <strong>la</strong>s madres en re<strong>la</strong>ción a <strong>la</strong> <strong>de</strong>snutrición<br />
infantil, se les consultó si en sus comunida<strong>de</strong>s existían niños muy <strong>de</strong>lgados o<br />
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<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
que consi<strong>de</strong>raran <strong>de</strong>snutridos y 95 madres contestaron afirmativamente. Las<br />
razones que creen que ocasionan este problema, son <strong>la</strong> escasez <strong>de</strong> alimento,<br />
<strong>la</strong> falta <strong>de</strong> higiene, <strong>la</strong>s enfermeda<strong>de</strong>s, los parásitos y el <strong>de</strong>scuido <strong>de</strong> los padres.<br />
3.10 Proce<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong>l agua y su tratamiento<br />
Más <strong>de</strong> <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> los hogares (85), contaban con agua potable <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
casa; sin embargo una quinta parte <strong>la</strong> acarreaba <strong>de</strong> pozos o <strong>de</strong> nacimientos.<br />
Otras personas acarreaban el agua directamente <strong>de</strong> <strong>la</strong>s quebradas.<br />
So<strong>la</strong>mente 60 madres daban algún tratamiento al agua antes <strong>de</strong> tomar<strong>la</strong>, lo que<br />
representa el 39.7%, pero 87 (57%), no daban ningún tratamiento. Cuatro<br />
madres no supieron respon<strong>de</strong>r <strong>la</strong> pregunta, lo que representa un<br />
<strong>de</strong>sconocimiento total <strong>de</strong> este tema. Las madres que brindaban algún<br />
tratamiento, cloraban o hervían el agua.<br />
A pesar <strong>de</strong> no tratar el agua, casi <strong>la</strong> totalidad <strong>de</strong> madres (140), sabían que<br />
existen problemas por no tratar<strong>la</strong>, entre ellos <strong>la</strong> diarrea, cólera, dolor <strong>de</strong><br />
estómago o vómito. Lo anterior refleja que no siempre los conocimientos<br />
representan <strong>la</strong>s prácticas reales <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />
Sobre el almacenamiento <strong>de</strong>l agua, se pudo observar que <strong>la</strong> mayoría <strong>la</strong><br />
almacena en bal<strong>de</strong>s <strong>de</strong> boca ancha, pero <strong>la</strong>mentablemente no existe <strong>la</strong><br />
costumbre <strong>de</strong> taparlos para evitar los riesgos <strong>de</strong> contaminación <strong>de</strong>l agua.<br />
3.11 Higiene personal y <strong>de</strong> <strong>la</strong> vivienda<br />
So<strong>la</strong>mente una persona <strong>de</strong> 151, consi<strong>de</strong>ró que no es importante <strong>la</strong>varse <strong>la</strong>s<br />
manos. Casi todas opinaron que <strong>de</strong>ben <strong>la</strong>varse, porque no hacerlo ocasiona<br />
muchos problemas <strong>de</strong> salud, como diarrea. Consultadas sobre los momentos<br />
en que hay que <strong>la</strong>varse <strong>la</strong>s manos, respondieron: antes <strong>de</strong> preparar los<br />
alimentos (145 madres) y <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> usar <strong>la</strong> letrina (131). Las <strong>de</strong>más<br />
opiniones variaron entre “<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> cambiar los pañales”, “venir <strong>de</strong> <strong>la</strong> calle” o<br />
“tocar tierra y animales”.<br />
En re<strong>la</strong>ción a <strong>la</strong> basura, <strong>la</strong><br />
mayoría <strong>de</strong> madres (123) opinó<br />
que <strong>de</strong>be quemarse. Otras 33<br />
madres creen que <strong>de</strong>be tirarse al<br />
patio. Una menor cantidad<br />
respondieron que <strong>de</strong>be<br />
enterrarse o botarse lejos. A<br />
pesar <strong>de</strong> que respondieron que<br />
<strong>la</strong> basura se <strong>de</strong>be quemar o<br />
enterrar, en <strong>la</strong> práctica so<strong>la</strong>mente<br />
110 madres <strong>la</strong> quemaban y 50 <strong>la</strong><br />
80.0%<br />
70.0%<br />
60.0%<br />
50.0%<br />
40.0%<br />
30.0%<br />
20.0%<br />
10.0%<br />
0.0%<br />
La quema bota en<br />
patio<br />
La entierra tira lejos<br />
casa<br />
tira so<strong>la</strong>r<br />
8
otaban en el patio.<br />
<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
Fue ha<strong>la</strong>gador encontrar que más <strong>de</strong> <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> viviendas (89), se<br />
encontraban bien limpias al momento <strong>de</strong> ser visitadas. El resto presentaban<br />
problemas <strong>de</strong> aseo, <strong>de</strong>sor<strong>de</strong>n, basura al interno <strong>de</strong> <strong>la</strong> casa o en los patios.<br />
3.12. Existencia <strong>de</strong> letrinas y cuidados brindados<br />
So<strong>la</strong>mente 94 hogares (62.3%), contaban con letrina al momento <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
investigación. El resto no tenían o <strong>la</strong>s reportaron en mal estado. Las madres<br />
que contaban con letrina, le brindaban cuidados como <strong>la</strong>var<strong>la</strong> con <strong>de</strong>tergente,<br />
cloro o jabón, echarle cal o simplemente barrer<strong>la</strong>. Algunas letrinas se<br />
encontraban en condiciones <strong>la</strong>mentables, pero aún así eran utilizadas por <strong>la</strong>s<br />
familias <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong> el<strong>la</strong>s.<br />
3.13 Ubicación <strong>de</strong> <strong>la</strong> cocina y tipos <strong>de</strong> fogones<br />
Es urgente <strong>la</strong> coordinación entre <strong>la</strong>s <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ncias<br />
que contribuyen con el medio ambiente, <strong>la</strong> salud y<br />
el saneamiento, para mejorar <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong><br />
muchos hogares <strong>de</strong> estas comunida<strong>de</strong>s. La letrina<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> fotografía inserta, es una muestra <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>ficiencia <strong>de</strong> los programas sanitarios en este<br />
municipio.<br />
La mayoría <strong>de</strong> hogares tienen ubicada su cocina <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong> casa, pero<br />
dividida <strong>de</strong>l resto <strong>de</strong> espacios. No obstante, existe un número <strong>de</strong> hogares que<br />
no ha dividido esta área y se mantiene unida con sa<strong>la</strong> o dormitorios ( 17<br />
hogares), afectando <strong>la</strong> salud <strong>de</strong> <strong>la</strong>s personas (en especial niños) con <strong>la</strong><br />
presencia constante <strong>de</strong> humo. Más <strong>de</strong> <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> hogares contaban con un<br />
fogón mejorado ( 77 hogares), lo cual <strong>de</strong>muestra que en estas comunida<strong>de</strong>s ha<br />
existido trabajo promocional para reducir el consumo <strong>de</strong> leña y restar <strong>la</strong><br />
exposición al humo que generan los fogones tradicionales.<br />
Las madres en cuyos hogares todavía existían los fogones tradicionales,<br />
mostraron interés en cambiarlos o mejorarlos (86 madres), aduciendo razones<br />
como evitar el exceso <strong>de</strong> humo, el gasto <strong>de</strong> leña o porque se ya se les habían<br />
<strong>de</strong>teriorado.<br />
3.14. Estado <strong>de</strong> <strong>la</strong>s pare<strong>de</strong>s, pisos y techos<br />
Algunas viviendas <strong>de</strong> <strong>la</strong> muestra se encontraban<br />
en condiciones <strong>la</strong>mentables, ya sea por <strong>la</strong><br />
pobreza extrema <strong>de</strong> <strong>la</strong>s familias o por tratarse <strong>de</strong><br />
madres so<strong>la</strong>s sin trabajo ni ayuda económica <strong>de</strong><br />
sus compañeros. So<strong>la</strong>mente un tercio <strong>de</strong><br />
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<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
Realizada en El Negrito, Yoro<br />
<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
viviendas, tenían pare<strong>de</strong>s repel<strong>la</strong>das (52 casas); el resto contaban con pare<strong>de</strong>s<br />
rebocadas (38) y otras eran <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra. Es <strong>la</strong>mentable encontrar que 19 casas<br />
aún tenían pare<strong>de</strong>s <strong>de</strong> bahareque. En resumen, en este municipio muchas<br />
casas tienen problemas para ser habitadas, pero ante <strong>la</strong> extrema necesidad <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s familias para comprar materiales <strong>de</strong> construcción, <strong>la</strong>s pare<strong>de</strong>s se<br />
construyen <strong>de</strong> manera insegura representando un grave riesgo para sus<br />
habitantes.<br />
33%<br />
67%<br />
Piso tierra<br />
Piso cem/mosaic..<br />
4. Conclusiones y recomendaciones<br />
En re<strong>la</strong>ción al piso, 101 viviendas tenían<br />
piso <strong>de</strong> tierra. So<strong>la</strong>mente 47 contaban<br />
con piso <strong>de</strong> cemento. Otras en menor<br />
cantidad tenían piso <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra.<br />
Los techos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s viviendas se<br />
encontraban en mejores condiciones,<br />
que pisos y pare<strong>de</strong>s. Casi el total (145)<br />
tenían techo <strong>de</strong> lámina y el resto <strong>de</strong> teja<br />
o tab<strong>la</strong>.<br />
1. En esta investigación se encontraron varias madres adolescentes, <strong>de</strong><br />
muy corta edad (14 años) a cargo <strong>de</strong> familia. Esto representa un<br />
serio problema, pues los embarazos tempranos ocasionan riesgos <strong>de</strong><br />
salud en <strong>la</strong>s adolescente e interfieren con su <strong>de</strong>sarrollo físico,<br />
educativo y emocional.<br />
2. El grado <strong>de</strong> alfabetismo y esco<strong>la</strong>ridad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s madres es muy bajo. El<br />
analfabetismo llega al 35.1 % y comparado con el promedio nacional<br />
que es <strong>de</strong> 19.7% representa casi el doble y pone <strong>de</strong> manifiesto, los<br />
pocos esfuerzos educativos realizados en el municipio.<br />
3. A pesar <strong>de</strong> que existen organizaciones gubernamentales y no<br />
gubernamentales trabajando en <strong>la</strong> zona, so<strong>la</strong>mente 66 personas<br />
participaban en proyectos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s instituciones.<br />
4. La escasez <strong>de</strong> alimentos es uno <strong>de</strong> los factores que más influye en <strong>la</strong><br />
inseguridad alimentaria, pues <strong>la</strong>s familias aunque cuenten con algún<br />
ingreso para comprarlos, los mismos materialmente no están<br />
disponibles.<br />
5. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong>l maíz y los frijoles, <strong>la</strong> disponibilidad <strong>de</strong> alimentos en los<br />
hogares es escasa. La existencia <strong>de</strong> productos <strong>de</strong> origen animal,<br />
verduras o frutas es muy pobre.<br />
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<strong>Resumen</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Investigación</strong> <strong>de</strong> Nutrición<br />
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<strong>Proyecto</strong> <strong>PESA</strong>/<strong>SAG</strong>/<strong>FAO</strong> <strong>Honduras</strong><br />
6. La calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> dieta es <strong>de</strong>ficiente, acentuándose más en unas<br />
comunida<strong>de</strong>s. Existen familias que no están consumiendo ni los<br />
alimentos básicos como el como maíz y los frijoles, todos los días <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> semana.<br />
7. Los conocimientos alimentarios <strong>de</strong> <strong>la</strong>s madres están condicionando<br />
<strong>la</strong> pobre alimentación que reciben los niños, en especial los menores<br />
<strong>de</strong> dos años, que necesitan mayor atención por sus necesida<strong>de</strong>s<br />
nutricionales aumentadas.<br />
8. Existe poca práctica <strong>de</strong> tratar el agua antes <strong>de</strong> tomar<strong>la</strong>. So<strong>la</strong>mente 60<br />
madres cloraban o hervían el agua; a pesar <strong>de</strong> que casi <strong>la</strong> totalidad<br />
conocía que esto es muy importante para <strong>la</strong> salud.<br />
9. Todas <strong>la</strong>s madres tienen un buen conocimiento <strong>de</strong> <strong>la</strong> importancia <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>varse <strong>la</strong>s manos, lo cual es muy positivo <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> los hábitos <strong>de</strong><br />
higiene <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />
10. Las condiciones <strong>de</strong> saneamiento necesitan mejorarse en general y<br />
en especial <strong>la</strong> situación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s letrinas, pare<strong>de</strong>s y pisos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
viviendas. So<strong>la</strong>mente 94 hogares contaban con letrina.<br />
5. Recomendaciones<br />
1. Socializar los resultados con <strong>la</strong>s comunida<strong>de</strong>s y realizar p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong><br />
trabajo participativos, para abordar los problemas más críticos <strong>de</strong><br />
alimentación, infraestructura <strong>de</strong> saneamiento y mejoramiento <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
condiciones <strong>de</strong> vivienda.<br />
2. Diseñar estrategias con <strong>la</strong>s comunida<strong>de</strong>s y autorida<strong>de</strong>s municipales<br />
para abordar el problema <strong>de</strong> <strong>la</strong> escasez <strong>de</strong> alimentos; producción<br />
agropecuaria, falta <strong>de</strong> empleo y los problemas económicos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
familias.<br />
3. El cultivo <strong>de</strong> los so<strong>la</strong>res <strong>de</strong>be promoverse más, pues es una buena<br />
opción, dado que estos espacios <strong>de</strong> terreno no se están utilizando<br />
con todo el potencial que tienen.<br />
4. Incidir entre <strong>la</strong>s instituciones gubernamentales para mejorar los<br />
índices <strong>de</strong> salud y el nivel educativo <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción, porque <strong>la</strong><br />
prevalencia <strong>de</strong> madres analfabetas es muy gran<strong>de</strong>.<br />
5. Promover y realizar convenios con instituciones que fomentan el<br />
<strong>de</strong>sarrollo empresarial y autoempleo, porque tanto hombres como<br />
mujeres se ven obligados a emigrar a <strong>la</strong>s ciuda<strong>de</strong>s en busca <strong>de</strong><br />
empleo.<br />
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6. Realizar p<strong>la</strong>nes educativos para orientar a <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción sobre <strong>la</strong><br />
correcta alimentación <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia, en especial <strong>de</strong> niños/as pequeños<br />
para garantizar su crecimiento, salud y bienestar.<br />
7. Realizar alianzas con instituciones que trabajen en pro <strong>de</strong> <strong>la</strong> vivienda<br />
rural, para mejorar <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> pisos, pare<strong>de</strong>s y fogones.<br />
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