Valoración nutricional ENIDE macronutrientes - Agencia Española ...
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saturadas y sustituirlas por grasas insaturadas para la prevención de enfermedades<br />
cardiovasculares. En el caso de España interesa también mantener la ingesta de ácidos<br />
grasos monoinsaturados.<br />
Figura 8. Perfil lipídico en hombres (% de la energía total ingerida)<br />
45‐64 años<br />
25‐44 años<br />
18‐24 años<br />
10,7<br />
11,5<br />
12,4<br />
5,4<br />
5,4<br />
5,5<br />
Figura 9.Perfil lipídico en mujeres (% de la energía total ingerida)<br />
45‐64 años<br />
25‐44 años<br />
18‐24 años<br />
Para determinar la calidad de la grasa, además del perfil lipídico, se utilizan las fracciones que<br />
relacionan los diferentes ácidos grasos. Entre los objetivos <strong>nutricional</strong>es para la población<br />
española se recoge que la fracción (AGP+AGM)/AGS debe ser superior o igual a 2 y la<br />
AGP/AGS superior o igual a 0,5 (Moreiras et al. 2011).<br />
Los dos índices de calidad analizados presentan valores adecuados, es decir, la proporción<br />
de las familias de ácidos grasos en la dieta media es satisfactoria, posiblemente debido al alto<br />
consumo de aceite de oliva por la población española.<br />
16,8<br />
17,1<br />
17,5<br />
0% 20% 40% 60% 80% 100%<br />
AG Saturados AG Poliinsaturados AG monoinsaturados<br />
10,7<br />
11,2<br />
11,6<br />
5,5<br />
5,3<br />
5,6<br />
17,1<br />
16,8<br />
17,1<br />
0% 20% 40% 60% 80% 100%<br />
AG Saturados AG Poliinsaturados AG monoinsaturados<br />
Hombres Mujeres Recomendado<br />
(AGP+AGM)/AGS 1,95 2,00 ≥2<br />
AGP/AGS 0,47 0,49 ≥0,5<br />
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