Valoración nutricional ENIDE macronutrientes - Agencia Española ...

a) Resultados
Tabla 5. Distribución de la ingesta habitual de ácidos grasos saturados en la población
española entre 18 y 64 años (ENIDE 2011)
Ácidos grasos saturados
Edad (años) 18‐24 25‐44 45‐64
Género Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres
g/día
P5 27 24 25 24 24 23
P25 31 27 29 27 28 26
P50 33 30 32 29 30 28
P75 36 32 34 32 33 31
P95 41 36 38 35 37 35
% de la ET
P5 11,0 10,4 10,4 10,5 10,2 10,3
P25 12,0 11,7 11,5 11,5 11,2 11,2
P50 12,4 12,2 12,1 12,1 11,9 11,9
P75 12,9 12,7 12,7 12,6 12,5 12,5
P95 13,5 13,4 13,4 13,4 13,2 13,3
% de la ET (SENC, 2001) 10 10 10 10 10 10
% con ingesta superior 98,5 98,8 98,1 97,6 96,4 96,6
b) Valoración de los resultados
Las ingestas observadas de ácidos grasos saturados son algo superiores en hombres que en
mujeres (tabla 3), pero la distribución de la ingesta habitual presenta una mediana entre 28 y
33 g/día sin diferencias a destacar entre hombres y mujeres (tabla 5), ni entre tramos de edad.
Los ácidos grasos saturados suponen más del 10% de la energía total. Un informe reciente de
la FAO (2010) establece claramente ese límite en el 10%, al igual que la SENC (2001). La
mediana de la ingesta habitual está por encima de este límite. Menos del 5% de la población
cumple los valores recomendados.
Hay evidencia, procedente de estudios de intervención, de que la reducción de ingesta de
productos ricos en ácidos grasos saturados sustituyéndolos por ácidos grasos poliinsaturados,
sin alterar la ingesta de grasa total, disminuye el número de accidentes cardiovasculares. El
panel NDA de EFSA determina que se debe reducir al máximo posible la ingesta de ácidos
grasos saturados en el contexto de una dieta nutricionalmente adecuada (EFSA, 2010).
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