show*bar&gourmet-guide_2023 Meran MP
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Rezept / Ricetta<br />
TOMATEN-PESTO MIT SCHAFGARBE<br />
PESTO DI POMODORO CON ACHILLEA<br />
Zutaten<br />
6 bis 7 getrocknete Tomaten, 2 Esslöffel<br />
frische oder getrocknete Schafgarbe, 2<br />
Esslöffel Oregano, 1 bis 2 Knoblauchzehen<br />
wer mag, muss aber nicht sein.<br />
Kürbiskerne oder Nüsse nach Wahl,<br />
Salz, Pfeffer, Olivenöl.<br />
Zubereitung<br />
Die Zutaten werden nur fein gehackt<br />
und nicht püriert, es soll etwas gröber<br />
sein. Ich gebe meist keinen Knoblauch<br />
dazu, da er vom Geschmack her nicht<br />
benötigt wird. Wenn ich es als Pesto<br />
oder zum Marinieren verwende, verzichte<br />
ich auch ganz gerne auf die<br />
Nüsse. Als Brotaufstrich nehme ich<br />
gerne etwas mehr Tomaten und Nüsse.<br />
Kommt immer auf den Verwendungszweck<br />
darauf an.<br />
Guten Appetit!<br />
* Dieses Rezept stammt von Rosi Mangger<br />
von KRAEDU - Fronigerhof im Passeiertal. Sie<br />
ist Kräuterpädagogin und weit über das Passeiertal<br />
hinaus bekannt. Dieses Pesto ist wegen<br />
seiner Bitterstoffe sehr gut für den Magen<br />
und die Verdauung.<br />
www.kraedu.net<br />
Ingredienti<br />
6-7 pomodori secchi, 2 cucchiai di<br />
achillea fresca o secca, 2 cucchiai di<br />
origano, 1 o 2 spicchi d‘aglio se vi piace,<br />
ma non è necessario. Semi di zucca<br />
o noci a scelta, sale, pepe, olio d‘oliva.<br />
Preparazione<br />
Gli ingredienti sono solo tritati finemente<br />
e non ridotti in purea, dovrebbero<br />
essere un po‘ più grossolani. Di solito<br />
non aggiungo l‘aglio perché non è necessario<br />
per il gusto. Quando lo uso<br />
come pesto o per marinare, mi piace<br />
anche omettere le noci. Come crema<br />
da spalmare, mi piace usare un po‘ più<br />
di pomodoro e di noci.<br />
Buon appetito!<br />
* Questa ricetta è di Rosi Mangger di KRAE-<br />
DU - Fronigerhof in Val Passiria. È un‘erborista<br />
ed è conosciuta ben oltre la Val Passiria.<br />
Questo pesto fa molto bene allo stomaco e<br />
alla digestione grazie alle sue sostanze amare.