TC_04_V16

RUM / RHUM
RUM / RHUM
1
the West Indies in the late 1990’s,
he noticed that white rum was
more extensively produced and
consumed locally. In the hopes of
conquering global markets in order
to promote his island, he realized
that aged amber rums were more
seductive to international aficionados.
With this in mind, he decided to
establish Rhumerie Karukera in
2006 in Capesterre-Belle-Eau. “We
wanted to offer high-quality products
to the Guadeloupeans and
the entire world,” he recalls. What
made the Karukera rums different
was going against the grain of
popular practice; by using barrels
of French pedunculate oak rather
than American Ex-Bourbon. The forest
terroirs of French pedunculate
oak produce a dry rum with a lot of
volume and powerful aromas.
il constate que c’est essentiellement le
rhum blanc qui est consommé et produit
localement. Désireux de conquérir
les marchés à l’international afin de
promouvoir son île, il comprend alors
que ce sont surtout les alcools vieillis
qui séduisent les marchés et consommateurs
étrangers.
C’est fort de ce constat qu’il décide de
fonder la Rhumerie Karukera en 2006
à Capesterre Belle Eau. « Nous voulons
proposer des produits de qualité
aux guadeloupéens et au monde entier
», souligne-t-il. Ce qui donne toute
sa singularité aux rhums Karukera est
tout d’abord d’avoir pris le contrepied
de ce qui se faisait ; en utilisant des
fûts en chêne français pédonculé et
non américains ex-Bourbon. Les terroirs
forestiers du chêne français pédonculé
donnent un rhum de caractère,
sec, avec beaucoup de volume
et des arômes puissants.
2
Karukera Rum:
THE SAGA
OF A MULTI-
MEDAL-WINNING AMBER
RHUMS KARUKERA :
UNE SAGA AMBRÉE MULTI MÉDAILLÉE
Karukera* rums were showered with medals at the
Caribbean Rum Awards held in Saint Barth from
October 31 to November 4, 2023. A look at a family
passion crowned with success.
The story begins in 1788, when Jean-François
Hayot acquired the Sucrerie des Anses-d’Arlets
in Martinique. Grégoire Hayot perpetuates the
savoir-faire transmitted over seven generations for
the production of sugar and rum in the French West
Indies. Familiar with its aromas and sun-kissed tints, he
decided to make rum his way of life. Moving back to
Author / Auteur Barbara Keller
Pluie de médailles pour les rhums Karukera* aux
Caribbean Rhum Awards qui se sont tenus à Saint-
Barth du 31 octobre au 4 novembre 2023. Retour sur
une passion familiale couronnée de succès.
L’histoire commence en 1788, lorsque Jean-François
Hayot acquiert la Sucrerie des Anses-d’Arlets en
Martinique. Grégoire Hayot perpétue un savoir-faire
transmis depuis 7 générations dans la production du sucre
et du rhum aux Antilles françaises. Familier de ses effluves
et de ses teintes ensoleillées, il choisit aussi d’en faire un
chemin de vie. Revenu aux Antilles à la fin des années ’90,
The choice of sugar cane is also a
major factor in the quality of the
rum: for the Karukera rums, the
cane comes from the clay-rich-soil
in the north of Grande Terre and
Marie Galante, which produces
a very rich cane. Grégoire Hayot,
a pioneer who became a Cellar
Master, has continued experimenting
in the aging of eau-de-vie to
add rums with a distinctive profile
on the market. These have won
the highest honors in the various
competitions where they were featured.
“We certainly have specific vintages,
but above all we strive to
make rum for drinking not for collecting,”
explains Grégoire Hayot.
He considers himself an inventor
of rum, of aromatic experiences
born from the almost alchemic interactions
between the eau-de-vie,
the different essences of oak, and
toasting techniques.
Today, Karukera rums represent
17% of local sales in Guadeloupe.
At the most recent Caribbean Rum
Awards, Karukera rums won three
medals, including a double gold
medal for its 50° white rum and a
gold medal for its new vintage, L’Insolite.
And at the Concours Mondial
de Bruxelles, which was held in Trévise
this year, no fewer than four
gold medals, including one for its
Black Edition Alligator rum, as well
as a silver medal for the Special
Reserve aged rum.
Le choix de la canne est également
prépondérant dans la qualité
du rhum : pour les rhums Karukera,
celle-ci provient des vertisols du nord
Grande terre et de Marie Galante
qui produisent une canne très riche.
Grégoire Hayot, précurseur devenu
Maître de Chai, renouvelle ses expérimentations
en vieillissement d’eau
de vie afin de mettre sur le marché
des rhums au profil singulier. Lesquels
récoltent les plus hautes distinctions
aux différents concours où ils sont
proposés.
« Nous avons bien sûr des produits
millésimés mais nous cherchons surtout
à faire du rhum pour être bu et
non collectionné », précise Grégoire
Hayot. Il se veut inventeur de rhums,
d’expériences aromatiques nées des
interactions presque alchimiques
entre l’eau de vie, les différentes essences
de bois de chêne et les techniques
de chauffe.
Aujourd’hui, les rhums Karukera représentent
17% du marché local en
Guadeloupe. Lors de la dernière édition
des Caribbean Rum Awards,
les rhums Karukera ont remporté 3
médailles dont une double médaille
d’or pour son Rhum blanc 50° et une
médaille d’Or pour sa nouvelle cuvée
L’Insolite. Et au Concours Mondial de
Bruxelles qui s’est tenu à Trévise cette
année, pas moins de quatre médailles
d’or notamment pour son Black
Edition Alligator ainsi qu’une médaille
d’argent pour son rhum vieux Réserve
Spéciale.
3
4
Alcohol is dangerous for your health;
to be consumed with moderation.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ;
à consommer avec modération.
*Alcohol is dangerous for your health; to be consumed with moderation.
98 *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération.
1-3. Crédit photo © Clemocreative / 2-4. Crédit photo © Marguerite Decouard - Margot&cie
99