La señora gallina - Manuela Ramos
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Locro de <strong>gallina</strong><br />
Ingredientes<br />
1 <strong>gallina</strong><br />
1 kilo de papas amarillas<br />
½ cucharada de ají mirasol molido<br />
1 taza de ají amarillo molido<br />
1 cebolla grande<br />
1 rama de apio<br />
Palillo<br />
Sal y comino<br />
Preparación<br />
Trozar la <strong>gallina</strong> y sancocharla con agua<br />
que la cubra, sal y una rama entera<br />
de apio que se retira una vez cocida<br />
la carne. Retirar las presas y en esa<br />
misma agua cocinar las papas amarillas<br />
peladas. Cuando estén cocidas agregar<br />
las presas de <strong>gallina</strong>.<br />
Hacer un aderezo con cebolla cortada<br />
tipo escabeche, palillo, ají mirasol y ají<br />
amarillo molido y cocinar bien hasta<br />
que no se sienta el olor del palillo.<br />
Servir la sopa cubierta con el aderezo.
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