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DOMINGO 24 FEBRERO 2013<br />
Ly Leap<br />
Indochine (Barcelona)<br />
TERNERA MACERADA CON CITRONELLA<br />
CHUPA-CHUPS <strong>DE</strong> LANGOSTINOS<br />
TERNERA MACERADA CON CITRONELLA<br />
Ingredientes para 4 personas<br />
Ingredientes:<br />
- 500 g de bistec de ternera de 2 cm de grosor (tajo de<br />
entraña)<br />
- 30 ml de soja<br />
- 30 ml de salta de ostras<br />
- 30 ml de salsa de pescado<br />
- 20 g de azúcar de palma<br />
- 1 guindilla thai<br />
- 100 ml de zumo de lima<br />
- 10 g de sal<br />
Elaboración:<br />
La carne<br />
Cortamos los bistecs a tiras de 1,5 cm i los ponemos<br />
en un cuenco con la citronela cortada y picada en un<br />
mortero, la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de<br />
pescado. Lo dejamos macerar de 4 a 6 horas.<br />
Condimento:<br />
Picar la guindilla, desvenada y sin semillas, ponerla con<br />
el zumo de lima y la sal y mezclar.<br />
Hacer la carne:<br />
En una plancha bien caliente cocemos la carne al punto<br />
y una vez retirada la untamos con el condimento. La<br />
servimos acompañada de arroz blanco.
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