Catalogo 2023

CATALOGO 2023
WWW.RAPELLI.ORG - CH 6926 Montagnola

Prodotti tipici del sud Ticino,
sia per la provenienza della materia prima
che per la preparazione
Origine principale: Collina d’Oro
Produzione artigianale
Quantità limitate
Prodotti naturali selvatici
Senza conservanti
Direttamente dal produttore al consumatore

GRAPPA
CORNIOLE
FIORI DI ROBINIA
BACCHE DI SAMBUCO
NESPOLE
CACHI
FICHI
Tipiche bo glie cinesi da 35 cl, 45% vol.

CORNIOLE
Sapore generoso e profumo
intenso, assolutamente
a raente per non dire
magne co. Si vede il fru o
nell’odore, si sente tu a la
sua fragranza nella sua
lunghezza in gola.
FIORI DI ROBINIA
Senza dubbio questa
grappa è eccezionale
per la sua finezza che
comunica una
elegante seduzione
fru ata. Odorarla è
un piacere completo,
che ricorda il miele.
Berla diventa un
regalo per la bocca. È
fragile e spaziale nelle
guance.
Freschezza e
franchezza si
dis nguono in
questa grappa
par colare. La
sovra maturazione
dei fru ci porta
una nota lunga e
discretamente
citrica. Rinfresca
e tonifica.
NESPOLE
Morbido e piacevolmente
gustoso, con aroma
rotondo, ecco tu o il
cara ere del fru o ben
presente in questa
grappa an ca. Evoca con
raffinatezza le albicocca
CACHI
e i da eri freschi.

Generosità e
sapore delicato con
un fondo
leggermente verde
associato alla
dolcezza naturale
del fru o sono
riuni in questa
grappa pica della
zona. Generosa
anche per le sue
virtù nutri ve.
FICHI
Le piccole bacche
nere del sambuco
sono contraddis nte
da un sapore dolce e
da un lieve accento
aroma co ai fru
di bosco, cordiale
e delicatamente
astringente.
In so ofondo si
sente un
profumo tonico.
BACCHE DI SAMBUCO

CORNIOLO
Ricchissimo di vitamine, caroteni, pec ne, tannini, mucillagini, fru osio e acidi organici (acido malico, gallico e gliossalico). In par -
colare, le corniole presentano elevate quan tà di vitamina C, più del doppio rispe o agli agrumi.
ROBINIA
I fiori sono commes bili, tu avia il resto della pianta (corteccia, semi e foglie), con ene una sostanza tossica per l’uomo. Questa
pianta con ene vitamine: A, B1 ( amina), B2 (riboflavina), B3 (niacina). Minerali: calcio, fosforo, ferro, magnesio, sodio, potassio,
zinco, oli essenziali. Con ene anche fibre, carboidra , proteine e glucosidi. Ha proprietà emollien , protegge le mucose
dall’eccessiva acidità come pirosi gastrica o esofagite e in erboristeria viene u lizzata la ntura madre, per tra are raucedine e
faringi .
SAMBUCO
Oltre alle proprietà depura ve, ha un ‘altra cara eris ca peculiare che lo rende ada o anche al controllo del peso. Infa l’ elevato
contenuto di fru osio perme e un rifornimento di energia in regime ipodiete co. E’ possibile perdere peso in modo naturale
e sano. le bacche del sambuco contengono numerosi principi a vi con un’azione depura va del sangue. Mol ssime le vitamine
presen nel sambuco, tra cui la vitamina A, la vitamina B1, B2 e B6 e la vitamina C. Non mancano i sali minerali tra cui sodio
potassio calcio fosforo e ferro.
NESPOLO
Il fru o non ancora maturo è fortemente astringente, per il contenuto di tannini, e quindi possiede proprietà an diarroiche. Al
contrario, il fru o maturo è lassa vo (i tannini degradano in zuccheri) e diure co. E’ ricco di vitamine del gruppo B, potassio e
magnesio, o mo quindi per reintegrare i sali minerali persi dopo intensa a vità spor va e con ene anche caroteni, an ossidan
. Il suo contenuto in fibre, molto alto, lo rende ada o nelle diete ipocaloriche.
CACHI
Considerevole la quan tà di vitamina C: la quan tà di acido ascorbico varia in funzione del grado di maturazione del fru o, variabile
da 50 mg a 7 mg nel cachi molto maturo. Il cachi è ricco di beta-carotene: si s ma che 100 grammi di prodo o fresco appor
no 1,4 mg di re nolo equivalen . I pigmen (licopene e xan ne) agiscono sinergicamente con la provitamina A, potenziandone
l'azione finale (an ossidante e possibile prevenzione dalle mala e cardiovascolari)
FICO
Fru o o mo e molto ricco di fibre, vitamine (A e C se freschi) e minerali come ferro, potassio e calcio, ricco di polifenoli che li
rendono importan per le proprietà an ossidan , an nvecchiamento e an cancro, hanno anche un’azione diure ca. Sono fru
altamente energe ci: forniscono, infa , 47 Kcal per 100 grammi di prodo o. L'acqua ne cos tuisce l'82% in peso. Nel fico si annovera
un cospicuo contenuto di carboidra (11%), circa il 2% di fibre, l'1% di proteine e pochissimi grassi (0,2%). I fichi sono un
concentrato di sali minerali, in par colare potassio, magnesio e ferro, ma anche le vitamine an ossidan rivestono un ruolo importante.

LIQUORE
GEMME DI PINO
BACCHE DI SAMBUCO
CASTAGNE
GELSO
FIORI DI ROBINIA
NESPOLE
NOCINO
ROSMARINO-ARANCIO
Bo glie da 25 cl - 30% vol

Verde ma non
amaro, questo gusto
è primaverile. Già
profondo nel naso, il
profumo del pino
riempie la bocca
di natura fresca,
di vitalità, dell’
aroma della linfa.
GEMME DI PINO
BACCHE DI
SAMBUCO
Il sapore potente
si sviluppa
immediatamente
all’assaggio di
questo liquore.
Riempie la
bocca come
una caramella
della nostra
infanzia, forte
e ossessiva.

Senza nessun dubbio
possibile, ne per il
suo colore, ne per il
gusto. Questo liquore
è corposo,
inebriante, non
per la sua
quan tà di alcol
ma ben più per la
sua ricchezza
aroma ca.
CASTAGNE
GELSO
Per certo si nota
subito il suo cara ere
dolce ma con questa
traccia amarognola che
lo cara erizza. È un
buon an ossidante
con diverse
vitamine.

Il contrasto della
dolce primavera e
del fondo alcolico
sono riuni con
gusto in questo
liquore
speciale, dove
non solo il
colore è giallo
ma anche il
gusto.
FIORI DI ROBINIA
NESPOLE
Quasi un sciroppo, ma
non proprio, perché
alcolico, è
leggermente tannico,
con un fondo citrico
discreto. Lascia una
sensazione di
ampiezza e
finizione che solo la
sovra maturazione
del fru o può dare.

Tradizionale della
zona, composizione a
base di noci verdi,
macerate secondo una
rice a ancestrale.
Troverete la storia
raccontata nel
gusto.
NOCINO
ROSMARINO-
ARANCIO
Sorprendente per la
sua natura doppia, non
ha niente di
schizofrenico, ma rivela
l’armonia della
complementarità.
Questo liquore
lascia delle tracce
piacevolmente
fru ate al palato.

Lo scopo di queste elaborazioni è semplicemente di riscoprire nuovamente i gus dei prodo della
zona, quelli che erano dimen ca o sconosciu . Non c’è scopo commerciale, ma piu osto il desiderio
di riconnessione con la natura che ci circonda.

CONFETTURA
CACHI
CASTAGNE
CORNIOLE
FICHI
FIORI DI ROBINIA (gela na)
GELSO
NESPOLE
TARASSACO (gela na)
UVA AMERICANA
Vase da 212 ml

CACHI
Di consistenza
rotonda e pastosa,
stupisce con il suo
gusto avvolgente e
vellutato.
CASTAGNE
Più pico di questo,
non si può. In
questo vase o sono
riuni morbidezza,
sapore, delicatezza
e passione.

CORNIOLE
C’è un profumo intenso in
questo fru o, ed un sapore
ampio, discretamente
acidulato, amabile. Ideale
per rinfrescare la bocca di
primo ma no.
FICHI
Sempre tradizionale, il fico
in confe ura è squisito,
profondo.

FIORI DI ROBINIA
Dei fiori sulla vostra
fe a di pane per la
colazione? Sarà la
scoperta da fare con
questa gela na.
Dovrete associare il
liscio e il croccante, il
dolce e il verde, il
conosciuto e il nuovo.
NESPOLE
La dolcezza della
polpa presenta
gradualmente un
gusto via via più
dolce, anche se
rimane una nota
leggermente acidula,
dovuta alla presenza
di acido formico e
ace co.

VARIE
CORNIOLE SOTTO SPIRITO
Vase o da mezzo litro

CORNIOLE INTERI SOTTO SPIRITO
Anche se molto simile al ciliegio per il
suo aspe o e la sua cos tuzione, il
corniolo è un pianta alquanto
differente.
Accompagna con eleganza il caffè e il
gelato al gusto di vaniglia.

Lis no dei prodo
Dis la (grappa)
35 cl
Cachi
Fichi
Nespole
Bacche di sambuco
Corniole
Fiori di robinia
Uva americana
25.-
25.-
25.-
25.-
28.-
30.-
25.-
Liquore
25 cl
Castagne
Fiori di robinia
Nespole
Rosmarino-arancio
Bacche di sambuco
Gemme di pino
Nocino
16.-
16.-
16.-
16.-
16.-
16.-
16.-
16.-
Marmellata
210 ml
Cachi
Corniole
Fichi
Nespole
Castagne
Gela na di fiori di robinia
Gela na di tarassaco
5-
5.-
5.-
5.-
5.-
5.-
5.-
Varie
Corniole so o spirito – ½ l 12.-
I prezzi di vendita sono specifica nel sito internet e possono subire delle variazioni senza preavviso.
Delle differenze possono verificarsi con la vendita dire a.

Tu i prodo sono prepara ar gianalmente,
con estrema cura e senza
l’aggiunta di conservan . Le confe
ure sono preparate con fru
selva ci raccol da alberi non
tra a (BIO o ORGANIC). Per
questo mo vo è possibile riscontrare
delle piccole differenze di
gusto o di colore tra diversi contenitori
dello stesso prodo o.
Una volta aperte, le confe ure
sono da conservare al fresco e da
consumare rapidamente.
Le quan tà prodo e sono molte
limitate.
Foto e composizione : Michel Rapelli, 6926 Montagnola
RAPELLI Michel - Via Collina d'Oro 57 - CH 6926 Montagnola
Michel@Rapelli.org - www.rapelli.org - BCV, IBAN CH27 0076 7000 U522 2877 8