Falstaff PROFI Special 05/2016

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karriere / COVERSTORY 1 Wir alle kennen Sie: Bocuse, Witzigmann, Lafer und andere Kollegen. Ziert ein klingender Name wie der des Sternekochs Andi Schweiger das Cover eines Buchs ist es definitiv kein Schaden. »Ein bekanntes Gesicht alleine reicht nicht«, weiß Ines Alms, Redakteurin des ZS Verlags. Bei der Vielzahl an Publikationen ist es wichtig herauszustechen. KARRIERE hat exklusiv das neue Projekt von Andi Schweiger »Regional mit Leidenschaft« begleitet und erfahren, wie viel Arbeit in so einem schönen Kochbuch steckt. 1 Authentizität Oberstes Credo: die Bilder müssen glaubwürdig werden. 2 –3 Die Protagonisten Andi Schweiger ist nicht nur das Gesicht am Cover, sondern bei diesem Projekt auch für Idee und Konzept verantwortlich. Die Food stylistin Franzi Schweiger (rechts und unten im Bild) sorgt dafür, dass die Gerichte perfekt in Szene gesetzt werden und die Farben der Produkte richtig zur Geltung kommen. Der Fotograf Stefan Braun (rechts im Bild) ist langjähriger Weggefährte von Schweiger. Im Hintergrund arbeitet die Projekt leiterin und Redakteurin Ines Alms. Sie hat die Fäden in der Hand, koordiniert alle Beteiligten und hat das Zeitmanagement inne. 2 3 DIE IDEE & DAS KONZEPT Es ist der Job der Verlagsverantwortlichen, permanent up to date zu sein und zu wissen, wohin sich Trends bewegen. Titel, die ein Verlag selbst entwickelt, brauchen den passenden Autor und Fotografen. Aber auch ein Koch selbst kann mit einer Idee auf den Verlag zukommen, wie im Fall von Schweigers »Regional mit Leidenschaft«. Dabei handelt es sich um kein 08/15 Kochbuch. »Es liefert je nach Saison nicht nur Rezepte, sondern auch die Warenkunde inklusive einzelner Reportagen über den Besuch der Produzenten. Das Hintergrundwissen haben wir akribisch herausgearbeitet und spannend in Szene gesetzt«, berichtet der Sternekoch. Der Deutsche setzt sich seit Jahren zunehmend für die Aufklärung in Sachen Produktqualität und gesunde Ernährung ein. Somit ist dieses Buch eine Herzensangelegenheit für Schweiger. »Bereits während meines ersten Buchs wusste ich, dass ich das folgende den Produkten und den dahinter stehenden Herstellern widmen möchte. Es ist unglaublich toll, wenn man die Geschichten von so vielen Menschen erzählen kann.« Auch sein erstes Werk »Vegetarisch mit Leidenschaft« entstand aus einem eigenen Bedürfnis heraus: »Ich habe kein gutes vegetarisches Koch- > »Durch die eigene Entwicklung entstehen immer wieder ganz neue Ideen. Diese umsetzen zu können ist fantastisch.« ANDI SCHWEIGER Sternekoch, Buchautor 14 falstaff special
Fotoshooting Schweiger ist nicht nur Autor und Ideen geber, sondern setzt die Rezepte auch selbst um und ist bei jedem Schritt mit dabei. special falstaff 15
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