La señora gallina - Manuela Ramos
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INDICE<br />
5 <strong>La</strong> <strong>señora</strong> <strong>gallina</strong><br />
Victoria Villanueva<br />
14 Caldo de <strong>gallina</strong><br />
17 Ají de <strong>gallina</strong><br />
Regionales<br />
20 Nina juane de <strong>gallina</strong><br />
22 Canga de <strong>gallina</strong><br />
23 Ají de menudencia<br />
25 Misqui inguiri con <strong>gallina</strong><br />
26 Gallina a la papaya<br />
29 Mechado de <strong>gallina</strong><br />
30 Croquetas de <strong>gallina</strong> en salsa de carambola<br />
31 Gallina deshuesada y enrollada en salsa de cecina<br />
32 Llunca con <strong>gallina</strong><br />
33 Caldo de pascua<br />
34 Pebre de <strong>gallina</strong><br />
37 Chiri uchu<br />
38 Locro de <strong>gallina</strong><br />
Orientales<br />
42 Simbolismos en la gastronomía china<br />
Liliana Com<br />
45 Gallina crocante Cha Chi Kay<br />
46 Gallina con frutas Polo Kay Tao<br />
49 Gallina especial al vapor Ying Yeon Kay<br />
50 Gallina a la sal Zao Si Kay<br />
52 Gallina Chi Jau Kay<br />
53 Gallina Ti Pa Kay<br />
Tradicionales<br />
56 Gallina en pepitoria<br />
59 Granadinas de <strong>gallina</strong><br />
60 Sopa teóloga<br />
62 Manjar blanco<br />
63 Gallina en jérregue<br />
65 Consejos<br />
65 Fuentes<br />
66 Glosario<br />
68 Reconocimientos
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