otevřít tištěné menu - Restaurace Masné krámy

Kroužkovaný ležák Budweiser Budvar z tanku
Krausened Lager from the Tank / Krausened Lager aus dem Tank
Počáteční postup výroby kroužkovaného
ležáku je stejný jako u světlého
ležáku Budweiser Budvar. Rozdíl spočívá
v tom, že do hotového piva v konzumní
jakosti se před stáčením přidá určité
množství „kroužků“. Tím se do piva dodá
nová kultura pivovarských kvasinek
v nejlepší kondici a nový podíl extraktu.
V transportním obalu tak dojde
k dalšímu stupni dokvašování piva, které
přinese lepší senzorickou jakost a vyšší
biologickou hodnotu.
Kroužkovaný ležák Budweiser
Budvar obsahuje živou kulturu kvasinek,
proto i větší obsah aminokyselin
a vitamínů komplexu B. Obsahuje více
vysokomolekulárních bílkovin, které
způsobují vyšší plnost chuti. Říz piva
je vyšší až velmi silný, což se příznivě
projeví v čerstvější a více osvěživé chuti
kroužkovaného ležáku.
Znalci jistě také rozpoznají slabou
příchuť a vůni po kvasnicích. Pěna je bohatá,
kompaktní a velmi stabilní. Barva
piva je zlatožlutá, přítomnost kvasinek
v pivu způsobuje, že pivo není jiskrné,
ale čiré až slabě opalizující.
Příběh budějovického piva: / Story of the Budweiser
beer: / Geschichte von Budweiser Bier:
The starting procedure for the
production of Krausened Lager is the
same as for the Budweiser Budvar
Czech Premium Lager. The difference
is in the fact that before filling a certain
volume of “rings” are added into the
finished beer for consumption quality.
A new culture of brewing yeast in the
best condition and new ratio of extract
is added into the beer. In the transport
package (KEG barrels) there is a further
level of fermentation of beer which
brings better sensory quality and higher
biological value.
The Budweiser Budvar Krausened
Lager contains lice culture of yeast, so
therefore has a higher content of aminoacids
and B complex vitamins. It also
contains a higher ratio of high-molecular
proteins which cause a stronger fullness
of flavour. The flavour is stronger up to
very strong which is positively reflected in
the more fresher flavour of ringed lager.
Experts will also feel the light
flavour and aroma of yeast. The foam
is rich, compact and very stable. The
colour of the beer is golden-yellow, the
presence of yeast in beer causes the
beer to be non sparkling, but clear up to
a light opalescent.
Piva / Beers / Biere
www.visitbudvar.cz
Služby restaurace
The Restaurant’s Services / Servicedienstleistungen im Restaurant
Die ersten Schritte im Herstellungsprozess
des Krausened Lager sind gleich
jenen beim Brauen des Lagerbieres. Der
Unterschied besteht darin, dass dem
fertigen Bier in Konsumqualität vor
dem Abfüllen eine bestimmte Menge
„Kräusen“ – eine zusätzliche Hefepilzkultur
in bester Kondition und ein zusätzlicher
Extraktanteil – zugesetzt werden. In der
Transportverpackung (KEG-Fässern) erfolgt
die nächste Gärungsstufe, die zu einer
sensorischen Qualität sowie zum höheren
biologischen Wert des Bieres führt.
Das Budweiser Budvar Krausened
Lager enthält lebende Hefekulturen und
weist daher einen höheren Aminosäuren-
und B-Komplexvitaminanteil auf.
Ferner enthält es einen höheren Anteil
hochmolekularer Eiweißstoffe, die zur
höheren Geschmacksfülle beitragen. Der
größere bis sehr starke Schnitt des Bieres
wirkt sich vorteilhaft auf die Frische
sowie den erfrischenden Geschmack des
Krausened Lager aus. Kenner bemerken
mit Sicherheit den leichten Hefebeigeschmack
und -duft.
Das Bier zeichnet sich durch eine reiche,
kompakte und stabile Schaumkrone und
seine goldgelbe Farbe aus. Die Hefekulturen
im Bier sind dafür verantwortlich dass es
nicht funkelt, sondern dass es klar bis leicht
opalschimmernd ist.
Kompletní nabídku piv naleznete na: / See complete
offer of the beers on: / Komplette Palette von Bieren an:
strana / page / Seite 2
11