You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
<strong>Menu</strong> Nordic<br />
Flavour Journey Around the Baltic Sea<br />
Cold-smoked whitefish<br />
Cold-smoked whitefish, roe mousse, fermented vegetables, rye bread croutons, herbs<br />
Külmsuitsusiig, kalamarjavaht, hapendatud köögiviljad, rukkileivakrutoonid, ürdid<br />
Kylmäsavustettua siikaa, mätimoussea, fermentoituja kasviksia, ruisleipäkrutonkeja, yrttejä<br />
Kallrökt sik, fiskromsmousse, fermenterade grönsaker, rågbrödskrutonger, örter<br />
Сиг холодного копчения, икорный мусс, ферментированные овощи, ржаные сухарики, зелень<br />
* Domdechant Werner Hochheimer Hölle Kabinett Trocken Riesling, Rheingau, Germany<br />
Cod & mussels<br />
Poached cod fillet, mussel sauce, fennel salad, potato and celeriac rösti<br />
Pošeeritud tursafilee, rannakarbikaste, fenkolisalat, kartuli-sellerirösti<br />
Haudutettu turskafilee, simpukkakastiketta, fenkolisalaattia, peruna-juurisellerirösti<br />
Pocherad torskfilé, musselsås, fänkålssallad, rösti av potatis och rotselleri<br />
Отварное филе трески, соус из мидий, салат с фенхелем, драники из картофеля и сельдерея<br />
* Domaine des Griffes Sancerre, Loire, France<br />
Dry-aged lamb roast & wild garlic<br />
Dry-aged lamb, wild garlic pesto, portwine sauce, roasted seasonal vegetables<br />
Kuivlaagerdatud lambaliha, karulaugupesto, portveinikaste, röstitud hooajalised köögiviljad<br />
Dry aged lammasta, karhunlaukkapestoa, portviinikastiketta, paahdettuja sesongin kasviksia<br />
Hängmörat lamm, ramslökspesto, portvinssås, rostade säsongens grönsaker<br />
Баранина сухой выдержки, песто из черемши, соус из портвейна, жареные сезонные овощи<br />
* Terre da Vino Barolo, Piedmont, Italy<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
Cheeses of the route<br />
Assortment of cheese, crisp bread, gooseberry marmalade<br />
Juustuvalik, näkileib, tikrimarmelaad<br />
Juustovalikoima, näkkileipää, karviaismarmeladia<br />
Urval av ost, knäckebröd, krusbärsmarmelad<br />
Ассорти сыров, печенье, мармелад из крыжовника<br />
* Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicella, Veneto, Italy<br />
Strawberry & vanilla<br />
Fresh strawberries, vanilla mousse, puff pastry flavoured ice cream, strawberry gel<br />
Värsked maasikad, vaniljevaht, lehttaignajäätis, maasikageel<br />
Tuoreita mansikoita, vaniljamoussea, lehtitaikinajäätelöä, mansikkahyytelöä<br />
Färska jordgubbar, vaniljmousse, smördegsglass, jordgubbsgel<br />
Свежая клубника, ванильный мусс, мороженое с выпечкой, клубничный гель<br />
* Inniskillin Gold Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada<br />
87 €<br />
-10%<br />
Package of premium wines selected by our sommelier 45 €<br />
Sommeljee valitud veinid<br />
Sommelierin valitsemat viinit<br />
Vinpaket utvalt av vår sommelier<br />
Вина премиум-класса по рекомендациям наших сомелье<br />
Alcohol-free pairings available | Küsi alkoholivaba joogipaketi kohta teenindajalt | Kysy meilta alkoholittomia juomasuosituksia <br />
Fråga oss gärna om lämpliga alkoholfria alternativ | Спрашивайте также безалкогольные альтернативы<br />
vegan option available<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
<strong>Menu</strong> Nordic Vegan<br />
Flavour Journey Around the Baltic Sea<br />
Grilled greens<br />
Grilled seasonal greens, roasted bell pepper purée, onion cream<br />
Grillitud hooajalised köögiviljad, röstitud paprika püree, sibulakreem<br />
Grillattuja sesongin kasviksia, paahdettua paprikapyreetä, sipulikreemiä<br />
Grillade säsongens grönsaker, rostad paprikapuré, lökkräm<br />
Сезонные зелёные овощи гриль, пюре из жареной паприки, луковый крем<br />
* Domdechant Werner Hochheimer Hölle Kabinett Trocken Riesling, Rheingau, Germany<br />
Asparagus & leek<br />
Asparagus soup, roasted leek<br />
Sparglisupp, röstitud porru<br />
Parsakeittoa, paahdettua purjoa<br />
Sparrissoppa, rostad purjolök<br />
Суп из спаржи, жареный лук-порей<br />
* Philipp Kuhn Kalksteinfels Riesling, Pfalz, Germany<br />
Cabbage & forest mushrooms<br />
Cabbage rolls filled with barley and forest mushrooms, herb salad, crispy onion, tomato sauce<br />
Kapsarullid odra-metsaseenetäidisega, ürdisalat, krõbe sibul, tomatikaste<br />
Ohralla ja metsäsienillä täytettyjä kaalikääryleitä, yrttisalaattia, paahdettua sipulia, tomaattikastiketta<br />
Kåldolmar fyllda med korn och skogssvamp, örtsallad, krispig lök, tomatsås<br />
Голубцы с начинкой из перловки и лесных грибов, салат из зелени, хрустящий лук, томатный соус<br />
* Coto Imaz Gran Reserva, Rioja, Spain<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
Vegan cheese<br />
Vegan cheese, crisp bread, gooseberry marmalade<br />
Veganjuust, näkileib, tikrimarmelaad<br />
Vegaanista juustoa, näkkileipää, karviaismarmeladia<br />
Vegansk ost, knäckebröd, krusbärsmarmelad<br />
Веганский сыр, печенье, мармелад из крыжовника<br />
* Inniskillin Gold Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada<br />
Rhubarb & buckwheat<br />
Icy rhubarb soup, roasted buckwheat foam, rhubarb sorbet<br />
Jäine rabarberisupp, röstitud tatra vaht, rabarberisorbee<br />
Kylmä raparperikeittoa, paahdettua tattarivaahtoa, raparperisorbettia<br />
Iskall rabarbersoppa, rostat boveteskum, rabarbersorbet<br />
Холодный ревеневый суп, мусс из жареной облепихи, ревеневый сорбет<br />
* Inniskillin Gold Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada<br />
77 €<br />
-10%<br />
Package of premium wines selected by our sommelier 45 €<br />
Sommeljee valitud veinid<br />
Sommelierin valitsemat viinit<br />
Vinpaket utvalt av vår sommelier<br />
Вина премиум-класса по рекомендациям наших сомелье<br />
Alcohol-free pairings available | Küsi alkoholivaba joogipaketi kohta teenindajalt | Kysy meilta alkoholittomia juomasuosituksia <br />
Fråga oss gärna om lämpliga alkoholfria alternativ | Спрашивайте также безалкогольные альтернативы<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
STARTERS EELROAD ALKURUOAT FÖRRÄTTER ЗАКУСКИ<br />
Cold-smoked whitefish 18 €<br />
Cold-smoked whitefish, roe mousse, fermented vegetables, rye bread croutons, herbs<br />
Külmsuitsusiig, kalamarjavaht, hapendatud köögiviljad, rukkileivakrutoonid, ürdid<br />
Kylmäsavustettua siikaa, mätimoussea, fermentoituja kasviksia, ruisleipäkrutonkeja, yrttejä<br />
Kallrökt sik, fiskromsmousse, fermenterade grönsaker, rågbrödskrutonger, örter<br />
Сиг холодного копчения, икорный мусс, ферментированные овощи, ржаные сухарики, зелень<br />
Grilled greens 15 €<br />
Grilled seasonal greens, roasted bell pepper purée, onion cream<br />
Grillitud hooajalised köögiviljad, röstitud paprika püree, sibulakreem<br />
Grillattuja sesongin kasviksia, paahdettua paprikapyreetä, sipulikreemiä<br />
Grillade säsongens grönsaker, rostad paprikapuré, lökkräm<br />
Сезонные зелёные овощи гриль, пюре из жареной паприки, луковый крем<br />
Reindeer carpaccio 18 €<br />
Cured reindeer, chanterelle cream, smoked cheese, pickled rhubarb<br />
Graavitud põhjapõdraliha, kukeseenekreem, suitsujuust, marineeritud rabarber<br />
Riimiporoa, kantarellikreemiä, savujuustoa, marinoitua raparperia<br />
Gravad ren, kantarellkräm, rökt ost, picklad rabarber<br />
Вяленая оленина, крем из лисичек, копчёный сыр, маринованный ревень<br />
Crayfish Skagen 18 €<br />
Crayfish Skagen, Västerbotten cheese waffle, horseradish snow<br />
Vähi Skagen, Västerbotteni juustu vahvel, mädarõikalumi<br />
Rapu-skagen, Västerbotten juusto -vohveli, piparjuurilunta<br />
Kräftskagen, våffla på västerbottenost, pepparrotssnö<br />
«Скаген» из рака, сырная вафля Вестерботтен, тёртый хрен<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
STARTERS EELROAD ALKURUOAT FÖRRÄTTER ЗАКУСКИ<br />
Asparagus & leek 15 €<br />
Asparagus soup, roasted leek<br />
Sparglisupp, röstitud porru<br />
Parsakeittoa, paahdettua purjoa<br />
Sparrissoppa, rostad purjolök<br />
Суп из спаржи, жареный лук-порей<br />
MAIN COURSES PEAROAD PÄÄRUOAT HUVUDRÄTTER<br />
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА<br />
Dry-aged beef & morels 46 €<br />
Dry-aged beef entrecôte, morel ragù, grilled vegetables, potato and garlic croquette<br />
Kuivlaagerdatud veiseliha antrekoot, mürkliraguu, grillitud köögiviljad, kartuli-küüslaugukroket<br />
Naudan Dry aged entrecôteeta, korvasieni-ragua, grillattuja kasviksia, peruna-valkosipulikroketteja<br />
Hängmörad entrecôte, murkelragù, grillade grönsaker, potatis- och vitlökskrokett<br />
Антрекот из говядины сухой выдержки, рагу со сморчками, овощи гриль, картофельно-чесночный крокет<br />
Cod & mussels 32 €<br />
Poached cod fillet, mussel sauce, fennel salad, potato and celeriac rösti<br />
Pošeeritud tursafilee, rannakarbikaste, fenkolisalat, kartuli-sellerirösti<br />
Haudutettu turskafilee, simpukkakastiketta, fenkolisalaattia, peruna-juurisellerirösti<br />
Pocherad torskfilé, musselsås, fänkålssallad, rösti av potatis och rotselleri<br />
Отварное филе трески, соус из мидий, салат с фенхелем, драники из картофеля и сельдерея<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
MAIN COURSES PEAROAD PÄÄRUOAT HUVUDRÄTTER<br />
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА<br />
Pikeperch, egg & salmon roe 32 €<br />
Fried pikeperch fillet, egg and salmon roe sauce, asparagus, new potatoes<br />
Praetud kohafilee, muna-lõhemarjakaste, spargel, värsked kartulid<br />
Paistettua kuhafileetä, lohen mäti- ja kananmunakastiketta, parsaa, uusia perunoita<br />
Stekt gösfilé, ägg- och laxromsås, sparris, färskpotatis<br />
Жареное филе судака, яичный соус с икрой лосося, спаржа, молодой картофель<br />
Dry-aged lamb roast & wild garlic 34 €<br />
Dry-aged lamb, wild garlic pesto, portwine sauce, roasted seasonal vegetables<br />
Kuivlaagerdatud lambaliha, karulaugupesto, portveinikaste, röstitud hooajalised köögiviljad<br />
Dry aged lammasta, karhunlaukkapestoa, portviinikastiketta, paahdettuja sesongin kasviksia<br />
Hängmörat lamm, ramslökspesto, portvinssås, rostade säsongens grönsaker<br />
Баранина сухой выдержки, песто из черемши, соус из портвейна, жареные сезонные овощи<br />
Cabbage & forest mushrooms 27 €<br />
Cabbage rolls filled with barley and forest mushrooms, herb salad, crispy onion, tomato sauce<br />
Kapsarullid odra-metsaseenetäidisega, ürdisalat, krõbe sibul, tomatikaste<br />
Ohralla ja metsäsienillä täytettyjä kaalikääryleitä, yrttisalaattia, paahdettua sipulia, tomaattikastiketta<br />
Kåldolmar fyllda med korn och skogssvamp, örtsallad, krispig lök, tomatsås<br />
Голубцы с начинкой из перловки и лесных грибов, салат из зелени, хрустящий лук, томатный соус<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
DESSERTS MAGUSTOIDUD JÄLKIRUOAT DESSERTER ДЕСЕРТЫ<br />
Strawberry & vanilla 14 €<br />
Fresh strawberries, vanilla mousse, puff pastry ice cream, strawberry gel<br />
Värsked maasikad, vaniljevaht, lehttaignajäätis, maasikageel<br />
Tuoreita mansikoita, vaniljamoussea, lehtitaikinajäätelöä, mansikkahyytelöä<br />
Färska jordgubbar, vaniljmousse, smördegsglass, jordgubbsgel<br />
Свежая клубника, ванильный мусс, мороженое с выпечкой, клубничный гель<br />
Rhubarb & buckwheat 14 €<br />
Icy rhubarb soup, roasted buckwheat foam, rhubarb sorbet<br />
Jäine rabarberisupp, röstitud tatra vaht, rabarberisorbee<br />
Kylmä raparperikeittoa, paahdettua tattarivaahtoa, raparperisorbettia<br />
Iskall rabarbersoppa, rostat boveteskum, rabarbersorbet<br />
Холодный ревеневый суп, мусс из жареной облепихи, ревеневый сорбет<br />
Panna cotta & crumble 14 €<br />
Panna cotta with honey and yoghurt, malt crumble, fresh raspberries, honeycomb<br />
Panna cotta mee ja jogurtiga, linnasekrõbedik, värsked vaarikad, meekärg<br />
Hunaja-jogurtti -panna cottaa, mallaskeksimurua, tuoreita vadelmia, hunajakenno sokeria<br />
Pannacotta med honung och yoghurt, malt kexsmulor, färska hallon, honungsknäck<br />
Панакота с мёдом и йогуртом, солодовая крошка, свежая малина, медовые соты<br />
Hazelnut & chocolate mousse 14 €<br />
Hazelnut and chocolate mousse, cherry compote, crème Chantilly<br />
Metspähkli-šokolaadivaht, kirsikompott, crème Chantilly<br />
Hasselpähkinä-suklaamoussea, kirsikkakompottia, crème Chantilly<br />
Hasselnöts- och chokladmousse, körsbärskompott, crème Chantilly<br />
Орехово-шоколадный мусс, вишнёвый компот, крем «Шантильи»<br />
vegan<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
An exquisite symbiosis of flavours by Silja Symphony's<br />
Chef de Cuisine Joonas Kõrm and Chef Katja Eriksson<br />
DESSERTS MAGUSTOIDUD JÄLKIRUOAT DESSERTER ДЕСЕРТЫ<br />
Cheeses of the route 16 €<br />
Assortment of cheese, crisp bread, gooseberry marmalade<br />
Juustuvalik, näkileib, tikrimarmelaad<br />
Juustovalikoima, näkkileipää, karviaismarmeladia<br />
Urval av ost, knäckebröd, krusbärsmarmelad<br />
Ассорти сыров, печенье, мармелад из крыжовника<br />
vegan option available<br />
Please ask the waiter for information about food allergens
Change language