Valoración nutricional ENIDE macronutrientes - Agencia Española ...

ÍNDICE
1. Introducción ......................................................................................................................... 2
2. Recogida y tratamiento de los datos. Cálculo de la ingesta de energía y nutrientes .......... 2
3. Evaluación de los datos de ingesta de energía y nutrientes ................................................ 2
3.1. Evaluación nutricional ....................................................................................................... 3
3.2. Fuentes de nutrientes ....................................................................................................... 4
3.3. Cálculo de los índices de adherencia a la dieta mediterránea MDS-1 y MDS-2 ............. 4
4. Resultados: energía y macronutrientes ............................................................................... 5
4.1. Ingesta de energía ............................................................................................................ 5
4.2. Macronutrientes ................................................................................................................ 8
4.2.1. Ingesta de grasa ........................................................................................................ 8
4.2.1.1. Grasa total ..................................................................................................................... 8
4.2.1.2. Ácidos grasos saturados .......................................................................................... 10
4.2.1.3. Ácidos grasos monoinsaturados .............................................................................. 12
4.2.1.4. Ácidos grasos poliinsaturados .................................................................................. 14
4.2.1.5. Calidad de la grasa .................................................................................................... 16
4.2.1.6. Colesterol ..................................................................................................................... 18
4.2.2. Ingesta de hidratos de carbono ............................................................................... 19
4.2.3. Ingesta de fibra dietética .......................................................................................... 21
4.2.4. Ingesta de proteína .................................................................................................. 23
5. Adherencia de la población española a la dieta mediterránea .......................................... 25
6. Conclusiones ..................................................................................................................... 27
Referencias ............................................................................................................................... 30
Anexo 1. Objetivos nutricionales para la población española (SENC) ...................................... 32
Anexo 2. Glosario de abreviaturas ............................................................................................ 33
Anexo 3. Ingestas dietéticas de referencia y su relación con los posibles efectos sobre la salud
........................................................................................................................................... 34
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