AMAgazine #3

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STAY EVENTS AMA ART ART, CULTURE AND COMMUNITY We are passionate about what we do and this is reflected in how we design our accommodation and look after our guests. We are equally passionate about art and have put together a series of highlights to bring conviviality and cultural experiences together through art. With AMA Art we wish to combine community, conviviality and cultural experiences through art. We also want to build a bridge between travellers and the local community because we believe that real travel experiences are not just about places, but also the people in them. AMA Art is a dynamic and constantly changing exhibition that will take place four times a year and invites local and international artists to present their interpretations of our AMA Stay guiding themes namely STAY, RELAX, FOCUS and ADVENTURE. The first exhibition in the series begins on 3rd December 2023 with the theme STAY and will open with a vernissage followed by brunch. There is also a programme of supporting events including various workshops, readings and film screenings, which will take place during the exhibitions. STAY focuses on architecture and features works by local and international artists, as well as photographs of AMA Stay‘s architectural highlights. At the end of 2024 following the fourth exhibition, the works on display will be auctioned off with all proceeds going to fund a social project in the region. AMA Stay is a place where diversity is celebrated and where new contacts and memories are made unhindered by borders. Discover new perspectives on what it means to stay somewhere, relax, concentrate and experience adventure. Embark on a journey through art that will give your AMA stay a new dimension. Kunst im Haus: Mit AMA Art wollen wir Gemeinschaft, Geselligkeit und kulturelle Erlebnisse durch Kunst verbinden. Außerdem möchten wir eine Brücke zwischen den Reisenden und der lokalen Gemeinschaft schlagen. Denn wir glauben, dass es bei echten Reiseerlebnissen nicht nur um Orte, sondern auch um Menschen geht. AMA Art ist eine dynamische und sich ständig verändernde Ausstellung, die vier Mal im Jahr stattfinden wird und lokale sowie internationale Künstler:innen einlädt, ihre Interpretationen unserer AMA Stay Leitthemen zu präsentieren: STAY, RELAX, FOCUS und ADVENTURE. Während der Ausstellungen wird ein vielfältiges Rahmenprogramm mit Workshops, Lesungen und Filmvorführungen angeboten. Die erste Ausstellung „STAY“ wird am 3. Dezember eröffnet. DE Apriamo le porte all’arte. Con AMA Art vogliamo tradurre in arte l’unione di comunità, socialità e cultura, costruendo allo stesso tempo un ponte tra la gente del posto e i viaggiatori che vengono a trovarci. Perché crediamo che un viaggio vero porti a conoscere non solo luoghi, ma anche persone. AMA Art è un’esposizione dinamica, in continua mutazione, che si rinnova quattro volte all’anno e invita artisti locali e internazionali a presentare le proprie interpretazioni dei temi attorno a cui ruota AMA Stay: STAY, RELAX, FOCUS e ADVENTURE. Durante le esposizioni proponiamo un ricco programma di workshop, presentazioni di libri e proiezioni cinematografiche. La prima esposizione “STAY” parte il 3 dicembre. IT “LA NATURA DI QUESTI LUOGHI, A CUI IRINA SI ISPIRA DA SEMPRE, È ANCHE AL CENTRO DEI SUOI CORSI DI CERAMICA E ARTETERAPIA.” LOCAL ART LE CERAMICHE DI MONTAGNA DI IRINA TAVELLA ARTIGIANATO ARTISTICO E ARTETERAPIA A MAREBBE Linee semplici, forme e colori che raccontano le Dolomiti. I boschi, la luce, il continuo trasformarsi con le stagioni. Il legame profondo che Irina Tavella ha con il territorio non poteva che trovare espressione nelle sue ceramiche. Nata in una famiglia di tessitori artistici, Irina scopre la passione per la manualità già da giovanissima e decide di farne il proprio mestiere. Dopo la formazione all’Istituto d’Arte di Ortisei e al Ballardini di Faenza, a soli 23 anni apre il suo laboratorio e da allora è qui che crea le sue ceramiche artistiche: ciotole, tazze, vasi. Oggetti per la casa e complementi d’arredo che illuminano gli ambienti con l’essenza della montagna. La natura di questi luoghi, a cui Irina si ispira da sempre, è anche al centro dei suoi corsi di ceramica e arteterapia. Li propone nel silenzio e nella pace del suo laboratorio nel bosco, all’aria aperta, giocando con i quattro elementi. I partecipanti hanno l’opportunità di scoprire la magia di creare con le proprie mani, di dare forma alle emozioni. Di rigenerarsi attraverso l’arte e la natura delle Dolomiti. All’AMA ADVENTURE SHOP trovi una selezione delle ceramiche di Irina Tavella: il regalo perfetto o un ricordo da portarsi a casa! Vuoi vedere i suoi ultimi lavori o frequentare un laboratorio? Contattala e vai a trovarla in atelier. Bergkeramik und Kunsttherapie. Die gelernte Keramikerin Irina Tavella lebt seit jeher am Fuße der Dolomiten. Die Berge inspirieren sie zu wunderschönen Tassen, Schalen und Vasen, die das Besondere unserer Naturlandschaft widerspiegeln. Poetisch, malerisch und vielschichtig. In ihrer Töpferwerkstatt im Wald bietet Irina auch Töpfer- und Kunsttherapiekurse an, in denen du mit den vier Elementen experimentieren und durch handwerkliche Arbeit neue Kraft schöpfen kannst. Du erhältst Irinas einzigartige Keramiken bei uns im AMA ADVENTURE SHOP oder kannst sie in ihrer Werkstatt besuchen. DE Mountain ceramics and art therapy. Trained ceramicist Irina Tavella has always called the foot of the Dolomites home. The mountains inspire her to create beautiful cups, bowls and vases reflecting the intriguing aspects of our natural landscape. Poetic, picturesque and complex. In her pottery workshop set in the forest, Irina also offers pottery and art therapy courses where you can experiment with the four elements whilst gaining new strength through craft work. Irina’s unique ceramics are available for purchase in the AMA ADVENTURE SHOP or why not pay her a visit in her workshop? EN IRINA TAVELLA | CERAMICA - KERAMIK Str. Al Plan Dessora 36, 39030 Marebbe (BZ) Tel. +39 339 8557964 www.irinatavella.com 14
AMAGAZINE CULINARY BRAIN FOOD, BONTÀ PER LA MENTE COME NUTRIRE LA CONCENTRAZIONE E IL BUON UMORE La salute comincia a tavola, si sa. Un’alimentazione bilanciata contribuisce a mantenersi in forma, a ridurre il rischio di un gran numero di patologie e in generale a vivere meglio. Ma quali sono gli alimenti che giovano di più al cervello? Cosa – e come – dovremmo mangiare per favorire la nostra mental health? Il corpo umano è una macchina perfetta e il cervello è il suo organo più importante: pur rappresentando solo il 2% del peso totale, il cervello consuma il 20% delle calorie assunte attraverso il cibo. Oltre a essere la sede del pensiero e delle emozioni, il cervello ha un ruolo di manager dell’intero organismo ed è perciò strettamente connesso a ogni sua parte. E, in particolare, a quello che ormai viene definito come “secondo cervello”: l’intestino. Esiste infatti una correlazione, oggetto di studi sempre più approfonditi, fra il benessere psicofisico e il microbiota intestinale. Un esempio: chi lamenta disturbi intestinali cronici – come la sindrome dell’intestino irritabile – spesso soffre anche di stress e ansia. Prendersi cura dell’intestino, quindi, significa far funzionare meglio anche il cervello – e viceversa. Un’alimentazione corretta e bilanciata è certamente il primo passo in questa direzione: ci mantiene in salute e ci aiuta a prevenire tutta una serie di patologie. Ma non è finita qui. Perché esistono alcuni alimenti che agiscono sul cervello direttamente – o indirettamente, attraverso l’intestino – migliorando le funzionalità cognitive e favorendo il benessere psichico, anche a lungo termine. È il cosiddetto brain food, il cibo per la mente. Eccone alcuni, più o meno noti, che trovano regolarmente spazio anche al nostro buffet della colazione o sul menù dell’AMA Restaurant. Cereali integrali: contengono un’alta concentrazione di fibre, preziose per l’intestino, e carboidrati a lento rilascio di glucosio, utili per mantenere vigile il cervello. Mirtilli e altri frutti rossi/violacei: tannini, antociani e fenoli agiscono positivamente sull’ippocampo e rafforzano la memoria a breve termine. Pomodori: sono ricchi di licopene, un antiossidante che contrasta l’invecchiamento cellulare. Mele: contengono quercitina, un antiossidante che favorisce la salute cerebrale e previene le malattie neuro-generative. Brassicacee: sono una ricca fonte di vitamina K, utile per accrescere le capacità cognitive, e di glucosinolati, che mantengono elevate le concentrazioni di neurotrasmettitori. Avocado, frutta a guscio e semi: forniscono vitamina E, che contribuisce a proteggere la funzione cerebrale e prevenire il declino cognitivo. Semi di zucca: migliorano la memoria e l’umore grazie all’elevato contenuto di zinco, magnesio, vitamine del gruppo B e triptofano, precursore della serotonina. Pesce grasso: gli omega 3 preservano le funzioni cerebrali e aiutano a gestire lo stress. Il caffè e il cioccolato, stimolanti cerebrali naturali per eccellenza e ospiti fissi su ogni scrivania, dovrebbero invece venire assunti con moderazione. Senza contare che c’è un sistema – decisamente più salutare – per raggiungere un livello paragonabile di produttività e serotonina: fare pausa nel modo giusto. Le regole d’oro? Mangiare lontano dal computer (e dallo smartphone!), lentamente, meglio se scambiando due chiacchiere in compagnia. E poi ritagliarsi un po’ di tempo per una passeggiata all’aria aperta: ossigena il cervello, migliora la digestione, fa riposare gli occhi, consente alla mente di accogliere input diversi. E di ricaricarsi. Brain Food, Nahrung für den Geist. Gehirn und Darm hängen eng zusammen: Wer sich um das eine kümmert, sorgt dafür, dass das andere besser funktioniert und umgekehrt. Neben einer gesunden und ausgewogenen Ernährung können wir unserem Gehirn mit einigen speziellen Lebensmitteln etwas Gutes tun: Zum Beispiel mit Vollkornprodukten, Heidelbeeren und roten Beeren, Tomaten, Äpfeln, Kohlsorten, Avocados, Nüssen, Kernen, fettem Fisch. Einige davon sind typisch für unsere Berge! Für einen gesunden Geist ist es aber auch wichtig, Pausen einzulegen. Sich Zeit nehmen, langsam essen und spazieren gehen, am besten in Gesellschaft, fördert die Konzentration und die gute Laune. EN DE MOUNTAIN BRAIN FOOD Cerchi qualcosa di sfizioso e nutriente per le tue pause, meglio se locale? Dai un’occhiata tra le bancarelle di AgriColArt, il mercato contadino di S. Vigilio di Marebbe, o sugli scaffali delle botteghe dei dintorni. In Val Badia il brain food è a chilometro zero anche in inverno. Ricarica la mente con i prodotti delle nostre montagne: mele e succo di mela, confetture di piccoli frutti, cavolfiori e cavolo cappuccio, trote e salmerini, pane nero integrale alla segale… Da gustare subito – magari cucinati nel tuo AMA Studio o AMA Flat – o da portare a casa. Brain food. The brain and intestine are closely linked - taking care of one ensures that the other works better and vice versa. In addition to a healthy and balanced diet, we can also incorporate some particular foods which work wonders for our brain: wholegrain foods, blueberries and red berries, tomatoes, apples, cabbage, avocados, nuts, seeds and oily fish. Some of these are even native to our mountains ! However, it is also important to take regular breaks in order to have a healthy mind. Taking your time, eating slowly and going for a walk, if possible with friends, not only aids concentration but also boosts our mood. RECIPE LASAGNETTA DI GRANO SARACENO CON TARTARE DI SALMERINO, CAVOLO RAPA E MELA ROSSA SOSPIRO PROFONDO RICETTA CON BRAIN FOOD DA CHEF MARCO Ingredienti per 2 porzioni Per la pasta 150 g farina 00 120 g farina di grano saraceno 80 g semola di grano duro 260 g tuorlo acqua q.b. Per la farcia 280 g salmerino, sfilettato 280 g latte di mandorla 2 cipollotti, tagliati finemente 30 g nocciole tostate salate, spezzettate grossolanamente ½ peperoncino fresco, tagliato finemente 80 g cavolo rapa, a cubetti 3x3 mm 120 g mela rossa, a cubetti 3x3 mm zeste d’arancia sesamo alga nori, sminuzzata olio extravergine d’oliva sale e pepe Procedimento • In una planetaria mischiare le farine, aggiungere il tuorlo e impastare per 5-10 minuti: aggiungere acqua solo se necessario • Lasciar riposare l’impasto per almeno 3 ore • Stendere l’impasto in una sfoglia molto sottile e ricavare dei dischi, calcolando 3 dischi per ogni porzione • Lavorare il salmerino al coltello ottenendo una tartare e marinarlo in una ciotola con latte di mandorla, un po’ di peperoncino fresco, il cipollotto, le nocciole, olio, sale e pepe per 7-10 minuti • Dopodiché rimuovere 2/3 del liquido di marinatura e unire i cubetti di mela e cavolo rapa, mischiando bene • Cuocere i dischi di pasta in acqua bollente salata per 2-3 minuti e scolare Impiattamento • Sul fondo di ogni piatto adagiare un po’ della farcia di salmerino con il suo liquido e adagiarvi sopra un disco di pasta • Ripetere l’operazione come per una lasagna fino a 3 strati, finendo con la farcia di salmerino • Completare spolverando con il sesamo, l’alga nori e l e zeste d’arancia 15
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