La señora gallina - Manuela Ramos

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Gallina con frutas
Polo Kay Tao 3
Restaurante Wa Lok
Ingredientes
200 gramos de pechuga de gallina o pollo
150 gramos de Jolantao
5 cabecitas de cebolla china
½ pimiento
200 gramos en frutas mixtas (durazno, piña y lychees)
Salsa de tamarindo
1 taza de acite vegetal
1 botella de salsa de tamarindo
Sal y pimienta
Chuño
Preparación
Trozar la pechuga y sazonarlo al gusto con sal y pimienta.
Cortar el pimiento y las cabecitas de cebolla china y las
frutas en trozos pequeños.
Calentar bien el wok hasta que este humeante y
agregarle aceite, bañando todo el contorno del wok y
sofreir los trozos de gallina, precocerlo por ambos lados
hasta dorarlo, luego retirar y reservar el aceite.
Lavar el wok y volverlo a calentar, vuelva a ponerle el
aceite bordeando siempre todo el contorno y reserve el
aceite, con la capa que queda, saltee las verduras durante
unos minutos, coloque las frutas y los trozos de gallina
y agreguele la salsa de tamarindo y tapar por unos
minutos, luego diluya una cuchara de chuño en agua
para espesar la salsa y luego ponerlo en fuente y servir
Sugerencia
* si lo desea picantito puede agregarle aji
* puede ponerle tambien semillas tostaditas de ajonjoli
* puede ponerle tambien otras verduras u otras frutas