Valoración nutricional ENIDE macronutrientes - Agencia Española ...

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c) Contribución de los grupos de alimentos a la ingesta de ácidos grasos saturados Figura 5. Contribución (%) a la ingesta diaria de ácidos grasos saturados de los diferentes grupos de alimentos Cárnicos y derivados Lácteos y derivados Grasas y aceites Huevos y derivados Cereales y derivados Pescados, moluscos, crustáceos y derivados Legumbres, semillas, frutos secos y derivados Azúcar, chocolate y derivados Miscelánea Frutas y derivados Bebidas no lácteas Verdura, hortalizas y derivados 2 0 0 El grupo de productos cárnicos es la principal fuente de ácidos grasos saturados de la dieta (29%), seguidos por los lácteos (20%), grasas y aceites (12%) y huevos (11%). 4.2.1.3. ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (AGMI) Las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, producen, a igual aporte calórico, un perfil metabólico más favorable con mayor reducción de colesterol total en plasma y mejora de índices lipídicos. Además, las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados favorecen la formación de compuestos antiagregantes y vasodilatadores, con efecto antitrombogénico y reducen la presión arterial sistólica y diastólica (Serra et al., 2006). 3 4 5 6 8 11 12 20 29 0 5 10 15 20 25 30 35 % 12
a) Resultados Tabla 6. Distribución de la ingesta habitual de ácidos grasos monoinsaturados en la población española entre 18 y 64 años (<strong>ENIDE</strong> 2011) Edad (años) 18‐24 25‐44 45‐64 Género g/día Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres P5 39 34 36 34 35 32 P25 45 40 43 39 42 39 P50 49 44 47 43 46 43 P75 53 48 52 47 50 47 P95 61 53 57 53 57 54 % de la ET P5 15,4 15,0 14,8 14,6 14,4 14,2 P25 17,3 17,0 17,0 16,8 16,9 16,8 P50 18,4 18,3 18,3 18,0 18,3 18,2 P75 19,3 19,1 19,2 19,1 19,3 19,1 P95 20,7 20,2 20,6 20,2 20,6 20,6 % de la ET (SENC, 2001) 20 20 20 20 20 20 % con ingesta mayor del rango superior 12,9 8,3 13,5 9,6 12,4 13,9 b) <strong>Valoración</strong> de los resultados La ingesta observada de ácidos grasos monoinsaturados es la más elevada de las diferentes familias de ácidos grasos (tabla 3), entre 38 y 53 g/día. La mediana de la distribución de la ingesta habitual (tabla 6) oscila entre 43 y 49 g/día. La mediana de la ingesta de ácidos grasos monoinsaturados se sitúa alrededor del 18% de la energía total ingerida. Se recomienda que el aporte calórico de los ácidos grasos monoinsaturados suponga entre el 15% y el 20% de la energía total (anexo 1) (SENC, 2001, FAO/WHO, 2010). Más del 95% de la población supera el valor inferior de referencia y entre el 8% y el 13% sobrepasa el valor superior. 13
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