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MARTES 26 <strong>DE</strong> FEBRER <strong>DE</strong> 2013<br />
Fina Puigdevall y Pere Planagumà<br />
Les Cols (Olot)<br />
BLINIS <strong>DE</strong> FAJOL, CAVIAR <strong>DE</strong> LA GARROTXA<br />
CUBO <strong>DE</strong> FAJOL<br />
ESPAGUETI <strong>DE</strong> FAJOL, CALDO AHUMADO<br />
FARINETA <strong>DE</strong> FAJOL<br />
BLINIS <strong>DE</strong> FAJOL, CAVIAR <strong>DE</strong> LA GARROTXA<br />
Ingredientes:<br />
- 100 g de harina de fajol<br />
- 100 g de fesols de Santa Pau cocidos<br />
- 2 g de levadura química (royal)<br />
- 1 g de sal<br />
- 2 dl de aceite extra virgen de oliva<br />
- 1 g de pimienta<br />
- 1 huevo<br />
- 100 g de perlas de tapioca cocidas con el aguada<br />
resultante de hervir les fesols i aliñadas con aceite extra<br />
virgen de oliva<br />
Elaboración:<br />
Con la Thermomix, triturar los fesols cocidos con el<br />
objetivo de conseguir un puré cremoso. Añadirmos el<br />
huevo, la sal, la pimienta, la levadura y por último, la<br />
harina de fajol y lo trituramos todo. Ponemos la masa<br />
resultante en un biberón.<br />
En una paella antiadherente, un poco de aceite, ponemos<br />
los blinis, los cocemos por las dos caras, consiguiendo<br />
un color dorado. Una vez cocidos los reservamos<br />
en un papel absorbente.<br />
En el plato disponemos los blinis calientes y encima<br />
ponemos las perlas de tapioca aliñadas con aceite y dos<br />
escamas de sal (la tapioca tiene que ser fría).
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