show*bar&gourmet-guide_2023 Meran MP

Rezept / Ricetta
TOMATEN-PESTO MIT SCHAFGARBE
PESTO DI POMODORO CON ACHILLEA
Zutaten
6 bis 7 getrocknete Tomaten, 2 Esslöffel
frische oder getrocknete Schafgarbe, 2
Esslöffel Oregano, 1 bis 2 Knoblauchzehen
wer mag, muss aber nicht sein.
Kürbiskerne oder Nüsse nach Wahl,
Salz, Pfeffer, Olivenöl.
Zubereitung
Die Zutaten werden nur fein gehackt
und nicht püriert, es soll etwas gröber
sein. Ich gebe meist keinen Knoblauch
dazu, da er vom Geschmack her nicht
benötigt wird. Wenn ich es als Pesto
oder zum Marinieren verwende, verzichte
ich auch ganz gerne auf die
Nüsse. Als Brotaufstrich nehme ich
gerne etwas mehr Tomaten und Nüsse.
Kommt immer auf den Verwendungszweck
darauf an.
Guten Appetit!
* Dieses Rezept stammt von Rosi Mangger
von KRAEDU - Fronigerhof im Passeiertal. Sie
ist Kräuterpädagogin und weit über das Passeiertal
hinaus bekannt. Dieses Pesto ist wegen
seiner Bitterstoffe sehr gut für den Magen
und die Verdauung.
www.kraedu.net
Ingredienti
6-7 pomodori secchi, 2 cucchiai di
achillea fresca o secca, 2 cucchiai di
origano, 1 o 2 spicchi d‘aglio se vi piace,
ma non è necessario. Semi di zucca
o noci a scelta, sale, pepe, olio d‘oliva.
Preparazione
Gli ingredienti sono solo tritati finemente
e non ridotti in purea, dovrebbero
essere un po‘ più grossolani. Di solito
non aggiungo l‘aglio perché non è necessario
per il gusto. Quando lo uso
come pesto o per marinare, mi piace
anche omettere le noci. Come crema
da spalmare, mi piace usare un po‘ più
di pomodoro e di noci.
Buon appetito!
* Questa ricetta è di Rosi Mangger di KRAE-
DU - Fronigerhof in Val Passiria. È un‘erborista
ed è conosciuta ben oltre la Val Passiria.
Questo pesto fa molto bene allo stomaco e
alla digestione grazie alle sue sostanze amare.