La señora gallina - Manuela Ramos
La señora gallina - Manuela Ramos
La señora gallina - Manuela Ramos
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Chiri uchu 2<br />
Este es un plato que generalmente<br />
se consume durante las fiestas<br />
del Corpus Christi en el Cusco.<br />
Su nombre proviene del quechua<br />
chiri (frío) y uchu (picante).<br />
Ingredientes<br />
(para 2 porciones)<br />
2 presas de <strong>gallina</strong> hervida<br />
2 trozos de cecina hervida<br />
2 presas de cuy frito<br />
2 presas de carne de cordero<br />
100 gramos de charqui<br />
100 gramos de queso fresco<br />
1 rocoto<br />
Maíz tostado (cancha)<br />
4 ramas de huacatay<br />
Preparación<br />
<strong>La</strong>s carnes se sancochan con ramas<br />
de huacatay. El cuy se adoba con ajos<br />
molidos y ají panca molido y se fríe.<br />
En un plato colocar todas las carnes<br />
acompañadas de cancha, queso fresco en<br />
trozos y rodajas de rocoto.<br />
37
Change language