La señora gallina - Manuela Ramos
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Granadinas de <strong>gallina</strong> 5<br />
Ingredientes<br />
Pechugas de <strong>gallina</strong><br />
Arvejitas<br />
Jamón inglés<br />
Arroz<br />
Vino blanco<br />
Sal<br />
Hierbas finas, secas y frescas<br />
Caldo<br />
Salsa de carne<br />
Mostaza<br />
Jugo de un limón<br />
Pimienta fina<br />
Queso rallado<br />
Mantequilla<br />
Preparación<br />
<strong>La</strong>s pechugas de <strong>gallina</strong> deshuesada se mechan con<br />
tiritas de jamón, se ponen a saltear con mantequilla; ya<br />
doradas por ambas partes, se rocían con un vaso de vino<br />
blanco; deben estar espolvoreadas con sal y pimienta; se<br />
tapan herméticamente durante unos minutos.<br />
Con los huesos de las pechugas se hace un caldo. Con<br />
ese caldo se cocina un arroz mezclado con queso rallado,<br />
debiendo ser la cocción de unos veinte minutos y<br />
resultar seco.<br />
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