Weine für Freunde – Reutlingen
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<strong>Weine</strong> aus handwerklicher Herstellung<br />
WEIN-<br />
MUSKETIER<br />
Vielfalt in Weiß<br />
Der Frühling ist rosé …<br />
Portugal Spezial<br />
Frühjahr/Sommer<br />
2023
Weingut Steitz<br />
Rheinhessen<br />
Diana und Christian Steitz<br />
Diana und Christian Steitz verstehen den Beruf Winzer als Handwerk. Mit großer Leidenschaft erzeugen sie auf den Böden vulkanischen Ursprungs <strong>Weine</strong><br />
mit einzigartigem Charakter. Die <strong>Weine</strong> sind ganz persönliche Interpretationen von Terroir und Rebsorte, meisterhaft ins Glas geholt. Mineralisch,<br />
lebendig, kühl <strong>–</strong> <strong>Weine</strong> mit Spannung, <strong>Weine</strong>, die ihre Schönheit oft erst auf den zweiten Blick preisgeben. Dann aber umso eindringlicher. Kein Wunder, dass<br />
das Weingut Steitz eine stetig wachsende Fangemeinschaft hat. Mit ein Grund: In der Bewirtschaftung der Weinberge folgt das Winzerehepaar seit Jahren<br />
dem Ansatz der regenerativen Landwirtschaft und ist seit 2022 ökologisch zertifiziert.<br />
2022 Weißburgunder<br />
Rheinhessen, Weingut Steitz<br />
DE0044-2022 € 9,95 (€ 13,27/l)<br />
Winzer: Christian Steitz, Weingut Steitz<br />
Region: Stein-Bockenheim, Rheinhessen, Deutschland<br />
Rebsorte: 100 % Weißburgunder<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 6,1 g/l, Restzucker: 6,9 g/l<br />
Boden: Vulkangestein (Achat), vulkanisch geprägte<br />
Cool-Climate-Lagen<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis 2025<br />
Ausbau: 100 % Edelstahl bei perfekten klimatischen<br />
Bedingungen im neu errichteten Edelstahlkeller<br />
Küche: Passt gut zu Sommersalaten, Königin-Pastete<br />
mit Crème Fraîche und Saiblingskaviar, Tafelspitzsülze<br />
DE-ÖKO-039<br />
„Ein Naturprodukt, wie es der Wein<br />
nun mal eben ist, kann nur im Einklang<br />
mit unserer Natur erzeugt werden.“<br />
Diana und Christian Steitz<br />
2022 Grauburgunder<br />
Rheinhessen, Weingut Steitz<br />
DE0064-2022 € 9,95 (€ 13,27/l)<br />
Winzer: Christian Steitz, Weingut Steitz<br />
Region: Stein-Bockenheim, Rheinhessen, Deutschland<br />
Rebsorte: 100 % Grauburgunder<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 5,9 g/l, Restzucker: 6,2 g/l<br />
Boden: Löss und Vulkangestein (Achat),<br />
vulkanisch geprägte Cool-Climate-Lagen<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis 2026<br />
Ausbau: 100 % Edelstahl bei perfekten klimatischen<br />
Bedingungen im neu errichteten Edelstahlkeller<br />
Küche: Gnocchi mit Bärlauchpesto, Züricher Geschnetzeltes<br />
mit Kartoffelrösti, Fischcurry mit Kokos, angenehmer<br />
Spargelbegleiter<br />
2<br />
Der Wein im Glas:<br />
Die Nase ist frisch gelbfruchtig und dezent, mit<br />
Aromen von Birne, Guave, Zitronenmelisse und<br />
weißen Blüten. Am Gaumen spritzig trockener<br />
Auftakt, schöne Mineralität und hervorragende<br />
Struktur, mit tollem Trinkfluss.<br />
Der Wein im Glas:<br />
Offene Nase nach Melonen, Aprikosen, Salbei,<br />
frischen Feigen und duftigen Blüten, dazu<br />
weißer Pfeffer. Am Gaumen angenehm trocken,<br />
moderate, frische Säure, sehr gute Struktur<br />
und im Nachhall eine feine Herbheit.
Eleganter Begleiter zu Spargel<br />
So zurückhaltend Spargel auch schmeckt,<br />
so wählerisch ist er beim richtigen Weinpartner.<br />
Weißer Spargel mag zum Beispiel<br />
fruchtbetonte Rebsorten mit sehr stabilem<br />
Säuregerüst nicht besonders. Am elegantesten<br />
begleiten ihn <strong>Weine</strong> mit wenig Säure<br />
und Alkohol, mit sanften Fruchtaromen und<br />
mittlerem Körper. Auch deshalb harmonieren<br />
Spargel und Silvaner bestens.<br />
Unser Tipp:<br />
Silvaner aus Franken begleitet mit sanfter<br />
Säure und Mineralität die Aromatik und die<br />
leicht bitteren Noten des Spargels, ohne sie<br />
zu überlagern und lässt dem Spargelgericht<br />
genügend eigenen Spielraum.<br />
<br />
Weingut Hofmann:<br />
vom Gault Millau mit<br />
drei Trauben ausgezeichnet<br />
Jürgen Hofmann<br />
2022 Röttinger Feuerstein Silvaner<br />
Kabinett, Franken, Weingut Hofmann<br />
DE0124-202 € 10,95 (€ 14,60/l)<br />
Winzer: Jürgen Hofmann, Weingut Hofmann<br />
Region: Spitzenlage „Röttinger Feuerstein“, Franken,<br />
Deutschland<br />
Rebsorte: 100 % Silvaner<br />
Alkohol: 12 % Vol.<br />
Säure: 6,2 g/l, Restzucker: 5,8 g/l<br />
Boden: Muschelkalk mit weißen Quarzadern (Feuerstein)<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, jetzt bis mindestens 2027<br />
Ausbau: Konventionell in Edelstahl<br />
Küche: Ein echter Spargelspezialist <strong>–</strong> schmeckt<br />
ausgezeichnet zum Beispiel zu grünem Spargel mit gegrilltem<br />
Schinken und Zitronenvinaigrette oder zu weißem<br />
Spargel mit Sauce Hollandaise; zu Salaten mit säurebetonter<br />
Vinaigrette, Karpfen Blau<br />
Der Wein im Glas:<br />
Sehr helles, klares Zitronengelb mit goldgelben<br />
und grünen Reflexen. In der Nase<br />
ausdruckstark mit Noten von exotischen<br />
Früchten, Birnen und Quitten. Am Gaumen<br />
sehr harmonisch und frisch, mit sanfter<br />
Säure und feinen Fruchtaromen. Durch die<br />
Mineralität gewinnt der Wein eine komplexe<br />
Struktur. Der mittellange Nachhall ist<br />
geprägt von Frucht und Frische.<br />
3
Weiße Eleganz aus Frankreich<br />
Auch wenn Frankreich bei vielen Weintrinkern vor allem <strong>für</strong> seine Rotweine bekannt und beliebt ist <strong>–</strong> einige der besten Weißweine der Welt kommen<br />
von französischen Winzerinnen und Winzern. Zudem haben viele klassische Weißweinsorten ihren Ursprung in Frankreich und traten von hier ihren<br />
Siegeszug durch die Welt an: zum Beispiel Sauvignon Blanc, Chardonnay oder Pinot Gris (Grauburgunder).<br />
Wir haben zwei unserer weißen Lieblinge <strong>für</strong> Sie ausgewählt, die uns auch dieses Jahr aufs Neue begeistert haben.<br />
Goldmedaille Gilbert & Gaillart Goldmedaille Concours Général de Paris 2023<br />
4<br />
2022 Elegance Chardonnay<br />
Pays d’Oc IGP, Joseph Castan<br />
FR0380-2022 € 7,50 (€ 10,-/l)<br />
Winzer: Florencia Stoppini, Joseph Castan<br />
Region: Pays d’Oc, Frankreich<br />
Rebsorte: 100 % Chardonnay<br />
Alkohol: 13,5 % Vol.<br />
Säure: 5,92 g/l, Restzucker: 0,1 g/l<br />
Boden: Lehmig-sandige und lehmig-kalkige Böden<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, jetzt bis 2024<br />
Ausbau: Parzellenweise Selektion der Trauben;<br />
Pressung unter Schutzgas; danach kalte Gärung mit<br />
ausgewählten Hefen; leichter Ausbau im Holz<br />
Küche: Zu Lachs in Dillsauce, Miesmuscheln in<br />
Weißwein oder Brokkolisalat mit Apfel und Haselnüssen,<br />
ein guter Begleiter auch <strong>für</strong> nicht zu intensiven Käse<br />
Der Wein im Glas:<br />
Hellgelbe Farbe mit schönen goldenen<br />
Reflexen. Die Nase ist komplex und mischt<br />
blumige Aromen mit Früchten und feinen<br />
Noten von gerösteten Haselnüssen und Vanille.<br />
Der tiefe und aromatische Geschmack<br />
am Gaumen folgt auf einen dichten und<br />
klaren Auftakt. Der Nachhall verbindet<br />
zart-rauchige und fruchtige Noten.<br />
2022 Château Castenet<br />
Entre Deux Mers AOP, Château Castenet<br />
FR0019-2022 € 8,95 (€ 11,93/l)<br />
Winzer: Mylène und Guillaume Guennec,<br />
Château Castenet<br />
Region: Auriole, Gironde in Entre-Deux-Mers,<br />
Bordeaux, Frankreich<br />
Rebsorten: 70 % Sauvignon Blanc, 15 % Semillon,<br />
15 % Muscadelle<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Säure: 5,64 g/l, Restzucker: 1 g/l<br />
Boden: Toniger Kalkboden<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis 2024<br />
Ausbau: Ernte bei Nacht, um die Temperaturen niedrig zu<br />
halten; Mazeration auf der Haut <strong>für</strong> 18 bis 24 Stunden;<br />
separate alkoholischen Gärung der einzelnen Sorten;<br />
Reifung auf der Feinhefe<br />
Küche: Ein Gedicht zu Austern und Meeresfrüchten, zu<br />
hellem Fleisch, aber auch als Aperitif<br />
Der Wein im Glas:<br />
Helles Zitronengelb mit strohgelben<br />
Reflexen. In der Nase eine animierende<br />
Mischung aus Zitrusfrüchten, gelben und<br />
exotischen Früchten. Am Gaumen erfrischend<br />
und saftig, mit gut eingebundener<br />
und lebendiger Säure.
Fonjoya<br />
Languedoc<br />
Mutig sind sie, die Winzerinnen und Winzer von Fonjoya. Und stolz. Stolz auf ihre Leidenschaft gegenüber dem Land und ihre Verbundenheit zu den<br />
eigenen Wurzeln. Mutig in ihrer Aufgabe „Wächter der Natur zu sein, nicht ihr Besitzer“. Die Grundlagen dieser „Natur“ liegen an der Kreuzung<br />
zwischen dem Causse du Larzac und der Ebene <strong>–</strong> hier genießen die Weinreben der Fonjoya eine außergewöhnliche Lage zwischen mediterraner Milde, wohltuenden<br />
Winden und der Frische des Hochplateaus. Und hier entstehen, mit dem Respekt vor der Natur und der menschlichen Arbeit, außergewöhnliche<br />
<strong>Weine</strong>, die Klima und Terrain authentisch ins Glas bringen.<br />
Frische, fruchtige <strong>Weine</strong> mit angenehmer Restsüße<br />
2022 Bermont Rosé<br />
Pays d’Oc IGP, Fonjoya<br />
FR0732-2022 € 6,95 (€ 9,27/l)<br />
Winzer: Aldwin Viera, Fonjoya<br />
Region: Mont Baudille, Languedoc, Frankreich<br />
Rebsorten: 50 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % Cinsault<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 4,09 g/l, Restzucker: 16,35 g/l<br />
Boden: Kalkhaltiger Tonboden<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10°C, jetzt bis Mitte 2024<br />
Ausbau: Strenge Kontrolle der Reife und direkte Pressung;<br />
Gärung konventionell in Edelstahl; 10 % des Weins werden<br />
nach dem Saignée-Verfahren erzeugt, um Aromen von<br />
roten Früchten zu erhalten<br />
Der Wein im Glas:<br />
Schöne, leuchtend rosa Farbe im Glas.<br />
In der Nase Walderdbeeren, Frühlingswiese<br />
und zarte mediterrane Gewürze. Am Gaumen<br />
herrlich intensive Beerenfrüchte, rund und<br />
weich. Im Nachhall florale Akzente.<br />
2022 Bermont Blanc<br />
Pays d’Oc IGP, Fonjoya<br />
FR0759-2022 € 6,95 (€ 9,27/l)<br />
Winzer: Aldwin Viera, Fonjoya<br />
Region: Mont Baudille, Languedoc, Frankreich<br />
Rebsorten: 50 % Grenache blanc, 25 % Sauvignon,<br />
25 % Marsanne<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 4,09 g/l, Restzucker: 16,35 g/l<br />
Boden: Kalkhaltiger Tonboden<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10°C, jetzt bis Mitte 2024<br />
Ausbau: Frühmorgens geerntet, um die größte Frische zu<br />
erhalten; Kaltmazeration <strong>für</strong> 24 Stunden; nach dem Pressen<br />
und Absetzen erfolgt die Weinbereitung und die malolaktische<br />
Gärung in thermoregulierten Stahltanks<br />
Der Wein im Glas:<br />
Blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.<br />
Das Bouquet enthüllt Noten von Pfirsich<br />
und Zitrusfrüchten. Am Gaumen unkompliziert,<br />
verführerisch lebendig und weich.<br />
5
Perfektes Preis-Genuss-Verhältnis<br />
Ein kluger Mensch hat einmal gesagt: „Es ist gut, wenn man von den Dingen nicht nur den Preis kennt, sondern auch den Wert.“ Dem stimmen wir<br />
uneingeschränkt zu und ergänzen: „Noch besser ist es, wenn der Wert über dem Preis liegt.“ Zwei <strong>Weine</strong> mit einem perfekten Preis-Genuss-Verhältnis<br />
legen wir Ihnen dieses Mal ans Herz. Der Pinot Grigio und der Pecorino bieten Trinkfreude pur. Zwei köstliche Weißweine aus Italien, die<br />
sich perfekt <strong>für</strong> Weinliebhaber eignen, die auf der Suche nach Qualität zu einem erschwinglichen Preis sind. Ob in einem praktischen BiB (Bag in<br />
Box) oder in der Flasche <strong>–</strong> ob Sie einen erfrischenden Wein <strong>für</strong> warme Sommerabende suchen oder einen eleganten Begleiter <strong>für</strong> ein Abendessen<br />
mit <strong>Freunde</strong>n, diese beiden werden Ihnen viel Freude bereiten.<br />
6<br />
2022 Pinot Grigio delle Venezie DOC<br />
Cantina di Bertiolo<br />
IT0303 € 21,95 (€ 7,32/l)<br />
Winzer: Enrico De Candido, Cantina di Bertiolo<br />
Region: Friaul Venetien, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Pinot Grigio<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 5,8 g/l, Restzucker: 5,6 g/l<br />
Boden: Böden aus dolomitischem Kalkstein,<br />
Kieselsteinen und Sand<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, ungeöffnet bis Mitte 2024,<br />
geöffnet mindestens 6 Wochen<br />
Ausbau: Sanfte Pressung der Trauben; Gärung mit ausgewählten<br />
Hefen <strong>für</strong> 8<strong>–</strong>10 Tage bei einer Temperatur von 15<strong>–</strong>17 °C<br />
Küche: Ein toller Begleiter zu mediterranen Gerichten<br />
wie grüner Oliventapenade, Gazpacho,<br />
Thunfisch-Tomaten-Quiche oder zu mildem Käse<br />
Der Wein im Glas:<br />
Leuchtend hellgelbe Farbe. Animierende Nase<br />
nach saftigen Birnen, grünem Apfel, Nektarine<br />
und weißen Pflaumen. Am Gaumen frisch, mild<br />
und rund, Aromen von Grapefruit und Zitrone.<br />
Erfrischender und lebendiger Nachhall.<br />
3 Liter<br />
2022 La Quinta Luna Pecorino<br />
Terre di Chieti IGP, Di Camillo Vini<br />
IT0546-2022 € 7,50 (€ 10,-/l)<br />
Winzer: Dr. Marco Flacco, Di Camillo Vini<br />
Region: Poggiofiorito (Chieti), Abruzzen, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Pecorino<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Säure: 5,95 g/l, Restzucker: 7,8 g/l<br />
Boden: Kalkstein und Ton<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, jetzt bis Mitte 2024<br />
Ausbau: Pressung der Trauben mit nur geringem Druck;<br />
temperaturkontrollierte Gärung<br />
Küche: Zu Artischocken, Pasta mit Fisch, leichten Gerichten<br />
mit hellem Fleisch, jungem Pecorino-Käse<br />
Der Wein im Glas:<br />
Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.<br />
In der Nase intensive Aromen nach<br />
frischen Äpfeln, dazu Zitrusfrüchte und<br />
florale Noten. Am Gaumen trocken mit<br />
gutem Volumen, leichte Cremigkeit und<br />
hervorragend eingebundener Säure.<br />
Mineralisch erfrischender Nachhall.
Klassiker aus Italien<br />
Wenn Sie auf der Suche nach klassischen <strong>Weine</strong>n aus Italien sind, dann sollten Sie die beiden<br />
weißen Rebsorten Garganega und Pinot Grigio unbedingt probieren.<br />
Garganega wird hauptsächlich in der Region Venetien angebaut und weist einen leicht nussigen<br />
Geschmack mit einer zarten Säure auf. Sie ist die Hauptrebsorte in Soave-<strong>Weine</strong>n und verleiht<br />
ihnen eine wunderbare Ausgewogenheit und Komplexität.<br />
Pinot Grigio hingegen wird in ganz Italien angebaut und ist <strong>für</strong> leichte Trinkbarkeit und erfrischende<br />
Aromen bekannt. Er hat einen blumigen Duft und einen sauberen Geschmack mit Noten von Zitrusfrüchten<br />
und Äpfeln. Dieser Wein passt hervorragend zu leichten Vorspeisen oder als Aperitif.<br />
Wunderbarer,<br />
sortenreiner Pinot Grigio<br />
2022 Garganega, Garda DOC<br />
Cantina di Custoza<br />
IT0470-2022 € 9,50 (€ 11,33/l)<br />
Winzer: Luca Oliosi, Cantina di Custoza<br />
Region: Hügellagen in Sommacampagna,<br />
südlicher Gardasee, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Garganega<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 5,68 g/l, Restzucker: 5,9 g/l<br />
Boden: Lehm- und kalkhaltiger Moränenboden<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, jetzt bis Mitte 2024<br />
Ausbau: Konventionell in Edelstahl<br />
Küche: Vielseitiger Speisebegleiter <strong>–</strong> von Aperitif<br />
zu gegrilltem Gemüse, von gegrillter Dorade<br />
über Schweinefilet mit Estragon zu Spargelgerichten<br />
Der Wein im Glas:<br />
Leuchtendes Strohgelb mit zitronengelben und<br />
zartgrünen Reflexen. Blumig-fruchtiges Bouquet<br />
nach Apfel und Wiesenblumen. Am Gaumen<br />
delikat, angenehm trocken mit schöner Balance<br />
und feiner Struktur. Langanhaltendes Finish.<br />
2022 Pinot Grigio ‚Sequals‘<br />
Friuli Grave DOC, Albino Armani<br />
IT0403-2022 € 12,90 (€ 17,20/l)<br />
Winzer: Marco Campostrini, Cantina Vini Armani<br />
Region: Alta Grave Friulana am Fuß der karnischen Alpen, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Pinot Grigio<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 5,25 g/l, Restzucker: 2,74 g/l<br />
Boden: Lockerer, durchlässiger Kalkboden<br />
Genuss: Bei 6<strong>–</strong>7 °C, jetzt bis 2025<br />
Ausbau: Gekühlte Fermentation in Edelstahl; Reifung<br />
auf der Feinhefe<br />
Küche: Zu sommerlicher Küche mit mediterranem Charakter,<br />
zum Beispiel Minestrone, Risotto mit Tintenfisch, Avocadosalat<br />
mit Riesengarnelen, gebratene Polenta<br />
Der Wein im Glas:<br />
Goldgelbe Farbe. Feine Nase nach Birne, reifem<br />
Apfel, etwas Heu und Mandel. Am Gaumen<br />
trocken, frisch und mineralisch. Sehr ausgewogen,<br />
mit ausgezeichneter Struktur und mittlerem<br />
Körper. Angenehmer, saftiger Nachhall.<br />
7
Knackig-frisch direkt aus Spanien<br />
„Knackig-frisch“ <strong>–</strong> passt das denn zu Wein? Ja, sagen wir und stellen bei der Gelegenheit zwei<br />
weiße Spanier ins Rampenlicht. Der Marina Alta Moscatel Blanco und der Lagar del Rey Verdejo<br />
sind hervorragende Beispiele <strong>für</strong> die spanische Weinvielfalt und zeigen, dass Spanien nicht nur<br />
Rotweine von Weltklasse-Qualität produziert. Der Marina Alta Moscatel Blanco, aus der Moscatel-Traube<br />
gewonnen, bringt neben feiner Süße eine knackige Frische mit und ist eine perfekte<br />
Ergänzung zu würzigen Gerichten oder Desserts. Der Lagar del Rey Verdejo ist hingegen ein<br />
ausgesprochen trockener Weißwein, zeichnet sich aber durch seinen erfrischenden Geschmack<br />
und seine knackige Säure aus.<br />
8<br />
2022 Lagar del Rey Verdejo<br />
Rueda DO, Bodega Valdehermoso<br />
ES0176-2022 € 8,95 (€11,93/l)<br />
Winzer: Maria Sevilla, Bodega Valdehermoso<br />
Region: Bei der Gemeinde Nava del Rey,<br />
Kastilien y Leon, Rueda, Spanien<br />
Rebsorte: 100 % Verdejo<br />
Alkohol: 13,5 % Vol.<br />
Säure: 4,1 g/l, Restzucker: 1,88 g/l<br />
Boden: Ton-Kalkstein, Sand, Kies<br />
Genuss: Bei 6<strong>–</strong>8 °C, jetzt bis Mitte 2024<br />
Ausbau: Handlese bei Nacht; lange Gärung in großen<br />
Edelstahlfässern bei einer Temperatur von 13 °C;<br />
anschließend vier Monate Reifung auf der Feinhefe<br />
Küche: Leichte Geflügel-Gerichte, orientalische Küche, Bagel mit<br />
Räucherlachs und Avocado, gegrillte Riesengarnelen, Bouillabaisse<br />
Der Wein im Glas:<br />
Grünliches Gelb mit leuchtend grünen Reflexen.<br />
Die Nase ist mächtig, von balsamischen Aromen<br />
mit Kräuternoten dominiert. Am Gaumen trocken,<br />
ausgewogen und frisch. Langanhaltender Nachhall<br />
mit einer überwältigenden Frucht.<br />
2022 Marina Alta Moscatel Blanco<br />
Alicante DO, Bodegas Bocopa<br />
ES0093-2022 € 8,50 (€ 11,33/l)<br />
Winzer: Juani Madrigal, Bodegas Bocopa<br />
Region: Marina Alta direkt am Mittelmeer, Alicante, Spanien<br />
Rebsorte: 100 % Moscatel de Alejandra<br />
Alkohol: 11,5 % Vol.<br />
Säure: 6,42 g/l, Restzucker: 9,58 g/l<br />
Boden: Kalkhaltige Sandböden<br />
Genuss: Bei 5-8 °C, jetzt bis Ende 2024<br />
Ausbau: Leichte Pressung der entrappten Trauben;<br />
Mazeration und Gärung in Edelstahltanks mit geringem<br />
Fassungsvermögen bei kontrollierter Temperatur <strong>für</strong> 7-10 Tage<br />
Küche: Ein Genuss zu Fisch und Meeresfrüchten, zu saftigem<br />
Kurkuma-Hähnchen, gegrillten Sardinen<br />
Der Wein im Glas:<br />
Hellgelbe Farbe. In der Nase typische<br />
Moscatel-Aromen wie Rosen- und Orangenblüten,<br />
gelbes Steinobst und der Duft saftiger,<br />
reifer Trauben. Am Gaumen sehr aromatisch,<br />
animierend frisch und mit feiner Säure.
Italienische Lebensfreude à la Sarah<br />
Ancestrale Prosecco Frizzante<br />
Conegliano Valdobbiadene DOCG<br />
La Vigna di Sarah<br />
IIT0558 € 21,50 (€ 28,67/l)<br />
Sarah dei Tos<br />
Die Prosecchi von La Vigna di Sarah sind ein typisches<br />
Beispiel <strong>für</strong> italienische Lebensfreude. Sarah<br />
dei Tos legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und<br />
Umweltschutz und setzt auf eine regenerative und<br />
schonende Bewirtschaftung ihrer Weinberge.<br />
IT-BIO-015<br />
Prosecco<br />
der absoluten<br />
Spitzenklasse<br />
Colle 170 Brut<br />
Conegliano Valdobbiadene<br />
DOCG La Vigna di Sarah<br />
IT0494 € 18,90 (€ 25,20/l)<br />
Winzer: Sarah dei Tos, La Vigna di Sarah<br />
Region: Weinberge in Cozzuolo, Venetien, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Glera<br />
Alkohol: 11,5 % Vol.<br />
Säure: 6,2 g/l, Restzucker: 7 g/l<br />
Boden: Kalkstein<br />
Genuss: Bei 6<strong>–</strong>7 °C, jetzt und weitere 12 Monate<br />
Ausbau: Handlese der Trauben in der Nacht;<br />
temperaturkontrollierte Gärung bei 15<strong>–</strong>17 °C mit<br />
ausgesuchten Hefen; zweite Gärung in Autoklaven<br />
nach dem Charmat-Verfahren<br />
Der Wein im Glas:<br />
Klares, helles Gelb mit feiner,<br />
intensiver Perlage. In der Nase frisch<br />
und fruchtig, viel reife Äpfel und Birnen.<br />
2021 Borgo Luna Prosecco<br />
Spumante Brut, La Vigna di Sarah<br />
IT0432 € 16,90 (€ 22,53/l)<br />
Winzer: Sarah dei Tos, La Vigna di Sarah<br />
Region: Carpescia und Cozzuolo, Venetien,<br />
Italien<br />
Rebsorte: 100 % Glera<br />
Alkohol: 11 % Vol.<br />
Säure: 5,2 g/l, Restzucker: 5 g/l<br />
Boden: Kalkhaltiges Gestein, lehmig<br />
Genuss: Bei 7<strong>–</strong>8 °C, jetzt bis Ende 2023<br />
Ausbau: Sanfte Pressung; Dekantierung des<br />
Mostes ohne Zusatz von Enzymen oder Gelatine<br />
etc.; 6 Monate Reifung des Grundweins<br />
Der Wein im Glas:<br />
Strohgelbe Farbe mit feiner,<br />
anhaltender Perlage. Aromen<br />
von weißen Blumen, Jasmin und<br />
Apfel. Am Gaumen delikat und<br />
langanhaltend.<br />
Ur-Prosecco nach<br />
Méthode Ancestrale<br />
Echte Rarität:<br />
Jahrgangsprosecco,<br />
von Hand gelesen<br />
IT-BIO-015<br />
Winzer: Sarah dei Tos, La Vigna di Sarah<br />
Region: Weinberge in Carpescia und Cozzuolo,<br />
Venetien, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Glera<br />
Alkohol: 11,5 % Vol.<br />
Säure: 6,2 g/l, Restzucker: 11,5 g/l<br />
Boden: Kalkhaltiger Ton<br />
Genuss: Bei 7<strong>–</strong>8 °C, jetzt bis Ende 2024<br />
Ausbau: Handlese nur perfekt reifer Trauben;<br />
sanfte Pressung ; Gärung mit ausgesuchten Hefen<br />
und anschließende Reifung <strong>für</strong> vier Monate auf<br />
der Feinhefe<br />
Der Wein im Glas:<br />
Helles Gelb mit feiner, intensiver Perlage.<br />
In der Nase frisch und fruchtig.<br />
Am Gaumen weich und cremig.<br />
Klarer, trockener Nachhall.<br />
9
Der Frühling ist rosé ...<br />
Roséweine bestechen durch ihre Leichtigkeit und eine ausgewogene Mischung aus Frische und Frucht in den unterschiedlichsten Ausprägungen.<br />
Das macht sie gleichermaßen vielseitig und beliebt. Denn damit sind sie nicht nur perfekte Begleiter zur leichten Frühlingsküche, sondern auch eine<br />
gute Wahl als Aperitif oder als Solist, wenn die ersten warmen Tage des Jahres auf die Terrasse oder den Balkon locken.<br />
2022 Syrah Rosé ‚Richemer‘<br />
Pays d’Oc IGP, Caves de Richemer<br />
FR0672 € 18,95 (€ 6,32/l)<br />
2022 Cinsault Rosé ‚Terres de Feu‘<br />
Pays d‘Oc IGP, Les Producteurs Réunis<br />
FR0423-2022 € 6,95 (€ 9,27/l)<br />
Winzer: Florian Masson, Caves de Richemer<br />
Region: 30 km westlich von Montpellier,<br />
Languedoc, Frankreich<br />
Rebsorte: 100 % Syrah<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 5,07 g/l, Restzucker: 3 g/l<br />
Boden: Sandiger Kalkboden<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, jetzt bis 2024<br />
Ausbau: Handlese in der Nacht, um die Trauben bei niedriger<br />
Temperatur zu halten; leichte Schalenmazeration <strong>für</strong> 12 Stunden;<br />
Gärung bei kontrollierter Temperatur von 15 °C;<br />
Reifung auf der Feinhefe <strong>für</strong> 3 Monate<br />
Küche: Als Aperitif, zu Salaten, kalten Vorspeisen, grünem<br />
Spargel oder Gerichten mit Lachs<br />
3 Liter<br />
Winzer: Marilyn Lasserre, Les Producteurs Réunis<br />
Region: Languedoc, Frankreich<br />
Rebsorte: 100 % Cinsault<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 7,39 g/l<br />
Restzucker: 9,7 g/l<br />
Boden: Hauptsächlich Ton, aber auch Kalk und Sand<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis Mitte 2024<br />
Ausbau: Ernte bei Nacht, um Oxidation zu vermeiden und<br />
die Frische des Weins zu erhalten; sofortige Pressung;<br />
Gärung 15 Tage lang bei 13<strong>–</strong>15 °C in Edelstahltanks<br />
Küche: Sehr vielseitig <strong>–</strong> als Aperitif, zu gebratenen<br />
Jakobsmuscheln, Sashimi, Graved Lachs, grünem<br />
Spargel oder einem exotischen Obstsalat<br />
10<br />
Der Wein im Glas:<br />
Zartrosa Farbe mit violetten Reflexen. Feiner<br />
Duft nach Orangen und Gewürzen. Am Gaumen<br />
weich und rund mit einem perfekten Gleichgewicht<br />
zwischen reifen Fruchtaromen und frischer<br />
Säure. Langer Nachhall.<br />
Der Wein im Glas:<br />
Lebendige pfirsichblütenrosa Farbe. In der<br />
Nase erfrischende Aromen von Grapefruit,<br />
wilder Himbeere und Erdbeere. Am<br />
Gaumen ausgewogen und intensiv fruchtig,<br />
mit frischen Zitrusnoten im Nachhall.
FR-BIO-10<br />
2021 Les Paluns Rosé<br />
Côtes de Provence AOC<br />
Domaine La Suffrene<br />
FR0639-2021 € 14,50 (€ 19,33/l)<br />
2022 Terre de Passion<br />
Mediteranée IGP<br />
Les Vignerons du Roy René<br />
FR0768-2022 € 12,90 (€ 17,20/l)<br />
Winzer: Christophe Lesage,<br />
Les Vignerons du Roy René<br />
Region: Lambesc, 20 km westlich von<br />
Aix-en-Provence, Provence, Frankreich<br />
Rebsorten: 35 % Caladoc, 20 % Cabernet<br />
Sauvignon, 15 % Syrah, 15 % Grenache Noir,<br />
15 % Alphonse Lavalee<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 8,6 g/l, Restzucker: 1,38 g/l<br />
Boden: Sandig-lehmig<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, jetzt bis<br />
mindestens Mitte 2024<br />
Ausbau: Im Keller werden die Trauben kalt<br />
eingemaischt, um so viele Aromen wie<br />
möglich zu extrahieren<br />
Küche: Ein Gedicht zu gebackenem<br />
Camembert mit Cranberries, Spargelsuppe,<br />
Safran-Hühnchen mit Zucchini oder nicht zu<br />
süßer Aprikosentarte<br />
Concours Général<br />
Agricole 2023:<br />
Goldmedaille<br />
FR-BIO-10<br />
Winzer: Daniel Abrial, Domaine La Suffrene<br />
Region: Weinberg Les Clos les Paluns,<br />
Provence, Frankreich<br />
Rebsorten: 35 % Cinsault, 35 % Grenache,<br />
30 % Carginan<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Säure: 6,03 g/l, Restzucker: 1,01 g/l<br />
Boden: Kalkhaltiger Ton<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, jetzt bis mindestens 2024<br />
Ausbau: Lese und Selektion der Trauben von<br />
Hand; anschließend vollständige Entrappung;<br />
innerhalb von 48 Stunden wird der Wein<br />
mehrfach umgepumpt, um die Trübstoffe zu<br />
entfernen; anschließende Saftgärung<br />
Küche: Zu Vorspeisen und Salaten, zu<br />
vegetarischer Küche, gegrillter Rotbarbe oder<br />
Lammkoteletts mit Ratatouille<br />
2022 Souvenir du Var Rosé<br />
Gris d‘Argens IGP<br />
Estandon Vignerons<br />
FR0636-2022 € 8,95 (€ 11,93/l)<br />
Winzer: Cathérine Huguenin,<br />
Estandon Vignerons<br />
Region: Brignols im Herzen des Var,<br />
Provence, Frankreich<br />
Rebsorten: 60 % Grenache, 40 % Cinsault<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 4,23 g/l, Restzucker: < 1 g/l<br />
Boden: Kalkstein<br />
Genuss: Bei 6<strong>–</strong>8 °C, jetzt bis 2024<br />
Ausbau: Lese bei Nacht; anschließende kurze<br />
Mazeration und thermoregulierte Gärung in<br />
Edelstahl; keine malolaktische Gärung<br />
Küche: Zu Mittelmeerküche, gegrilltem Gemüse<br />
und Fleisch oder „einfach so“ mit <strong>Freunde</strong>n<br />
11
Jenseits der Provence<br />
Nicht nur Frankreich und die Provence sind „Rosé-Land“. Auch<br />
in Italien, Spanien oder Deutschland bringen Winzerinnen und<br />
Winzer wunderbare Roséweine hervor. Perfekt angepasst an<br />
Terroir und Klima und meisterhaft ausgebaut, zaubern sie eine<br />
schier unglaubliche Bandbreite an Rosé-Aromen ins Glas. Am<br />
besten, Sie vergleichen einmal selbst <strong>–</strong> vielleicht entdecken Sie ja<br />
einen ganz neuen Lieblings-Rosé <strong>für</strong> sich.<br />
12<br />
Ein phantastischer Chiaretto von La Rifra!<br />
2022 Fugace Chiaretto<br />
Riviera Garda Classico DOC, La Rifra<br />
IT0436-2022 € 11,90 (€ 15,87/l)<br />
Winzer: Rossi Emiliano, La Rifra<br />
Region: In den Moränenhügeln<br />
des unteren Gardasees, Italien<br />
Rebsorten: Gropello, Marzemino, Sangiovese, Barbera<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 6,2 g/l, Restzucker: 4,7 g/l<br />
Boden: Lehm- und kalkhaltige Moränenböden,<br />
reich an Mineralsalzen<br />
Genuss: Bei 10<strong>–</strong>12 °C, jetzt bis 2024<br />
Ausbau: Konventionell in Edelstahl;<br />
temperaturkontrollierte Gärung<br />
Küche: Zu gemischten Antipasti oder Gerichten<br />
mit hellem Fleisch, zu Spaghetti Vongole oder<br />
Kartoffelsalat mit grünem Spargel<br />
Der Wein im Glas:<br />
Zartrosa Farbe. In der Nase sehr elegant und<br />
zart, schöne florale Noten und mineralische<br />
Anklänge. Am Gaumen lebendig und facettenreich,<br />
mit feiner, gut eingebundener Säure.<br />
Der erfrischende Nachhall begeistert mit feinen<br />
Mandelnuancen und zarten exotischen<br />
Noten von Guave und Maracuja.<br />
2022 Campalar Rosado<br />
Ribera del Duero DO, Avelino Vegas<br />
ES0060-2022 € 9,50 (€ 12,67/l)<br />
Winzer: José Manuel Corrales, Avelino Vegas<br />
Region: Fuentespina, Burgos, Ribera del Duero, Spanien<br />
Rebsorte: 100 % Tempranillo<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Säure: 6,12 g/l, Restzucker: 3,5 g/l<br />
Boden: Tonhaltiger Boden mit hohen Anteilen von<br />
Kalkstein und Gips<br />
Genuss: Bei 7<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis Anfang 2025<br />
Ausbau: Entrappung der Trauben, anschließend dreistündige<br />
Mazeration; alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur<br />
mit ausgewählten Hefen; danach verbleibt der Wein<br />
mindestens 3 Monate lang auf der Hefe<br />
Küche: Ideal zu Reisgerichten <strong>–</strong> speziell zu Paella,<br />
zu gegrillter Chorizo, Sardinen, mediterranem Gemüse<br />
und gegrillten Maiskolben<br />
Der Wein im Glas:<br />
Brillante kirschrote Farbe mit erdbeerfarbenen<br />
Reflexen. Intensive Nase von frischen Früchten<br />
und Beeren. Am Gaumen vollmundig mit aromatischen<br />
Noten von Waldhimbeeren und Erdbeeren.<br />
Sehr runder und angenehmer Nachhall.
David Klenert <strong>–</strong> genialer Winzer<br />
mit Witz und Charme<br />
„Wein zu produzieren bedeutet, eng mit der<br />
Natur zu arbeiten und diese zu respektieren,<br />
um nachhaltig individuelle <strong>Weine</strong> herstellen<br />
zu können. Das Wissen über den Kraichgau<br />
mit seinen verschiedenen Böden, Rebsorten<br />
und Klimaeinflüssen, aber auch den Mut<br />
und die Kreativität, Neues auszuprobieren,<br />
bringen wir mit und möchten beides miteinander<br />
verbinden. Unsere Region mit ihren<br />
fruchtbaren Böden bietet den Grundstock<br />
<strong>für</strong> tolle Weinqualitäten. Vitale, ausgeglichene<br />
Rebstöcke und die Arbeit mit der<br />
Natur ermöglichen es, einzigartige <strong>Weine</strong><br />
zu erzeugen.“<br />
Bio: DE-ÖKO-022<br />
2022 Rosé trocken<br />
Baden, Weingut Klenert<br />
DE0121-2022 € 10,90 (€ 14,53/l)<br />
David Klenert<br />
Eva und David Klenert<br />
Kräftig und komplex <strong>–</strong><br />
ein Rosé der besonderen Art<br />
Winzer: David Klenert, Weingut Klenert<br />
Region: Kraichtal im Kraichgau, Baden, Deutschland<br />
Rebsorten: Spätburgunder und Lemberger<br />
Alkohol: 11 % Vol.<br />
Säure: 5,5 g/l<br />
Restzucker: 7,2 g/l<br />
Boden: Löß-Lehm<br />
Genuss: Bei 12 °C, jetzt bis mindestens 2024<br />
Ausbau: Scharfe Vorklärung; gekühlte Gärung in Edelstahl<br />
Küche: Herrlicher Begleiter zu Lachs, Salaten mit Shrimps<br />
oder hellem Fleisch sowie asiatischer Küche<br />
Der Wein im Glas:<br />
Leuchtende, kräftige Roséfarbe. In der<br />
Nase betörende Aromen von hellen roten<br />
Früchten wie Himbeere und Erdbeere. Ein<br />
sehr süffiger Wein mit angenehm feiner<br />
Säurestruktur.<br />
13
PORTUGAL SPEZIAL<br />
Leichte <strong>Weine</strong> <strong>für</strong> sonnige Frühlingstage<br />
Portugal ist ein faszinierendes Weinland, das eine fantastische<br />
Auswahl an Geschmacksprofilen, Aromen und Texturen bietet.<br />
Einzigartig ist beispielweise Vinho Verde im Nordwesten Portugals,<br />
bekannt <strong>für</strong> leichte und erfrischende <strong>Weine</strong>. Diese <strong>Weine</strong> beeindrucken<br />
durch knackige Säure, niedrigen Alkoholgehalt und lebendige<br />
Aromen. Vinho-Verde-<strong>Weine</strong> trinkt man am besten jung und frisch,<br />
um ihre lebendigen Aromen und Säure zu erleben. Damit sind sie<br />
wie gemacht <strong>für</strong> sonnige Frühjahrstage.<br />
Ein weiteres wichtiges Weinanbaugebiet Portugals ist das Alentejo.<br />
Neben Rotweinen, die sich durch ihre kräftigen Tannine sowie ihre<br />
Aromen von reifen Früchten und Gewürzen auszeichnen, bietet die<br />
Region im Süden des Landes auch Weiß- und Roséweine, die mit<br />
ihrer Frische, Fruchtigkeit und Eleganz begeistern und ideal sonnige<br />
Tage im Frühling und Sommer begleiten.<br />
2022 Arca Nova Loureiro, Vinho<br />
Verde DOC, Quintas das Arcas<br />
P0011-2022 € 7,95 (€ 10,60/l)<br />
Winzer: Fernando Machado und Henrique<br />
Lopes, Quinta das Arcas<br />
Region: Sobrado, Valaongo, Portugal<br />
Rebsorte: 100 % Loureiro<br />
Alkohol: 11,5 % Vol.<br />
Säure: 6 g/l, Restzucker: 8 g/l<br />
Boden: Schieferboden<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis Ende 2024<br />
Ausbau: Traditionell in Edelstahl<br />
Küche: Wunderbarer Allrounder <strong>für</strong> Picknick<br />
oder Gartenpartys, passt zu Geflügel, Salaten<br />
und Fischgerichten, perfekt zu asiatischer<br />
Küche und Meeresfrüchten<br />
14<br />
2022 Arca Nova Rosé<br />
Vinho Verde DOC<br />
Quinta das Arcas<br />
P0008-2022 € 6,95 (€ 9,27/l)<br />
Winzer: Fernando Machado und<br />
Henrique Lopes, Quinta das Arcas<br />
Region: Sobrado, Valaongo, Portugal<br />
Rebsorten: 65 % Touriga Nacional,<br />
35 % Espadeiro<br />
Alkohol: 11,5 % Vol.<br />
Säure: 6,5 g/l, Restzucker: 8 g/l<br />
Boden: Granitboden<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis Ende 2024<br />
Ausbau: Die von Hand gelesenen Trauben<br />
werden sofort abgebeert und gepresst;<br />
kurze Mazeration auf den Traubenschale;<br />
Gärung traditionell in Edelstahl<br />
Küche: Als Aperitif oder zu Fisch und gegrilltem<br />
hellem Fleisch, passt gut zu japanischer<br />
Küche oder Hähnchen Piri-Piri<br />
Ideal bei<br />
Histamin-<br />
Intoleranz<br />
Goldmedaille:<br />
Sakura Wine Adwards<br />
2023 & Catavinum<br />
World Wine & Spirits<br />
Competition 2023<br />
2022 Arca Nova, Vinho Verde DOC<br />
Quinta das Arcas<br />
P0006-2022 € 6,95 (€ 9,27/l)<br />
Winzer: Fernando Machado und Henrique<br />
Lopes, Quinta das Arcas<br />
Region: Sobrado, Valaongo, Portugal<br />
Rebsorten: 50 % Loureiro, 40 % Arinto,<br />
10 % Trajadura<br />
Alkohol: 10,5 % Vol.<br />
Säure: 6 g/l, Restzucker: 6 g/l<br />
Boden: Schieferboden<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis Ende 2024<br />
Ausbau: Die Trauben werden schnell geerntet,<br />
entrappt und ohne Oxidation vinifiziert, um<br />
die ausdrucksvollsten Aromen der Rebsorten<br />
zu erhalten; Gärung bei niedrigen Temperaturen<br />
in Edelstahlbehältern<br />
Küche: Perfekt zu asiatischer Küche und<br />
Meeresfrüchten, zu Geflügel, Salaten und<br />
Fischgerichten
Sonnenverwöhnter Weingarten<br />
PORTUGAL SPEZIAL<br />
Das Alentejo hat sich innerhalb weniger Jahre zu Portugals größter Weinregion entwickelt.<br />
Kein Wunder, denn 3.000 Sonnenstunden pro Jahr und ausgezeichnete Schiefer-,<br />
Granit- und Quarzitböden bringen nicht nur ausdrucksstarke Rotweine hervor. <strong>Weine</strong> aus<br />
dem Vinho Regional Alentejano genießen gegenüber den Alentejo-DOC-<strong>Weine</strong>n den Vorzug,<br />
dass den Winzern hier ein weiter Rahmen an zugelassenen Rebsorten zur Verfügung<br />
steht, insbesondere internationale Sorten.<br />
3 Liter<br />
3 Liter<br />
3 Liter<br />
2022 Montinho São Miguel Rosé<br />
Vinho Regional Alentejano, Casa Relvas<br />
P0014 € 16,95 (€ 5,65/l)<br />
Winzer: Nuno Franco und Alexandre Relvas, Casa Relvas<br />
Region: Herdade da Pimenta, São Miguel Machede, Portugal<br />
Rebsorten: 50 % Aragonez, 25 % Touriga Nacional, 25 % Syrah<br />
Alkohol: 12 % Vol.<br />
Säure: 4,7 g/l, Restzucker: 6,7 g/l<br />
Boden: Ton- und Schieferboden<br />
Genuss: Bei 6<strong>–</strong>9 °C, jetzt bis Mitte 2024<br />
Ausbau: Ernte in der Nacht und komplettes Abbeeren der<br />
Trauben; Mazeration vor der Gärung von 8 Stunden; gepresst<br />
unter Vakuum; Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks<br />
<strong>für</strong> 10 bis 15 Tage<br />
Küche: Zu scharfen Speisen, Sushi und BBQ, toll als Terrassenwein<br />
2022 Montinho São Miguel Tinto<br />
Vinho Regional Alentejano, Casa Relvas<br />
P0015 € 16,95 (€ 5,65/l)<br />
Winzer: Nuno Franco und Alexandre Relvas, Casa Relvas<br />
Region: Herdade da Pimenta, São Miguel Machede, Portugal<br />
Rebsorten: 50 % Alicante Bouschet, 40 % Aragonez, 5 % Cabernet<br />
Sauvignon und 5 % Trincadeira<br />
Alkohol: 13,5 % Vol.<br />
Säure: 4,9 g/l, Restzucker: 4,2 g/l<br />
Boden: Granit<br />
Genuss: Bei 11<strong>–</strong>15 °C, jetzt bis Ende 2024<br />
Ausbau: Die nachts geernteten Trauben werden vollständig<br />
entrappt und <strong>für</strong> 48 Stunden mazeriert; malolaktische Gärung<br />
in Edelstahltanks<br />
Küche: Zu mediterranen Speisen, Lamm, Geflügel, Nudelgerichten<br />
2022 Montinho São Miguel Branco<br />
Vinho Regional Alentejano, Casa Relvas<br />
P0046 € 16,95 (€ 5,65/l)<br />
Winzer: Nuno Franco und Alexandre Relvas, Casa Relvas<br />
Region: Herdade da Pimenta, São Miguel Machede, Portugal<br />
Rebsorten: 50 % Antão Vaz, 40 % Arinto, 10 % Viognier<br />
Alkohol: 12,5 % Vol.<br />
Säure: 5 g/l, Restzucker: 2,6 g/l<br />
Boden: Granit<br />
Genuss: Bei 6<strong>–</strong>9 °C, jetzt bis 2024<br />
Ausbau: Nach der Ernte in der Nacht werden die Trauben<br />
komplett abgebeert; Gärung bei kontrollierter Temperatur in<br />
Edelstahlbehältern <strong>für</strong> 10 bis 15 Tage<br />
Küche: Passt zu Linsenbolognese mit Zucchininudeln, Jakobsmuscheln<br />
mit Chorizo-Sauce, Kabeljau mit Senfcreme<br />
15
PORTUGAL SPEZIAL<br />
Casa Relvas<br />
Alentejano<br />
16<br />
Die Familie Relvas ist seit vielen Generationen tief mit dem Land verwurzelt und mit der Landwirtschaft verbunden. Die Leidenschaft <strong>für</strong> den Alentejo<br />
und der Respekt <strong>für</strong> seine einzigartige und authentische Natur führten zum ersten Schritt <strong>für</strong> das „Projekt Casa Relvas“. Gründer Alexandre Relvas<br />
begann 1997 Qualitätsweine anzubauen, zu ernten und zu produzieren. „Unsere Mission ist es, <strong>Weine</strong> zu produzieren, die jeden Moment im Leben begleiten;<br />
<strong>Weine</strong>, die ein Essen, eine Feier oder ein Beisammensein zu etwas Besonderem machen; <strong>Weine</strong>, die Erinnerungen an gute Zeiten wachrufen.“ Kann es einen<br />
schöneren Grund geben?<br />
2021 Segredos de São Miguel Tinto<br />
Vinho Regional Alentejano, Casa Relvas<br />
P0016-2021 € 6,95 (€ 9,27/l)<br />
Winzer: Alexandre Relvas, Nuno Franco, Casa Relvas<br />
Region: Herdade da Pimenta, São Miguel Machede,<br />
Alentejano, Portugal<br />
Rebsorten: 50 % Aragonez, 20 % Alicante Bouschet,<br />
10 % Touriga Nacional, 20 % Trincadeira<br />
Alkohol: 13,5 % Vol.<br />
Säure: 5,4 g/l, Restzucker: 5,2 g/l<br />
Boden: Schiefer- und Ton-Boden<br />
Genuss: Bei 16<strong>–</strong>18 °C, jetzt bis 2025<br />
Ausbau: Die Trauben werden nachts geerntet, um die<br />
Fruchtaromen zu erhalten, anschließend werden die Trauben<br />
komplett entrappt und <strong>für</strong> 48 Stunden mazeriert; Gärung in<br />
Edelstahltanks; malolaktische Gärung in Edelstahlfässern<br />
mit Eichenholzdauben<br />
Küche: Passt zu herzhaften Pasta-Gerichten,<br />
Geflügel und Weichkäse<br />
Der Wein im Glas:<br />
Schöner Rubinton mit violetten Reflexen. Aromen<br />
nach frischen roten Beeren, Gewürzen und<br />
weißen Blüten. Am Gaumen sehr saftig und frisch,<br />
mit feiner Säure und sehr weichen Tanninen.<br />
Bringt den Geschmack des<br />
Alentejo perfekt ins Glas.<br />
Erst ab<br />
Ende KW 21<br />
verfügbar<br />
Familie Relvas<br />
2020 Segredos de Sao Miguel Reserva<br />
Vinho Regional Alentejano, Casa Relvas<br />
P0019-2020 € 10,90 (€ 14,53/l)<br />
Winzer: Alexandre Relvas, Nuno Franco, Casa Relvas<br />
Region: Herdade da Pimenta, São Miguel Machede,<br />
Alentejano, Portugal<br />
Rebsorten: 50 % Alicante Bouschet, 25 % Aragonez,<br />
15 % Touriga Nacional, 10 % Trincadeira<br />
Alkohol: 14 % Vol.<br />
Säure: 4,9 g/l, Restzucker: 4,2 g/l<br />
Boden: Schiefer- und Lehm-Boden<br />
Genuss: Bei 11<strong>–</strong>14 °C, jetzt bis 2024<br />
Ausbau: Ernte bei Nacht, um die Fruchtaromen zu erhalten;<br />
Gärung in Edelstahltanks; danach bleibt der Wein <strong>für</strong> fünf bis<br />
zehn Tage auf den Traubenschalen; malolaktische Gärung in<br />
Edelstahlfässern mit Eichenholzdauben<br />
Küche: Ein idealer Begleiter <strong>für</strong> deftige Fleischgerichte,<br />
passt gut zu Lammfleisch und dunklem Geflügel<br />
Der Wein im Glas:<br />
Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.<br />
Sehr reife rote und schwarze Früchte in der<br />
Nase, dazu würzige Noten wie Pfeffer, Minze und<br />
Kokosnuss. Der Gaumen ist sehr ausgeglichen,<br />
mit einem runden, weichen Geschmack von<br />
Früchten und Gewürzen. Schöne Struktur mit<br />
weichen Tanninen.
PORTUGAL SPEZIAL<br />
Grande Escolha <strong>–</strong><br />
großes Kino!<br />
Ganz unterschiedliche<br />
Rebsorten perfekt verbunden.<br />
Erst ab<br />
Ende KW 21<br />
verfügbar<br />
2021 Segredos de São Miguel<br />
Grande Escolha, Vinho Regional<br />
Alentejano, Casa Relvas<br />
P0045-2021 € 14,90 (€ 19,87/l)<br />
Winzer: Alexandre Relvas, Nuno Franco, Casa Relvas<br />
Region: Herdade da Pimenta, São Miguel Machede,<br />
Alentejano, Portugal<br />
Rebsorten: 50 % Alicante Bouschet, 25 % Syrah,<br />
25 % Touriga Franca<br />
Alkohol: 14 % Vol.<br />
Säure: 5,2 g/l, Restzucker: 5,8 g/l<br />
Boden: Schiefer- und Lehm-Boden<br />
Genuss: Bei 11<strong>–</strong>15 °C, jetzt bis 2026<br />
Ausbau: Die Trauben werden von Hand gelesen, anschließend<br />
komplett entrappt und <strong>für</strong> 48 Stunden mazeriert; die<br />
Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks,<br />
die malolaktische Gärung findet in Eichenfässern statt<br />
Küche: Ein Traum zu kräftigen Speisen wie Schmorbraten<br />
von Schwein, Wild oder Rind, zu mit Reis und Gemüse<br />
gefüllten Paprikaschoten, Moussaka oder knuspriger<br />
Entenbrust mit Cranberry-Sauce<br />
Der Wein im Glas:<br />
Funkelndes Rubinrot mit violetten Reflexen.<br />
Die Nase betört durch ein komplexes Aroma<br />
von reifen roten Früchten, wilden Blumen<br />
und Gewürzen, mit einer gut integrierten<br />
Vanillenote und feinen Röstaromen. Am<br />
Gaumen wundervoll ausgewogen mit einem<br />
reichhaltigen Geschmack von Früchten und<br />
Gewürzen und einer weichen Tanninstruktur.<br />
17
Schätze aus Südfrankreich<br />
Südfrankreich ist bekannt <strong>für</strong> seine Vielfalt an<br />
<strong>Weine</strong>n und Rebsorten. Unter den bekanntesten<br />
Rebsorten befinden sich Pinot Noir, Syrah,<br />
Cabernet Sauvignon und Carignan. Diese Rebsorten<br />
sind in Südfrankreich seit vielen Jahren beheimatet<br />
und liefern <strong>Weine</strong> von herausragender Qualität.<br />
Ganz gleich, ob rebsortenrein oder als Cuvée<br />
aus mehreren Rebsorten <strong>–</strong> die <strong>Weine</strong> sind meist<br />
vollmundig und kraftvoll, mit Aromen von dunklen<br />
Beeren, Gewürzen und Kräutern und bestechen<br />
als perfekte Begleitung zu Fleischgerichten oder<br />
kräftigen Käsesorten.<br />
2021 Carignan ‚Chemin de la Serre‘<br />
Pays de l‘Herault IGP<br />
Les Producteur Réunis<br />
FR0391-2021 € 7,25 (€ 9,67/l)<br />
Winzer: Marilyn Lasserre, Les Producteur<br />
Réunis<br />
Region: Pays d’Herault, Languedoc, Frankreich<br />
Rebsorte: 100 % Carignan<br />
Alkohol: 12,5 %Vol.<br />
Säure: 7,55 g/l, Restzucker: 10,9 g/l<br />
Boden: Kalkhaltiger, gut durchlässiger Boden<br />
Genuss: Bei 14<strong>–</strong>16 °C, jetzt bis 2024<br />
Ausbau: Nach der Ernte werden die Trauben<br />
komplett entrappt; ein Teil wird einer 10-stündigen<br />
Heißmazeration unterzogen, um Farbe,<br />
Tannine und Fruchtaromen zu extrahieren;<br />
50 % des Weins werden 5 Monate lang in<br />
französischer Eiche ausgebaut<br />
Küche: Ideal zu gegrilltem Gemüse, Pasta,<br />
Falafel oder auch Kirsch-Schoko-Mousse<br />
18<br />
2020 L‘Heritage du Vieux Parc<br />
Corbières AOP<br />
Château du Vieux Parc<br />
FR0149-2020 € 9,75 (€ 13,-/l)<br />
Winzer: Guillaume Panis,<br />
Château du Vieux Parc<br />
Region: Terroir von Lezignan, Corbières,<br />
Languedoc, Frankreich<br />
Rebsorten: 50 % Syrah, 25 % Grenache,<br />
25 % Carignan<br />
Alkohol: 14 % Vol., Säure: 4,41 g/l<br />
Restzucker:
Klassiker <strong>für</strong> die Outdoor-Küche<br />
Merlot und Pinot Noir sind zwei der bekanntesten Rebsorten<br />
der Welt und erfreuen sich aufgrund ihrer einzigartigen<br />
Eigenschaften bei Weinliebhabern großer Beliebtheit.<br />
Beide sind sie, vor allem wegen ihrer Vielseitigkeit, ausgezeichnete<br />
<strong>Weine</strong> zur Sommerküche, zu Grillgerichten und<br />
<strong>für</strong>s Picknick.<br />
Goldmedaille Gilbert & Gaillart<br />
2021 Merlot ‚Elégance‘<br />
Pays d‘Oc IGP, Joseph Castan<br />
FR0357-2021 € 6,75 (€ 9,-/l)<br />
Winzer: Florencia Stoppini, Joseph Castan<br />
Region: Département Gard, südlich des Rhônetals,<br />
Pays d’Oc, Frankreich<br />
Rebsorte: 100 % Merlot<br />
Alkohol: 14 % Vol.<br />
Säure: 4,99 g/l, Restzucker: 0,2 g/l<br />
Boden: Lehmig-sandige und -kalkige Böden<br />
Genuss: Bei 16<strong>–</strong>18 °C, jetzt bis 2026<br />
Ausbau: Parzellenweise Selektion der Trauben; traditionelle Weinbereitung<br />
mit zweiwöchiger Maischegärung bei maximal<br />
28 °C; ein Teil des Leseguts wird heiß mazeriert<br />
Küche: Ramen-Suppe, Pastitsio, Rinderfilet mit Balsamico-Sauce,<br />
zu deftiger Wurst und Ziegenkäse<br />
Der Wein im Glas:<br />
Intensive und glänzende rubinrote Farbe. Die<br />
Nase ist kräftig und bringt Noten mit Pfefferminze<br />
und reifen roten Früchten. Am Gaumen<br />
folgt nach frischem und samtigem Auftakt viel<br />
dunkle Beerenfrucht und eine leichte Pfeffernote.<br />
Sanfte Tannine, echt und ungekünstelt mit<br />
ausgewogenem und rundem Nachhall.<br />
2021 Pinot Noir ‚Les Esperons‘<br />
Pays d’Oc IGP, Les Producteur Réunis<br />
FR0556-2021 € 8,75 (€ 11,67/l)<br />
Winzer: Marilyn Lasserre, Les Producteur Réunis<br />
Region: Languedoc, Frankreich<br />
Rebsorte: 100 % Pinot Noir<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Säure: 7,3 g/l, Restzucker: 5,4 g/l<br />
Boden: Ton und Kalkstein<br />
Genuss: Bei 16-18 °C, im Sommer auch leicht gekühlt;<br />
jetzt bis mindestens 2024<br />
Ausbau: Die Trauben werden früh in der Saison geerntet,<br />
um den eleganten Stil und die Komplexität der Sorte<br />
zu erhalten; Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl;<br />
15 Tage wird der Beerenhut täglich untergetaucht, um Farbe<br />
und Tannine zu extrahieren; ein kleiner Prozentsatz wird in<br />
französischer Eiche ausgebaut<br />
Küche: Ein Genuss zu Ente, Char Siu BBQ-Pork (süß-saures<br />
Schweinefleisch kantonesisch), Pilzrisotto<br />
Der Wein im Glas:<br />
Glänzendes Rubinrot. Die Nase zeigt intensive<br />
Aromen von schwarzen Früchten, gefolgt von<br />
einem Hauch Vanille und Nelken. Am Gaumen<br />
bieten die feinkörnigen Tannine eine samtige<br />
Struktur. Der Nachhall ist lang und lebhaft frisch.<br />
19
La Rifra<br />
Gardasee<br />
Familie Fraccaroli<br />
Die Brüder Claudio und Luigino Fraccaroli erzeugen auf ihrem kleinen Weingut La Rifra in der Nähe von Desenzano del Garda bemerkenswerte <strong>Weine</strong>.<br />
Hof und Weinberge liegen im Herzen des Lugana-Anbaugebietes entlang der Grenze zwischen Lombardei und Venetien, auf den Hügeln östlich des<br />
Gardasees. Die charakteristische Zusammensetzung des Bodens <strong>–</strong> lehmig und reich an Mineralsalzen <strong>–</strong> das milde Klima und die Nähe zum See sind ideale<br />
Bedingungen <strong>für</strong> Wachstum und Reifung der Trauben. Als engagierte Be<strong>für</strong>worter des integrierten Pflanzenschutzes verwenden Claudio und Luigino keine<br />
Herbizide und halten sich streng an die Agrarmaßnahmen <strong>für</strong> Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Um vielfältige Aromen zu erhalten, werden die Trauben nach<br />
sorgfältiger manueller Lese sanft gepresst und temperaturkontrolliert vergoren. Die <strong>Weine</strong>: Spitzenklasse! Das Weingut: ein echter Geheimtipp!<br />
20<br />
2021 Cabernet Sauvignon ‚Tremante‘<br />
Garda DOC, La Rifra<br />
IT0450-2021 € 11,90 (€ 15,87/l)<br />
Winzer: Emiliano Rossi, Azienda Agricola La Rifra<br />
Region: Moränische Hügel bei Desenzano,<br />
südlicher Gardasee, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon<br />
Alkohol: 13,5 % Vol.<br />
Säure: 5,4 g/l, Restzucker: 2,9 g/l<br />
Boden: Lehm- und kalkhaltige Moränenböden,<br />
reich an Mineralsalzen<br />
Genuss: Bei 16<strong>–</strong>18 °C, jetzt bis mindestens 2025<br />
Ausbau: Handlese; scharfe Vorklärung; gekühlte Gärung<br />
in Edelstahl und Reifung <strong>für</strong> ein Jahr in Edelstahl;<br />
anschließende Reifung <strong>für</strong> mehrere Monate in der Flasche<br />
Küche: Zu Wild und dunklem Fleisch, in Butter gebratenen<br />
Pioppino-Pilzen, gefüllter Paprika, Hirschragout mit Polenta<br />
Der Wein im Glas:<br />
Beeindruckend leuchtendes Granatrot. In der<br />
Nase intensive Würzigkeit und Frucht, besonders<br />
Sauerkirsche, dunkle Waldbeere und Himbeere.<br />
Am Gaumen trocken und gut strukturiert, samtig<br />
weich mit einem mittelkräftigen Nachhall.<br />
2021 Desio Merlot<br />
Garda DOC, La Rifra<br />
IT0471-2021 €11,90 (€ 15,87/l)<br />
Winzer: Emiliano Rossi, Azienda Agricola La Rifra<br />
Region: Moränische Hügel bei Desenzano,<br />
südlicher Gardasee, Italien<br />
Rebsorte 100 % Merlot<br />
Alkohol: 13,5 % Vol.<br />
Säure: 5,5 g/l, Restzucker: 3 g/l<br />
Boden: Lehm- und kalkhaltige Moränenböden,<br />
reich an Mineralsalzen<br />
Genuss: Bei 16<strong>–</strong>18 °C, jetzt bis mindestens 2025<br />
Ausbau: Handlese; scharfe Vorklärung; gekühlte Gärung in<br />
Edelstahl und Reifung <strong>für</strong> ein Jahr in Edelstahl; anschließende<br />
Reifung <strong>für</strong> drei Monate in der Flasche<br />
Küche: Tagliatelle mit Steinpilzen, Spaghetti mit Pesto, Carpaccio,<br />
Rindertartar, Lasagne Bolognese, ungarisches Gulasch<br />
Der Wein im Glas:<br />
Tiefes Rubinrot. In der Nase Noten von Gewürzen,<br />
roten Waldfrüchten und weißem Pfeffer.<br />
Am Gaumen gut strukturiert und trocken, mit<br />
einer mittelkräftigen Textur und feinen Tanninen.<br />
Langer Nachhall mit einer schönen Frucht.
Rote Bestseller aus Bella Italia<br />
Sangiovese und Montepulciano d‘Abruzzo sind ausgezeichnete Beispiele <strong>für</strong> die reiche Weintradition Italiens. Sangiovese ist vor allem in der<br />
Toskana beheimatet und bildet die Grundlage <strong>für</strong> einige der berühmtesten <strong>Weine</strong> Italiens, zum Beispiel Chianti oder Brunello di Montalcino. Die<br />
Trauben zeichnen sich durch ihre kräftigen Tannine und den charakteristischen Geschmack von roten Früchten, Kirschen und Gewürzen aus.<br />
Montepulciano d‘Abruzzo hingegen wird hauptsächlich in den Abruzzen angebaut. Die <strong>Weine</strong> sind bekannt <strong>für</strong> ihre dunkle Farbe, den vollen<br />
Körper und den Geschmack von dunklen Beeren und Gewürzen.<br />
Beide Rebsorten sind sehr vielseitig und können sowohl <strong>für</strong> Cuvées als auch <strong>für</strong> sortenreine <strong>Weine</strong> verwendet werden. Sie passen hervorragend<br />
zu traditionellen italienischen Gerichten wie Pizza, Pasta mit Tomatensauce sowie Fleischgerichten wie Ossobuco oder gegrilltem Steak.<br />
2021 Sangiovese Toscana<br />
‚I Cipressi del Casato‘ Toscana IGT, Caparzo<br />
IT0328-2021 € 8,25 (€ 11,-/l)<br />
Winzer: Massimo Bracalente, Caparzo<br />
Region: Aus kleinen Weinbergslagen in der Toskana, Italien<br />
Rebsorten: 85 % Sangiovese, 5 % Petit Verdot,<br />
5 % Merlot, 5 % Alicante Bouschet<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Säure: 5,3 g/l, Restzucker: 7,7 g/l<br />
Boden: Tonhaltiger, lockerer Boden aus Sandstein<br />
Genuss: Bei 16<strong>–</strong>18 °C, jetzt bis mindestens 2026<br />
Ausbau: Traditionelle Weinbereitung und Ausbau in Edelstahltanks<br />
Küche: Zu Gerichten mit Lamm, Risotto mit Pilzen und Salbei,<br />
gegrilltem Kürbis mit Ahornsirup und zu kräftigen Käsesorten,<br />
besonders zu Parmesan, Pecorino und Cheddar<br />
Der Wein im Glas:<br />
Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Das<br />
Bouquet ist intensiv, fruchtig und würzig mit<br />
Anklängen an reife Brombeeren, Walderdbeeren,<br />
Gewürze und Vanille. Am Gaumen voll und<br />
fruchtig mit einer angenehm frischen Säure und<br />
präsenten Tanninen. Gute Struktur und perfekte<br />
Balance zwischen Frucht und Würze.<br />
Ein echter Allrounder,<br />
der zu überzeugen weiß.<br />
2021 La Quinta Luna<br />
Montepulciano d‘Abruzzo DOP, Di Camillo<br />
IT0567-2021 € 7,50 (€ 10,-/l)<br />
Winzer: Dr. Marco Flacco, Di Camillo Vini<br />
Region: Poggiofiorito (Chieti), Abruzzen, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Montepulciano<br />
Alkohol: 13 % Vol.<br />
Säure: 5,7 g/l, Restzucker: 7,6 g/l<br />
Boden: Mergel, Lehm, rote Erde und Kiesel<br />
Genuss: Bei 18<strong>–</strong>20 °C, jetzt bis Ende 2024<br />
Ausbau: Konventionell in Edelstahl<br />
Küche: Spaghetti Carbonara, Hühnchen-Enchiladas, vegetarische<br />
Lasagne, Kalbsgeschnetzeltes mit Zitrone <strong>–</strong> oder als Solist bei<br />
einem geselligen Umtrunk<br />
Der Wein im Glas:<br />
Helles Rubinrot mit kirschroten Reflexen.<br />
Die Nase erinnert an Beeren, dunkle Kirsche,<br />
getrocknete Früchte. Am Gaumen satte Frucht,<br />
angenehm sanft und nuancenreich. Im mittellangen<br />
Nachhall wieder leicht würzig.<br />
21
Bodegas Pinoso <strong>–</strong> Alicante<br />
Einst war die Bodegas Pinoso ein Pionier des Bio-Weinbaus.<br />
Heute besitzt die Genossenschaft mehr als 850 Hektar<br />
biozertifizierte Weinbaufläche, ist damit der bedeutendste<br />
Bio-Erzeuger der Region und gleichzeitig eine internationale<br />
Referenz <strong>für</strong> ökologische Weinqualität. Für ihre Bioweine<br />
kombinierte die Bodega eine umfassende Kontrolle der Weinberge<br />
zusammen mit den schonendsten Weinbereitungsprozessen.<br />
Die auf dem Weinberg durchgeführten Behandlungen<br />
sind minimal, so dass Trauben von ausgezeichneter Qualität,<br />
ohne Pestizide oder chemische Rückstände, geerntet werden.<br />
„Unsere <strong>Weine</strong> sind der wahre Spiegel von Teamgeist,<br />
Transparenz, Verantwortung und ständiger Innovation, die in<br />
unserem Weingut zu sehen sind.“<br />
ES-ECO-020-CV<br />
2022 Vergel Rosato<br />
Alicanto DO, Bodegas Pinoso<br />
ES0134-2022 € 7,95 (€ 10,60/l)<br />
Winzer: Ana Amat und Jean Natolí,<br />
Bodegas Pinoso<br />
Region: Pinoso, Alicante, Spanien<br />
Rebsorte: 100 % Monastrell<br />
Alkohol: 13,5 % Vol.<br />
Säure: 6,12 g/l, Restzucker: 3,16 g/l<br />
Boden: Steiniger Tonboden, durchmischt<br />
mit Sand<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis Anfang 2024<br />
Ausbau: Die Trauben werden direkt zur Presse<br />
transportiert, wo sie sanft gepresst und<br />
abgefüllt werden; alkoholische Gärung bei<br />
kontrollierter Temperatur<br />
Küche: Coucous-Salat mit geröstetem Gemüse,<br />
Garnelen mit Zitronen-Knoblauch-Butter,<br />
gegrilltes Lachsfilet<br />
22<br />
2021 Vergel Tinto<br />
Alicanto DO, Bodegas Pinoso<br />
ES0136-2021 € 7,95 (€ 10,60/l)<br />
Winzer: Ana Amat und Jean Natolí,<br />
Bodegas Pinoso<br />
Region: Pinoso, 600 Meter über dem<br />
Meerespiegel, Alicante, Spanien<br />
Rebsorten: 40 % Alicante Bouschet,<br />
40 % Monastrell, 20 % Merlot<br />
Alkohol: 14,5 % Vol.<br />
Säure: 5,15 g/l, Restzucker: 3 g/l<br />
Boden: Steiniger Sandboden<br />
Genuss: Bei 15<strong>–</strong>18 °C, jetzt bis 2025<br />
Ausbau: Nur beste Bio-Trauben werden früh<br />
geerntet; jede Rebsorte wird<br />
separat vinifiziert; die Schalen und Kerne<br />
werden kurz mazeriert<br />
Küche: Gebratene Pilz-Spinat-Quesadillas,<br />
Bohnen-Eintopf mit geröstetem Knoblauch,<br />
Lammkarree mit Rosmarin-Knoblauch-Kruste<br />
ES-ECO-020-CV<br />
ES-ECO-020-CV<br />
Super-niedriger<br />
Ertrag von maximal<br />
0,5 kg pro Rebstock!<br />
2022 Vergel Blanco<br />
Alicanto DO, Bodegas Pinoso<br />
ES0132-2022 € 7,95 (€ 10,60/l)<br />
Winzer: Ana Amat und Jean Natolí,<br />
Bodegas xsPinoso<br />
Region: Pinoso, 600 Meter über dem Meeresspiegel,<br />
Alicante, Spanien<br />
Rebsorten: 70 % Airen von alten Reben,<br />
30 % Sauvignon Blanc<br />
Alkohol: 13,5 % Vol.<br />
Säure: 5,32 g/l, Restzucker: 2,55 g/l<br />
Boden: Steiniger Tonboden,<br />
durchmischt mit Sand<br />
Genuss: Bei 8<strong>–</strong>10 °C, jetzt bis Anfang 2024<br />
Ausbau: Sanfte Pressung und schonender<br />
Abstich des Mostes; Gärung mit autochthonen<br />
Hefen; nach der alkoholischen Gärung wird der<br />
Wein mehrere Wochen lang auf der Feinhefe<br />
belassen<br />
Küche: Gebackener Ziegenkäse mit Pfirsich-Chutney<br />
und Ingwer, gegrillte Garnelen<br />
mit Guavensauce und weißem Pfeffer,<br />
gebackener Blumenkohl mit Senf-Dressing
Geheimtipp: Terroirgeprägte<br />
Handwerkskunst<br />
Die Weinbauregion Montsant in der Provinz<br />
Tarragona ist bekannt <strong>für</strong> ihre Weinproduktion,<br />
die von der terroirgeprägten<br />
Handwerkskunst der Winzer gelebt wird.<br />
Die Winzer setzen dabei auf traditionelle<br />
Methoden und sorgfältige Handarbeit, um<br />
<strong>Weine</strong> zu produzieren, die die unverwechselbare<br />
Persönlichkeit ihrer natürlichen<br />
Umgebung widerspiegeln.<br />
Einer der bemerkenswerten <strong>Weine</strong> aus<br />
Montsant ist der Potente. Die Önologin<br />
Eva López war fasziniert von den vielen<br />
alten Rebstöcken, die auf den Weinbergen<br />
stehen und vinifiziert von ausgesuchten<br />
Parzellen einen beeindruckend reinen<br />
Wein voller Lebendigkeit und Tiefe.<br />
Potente steht <strong>für</strong> eine einzigartige Kombination<br />
aus Aromen und Geschmacksrichtungen<br />
und ist ein echter Geheimtipp, der<br />
die Kunst des Weinbaus und die natürliche<br />
Schönheit von Montsant auf eindrucksvolle<br />
Weise vereint. Idealweise sollte der<br />
Wein 2 bis 4 Stunden vor Genuss dekantiert<br />
werden.<br />
2020 Potente<br />
Montsant DO, Celler de Capçanes<br />
ES0194-2020 € 14,50 (€ 19,33/l)<br />
Winzer: Eva López, Celler de Capçanes<br />
Region: Weinberge am Ort Capçanes, Montsant, Spanien<br />
Rebsorten: 65 % Garnacha, 15 % Merlot, 10 % Cariñena,<br />
10 % Syrah<br />
Alkohol: 14,5 % Vol.<br />
Säure: 5 g/l, Restzucker: 1 g/l<br />
Boden: Kohlenschiefer mit rötlichem Quarzit und Kalkstein<br />
Genuss: Bei 14<strong>–</strong>16 °C, jetzt bis mindestens 2027<br />
Ausbau: Handlese; mehrere Wochen lang in Zementtanks<br />
vergoren und mazeriert; 6 bis 9 Monate Reifung in bis<br />
zu 4 Jahre alten französischen und amerikanischen<br />
225-Liter-Eichenfässern<br />
Küche: Ein Gedicht zu Filet Mignon mit Pfeffersauce,<br />
Rib-Eye-Steak mit Parmesan und Salat, Chili con Carne,<br />
Ziegenkäse-Tarte mit Feigen, Paprika-Tomaten-Suppe mit<br />
Kichererbsen und orientalischen Gewürzen<br />
Der Wein im Glas:<br />
Leuchtende Farbe von Veilchen. Sehr<br />
attraktive Nase nach roten und schwarzen<br />
Früchten, dazu dunkle Schokolade mit<br />
Vanille, Salbei und mineralische Noten. Am<br />
Gaumen sehr dicht strukturiert mit Cassis,<br />
dunkler Pflaume und Schokolade im Vordergrund.<br />
Voller Körper, schön weiche und gut<br />
abgerundete Tannine. Konzentrierter und<br />
harmonischer, lange spürbarer Nachhall mit<br />
hervorragender aromatischer Entfaltung.<br />
23
Apuliens größter Schatz:<br />
Primitivo di Manduria<br />
Rarität:<br />
Nur 6.500 Flaschen!<br />
Der Primitivo di Manduria ist eine fruchtige,<br />
samtig-weiche Gaumenfreude. Sein<br />
Anbaugebiet erstreckt sich über die Provinzen<br />
Tarent und Brindisi auf der Halbinsel<br />
Salento <strong>–</strong> seit 1974 hat die Region den<br />
Status als DOC-Region.<br />
Die Trauben des Primitivo di Manduria lassen<br />
sich leicht an ihrer weißen Schicht<br />
erkennen. Diese liegt wie Wachs über<br />
der Frucht. Die Besonderheit des Primitivo<br />
liegt <strong>–</strong> wie sein Name verrät <strong>–</strong> in der<br />
frühen Reifung. Das stellt eine Herausforderung<br />
<strong>für</strong> jedes Weingut dar, denn die<br />
Trauben reifen unterschiedlich schnell. Die<br />
Lese erfolgt daher in mehreren Schritten<br />
und ausschließlich per Hand.<br />
Die <strong>Weine</strong> dieser Region sind ungewöhnlich<br />
dicht und von tiefroter Farbe. Und<br />
auch ihr Geruch ist einzigartig charakteristisch.<br />
So kräftig unser Manduria-Liebling<br />
auch ist <strong>–</strong> der Ottante begeistert als<br />
filigraner Wein mit unglaublicher Fülle und<br />
Würze. Unbedingt probieren!<br />
2021 ‚Ottante‘<br />
Primitivo di Manduria DOC, Cantine de Falco<br />
IT0573-2021 € 15,90 (€ 21,20/l)<br />
Winzer: Benedetto Lorusso, Cantine de Falco<br />
Region: Manduria, Provinz Taranto, Apulien, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Primitivo<br />
Alkohol: 14 % Vol.<br />
Säure: 5,32 g/l, Restzucker: 9,62 g/l<br />
Boden: Sandhaltiger roter Ton<br />
Genuss: Bei 16<strong>–</strong>18 °C, jetzt bis 2028<br />
Ausbau: Mazeration der Trauben und Gärung in<br />
Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur <strong>für</strong> 15 Tage;<br />
anschließend sechs Monate Reifung in amerikanischen<br />
Eichenfässern<br />
Küche: Begleitet hervorragend gegrillte Wildschweinkoteletts<br />
mit Wacholder und Rotwein-Reduktion, Lamm mit<br />
geröstetem Kürbis und roten Zwiebeln oder vegetarische<br />
Lasagne mit Auberginen, Paprika und Zucchini<br />
Der Wein im Glas:<br />
Tief rubinrote Farbe. Die Nase bietet ein<br />
unverwechselbares mediterranes Bouquet<br />
mit Aromen von reifen schwarzen Beeren<br />
und Schwarzkirsche, vermischt mit Tabak,<br />
Kaffee und Johannisbrot. Am Gaumen überzeugend<br />
durch eine unglaubliche Fülle und<br />
ausgewogene Struktur. Ein wahrer Genuss<br />
<strong>für</strong> Liebhaber kräftiger, mediterraner <strong>Weine</strong>!