Falstaff PROFI Special 05/2016

More documents

Recommendations

Info

karriere / FOODTRUCKS Schwarmprojekt Der Réger Burger-Truck wurde über die Crowd finanziert und gemeinsam perfektioniert. > Anfrage machen wir auch die süßen Crêpes glutenfrei, laktosefrei geht auch. Nur vegan nicht – unsere wichtigsten Zutaten sind Liebe und Butter.« Der erste Truck, eigentlich ein Anhänger, wurde 2003 angeschafft, er ist bis heute im Einsatz. Der zweite folgte 20<strong>05</strong> und 2015 komplettierte ein Citroen HY-Oldtimer den Fuhrpark. Die Mutter dreier kleiner Kinder ist überzeugt, dass dieser Oldtimer-Truck eine ganz besondere Ausstrahlung hat. Konkret: Beständigkeit signalisiert. Dadurch sei er perfekt für den Einsatz auf Hochzeiten. »Nach Geburtstagen der zweitgrößte Teil der Business-to-Consumer- Aufträge. Crêpes und Galettes eignen sich wunderbar für die Agape, weil die Gäste in ungezwungener Atmosphäre beim Showcooking-Buffet ins Gespräch kommen.« LIEBÄUGELEI MIT FIXEM LADEN Bei Fabio Spennato vom Münchner »Napo Amo Pizza Catering« lebt der Traum von der echt neapolitanischen Pizza nur durch den Mix aus Mittagsgeschäft, Catering und Events. Wobei der Unternehmer nüchtern analysiert: »Das Mittagsgeschäft in München funktioniert nicht.« Das Angebot sei zu groß, der Preisdruck enorm. »Die Münchner sind extrem preissensibel. Wenn sie schon hohe Unterhaltskosten haben, dann muss halt beim Mittagessen gespart werden.« Spennato bastelt derzeit an einem Fast Casual Konzept, einer »Made-to-order«-Pizzeria. Investoren § Rechtliches Beratung Crowdfunding Foodtruck-Betreiber in Österreich und Deutschland schreien schon länger nach offiziellen Sammelstandorten, sprich: definierte Zonen mit Generalgenehmigung. Derzeit kommt man nur schwer an Standplätze auf öffentlichem Grund und Boden, die Truckies weichen daher zumeist auf private Flächen (wie bei Universitäten oder Firmen) aus bzw. machen ihr Geschäft auf Street Food Märkten und bei Events. Sowohl in Deutschland (www.foodtrucksdeutschland.de), als auch in Österreich (www.rollingkitchen.at) gibt es Community-Infos und Beratung, in Österreich auch die Vermittlung von Standplätzen. Klaus Christian von Rolling Kitchen forciert außerdem den Verleih von Trucks. Crowdfunding ist eine Form der Finanzierung (»funding«) durch eine Menge (»crowd«) von Internetnutzern. Im Gegenzug bekommt die Crowd je nach Betrag Goodies angeboten. Unterschied zum Crowdinvesting: Hier investieren User in ein Start-Up und erhalten dafür Anteile. und Mitbegründer sind willkommen. Es ist durchaus auffällig, dass etliche Truckies mit dem fixen Ladenlokal liebäugeln. Eine fraglos mühsame Rechtslage (siehe Infokasten) befeuert den Wunsch nach Sesshaftigkeit. Auch der etwas schleppende Jahresbeginn mit den schwierigen Monaten Januar und Februar kann dadurch abgefedert werden. Leonie Mayer-Rieckh von »Hildegard Wurst« kombiniert die Asphalt-Gastro mit einem kleinen Deli, das zudem als Büro, Lager und Meeting-Raum dient. Auch Franchise war ein Thema, hat sich bisher aber nicht ergeben. »Foodtruck-Kollegen haben uns davon abgeraten, um nicht 24/7 als Technik- und Servicesupport zu enden. So ein Truck ist ständig unterwegs, die Gefahr, dass etwas schief läuft, groß. Nichts ist nerviger, als das Reißen der Kupplung auf dem Weg zu einem Event.« Wrapstar David Weber bringt es auf den Punkt: »Gastro ist nie einfach.« Gleichzeitig sind er und seine zwei Mitgründer, von denen ein Strahle-Teamfoto im Truck hängt, das beste Beispiel dafür, dass dieses Business sehr wohl Fahrt aufnehmen kann. < Info www.wrapstars.at www.napoamo.de www.regerburger.com www.creperie-mobile.at www.hildegardwurst.at Fotos: beigestellt 30 falstaff special
MIT KUNST GRILLIERT WWW.FEUERRING.CH
Page 1: SPECIAL powered by TRUCKIES ZEITGEI
Page 4 and 5: P.b.b. GZ 16Z040699 M Falstaff & Ho
Page 6 and 7: karriere / KONZEPTE I DID IT MY WAY
Page 8 and 9: karriere / KONZEPTE 3 1 2 BRAUBOUTI
Page 10 and 11: karriere / KONZEPTE 1 2 3 GÖLLES W
Page 12 and 13: karriere / COVERSTORY Mit viel Fing
Page 14 and 15: karriere / COVERSTORY 1 Wir alle ke
Page 16 and 17: karriere / COVERSTORY 1 3 1-2 Foods
Page 18 and 19: karriere / COVERSTORY Die wichtigst
Page 20 and 21: karriere / POP UP Albert Adriá Fü
Page 22 and 23: karriere / POP UP Wochenend-Gastspi
Page 24 and 25: karriere / SCHRITTZÄHLER STEP BY S
Page 26 and 27: karriere / FOODTRUCKS 26 falstaff s
Page 28 and 29: karriere / FOODTRUCKS Fototermine l
Page 32 and 33: karriere / FOODTREND »Neni« Cater
Page 34 and 35: karriere / FOODTREND > Zutaten mit.
Page 36 and 37: karriere / SOCIAL MEDIA 36 falstaff
Page 38 and 39: karriere / SOCIAL MEDIA Die Zahlen
Page 40 and 41: karriere / SOCIAL MEDIA DIE TOP ZEH
Page 42 and 43: promotion / SALESIANER MIETTEX Einw
Page 44 and 45: karriere / LEISTBARES DESIGN Ein bi
Page 46 and 47: karriere / LEISTBARES DESIGN Gut Ho
Page 48 and 49: karriere / LEISTBARES DESIGN Alte Z
Page 50 and 51: karriere / GASTRO-CHECK BIN ICH DER
Page 52 and 53: promotion / KARRIERE-DESTINATIONEN
Page 64 and 65: Superior promotion / KARRIERE-DESTI
Page 80 and 81:
promotion / KARRIEREDESTINATIONEN
Page 82 and 83:
digestif VLADIMIR MUKHIN KARRIERE H
show all

Falstaff PROFI Special 05/2016

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?