K Nn mK - Amecamex.org.mx

FP06-2004
Food Science and Biotechnology in Developing Countries
The increase in the corporal weight of the animal does not mean better quality of the meat.
Eventhough differences in the weight of the obtained cuts of a carcass exist, the yield percentage of
each cut is similar in pure ovine races and crossed ones. 1
References
1. López, P. M. G. Rubio L. M. S. Valdés S. E. M.1999.Efecto del cruzamiento, sexo y dieta en la
composición química de la carne de ovinos Pelibuey con Rambouillet y Suffolk. Vet. Méx. J (31) 11-18.
2. Villamar A. L.. Segura M. C. Barrera W. M. A. Guzmán V. H.Domínguez L. R.1999.La producción de
carnes en México y sus perspectivas 1990-1999, SAGARPA. 1-53
3. Arbiza, A. S. I. De Lucas T. J.1996. Producción de carne ovina, 1 a Edición, Ed. Editores Mexicanos
Unidos, S.A. pp. 1-166.
4. Masson, I. L..1980. Ovinos Proliferos tropicales. FAO-PNUMA, Roma Italia.pp. 24-235.
5. Gracey J. E. 1989. higiene de la carne, 8 a Edición, Ed. Interamericana Mc Graw Hill.
6. Ensminger M.E. 1976. Producción Ovina, 2 a Edición, Ed. El Ateneo. pp. 1–535.
7. Buxadè C. C. 1997. Ovino de leche, 1 a Edición, Ed. Ediciones Mundi Prensa.15-87
8. Colomer R. F. Delfa R. Sierra A. I. 1998. Método normalizado para el estudio de los caracteres
cuantitativos y cualitativos de las canales ovinas producidas en el área mediterránea, según los sistemas
de producción. p.23.
9. Cheftel J. C. Cuq J. L. Lorient D. 1989).Proteínas alimentarias. 1 a Edición, Ed. Acribia S. A.. p.p. 1-456
10. Badui D. S. 1993. Química de los alimentos, 3 a Edición, Ed. Pearson educación. p.p.12-127
11. Vollmer G., Josst G. Schenker D. Sturm W. Vreden N.1999. Elementos de bromatología descriptiva,
1 a Edición, Ed. Acribia S. A. p. 58
12. Buss D. Tyler H. Barber S. Crawley H.1987. Manual de nutrición, 1 a Edición, Ed. Acridia S. A. p. 85
13. Sunthareswaran R.1999. Lo esencial en sistema cardiovascular, 1 a Edición, Ed. Harcourt. p. 160.
14.Fennema O. R.1993. Química de los alimentos, 2 a Edición, Ed. Acribia, S. A. p.p.68-95
15. Association of Oficial Analytical Chemists. Official methods of analysis. Washington (DC): AOAC,
1995.
16. Marinova P. Banskalieva V. Alexandrov S.,Tzvetkova V. Stanchev H. 2001. Carcass composition and
meta quality of kids fed sunflower oil supplemented diet. Small Ruminant Research J (42): 219-227.
17.Scerra V. Caparra P. Fou F. Lanza M. Priolo A. 2001. Citrus pulp and wheat straw silage as an
ingredient in lamb diets: effects on growth and carcass and meta quality. Small Ruminant Research J(40):
51-56.