Valoración nutricional ENIDE macronutrientes - Agencia Española ...
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a) Resultados Tabla 13. Ingesta diaria de proteínas por género y edad del estudio ENIDE obtenida en el registro de 3 días. N: Número de casos. DS: Desviación estándar. EEM: Error estándar de la media. Hombres Edad 18 – 24 años 25‐44 años 45‐64 años Total Media N DS EEM Media N DS EEM Media N DS EEM Media N DS EEM Proteína total (g) 117,23 299 56,83 3,29 108,75 646 46,70 1,84 106,26 630 43,54 1,73 109,36 1575 47,74 1,20 Edad 18 – 24 años Mujeres 25‐44 años 45‐64 años Total Media N DS EEM Media N DS EEM Media N DS EEM Media N DS EEM Proteína total (g) 87,75 321 36,50 2,04 87,70 722 38,63 1,44 88,45 668 37,43 1,45 88,00 1711 37,75 0,91 Tabla 14. Distribución de la ingesta habitual de proteínas en la población española entre 18 y 64 años (ENIDE 2011). Edad (años) 18‐24 25‐44 45‐64 Género Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres g/día P5 87 78 84 79 83 77 % de la ET P25 98 86 95 88 95 88 P50 106 93 103 96 102 96 P75 116 102 112 104 112 104 P95 135 114 127 117 127 118 P5 15,7 15,1 15,7 15,6 15,9 15,7 P25 16,9 16,2 16,9 16,7 17,2 17,0 P50 17,6 17,1 17,7 17,5 18,0 17,7 P75 18,4 17,8 18,6 18,4 18,8 18,5 P95 20,1 18,8 19,8 19,6 19,9 19,9 EAR (g/día) (IoM) 46 38 46 38 46 38 % con ingesta menor EAR 0 0 0 0 0 0 % de la ET. Rango superior (SENC, 2001) 15 15 15 15 15 15 % con ingesta superior 98,8 95,4 98,9 98,7 99,4 98,9 (1) EAR (RME) del IoM (2005) para los rangos de edad: 19‐30, 31‐50, 50‐70. Se han calculado los g/día a partir de las EARs en g/Kg/día tomando, igual que las RDA, pesos de 70 Kg para hombres y 57,5 Kg para mujeres. b) Valoración de los resultados La ingesta observada de proteína (tabla 13) es superior en hombres (109 g/día) que en mujeres (88 g/día). En ambos casos estos valores son superiores a las IDRs para la población española, establecidas en 54 g/día y 41 g/día respectivamente (Moreiras et al., 2011) y a las establecidas en un documento publicado por EFSA (2011). La mediana de la distribución de la ingesta habitual de proteína está entre 93 y 106 g/día (tabla 14). Incluso la población del percentil 5 se sitúa por encima de los requerimientos medios estimados (EAR, RME) del IoM (2011), consumiendo el total de la población más proteína de la recomendada. Al expresar la ingesta proteica en función de su contribución a la ingesta total de energía (tabla 14), la mediana está entre el 17 y 18% de la energía total. La Sociedad Española de 24
Nutrición Comunitaria (SENC, 2001) establece como valor de referencia el 15%, estando prácticamente toda la población por encima de estas recomendaciones. Por otro lado el IoM (2011) establece entre el 10 y el 35% y, si se toman éstos como referencia, la población española está dentro de dichos límites, sin alcanzar el superior. Estos datos están de acuerdo con los obtenidos en diferentes encuestas en otros países europeos, que muestran que la media está entre 108 g/día en hombres y entre 56 y 82g/día en mujeres, o entre el 13 y el 20 % de la ingesta total de energía para ambos sexos (EFSA, 2011). c) Contribución de los grupos de alimentos a la ingesta de proteína Figura 13 Contribución (%) a la ingesta diaria de proteínas de los diferentes grupos de alimentos Cárnicos y derivados Pescados, moluscos, crustáceos y derivados Legumbres, semillas, frutos secos y derivados Huevos y derivados Lácteos y derivados Cereales y derivados Miscelánea Frutas y derivados Verdura, hortalizas y derivados Azúcar, chocolate y derivados Bebidas no lácteas Grasas y aceites 0 0 1 La mayor parte de la proteína de la dieta, más del 60%, procede de de alimentos de origen animal (carne 28%, pescados 26% y huevos 11%), lo que supone que la proteína de la dieta española es de buena calidad. 5. ADHERENCIA DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA A LA DIETA MEDITERRÁNEA Como se observa en la tabla 15, tanto en hombres como en mujeres, la mediana (P50) de los dos índices de adherencia a la dieta mediterránea está en 4. La distribución de frecuencias (tabla 16) es diferente para ambos índices, pero no para los dos géneros. El porcentaje de la población con una adherencia baja al patrón alimentario mediterráneo (menor de 4) es del 75% para el MDS-1 y del 62% para el MDS-2. Con adherencia intermedia 2 2 2 7 9 11 12 0 5 10 15 20 25 30 26 28 % 25
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a) Resultados<br />
Tabla 13. Ingesta diaria de proteínas por género y edad del estudio <strong>ENIDE</strong> obtenida en<br />
el registro de 3 días. N: Número de casos. DS: Desviación estándar. EEM: Error estándar<br />
de la media.<br />
Hombres<br />
Edad 18 – 24 años 25‐44 años 45‐64 años Total<br />
Media N DS EEM Media N DS EEM Media N DS EEM Media N DS EEM<br />
Proteína<br />
total (g)<br />
117,23 299 56,83 3,29 108,75 646 46,70 1,84 106,26 630 43,54 1,73 109,36 1575 47,74 1,20<br />
Edad 18 – 24 años<br />
Mujeres<br />
25‐44 años 45‐64 años Total<br />
Media N DS EEM Media N DS EEM Media N DS EEM Media N DS EEM<br />
Proteína<br />
total (g)<br />
87,75 321 36,50 2,04 87,70 722 38,63 1,44 88,45 668 37,43 1,45 88,00 1711 37,75 0,91<br />
Tabla 14. Distribución de la ingesta habitual de proteínas en la población española<br />
entre 18 y 64 años (<strong>ENIDE</strong> 2011).<br />
Edad (años) 18‐24 25‐44 45‐64<br />
Género Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres<br />
g/día<br />
P5 87 78 84 79 83 77<br />
% de la ET<br />
P25 98 86 95 88 95 88<br />
P50 106 93 103 96 102 96<br />
P75 116 102 112 104 112 104<br />
P95 135 114 127 117 127 118<br />
P5 15,7 15,1 15,7 15,6 15,9 15,7<br />
P25 16,9 16,2 16,9 16,7 17,2 17,0<br />
P50 17,6 17,1 17,7 17,5 18,0 17,7<br />
P75 18,4 17,8 18,6 18,4 18,8 18,5<br />
P95 20,1 18,8 19,8 19,6 19,9 19,9<br />
EAR (g/día) (IoM) 46 38 46 38 46 38<br />
% con ingesta menor<br />
EAR<br />
0 0 0 0 0 0<br />
% de la ET. Rango<br />
superior (SENC, 2001)<br />
15 15 15 15 15 15<br />
% con ingesta superior 98,8 95,4 98,9 98,7 99,4 98,9<br />
(1) EAR (RME) del IoM (2005) para los rangos de edad: 19‐30, 31‐50, 50‐70. Se han calculado los g/día a partir de<br />
las EARs en g/Kg/día tomando, igual que las RDA, pesos de 70 Kg para hombres y 57,5 Kg para mujeres.<br />
b) <strong>Valoración</strong> de los resultados<br />
La ingesta observada de proteína (tabla 13) es superior en hombres (109 g/día) que en<br />
mujeres (88 g/día). En ambos casos estos valores son superiores a las IDRs para la población<br />
española, establecidas en 54 g/día y 41 g/día respectivamente (Moreiras et al., 2011) y a las<br />
establecidas en un documento publicado por EFSA (2011).<br />
La mediana de la distribución de la ingesta habitual de proteína está entre 93 y 106 g/día<br />
(tabla 14). Incluso la población del percentil 5 se sitúa por encima de los requerimientos<br />
medios estimados (EAR, RME) del IoM (2011), consumiendo el total de la población más<br />
proteína de la recomendada.<br />
Al expresar la ingesta proteica en función de su contribución a la ingesta total de energía<br />
(tabla 14), la mediana está entre el 17 y 18% de la energía total. La Sociedad <strong>Española</strong> de<br />
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