Kochtrends Oktober/November 2022

Oktober/November Kochtrends 2022 1 

EP:Kochtrends 

Kochen und Backen leicht gemacht 

Herbstliche 

Gaumenfreuden – 

Nüsse und Co. 

Happy Halloween – 

Gruselig-schmackhafte 

Rezeptinspirationen. 

Herbstzeit ist 

Kürbiszeit – 

Köstliche Rezepte rund 

um den Kürbis. 

Maroni(ge) Schmankerl – 

Herzhafte und süße Rezeptideen 

zur kühlen Jahreszeit.

2 Kochtrends 

SCHM[CK[N SH D[N UN1f R CHHD1 

Fleischerhandwerk aus dem Schneeberg.Land seit 1950! 

Im Osten Niederösterreichs zeigen sich die Alpen noch einmal von ihrer schönsten 

Seite und bilden mit den hoch aufragenden Kalkstöcken von Rax und Schneeberg 

ein grandioses Finale, ehe der 2000 km lange Gebirgszug der Alpen mit sanften 

Kuppen und Höhen zur Donau hin ausklingt. Die Bewohner dieser Region verstanden 

es schon immer, aus der Vielfalt, die diese Naturlandschaft bietet, kulinarische 

Schmankerl herzustellen. Seit 1950 erzeugen wir, die Familie Seidl, in dieser wunderschönen 

Region mit handwerklichem Können, geschmackvolle und vor 

allem einzigartige Schneeberg.Landspezialitäten. Probieren & schmecken Sie den 

Unterschied, Sie und Ihre Kunden werden begeistert sein! 

Regionale Rohstoffe 

Traditionelle Rezepturen 

Handwerklich produziert 

Wohlschmeckend & bekömmlich 

www.seidl-fleischerhandwerk.at

EDITORIAL 

Kochtrends 

3 

Herbstliches Erwachen! 

Die Blätter an den Bäumen färben sich in den buntesten Farben, kühler werdende 

Abende laden zu einem gemütlichen Beisammensein ein und himmlische Delikatessen 

warten nur darauf von uns verkostet zu werden. 

Herbstzeit ist Suppenzeit! Herzhafte Suppen, Gulasch und Co sind ein absolutes Muss, 

wenn die Temperaturen langsam weniger werden – da wird uns selbst an kalten Tagen 

ganz warm ums Herz. 

Passend zum Herbststart verwöhnen wir Sie mit Gaumenfreuden, die Sie ganz einfach 

selbst nachkochen können und Ihren Liebsten mit Sicherheit viel Freude bereiten. 

Ob Kürbis, Nuss oder Maroni, mit unseren köstlichen Rezeptideen kommt selbst jeder 

Herbstmuffel ins Staunen. 

Knusper, knusper, Knäuschen es gruselt bei uns im EP:Häuschen – Halloween steht vor 

der Tür! Gruselige und schmackhafte Rezeptideen warten ab Seite 46 nur darauf von 

Ihnen nachgebacken zu werden. Mit jedem Biss Gruselspaß und Schaudern. 

Wir wünschen Ihnen „Happy Halloween“, eine wunderschöne Herbstzeit und viel Spaß 

beim Nachkochen der Rezepte! 

Ihr EP:Team


34 

Ganslsuppe 

18 

Rindsragout 

24 

Pasta Carbonara Art 

46 

Glühwein Vanille Cupcakes


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HERBST 

OKTOBER/NOVEMBER 2022 

RUND UMS KOCHEN 

10 Gaumenfreude im Herbst 

22 Maroni - Edel und süß 

32 Suppen, Gulasch & Co 

44 Happy Halloween 

56 Ein Hauch von Kürbis 

SCHON GEWUSST? 

08 Unsere Produkttipps im Oktober/November 

20 Die Maronen - das sollten Sie wissen 

67 VORSCHAU 

IMPRESSUM 

Herausgeber: ElectronicPartner Austria GmbH, Industriezentrum NÖ Süd, Str. 2, 

Objekt M21/1, 2355 Wiener Neudorf Geschäftsführer: Mag. Michael Hofer, 

Dkfm. Jörn Gellermann Redaktionskontakt: Tel.: +43-(0)2236/90550-812, 

E-Mail: marketing@electronicpartner.at Fotos: Adobe Stock, ElectronicPartner 

Austria, Hersteller, BloggerInnen, KOTÀNYI Druck: Druckwerkstatt Handels GmbH, 

Hosnedlgasse 16b, 1220 Wien


© Foto: Bernadette Wurzinger


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EP:Kochtrends N EWS 

Gegrillte Melanzani-Lasagne 

Eine gesunde Alternative zum beliebten Klassiker: Lela Bochdansky 

stellt Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI ein Rezept für 

eine gegrillte Melanzani-Lasagne vor. Wir sind uns sicher: Dieses 

Gericht lässt Sie vor lauter Köstlichkeit dahinschmelzen. 

© Foto: Lela Bochdansky 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/gegrillte-melanzani-lasagne 

Rumpsteak mit Zwiebel-Bier-Sauce 

und Herzoginkartoffeln/Pommes Duchesse 

Eine deftig-köstliche Kombination, die einfach unwiderstehlich 

gut schmeckt. Pascal Thurner von Aufgetischt by Pascal 

Thurner präsentiert Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI und Seidl 

Fleischerhandwerk ein schmackhaftes Rezept. Da läuft uns 

das Wasser im Mund zusammen. 

© Foto: Pascal Thurner 

Das Rezept finden Sie unter: 

https://www.ep.at/rumpsteak-mit-zwiebel-bier-sauce 

Lust auf mehr Koch- und Rezeptideen? Auf ep.at/kochrezepte finden Sie alle unsere Rezepte mit 

zahlreichen bekannten FoodbloggerInnen. 

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und -backen! 

© Foto: Kotányi © Foto: Aniko Scheed


Unsere Produktempfehlungen 

im Oktober/November 

Mit den richtigen Küchenhelfern kann das Kochen und Backen gleich noch mehr Spaß machen! Wir informieren 

Sie in jeder Ausgabe der EP:Kochtrends über aktuelle Produktinformationen, mit denen Sie noch 

mehr aus Ihrer Küche herausholen. Alle Produkte finden Sie in unserem Webshop unter ep.at. Mit einer 

Anmeldung für unseren Newsletter bleiben Sie über Top-Produkte immer bestens informiert: 

ep.at/newsletter-anmeldung 

Schweben Sie mit Genuss und Leichtigkeit in den Herbst! Mit der Titanium 

Patissier Küchenmaschine von Kenwood, zaubern Sie jedes 

Gericht im Handumdrehen und Ihre Liebsten werden vor Freude 

strahlen. Überraschen Sie Ihre Familie und sich selbst mit diesem unverzichtbaren 

Küchenhelfer und werden Sie selbst zum Haubenkoch! 

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Qualität, Design und Funktionalität kombiniert in einem Produkt: Mit dem Stabmixer 

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freuen. Erstklassige Ergebnisse in kürzester Zeit – das gefällt uns! 

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Ein Allround-Talent, das in Ihrer Küche nicht fehlen darf: Der Multi-Röster Grill 

von Silva! Egal ob Sie Lust auf flaumige Palatschinken, köstliche Maronen 

oder auf ein deftiges Stück Grillfleisch haben – mit diesem Küchen-Genie 

bleiben garantiert keine kulinarischen Wünsche offen. 

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Freuen Sie sich mit dem Kenwood Elektro CHP 61.000WH auf mühelos zerkleinerte Zutaten im 

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Zutaten. Ein Küchenhelfer, der Zeit spart und den Sie garantiert nicht mehr missen möchten. 

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10 Kochtrends


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GAUMENFREUDEN 

IM HERBST 

Nüsse und Co. – mit diesen herbstlichen Boten stimmen wir uns kulinarisch 

auf die wunderbare Jahreszeit ein. Um Ihnen diese Zeit zu versüßen und die 

schönsten Facetten der Herbstzeit auf dem Teller zu präsentieren, finden 

Sie auf den nachfolgenden Seiten delikate Rezeptideen, die Sie verzücken 

werden.


© Foto: Aniko Scheed

Plunderschnecken 

mit Walnussfüllung 


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Zutaten: 

Plunderteig 

150 g Walnüsse, gemahlen 

Rezept von Foodbloggerin 

ca. 100 ml Ahornwasser 

Aniko Scheed, 

Ahornsirup, nach Geschmack 

Blog „SweetSoulFood“ 

½ TL Zimt 

Foto © IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY 

¼ TL Piment 

Msp. Muskatnuss, gemahlen 

Prise Salz 

6 cl Zwetschgenkernlikör (oder Amaretto, Rum etc.) 

Staubzucker 

1. Für die Füllung: Die Walnüsse und das Ahornwasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, danach die 

restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken. Wenn die Masse etwas eingedickt ist, vom Herd nehmen und 

abkühlen lassen. 

2. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. 

3. Den Plunderteig ausrollen und die Füllung darauf verstreichen. Danach den Teig einrollen, in ca. 2 cm dicke 

Stücke schneiden und auf das Blech legen. 

4. Wenn die Schnecken eine leichte Bräunung haben herausnehmen und auskühlen lassen. 

5. Zum Schluss noch mit Staubzucker bestreuen und mit einer schönen Tasse Kaffee oder Tee genießen.



Melanzani 

mit Nuss-Früchte-Füllung 


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Zutaten (2 Personen): 

2 kleine Melanzani 

eine Espressotasse Couscous 

eine Espressotasse Trockenfrüchte 

und Nüsse gemischt 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

3 EL Olivenöl 

Orientalische Gewürze oder eine Gewürzmischung: 

Koriandersamen, Zimt, Kreuzkümmel, 

Curry 

1 Glas Sugo (z.B. Pastazeit Tomaten Liebe) 


Bernadette Wurzinger, 

Blog „Einladung zum Essen“ 

1. Die Melanzani der Länge nach halbieren und mit einem Messer vorsichtig aushöhlen. Das ausgeschnittene 

Fruchtfleisch aufheben. 

2. Ein Backblech mit Backpapier belegen, 1 EL Olivenöl darauf verteilen und die Melanzani mit der Schnittfläche 

nach unten darauflegen. 

3. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umdrehen. 

4. Den Couscous mit heißem Wasser übergießen, sodass er gerade bedeckt ist – quellen lassen. 

5. Nüsse und Trockenfrüchte klein hacken und unter den Couscous mischen. Großzügig mit den orientalischen 

Gewürzen und dem restlichen Öl abschmecken. 

6. Das übrige Melanzanifleisch fein würfeln und in einem Topf einige Minuten mit etwas Öl anschwitzen. Das Sugo 

dazugeben und erwärmen. 

7. Die Melanzani aus dem Ofen holen und auf dem Sugo anrichten. Die Couscous-Mischung in die Melanzani füllen. 

Noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.



Schnelle Apfeltarte 

mit Haselnüssen 


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Zutaten (für eine Tarte): 

5-6 mittelgroße Äpfel 

1 Prise Zimt 

eine Kaffeetasse geriebene Haselnüsse 

2 EL Rosinen 

1 großes Ei 

2 EL Kristallzucker 

1 Pkg. Tarte- oder Quiche-Teig 

Staubzucker zum Bestreuen 




1. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Kristallzucker, dem Zimt und den 

Rosinen vermengen. 

2. Das Ei mit den geriebenen Nüssen verquirlen und zu den Äpfeln geben. 

3. Den Teig in einer runden Form drücken, sodass der Teig ca. 2 cm hoch über den Rand der Form hinaussteht. 

(ca. 26 cm – man kann aber natürlich jede andere Form dafür verwenden und einfach entsprechend weniger 

Äpfel und etwas weniger Nüsse nehmen). 

4. Die Apfelmasse einfüllen, den Rand einschlagen und nach Packungsanleitung backen. Mit Staubzucker bestreuen 

und servieren.


© Foto: Pascal Thurner

Rindsragout 

mit Schupfnudeln und Walnuss 


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Zutaten: (für 4 Personen) 

800 g Rindsschulter 

2 Stk. Zwiebel 

1 Stk. Knoblauchzehe 

4 Stk. Karotten 

2 Stk. Gelbe Rüben 

1/2 Knollensellerie 


500 ml Rotwein (trockener) 

2 EL Tomatenmark 

2 l Rindsfond/Wasser 

1 EL Preiselbeere 

2 EL Maizena zum Eindicken 

Salz und Pfeffer zum Würzen 

1 EL Wachholderbeeren 

2 Stk. Lorbeerblätter 

Thymian 

Rezept von Koch/Foodblogger 

Pascal Thurner, Aufgetischt 

Für die Schupfnudeln: 

500 g Kartoffeln (mehlige) 

200 g griffiges Mehl 

2 Stk. Eier 

2 EL Butter 

1 EL Walnussöl 

Salz und Pfeffer zum Würzen 

RAGOUT 

SCHUPFNUDELN 

1. Die Rindsschulter in 3 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas erhitztem Öl anbraten. 

2. Das angebratene Fleisch aus dem Topf geben und beiseitestellen. 

3. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, gelbe Rüben und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 

4. In dem Topf mit dem Bratensatz, vom Fleisch, das Gemüse braun anbraten, das Tomatenmark dazugeben, kurz 

mit anbraten lassen, danach mit dem Rotwein ablöschen und mit Rinderfond/Wasser aufgießen. 

5. Salz, Pfeffer, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, Thymian und das angebratene Fleisch in die Flüssigkeit dazugeben 

und solange kochen, bis das Fleisch ganz weich ist. 

6. Die Kartoffeln weichkochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Anschließend etwas auskühlen 

lassen. 

7. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einem Teig ver 

arbeiten. Den Teig wieder etwas ruhen lassen. 

8. Nun den Teig zu einer 6 cm dicken Rolle formen und anschließend in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit den 

Händen 5 cm lange Nudeln formen. 

9. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin kochen. Wenn diese auf der Wasseroberfläche 

schwimmen sind sie fertig. Im kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 

10. Pfanne mit Butter und Walnussöl erhitzen und die Schupfnudeln darin etwas anbräunen. 

11. Das Fleisch aus der Sauce herausnehmen, mit Preiselbeere verfeinern, mit Maizena etwas 

einkochen lassen, mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken. 

12. Das Fleisch zurück in die Sauce geben und mit den Schupfnudeln auf einem Teller anrichten.


DIE MARONEN SIND DA! 

Die beliebte Nussfrucht schmeckt nicht nur himmlisch, sondern ist dank ihrer wertvollen Inhaltsstoffe 

auch noch richtig gesund. Nachfolgend finden Sie einige wissenswerte Fakten und 

Tipps rund um die Edelkastanie. 

1. Vitamine über Vitamine 

Maronen sind vollgepackt mit Vitamin B und Vitamin C. Sie spielen dadurch eine entscheidende Rolle im Energiestoffwechsel 

und sind ein wahrer Booster für unser Immunsystem. Wussten Sie, dass Vitamin B1 die Bildung des Glückshormons Serotonin 

im Gehirn fördert und dadurch die Laune verbessert wird? Glücksgefühle mit jedem Biss! 

2. Ein pflanzlicher Super-Star 

Maronen wirken durch ihren hohen Gehalt an Antioxidantien gegen Entzündungen, senken das Krebsrisiko und schützen 

überdies Ihr Herz. 

3. Energie-Lieferant 

Nach dem Genuss von köstlichen Edelkastanien bleiben Sie dank der enthaltenen komplexen Kohlenhydrate länger satt. 

Ein positiver Aspekt: Ihr Insulinspiegel bleibt stabil und steigt nur langsam nach dem Verzehr an – das gefällt uns! 

4. Wasser-Trick 

Legen Sie die Nussfrüchte in einen großen Topf mit lauwarmem Wasser - Maronen, die an der Oberfläche schwimmen, müssen 

wegen Wurmbefall aussortiert werden. 

5. Frische-Test 

Durch die Druckprobe erkennen Sie, ob Maronen frisch sind: Lässt sich beim Zusammendrücken ein Hohlraum zwischen 

Schale und Frucht ertasten, sind die Edelkastanien nicht mehr frisch.


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MARONI – 

EDEL UND GESUND 

Die Maroni besticht nicht nur durch ihre edle Optik, sondern schmeckt vor 

allem in der kühlen Jahreszeit einfach unwiderstehlich gut. Nachfolgend 

finden Sie köstliche Rezeptideen rund um die köstliche Nussfrucht.



Pasta Carbonara Art 

mit Maroni 


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Zutaten (für 2 Portionen): 

200 g Bandnudeln 

200 ml Obers 

1 Ei 

100 g frisch geriebener Parmesan 

100 g gegarte Maroni 

3 Handvoll frischer Babyspinat 

einige getrocknete Tomaten 




1. Die Maroni kreuzweise einschneiden und bei 220 Grad im Backofen ca. 30 Minuten weichbacken. Damit 

sie nicht trocken werden, einen Becher Wasser mit in den Ofen stellen. Die gegarten Maroni schälen. 

2. Bandnudeln oder ersatzweise Spaghetti bissfest garen. 

3. Das Obers mit dem Ei und dem Parmesan glatt rühren. 

4. Spinat waschen, getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat mit 

den Kastanien kurz anrösten. 

5. Die Bandnudeln im Topf auf die mittelwarme (nicht zu heiße!) Herdplatte stellen und das Ei-Gemisch dazugeben. 

Rühren, bis die Sauce cremig wird. Es darf nicht zu heiß werden, da das Ei sonst stockt. Mit Salz und Pfeffer 

würzen. 

6. Die Kastanien, den Spinat und die getrockneten Tomaten dazugeben. 

7. Mit frischem Parmesan bestreut servieren.



Maronitarte 


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Zutaten: 

Mürbteig: 

240 g Dinkelmehl 

160 g Butter, pflanzlich 

80 g Zucker 

Prise Salz 

Füllung: 

Nuss-Nougat-Creme (zB Nutwave) 

200 g Maroni, gekocht 

200 g Haferdrink 

4 Datteln 

½ TL Vanilleextrakt 

Prise Salz 

200 g Schlagobers, pflanzlich 

2 Pkg. Sahnesteif 


Aniko Scheed, 



1. Zuerst für den Teig alle Zutaten schnell verkneten. Sollte der Teig nicht halten wollen, kann man etwas pflanzliche 

Milch dazugeben. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

2. Den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Vorsicht, dass der Boden 

nicht zu dunkel wird. Danach gut auskühlen lassen. 

3. Die Maroni, die Datteln, das Vanilleextrakt und die Prise Salz kurz aufkochen lassen und dann ca. für 10 Minuten 

auf kleiner Stufe köcheln lassen. Danach gut auskühlen lassen und mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme 

mixen. 

4. Das gekühlte Schlagobers mit dem Sahnesteif aufschlagen und kurz kalt stellen. Danach die Maronicreme 

einrühren. 

5. Die Nuss-Nougat-Creme auf den ausgekühlten Boden verstreichen. Danach die Maronicreme drauf verteilen und 

glatt streichen. Wenn noch etwas von der Creme übrig ist, kann man diese zum Dekorieren verwenden. 

6. Am besten die Tarte für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann schmecken lassen.



Maroni-Cappuccino 


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6 kleine Kartoffeln 

200 g Maroni vorgekocht und geschält 

eine Handvoll braune Champignon 

300 ml kräftige Gemüsebrühe 

100 ml Obers 

50 ml Pflanzenmilch 

1 Msp. Zimt 

Salz und Pfeffer 

1 Scheibe Schwarzbrot 

etwas Öl 

2 kleine Feigen 




1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Pilze. 

2. Kartoffeln, Pilze in der Gemüsebrühe weich kochen und die gekochten Maroni dazugeben. Einige Minuten lang 

auch die Maroni mitkochen. 2 EL Maroni als Deko zurückbehalten. 

3. Mit dem Pürierstab mixen, danach das Obers beifügen und gut durchrühren. Bei Bedarf noch Brühe nachgießen, 

damit die Konsistenz cremig-flüssig ist. Mit Zimt sowie Salz und Pfeffer würzen. 

Warm halten. 

4. Das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten. Auch die übrigen 

Maroni (halbiert) mitrösten. 

5. Die Milch leicht erwärmen und mit einem Milchschäumer aufschlagen. 

6. Die Suppe in Gläsern anrichten. Mit den gebratenen Maroni, den Croutons und einer halben Feige garnieren. 

Zuletzt mit dem Löffel ein Milchschaumhäubchen aufsetzen.



Maroni-Dessert 

mit marinierter Kumquats 


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150 g gekochte Maroni 

100 ml Schlagobers 


1 EL Zucker 

50 g Topfen 

1 Msp. Vanillemark 

eine Prise Lebkuchengewürz 

Schokoflocken zum Garnieren 

8-10 Kumquats 

Saft von 1 großen Orange 

1 TL braunen Zucker 

1 TL Rum 

1 Sternanis 




1. Das Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen. 

2. Die Maroni mit dem Zucker und 3 EL Wasser im Standmixer sehr fein pürieren. 

3. Obers, Maronipüree und Topfen verrühren. Vanillemark und Lebkuchengewürz untermengen. 

4. Die Kumquats in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Orangensaft mit dem Rum, dem Zucker 

und dem Sternanis erhitzen und die Kumquats darin schwenken. Bei ganz kleiner Hitze einköcheln lassen, 

bis der Orangensaft eindickt (ca. 5 Minuten). Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. 

5. Die Maronicreme in Gläsern anrichten und mit Schokodekor bestreuen. Die Kumquats dazu anrichten und mit 

Staubzucker bestreuen. 

Kumquats sind reich an Vitamin C und werden mit der Schale verzehrt .



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SUPPEN, GULASCH 

UND CO. 

Wenn die Tage langsam wieder kürzer und die Temperaturen frischer werden, 

dann ist die farbenfrohe Jahreszeit da. Bestens ausgerüstet trotzen 

wir den kühlen Temperaturen mit wärmenden Rezeptideen von KOTÁNYI – 

so fühlt sich die wunderschöne Herbstzeit an.


© Foto: KOTÁNYI

Ganslsuppe 

mit Bröselknödel 


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400 g Gänseklein 

(Flügerl, Innereien ohne Leber) 

1 Stk. Bund Wurzelgemüse 

1 Stk. Zwiebel, weiß 

2 Stk. Knoblauchzehen (gehackt) 

40 g Mehl, glatt 

40 g Butter 


1 TL Majoran gerebelt 

2 Stk. Lorbeerblätter ganz 

8 Stk. Pfeffer schwarz ganz 

Für die Knöderl: 

1 Stk. Bio Ei, groß 

1 Stk. Dotter 

250 g Semmelbrösel 

3 EL Petersilie, frisch gehackt 

1 Prise Muskatnuss gemahlen 

1 Prise Meersalz jodiert grob 

1 Prise Pfeffer bunt 

1. Im ersten Schritt wird das Gänseklein gewaschen und mit etwa 2 Liter Wasser, dem Wurzelgemüse und einer 

Prise Salz in einem Topf zum Kochen gebracht. Nun den Knoblauch, Majoran, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter 

hinzugeben und die Suppe für etwa eine Stunde köcheln lassen. 

2. Danach die Suppe abseihen. Mehl in Butter anschwitzen, mit Suppe und Schlagobers aufgießen und weitere 

15 Minuten köcheln lassen. 

3. Nun können die Bröselknödel zubereitet werden. Dafür wird die weiche Butter cremig gerührt und mit einer Prise 

Salz und Muskat verfeinert. Ein Ei und ein Dotter in die Butter einrühren (beides sollte Raumtemperatur haben). 

Nun die Brösel untermischen und die Knödelmasse für 10 Minuten ruhen lassen. 

4. Aus der Masse kleine Knödelchen formen (etwa die Größe eines Wachteleis) und in Salzwasser ca. 5 Minuten 

kochen. 

5. Die Suppe mit den Knödeln servieren und etwas frischer gehackter Petersilie garnieren. 

Ein Klassiker, der in der Herbstzeit auf gar keinen Fall fehlen darf: Ganslsuppe. Gewürze 

wie Majoran, Muskat und Lorbeer verleihen der Suppe ihren einzigartigen 

Geschmack. Verfeinert wird die Suppe mit kleinen Bröselknödeln als Einlage.


© Foto: KOTÁNYI

Ungarische Paprika-Sauerkrautsuppe 

mit Bacon 


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Zutaten: 

500 g Sauerkraut 


100 g Selchspeck 

1 L Rindssuppe 

4 Scheiben Speck 

3 Stängel frische Petersilie 

2 EL Röstzwiebel 

1 TL Kümmel gemahlen 

1 TL Paprika edelsüß spezial 

1 Prise Meersalz jodiert grob 

Prise Pfeffer schwarz 

1. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Selchspeck klein würfeln. 

2. Speckwürfel in einem Topf ohne Fett anbraten und auslassen. Zwiebel hinzufügen und goldgelb rösten. 

3. Topf vom Herd nehmen, Paprika edelsüß kurz unterrühren und mit Rindssuppe aufgießen. 

4. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Für weniger Säure, kann das Sauerkraut kurz mit Wasser abgespült 

werden. Danach das Kraut und gemahlenen Kümmel zur Suppe geben und für 30 Minuten weich dünsten. 

5. Backofen auf 200 °C vorheizen. 

6. Speck auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Backofen für 5 Minuten bei 200 °C Ober- und 

Unterhitze knusprig backen. 

7. Petersilie waschen und fein hacken. Suppe mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit Röstzwiebeln 

und Petersilie garnieren und genießen. 

Ein schnelles Rezept für den großen Hunger. Paprika edelsüß ist mild-fruchtig und gibt 

der Suppe eine wunderschöne Farbe. Dazu knusprige Bacon-Chips.


© Foto: KOTÁNYI

Gulasch 

mit Spätzle 


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1 kg Wadschinken oder Hals vom Rind 

1 kg Zwiebel 

2 EL Schmalz 

3 EL Paprika edelsüß spezial 

Speisesalz jodiert 

Wasser nach Bedarf 

Für die Spätzle 

500 g Mehl 

3 Bio Eier Gr. M 

300 ml Milch 

1 Prise Speisesalz jodiert 

1 Prise Muskatnuss gemahlen 

1 Prise Pfeffer schwarz 

1. Das Rindfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und gewaschen. 

2. Unterdessen röstet man in einer Kasserole einige lang-geschnittene Zwiebel in Schmalz, rührt den Paprika 

edelsüß spezial hinein, gibt das ausgewaschene Rindfleisch darauf, salzt es und lässt es zugedeckt kochen. 

3. Um das Anbrennen zu vermeiden, von Zeit zu Zeit einen Löffel Wasser zugießen. 

4. Für die Spätzle Mehl, Milch, Eier und Gewürze zu einem glatten Teig vermengen. 

5. Mit einem Spätzlebrett und Messer, oder einem Spätzlehobel, werden diese nach und nach kurz in kochendem 

Salzwasser geformt und nach ein bis zwei Minuten aus dem Wasser geschöpft, mit kaltem Wasser zügig abgeschreckt 

und in eine Schüssel gegeben. 

6. Gulasch auf kleiner Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen, danach mit Spätzle servieren. 

Eines der traditionellsten Rezepte für Gulasch, das das Internet zu bieten hat. János 

Kotányi hat es 1896 geschrieben, um eine perfekte Komposition für sein Paprikapulver 

zu finden. Tauche ein in das kulinarische 19. Jahrhundert und probiere Gulasch mal in 

seiner klassischsten Form mit diesem originalen Rezept.


© Foto: KOTÁNYI

Lauch-Kartoffelsuppe 

mit Birne & Brie 


41 


60 g Butter 


150 g Lauchstangen 

200 g Kartoffeln 

900 ml Klare Gemüsesuppe 


2 Stk. Birnen 

1 Stk. Brietorte rund 

2 EL Honig 

1 Prise Meersalz jodiert 

1 Prise Pfeffer bunt 

1 EL Thymian gerebelt 

1 EL Österreichischer Bio Kümmel ganz 

1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Lauchstangen waschen und in dünne 

Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. 

2. Nun wird in einem großen Topf die Butter zum Schmelzen gebracht. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach 

die geschnittenen Kartoffeln und die Lauchstangen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. 

Anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen und bei niedriger Hitze für 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. 

3. Im nächsten Schritt wird die Suppe mit einem Stabmixer püriert bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, 

Pfeffer, Thymian und Kümmel abschmecken und nochmals bei kleiner Flamme für 5 Minuten köcheln lassen. 

4. Inzwischen die Birnen in feine Scheiben schneiden und den Brie im Ofen kurz erhitzen. Die Birnen 

können je nach Belieben mit etwas Honig karamellisiert werden. Die Suppe mit einem Löffel Schlagobers, den 

Birnenscheiben und etwas Brie servieren. 

In wenigen Schritten und kurzer Zeit steht diese cremige Suppe am Tisch. Eine karamelisierte 

Birne und lauwarmer Brie sorgen für Abwechslung zur klassischen Lauchsuppe. 

Mit seinem herben und erdig-warmen Aroma ist Kümmel dabei das passende 

Gewürz.


© Foto: KOTÁNYI

Veganes Kartoffelgulasch 


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2 kg Kartoffeln, festkochend 

4 Stk. Kartoffeln, mehlig 

3 Stk. Zwiebeln, rot 

6 EL Tomatenmark 

3 EL Gemüsebrühepulver 

5 EL Paprika edelsüß spezial 

1 EL Kümmel ganz 

2 EL Majoran gerebelt 

2 EL Oregano gerebelt 

1 Prise Meersalz jodiert 

1 Prise Pfeffer schwarz 

1. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 

2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. 

3. Die Gemüsebrühe nach Packungsanleitung mit Wasser aufgießen. 

4. Die Zwiebeln in Öl langsam glasig anbraten. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit 

200 ml Wasser ablöschen. 

5. Oregano, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. 

6. Die Kartoffeln hinzufügen und mit Gemüsesuppe auffüllen, bis die Kartoffelstücke gut bedeckt sind (bzw. 1-2 cm 

Wasser über den Kartoffeln) 

7. Für 2,5 Stunden leicht köcheln lassen und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die vegane Lösung für Gulaschliebhaber, aber auch für alle anderen. Die Bloggerin 

Moby Forty verrät uns ihr Rezept für Kartoffelgulasch. Mit Paprika, Kümmel und 

Majoran verfeinert – ein Klassiker für kalte Tage!



45 

HAPPY HALLOWEEN 

Am 31. Oktober ist Halloween – süße Ideen gefällig? Schrecklich schön und 

schaurig köstlich sind unsere Rezepte für kleine und große Monster. Unsere 

süßen Rezeptideen sind garantiert auf jeder Halloween-Party ein Blickfang! 

Machen auch Sie Ihr Fest unvergesslich und freuen Sie sich auf die gruseligste 

Nacht des Jahres. Süßes sonst gibt´s Saures!



Glühwein-Vanille-Cupcakes 


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Zutaten: 

Teig: 

210 g Mehl 

2 EL Stärke 

1 Pkg. Backpulver 

100 g Zucker 

85 ml Öl 

210 ml Traubensaft oder Rotwein 

1-2 EL Glühweingewürzmischung (Kotányi) 

Prise Salz 

optional: rote Lebensmittelfarbe 

Vanillecreme: 

200 g Frischkäse, pflanzlich 

300 ml Pflanzendrink 

35 g Stärke 

1 Vanilleschote 

50 g Zucker 2 EL Sahnesteif 

200 g Schlagobers Prise Salz 


Aniko Scheed, 



Glühweingel: 

250 ml Traubensaft oder Rotwein 

2-3 EL Glühweingewürzmischung (Kotányi) 

90 g Gelierzucker (3:1) 

optional: 

etwas Zimt, gemahlene Nelke 

rote und braune Lebensmittelfarbe 

1. Zuerst Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und das Backrohr auf 180 °C vorheizen. 

2. Für den Teig die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, danach die Flüssigkeiten dazugeben 

und zu einem glatten Teig rühren. Optional kann man noch etwas rote Lebensmittelfarbe dazugeben. Den Teig in 

die Förmchen füllen und für ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Muffins auskühlen lassen. 

3. Für die Creme zuerst den Pudding zubereiten, das kann man auch schon am Vortag machen, damit er gut ausgekühlt 

ist. ⅔ vom Pflanzendrink in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das andere Drittel mit der Stärke, 

Zucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Wenn der Pflanzendrink kocht, dann unterrühren und mit 

einem Schneebesen einrühren. Nochmal aufkochen lassen und wenn es eingedickt ist vom Herd nehmen. Mit 

einer Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut am Pudding bildet. 

4. Für das Glühweingel die Flüssigkeit aufkochen lassen, das Glühweingewürz und den Gelierzucker dazugeben. 

Abschmecken, ev. mit etwas Zimt und Nelke nachwürzen. Die Masse ca. 5 Minuten kochen und dann in eine 

Form füllen zum Abkühlen. Das feste Gelee in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer pürieren. Sollte 

die Farbe nicht intensiv genug sein, dann mit etwas roter und brauner Lebensmittelfarbe nachhelfen, je nach 

dem welchen Effekt ihr erzielen möchtet. 

5. Für die Vanillecreme, den Frischkäse cremig schlagen und portionsweise den kalten Pudding dazugeben. 

Den Schlagobers mit dem Sahnesteif dazugeben und alles gut aufschlagen. Die Creme in einen Dressiersack 

geben und für 1-2 Stunden kalt stellen. 

6. In der Mitte der Muffins eine Mulde bilden und etwas von dem Glühweingel einfüllen. 

Die Creme darauf dressieren und zum Schluss noch etwas Gel als Topping daraufgeben.



Zombiefinger 

mit Schleim 


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Zutaten: 

110 g Mehl 

50 g Butter (Alsan) 

25 g Zucker 

Prise Salz 

2-3 EL Mandeldrink 

grüne Lebensmittelfarbe (Paste) 

geschälte Mandeln 


Aniko Scheed, 



Für den Schleim 

800 g gekochten Kürbis 

200 g Orangensaft + Fruchtfleisch 

Ingwer nach Geschmack 

2 Vanilleschoten 

500 g Gelierzucker 1:2 

1. Alle Zutaten schnell zu einer Teigkugel verkneten. Wenn man Mürbteig zu lange knetet, wird er brandig. Danach 

ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

2. Das Backrohr auf 170°C vorheizen. 

3. Aus der Teigkugel Finger formen und auf einer Seite eine Mandel als Fingernagel in den Teig drücken. 

4. Je nach Stärke ca. 20 Minuten backen, die Kekse sollten eine leichte Farbe haben. 

5. Auskühlen lassen, aus Puderzucker und Wasser eine Zuckerglasur herstellen und damit die Mandeln festkleben. 

6. Den gekochten Kürbis mit dem Orangensaft, dem Fruchtfleisch, Ingwer und dem Mark der Vanilleschoten 

aufkochen lassen und pürieren. 

7. Den Gelierzucker dazugeben lt. Packung nochmals sprudelnd kochen lassen und sofort in Gläser abfüllen, verschließen 

und verkehrt für ein paar Minuten stehen lassen.



Jack Skellington-Torte 


51 

Zutaten: 

Torte: 

700 g Mehl 


300 g Zucker 

180 g Öl 

750 ml pflanzlicher Drink 

250 ml Mineralwasser 

1 Pkg. Vanillepulver 

4 EL Kakao 

4 cl Orangenlikör 

Schokoladencreme: 

400 g Seidentofu 

300 g Schokolade 

Staubzucker nach Geschmack 


Aniko Scheed, 



eingekochte Brombeeren oder Brombeermarmelade 

Weiße Creme: 

300 g Schlagobers, pflanzlich 


Schokoladeglasur 

Fondant, weiß 

Schwarze Lebensmittelfarbe 

1. 2-3 Springformen (16 cm) vorbereiten und das Backrohr auf 180°C vorheizen. 

2. Für die Torte alle trockenen Zutaten bis auf das Kakaopulver, in eine Schüssel geben und verrühren. Die flüssigen 

Zutaten, bis auf den Orangenlikör dazugeben und verrühren. 

3. Den Teig teilen. Die eine Hälfte mit Kakaopulver und Lebensmittelfarbe dunkel einfärben. Zur hellen Masse den 

Orangenlikör dazugeben anschließend ca. 40 Min. backen. Danach gut auskühlen lassen. 

5. Für die Schokoladecreme den Seidentofu cremig rühren. Die Schokolade schmelzen und zum Tofu geben. Mit 

Staubzucker abschmecken. 

6. Je nachdem wie hoch die Torte geworden ist, 2-3x durchschneiden. Aus den einzelnen Schichten Ringe ausstechen 

und versetzt wieder zusammensetzen. (siehe Bild) 

7. Mit Hilfe eines Tortenrings wie folgt schichten: Boden - Schokoladecreme - eingekochte Brombeeren - Boden 

etc. Wichtig: Die Böden abwechseln, damit das Schachbrettmuster entsteht. 

8. Die Torte für ein paar Stunden kalt stellen. 

9. Die Tortenreste kneten und mit etwas Brombeersauce zu einer flachen Halbkugel formen, ebenfalls kalt stellen. 

10. Das kalte Schlagobers mit dem Sahnesteif aufschlagen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

11. Die Schokoladeglasur schmelzen und mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben. 

12. Die Torte vom Ring befreien und mit dem Schlagobers einstreichen. 

13. Die Bäume mit Airbrush besprühen. 

14. Die Schokoladeglasur daraufgeben und leicht über den Rand laufen lassen. 

15. Die Halbkugel mit weißem Fondant eindecken und mit dem Gesicht von Jack Skellington 

bemalen. Vorsichtig auf die getrocknete Glasur setzen.



Augäpfel 


53 

Zutaten: 

Kuchenreste (z.B. Kürbiskuchen) 

Marmelade (z.B. Marille, Apfel) 

Fondant, weiß 

Lebensmittelfarbe, Puder 

(rot, grün, braun, schwarz) 

Wodka 


Aniko Scheed, 



1. Die Kuchenreste grob zerkrümeln und etwas von der Marmelade dazugeben. Wenn es zu trocken ist, dann 

weitere Marmelade einkneten. Die Masse sollte sich gut zu Kugeln formen lassen. 

2. Die Kugeln für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

3. In der Zwischenzeit, das Fondant ausrollen. 

4. Die Kuchenkugeln nun mit Fondant ummanteln und gut festdrücken. Wenn alle Kugeln fertig sind, bemalen. 

Zuerst die grüne/braune Iris auf die Augäpfel malen, dann die schwarze Pupille. Zum Schluss etwas von der 

roten Pulverfarbe mit Wodka vermischen und feine Adern malen. 

5. Fertig sind die gruseligen Augäpfel.



Minikürbis 

mit Maronicreme 


55 

Zutaten: 

Teig: 

ca. 220 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido) 

350 g Dinkelmehl 

50 g Kokosblütenzucker 

70 g Rohrzucker 


½ TL Muskatblüte 

¼ TL Tonkabohne, gerieben 

130 ml Mandeldrink 

50 ml Öl 

50 ml Mineralwasser 

Prise Salz 

Creme: 

250 g gesüßtes Maronipüree 

200 ml Obers, pflanzlich 


Prise Salz 

optional Staubzucker 


Aniko Scheed, 



Deko: 

Kürbismarmelade 

weiße Schokolade 

Schokodrops 

Airbrush und 

Lebensmittelfarben 

1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Mini-Gugelhupf-Förmchen vorbereiten. 

2. Für das Kürbispüree den Kürbis klein schneiden und weich kochen. Mit wenig Wasser pürieren. 

3. Zuerst alle trockenen Zutaten gut vermischen und dann das Kürbispüree, die Mandelmilch und das Öl einrühren. 

Zum Schluss das Mineralwasser unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel geben. Damit lässt es sich leichter 

in die Förmchen füllen. Je nach Größe ca. 12 Minuten backen. 

4. Für die Creme das Obers mit dem Sahnesteif und der Prise Salz steif schlagen. Das Schlagobers halbieren. Das 

Maronipüree zur einen Hälfte dazugeben und zu einer homogenen Masse schlagen. Falls es nicht süß genug ist, 

etwas Staubzucker dazugeben und kalt stellen. Den anderen Teil kann man nach Geschmack würzen (zB mit 

Vanillepaste oder Mandelcreme), dann hat man 2 unterschiedliche Massen oder man steigert den Anteil vom 

Maronipüree. 

5. Für die Minikürbisse je 2 Minigugelhupfe mit Kürbismarmelade zusammenkleben und die Mitte mit der 

Creme füllen. Danach die weiße Schokolade schmelzen und die Gugelhupftürmchen damit überziehen. 

Mit oranger Lebensmittelfarbe einfärben. Wenn die Schokolade trocken ist, mit Airbrush bemalen. 

Zum Schluss aus den Schokodrops die Stiele zurechtschneiden und mit schwarzer Lebensmittelfarbe 

die Gesichter auf die Kürbisse malen. 

6. Die Creme reicht auch für die Muffins um daraus Cupcakes zu machen.



57 

EIN HAUCH 

VON KÜRBIS! 

Die köstliche Gemüsefrucht schmeckt fantastisch und ist vor allem in der 

Herbstzeit vom Teller kaum wegzudenken. Lassen Sie sich von unseren 

schmackhaften Rezeptideen rund um den Kürbis überraschen und freuen 

Sie sich auf ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.



Cremige Kürbis-Käse-Makkaroni 


59 

Zutaten (2 Personen): 

250 g Makkaroni 

150 g Hokkaidokürbis 

100 ml Milch 

100 ml Sahne 

2 EL Frischkäse 

80 g Bergkäse 


1 EL frische Kräuter 

1 EL eingelegte Jalapeños 




1. Den Kürbis in ca. zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Makkaroni und den Kürbis in einen Topf mit 

kochendem Wasser garen. 

2. Etwas Kochwasser aufheben. 

3. Das weichgekochte Kürbisfleisch mit der Milch pürieren. Sahne und Frischkäse zugeben und in einem Topf auf 

niedriger Flamme zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. 

4. Den Bergkäse reiben und einrühren, 1 EL davon zum Bestreuen aufheben. Unter Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen 

ist. 

5. Sollte die Konsistenz zu dick sein, mit etwas Kochwasser strecken. 

6. In Tellern anrichten. Mit geriebenem Käse und Jalapeños toppen. 

Nudelpresse: 

KAX 92.A0ME von Kenwood 

Art.-Nr.: 1299052


© Foto: Pascal Thurner

Spaghetti 

mit Kürbis-Carbonara 


61 


200 g Speck 

1 Zwiebel 

300 g Hokkaido-Kürbis 

300 ml Schlagsahne 

3 Eier (Kl. M) 


400 g Spaghetti 

100 g Champignons 

5 Stück kleine Tomaten 


Rezept von Koch/Foodblogger 

Pascal Thurner, Aufgetischt 

1. Speck und Zwiebel fein würfeln. Hokkaido-Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Champignons 

und die Tomaten halbieren. 

2. Schlagsahne und Eier (Kl. M) verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

3. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen 1 EL Öl in einer 

Pfanne erhitzen und den Speck darin 3 Min. knusprig braten. Zwiebeln, Champignons, Tomaten und Kürbis dazugeben 

und 5-7 Min. mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen 

4. Nudeln abgießen, in der Pfanne mit der Speck-Kürbis-Mischung vermengen und von der Kochstelle ziehen. 

Eier-Sahne sofort zugießen und mit den heißen Nudeln vermischen und servieren. 

Nudelsortenaufsaz: 

A 910006 von Kenwood 

Art.-Nr.: 387968



Kürbis-Waffeln 


63 

Zutaten (für ca. 12 kleine Waffeln): 

100 g Mehl 

40 g Buchweizenmehl (z.B. von Pastazeit) 

100 ml Pflanzenmilch 

2 Eier 

1 EL Backpulver 

100 g ofengebackener oder gekochter 

Hokkaido-Kürbis 

1 TL Zimt 

1 Prise Ingwer 

1 Prise Kurkuma 

50 g Joghurt 

Früchte, Honig oder Schokolade zum Dekorieren 

Zimtzucker zum Bestreuen 




1. Den Kürbis pürieren und mit dem Zimt, dem Ingwer und dem Kurkuma verrühren. 

2. Eier und Milch verquirlen, dann das Kürbispüree zugeben und gut verrühren. 

3. Die Mehle und das Backpulver vermengen, mit einer Prise Zimt verfeinern und zur Ei-Milch-Mischung geben. Zu 

einem glatten Teig rühren. 

4. Das Waffeleisen befetten und jeweils einen großen Esslöffel vom Teig zu Waffeln ausbacken. 

5. Die Waffeln mit Zimtzucker bestreuen. Mit Joghurt, Früchten und Honig servieren.



Kürbis-Flammkuchen 

mit Trauben 


65 

Zutaten (für 1 Flammkuchen): 

120 g Mehl + 30 g proteinreiches Mehl 

(z.B. Lupinenmehl) 

100 ml Wasser 

1/2 TL Salz 

1 TL Olivenöl + einige Tropfen zum Marinieren 

ca. 200 g Hokkaido-Kürbis 

eine Handvoll blaue Trauben 

1 kleine rote Zwiebel 

200 g Sauerrahm 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

frischer Thymian 




1. Die beiden Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel vermengen. 

2. Wasser und Olivenöl zugeben. Zunächst durchrühren, dann mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig 

verkneten. 

3. Den Kürbis in ca. halbzentimeterdicke Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. 

4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig auf reichlich Mehl dünn ausrollen. 

5. Den Sauerrahm auf dem ausgerollten Teig verstreichen und mit Zwiebeln und Kürbis belegen. 

6. In den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Danach die Temperatur um ca. 40 Grad erhöhen und weitere 

10 Minuten backen, bis der Teig und das Gemüse Farbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen. 

7. Die Trauben halbieren und in einigen Tropfen Olivenöl schwenken. 

8. Den Flammkuchen vor dem Servieren mit den Trauben belegen. 

9. Großzügig mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.


VORSCHAU 


67 

CHRISTMAS 

TIME 

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Kochtrends Oktober/November 2022

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