Ulmer Herbst 2023
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2 Editorial 3<br />
Jennifer Zajonz, Lektorin Food & Selbermachen<br />
Als absoluter Süßzahn gibt’s für mich zum<br />
Frühstück meistens etwas Süßes – perfekt dafür<br />
ist das selbstgemachte Lemon Curd, das mich<br />
an meinen letzten Italienurlaub erinnert.<br />
Cremig, intensiv und leicht sauer – ein gelungener<br />
Start in den Tag.<br />
WIR LIEBEN<br />
BROTAUFSTRICHE<br />
– morgens, mittags, abends Glück aufs Brot!<br />
„<br />
Besonders frisch gebackenes Brot ist unter<br />
Brotliebhabern eine Delikatesse. Doch erst der<br />
Belag lässt Brot zu einer kompletten Mahlzeit<br />
werden und da möchte doch jeder gerne viel<br />
Abwechslung haben.<br />
Valesa Schell, Autorin<br />
“<br />
Wir können uns unserer Autorin nur anschließen<br />
und freuen uns sehr auf ihr neues Buch „Brot sucht<br />
Aufstrich“ – genauso wie auf einen bunten und<br />
genussreichen <strong>Herbst</strong> mit Ihnen und dem neuen<br />
<strong>Ulmer</strong>-Programm!<br />
Oliver Kroll, Verkaufsleiter Süd, Key Account<br />
Für mich ist ein Abendbrot mit vielen verschieden<br />
Aufstrichen ein wahrer Genuss. Dazu ein Gläschen<br />
Wein – einfach der perfekte Ausklang des Tages!<br />
Siehe Seite 14<br />
Astrid Ehm, Strategisches Marketing<br />
Für einen leichten und leckeren Lunch<br />
liebe ich Brotaufstriche – eine tolle<br />
Abwechslung zu Wurst und Käse.<br />
Nicole Schindler, Leitung Vertrieb,<br />
Marketing & Presse (re.)<br />
Ich freue mich besonders auf das Buch,<br />
um neue Inspiration für die Mittagspause<br />
zu finden. So kann man immer mal etwas<br />
Anderes ausprobieren.<br />
Antje Roth, Verkaufsleiterin Nord<br />
Die veganen Aufstriche sind blitzschnell gemacht und bieten<br />
eine tolle Abwechslung zum Supermarktregal-Einerlei.
© maramorosz/Shutterstock.com<br />
KOCHEN &<br />
SELBERMACHEN
6<br />
Kochen & Selbermachen<br />
AKTION<br />
Einkaufsnetz<br />
Wiederverwendbare<br />
Kosmetikpads<br />
Rasiermesser<br />
aus Edelstahl<br />
Rasierpinsel<br />
Dein Weg zu<br />
einem nachhaltigen<br />
Zuhause<br />
Einkaufstasche<br />
aus Stoff<br />
Wiederverwendbare<br />
Einkaufstasche<br />
Kamm<br />
aus Holz<br />
Wiederverwendbare<br />
Obst- und Gemüsebeutel<br />
Teesieb<br />
Bambus-<br />
Besteck<br />
Bambus-<br />
Zahnbürste<br />
Menstruations<br />
-Tasse<br />
Becher<br />
aus Edelstahl<br />
Dein Weg<br />
zu einem<br />
nachhaltigen<br />
Zuhause<br />
Bienenwachs-<br />
Tücher<br />
Lunchbox<br />
aus Edelstahl<br />
Trinkhalme<br />
aus Edelstahl<br />
Wasserflasche<br />
aus Glas<br />
Wiederverwendbarer<br />
Kaffeebecher<br />
Lorem<br />
Wasserflasche<br />
aus Edelstahl<br />
Ihre<br />
kostenlose<br />
DEKO<br />
Stoffbinde<br />
Vorratsgläser<br />
Feste Seife und Shampoo<br />
selber machen<br />
AKTIONSANGEBOT<br />
%<br />
Auslieferung<br />
September <strong>2023</strong><br />
DAS BUCHPAKET:<br />
ISBN 978-3-8186-2196-4<br />
4 Titel/15 Exemplare | netto ca. € 132,–<br />
Mit Aktionsrabatt, 60 Tagen Valuta und vollem RR<br />
Hochwertiges Dekoplakat, DIN A1<br />
Einweckglas 5 Liter, Höhe ca. 28 cm<br />
Kostenlos im Buchpaket enthalten.<br />
volles RR<br />
© Kueakoon T/Shutterstock.com<br />
5 x 978-3-8186-2051-6 NEU Zero Waste Upcycling € 16,00<br />
5 x 978-3-8186-1979-4 NEU Küche ohne Schnickschnack € 16,00<br />
2 x 978-3-8186-2096-7 NEU Leftover € 30,00<br />
3 x 978-3-8186-1638-0 Schlauer putzen € 16,00<br />
Fragen Sie unseren Außendienst!
8 Kochen & Selbermachen 9<br />
0% RESTE,<br />
100% GESCHMACK<br />
• Einzigartig aufgebautes Kochbuch<br />
für nachhaltige, schnelle Rezeptideen<br />
• Verwenden statt verschwenden: achtsamer<br />
Umgang mit Lebensmitteln<br />
• Mit wunderschönen Food-Fotos von<br />
Fotografin Vivi D’Angelo<br />
Vincent Fricke | Vivi D‘Angelo<br />
Thomas Euler<br />
Leftover<br />
In deinem Kühlschrank steckt mehr,<br />
als du denkst<br />
ca. 256 Seiten | 120 Farbfotos<br />
Hardcover<br />
ca. € 30,00 | € [A] 30,90 | CHF 37,50<br />
WG 1455 Themenkochbücher<br />
ISBN 978-3-8186-2096-7<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
Foodfotos: © Vivi D’Angelo<br />
© Fabian Helmich<br />
@vincentfricke<br />
1.300 Follower<br />
www.vincentfricke.com<br />
@vivi__dangelo<br />
• Schluss mit Lebensmittelverschwendung: Koch Vincent Fricke<br />
zeigt, wie man mit über 70 intuitiven Rezepten das Bestmögliche<br />
aus Resten herausholt<br />
• Nichts bleibt übrig, dafür sorgen das Baukasten-Prinzip sowie<br />
Tipps und Tricks zu Organisation, Einkauf und Lagerung – für<br />
alle, bei denen es schnell gehen muss<br />
• Vielfältige und nachhaltige Ideen für Suppen, Salate, Pestos<br />
und Chutneys, Hauptgerichte, Reste vom Lieferservice, Bratenund<br />
Brotreste, Desserts und Kuchen<br />
Der gelernte Koch Vincent Fricke ist Foodpreneur<br />
und Geschäftsführer der HolisticFood GmbH,<br />
einem Catering- & Consultingunternehmen mit<br />
den Schwerpunkten gesunde und ganzheitliche<br />
Ernährung. Darüber hinaus ist er als Agile Coach<br />
und Manager für nachhaltige Ernährung unterwegs,<br />
schreibt rund um das Thema und hat<br />
einen eigenen Podcast.<br />
Vivi D’Angelo ist gelernte Journalistin. Ihre Leidenschaft<br />
für Fotografie entdeckte die Autodidaktin<br />
erst später, heute arbeitet Vivi für ehrliche<br />
Lebensmittelproduzenten und Kochbuchverlage.<br />
Ihre Mission ist es, nicht nur den fertigen Teller zu<br />
zeigen, sondern auch die Prozesse und Menschen<br />
dahinter und das Produkt wertzuschätzen.<br />
Thomas Euler ist Unternehmensberater, Gründer<br />
und CEO eines Think Tanks mit Fokus Digitalisierung.<br />
Für dieses Kochbuch lieferte er die<br />
textliche Unterstützung und hat als Nicht-Profikoch<br />
viel zur Verwirklichung und zum Konzept<br />
des Buches beigetragen.<br />
3.100 Follower<br />
www.vividangelo.com<br />
© Privat
10 Kochen & Selbermachen 11<br />
UPCYCLING<br />
– endlich sinnvoll und praktisch<br />
Aus oll<br />
wird toll!<br />
• Viel mehr als Deko: Zero Waste, garantiert plastikfrei –<br />
endlich sinnvoll umsetzen<br />
MARKETING<br />
SCHWERPUNKT<br />
• Von Influencerin Shia Su alias Wasteland Rebel und<br />
Expertin Inés Hermann<br />
• Die perfekte Inspiration für selbstgemachte Geschenke<br />
Inés Hermann<br />
www.siedekessel.de<br />
© Privat<br />
„<br />
Shia Su<br />
@ _wastelandrebel_<br />
85.400 Follower<br />
12.000 Follower<br />
Podcast “Cosmo Wasteland Rebels”<br />
www.wastelandrebel.de<br />
Inés Hermann | Shia Su<br />
Zero Waste Upcycling<br />
Über 40 plastikfreie Projekte nähen,<br />
stricken und häkeln mit Wasteland Rebel.<br />
#machsnachhaltig<br />
ca. 128 Seiten | 50 Farbfotos<br />
10 farbige Zeichnungen | Klappenbroschur<br />
ca. € 16,00 | € [A] 16,00 | CHF 21,50<br />
WG 1411 Kreatives Gestalten<br />
ISBN 978-3-8186-2051-6<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
Unsere Upcycling-Projekte schaffen aus vorhandenen<br />
Materialien sinnvolle Gebrauchsgegenstände – frei von<br />
Mikroplastik, Schadstoffen und Einwegmüll.<br />
Inés Hermann & Shia Su<br />
“<br />
© Daniela Buchholz<br />
• Selbst gehäkelte Wattepads, Gemüsebeutel aus alten Gardinen,<br />
Kaffeefilter aus Baumwolle: über 40 Anleitungen für sinnvolle<br />
Zero Waste Upcyling-Projekte aus vorhandenen und übriggebliebenen<br />
Materialien<br />
• Ausführliche Einführung in die Themen Materialien und Recycling,<br />
dazu Antworten auf wichtige Fragen: Welche Textilien eignen<br />
sich? Wie kann ich diese verwerten? Woher bekomme ich sie,<br />
falls ich zu Hause nichts habe?<br />
• Doppelt nachhaltig: Inspiration für das eigene Zuhause und<br />
selbstgemachte Geschenke<br />
Inés Hermann ist Expertin für Naturkosmetik<br />
und Handarbeit und veröffentlicht ihr reiches<br />
Wissen auf ihren Blogs Zauberreigen, Siedekessel<br />
und Wilde Farben sowie in ihren zahlreichen<br />
Büchern.<br />
Shia Su ist Nachhaltigkeitsjournalistin im<br />
Radio und TV sowie Influencerin mit eigenem<br />
Podcast unter dem Namen Wasteland Rebel.<br />
Seit 2014 lebt sie vegan, plastikfrei und Zero<br />
Waste. Zu den Themen hat sie bereits ein Buch<br />
veröffentlicht.<br />
links ©Inés Hermann, mitte und rechts ©Shia Su
12<br />
Kochen & Selbermachen<br />
13<br />
GEBALLTE INSPIRATION<br />
für mehr Nachhaltigkeit<br />
Unsere innovative Buchreihe für alle, die mit dem Weltretten bei sich zu Hause anfangen wollen.<br />
GANZHEITLICH<br />
– Gutes tun und<br />
glücklich werden<br />
VIELSEITIG<br />
– raffinierte Ideen<br />
für Garten und<br />
Haushalt<br />
KOMPAKT<br />
– viele Projekte in<br />
jedem Band<br />
PRAKTISCH<br />
– handliches Format<br />
zum kleinen Preis<br />
VOM GLÜCK DER EINFACHHEIT<br />
• Umfassende Fakten und Lifehacks<br />
für den nachhaltigen Küchenalltag<br />
• Nützliche DIY-Ideen und Denkanstöße<br />
rund um Küche und Kochen<br />
• Mit vielen Plänen, Extraseiten und<br />
digitalen Zusatzmaterialien<br />
DIFFERENZIERT<br />
– Grundlagenwissen<br />
einfach erklärt<br />
CLEVER<br />
– wirklich nachhaltig und<br />
ökologisch durchdacht<br />
MARKETING<br />
SCHWERPUNKT<br />
KLIMANEUTRAL<br />
– produziert mit FSC-Papier, mineralölfreier<br />
Farbe aus nachwachsenden<br />
Rohstoffen und ohne Folie<br />
ÜBERSICHTLICH<br />
– Lifehack-Aufbau<br />
statt großer Kapitel<br />
Janina Enning | Frederik Enning<br />
Küche ohne Schnickschnack<br />
Lifehacks für deine minimalistische und nachhaltige<br />
Küche von gruenesfamilienleben.<br />
#machsnachhaltig<br />
ca. 128 Seiten | 58 Farbfotos<br />
2 farbige Zeichnungen | Klappenbroschur<br />
ca. € 16,00 | € [A] 16,00 | CHF 21,50<br />
WG 1451 Allgemeines, Lexika, Tabellen<br />
Einkaufsführer, Ware<br />
ISBN 978-3-8186-1979-4<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
€ 14,00 | € [A] 14,00 | CHF 19,50<br />
€ 16,00 | € [A] 16,00 | CHF 21,50<br />
€ 14,00 | € [A] 14,00 | CHF 19,50<br />
€ 14,00 | € [A] 14,00 | CHF 19,50<br />
TOP-THEMA<br />
„NACHHALTIGKEIT“<br />
über 55.000 verkaufte<br />
Exemplare<br />
€ 14,00 | € [A] 14,00 | CHF 19,50<br />
€ 14,00 | € [A] 14,00 | CHF 19,50<br />
• Zero Waste, ressourcenschonend, ökologisch: überraschende<br />
Lifehacks für mehr Nachhaltigkeit in der Küche<br />
• Geheimtipps für Einkauf, Kochen und Essen, für Selbstversorgung<br />
und Ausstattung. So werden Minimalismus und Nachhaltigkeit<br />
unkompliziert in den Küchenalltag eingebaut<br />
• Warum ist Bio-Gemüse in Plastik verpackt? Faktenreiche Features<br />
geben Antworten, dazu gibt’s DIY-Ideen sowie regionale und<br />
saisonale Essenspläne<br />
© Simon Veith<br />
„<br />
Wir wollten in unserem Leben das tun,<br />
was uns glücklich macht und haben<br />
Ballast abgeworfen. In der Küche haben<br />
wir damit angefangen.<br />
Janina & Frederik Enning,<br />
www.gruenesfamilienleben.de<br />
“<br />
Janina und Frederik Enning setzen<br />
sich intensiv mit Minimalismus<br />
und Nachhaltigkeit in Bezug<br />
auf ihr Familienleben auseinander.<br />
Seit 2018 teilen die<br />
beiden Eltern ihr Wissen und<br />
nützliche Tipps und Tricks auf<br />
ihrem Blog gruenesfamilienleben.de, um anderen<br />
Familien ein nachhaltigeres und minimalistisches<br />
Leben näher zu bringen.
14 Kochen & Selbermachen 15<br />
VORSICHT,<br />
FRISCH<br />
GESTRICHEN!<br />
MARKETING<br />
SCHWERPUNKT<br />
• Unglaublich viele raffinierte Rezepte<br />
für das Beste auf dem Brot<br />
• SPIEGEL Bestseller-Autorin Valesa Schell<br />
empfiehlt auch passende Brotsorten<br />
• Brandneu: Food-Trend Butter Boards<br />
erstmals in einem Buch!<br />
Valesa Schell<br />
Brot sucht Aufstrich<br />
60 Rezepte für herzhafte und süße<br />
Brotaufstriche + Butter Boards.<br />
Mit Brotempfehlungen und vielen<br />
veganen Varianten<br />
ca. 128 Seiten | 60 Farbfotos<br />
Hardcover<br />
ca. € 15,00 | € [A] 15,50 | CHF 19,90<br />
WG 1455 Themenkochbücher<br />
ISBN 978-3-8186-2049-3<br />
Auslieferung Oktober <strong>2023</strong><br />
© Tiziana Abegg<br />
„<br />
SPIEGEL-BESTSELLER-<br />
AUTORIN<br />
über 40.000 verkaufte<br />
Exemplare<br />
• Riesige Auswahl an selbst komponierten Brotaufstrichen für<br />
jeden Tag: vegan, veggie, mit Fisch oder süß – unwiderstehlich<br />
angerichtet als trendige Butter Boards<br />
• Bestseller-Autorin Valesa Schell gibt zu jedem der 60 Rezepte<br />
eine Brotempfehlung und viele Tipps, wie sich Aufstriche und<br />
Reste weiterverwerten lassen, etwa als Pastasoßen, Dips oder<br />
Valesa Schell war im sozialpädagogischen<br />
Bereich tätig, bevor sie ihre Leidenschaft für<br />
das Brotbacken entdeckte. Ihr Blog „Brotbackliebe<br />
... und mehr“ ist einer der meistgelesenen<br />
Food-Blogs in Deutschland. Ihre gleichnamige<br />
Facebook-Gruppe ist eine der größten Backgruppen<br />
im deutschsprachigen Raum.<br />
Brot backen ist meine Leidenschaft.<br />
Richtig lecker wird’s, wenn obendrauf<br />
auch noch was richtig Gutes kommt.<br />
Valesa Schell, SPIEGEL-Bestseller-Autorin, Food-Bloggerin<br />
Flammkuchen-Streiche<br />
• Nützliches Extra: detaillierte Anleitungen für vegane Grundlagen,<br />
mit denen schmackhafte Aufstriche kreiert werden können<br />
@brotbackliebeundmehr<br />
5.000 Follower<br />
4.200 Follower<br />
10.100 Follower<br />
www.brotbackliebeundmehr.com<br />
Foodfotos: © Heike Schmidt-Roeger<br />
“
16 Kochen & Selbermachen 17<br />
BIERBRAUEN<br />
im Turbogang<br />
• Mit dem Biersommelier das schnellste Bier aller Zeiten brauen<br />
• Erstes Buch auf dem deutschsprachigen Markt mit dem<br />
Trendthema Kveik-Hefen<br />
• Von Pale Ale bis Pils: Anleitungen für zehn Biersorten, flott und<br />
praxisnah aufbereitet<br />
Ferdinand Laudage<br />
Craft-Bier für Ungeduldige<br />
Schnell, spannend, selbst gebraut<br />
ca. 128 Seiten | 65 Farbfotos<br />
Spiralbindung<br />
ca. € 20,00 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
WG 1458 Getränke<br />
ISBN 978-3-8186-2047-9<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
© Dominic Krause<br />
• Warum lange warten? Ferdinand Laudage verknüpft<br />
schnell vergärende Hefen, verkürztes Kochen und weitere<br />
zeitsparende Tricks<br />
• Trinkreifes Selbstgebrautes nach drei statt sechs Wochen,<br />
unkompliziert und ohne Risiko<br />
• Vielfalt im Geschmack, sogar bei der Königsdisziplin:<br />
Auch Pils lässt sich unkompliziert brauen<br />
Ferdinand Laudage ist Journalist und diplomierter<br />
Biersommelier. Er braut seit 2013 selbst<br />
und gibt seine Erfahrungen bei Brauseminaren<br />
und Bierverkostungen in seiner Bieragentur<br />
weiter.<br />
@bieragentur<br />
1.400 Follower<br />
2.000 Follower<br />
„<br />
© Dominic Krause<br />
Wenn ich in meinen Braukursen frage, ob das Bier in drei<br />
oder in sechs Wochen fertig sein soll, ist die Antwort klar.<br />
Ferdinand Laudage, Biersommelier<br />
€ 15,90 | € [A] 16,40 | CHF 21,50<br />
ISBN 978-3-8186-0005-1<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-0536-0<br />
€ 17,95 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-0816-3<br />
“
18 Kochen & Selbermachen 19<br />
Seit 2000 Jahren<br />
VOLL IM TREND<br />
• Absolut anfängertauglich:<br />
der perfekte Einstieg in die<br />
angesagte Kombucha-Kunst<br />
• Fermentiert, vielseitig,<br />
erfrischend – so klappt‘s<br />
ganz einfach zu Hause<br />
• Authentisch geschriebenes<br />
DIY-Buch, das keine Fragen<br />
offen lässt<br />
1<br />
ERSTFERMENTATION I<br />
Und los geht’s! Mach dir für den Anfang einen Arbeitsplan<br />
und halte deine Utensilien griffbereit.<br />
2<br />
Julie Ponge<br />
Kombucha do it yourself<br />
Der Praxisguide ins Abenteuer<br />
ca. 96 Seiten | 48 Farbfotos<br />
6 farbige Zeichnungen<br />
Übersetzt von Claudia Händel<br />
Softcover<br />
ca. € 12,00 | € [A] 12,40 | CHF 16,50<br />
WG 1458 Getränke<br />
ISBN 978-3-8186-1942-8<br />
1/ Erhitze das Wasser und gieße es in das Gefäß.<br />
DER SCOBY (KOMBUCHA-MUTTER, TEEPILZ,<br />
FERMEN TATIONSPILZ)<br />
Die Ausgangsbasis ist der SCOBY. Ohne ihn kein Prickeln und<br />
kein Fizz – unser Kombucha wäre einfach nur gesüßter Tee!<br />
Der SCOBY, „Symbiotic Culture of Bacteria and<br />
Yeast“ (Symbiotische Kultur aus Bakterien und<br />
Hefe), die Kombucha-Mutter, die Kombucha-<br />
Scheibe der Symbiont* oder die „Mutter“, wie<br />
ich ihn gern bezeichne, ist eine symbiotische<br />
Kultur aus Hefen und Bakterien.<br />
Sie enthält über ein Dutzend verschiedene<br />
Mikroorganismen. Sie wird<br />
so genannt, weil es sich um einen<br />
lebenden Organismus handelt, der<br />
wächst und aus dem über den älteren<br />
Kombucha-Scheiben „Töchter“<br />
gezogen werden können.<br />
Einfach ausgedrückt sind es Bakterien<br />
und Hefen, die in perfekter Harmonie<br />
zusammenleben und dadurch einen<br />
Gärvorgang bewirken. Dieser entsteht<br />
dank der Fermentation, die diesen ganz<br />
besonderen säuerlichen und prickelnden<br />
Geschmack des Kombuchas ergibt.<br />
Die Kombucha-Mutter bildet sich auf der Oberfläche<br />
des Getränks und wird so groß wie der Durchmesser<br />
des Behälters. Aufgrund ihres Aussehens wird sie häufig<br />
als Pilz bezeichnet. Sie ist eine gelatineartige Masse, von<br />
weißlicher Farbe und mehrere Zentimeter dick, die an Seetang<br />
erinnert, wenn man sie berührt. Wörtlich übersetzt bedeutet<br />
Kombucha auf Russisch chay iz vodorosley, „Algentee“, auf<br />
Chinesisch Chajun, „Hefetee“<br />
oder Chemijun, „Schimmeltee“<br />
und auf Japanisch Kombu,<br />
„Alge“, woher auch sein<br />
Name Kombucha stammt,<br />
kombu-cha, „Algentee“.<br />
Der schwimmende Biofilm besteht aus<br />
Cellulose, einem der Hauptbestandteile<br />
von pflanzlichen Zellwänden, und ist<br />
sehr widerstandsfähig.<br />
Das ist<br />
kein Taco!<br />
Trotz seines Aussehens ist der SCOBY<br />
kein Pilz, sondern entsteht dank der emsigen<br />
Arbeit der Bakterien, die auf der Oberfläche<br />
der Flüssigkeit einen Teppich aus komplexen Zuckern<br />
weben und so eine Schutzschicht bilden.<br />
20 DER SCOBY (KOMBUCHA-MUTTER, TEEPILZ, FERMEN TATIONSPILZ) 21<br />
Vitamin B<br />
in Hülle und Fülle,<br />
eine positive Wirkung<br />
auf die Verdauung oder<br />
Milchsäurebakterien für<br />
den Säurehaushalt im<br />
Körper – nur einige Gründe,<br />
wieso Kombucha zu den<br />
gesündesten Drinks<br />
gehört.<br />
2/ Gib nun den Zucker hinzu, rühre gut um, bis er sich vollständig<br />
aufgelöst hat und lass das Ganze etwas abkühlen.<br />
3/ Gib in das heiße, aber nicht mehr kochende Wasser den<br />
losen Tee (siehe S. 58) oder die gleiche Menge in Teebeuteln<br />
hinzu und lass ihn 5 bis 10 Minuten ziehen. Nimm dann den Tee<br />
heraus und lass alles auf Zimmertemperatur abkühlen. Decke<br />
das Ganze ab, damit kein Staub oder irgendwelche Partikel<br />
hineinfallen.<br />
34 35<br />
ZWIEBEL-PICKLES<br />
ZUTATEN<br />
3 rote Zwiebeln (oder ein beliebiges Gemüse: Gurke,<br />
Rettich, Karotte …)<br />
1 kleines Stück frisch geriebener Ingwer<br />
1 TL schwarzer Pfeffer<br />
1 TL getrocknete Chili<br />
2 TL Zucker<br />
120 ml roher Apfelessig<br />
235 ml aromatisierter Kombucha oder Original-Kombucha<br />
1 TL Himalayasalz<br />
einige frische Rosmarinzweige für die Flaschenabfüllung<br />
1/ Schneide die Zwiebeln in feine Ringe (oder das Gemüse in<br />
feine Streifen).<br />
2/ Koche in einem Topf Wasser auf und lass die Zwiebelringe<br />
5 Min. darin garen.<br />
3/ Vermenge unterdessen Ingwer, Pfeffer und Chili in einem<br />
Gefäß.<br />
4/ Gieße die gegarten Zwiebeln in ein Sieb ab, spüle sie<br />
mit kaltem Wasser und lass sie gut abtropfen.<br />
5/ Gib sie dann in ein Glasgefäß und füge die Gewürzmischung,<br />
den Zucker, dann den Essig und zum Schluss den Kombucha<br />
hinzu.<br />
6/ Lass das Ganze 1 Std. ruhen und stelle dann das Gefäß<br />
in den Kühlschrank. Dort halten sich die Pickles mehrere<br />
Wochen lang.<br />
3<br />
ERSTFERMENTATION I<br />
• Trendgetränk Kombucha: in aller Munde und längst auch im<br />
Supermarkt. Hier kommt das Einsteigerbuch für alle, die den<br />
fermentierten Tee selbst machen wollen<br />
• Wissen kompakt und attraktiv aufbereitet: Grundlagen zu<br />
Kombucha und dem Teepilz „Scoby“, die wichtigsten Anleitungen<br />
und kreative Rezepte, dazu ein nützliches Q&A<br />
• Kurz, kreativ und persönlich: So macht es Spaß, sich die Welt<br />
der Kombucha-Kunst zu erschließen<br />
Auslieferung Juni <strong>2023</strong><br />
Julie Ponge entdeckte Kombucha 2013 auf einer<br />
Reise in Portland. Ein paar Jahre später erhielt<br />
sie ihren ersten Scoby und perfektioniert seitdem<br />
ihre Kombucha-Getränke. Heute arbeitet<br />
sie an der Weiterentwicklung ihrer eigenen<br />
Kombucha-Marke MAGMA KOMBUCHA.<br />
82
20 Kochen & Selbermachen 21<br />
WENN MIKROBEN<br />
LECKER TOBEN<br />
Juliette Patissier<br />
Fermentieren - Magie im Glas<br />
ca. 144 Seiten | 144 farbige Zeichnungen<br />
Übersetzt von Claudia Händel<br />
Softcover<br />
ca. € 12,00 | € [A] 12,40 | CHF 16,50<br />
WG 1455 Themenkochbücher<br />
ISBN 978-3-8186-1943-5<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
• Magie in der eigenen Küche: unglaubliche Transformationen,<br />
einzigartige Aromen, vitaminreiche Ergebnisse – das ist<br />
Fermentieren<br />
• Wissen charmant vermittelt: Einsteiger und Fortgeschrittene<br />
lernen dank ansprechender Zeichnungen und Erklärungen<br />
das Fermentieren von Grund auf<br />
Juliette Patissier zeichnet, schmökert, steckt<br />
Stecklinge und vermehrt so ziemlich alles in der<br />
Hoffnung, dass es funktioniert. In ihren beiden<br />
Büchern hat sie alles selbst designt und<br />
gezeichnet. Sie lebt in Berlin.<br />
• Alle Arbeitsschritte, alle Infos zu Zutaten und Mikroorganismen,<br />
dazu die fünf Schlüssel zum Erfolg sowie Tipps für die häufigsten<br />
Hürden<br />
€ 18,00 | € [A] 19,00 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-0121-8
22 Kochen & Selbermachen<br />
23<br />
Aus eigener<br />
Schlachtung<br />
Die hohe Kunst<br />
des Seifensiedens<br />
VOM SCHAF BIS ZUM SCHAL<br />
• Einzigartig umfassend:<br />
das Standardwerk zum Thema<br />
Rohwolle und Verarbeitung<br />
• Alle Techniken für die handwerkliche<br />
Bearbeitung verständlich<br />
erklärt<br />
• Mit zahlreichen Anleitungen<br />
für eigene Projekte<br />
• Anleitungen zum Hausschlachten und Zerlegen von<br />
Hühnern, Perlhühnern, Fasanen, Tauben, Wachteln,<br />
Puten, Gänsen, Enten, Kaninchen<br />
• Schlachtutensilien, Hygiene, Tierschutz: Wilhelm<br />
Bauer, Experte und Preisrichter für Geflügel aller<br />
Art, gibt Antworten<br />
• Regionalität und Qualität im Fokus: Das beste Fleisch<br />
stammt von einem artgerecht und in Ruhe aufgezogenen<br />
Tier, das fachgerecht geschlachtet wird<br />
• Unverzichtbares Grundlagenwerk für alle, die Seife<br />
sieden möchten – mit 35 kreativen Rezepten für<br />
Kräuterseife, vegane Mandelmilchsole oder Seifenleim<br />
für Swirls<br />
• Unkomplizierter Einstieg mit ausführlichem Grundlagenteil,<br />
40 Porträts und vielen Schritt-für-Schritt-<br />
Anleitungen<br />
• Expertenwissen von der Chemie-Ingenieurin zu<br />
Ausstattung, Technik, Haptik und Schaumqualität<br />
Margit Röhm | Katrin Sonnemann<br />
Ulrike Claßen-Büttner<br />
Schafwolle verarbeiten<br />
Schafrassen, Wollkunde, Filzen, Spinnen.<br />
Von der Rohwolle zum fertigen Werkstück<br />
ca. 544 Seiten | 603 Farbfotos<br />
75 farbige Zeichnungen | 30 Tabellen<br />
Hardcover<br />
ca. € 58,00 | € [A] 59,70 | CHF 75,00<br />
WG 1412 Handarbeit, Textiles<br />
ISBN 978-3-8186-1484-3<br />
Fachbuch<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
Wilhelm Bauer ist Kleintierexperte und Funktionär im Bund Deutscher<br />
Rassegeflügelzüchter. Er ist Preisrichter für Geflügel aller<br />
Art, freier Journalist und ständiger Mitarbeiter der deutschsprachigen<br />
Fachpresse im In- und Ausland.<br />
Wilhelm Bauer<br />
Geflügel und Kaninchen selbst schlachten<br />
2., akt. u. erw. Auflage<br />
ca. 128 Seiten | 96 Farbfotos<br />
Softcover<br />
ca. € 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-2039-4<br />
Auslieferung Oktober <strong>2023</strong><br />
Fachbuch<br />
Petra Neumann ist Chemie-Ingenieurin und Laborlehrerin.<br />
Seit 10 Jahren ist sie Administratorin im Seifenforum Seifentreff<br />
und hilft dort Mitgliedern bei der Rezepterstellung. Bereits seit<br />
über 15 Jahren stellt sie ihre eigene Seife her und verarbeitet sie<br />
weiter zu Putz- und Reinigungsmitteln.<br />
Petra Neumann<br />
Seife sieden<br />
Grundlagen, Techniken und Rezepte. Mit über 35 tollen<br />
Rezeptideen und 40 Porträts zu Inhaltsstoffen<br />
2., akt. u. erw. Auflage<br />
ca. 256 Seiten | 130 Farbfotos | Hardcover<br />
ca. € 28,00 | € [A] 28,80 | CHF 35,60<br />
Fachbuch<br />
WG 1411-Kreatives Gestalten<br />
ISBN 978-3-8186-2036-3<br />
Auslieferung Oktober <strong>2023</strong><br />
• Erfolgreiche Verarbeitung der Rohwolle bis zum gesponnenen<br />
Garn inklusive benötigter Geräte – von Spindel bis Spinnrad<br />
• 46 Schafrassen und die Merkmale ihrer Wolle mit detaillierten<br />
Wollprobenfotos<br />
• Waschen, kämmen, kardieren – so muss das Vlies bearbeitet<br />
werden<br />
• Schritt für Schritt: alle Formen des Handfilzens sowie Nadelfilzen<br />
und Strickfilzen<br />
Margit Röhm kam 2004 zum Filzen, was sich<br />
schnell zur Leidenschaft und zum Beruf entwickelte.<br />
Sie nimmt an Kunsthandwerkermärkten<br />
und Ausstellungen teil und gibt Kurse auf dem<br />
Spezialgebiet „gefilzte Handpuppen“. Daneben<br />
gibt sie ihr Wissen über Wolle und Schafrassen<br />
auch in Zeitschriften weiter.<br />
Katrin Sonnemann hat 1991 erste Erfahrungen<br />
mit der Wolle ihrer eigenen Schafe auf einer<br />
Handspindel gemacht. Seitdem beschäftigt sie<br />
sich intensiv mit dem Thema Rohwolle. Sie gründete<br />
den Wollhandel „Rohwoll-Kampagne“. Heute<br />
blickt sie auf fast 25 Jahre Wollerfahrung zurück.<br />
Ulrike Claßen-Büttner arbeitete nach ihrem<br />
Archäologiestudium in der Museumspädagogik,<br />
realisierte Ausstellungen und gab Workshops zu<br />
textilen Themen (Filzen, Spinnen, Nadelbinden,<br />
Sprang). Sie spinnt leidenschaftlich gern und ist<br />
künstlerisch tätig. Außerdem publiziert sie<br />
Bücher zu textilen Themen.
24 Kochen & Selbermachen 25<br />
UNSERE TOPTITEL<br />
Kochen & Selbermachen<br />
Lutz Geißlers Brotbackbücher – über 300.000 verkaufte Exemplare<br />
€ 25,00 | € [A] 25,70 | CHF 32,50<br />
ISBN 978-3-8186-1168-2<br />
€ 38,00 | € [A] 39,10 | CHF 47,30<br />
ISBN 978-3-8186-1165-1<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-1438-6<br />
€ 45,00 | € [A] 46,30 | CHF 55,90<br />
ISBN 978-3-8186-1169-9<br />
€ 35,00 | € [A] 36,00 | CHF 44,00<br />
ISBN 978-3-8186-1636-6<br />
€ 35,00 | € [A] 36,00 | CHF 44,00<br />
ISBN 978-3-8186-1431-7<br />
€ 35,00 | € [A] 36,00 | CHF 44,00<br />
ISBN 978-3-8186-1639-7<br />
€ 40,00 | € [A] 41,20 | CHF 48,70<br />
ISBN 978-3-8186-1635-9<br />
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verkaufte Exemplare<br />
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€ 18,00 | € [A] 19,00 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-0121-8<br />
€ 19,90 | € [A] 20,50 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8001-0862-6<br />
€ 28,00 | € [A] 28,80 | CHF 35,60<br />
ISBN 978-3-8186-1182-8<br />
€ 40,00 | € [A] 41,20 | CHF 48,70<br />
ISBN 978-3-8186-1130-9<br />
€ 15,00 | € [A] 15,50 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-1562-8<br />
€ 28,00 | € [A] 29,00 | CHF 35,60<br />
ISBN 978-3-8186-1651-9<br />
€ 24,95 | € [A] 25,70 | CHF 32,50<br />
ISBN 978-3-8186-1337-2<br />
Über 38.000<br />
verkaufte Exemplare<br />
Über 24.000<br />
verkaufte Exemplare<br />
€ 49,95 | € [A] 51,40 | CHF 65,00<br />
ISBN 978-3-8186-0967-2<br />
€ 45,00 | € [A] 46,30 | CHF 55,90<br />
ISBN 978-3-8186-1345-7<br />
€ 40,00 | € [A] 41,20 | CHF 48,70<br />
ISBN 978-3-8186-1053-1<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-0970-2<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-0687-9<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-1304-4<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-1516-1<br />
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ISBN 978-3-8186-1757-8<br />
Köstlichkeiten aus Baden-Württemberg und Bayern? Fragen Sie unseren Außendienst!
Sonderausgaben<br />
27<br />
Lieferung, solange<br />
der Vorrat reicht.<br />
SONDER AUSGABEN<br />
Auslieferung<br />
Juli <strong>2023</strong><br />
• Alltagstaugliche Rohkost-Rezepte<br />
für geschmackliche Highlights<br />
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für Ein- und Umsteiger<br />
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gesunde Proteine und<br />
hochwertige Fettquellen verhelfen<br />
zu mehr Lebensenergie<br />
• 70 leckere, vegane und glutenfreie<br />
Rezepte sorgen für Genuss und<br />
Energie für den ganzen Tag<br />
Julia Lechner | Anton Teichmann<br />
Raw Soul Food<br />
Vegane Rohkost macht glücklich. 74 Rezepte<br />
von kinderleicht bis gourmetköstlich<br />
159 Seiten, 181 Farbfotos<br />
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€ 12,00 | € [A] 12,40 | CHF 16,50<br />
ISBN 978-3-8001-8264-0<br />
Julia Lechner | Anton Teichmann<br />
High Carb Vegan<br />
Die gesunde Low Fat Küche<br />
158 Seiten, 80 Farbfotos, 60 Tabellen<br />
Hardcover<br />
€ 12,00 | € [A] 12,40 | CHF 16,50<br />
ISBN 978-3-8001-0311-9<br />
© nelea33/Shutterstock.com<br />
Festbezug, ohne Remissionsrecht. Lieferung, solange der Vorrat reicht.<br />
Festbezug, ohne Remissionsrecht. Lieferung, solange der Vorrat reicht.
28 29<br />
PFLANZEN<br />
& GARTEN<br />
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Pflanzen & Garten<br />
31<br />
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VOM GREENHORN<br />
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SCHWERPUNKT<br />
ZUM GRÜNEN DAUMEN<br />
• Alle Basic-Gartenarbeiten Schritt für Schritt erklärt<br />
• Mit detaillierten Bildern der wichtigsten Handgriffe<br />
• Im Porträt: Blumen, Sträucher, Bäume, Obst und<br />
Gemüse, extra ausgewählt für Garten-Greenhorns<br />
Jean-Michel Groult<br />
In den Garten, fertig, los!<br />
Mit 400 Handgriffen durch jedes Beet<br />
ca. 144 Seiten | 385 Farbfotos<br />
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ca. € 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
WG 1421 Garten<br />
ISBN 978-3-8186-1944-2<br />
Erfolgreiche Pflanzung<br />
Lebens-not-wendig!<br />
Das Anwachsen einer<br />
Pflanze hängt von wenigen,<br />
jedoch wichtigen Faktoren<br />
ab. Man sollte sie im Kopf<br />
haben, damit man sich eine<br />
Enttäuschung in den<br />
Monaten nach dem Auspflanzen<br />
spart. Bedenken Sie<br />
jedoch, dass für einen<br />
hübschen Garten die Art der<br />
Gestaltung wichtiger ist als<br />
die Pflanztechnik.<br />
1. VORBEREITUNG<br />
Vor dem Pflanzen muss der ander. Pflanzen mit sehr feinem<br />
Ballen aus dem Topf gezogen Wurzelwerk, die ein kompaktes<br />
werden. Wenn der Wurzelballen „Knäuel“ gebildet haben, können<br />
auf drei Seiten des Ballens<br />
nicht mehr feucht ist, tauchen<br />
Sie ihn eine halbe Stunde in eingeschnitten werden. Dadurch<br />
Wasser. Lockern Sie die Wurzeln wird die Pflanze angeregt, neue<br />
und zupfen Sie sie etwas ausein-<br />
Wurzeln zu bilden.<br />
DIE DETAILS PLANEN & GESTALTEN<br />
• Bunte Blumen, gesundes Obst und Gemüse aus dem<br />
eigenen Garten: alles für den problemlosen Einstieg ins<br />
Gärtnern – einfach und praktisch aufbereitet<br />
Auslieferung Juli <strong>2023</strong><br />
Jean-Michel Groult ist Botaniker, Journalist und<br />
Fotograf. Er ist auf Garten- und Umweltfragen<br />
spezialisiert und hat bereits etliche Bücher<br />
geschrieben.<br />
Trockenheitsverträgliche Pflanzen<br />
Unter den dekorativen<br />
Pflanzen gibt es eine<br />
umfangreiche Palette von<br />
Arten, die nicht ständig<br />
Wasser brauchen. Sie haben<br />
hier lediglich die Qual der<br />
Wahl aus Hunderten von<br />
Möglichkeiten. Hier finden<br />
Sie einige unserer Favoriten.<br />
2. PFLANZLOCH<br />
3. EINSETZEN<br />
4. GIESSEN<br />
Heben Sie ein Loch aus, das Stellen Sie die Pflanze in das Gießen Sie reichlich, sodass<br />
etwas größer als der Ballen Loch und halten Sie sich an das die Erde eingeschwemmt wird.<br />
ist. Verbessern Sie<br />
DEN<br />
die<br />
GARTEN<br />
Erde mit<br />
ANLEGEN<br />
Bodenniveau. Der Ballen darf Fügen Sie weitere Erde hinzu,<br />
Kompost. Schütten Sie keinen niemals über das Bodenniveau wenn der Ballen nach dem<br />
Schotter oder Kies auf den ragen. Rundum wieder verfüllen. Gießen sichtbar werden sollte.<br />
Boden eines Pflanzlochs!<br />
Durst ist für zwei Drittel der<br />
Fehlschläge beim Pflanzen<br />
52<br />
verantwortlich.<br />
<strong>Herbst</strong>- und Wintergemüse<br />
5. FERTIGSTELLUNG<br />
Verteilen Sie um den Fuß der<br />
Neupflanzung etwas Mulch<br />
(entfällt bei Pflanzung mit Folienabdeckung).<br />
In den meisten<br />
Fällen genügt eine Lage von<br />
5 cm Stärke.<br />
53<br />
WISSENSWERT<br />
Muss man die Erde um die Wurzel<br />
verdichten? Probierfreudige<br />
Gärtner und Gärtnerinnen drücken<br />
den Boden weder von Hand noch<br />
mit dem Fuß fest. Das Gießen<br />
sorgt für Verdichtung. Wenn Sie<br />
jedoch keine Zeit oder Möglichkeit<br />
zum Gießen haben, dann sollten<br />
Sie den Boden leicht andrücken.<br />
Wenn Sie die Erde nicht andrücken,<br />
entstehen um den Ballen<br />
Luftlöcher. Dort können sich die<br />
Wurzeln nicht entwickeln. Die<br />
Pflanze wurzelt schlecht an und<br />
reagiert wesentlich sensibler auf<br />
Wassermangel, wenn die Sommerhitze<br />
einsetzt.<br />
DER GEMÜSEGARTEN<br />
• Von den Basics der Gartenplanung bis zu Pflanzung & Pflege<br />
in Blumengarten, Obst- und Gemüseeck: Kurze Texte und<br />
400 Bilder vermitteln Schritt für Schritt, was zu tun ist<br />
• Wissen wie’s geht: Konkrete Tipps helfen dabei, stressfrei,<br />
biologisch und nachhaltig zu gärtnern<br />
AKANTHUS<br />
KNOLLEN-BRANDKRAUT<br />
Über ausgreifendem Laub ragen Dieser Strauch ähnelt dem<br />
fast 1 m hohe Blütenstände auf. Salbei, verströmt jedoch keinen<br />
Die Pflanze liebt etwas Schatten<br />
und neigt zum Wuchern. manchmal auch später noch.<br />
Geruch. Er blüht üppig im Juni,<br />
Vollsonniger Standort.<br />
HEILIGENKRAUT<br />
INDIGOPFLANZE<br />
RASSELBLUME<br />
Bildet je nach Sorte hübsche Dieser Halbstrauch mit gefiedertem<br />
Blatt blüht im Sommer blume wird kaum 50 cm hoch<br />
Diese Verwandte der Korn-<br />
bläulich graue oder grüne<br />
Kissen. Das Laub duftet aromatisch<br />
und die Blüte ist hübsch. 2 m hoch und wuchert nicht. hindurch intensiv blaue Blüten.<br />
dunkelviolett. Er wird bis zu und trägt den ganzen Sommer<br />
Schnitt im April.<br />
Karge Böden und volle Sonne.<br />
Die wichtigsten<br />
Handgriffe<br />
Unkraut hacken: Wurzelgemüse<br />
mögen keinerlei Konkurrenz<br />
oder dicke Mulchschichten.<br />
Gelegentlich mit<br />
der Jäthacke vorbeischauen.<br />
Gießen: Alle brauchen reichlich<br />
Wasser, um schnell wach-<br />
CURRYPFLANZE<br />
FETTHENNE<br />
GOLD-GARBE<br />
Eine Strohblumenart, die nach Zu den Gattungen Sedum Die gelben Dolden blühen<br />
Curry duftet. Der kleine Busch oder Hylotelephium gehörende wochenlang. Die Pflanze bildet<br />
hat silbrige Blätter, man schneidet<br />
ihn ein Mal im Jahr (im gedeihen auch in ganz wenig ein intensives Aroma, das man<br />
Dickblattgewächse. Fetthennen ein kompaktes Büschel und hat<br />
Spätwinter) zurück.<br />
Erde.<br />
entweder mag oder verabscheut!<br />
26<br />
ZWERGROSEN<br />
ECHTER SALBEI<br />
STRAUCH-SCHNECKENKLEE<br />
Unter den Rosen sind insbesondere<br />
die sehr klein wachsenden wunderbar als Blume in einem kleine kleeförmige Blätter und<br />
Diese Heilpflanze eignet sich Ein kaum bekannter Busch, der<br />
bis 1 m Höhe sehr trockenheitsverträglich.<br />
Im Spätwinter auf purpurne Sorten, die nicht so Ähnelt der Kronwicke. Kein<br />
Beet. Es gibt großblättrige oder dunkelgelbe Blüten besitzt.<br />
25 cm einkürzen.<br />
stark blühen.<br />
Schnitt.<br />
27<br />
MÖHREN<br />
Direkt aus dem Gartenbeet<br />
gezogen ist jede Möhre zarter<br />
und nahrhafter als die alten<br />
Karotten im Handel.<br />
Anbau und Pflege: Ab Ende<br />
März bis Mitte September in<br />
Reihen ins Freiland aussäen.<br />
Nicht zu dicht säen und kaum<br />
bedecken, Geduld haben. Bis<br />
zum Auflaufen regelmäßig<br />
gießen.<br />
Ernte: Aus der Erde ziehen,<br />
wenn der Hals (oben an der<br />
Rübe) einen Durchmesser<br />
von 2–3 cm erreicht hat: gut<br />
2 Monate nach der Aussaat<br />
und auch später, weil Möhren<br />
warten können.<br />
ROTE BETE<br />
ZWIEBELN<br />
Die jungen Rüben sind zartschmelzend,<br />
aber auch frisch testen Sorten, auch aus dem<br />
Die für die Küche interessan-<br />
gewachsene Blätter lassen sich Handel, sind leicht im Gemüsegarten<br />
anzubauen.<br />
verzehren.<br />
Anbau und Pflege: Ab Anfang Anbau und Pflege: Pflanzen Sie<br />
April bis Ende September Steckzwiebeln (kleine im Netz<br />
ins Freiland aussäen, Samen angebotene Saatzwiebelchen)<br />
einzeln im Abstand von 2 cm im <strong>Herbst</strong> oder im Frühling<br />
legen, weil oft zwei Pflänzchen fast vollständig in die Erde.<br />
keimen. Regelmäßig gießen. Achten Sie auf oben und unten.<br />
Leicht zu kultivieren.<br />
Während der Saison jäten, das<br />
Ernte: Abwarten bis die Rübe ist alles.<br />
etwa 5 cm dick ist, nach knapp Ernte: Erst wenn die Blätter<br />
2 Monaten. Rote Bete können verwelken, ist Erntezeit. Zwiebeln<br />
können mehrere Monate<br />
lang brauchen.<br />
warten.<br />
96<br />
MAIRÜBEN<br />
GRÜNKOHL<br />
Vergessen Sie die gekauften Eine Blattkohlart, die ziemlich<br />
Rübchen, weil Ihre eigenen viel leicht anzubauen ist und auch<br />
zarten sein werden.<br />
im Winter dekorativ aussieht.<br />
Anbau und Pflege: Aussaat Anbau und Pflege: Am besten<br />
im März, später auf 15 cm beginnt man mit gezogenen<br />
Pflänzchen, die man im<br />
Abstand vereinzeln. Sie gehen<br />
nicht ganz so schnell auf. Vom Mai kaufen kann; mit 50 cm<br />
Gießen abgesehen, muss man Abstand auspflanzen. Oder<br />
nicht viel beachten.<br />
zwischen April und Juni in<br />
Ernte: Wenn die Rübe etwa Töpfe säen. Boden düngen und<br />
5 cm dick ist. Warten Sie nicht im Sommer gießen. Eine recht<br />
länger, weil dickere Mairüben selbstständige Kultur.<br />
(über 7 cm) meistens faserig Ernte: Nach Einbruch des<br />
werden.<br />
Winters bis in den März des<br />
Folgejahres hinein, am besten<br />
nach schwachen Frösten.<br />
97<br />
sen zu können, ohne fasrig<br />
oder holzig zu werden.<br />
Ernten: Nicht zu lange warten.<br />
Dicke Mairüben und alte<br />
Rote Bete sind bei Tisch keine<br />
Renner.<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-0783-8
32 Pflanzen & Garten 33<br />
FAKE<br />
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aus dem Garten<br />
• Witzig illustriertes Geschenkbuch für alle,<br />
die gärtnern<br />
• Legenden, Mythen und Wahrheiten im<br />
amüsanten Faktencheck<br />
• Mit jeder Menge Schlauberger-Wissen<br />
zu Natur und Artenvielfalt<br />
Aino Adriaens<br />
Efeu erwürgt Baum<br />
Schluss mit Fake News aus dem Garten<br />
ca. 144 Seiten | 103 farbige Zeichnungen<br />
Softcover<br />
ca. € 15,00 | € [A] 15,50 | CHF 19,90<br />
WG 1421 Garten<br />
ISBN 978-3-8186-1937-4<br />
GänGiGe Ansichten Auf dem PrüfstAnd<br />
EFEU<br />
erWürGt<br />
BAum<br />
„Haben Sie keine Angst, dass der Efeu Ihre Bäume erstickt ?“<br />
Diese Frage ist ein Dauerbrenner. Sie verunsichert oder verärgert<br />
uns, denn in der Tat genießt Efeu keine gute Presse.<br />
Jahrhunderte lang wurde Efeu unter dem Vorwand kurz gehalten, dass er das<br />
Wachstum der Bäume behindern und sie mit Sicherheit töten würde. Zwischenzeitlich<br />
konnte die Wissenschaft den Efeu schrittweise rehabilitieren, sodass auch<br />
Forstwirte ihn heute wieder akzeptieren. Die Legenden halten sich aber hartnäckig,<br />
viele Menschen posaunen sie weiterhin herum und viele Gärtner sehen den<br />
Efeu skeptisch. Zu Unrecht weist man ihm die Schuld zu, Bäume zu ersticken und<br />
Mauern zu ruinieren. Sicherlich ist die Pflanze sehr kräftig, verdient aber keineswegs<br />
so viel Hass.<br />
Man kann es nicht genug betonen: Efeu tötet nicht den Ast, auf dem er wächst !<br />
Anders als die parasitische Mistel saugt er keine Säfte aus dem Baum. Die Kletterpflanze<br />
begnügt sich damit, den Baum als Stütze zu nutzen und wächst daher an<br />
einem Strommast oder einer Hausfassade ebenso gut wie auf einer einhundert<br />
Jahre alten Eiche. Efeu hält sich mit Tausenden kleiner Haftwurzeln fest, ernährt<br />
sich über seine eigenen Blätter und den eigenen Wurzelstock im Boden.<br />
WUSSTEN SIE …?<br />
Efeu ist eine Quelle der Artenvielfalt im<br />
Garten oder Obstgarten. Je größer er<br />
wächst, desto dichter und blütenreicher<br />
wird er. Sein Nachteil ? Seine einhüllenden<br />
Ranken und Blätter sind windanfällig und<br />
ziemlich schwer. Das Gewicht erhöht sich<br />
noch, wenn Schnee, Reif oder Eisregen<br />
60 61<br />
1937-4_ADRIAENS_001-144_SL1_200223.indd 60-61 Diese 20.02.23 traurige 15:20 Fähigkeit ist einer ganzen Reihe von Insekten wie Läusen und Filzläusen<br />
sowie Milben wie der Zecke eigen. Zum größten Horror aller kann die<br />
Zecke außerdem krankheitserregende Viren und Bakterien übertragen, die Krankheiten<br />
wie Lyme-Borreliose und Enzephalitis auslösen können. Leider führt die<br />
Angst vor Zecken vielerorts zu regelrechten Psychosen, die Eltern davon abhalten,<br />
mit ihren Kindern in die Natur zu gehen, und die oftmals zu tief verwurzelten<br />
GänGiGe Ansichten Auf dem PrüfstAnd<br />
Ammenmärchen führen.<br />
Mückenbrut iM teich von nebenan ?<br />
REGENWURM:<br />
Aus eins<br />
mAch ZWei ?<br />
Also müsste man nur einen Regenwurm in zwei Hälften schneiden,<br />
damit durch ein Wunder der Natur jedes der beiden Enden wieder<br />
zu einem (fast) vollwertigen Tier wird ? Die Idee ist so verlockend,<br />
dass sie bei Jung und Alt großen Anklang gefunden hat und immer<br />
noch findet. Dies bedeutet jedoch, dass man die Anatomie der<br />
Ringelwürmer nicht richtig kennt.<br />
Pfanzenfüe<br />
darauf liegen. Folglich brechen manche Äste<br />
ab, vor allem wenn er sich über alte Obst -<br />
bäume ausgebreitet hat. Lösung des Problems<br />
? Lassen Sie den Efeu an Stämmen und<br />
senkrechten Ästen wachsen, verhindern Sie<br />
aber, dass er sich über die horizontal ausgreifenden<br />
Äste legt.<br />
GänGiGe Ansichten Auf dem PrüfstAnd<br />
ZECKEN FALLEN<br />
VOn den<br />
Bäumen<br />
Normalerweise mag man kleine Tiere, die<br />
krabbeln, kriechen oder kitzeln, nicht<br />
besonders. Eine Grimasse des Ekels lässt sich<br />
nicht unterdrücken, wenn es sich bei dem<br />
betreffenden Tierchen um einen Parasiten handelt, der einem<br />
unschuldigen Opfer heimlich das Blut aussaugt – egal bei wem.<br />
Mückenbrut iM teich von nebenan ?<br />
Man stellt sich beispielsweise vor, dass Zecken in den Bäumen auf der Lauer sitzen<br />
und sich auf das Tier oder den unglücklichen Spaziergänger herabstürzen, der die<br />
schlechte Idee hat, sich in ihrer Reichweite aufzuhalten. Das Szenario ist zwar<br />
interessant, aber völlig unrealistisch. Nein, Zecken fallen nicht von Bäumen. Das<br />
liegt daran, dass sie niemals in diese Höhen klettern. Sie bevorzugen die Etage<br />
zwischen dem Boden und der bodennahen Partie kleinerer Sträucher. Dort haben<br />
sie die größten Chancen, auf ihren Wirt zu treffen, und dort finden sie auch die<br />
Feuchtigkeit, die sie während ihres Wachstumszyklus benötigen, der sich in vier<br />
Stadien und drei üppige Blutmahlzeiten gliedert.<br />
Dazwischen liegen etwa 150 muskulöse Ringe, die Segmente, und ein breiterer<br />
Ring, das Clitellum, im vorderen Drittel des Wurms. Dieses Organ enthält die Fortpflanzungszellen<br />
und Drüsen, die Schleim produzieren. Vor dem Clitellum könnte<br />
ein Chirurg fünf Herzpaare, drei Nierenpaare, 30 eine Ansammlung von Ganglien als<br />
31<br />
Gehirn finden und über die gesamte Länge des Körpers verteilt ein großes zentrales<br />
Blutgefäß und natürlich den Verdauungstrakt. Eine Lunge gibt es nicht, da der<br />
Regenwurm über die Haut atmet.<br />
1937-4_ADRIAENS_001-144_SL1_200223.indd 30-31 20.02.23 15:20<br />
Was passiert, wenn man den Regenwurm in zwei Hälften zerteilt ? Schneidet man<br />
ihn in der Mitte durch, kann der vordere Teil mit dem Clitellum und den meisten<br />
lebenswichtigen Organen überleben, während der hintere Teil verloren ist. Wird<br />
er jedoch an der Kopfseite vor dem Clitellum abgetrennt, stirbt das Tier vollständig,<br />
auch wenn sich die beiden Enden durch Nerven- und Muskelzuckungen noch<br />
ein wenig hin und her bewegen. In jedem Fall ist der Schaden schwerwiegend und<br />
sollte dazu ermutigen, in Gemüsegärten den Spaten durch eine Mistgabel oder<br />
eine Grelinette zu ersetzen. Wer sich vor dem Anblick eines Regenwurms ekelt,<br />
sollte wissen, dass Regenwümer die Meister des Pflügens sind. Also weg mit dem<br />
Gartengerät, lassen wir den Wurm in Ruhe arbeiten !<br />
• Erwürgt der Efeu wirklich Bäume? Kommen Spinnen im Winter<br />
ins Haus? Und bevorzugen Mücken süßes Blut? Mit viel Humor<br />
werden weitverbreitete Garten-, Tier- und Pflanzenirrtümer<br />
aufgeklärt<br />
• Gelassen gärtnern: Kompakt zeigt das Buch, was wirklich<br />
stimmt, klärt Missverständnisse auf und beschert erhellende<br />
Aha-Momente<br />
• Hilfreicher Hintergrund: mehr Wissen über Pflanzen, Tiere und<br />
Zusammenhänge fördert das nachhaltige Gärtnern<br />
Auslieferung Juli <strong>2023</strong><br />
Aino Adriaens ist Umweltbiologin und arbeitet<br />
als Redakteurin für verschiedene Natur- und<br />
Garten-Magazine. Sie hat ihren großen Garten<br />
in ein wahres Paradies für die Artenvielfalt verwandelt.<br />
Mit ihrer Erfahrung berät sie öffentliche<br />
Einrichtungen und Privatpersonen bei der<br />
Gestaltung naturfreundlicher Gärten.<br />
© anitapol/Shutterstock.com<br />
Nehmen wir zum Beispiel unseren häufigsten Wurm: den Regenwurm alias Lumbricus<br />
terrestris. Der bis zu 20 cm lange Wurm hat einen Kopf und einen Schwanz,<br />
was man anhand der Laufrichtung erkennen kann, vorausgesetzt, er läuft nicht<br />
rückwärts. Am Kopfende können Sie sich die Suche nach Augen sparen, denn die<br />
braucht er in seinem Lebensraum nicht. Stattdessen hat er einen Mund, der sich<br />
im zweiten vorderen Segment befindet, und einen After am anderen Ende. Diese<br />
beiden Organe sind unerlässlich, um das ganze Jahr über eine gigantische Menge<br />
an organischem Material aufzunehmen und wieder auszuscheiden.<br />
34 35<br />
1937-4_ADRIAENS_001-144_SL1_200223.indd 34-35 20.02.23 15:20
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Auslieferung<br />
Juli <strong>2023</strong><br />
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trotz Hitze<br />
und Trockenheit<br />
DAS BUCHPAKET:<br />
ISBN 978-3-8186-1928-2<br />
5 Titel/14 Exemplare | netto ca. € 152,–<br />
Mit Aktionsrabatt, 60 Tagen Valuta und vollem RR<br />
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Kostenlos im Buchpaket enthalten.<br />
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2 x 978-3-8186-1359-4 Wächst fast ohne Wasser € 30,00<br />
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36 Pflanzen & Garten<br />
37<br />
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Obst wächst auch<br />
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für den kleinen Garten – einfache Auswahl<br />
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das Thema Schnitt illustrieren<br />
Auslieferung Juli <strong>2023</strong><br />
sind nach dem Schwierigkeitsgrad ihrer Kultivierung<br />
geordnet<br />
Jean-Jacques Labat besitzt in seiner Gärtnerei „Nature et Paysages“<br />
in Frankreich eine der vollständigsten Sammlungen fleischfressender<br />
Pflanzen der Welt: Sie umfasst etwa 450 der weltweit verzeichneten<br />
550 Arten.<br />
Heinrich Beltz, Gärtner und Dipl.-Ing. Gartenbau, ist Versuchsleiter<br />
für den Bereich Baumschule an der Lehr- und Versuchsanstalt<br />
für Gartenbau Bad Zwischenahn der Landwirtschaftskammer<br />
Niedersachsen.<br />
• Die legendäre Gartenlady Beth Chatto verrät, wie sie bei der<br />
Gestaltung ihres Gartens vorging und wie sie die natürlichen<br />
Gegebenheiten des Geländes nutzte, um ideale Lebensräume<br />
für ihre Pflanzen zu schaffen<br />
• Mit ihrer Idee, nur Stauden und Gehölze auszuwählen, die sich<br />
optimal für die vorherrschenden Bedingungen eigneten, war<br />
die Pionierin Beth Chatto ihrer Zeit weit voraus. Inzwischen ist<br />
Beth Chattos Motto lautete: „The right plant for<br />
the right place“. Gärten standortgerecht zu<br />
gestalten und dafür die passenden Pflanzen auszuwählen,<br />
war für sie das A und O. Ihr berühmter<br />
Kiesgarten, den sie auf ihrem Anwesen in Essex<br />
anlegte, ist ein Vermächtnis ihrer Art des Gärtnerns.<br />
Im Jahr 2018 starb die berühmte Gärtnerin,<br />
Autorin und Plantswoman mit 94 Jahren.<br />
Jean-Jacques Labat<br />
Fleischfressende Pflanzen<br />
Über 50 raffinierte Fallensteller für Ihr Zuhause<br />
4. Auflage<br />
ca. 96 Seiten | 133 Farbfotos | 8 Zeichnungen<br />
Softcover<br />
ca. € 16,00 | € [A] 16,00 | CHF 21,50<br />
WG 1421 Garten<br />
ISBN 978-3-8186-2044-8<br />
Auslieferung Juli <strong>2023</strong><br />
Heinrich Beltz<br />
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140 Sorten für den kleinen Garten<br />
2., aktualisierte Auflage<br />
ca. 128 Seiten | 180 Farbfotos<br />
Softcover<br />
ca. € 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
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ISBN 978-3-8186-1774-5<br />
Auslieferung Juli <strong>2023</strong><br />
standortgerechtes Pflanzen ein probates Mittel, um mit dem<br />
Klimawandel im Garten umzugehen<br />
• Chattos Originaltexte werden durch aktuelle Beschreibungen,<br />
der in den vergangenen Jahren veränderten Gartenbereiche<br />
sowie ein umfassendes Pflanzenverzeichnis ergänzt<br />
€ 42,00 | € [A] 43,20 | CHF 52,00<br />
ISBN 978-3-8186-1570-3
38 Pflanzen & Garten 39<br />
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ca. € 35,00 | € [A] 36,00 | CHF 44,00<br />
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ISBN 978-3-8186-1754-7<br />
Auslieferung Juli <strong>2023</strong><br />
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Alle Arten und Sorten sind im<br />
Gartenfachhandel erhältlich<br />
Andreas Bärtels zählte mit seinen zahlreichen<br />
Publikationen zu den namhaftesten Dendrologen<br />
in Deutschland. Er war Vizepräsident der<br />
Deutschen Dendrologischen Gesellschaft und<br />
leitete viele Jahre den Forstbotanischen Garten<br />
in Göttingen.<br />
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ISBN 978-3-8186-1501-7<br />
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ISBN 978-3-8186-1945-9<br />
Auslieferung Juni <strong>2023</strong><br />
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ISBN 978-3-8186-1273-3<br />
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ISBN 978-3-8186-1640-3<br />
€ 17,95 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1107-1<br />
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ISBN 978-3-8186-1044-9<br />
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ISBN 978-3-8186-1359-4<br />
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ISBN 978-3-8186-1765-3<br />
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ISBN 978-3-8186-1229-0<br />
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ISBN 978-3-8186-0718-0<br />
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ISBN 978-3-8186-1502-4<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-1365-5<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-1634-2<br />
€ 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-0948-1<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-0925-2<br />
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42 Pflanzen & Garten 43<br />
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ISBN 978-3-8186-0953-5<br />
€ 5,00 | € [A] 5,20 | CHF 7,50<br />
ISBN 978-3-8186-0950-4<br />
€ 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1627-4<br />
€ 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1630-4<br />
€ 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1629-8<br />
€ 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1628-1<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-1434-8<br />
€ 32,00 | € [A] 32,90 | CHF 41,50<br />
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€ 12,95 | € [A] 13,40 | CHF 16,90<br />
ISBN 978-3-8186-0947-4<br />
€ 28,00 | € [A] 28,80 | CHF 35,60<br />
ISBN 978-3-8186-1376-1<br />
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ISBN 978-3-8186-1341-9<br />
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ISBN 978-3-8186-1592-5<br />
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ISBN 978-3-8186-1622-9
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Alles über die Kraft der Natur<br />
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Fleur Daugey<br />
Das Liebesleben der Pflanzen<br />
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ISBN 978-3-8001-0811-4<br />
Gabriela Nedoma<br />
Natürliche Aphrodisiaka<br />
Naturheilkunde und Heilpflanzenrezepte<br />
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€ 14,95 | € [A] 15,40 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-0543-8<br />
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Festbezug, ohne Remissionsrecht. Lieferung, solange der Vorrat reicht.<br />
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48 Natur 49<br />
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Kostenlos im Buchpaket enthalten.<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
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Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
Quentin Kupfer ist ein junger Filmemacher,<br />
Künstler, Skater und aktiver Freund von Mutter<br />
Natur. Er ist fasziniert von ihren Zusammenhängen<br />
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Lebewesen, inklusive uns Menschen. Besonders<br />
für die Wildbienen, Honigbienen und Vögel in<br />
seiner Umgebung setzt er sich ein und begeistert<br />
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Social-Media-Kanälen.<br />
Fiona Kupfer ist eine junge Autorin, Illustratorin,<br />
Künstlerin und Reiterin. Schon früh begann sie<br />
mit dem Schreiben von kleinen Geschichten<br />
und Comics und verfeinerte diese mit ihren lebhaft<br />
gemalten Bildern. Auch die Natur liegt ihr<br />
am Herzen. Da sie schon immer Quentins Welt<br />
der Bienen miterlebt hat, entschloss sie sich,<br />
ihm beim Schreiben der Geschichten zu helfen.<br />
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• Von Smoothie bis Tinktur: Tipps zur Nutzung der<br />
Pflanzen in Küche und Heilkunde<br />
42 Die Ackerunkräuter im Porträt Acker- HellerkrA ut 43<br />
HELLERKRAUT-TINKTUR<br />
• 15 g frisches blühendes Hellerkraut<br />
• 5 g frische Ingwerwurzel<br />
• 50 ml Ethanol 70 % vol.<br />
Pflanzen zusammen mit dem Alkohol im Mixer<br />
zu einem dickflüssigen Brei verarbeiten. Dann<br />
in ein Schraubglas geben und 2 Wochen an<br />
44 45<br />
einen lichtgeschützten, warmen Ort stellen. Ab<br />
und zu umrühren. Den Auszug durch ein feines<br />
Sieb abpressen. Anschließend klären Sie die<br />
Tinktur mithilfe eines Tee- oder Kaffeefilters.<br />
Füllen Sie die Tinktur in ein Tropffläschchen<br />
Problematische Wurzeln<br />
Blättern anzutreffen. Der kantige hohle Stängel ist<br />
aus Braunglas. So hält sie 2–3 Jahre lang. Die<br />
teilweise ebenfalls stachelig, kein Wunder, dass sie<br />
Tinktur ist hilfreich bei beginnenden Erkältungskrankheiten.<br />
Nehmen Sie 3-mal täglich<br />
Die mehrjährige Acker-Kratzdistel (Cirsium arvense) Kratzdistel heißt. Ab Juli beginnt die 80–120 cm<br />
wird in Europa zu den häufigsten und schädlichsten<br />
Ackerunkräutern gerechnet, denn sie gilt als schuppigen Körbchen sitzenden rosa- bis violett-<br />
hohe Distel zu blühen. Die in halbkugelförmigen,<br />
25 Tropfen.<br />
großer Wasser- und Nährstoffräuber. Die Kratzdistel<br />
zählt zu den klassischen Wurzelunkräutern, mit ihrem Pollen und Nektar viele Insekten an,<br />
farbenen Blüten riechen honigartig. Sie locken<br />
denn die teilweise 2–3 m tief reichenden Wurzeln vor allem Tagfalter. Einige nachtaktive Schmetterlingsarten<br />
nutzen die Blätter als Raupenfutter. Der ist jeden Heller (Pfennig) wert<br />
Das Kraut<br />
verbreiten sich durch zahlreiche waagrecht verlaufende<br />
Ausläufer. Dadurch kann eine einzige reife Samen der Distel wird bei Wind von fedrigen<br />
Pflanze bis zu sechs Quadratmeter Boden besiedeln.<br />
Die Wurzeln sind sehr regenerationsfähig:<br />
als Bereicherung des Speiseplans angesehen und<br />
Pappusschirmchen davongetragen.<br />
Das Heller- oder Pfennigkraut wurde schon früher<br />
Kleinste beim Pflügen oder Fräsen abgetrennte Verfluchtes Unkraut<br />
das zu Recht: Die jungen Blätter und Triebspitzen<br />
Stücke können wieder neu austreiben. Neben der<br />
nutzt man von März bis April feingehackt als Beigabe<br />
für Salat, Smoothies, Suppen, Eierspeisen<br />
unterirdischen Vermehrung durch Wurzelausläufer<br />
verbreitet sich die Distel auch durch den Problem im Ackerbau. Die Autoren des 1. Bu-<br />
und Kräuterquark. Sie schmecken senfartig mit<br />
Die Distel war wohl schon vor 3500 Jahren ein<br />
flugfähigen Samen, der vom Wind über weite ches Mose erklären, warum sich Landwirte und milder Schärfe, ältere Blätter werden bitter. Sehr<br />
Strecken transportiert wird. Eine einzige Pflanze Gärtner mit der Distel herumschlagen müssen. lecker sind die noch knospigen Blütenstände,<br />
kann bis zu 5 000 Samen ausbilden, die im Boden Der Grund liegt im Sündenfall, wo Gott zu Adam bevor die ersten Blüten aufgehen. Sie werden in<br />
bis zu 30 Jahre lebensfähig bleiben. Die Acker- sprach: „So sei der Acker verflucht um deinetwillen! Butter oder Öl gedämpft und erinnern geschmacklich<br />
an Brokkoli und Kresse. Auch die kleinen<br />
Kratzdistel besiedelt vor allem die vom Menschen Mit Mühe sollst du dich davon nähren dein Leben<br />
regelmäßig bearbeiteten und gut gedüngten Flächen,<br />
also Äcker, Gärten, Weiden einschließlich du sollst das Gewächs des Feldes essen.“ Auch der Das leckere Wildkraut enthält in den Blättern und<br />
lang; Dornen und Disteln soll er dir tragen, und Blüten eignen sich als essbare würzige Dekoration.<br />
der angrenzenden Wegränder. Der lateinische Prophet Hiob klagte im Alten Testament über das Blüten sehr viel Vitamin C und Protein.<br />
Artname arvense gibt ebenfalls einen Hinweis auf schwer ausrottbare Unkraut: „So mögen mir Disteln<br />
wachsen für Weizen und Dornen für Gerste.“ nutzbar, später wird sie faserig. Solange sie<br />
Die recht lange Wurzel ist nur vor der Blüte<br />
den bevorzugten Lebensraum, denn er bedeutet<br />
„auf dem Acker wachsend“.<br />
Seither stehen Disteln als Synonym für Mühsal, noch zart ist, besitzt sie eine meerrettichartige<br />
Das Ursprungszentrum der Acker-Kratzdistel Plagerei und Schmerzen – teilweise zu Unrecht, Schärfe. Man gibt sie kleingeschnitten in Salate<br />
liegt vermutlich im Mittelmeerraum, von wo sie sich wie wir noch sehen werden.<br />
und Suppen. Allerdings ist die Ausbeute nicht<br />
schon vor Tausenden von Jahren in ganz Europa<br />
besonders groß. Solange die runden Schötchen<br />
und Westasien ausgebreitet hat. Im 17. Jahrhundert<br />
noch jung und grün sind, eignen sie sich vorzüglich<br />
als würziger Belag auf Butterbrote oder über<br />
kam sie dann mithilfe von verunreinigtem Saatgut<br />
als invasiver Einwanderer in Amerika an. Heute ist<br />
Salat gestreut. Aus den schwarzen Samen presste<br />
die Distel auch in den gemäßigten Zonen Australiens,<br />
Neuseelands und Afrikas verbreitet.<br />
Die mehrjährige Acker-Kratzdistel gehört zur<br />
großen Familie der Korbblütengewächse und zwar<br />
zur Gattung der Kratzdisteln (Cirsium). Weltweit<br />
gibt es über 200 Cirsium-Arten, in Deutschland ist<br />
neben der Acker-Kratzdistel noch die Gewöhnliche<br />
Kratzdistel (Cirsium vulgare) recht häufig anzutreffen.<br />
Sie hat im Gegensatz zur Acker-Kratzdistel<br />
einen dornig geflügelten Stängel und größere<br />
Blütenköpfchen. Typisch für die Acker-Kratzdistel<br />
sind die lanzettlichen Blätter, denn sie sind buchtig<br />
gezähnt und am Rand kräftig bedornt. Die<br />
spitzen Dornen sind vor allem bei den unteren<br />
ACKER<br />
KRATZDISTEL<br />
man früher ein Speiseöl und nutzte sie auch zur<br />
Senfherstellung. Die Ölherstellung ist aufgrund<br />
des hohen Anteils von Erucasäure im Samenöl aus<br />
heutiger Sicht nicht sinnvoll. Erucasäure steht im<br />
Verdacht, bei regelmäßiger Aufnahme herzschädigend<br />
zu wirken.<br />
Wirkt antibiotisch<br />
Das Acker-Hellerkraut steht etwas im Schatten des<br />
bekannten Hirtentäschels. Vermutlich wurden die<br />
beiden früher auch häufig verwechselt. Schon der<br />
römische Arzt Dioskurides, der im 1. Jahrhundert<br />
lebte, beschreibt eine Pflanze namens Thlaspi,<br />
die kresseähnliche scheibenförmige, zusammengedrückte<br />
Samen besitze. Spätere Autoren haben<br />
diese Pflanze als Hirtentäschel identifiziert, aber<br />
Die jungen Blütenstände können<br />
als Gemüse gedünstet werden.<br />
TOP-THEMA<br />
„UNKRÄUTER“<br />
über 45.000 verkaufte<br />
Exemplare<br />
ACKER-HELLERKRAUT-<br />
SMOOTHIE vegan<br />
• 2 Handvoll Blätter und Blüten vom Hellerkraut<br />
• ½ Schlangengurke<br />
• ½ Avocado<br />
• 1 kleiner Apfel<br />
• 1 Prise Salz<br />
• 1 kleines Stück frischer Ingwer<br />
• Saft von ½ Zitrone<br />
• 100 ml Wasser oder Haferdrink<br />
Alle Zutaten in einem starken Mixer zu einem<br />
Power-Drink verarbeiten, der vor allem in Erkältungszeiten<br />
stärken kann. Die Flüssigkeitsmenge<br />
können Sie nach Vorliebe variieren.<br />
Aufgrund des Senfölglykoside sollten Sie den<br />
Smoothie allerdings nicht in Übermengen konsumieren,<br />
da dies bei empfindlichen Menschen<br />
den Magen reizen kann.<br />
es könnte genauso gut das Hellerkraut gemeint<br />
gewesen sein. Der Saft dieser Pflanze wurde mit<br />
einem Klistier in den After eingeführt und sollte<br />
gegen Ischias helfen. Thlaspi bedeutet Flügel und<br />
bezieht sich auf die Früchte.<br />
In der aktuellen Phytotherapie spielt die<br />
Pflanze keine Rolle. Aber in der Volksheilkunde<br />
nutzte man sie äußerlich bei Wunden, Hautentzündungen,<br />
Insektenstichen und Geschwüren,<br />
aber auch als Tee bei Harnwegsinfekten und Husten<br />
sowie als Sitzbad bei Scheidenentzündungen.<br />
Für Tee nahm man das blühende Kraut, aber sehr<br />
häufig auch eine Abkochung aus dem Samen. Der<br />
Samen galt zudem als hilfreich bei rheumatischen<br />
Erkrankungen und wurde bei Entzündungen in<br />
Mund und Rachen gekaut.<br />
An Wirkstoffen enthält das Hellerkraut vor<br />
allem Senfölglykoside, unter anderem den Wirkstoff<br />
Sinigrin, der sich in Allylisothiocyanat aufspaltet.<br />
Bekannt ist dieser Wirkstoff von Senf und<br />
Meerrettich. Senföle wirken äußerlich durchblutungsfördernd<br />
und hautreizend. Innerlich eingenommen<br />
gelten sie als pflanzliches Antibiotikum,<br />
das gleichzeitig das Immunsystem stimuliert.<br />
Dementsprechend kann das Hellerkraut sehr gut<br />
bei Erkältungskrankheiten und Harnwegsinfekten<br />
eingesetzt werden. Auch wenn kaum Studien<br />
vorliegen, muss man anhand der Inhaltsstoffe von<br />
einer antibakteriellen, harntreibenden, schleimlösenden<br />
und entzündungshemmenden Wirkung<br />
der Heilpflanze ausgehen. Eine in Indien getätigte<br />
Studie sollte noch erwähnt werden. Dort fand man<br />
in dem Pflanzenextrakt außer Senfölglykosiden<br />
auch Triterpene, Diterpene, Steroide, Anthrachinone<br />
und Phytosterole. Es wurde eine außergewöhnlich<br />
starke Antimalaria-Aktivität festgestellt.<br />
Das deckt sich mit der traditionellen Verwendung<br />
in Indien als fiebersenkendes Mittel.<br />
WILDKRAUT-BROKKOLI<br />
vegetarisch<br />
Sammeln Sie im April die noch knospigen<br />
Blütenstände von Acker-Hellerkraut, Wiesen-<br />
Schaumkraut und Hirtentäschel, und zwar<br />
bevor die ersten Blüten aufgehen. Sie werden<br />
dann als zartes Gemüse gedämpft.<br />
• 700 g Triebspitzen von Hellerkraut, Hirtentäschel<br />
und/oder Wiesenschaumkraut<br />
• 1 Zwiebel<br />
• 2 EL Olivenöl oder Butter<br />
• gekörnte Brühe/Gemüsebrühe<br />
• Pfeffer<br />
• ½ Knoblauchzehe (zerdrückt)<br />
• 1 Prise Muskat<br />
• 1 EL Sojasoße<br />
• Schale von ½ Zitrone (fein gerieben)<br />
• 150 g Crème fraîche oder vegane Alternative<br />
Kleingehackte Zwiebel in Öl anbraten. Die<br />
5–10 cm langen Triebspitzen dazugeben und<br />
5 Minuten dämpfen. Mit den Gewürzen abschmecken.<br />
Zum Schluss Crème fraîche hinzufügen,<br />
aber nicht mehr kochen lassen. Das passt<br />
wunderbar zu Kartoffelgerichten oder zu Reis.<br />
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Infos zu 30 populären, aber auch vielen weniger bekannten<br />
Arten aus Acker und Garten<br />
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Bedeutung und ihre intelligenten Verbreitungsstrategien<br />
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Rudi Beiser beschäftigt sich seit über 40 Jahren<br />
mit Heilkräutern und essbaren Wildpflanzen.<br />
Sein Interesse gilt vor allem der Volksmedizin und<br />
dem Kräuterbrauchtum vergangener Zeiten.<br />
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FEB FEB<br />
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52 Natur 53<br />
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11/10 Exemplare | netto ca. € 66,–<br />
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30 Tiere mit Fell<br />
Wolf<br />
Typisch Wie ein großer, grauer Schäferhund, aber mit<br />
Wolfsrudel Am wohlsten fühlt sich der Wolf im Rudel –<br />
längeren Beinen, breiterem Kopf und kleineren Ohren.<br />
genau wie sein Nachfahre, unser Haushund, für den wir<br />
106 Vögel als Familie 12 – das 14 cm Rudel darstellen. Im Wolfsrudel 14 – wird 16 cmge<br />
meinsam gejagt, gefressen, gespielt und natürlich auch<br />
Deutschland ist Wolfsland Mitteleuropa war schon in der<br />
Steinzeit von Wölfen bewohnt – moderne Jäger rotteten<br />
gestritten. Und wenn große und kleine Wölfe müde sind,<br />
sie vor 150 Jahren in Deutschland endgültig aus. Im Jahr<br />
dann kuscheln sie sich eng aneinander und geben sich<br />
1990 wurde der Wolf bei uns unter gesetzlichen Schutz<br />
Schutz und Wärme. Ein Wolf würde freiwillig nicht allein<br />
gestellt und schon 10 Jahre später kamen die ersten Wolfswelpen<br />
in Deutschland zur Welt. Heute gibt es bei uns<br />
sein wollen – genau wie unsere Hunde.<br />
wieder ungefähr 150 frei lebende Wolfsrudel – von Bayern<br />
bis SchleswigHolstein.<br />
Vom kleinen zum großen<br />
Wolf<br />
Wolfswelpen werden liebevoll umsorgt:<br />
Nicht nur die eigenen Eltern<br />
kümmern sich um sie, sondern auch<br />
ihre Geschwister vom letzten Jahr.<br />
Mit 2 oder 3 Jahren verlassen sie das<br />
elterliche Rudel und wandern fort,<br />
um ein eigenes Revier zu besetzen.<br />
100 – 160 cm<br />
JUN<br />
JUN<br />
MAI MAI<br />
APR APR<br />
JUL JUL<br />
AUG<br />
MÄR<br />
SEPT<br />
OKT OKT<br />
JAN<br />
JAN<br />
Stimmen sich mit Heulen<br />
auf die Jagd ein.<br />
NOV NOV<br />
DEZ<br />
DEZ<br />
Feldsperling, Feldspatz<br />
Im Spiel lernen sie fürs Leben.<br />
Typisch! Braunes Käppi und schwarzer Wölfe tun am liebsten alles gemeinsam.<br />
Wangenfleck.<br />
Männlein oder Weiblein? Beim Feldspatz sehen sich<br />
Männchen und Weibchen zum Verwechseln ähnlich! Aber<br />
die Jungvögel kannst du unterscheiden: Ihr Wangenfleck<br />
ist noch blass. Feldspatzen brüten gern am Dorfrand in<br />
Nistkästen und an Wegrändern mit dichtem Gebüsch. Sie<br />
ernähren sich von Samen aber auch von Spinnen und<br />
Insekten. Besonders gern mögen sie Getreide.<br />
Der Feldspatz brütet gern<br />
in Höhlen.<br />
Hunger im Winter<br />
Nach der Brutzeit ziehen Feldspatzen<br />
in Trupps umher.<br />
Gemeinsam sind sie auf der Suche<br />
nach guten Nahrungsquellen. Früher<br />
fanden sie auf Höfen und Feldern<br />
reichlich Getreideabfälle und auf<br />
Ödland genug Samen. Heute fällt<br />
es Feldspatzen oft schwer, über den<br />
Winter zu kommen.<br />
JUN<br />
MAI<br />
APR<br />
JUL<br />
AUG<br />
MÄR<br />
SEPT<br />
OKT<br />
JAN<br />
NOV<br />
DEZ<br />
Tiere mit Fell<br />
Weibchen und Junge: Kein<br />
schwarzer Kehlfleck.<br />
31<br />
Haussperling, Hausspatz<br />
Tiere mit Vögel Fell Vögel107<br />
Typisch! Die Männchen erkennst du an der<br />
schwarzen Kehle. Rufen „tschilp“.<br />
Immer in Kolonien Hausspatzen fühlen sich nur wohl,<br />
wenn in der Nähe noch mindestens 5–20 weitere HausspatzenPaare<br />
brüten. Gemeinsam tschilpen und zetern<br />
sie den ganzen Tag. Sie baden gern im Sand oder auch<br />
im Wasser. Dabei passt immer einer gut auf den anderen<br />
auf: Nähert sich eine Katze, fliegt der ganze Schwarm auf.<br />
Am liebsten brüten sie in Höhlen und Spalten am Mauerwerk<br />
– oft gut versteckt unter Ritzen von Dächern.<br />
JUN<br />
MAI<br />
MÄR<br />
Frech und anpassungsfähig<br />
Hausspatzen lieben Straßencafés.<br />
Natürlich können sie sich hier nichts<br />
selber bestellen. Aber was um die<br />
Tische herum für sie abfällt, genügt<br />
ihnen vollkommen! Wo immer Tiere<br />
gefüttert werden – ob im Tierpark<br />
oder die Tauben auf dem Marktplatz –<br />
da kommen auch Hausspatzen, meist<br />
in Scharen.<br />
APR<br />
JUL<br />
AUG<br />
SEPT<br />
OKT<br />
JAN<br />
NOV<br />
DEZ<br />
Über 52.000<br />
verkaufte<br />
Exemplare<br />
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Katrin Hecker ist Biologin und Fachautorin<br />
für Naturbücher sowie Natur- und Kinderzeitschriften.<br />
Frank Hecker, ebenfalls Biologe, ist als Naturfotograf<br />
und Autor bekannt. Beide leben mit<br />
ihrer Familie und vielen Tieren in Panten-<br />
Hammer in Norddeutschland.<br />
11/10<br />
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54 Natur 55<br />
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Björn Wergen ist seit 2001 Pilzsachverständiger<br />
der Deutschen Gesellschaft für Mykologie. Er<br />
leitet seit 2015 die Schwarzwälder Pilzlehrschau.<br />
Katrin Gilbert ist seit 2014 Pilzsachverständige<br />
der Deutschen Gesellschaft für Mykologie. Sie<br />
leitet seit 2019 die von der Schwarzwälder Pilzlehrschau<br />
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ISBN 978-3-8186-1655-7<br />
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ISBN 978-3-8186-1420-1<br />
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ISBN 978-3-8186-1419-5<br />
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ISBN 978-3-8186-1610-6<br />
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ISBN 978-3-8186-1609-0<br />
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ISBN 978-3-8186-1318-1<br />
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ISBN 978-3-8001-0900-5<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-0945-0<br />
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ISBN 978-3-8001-8332-6<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-0648-0<br />
€ 15,00 | € [A] 15,50 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-0704-3
© Bildagentur Zoonar GmbH/Shutterstock.com<br />
GESUNDHEIT &<br />
WOHLBEFINDEN
62 Gesundheit & Wohlbefinden 63<br />
BITTER IST BESSER<br />
• Rezepte zum Selbermachen: mit Heilkräften<br />
der Natur den Körper stärken<br />
• 24 bittere Power-Pflanzen im Kurzporträt,<br />
darunter viele heimische Wildpflanzen<br />
• Bitter bringt Genuss: über 100 Rezepte und<br />
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WG 1466 Alternative Heilverfahren<br />
ISBN 978-3-8186-1929-9<br />
Auslieferung Juni <strong>2023</strong><br />
KURZPORTRÄTS VON<br />
BITTERPFLANZEN<br />
Auf den folgenden Seiten finden Sie eine Auswahl bedeutender und bekannter<br />
Bitterstoffpflanzen mit Kurzbeschreibungen und Anwendungsbeispielen.<br />
Jedoch sind in der Naturheilkunde noch weitaus mehr Pflanzen mit bitteren<br />
Anteilen bekannt – ich konnte sie nicht alle aufnehmen. Vielleicht vermissen<br />
Sie die Kamille, die einen aromatisch, leicht bitteren Geschmack hat, auch<br />
die Pfefferminze hat Bitterstoffe, und in frühen Zeiten wurde das dem Schlafmohn<br />
verwandte Schöllkraut häufig bei krampfartigen Verdauungsbeschwerden<br />
verwendet. Für die Selbsttherapie empfehle ich wegen lebertoxischer<br />
Eigenschaften keine Schöllkrautanwendungen; 64 hingegen Der Praxisteil sind Kamille und<br />
Bitteres genießen lernen – Gemüse, Früchte, Kräuter 65<br />
Pfefferminze Bestandteil einiger Rezeptvorschläge im Abschnitt „Beschwerden<br />
behandeln“ (Seite XXX).<br />
• Champions der Bitterstoffe: die reichhaltigsten Wild- und<br />
Gartenpflanzen im Porträt<br />
• Botanik, Ernte und Konservierung, bioaktive Inhaltsstoffe, Einfluss<br />
aufs Immunsystem, Rezepte aus der Heilpraktiker-Küche<br />
• Nützliches Basiswissen: alles Wichtige rund um die hilfreichen<br />
Pflanzen verständlich erklärt<br />
Claudia Ritter ist Heilpraktikerin, Autorin und<br />
Dozentin zum Thema Heilpflanzen und Naturheilkunde.<br />
Sie betreibt eine eigene Naturheilpraxis<br />
und hat bereits mehrere Bücher zu<br />
naturheilkundlichen Themen veröffentlicht.<br />
herbst und in der kalten Jahreszeit Saison.<br />
Ursprünglich stammen diese Bäumchen<br />
aus Süd- und Ostasien. Sie gelangten<br />
bereits in der Antike ins Mittelmeergebiet.<br />
Während Quitten mittlerweile auch in<br />
unseren Gärten gedeihen, können die Zitrusfrüchte<br />
bei uns wegen fehlender Frosthärte<br />
nur unter Glas überwintern.<br />
• Praxistipps zur nachhaltigen Vorbeugung und sanften Behandlung<br />
110 Der Praxisteil<br />
Beschwerden behandeln 111<br />
Chicorée-Gemüse<br />
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den<br />
Kräutern abschmecken und noch warm<br />
servieren.<br />
Beilagen am Abend<br />
Endiviensalat mit Äpfeln und<br />
Walnüssen<br />
Zutaten für 2 Personen:<br />
› 1 kleiner Endiviensalat<br />
› 1 kleiner Apfel (vorzugsweise alte Apfelsorte<br />
wie ‘Boskoop‘)<br />
› 20 Walnusskernhälften<br />
› Saft einer kleinen Bio-Zitrone<br />
› 3 EL Pflanzenöl<br />
› Meersalz, Pfeffer aus der Mühle<br />
Walnüsse in einem Pfännchen ohne Fett<br />
rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen<br />
lassen und grob hacken. Vom Endiviensalat<br />
den Strunk abschneiden, so fällt er<br />
auseinander. Die Blätter kurz abbrausen<br />
und trockenschütteln.<br />
Nicht wässern: Vielfach liest man in den<br />
Rezepten, dass Endiviensalat in warmem<br />
Wasser gewässert werden soll, denn das<br />
entzieht dem Salat die Bitterstoffe –<br />
jedoch werden uns so auch gesundheitliche<br />
Stoffe vorenthalten.<br />
Nun die gewaschenen Blätter übereinanderlegen<br />
und dünne Streifen abschneiden.<br />
Den Apfel samt Schale kleinschneiden. Aus<br />
Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer eine Marinade<br />
herstellen. Alle Zutaten in eine Schüssel<br />
geben, kurz durchmischen und servieren.<br />
Artischocken-Antipasti<br />
› 6 kleine frische Artischockenblüten mit<br />
Stiel<br />
› 150 ml Weißweinessig<br />
› 500 ml Wasser<br />
› 1 Zweiglein Rosmarin, 1 Lorbeerblatt<br />
› Meersalz, Pfeffer<br />
› einige Zweige glatte Petersilie<br />
› 50 ml Olivenöl<br />
› 1 Knoblauchzehe<br />
› 2 Bio-Zitronen<br />
Den Stiel von den Artischocken abbrechen.<br />
Die äußeren harten und derben<br />
Blätter entfernen. Gut 2/3 des oberen<br />
Teils der Artischocke abschneiden und<br />
nur das untere Drittel, den Boden verwenden.<br />
Mit einem Sägemesser grüne<br />
Blattreste entfernen. Im Boden befindet<br />
sich das ungenießbare Heu: Kratzen Sie<br />
es mit einem Teelöffel vorsichtig heraus.<br />
Artischockenböden mit einem kleinen<br />
Messer nachsäubern, vierteln und sofort<br />
in Zitronenwasser (½ l Wasser mit 4 EL<br />
Zitronensaft mischen) einlegen. Weinessig,<br />
Wasser, Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig<br />
in einen Topf geben und den<br />
Sud zum Köcheln bringen. Die geputzten<br />
Artischocken hineingeben und 8–10 min<br />
bei niedriger Temperatur köcheln. Mit<br />
einer Schöpfkelle herausnehmen und auf<br />
einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Die<br />
getrockneten Artischockenviertel in eine<br />
Schale geben, gehackte Petersilie und<br />
Knoblauch, Olivenöl, einige Spritzer Zitronensaft<br />
sowie Salz und Pfeffer zugeben.<br />
Alle Zutaten vermischen und über Nacht<br />
durchmarinieren, ehe sie serviert werden.<br />
Einkaufstipp<br />
Achten Sie beim Einkauf von Artischocken<br />
darauf, dass die Knospe geschlossen<br />
ist und sich wie der Stiel fest anfühlt.<br />
Je länger der Stiel, desto besser ist die<br />
Haltbarkeit.<br />
SCHWÄCHE, ERSCHÖPFUNG,<br />
ALTERSBESCHWERDEN<br />
Kurz erklärt Momente der Erschöpfung<br />
sind normal und gehören zum Leben<br />
dazu. Oft genügen Ruhe und erholsamer<br />
Schlaf, um die Energiereserven wieder<br />
aufzufüllen. Wenn die Erschöpfung<br />
jedoch anhält, das Bedürfnis vorherrscht,<br />
sich hinzulegen oder auszuruhen, Sie<br />
sich ständig müde, schlapp und ausgelaugt<br />
fühlen und es insgesamt schwerfällt,<br />
aktiv zu werden, kann ein chronischer<br />
Erschöpfungszustand vorliegen.<br />
Chronische Erschöpfung kann in jedem<br />
Lebensalter vorkommen und wird bei<br />
Frauen häufiger beschrieben als bei Männern.<br />
Anhaltende Erschöpfungszustände<br />
sollten Sie nicht achtlos beiseite schieben,<br />
sondern unbedingt ernst nehmen<br />
und ärztlich abklären lassen, denn es sind<br />
Warnsignale des Körpers.<br />
Anders verhält es sich mit dem Alterungsprozess,<br />
dem wir nicht entgehen<br />
können. Ab etwa 70 Jahren wird man als<br />
„alt“ bezeichnet. Die üblichen Erholungsphasen<br />
reichen oft nicht mehr aus, aber<br />
Erschöpfung sollte nicht zum Dauerzustand<br />
werden. Mit den Jahren verändert<br />
sich die Verdauungsleistung, die Blutgefäße<br />
verlieren an Elastizität und Funktionskraft,<br />
die Herzleistung lässt nach<br />
(Altersherz) und das Immunsystem kann<br />
Viren und Bakterien nicht mehr so schnell<br />
die Stirn bieten. Insgesamt lassen viele<br />
Körperfunktionen nach, so auch die Muskelkraft,<br />
die Wundheilung, die Sehkraft,<br />
die Fähigkeit, Giftstoffe auszuscheiden,<br />
oder die Wärmeregulation. Der Prozess<br />
lässt sich nicht verhindern, aber verlangsamen.<br />
Die Lebensgestaltung und auch<br />
Auch was fürs Auge: Pink Grapefruit.<br />
Alle Zutaten zusammen mit den abgekühlten<br />
Brokkoliröschen in eine Schüssel<br />
geben.<br />
Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Salz<br />
und Pfeffer herstellen, darüber geben und<br />
mit dem Gemüse vermischen. Nach Belieben<br />
Fetakäse-Würfel oder Oliven darüber<br />
geben.<br />
Rosenkohl<br />
Er zählt zu den jüngeren Kohlarten und<br />
wird erst seit dem 19. Jahrhundert angebaut.<br />
Die kleinen Röschen – genau<br />
genommen sind es Knospen – wachsen<br />
um einen kräftigen Stängel herum, der<br />
bis zu 1 m hoch wird. Nach den ersten<br />
Frösten schmeckt Rosenkohl feiner. Sein<br />
Vitamin-C-Gehalt ist überragend, seine<br />
Bitterstoffe stecken vor allem in alten<br />
Rosenkohlsorten wie etwa ‘Groninger‘<br />
oder ‘Hilds Ideal‘. Sie unterstützen den<br />
Fettstoffwechsel, und die Antioxidantien<br />
schützen unsere Zellen. Alle Kohlarten<br />
enthalten viele Ballaststoffe, die für eine<br />
gesunde Verdauung empfohlen werden.<br />
Rosenkohl mit Muskat-Butter<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
› 500 g Rosenkohl<br />
› 1 EL Butter<br />
› 1 kleine Zwiebel, gewürfelt<br />
› Salz, Pfeffer, Muskatnuss<br />
› etwas Fleisch- oder Gemüsebrühe<br />
› 1 TL Petersilie, gehackt<br />
Den Rosenkohl putzen, waschen und<br />
abtropfen lassen, große Röschen teilen.<br />
Die Butter im Topf schmelzen, Zwiebelwürfel<br />
dazu geben und glasig dünsten.<br />
Den Rosenkohl dazu geben und unter Rühren<br />
5 min anbraten. Mit Salz, Pfeffer und<br />
frisch geriebenem Muskat würzen. Die<br />
Brühe angießen und den Rosenkohl darin<br />
bei milder Hitze noch 10–12 min dünsten.<br />
Den Kohl mit der gehackten Petersilie<br />
bestreut servieren.<br />
BITTERE FRÜCHTCHEN<br />
Bitterorangen, Grapefruit, Pomelo, Kumquat<br />
oder Quitten haben eine erfrischende<br />
Bitternote. Diese Früchte haben im Spät-<br />
Bittere Zitrusfrüchte<br />
Bitterorangen, Pomelo, Kumquat und<br />
Grapefruit sind eine gute Vitamin-C-<br />
Quelle und enthalten reichlich das Flavonoid<br />
Naringin. Der Bitterstoff macht<br />
Appetit und senkt das Cholesterin, hat<br />
jedoch auch Wechselwirkungen mit einigen<br />
Medikamenten wie Cholesterinsenkern,<br />
Blutdrucksenkern und Immunsuppressiva.<br />
Achten Sie beim Kauf darauf,<br />
dass die Fruchtschalen nicht behandelt<br />
wurden. So eignet sich die dattelgroße<br />
Kumquat zum Snacken zwischendurch,<br />
die bittere Grapefruit oder Bitterorangen-<br />
Spalten können Sie unter andere Fruchtsalate<br />
mischen, und generell eignen sich<br />
die Fruchtschalen zum Trocknen. Zerkleinert<br />
können Sie damit Kuchen, Desserts<br />
oder Quarkspeisen aromatisieren.<br />
Fruchtsalat mit Grapefruit und Bitterorange<br />
Zutaten für 2–4 Personen<br />
› 1 Grapefruit<br />
› 1 Bitterorange<br />
› 1 Apfel, alte Sorte (‘Boskoop‘,‘Goldparmän<br />
e‘,‘Gravensteiner‘)<br />
› 1 Birne, vorzugsweise alte Sorte (‘Alexander<br />
Lucas‘,‘Badische Mostbirne‘)<br />
› 1 Handvoll Walnusskerne<br />
Apfel und Birne vom Kerngehäuse<br />
befreien und in Würfel schneiden. Scha-<br />
Fruchtsalat mit Grapefruit und Bitterorange.<br />
len der Grapefruit und Bitterorange mit<br />
einem Messer entfernen, die Fruchtspalten<br />
herausschneiden, in mundgerechte<br />
Stücke schneiden und den heraustretenden<br />
Saft auffangen. Die Walnüsse grob<br />
hacken und unter die Früchte mischen.<br />
Für eine winterliche Note sorgt eine Prise<br />
Zimt.<br />
Quitte<br />
Im alten Griechenland waren Quitten das<br />
Symbol für Liebe, Glück, Fruchtbarkeit<br />
und Schönheit. Ihr zitronenähnlicher Duft<br />
ist einzigartig. Bei der Quitte stecken die<br />
meisten Bitterstoffe in der Schale. Roh<br />
sind die Früchte meist zu hart und haben<br />
einen holzigen Geschmack, ihr angenehmes<br />
Aroma entsteht erst durch Garen.<br />
Probieren Sie doch mal ein aus Quitten<br />
gekochtes Kompott. Das nachfolgende<br />
Rezept enthält einen Apfelanteil.<br />
Auch Äpfel waren mal ähnlich hart, holzig<br />
und bitter wie die Quitte. Durch Zucht<br />
entstanden mehr als 2000 wohlschmeckende<br />
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4 x 978-3-8186-2043-1 Alte Hühnerrassen halten € 18,00<br />
2 x 978-3-8186-1519-2 Alles über Hühner 2.A. € 29,95<br />
2 x 978-3-8186-0706-7 Hühner in meinem Garten 2.A. € 14,95<br />
2 x 978-3-8186-1512-3 Richtig gutes Hühnerfutter 2.A. € 16,95<br />
2 x 978-3-8186-1167-5 Hühner halten 10. A. € 29,95<br />
2 x 978-3-8186-1513-0 Unsere ersten Hühner 2.A. € 14,95<br />
2 x 978-3-8186-1661-8 Happy Wachteln in meinem Garten € 18,00<br />
Auslieferung<br />
September <strong>2023</strong><br />
Fragen Sie unseren Außendienst!
Heim- und Nutztiere<br />
75<br />
© Maren Leuker<br />
OLDIES BUT GOLDIES!<br />
• Das erste Buch zum Trendthema Alte Hühnerrassen<br />
• Vorteile und Grundlagen der Haltung sowie ausführliche Porträts<br />
• Unverzichtbarer Beitrag zur Arterhaltung<br />
Wilhelm Bauer | Antje Krause<br />
Alte Hühnerrassen halten<br />
Rassevielfalt fördern<br />
ca. 128 Seiten | 100 Farbfotos<br />
Softcover<br />
ca. € 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-2043-1<br />
Auslieferung Oktober <strong>2023</strong><br />
• Doppelter Nutzen: ein kleines Stück Landleben im eigenen<br />
Garten, zugleich ein wertvoller Beitrag für den Erhalt der<br />
Hühnerrassen<br />
• Auch für schmale Geldbeutel: Alte Rassen sind meist gute<br />
Wilhelm Bauer ist Kleintierexperte und Funktionär<br />
im Bund Deutscher Rassegeflügelzüchter.<br />
Er ist Preisrichter für Geflügel aller Art, freier<br />
Journalist und ständiger Mitarbeiter der deutschsprachigen<br />
Fachpresse im In- und Ausland.<br />
„<br />
© Klara Bauer<br />
Futtersucher, daher wird wenig teures Hühnerfutter benötigt<br />
• Die vorgestellten Rassen sind einfach zu halten und robust,<br />
bringen auch bei kargem Futter eine gute Legeleistung<br />
Antje Krause ist Diplomingenieurin für Landschaftsplanung<br />
und seit vielen Jahren als<br />
Autorin und Lektorin tätig. Sie lebt nördlich von<br />
Berlin ihren Traum vom Landleben mit Hühnern<br />
und Hund.<br />
Robust, vital, anspruchslos, einfach zu halten<br />
und gute Futtersucher – alte Hühnerrassen<br />
bieten so viele Vorteile.<br />
Wilhelm Bauer<br />
Kleintierexperte, Funktionär im Bund Deutscher<br />
Rassegeflügelzüchter<br />
“<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-1142-2
U<br />
76 Heim- und Nutztiere 77<br />
KATZEN UND IHRE<br />
VERRÜCKTEN<br />
5 MINUTEN<br />
Camille Genissel<br />
Meine Katze<br />
– ein ganz besonderer Fall<br />
Kurioses Katzenverhalten erklärt<br />
• Endlich entschlüsselt: das rätselhafte<br />
Verhalten der Katzen<br />
ca. 120 Seiten | 38 farbige Zeichnungen<br />
Hardcover<br />
ca. € 12,00 | € [A] 12,40 | CHF 16,50<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-1935-0<br />
• Das perfekte Geschenk für alle,<br />
die Katzen lieben<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
• Mit Illustrationen, die liebevoll<br />
den Alltag der Stubentiger<br />
einfangen<br />
© Maëlle Le Toquin<br />
• 60 typische Verhaltensweisen von Katzen – einfach und<br />
kurz erklärt<br />
• Antworten auf alle Fragen, die Katzenfans beschäftigen:<br />
Warum trinkt meine Katze Wasser aus dem Wasserhahn?<br />
Warum bringt mir die Katze Mäuse nach Hause? Warum<br />
attackiert sie meine Füße? … und viele mehr<br />
Camille Genissel ist von Beruf eine auf Katzen<br />
spezialisierte Verhaltensexpertin und -trainerin.<br />
Sie entwickelte die sanfte und natürliche<br />
Erziehungsmethode METOD’EDEN und hat<br />
eine Schule für angehende Tierverhaltenstrainer<br />
gegründet. Seit 2009 praktiziert sie in der<br />
Normandie und im Großraum Paris.<br />
• Unterhaltsamer Lesestoff für die ganze Familie, charmant<br />
geschrieben und gespickt mit vielen Aha-Momenten<br />
Bestellen Sie Ihr kostenloses<br />
Leseexemplar unter<br />
miau@ulmer.de<br />
€ 10,00 | € [A] 10,30 | CHF 13,50<br />
ISBN 978-3-8186-1439-3
78 Heim- und Nutztiere 79<br />
MIT SECOND-HAND-<br />
HUND INS GLÜCK<br />
© Max Kegfire/Shutterstock.com<br />
Irene Kunze<br />
Vertrau mir<br />
Vom Tierschutzhund zum glücklichen Partner<br />
ca. 176 Seiten | 80 Farbfotos<br />
15 farbige Zeichnungen | 6 Tabellen<br />
Klappenbroschur<br />
ca. € 20,00 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-1953-4<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
• Pflichtlektüre für alle, die einem Hund aus dem<br />
Tierschutz ein neues Zuhause geben wollen<br />
• Second-Hand-Hunde und ihre speziellen<br />
Bedürfnisse besser verstehen<br />
• Sanft eingewöhnen und erziehen, Probleme lösen<br />
durch Struktur und Training<br />
• Kompetenter Begleiter für Alltagsfragen im Umgang mit Tierschutzhunden<br />
– von der Adoption bis zur Integration ins Familienleben<br />
• Die Einführung ins Hundeverhalten sensibilisiert für die Vergangenheit<br />
der Tierschutzhunde und für seriösen Tierschutz<br />
• Hilfreiches Training für Alltagssituationen, dazu Therapieansätze<br />
zur Korrektur von unerwünschtem Verhalten, abgestimmt auf die<br />
speziellen Bedürfnisse des Tierschutzhundes<br />
„<br />
Ein Hund aus dem Tierschutz braucht viel<br />
Liebe und Verständnis. Da ist es wichtig, dass<br />
bei der Eingewöhnung alles rund läuft.<br />
Dr. Irene Kunze ist Diplombiologin im Ruhestand<br />
und zertifizierte Tiertherapeutin. Sie<br />
trainiert seit etwa zwanzig Jahren Familienhunde<br />
in einem Verein, der sich als „Hundeplatz<br />
mit Spaßfaktor“ versteht. Die besondere<br />
Liebe der Autorin gilt allen Tierschutzhunden.<br />
Privat hat sie bisher insgesamt fünf Tierschutzhunden<br />
in drei Generationen ein<br />
Zuhause geschenkt.<br />
Dr. Irene Kunze<br />
Diplombiologin im Ruhestand & zertifizierte Tiertherapeutin<br />
“<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-1377-8
80<br />
U<br />
U Heim- und Nutztiere<br />
81<br />
SUPER SNACKS FÜR REX<br />
• Attraktiv gestaltetes Geschenkbuch<br />
für alle, die ihrem Vierbeiner<br />
etwas Besonderes gönnen<br />
möchten<br />
• Saisonale Rezepte fürs ganze<br />
Jahr und jede Gelegenheit<br />
• Extra: Leckerlis für Hunde mit<br />
Unverträglichkeiten und Allergien<br />
Alessandra Vicario<br />
Mach Plätzchen!<br />
Hundekekse, Leckerlis & Co. selbstgemacht.<br />
Mit Hundesnacks wie Hundekekse, Backmatten-<br />
Leckerlis, Chewies, Frozen Treats & Co. den<br />
eigenen Vierbeiner verwöhnen – ob zu Weihnachten,<br />
Halloween oder zum Hundegeburtstag<br />
ca. 128 Seiten | 60 Farbfotos<br />
Softcover<br />
ca. € 15,00 | € [A] 15,50 | CHF 19,60<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-2035-6<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
• Das schönste Buch der Hunderezepte: Die perfekten Leckerlis<br />
für die verschiedensten Anlässe rund ums Jahr wie Valentinstag,<br />
Geburtstag, Weihnachten und Co.<br />
• Breite Auswahl: No-Bake-Torten, Keks-Klassiker, Gefrorenes<br />
und Gekochtes – im Detail und mit viel Hintergrundwissen aufbereitet<br />
Alessandra Vicario ist Vollzeit-Friseurin und<br />
nebenbei als Fotografin im Bereich Food &<br />
Beverage, Tiere, Werbung und Beauty selbstständig.<br />
Die hübschen Leckerlis für ihren eigenen<br />
Hund, Cavalier King Charles Spaniel „Dumbo“,<br />
teilt sie auf Instagram und kreiert unter anderem<br />
Rezepte für bekannte Hundefutterfirmen.<br />
• Know-How zur Hundeernährung, inklusive Übersicht der<br />
Zutaten, auch mit Blick auf sensible Artgenossen<br />
© Alessandra Vicario
82<br />
U<br />
Heim- und Nutztiere<br />
83<br />
Fit für den<br />
Führerschein<br />
Schritt für Schritt zum<br />
ersten Aquarium<br />
SCHNELL ERKENNEN UND BEHANDELN<br />
• Kompakter Begleiter am<br />
Bienenstock für Einsteiger und<br />
Fortgeschrittene<br />
• Experten-Lösungen direkt am<br />
Bienenstand nachschlagen und<br />
anwenden<br />
• Wissenschaftlich fundiert und<br />
praktisch erprobt<br />
• Bestens gerüstet für Hundeführerschein und Sachkundenachweis<br />
dank anschaulich vermitteltem Wissen<br />
zum Alltag mit Hund<br />
• Mit den relevanten rechtlichen Bestimmungen für<br />
Hundehalter<br />
• Herausgegeben von der Bayerischen Landestierärztekammer<br />
und dem Lehrstuhl für Tierschutz, Verhaltenskunde,<br />
Tierhygiene und Tierhaltung der Tierärztlichen<br />
Fakultät der Ludwig-Maximilians-Universität München<br />
• Der Ratgeber für Aquaristikneulinge: Tipps und Anleitungen<br />
zu Beckengröße, Fischauswahl, Wasserqualität,<br />
technischer Ausstattung und weiteren Details<br />
• Grundlagen zu Wasserchemie und Aquarientechnik<br />
helfen, grobe Anfängerfehler zu vermeiden<br />
• Experten-Infos zu Details wie Beleuchtung, Filter,<br />
ph-Wert und Kohlendioxid – damit am Ende alles passt<br />
und das Aquarium richtig Freude macht<br />
Wolfgang Ritter<br />
Bienenkrankheiten<br />
Schnell checken und lösen.<br />
KURZ UND BÜNDIG<br />
ca. 192 Seiten | 175 Farbfotos<br />
30 farbige Zeichnungen<br />
Klappenbroschur<br />
ca. € 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 19,90<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-1769-1<br />
Fachbuch<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
Dr. Hildegard Jung führt ihre eigene tierärztliche Praxis für<br />
Verhaltenstherapie in München und die angegliederte Schule<br />
für Mensch & Hund.<br />
Dr. Dorothea Döring ist Fachtierärztin für Verhaltenskunde an<br />
der Uni München.<br />
Dr. Ulrike Falbesaner ist Fachtierärztin mit einer eigenen Praxis<br />
für Kleintiermedizin und Verhaltenstherapie.<br />
Hildegard Jung | Dorothea Döring | Ulrike Falbesaner<br />
Der tut nix!<br />
Vorbereitung für den Hundeführerschein<br />
Dipl.-Ing. Hanns-J. Krause war Aquaristik-Fachautor. Er hat zahlreiche<br />
Bücher über Aquarientechnik und Wasserchemie sowie<br />
rund 280 Beiträge in Aquarienzeitschriften veröffentlicht. Er war<br />
Referent bei Aquaristiktagungen und -fortbildungen und hat<br />
Redaktionen in Funk und Fernsehen beraten.<br />
Bernd Kaufmann ist ein anerkannter Experte in der Aquaristik<br />
und hat bereits mehrere Fachbücher zum Thema veröffentlicht.<br />
Hanns-J. Krause | Bernd Kaufmann<br />
Aquaristik für Einsteiger<br />
Das erste Aquarium einrichten für Fische,<br />
Wirbellose und Pflanzen<br />
• Auf einen Blick: Mit diesem handlichen Praxisratgeber Krankheiten<br />
problemlos vorbeugen, erkennen und behandeln<br />
• Eingängiges Leitsystem und doppelseitiger Aufbau sorgen für<br />
Übersicht. So lässt sich schnell erfassen, wie Bienenvölker eine<br />
Krankheit überstehen können<br />
• Unabhängig von Betriebsweisen und Beuten werden Methoden<br />
und Tipps gegen Bienenkrankheiten dargestellt<br />
Dr. Wolfgang Ritter ist weltweit anerkannter<br />
Experte für Bienengesundheit und setzt seit<br />
Jahren Maßstäbe in der natürlichen Gesunderhaltung<br />
der Bienen. Vor einigen Jahren<br />
gründete er das Startup BEES for the World,<br />
um vor allem die heimische Imkerei in Afrika zu<br />
erhalten.<br />
und Sachkundenachweis<br />
4., akt. Auflage | ca. 128 Seiten | 45 Farbfotos<br />
59 farbige Zeichnungen | Softcover<br />
ca. € 14,00 | € [A] 14,00 | CHF 19,95<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-2045-5<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
3., erw. u. akt. Auflage<br />
ca. 96 Seiten | 60 Farbfotos | 10 farbige Zeichnungen<br />
Klappenbroschur<br />
ca. € 15,00 | € [A] 15,50 | CHF 19,90<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-2094-3<br />
Auslieferung Juni <strong>2023</strong><br />
€ 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1768-4
U<br />
84 Heim- und Nutztiere 85<br />
UNSERE TOPTITEL<br />
Heimtiere<br />
Über 20.000<br />
verkaufte Exemplare<br />
Das perfekte Geschenk für Hundefans.<br />
Mit vielen charmanten Zeichnungen.<br />
€ 17,95 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1382-2<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-1377-8<br />
€ 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1776-9<br />
€ 18,00 | € [A] 18,50 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1284-9<br />
€ 16,90 | € [A] 17,40 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8001-1272-2<br />
€ 14,95 | € [A] 15,40 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-1643-4<br />
Über 27.000<br />
verkaufte Exemplare<br />
€ 26,95 | € [A] 27,80 | CHF 34,70<br />
ISBN 978-3-8186-1569-7<br />
€ 7,95 | € [A] 8,20 | CHF 10,90<br />
ISBN 978-3-8001-0370-6<br />
€ 24,90 | € [A] 25,60 | CHF 32,50<br />
ISBN 978-3-8001-0924-1<br />
€ 55,00 | € [A] 56,60 | CHF 69,00<br />
ISBN 978-3-8186-1370-9<br />
€ 12,95 | € [A] 13,40 | CHF 16,90<br />
ISBN 978-3-8186-1608-3<br />
€ 9,95 | € [A] 10,30 | CHF 13,50<br />
ISBN 978-3-8186-1509-3<br />
€ 10,00 | € [A] 10,30 | CHF 13,50<br />
ISBN 978-3-8186-1439-3<br />
Über 29.000<br />
verkaufte Exemplare<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-0650-3<br />
€ 12,95 | € [A] 13,40 | CHF 16,90<br />
ISBN 978-3-8186-0566-7<br />
€ 14,90 | € [A] 15,40 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-0355-7<br />
€ 8,90 | € [A] 9,20 | CHF 11,90<br />
ISBN 978-3-8186-0104-1<br />
€ 15,00 | € [A] 15,50 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-0688-6<br />
€ 19,90 | € [A] 20,50 | CHF 27,90<br />
ISBN 978-3-8001-5845-4<br />
€ 20,00 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-1761-5<br />
€ 16,90 | € [A] 17,40 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8001-3346-8
U<br />
86 Heim- und Nutztiere 87<br />
UNSERE TOPTITEL<br />
Nutztiere<br />
Bestseller<br />
Bestseller<br />
€ 24,95 | € [A] 25,70 | CHF 32,50<br />
ISBN 978-3-8186-1140-8<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-1314-3<br />
€ 20,00 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-1753-0<br />
€ 29,95 | € [A] 30,80 | CHF 37,50<br />
ISBN 978-3-8186-1519-2<br />
€ 29,95 | € [A] 30,80 | CHF 37,50<br />
ISBN 978-3-8186-1167-5<br />
€ 10,95 | € [A] 11,30 | CHF 15,50<br />
ISBN 978-3-8186-0707-4<br />
€ 14,95 | € [A] 15,40 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-1173-6<br />
€ 14,95 | € [A] 15,40 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-0706-7<br />
Für Einsteiger<br />
€ 9,95 | € [A] 10,30 | CHF 13,50<br />
ISBN 978-3-8186-0974-0<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-0519-3<br />
€ 32,00 | € [A] 32,90 | CHF 41,50<br />
ISBN 978-3-8186-0969-6<br />
€ 19,95 | € [A] 20,60 | CHF 26,90<br />
ISBN 978-3-8186-1034-0<br />
€ 24,95 | € [A] 25,70 | CHF 32,50<br />
ISBN 978-3-8186-0830-9<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-1512-3<br />
€ 16,95 | € [A] 17,50 | CHF 21,90<br />
ISBN 978-3-8186-1142-2<br />
€ 15,00 | € [A] 15,50 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-1749-3<br />
€ 29,95 | € [A] 30,80 | CHF 37,50<br />
ISBN 978-3-8186-1335-8<br />
€ 29,95 | € [A] 30,80 | CHF 37,50<br />
ISBN 978-3-8186-0962-7<br />
€ 29,95 | € [A] 30,80 | CHF 37,50<br />
ISBN 978-3-8186-0924-5<br />
€ 15,90 | € [A] 16,40 | CHF 21,50<br />
ISBN 978-3-8186-0531-5<br />
€ 18,00 | € [A] 19,00 | CHF 24,50<br />
ISBN 978-3-8186-1661-8<br />
€ 24,95 | € [A] 25,70 | CHF 32,50<br />
ISBN 978-3-8001-1289-0<br />
€ 24,90 | € [A] 25,60 | CHF 32,50<br />
ISBN 978-3-8001-1296-8<br />
€ 14,90 | € [A] 15,40 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8001-7955-8
© kukuruxa/Shutterstock.com<br />
FACHBUCH
90 Fachbuch 91<br />
BESSERE ERTRÄGE DURCH<br />
BESTÄUBUNGSIMKEREI<br />
• Wichtigstes Buch für Praxis und Zukunft der<br />
professionellen Bestäubungsimkerei<br />
• Zukunftsorientiert und zielgerichtet<br />
• Alles rund um Management, Rechtliches, Völkerführung<br />
und bienenfreundliche Landwirtschaft<br />
Friedhelm Kemmeter<br />
Reiche Ernte durch professionelle<br />
Bestäubung<br />
Praxisbuch für Imker, Landwirte und<br />
Gärtner. Mit Honigbienen, Hummeln und<br />
Wildbienen Erträge optimieren<br />
ca. 192 Seiten | 88 Farbfotos<br />
12 farbige Zeichnungen | Hardcover<br />
ca. € 32,00 | € [A] 32,90 | CHF 41,50<br />
WG 1424 Hobbytierhaltung<br />
ISBN 978-3-8186-1452-2<br />
Fachbuch<br />
Auslieferung Juli <strong>2023</strong><br />
• Die Bestäubungsimkerei als Dienstleistung ist ein spezieller<br />
Bereich der Imkerei, bei der auf die Kultur abgestimmt die<br />
passenden Insekten optimal aufgestellt werden<br />
• Der Rückgang vieler Insektenarten gefährdet den Ernteerfolg in<br />
Gartenanlagen und Obstkulturen. Bestäubungsimkerei kann die<br />
Ernte gewährleisten oder gar steigern – um 20 bis 40 Prozent!<br />
Friedhelm Kemmeter, Diplombiologe, seit 2007<br />
aktiver Bestäubungsimker in einer Vielzahl von<br />
Kulturen im Freiland, Gewächshaus und Folientunnel.<br />
Seit 2013 Vorsitzender der Vereinigung<br />
der Bestäubungsimker in Deutschland e.V.<br />
Autor, Referent und Schulungsleiter rund um<br />
die Bestäubungsimkerei.<br />
• Dieses Buch eignet sich besonders für umweltbezogene Imker,<br />
Landwirte, Gärtner, Saatgutfirmen und Betriebe, die auf den<br />
Anbau von Kern- und Steinobst spezialisiert sind<br />
© Friedhelm Kemmeter
92 Fachbuch<br />
93<br />
Didaktisches<br />
Schulbuch<br />
Fachwissen für angehende<br />
Landwirte<br />
SICHER BESTIMMEN<br />
Volkmar Wirth | Ruprecht Düll<br />
Steffen Caspari<br />
Flechten und Moose<br />
290 Arten schnell erkennen<br />
• Im Rahmen eines wegweisenden didaktischen<br />
Konzepts wird die moderne landwirtschaftliche<br />
• Das zweiteilige Standardwerk für das 1. Lehrjahr<br />
in der Ausbildung zum Landwirt wird bundesweit<br />
3., aktualisierte Auflage<br />
ca. 320 Seiten | 303 Farbfotos | 7 Zeichnungen<br />
Tierhaltung umfassend dargestellt<br />
• Zum Themenspektrum gehören Zucht, Fütterung,<br />
Haltung, Nutztierarten und Tiergesundheit sowie<br />
Tierschutz und ökologischer Landbau<br />
eingesetzt<br />
• Verfasst von aktiven Lehrkräften aus verschiedenen<br />
Regionen Deutschlands<br />
• Fachwissen zu Pflanzen- und Tierproduktion,<br />
Hardcover<br />
ca. € 35,00 | € [A] 36,00 | CHF 44,00<br />
WG 1673 Botanik<br />
ISBN 978-3-8186-2050-9<br />
Fachbuch<br />
• Mit digitalen Zusatzinhalten wie Fotos, Filmen,<br />
Technik, Ökologie und Fachrechnen. Geeignet im<br />
Lösungen, Tabellen und interaktiven Tests bereiten<br />
Unterricht der Berufsschule, in der Erwachsenen-<br />
Auslieferung Oktober <strong>2023</strong><br />
sich Schüler*innen und Lehrende optimal vor<br />
bildung und für die Vorbereitung auf die Berufsabschlussprüfung<br />
Georg Hammerl ist Berater, Lehrer an der Höheren Landbauschule<br />
und seit 2012 Leiter des Versuchs- und Bildungszentrums<br />
Achselschwang, bayerische Staatsgüter (BaySG).<br />
Dr. Thorsten Klauke war für die Futtermittelwirtschaft, Verbände<br />
und Beratungsorganisationen tätig und ist seit 2019 bei der Landwirtschaftskammer<br />
Nordrhein-Westfalen für den Geschäftsbereich<br />
Tierhaltung und Tiergesundheit verantwortlich.<br />
Horst Lochner leitet die agrarwirtschaftliche Außenstelle des<br />
Beruflichen Schulzentrums Ansbach-Triesdorf.<br />
Johannes Breker ist ausgebildeter Landwirt und Berufsschullehrer<br />
für Landwirtschaft.<br />
Karolina Eff ist Ausbilderin für Landwirte, Pferdewirte und<br />
Fachkräfte Agrarservice.<br />
• Der bewährte Naturführer ermöglicht den Einstieg durch<br />
Berücksichtigung häufiger und markanter Arten<br />
• Etwa 160 Flechten- und 130 Moosarten werden vorgestellt<br />
und von ihren Verwechslungsarten abgegrenzt<br />
• Die Gliederung nach Kriterien wie Wuchsform und Substrat<br />
sowie Icons für den Schnellzugriff sichert die Bestimmung<br />
Prof. Dr. Volkmar Wirth war Direktor des<br />
Staatlichen Museums für Naturkunde Karlsruhe.<br />
Prof. Dr. Ruprecht Düll war Professor für<br />
Botanik und Didaktik der Biologie an der<br />
Universität Duisburg.<br />
Dr. Steffen Caspari ist Leiter des Rote-Liste-<br />
Zentrums beim DLR-Projektträger in Bonn.<br />
Georg Hammerl (Hrsg.) | Thorsten Klauke (Hrsg.)<br />
Landwirtschaftliche Tierhaltung<br />
15., aktualisierte Auflage<br />
ca. 928 Seiten | 150 Farbfotos<br />
340 farbige Zeichnungen | 600 Tabellen<br />
Softcover<br />
ca. € 80,00 | € [A] 82,20 | CHF 101,00<br />
WG 1678 Landwirtschaft<br />
ISBN 978-3-8186-1507-9<br />
Auslieferung Juli <strong>2023</strong><br />
Schulbuch<br />
Horst Lochner (Hrsg.) | Johannes Breker (Hrsg.) | Karolina Eff (Hrsg.)<br />
Agrarwirtschaft Grundstufe Landwirt<br />
Digitales Bonusmatariel und e-Book inklusive<br />
7., aktualisierte Auflage | ca. 648 Seiten |<br />
1564 Farbfotos | 200 Tabellen | Softcover<br />
ca. € 75,00 | € [A] 77,10 | CHF 95,00<br />
WG 1678 Landwirtschaft<br />
ISBN 978-3-8186-1938-1<br />
Auslieferung Juni <strong>2023</strong><br />
Schulbuch<br />
• Mit Angaben zu interessanten Eigenschaften, zu Verwendungsweisen<br />
oder Namensherkunft
94 Fachbuch 95<br />
LANDWIRTSCHAFTLICHE JAHRBÜCHER<br />
UNSER AUSSENDIENST<br />
Schleswig-Holstein, Hamburg,<br />
Niedersachsen, Bremen<br />
Rönpage & Glogner<br />
Yasmin Carlsson<br />
Wolfgang Glogner<br />
Ines Knaust<br />
Deisterstraße 7<br />
31867 Lauenau/Feggendorf<br />
Tel. 050 43 / 28 97<br />
Fax 050 43 / 59 57<br />
wglogner@t-online.de<br />
Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg,<br />
Berlin, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen<br />
Gert Künstler<br />
Nordendstraße 46 G | 13156 Berlin<br />
Tel. 030 / 917 27 30<br />
Fax 030 / 47 03 49 57<br />
a.u.g.kuenstler@t-online.de<br />
Schäfereikalender 2024<br />
ca. 320 Seiten | Format 11,5 x 19 cm | Softcover<br />
ca. € 14,50 | € [A] 15,00 | CHF 19,70<br />
ISBN 978-3-8186-2091-2<br />
Fachbuch<br />
WG 7678 Landwirtschaft<br />
Auslieferung August <strong>2023</strong><br />
Geflügeljahrbuch 2024<br />
ca. 380 Seiten | Format 11,5 x 19 cm | Softcover<br />
ca. € 18,50 | € [A] 19,10 | CHF 24,80<br />
ISBN 978-3-8186-2090-5<br />
Fachbuch<br />
WG 7678 Landwirtschaft<br />
Auslieferung September <strong>2023</strong><br />
Nordrhein-Westfalen (Nord, Ost)<br />
Verlagsvertretung Christian Taubner<br />
Im Kirchenfelde 28 | 33178 Borchen<br />
Tel. 052 93 / 93 14 15 | Fax 052 93 / 93 13 47<br />
christian.taubner@gmx.de<br />
www.verlagsvertretung-taubner.de<br />
Nordrhein-Westfalen (Süd, West)<br />
Bernard Urban Verlagsvertretungen<br />
Schwalbenweg 14 | 44265 Dortmund<br />
Tel. 023 04 / 96 32 73<br />
Fax 023 04 / 96 32 74<br />
bernard.urban@t-online.de<br />
Hessen, Saarland,<br />
Rheinland-Pfalz,<br />
Luxemburg<br />
Stefan Pierre-Louis<br />
Neue Straße 20 | 61118 Bad Vilbel<br />
Tel. 061 01 / 344 83<br />
Fax 061 01 / 954 99 49<br />
pierrelouis@gmx.de<br />
Bayern | bestellung@dolles-vertriebsteam.de<br />
Michael Dolles<br />
michael.dolles@dolles-vertriebsteam.de<br />
Tel. 09 41 / 586 13 53<br />
Fax 09 41 / 586 13 55<br />
Elke Hermann<br />
elke.hermann@dolles-vertriebsteam.de<br />
Tel. 083 79 / 72 86 28<br />
Fax 083 79 / 72 87 43<br />
Ulf Baldeweg | Verlagsvertretung<br />
Am Dianaplatz 10 | 13469 Berlin<br />
Tel. 030 / 34 78 77 02<br />
Fax 030 / 34 70 39 80<br />
ubaldeweg@t-online.de<br />
Baden-Württemberg<br />
Gabrijela Schintu<br />
Postfach 11 69 | 68520 Ladenburg<br />
Tel. 062 03 / 931 99 01<br />
Fax 062 03 / 931 99 02<br />
gabrijela.schintu@web.de<br />
Markus Köchner<br />
Tel. 062 03 / 931 99 00<br />
Fax 062 03 / 931 99 02<br />
m.koechner@schintuverlagsvertretung.de<br />
Petra Uffinger-Weiß<br />
petra.uffinger@dolles-vertriebsteam.de<br />
Tel. 09 41 / 586 13 53<br />
Fax 09 41 / 586 13 55<br />
Katja Neugirg<br />
katja.neugirg@dolles-vertriebsteam.de<br />
Tel. 09 41 / 586 13 53<br />
Fax 09 41 / 586 13 55<br />
Katharina Dolles<br />
katharina.dolles@dolles-vertriebsteam.de<br />
Tel. 094 07 / 724 94 55<br />
Fax 094 04 / 96 10 47<br />
Manfred Stoll | Hans Reiner Schultz (Hrsg.)<br />
Deutsches Weinbaujahrbuch 2024<br />
ca. 256 Seiten | Format 14,8 x 21 cm | Softcover<br />
ca. € 14,95 | € [A] 15,40 | CHF 19,90<br />
ISBN 978-3-8186-2037-0<br />
Fachbuch<br />
WG 7678 Landwirtschaft<br />
Auslieferung Dezember <strong>2023</strong><br />
Bauernkalender 2024<br />
ca. 152 Seiten<br />
Format 17 x 23,5 cm | Softcover<br />
ca. € 7,20 | € [A] 7,40 | CHF 10,60<br />
ISBN 978-3-8186-2093-6<br />
WG 7678 Landwirtschaft<br />
Auslieferung August <strong>2023</strong><br />
Schweiz<br />
Verlagsvertretung AVA<br />
AVA Verlagsauslieferung AG<br />
Jan Kolb | Centralweg 16 | 8910 Affoltern am Albis<br />
Tel. 044 / 762 42 05 | Fax 044 / 762 42 10<br />
Mobile +41 079 926 48 16 | j.kolb@ava.ch<br />
Österreich<br />
Günther Lorenzoni | Michaela Santer<br />
Verlagsvertretung KG<br />
Schulgasse 165 | 8952 Irdning<br />
Tel. 06 64 / 310 57 40<br />
Fax 03 16 / 23 11 23 44 80<br />
g.lorenzoni@a1.net
96<br />
Auslieferungen – Bestellungen, Preisauskünfte, Lieferbarkeit<br />
DEUTSCHLAND<br />
VVA – Vereinigte Verlagsauslieferung<br />
arvato media GmbH<br />
Team D6F7<br />
Reinhard-Mohn-Straße 100<br />
33333 Gütersloh<br />
Versandadresse für<br />
genehmigte Remissionen<br />
VVA – Vereinigte Verlagsauslieferung<br />
arvato media GmbH<br />
Warenannahme 500<br />
Henkenstraße 59–65<br />
33415 Verl<br />
Bestellannahme<br />
für die Orte A–M<br />
Marcelina Merkel<br />
Tel. 052 41 / 807 90 67<br />
marcelina.merkel@arvato.com<br />
Bestellannahme<br />
für die Orte N–T<br />
Juliane Weise<br />
Tel. 052 41 / 807 85 68<br />
juliane.weise@arvato.com<br />
Bestellannahme<br />
für die Orte U–Z<br />
Michael Wiens<br />
Tel. 052 41 / 804 73 33<br />
michael.wiens@arvato.com<br />
ÖSTERREICH<br />
Mohr Morawa<br />
Buchvertrieb GmbH<br />
Sulzengasse 2<br />
1230 Wien<br />
Tel. 01 / 680 14-0<br />
Fax 01 / 689 68 00 od. 688 71 30<br />
Bestellannahme<br />
Tel. 01 / 680 14-5<br />
www.mohrmorawa.at<br />
bestellung@mohrmorawa.at<br />
SCHWEIZ<br />
AVA Verlagsauslieferung AG<br />
Centralweg 16<br />
8910 Affoltern am Albis<br />
Bestellannahme<br />
Tel. 044 / 762 42 00<br />
Fax 044 / 762 42 10<br />
avainfo@ava.ch<br />
www.ava.ch<br />
Vorschau <strong>Herbst</strong> <strong>2023</strong> | Best.-Nr. 234/89004<br />
Verlag Eugen <strong>Ulmer</strong><br />
Verlag Eugen <strong>Ulmer</strong><br />
Wollgrasweg 41<br />
70599 Stuttgart<br />
Tel. 07 11 / 45 07-0<br />
Fax 07 11 / 45 07-236<br />
www.ulmer-verlag.de<br />
Verkehrsnummer<br />
16572<br />
www.instagram.com/ulmerverlag<br />
www.facebook.com/VerlagEugen<strong>Ulmer</strong><br />
Verkaufsleitung Nord,<br />
Barsortimente<br />
Antje Roth<br />
Tel. 07 11 / 45 07-176<br />
aroth@ulmer.de<br />
Verkaufsleitung Süd,<br />
Key Account, Österreich, Schweiz<br />
Oliver Kroll<br />
Tel. +49 (0)174 90 54 331<br />
okroll@ulmer.de<br />
Autorenmarketing und<br />
Industrieverkauf<br />
Andrea Keller<br />
Tel. 07 11 / 45 07-100<br />
akeller@ulmer.de<br />
Presse & Kommunikation<br />
Julia Waltke<br />
Tel. 07 11 / 45 07-498<br />
Felicitas Zysk<br />
Tel. 07 11 / 45 07-332<br />
Fax 07 11 / 45 07-236<br />
presse@ulmer.de<br />
www.ulmer-verlag.de/Presse<br />
Presseanfragen Fachbücher<br />
Mark Ellenberger<br />
PresseGartenbau@ulmer.de<br />
PresseLandwirtschaft@ulmer.de<br />
Strategisches Marketing<br />
Astrid Ehm<br />
Tel. 07 11 / 45 07-148<br />
aehm@ulmer.de<br />
Foreign rights<br />
Sigrun Wagner<br />
Tel. +49 / 7 11 / 45 07-204<br />
Fax +49 / 7 11 / 45 07-214<br />
swagner@ulmer.de<br />
Leitung Vertrieb,<br />
Marketing & Presse Buch<br />
Nicole Schindler<br />
nschindler@ulmer.de<br />
Programmleitung<br />
Uwe Schaumann<br />
uschaumann@ulmer.de<br />
Änderungen und Irrtümer vorbehalten.<br />
Preise in Schweizer Franken sind empfohlene Ladenpreise. Preisänderungen,<br />
Lieferbarkeit und Irrtum vorbehalten.<br />
Die allgemeingültige Referenzdatenbank für die gebundenen Ladenpreise<br />
aller lieferbaren deutschen Bücher ist das Verzeichnis Lieferbarer Bücher (VLB).<br />
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