La señora gallina - Manuela Ramos
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Pebre de <strong>gallina</strong> 1<br />
Arequipa<br />
Ingredientes<br />
(para 8 porciones)<br />
8 presas de <strong>gallina</strong><br />
1 kilo de papas<br />
½ taza de garbanzos remojados<br />
3 cucharadas de ají amarillo<br />
½ kilo de yuca<br />
1 cebolla grande<br />
¼ kilo de chuño blanco remojado<br />
½ taza de arroz<br />
Orégano y perejil<br />
Aceite, ajos, hierbabuena<br />
Sal a gusto<br />
Preparación<br />
Poner a hervir en una olla las presas de <strong>gallina</strong>,<br />
cebolla y ajos. A parte hacer el rehogado<br />
con ají amarillo, aceite. Añadir el caldo<br />
cuando esté hirviendo. Agregar los demás<br />
ingredientes como papas, garbanzo, chuño,<br />
yuca. Dejar hirviendo a fuego regular para<br />
luego agregar el arroz. Por último agregar la<br />
hierbabuena, orégano, perejil.
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