Valoración nutricional ENIDE macronutrientes - Agencia Española ...

3.1. EVALUACIÓN NUTRICIONAL
Para la Valoración Nutricional de la población se han comparado, en cada caso, las ingestas
de nutrientes recogidas en este documento con diferentes valores de referencia nacionales o
internacionales:
• Los valores medios de las ingestas observadas se han comparado con las ingestas
recomendadas (IDRs) para la población española (Moreiras et al., 2011) y con el
documento de consenso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, en el que
se señalan los objetivos nutricionales para la población española (SENC, 2001) (anexo
1). http://www.nutricioncomunitaria.org/generica.jsp?tipo=docu&id=2
• La distribución de las ingestas habituales, esto es la mediana y los percentiles, se
han comparado con las siguientes referencias:
a) Las recomendaciones para hidratos de carbono, fibra y grasa establecidos por EFSA
(2010a, 2010b).
La proporción de la energía total que supone la ingesta de estos nutrientes se ha
referido al rango aceptable de dichas recomendaciones y se ha determinado la
proporción de la población con ingesta por encima del rango superior (hidratos de
carbono, grasa total, ácidos grasos monoinsaturados y proteínas) y por debajo del
rango inferior (fibra).
b) Los Requerimientos medios estimados (Estimated average requirements, EAR) (IoM,
2011) Se han utilizado como punto de corte para calcular cuantitativamente la
proporción de sujetos que se adhieren a las recomendaciones (energía y proteínas).
c) Las Ingestas adecuadas (Adecuate intakes, AI) publicadas por el IoM (2011) para la
fibra y por EFSA (2006, 2010b) para hidratos de carbono. Se utilizan cuando no se
dispone de los EAR y en este caso la ingesta se valora cualitativamente.
d) Los objetivos nutricionales del documento de consenso de la Sociedad Española de
Nutrición Comunitaria (SENC, 2001) (anexo 1) se han utilizado para la grasa total,
ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos
saturados, colesterol y fibra.
Es importante indicar que los tramos de edad que Moreiras et al. (2011) establecen para las
IDRs y los que define el IoM para los EAR no coinciden exactamente con los de este estudio,
por lo que es necesario interpretar con cautela los casos en los que las diferencias de edades
pueden condicionar más la valoración de la dieta.
3