La señora gallina - Manuela Ramos

Mechado de gallina
Magda del Castillo - Loli García
Picota, San Martín
Ingredientes
1 gallina
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta
1 cebolla mediana
Sal
1 cucharada de ajos molidos
2 limones
¼ cucharadita de palillo
Preparación
Se prepara un aderezo con los ajos, la pimienta,
comino, el jugo de los limones y la sal.
Se hacen presas con la gallina, se pica la carne
de gallina para meter el aderezo preparado, la
cebolla en trocitos se introduce en la carne, se
reserva.
En la olla con aceite se agrega el palillo y luego
a la gallina, se tapa bien y se deja cocinar. Se
puede agregar agua o caldo según si la gallina
es joven o vieja, se deja cocinar hasta que se ha
perdido parte del agua y las presas están suaves
y doradas.
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