show*bar&gourmet-guide_2023 Meran MP

Rezept / Ricetta
ZWETSCHGENKNÖDEL
CANEDERLI DI PRUGNE
Zutaten (für ca 15 Knödel)
1 kg Kartoffeln; 300 g Mehl; 40 g
Butter; 2 Freilandeier; Etwas Salz; 15
frische Zwetschgen; Etwas braune ButterBrösel;
Zucker; Zimt; Mehl zum Bearbeiten
Zubereitung
Die Kartoffeln gar kochen, schälen und
anschließend durch die Presse drücken.
Zugedeckt etwa eine Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Kartoffelmasse
mit dem Mehl, der Butter, dem Eigelb
und etwas Salz zu einem gleichmäßigen
Teig verkneten. Mit bemehlten Händen
den Teig in 15 Portionen teilen. Anschließend
Knödel formen und mit der
Zwetschge füllen. Reichlich Salzwasser
zum Kochen bringen und die Zwetschgenknödel
ungefähr 10 Minuten kochen.
Die Semmelbrösel, die leicht
gebräunte Butter, den Zucker und Zimt
über die Knödel geben und servieren.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Rosmarie
Mur vom Unteraichnerhof in
Barbian.
www.roterhahn.it - www.gallorosso.it
Ingredienti (per 15 canederli)
1 kg di patate; 300 g di farina; 40
g di burro; 2 uova da allevamento
all‘aperto; un po‘ di sale; 15 prugne
fresche; un po‘ di burro fuso; pangrattato;
zucchero; cannella; farina per la
lavorazione
Preparazione
Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle
con lo schiacciapatate. Fare riposare
il tutto ben coperto per una notte.
Impastare il giorno dopo le patate con
la farina, il burro, i tuorli d‘uovo e un
po‘ di sale finché diventi un impasto
regolare. Dividere i tutto con le mani
infarinate in 15 porzioni. Formare i canederli
e riempirli con le prugne. Portare
ad ebollizione abbondante acqua
salata e cucinare i canederli di prugne
per circa 10 minuti.Versare sui canederli
il pangrattato, il burro fuso, lo
zucchero e la cannella e servire il tutto.
Buon appetito augura la contadina
Rosmarie Mur del maso Unteraichnerhof
a Barbiano.