Falstaff PROFI Special 05/2016

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karriere / COVERSTORY Die wichtigsten Fachverlage ATHESIA Athesia/Tappeiner www.athesiabuch.it AT VERLAG www.at-verlag.ch 1 2 BRANDSTÄTTER www.cbv.at CALLWEY www.callwey.de 1 Coverbild – eine harte Nuss Zum Knackpunkt einer Produktion wird oft das Titelbild. Stunden werden mit der Auswahl verbracht, unzählige Abstimmungsrunden gehören dazu. Nicht selten wird das Cover noch kurz vor dem Druck getauscht. 2 Lebendige Fotografie Die Anforderungen der Bildsprache in Kochbüchern haben sich mit den Jahren geändert. Heute sind Inszenierung, Hintergrund und Requisiten essenziell. Bis zu 1.000 Euro hat Stefan Braun alleine für alte Holzbretter, Zinnteller und Messer auf Trödelmärkten ausgegeben. »Dieser Fundus ist für das Styling notwendig, da die Bilder sonst nicht lebendig erscheinen.« CHRISTIAN VERLAG www.verlagshaus24.de/christian EDITION FACKELTRÄGER edition.fackeltraeger-verlag.de GRÄFE UND UNZER www.graefe-und-unzer.de KOSMOS www.kosmos.de MATTHAES www.matthaes.de TASCHEN www.taschen.com TRAUNER www.trauner.at > und besucht Produzenten und erfährt alles über ihren Betrieb und ihre Produkte?« Schweiger schwärmt über die Zusammenarbeit mit Stefan Braun, dem Fotografen des Projekts: »Es war toll, dass Stefan auch einen besonderen Bezug zu diesem Thema hatte. Sein Vater ist Jäger, dadurch brachte er sich beim Besuch unseres Jägers ein und sorgte für neue Aspekte und einen anderen Blickwinkel.« Für Stefan Braun ist Food-Foto grafi eine eigene Disziplin: »Man kann ein Rezeptbuch nur machen, wenn man eine Affinitä zum Essen hat, sonst kann man den gewünschten Ausdruck gar nicht richtig rüberbringen.« NACH DEM BUCH IST VOR DEM BUCH 18 falstaff special Auch wenn ein Buch noch gar nicht im Laden erhältlich ist, haben die Protagonisten meist wieder neue Ideen im Kopf und so geht es auch Andi Schweiger: »Healthy Food – ein Thema, das mich seit einiger Zeit sehr beschäftigt. Im Moment lese ich gerade ein Buch über gesunde Ernährung. Es ist allerdings sehr theoretisch und trocken aufbereitet, aber überaus spannend und interessant. Es wäre toll einmal mit einem Ernährungswissenschaftler zusammen dieses Thema neu aufzurollen und dem Endkunden leicht und bekömmlich zu servieren«. Zum Schluss stellt sich für KARRIERE nur noch die Frage, wann ist man für ein Buchprojekt bereit? Wann ist der richtige Zeitpunkt? »Wenn man authentisch ist und nicht 20 andere Kochbücher durchblättern muss, um auf eine Idee zu kommen – dann ist man bereit«, so Schweiger. REGIONAL MIT LEIDENSCHAFT Andi Schweiger Fotos: Stefan Braun Umfang: 224 Seiten ZS Verlag Erscheinungstermin: 11. Oktober <strong>2016</strong> ISBN 978-3-89883-543-5 < TRE TORRI VERLAG www.tretorri.de STOCKER www.stocker-verlag.com STYRIABOOKS www.styriabooks.at UMSCHAU www.umschau-verlag.de ZS VERLAG www.zs-verlag.com Foto-Tipps für den eigenen Social Media-Kanal Der Profi rät zur Tageslichtfotografie. Man schiebt den Tisch an ein Fenster, Nordseite eignet sich immer besonders gut, da es eine direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden gilt. Mit einer Styropor-Platte kann man die andere Seite ideal aufhellen. Empfehlenswert ist eine Kamera, bei der mit Schärfe und Unschärfe gear beitet werden kann.
Viele Topköche setzen auf eine Marke LOHBERGER www.facebook.com/lohbergerAT
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