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SALUD / HEALTH / GESUNDHEIT
Alimentación ecológica:
Una apuesta de futuro
FMHOY - Marta Burgués
Hace unos años, los productos alimentarios biológicos
o ecológicos eran todavía un descubrimiento para
la mayor parte de la población. Poco a poco se han
ido introduciendo en el mercado, y han ganado adeptos:
consumidores exigentes que prefieren saber de
dónde vienen los alimentos que compramos y tienen
una gran concienciación sobre el medio ambiente.
La superficie destinada a cultivo ecológico se ha visto
incrementada en nuestro país en pocos años, y ya
supera más de 800.000 hectáreas. Aunque pueda sorprendernos,
la Sociedad Española de Agricultura
Ecológica afirma que España se sitúa a la cabeza de
Europa en superficie dedicada a la agricultura
ecológica, si bien su consumo todavía es inferior al de
otros países europeos, como Inglaterra o Alemania.
¿QUÉ ES LA AGRICULTURA BIOLÓGICA?
Según la Asociación Vida Sana, la agricultura biológica
es un concepto diferente de la actual agricultura
industrial. Se cultivan sin plaguicidas ni fertilizantes
químicos. De manera que produce alimentos más sanos,
sabrosos y ricos en valor nutritivo. Su consumo
disminuye la contaminación con nitratos y plaguicidas
de las aguas subterráneas y se fomenta una nueva
visión de la agricultura. Además, al no usar
agroquímicos, ahorra dinero al productor, que utiliza
para la fertilización los subproductos de la finca, con
lo que evita además que contaminen.
Ello supone un ahorro también individual y colectivo,
de maquinaria pesada y combustibles y de los recursos
y contaminaciones consiguientes. Mejora la
salud de productores y consumidores al evitar biocidas
y otros productos tóxicos, y mejora la calidad
ORANGENBLÜTE
Citrus aurantii flos = Pomeranzenblüte
Citrus sinensis flos = Süße Orangenblüte
FAMILIE: RUTACEAE
ETWAS ÜBER DIE GESCHICHTE
Viera y Clavijo erzählt in seinem Werk
«Naturgeschichte der kanarischen Inseln»: „Es ist eine
schöne Blüte, die aufgrund der betörenden Milde des
Klimas das ganze Jahr über unsere kanarischen Felder
und mehr oder weniger reich tönt, erfreut und
parfümiert. Aus Orangeblüten werden Konserven,
Konfitüren, Geruchswasser, Pomaden und
Magenliköre hergestellt. Sie wirken gegen Kopf- und
Magenschmerzen, Hysterie und Würmer».
BESCHREIBUNG
Viera y Clavijo fährt fort: „Sie bestehen aus kleinen
Zweigen mit Blüten, die am Ende der Äste entstehen
und jede Blüte besteht aus einem kleinen Blütenkelch
mit fünf Punkten, fünf länglichen weißen, manchmal
mit Purpur schattierten Blütenblättern; zwanzig flachen
Staubgefäßen, die an ihrer Basis Basen in kleinen
Bündeln ereint sind mit goldfarbenen Staubbeuteln
oder Staubgefäßen und mit einem fast runden Keim
aus dem die Frucht gebildet wird».
URSPRUNG UND ÖKOLOGIE
Beide Pflanzen stammen ursprünglich aus Asien.
Angebaut. Nicht vom Aussterben bedroht.
LOKALISIERUNG
In kommerziellen Kulturen und in Familiengärten.
VERWERTBARE BESTANDTEILE
Getrocknete Blüten oder Blütenköpfe. Es ist besser
sie zu pflücken, wenn sie noch geschlossen sind und
nicht wenn sie schon ganz aufgeblüht sind.
WICHTIGSTE WIRKSTOFFE
- Ätherische ÖLe: Monoterpene (Linalylaztat, Linalool,
alimentaria. Conserva y amplía la variedad de plantas
cultivadas que los agricultores han sabido utilizar para
mejorar suelos y proteger cosechas. Es, además,
ecologicamente beneficiosa, al respetar las especies
silvestres animales y vegetales que conviven alrededor
de los cultivos.
BENEFICIOS Y VENTAJAS
- Produce alimentos saludables, ricos en nutrientes
y sabrosos.
- Protege la salud de los agricultores.
- Fertiliza la tierra y frena la desertificación.
- Favorece la retención del agua y no contamina los
acuíferos.
- Fomenta la biodiversidad.
- Mantiene los hábitats de los animales silvestres.
- No despilfarra energía.
- Preserva la vida rural y la cultura campesina.
- Es socialmente más económica.
- Permite una verdadera seguridad alimentaria.
- Impulsa la creación de puestos de trabajo.
- Devuelve al campesino la gestión de sus tierras,
sin dependencias.
EN LOS RESTAURANTES
Ahora ya no sólo hay restaurantes especializados en este
tipo de alimentación, sino que la mayoría presentan en
sus cartas algunas carnes, pescados y hasta vinos donde
todas las materias primas utilizadas son ecológicas, por
tanto son sanos, libres de aditivos, colorantes,
conservantes, pesticidas y hormonas. El perfil del cliente
de este tipo de menús es cada vez más variado, desde
usuarios que también los consumen en casa a curiosos
que quieren probar algo nuevo y totalmente saludable.
Alpha-Pinen, Limonem, Nerol, Geraniol, Methylantranilat.
- Bittere Substanzen
- Flavonoide
THERAPEUTISCHE HEILSTOFFE UND
INDIKATIONEN:
Aus us der der Er Erfahrung Er fahrung der der traditionellen traditionellen Medizin Medizin
Medizin
«Die Orangenblüte wurde normalerweise als Mittel
gegen Kopfschmerzen, Magenprobleme und Hysterie
Año IV - Nº 38 - Julio | July | Juli - 2009
EN LOS SUPERMERCADOS
Hace un tiempo, los productos biológicos tenían su
apartado especial en las grandes superficies. Ahora
se mezclan con todo tipo de productos y los distinguimos
porque han de llevar obligatoriamente un sello
de calidad biológico que los diferencia del resto de
alimentos. Los consumidores no suelen fijarse demasiado
en tales detalles y es un dato importante.
Ejemplo de ello son los huevos que compramos en
la tienda. Los hay de diversas categorías, como los
camperos, los ecológicos o los normales. Los dos primeros
están obtenidos de gallinas criadas en granjas,
en espacios libres, y no en jaulas, aunque desafortunadamente
la mayor parte de los que se compran
en España son los que proceden de jaulas (los
normales). Sólo hay que mirar en las etiquetas de los
envasados y comprar la opción que uno considere más
correcta y que proteja a los animales y, a la vez, al
medio ambiente.
La parte negativa de todo esto es que los alimentos
ecológicos suelen ser más caros que los demás. Pero
su precio se está reduciendo porque la demanda es
cada vez mayor, y los consumidores que entienden de
dónde proceden y su excelente calidad prefieren gastar
un poco más por una buena y sana alimentación.
verwendet. Es ist eine beruhigende Blüte, die
Spannungen und nervöse Krämpfe lindert und den
Blutdruck reguliert». (José Jaén. 1984).
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Die im ätherischen Öl enthaltenen aromatischen
Substanzen können ihre Verwendung gegen Krämpfe
sowie als Beruhigungs- und Schlafmittel rechtfertigen.
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SCHÄDLICHE NEBENWIRKUNGEN,
UNVEREINBARKEITEN UND
VORSICHTSMAßNAHMEN
Es gibt weder empirische Daten noch besondere
pharmazeutische oder klinische Untersuchungen über
eine Schädlichkeit dieser Pflanze. Befolgen Sie die
„grundsätzlichen Vorsichtsmaßnahmen bei der
traditionellen Verwendung von Heilpflanzen», die im
entsprechenden Absatz des Kapitels „Einführung und
Allgemeines» gegeben wird.
DOSIERUNG UND ART DER ANWENDUNG
Infusion aus einem Dessertlöffel von 5 ml. = 2-3 gr.
getrockneten Blüten für eine 150 ml-Tasse., das
kochende Wasser über die Pflanze gießen, 5 bis 10 min.
ziehen lassen, abseihen und trinken. Drei mal täglich.
BEISPIELE FÜR DIE ANWENDUNG
Mageninfusion:
- Blüten süßer Orangen oder Pomeranzen
- Kamillenblüten.
- Kräuter aus dem Garten, Blätter.
Eine Infusion aus einer Mischung von drei gleichen
Teilen aller Pflanzen herstellen. Man nehme ungefähr
einen Suppenlöffel von 10 ml. = 3-5 gr. für eine 150ml-Tasse
Wasser. Das kochende Wasser über die
Pflanze gießen, abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen,
filtern und trinken. Drei mal täglich.