Food & Ingredients International January 2022

www.foodturkey.com.tr | JANUARY 2022 

INTERNATIONAL 

Trends 

in bakery for 

2022 

Showtime: 

ISM & ProSweets Cologne takes the stage

Celebrating 

OF DELIVERING 

ON COMMITMENTS 

Complete range of flavours, natural food colours, spice blends for food products and 

fragrances for body sprays, hand wash, sanitizers, cosmetics, soaps and detergents. 

Sonarome Private Limited 

One Sonarome Way 

KIADB Industrial Area, Doddaballapur 

Bangalore 561 203, India 

FSSC 22000 & GMP CERTIFIED COMPANY 

T +91 80 68902200 

F +91 80 68902299 

sonarome@sonarome.com 

www.sonarome.com 

Partner

THIS 

MONTH 

HIGHLIGHTS 

8 

Trends in bakery for 2022 

2022’nin unlu mamul trendleri 

16 

Showtime: ISM & Prosweets 

Cologne takes the stage 

22 

Cocoa beans market size is 

booming in upcoming years 

due to global demand and 

business opportunities 

Kakao çekirdeği pazarının 

yüksek oranda büyümesi 

bekleniyor 

26 

Eyeing innovation 

opportunities in dairy-free 

chocolate 

Süt içermeyen çikolatalarda 

inovasyona bakış 

28 

Pasta, bakery & milling 

back in the spotlight 

at IPACK-IMA 2022 

34 

Savory ingredients market 

with its dynamics, value chain 

and key investment pockets 

Dinamikleri, değer zinciri ve 

yatırım paketleri ile baharatlı 

gıda bileşenleri sektörü 

44 

Sigep 2022 The Dolce World 

Expo: Top event for artisan 

gelato and dolce products 

Sigep 2022 The Dolce World 

Expo: Dondurma, tatlı, kahve 

ve unlu mamuller için en iyi fuar 

56 

The world of ingredients 

reunited - in-person in 

Frankfurt and online 

FI Europe sektör için benzersiz 

bir network sağladı 

The next issue 

will be at

PRINT DIRECT ONTO FOODS LIKE ... 

HIGH PRINT RESOLUTION 

ENCLOSED EDIBLE INK CARTRIDGE 

CUSTOM FOOD TRAYS AVAILABLE 

SAVE THE DATE 

30 January - 02 February 

ProSweets 2022 | Koelnmesse Hall 10.1, Stand J-71 | Cologne, Germany

ISM & ProSweets Cologne 

mean more this year 

Food fairs are braver than any other industry against pandemic. 

We attended a lot of international FB fairs throughout 2021 

including Anuga, Gulfood, ProdExpo, Interfood Azerbaijan, 

Gulfood Manufacturing, World Food, etc. We are now en route to 

Cologne for ISM and ProSweets. 

ISM and ProSweets are more important this year than ever. In 

co-operation with ProSweets Cologne, the international supplier 

trade fair for the confectionery and snacks industry, ISM Cologne 

represents the entire industrial value chain. They will cause the 

industry to make an excellent start to the new year. They will 

sweeten the sector with their nature. They’re always sweet anyways. 

Ayça SARIOGLU 

Coordinator 

ayca.sarioglu@img.com.tr 

As you may have noticed Food & Ingredients International 

magazine is the only publication in the world to attend all leading 

shows in the industry around the world. We continue running. The 

food industry is the same. 

In February, we will be at Gulfood Dubai. Many international 

companies have already reserved their places to introduce 

their companies in our magazine. Don’t forget to visit us 

at Gulfood Dubai next month.

Publisher 

Hüseyin Ferruh IŞIK 

on behalf of 

ISTMAG 

Magazin Gazetecilik Yayıncılık 

İç ve Dış Tic. Ltd. Şti. 

Managing Editor (Responsible) 

Mehmet SOZTUTAN 

mehmet.soztutan@img.com.tr 

ISM & ProSweets Köln 

bu yıl daha anlamlı 

Gıda fuarları, pandemi sürecinde diğer tüm sektörlerden daha 

cesur bir tavır sergiledi. Dergimiz 2021 yılında, Anuga, Gulfood, 

ProdExpo Moscow, Interfood Azerbaijan, Gulfood Manufacturing 

ve World Food başta olmak üzere çok sayıda uluslararası gıda 

fuarına stantlı katılım sağladı. Şimdi Ocak sayımızla ISM & 

Prosweets Köln yolundayız. 

ISM ve ProSweets bu yıl her zamankinden daha önemli. ISM, 

şekerleme ve atıştırmalık endüstrisi için uluslararası tedarikçi ticaret 

fuarı olan ProSweets Cologne ile iş birliği içinde, tüm endüstriyel 

değer zincirini temsil ediyor. Sektörün yeni yıla mükemmel bir 

başlangıç yapmasına neden olacaklar. Doğaları ile sektörü 

tatlandıracaklar, zaten her zaman tatlılar. 

Editor 

Ali ERDEM 

info@img.com.tr 

International 

Sales Coordinator 

Ayca SARIOGLU 

ayca.sarioglu@img.com.tr 

+90 212 454 22 33 

Technical Manager 

Tayfun AYDIN 

tayfun.aydin@img.com.tr 

Graphics & Design 

Hakan SOZTUTAN 

hakan.soztutan@img.com.tr 

Digital Assets Manager 

Emre YENER 

emre.yener@img.com.tr 

Subscription 

sales@img.com.tr 

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, Food & Ingredients International 

dergisi, dünyanın dört bir yanındaki sektördeki tüm önde gelen 

fuarlara katılan dünyadaki tek yayındır. Sektörle eş zamanlı 

koşmaya devam ediyoruz. 

Şubat ayında Gulfood Dubai’de olacağız. Uluslararası pek çok 

firma şimdiden firmalarını dergimizde tanıtmak için yerini ayırttı. 

Gelecek ay Gulfood Dubai’de bizi ziyaret etmeyi unutmayın. 

HEAD OFFICE 

İSTMAG MAGAZİN GAZETECİLİK YAYINCILIK 

İÇ VE DIŞ TİC. LTD. ŞTİ. 

İHLAS MEDIA CENTER 

Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi No: 11 

Medya Blok Kat: 1 P.K. 34197 

Yenibosna - Bahçelievler / İSTANBUL / TURKEY 

Tel: +90 212 454 22 22 Fax: +90 212 454 22 93 

LIAISON OFFICE 

Buttim Plaza A Blok Kat: 4 No: 1038 

Bursa / TURKEY 

Tel: +90 224 211 44 50-51 Fax: +90 224 211 44 81 

PRINTED BY | İH LAS GAZETECİLİK A.Ş. 

İHLAS MEDIA CENTER Merkez Mahallesi 

29 Ekim Caddesi No: 11 A/41 

Yenibosna - Bahçelievler / İSTANBUL / TURKEY 

Tel: +90 212 454 30 00 

www.foodturkey.com.tr 

sales@img.com.tr 

foodturkeymagazine 

foodturkeymag 

foodingredientsturkeymag 

Food Ingredients Turkey 

Food & Ingredients Turkey

BRIEF 

Oat m!lk chocolate continues to dominate plant-based 

chocolate sector 

Colombian fine chocolate manufacturer, 

Luker Chocolate, finds in the first 

year of launch, oat m!lk has accounted 

for 35% of new business opportunities. 

Luker’s White Oat m!lk chocolate 

Luker’s 43 per cent Balance Oat M!lk 

chocolate mixes the exquisite flavour 

of Colombia’s Cacao Fino de 

Aroma. Loved by manufacturers and 

artisan chocolatiers for its creamy 

texture, sweet aroma and low bitter 

flavour, the chocolate B4B manufacturer 

is also expanding their offering 

to include 36.6 per cent White Oat 

M!lk chocolate. Now, so chocolatiers 

worldwide can create exquisite plant-based white chocolate products to keep up with the growing 

white chocolate market, anticipated to reach USD 19.7 billion by 2026. 

Salt pretzels with 50% less salt by Boehli 

Boehli wants to make sure that nobody has to go without pretzel enjoyment 

and this year it has launched a new pretzel product. It’s a medium-sized pretzel 

with 50% less salt. This product is sold under the Boehli brand. So that it stands 

out on the shelf, this 150g bag has been dispensed with the traditional red, 

instead it is presented in a light blue. 

Jelly Belly launches new line of chewy candy 

Jelly Belly ® adds chewy candy to its offerings. Products are vegan, contain no 

animal gelatin, and are made with colours from natural sources. 

GNT showcases EXBERRY ® Coloring Foods’ 

at ProSweets Cologne 

GNT will highlight EXBERRY ® Coloring Foods’ 

ability to deliver powerful shades in a vast array 

of confectionery applications at ProSweets 

Cologne 2022 (30 January-1 February). 

EXBERRY ® colors are made from edible fruits, 

vegetables, and plants using physical processing 

methods such as chopping, filtering, and 

boiling. As a result, they are considered to be 

food ingredients rather than additives throughout 

the EU, making them ideal for clean 

and clear label declarations. 

They are also 100% vegan-friendly and the non-GMO raw materials are grown using natural, sustainable 

methods by farmers working as part of GNT’s vertically integrated supply chain. 

6 FOOD & INGREDIENTS INTERNATIONAL JANUARY 2022

Ethnic Indian 

Seasonings

Trends in bakery 

for 2022 

2022’nin unlu 

mamul trendleri 

Global bakery market overview 

For consumers globally, the pandemic 

prompted a closer look at healthy lifestyle 

habits that could be adopted to reduce 

the risk of COVID-19, as well as more sustainable 

choices to support a more secure 

food system. Like this year’s key bakery 

trends, the bakery trends for 2022 are shaping 

up to be focused on products that are 

healthier and more sustainable. 

Despite COVID’s impacts on bakeries, 

which ranged from logistics disruptions to 

the loss of foodservice orders, bakery pro- 

Küresel pazara genel bakış 

Pandemi, tüketicilerin COVID-19 riskini azaltmak 

için benimsenebilecek sağlıklı yaşam 

tarzı alışkanlıklarının yanı sıra daha güvenli 

bir gıda sistemini desteklemek için daha 

sürdürülebilir seçeneklere daha yakından 

bakmalarını sağladı. 2022 unlu mamul trendleri 

de daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir 

ürünlere odaklanacak biçimde şekilleniyor. 

COVID’in etkilerine rağmen, unlu mamuller 

özellikle kolaylık ve rahatlıkları sebebiyle 

tüketicilerin favorisi olmaya devam etti. 

Geleceğe yönelik olarak küresel fırıncılık 


While convenience and comfort will 

continue to be important aspects 

of bakery products for consumers, 

health trends are on track to be front 

and center in the bakery category for 

2022. Glanbia Nutritionals unveils the 

sector trends in 2022. 

Tüketiciler için fırıncılık ürünlerinde 

kolaylık ve konfor önemli unsurlar 

olmaya devam ederken, sağlık 

trendleri 2022 yılında fırıncılık 

kategorisinde ön planda olma yolunda 

ilerliyor. Glanbia Nutritionals sektörde 

hakim olacak 2022 trendlerini sunar. 

pazarının 2021’den 2026’ya kadar bazı 

önemli trendlerin ortaya çıkmasıyla %2,6’lık 

bir CAGR’de büyümesi bekleniyor. 

Sektörün 2022 küresel trendleri 

1. Yüksek protein 

Yüksek protein, unlu mamuller kategorisinde 

büyümeye devam ediyor. Protein genel 

sağlık, egzersiz desteği ve kilo yönetimi 

için tüketicilere hitap ediyor ve giderek 

artan sayıda en sevdikleri unlu mamullerin 

yüksek proteinli versiyonlarını arıyor. ABD’li 

iki ekmek tüketicisinden biri ekmekle ilgili 

ducts have remained a consumer favorite, 

especially due to their convenience and 

comfort. Looking ahead, the global bakery 

market is forecast to grow at a CAGR of 

2.6% from 2021 to 2026,1 with some important 

trends already emerging. 

2022 global bakery trends 

1. High protein 

High protein continues to expand in the 

bakery category. Protein appeals to consumers 

for general health, exercise support, 

and weight management, with a growing 

JANUARY 2022 FOOD & INGREDIENTS INTERNATIONAL 

9

number looking for high protein versions 

of their favorite baked goods. One in 

two US bread consumers checks for 

high protein claims on bread,2 while 

about one in four US consumers is very 

or somewhat interested in high-protein 

pancakes (41%), waffles (41%), or muffins 

(40%) and willing to pay more for them. 3 

Recent launches tapping into consumers’ 

interest in protein include Country 

Harvest Grains + Protein Loaf (Canada) 

with 6 grams of protein per serving and 

Oroweat Superior Keto Bread (US) with 

4 grams of protein. Kodiak Cakes continues 

to expand its high protein baking 

mixes with new flavors such as its Power 

Cakes Strawberry Chocolate Chip 

Flapjack & Waffle Mix with 14 grams of 

protein. Ingredients such as OvenProTM 

Series solutions for baked goods make 

it easy to boost protein and create keto-friendly 

products low in net carbs. 

2. Gluten-Free and the use of oats 

Gluten-free is also on the rise in bakery, 

with gluten-free claims featured on 10% 

of 2020’s global bakery new product 

launches, up from 8% in 2015 and 5% in 

2010.4 As an important staple for many, 

bread is the bakery product most likely 

to carry a gluten-free claim, and 28% of 

US bread consumers report checking 

for gluten-free claims on bread. 5 

As gluten-free becomes increasingly 

associated with health by consumers, 

more manufacturers are looking into 

wheat alternative flours with good 

functionality and consumer appeal. 

Oats are becoming a popular choice-especially 

for their healthy beta-glucan 

fiber, protein, and vitamin, 

and mineral content, as well as their 

affordability. They are also high on sustainability 

due to the low water usage 

and eco-friendly crop rotation systems 

associated with oat production. 

3. Seeds and seed flours 

Seeds are emerging as an alternative 

to wheat in bakery products that not 

only support gluten-free formulation 

but also add enticing textures and flayüksek 

protein iddialarını kontrol ederken, ABD’li 

yaklaşık dört tüketiciden biri yüksek proteinli 

krepler (%41), wafflelar (%41) veya kekler (%40) 

ile çok veya bir şekilde ilgileniyor ve bunlar için 

daha fazla para ödemeye de istekliler. 

Tüketicilerin proteine olan ilgisini çeken son 

lansmanlar arasında, porsiyon başına 6 gram 

protein içeren Country Harvest Tahıllar + Protein 

Loaf (Kanada) ve 4 gram protein içeren Oroweat 

Superior Keto Bread (ABD) yer alıyor. Kodiak 

Cakes, yüksek proteinli pişirme karışımlarını 14 

gram protein içeren Power Cakes Çilekli Çikolata 

Parçalı Flapjack & Waffle Mix gibi yeni tatlarla 

genişletmeye devam ediyor. Unlu mamuller için 

OvenProTM Serisi çözümler gibi bileşenler, proteini 

artırmayı ve net karbonhidrat oranı düşük keto 

dostu ürünler oluşturmayı kolaylaştırıyor. 

2. Glütensiz ürünler ve yulaf kullanımı 

2020’de küresel unlu mamul yeni ürün lansmanlarının 

%10’unda glütensiz talepleri öne çıkarken, 

2015’te %8 ve 2010’da %5’e yükseldi. Birçokları 

için önemli bir temel olan ekmek, glütensiz iddiası 

taşıma ihtimali en yüksek olan unlu mamuldür ve 

ABD’li ekmek tüketicilerinin %28’i ekmek üzerinde 

glütensiz iddiaları kontrol ettiğini bildirmektedir. 

Glütensiz ürünler tüketiciler tarafından sağlıkla 

giderek daha fazla ilişkilendirildikçe, daha fazla 

üretici, iyi işlevselliğe ve tüketici çekiciliğine 

sahip buğday alternatif unlarını araştırıyor. Yulaf, 

özellikle sağlıklı beta-glukan lifi, protein, vitamin 

ve mineral içeriği ve ayrıca satın alınabilirliği 

sebebiyle popüler bir seçim haline geliyor. Yulaf 


üretimiyle ilişkili düşük su kullanımı ve çevre dostu 

ürün rotasyonu sistemleri sebebiyle sürdürülebilirlik 

konusunda da yüksek seviyedeler. 

3. Tohumlar ve tohum unları 

Tohumlar, yalnızca glütensiz formülasyonu desteklemekle 

kalmayıp aynı zamanda cazip dokular ve 

tatlar da ilave edilen unlu mamullerde buğdaya 

bir alternatif olarak ortaya çıkıyor. Mayıs 2018 ile 

Nisan 2021 arasında küresel fırıncılık, çerez ve tahıl 

ürünlerinin yeni lansmanları Mayıs 2018 ile Nisan 

2021 arasında %47 artarken, keten tohumu unu ile 

olanlar %12 ve susam unu ile olanlar %7 arttı. 

Bu tohum içeriklerinin yanı sıra kenevir, chia, 

kara haşhaş ve daha yakın zamanda karpuz 

tohumlarından elde edilenler, ekmeklerden 

krakerlere kadar fırınlanmış ürünlerde görülüyor. 

Yeni ürün lansmanları arasında ayçiçeği, keten 

tohumu, susam ve chia tohumlu Hububat ve 

Tohumlu Union Premium Ekmek (Peru) ve Remis 

Domates &amp, ayçiçeği, susam ve keten tohumu 

ile Kale Organik Sebze Krakerleri (Kanada) 

yer alıyor. Tohumlar ayrıca iyi bir protein ve 

omega-3 kaynağı olarak da cazip. 

4. Şekerin azaltılması 

ABD’de ekmek tüketicilerinin %28’i ekmek üzerinde 

düşük şeker iddiası ararken, Birleşik Krallıktaki 

tüketicilerin %28’i unlu mamullerde ‘çok tatlı 

değil‘i önemli bir faktör olarak belirtiyor. Düşük 

şekere olan bu ilgiye rağmen, sadece %4’ü unlu 

mamuller küresel olarak düşük, şekersiz veya 

azaltılmış şeker iddiasında bulunuyor. 

Ancak fırıncılık sektörü, özellikle tüketicilerin 

beklediği tat üzerinde minimum etkiyle şekeri 

azaltmanın yollarını bularak bu ihtiyacı karşılama 

yolunda ilerliyor. Unlu mamullerde şekerin azaltılması 

için bekleyen patentler, şekerin bir kısmının 

düşük şekerli, yüksek lifli kurabiyeler için maltooligosakkaritlerle 

değiştirilmesinden ekmeğin 

glisemik indeksini azaltmak için alfasiklodekstrin 

eklenmesine kadar uzanıyor. Diyabetteki küresel 

artış, ekmek gibi temel gıda maddelerinde şekeri 

azaltmayı bir zorunluluk haline getiriyor. 

İçeriklerle sağlıklı ve sürdürülebilir başlangıçlar 

Tüketicilerin sağlıklı ve sürdürülebilir gıda seçimlerine 

verdiği artan vurgu, bunu fırıncılık kategorisi için 

heyecan verici hale getiriyor. Akıllı formülasyonla 

birlikte doğru içerik seçimleri, fırıncılık endüstrisinin 

tüketicilerin sağlığında ve dünyanın sağlığında 

gerçek bir fark oluşturmasına yardımcı olabilir. 

vors. New launches of global bakery, 

snack, and cereal products with sunflower 

seed flour grew 47% between 

May 2018 and April 2021, while those 

with linseed flour were up 12% and 

those with sesame flour, 7%. 6 

These seed ingredients, plus those from 

hemp, chia, black poppy, and more 

recently, watermelon seeds, are appearing 

in baked goods from breads 

to crackers. New product launches 

include Union Premium Bread with 

Grains and Seeds (Peru) with sunflower, 

linseed, sesame, and chia seeds and 

Remis Tomato &amp; Kale Organic 

Vegetable Crackers (Canada) with 

sunflower, sesame, and flax seeds. 

Seeds also hold appeal as a good 

source of protein and omega-3s. 

4. Sugar reduction 

In the US, 28% of bread consumers 

look for low sugar claims on bread,7 

while 28% of UK consumers cite “not 

too sweet” as an important factor in 

baked goods.8 Despite this interest 

in lower sugar, only 4% of bakery products 

globally make a claim of low, 

no, or reduced sugar. 9 

However, the bakery industry is on track 

to meet this need, particularly by finding 

ways to reduce sugar with minimum 

impact on the taste consumers expect. 

Patents pending for sugar reduction in 

baked goods range from replacing a 

portion of sugar with maltooligosaccharides 

for low-sugar, high-fiber cookies to 

adding alphacyclodextrin to reduce the 

glycemic index of bread. The global rise 

in diabetes is making sugar reduction in 

staples like bread an imperative. 

Healthy and sustainable starts with 

ingredients 

The increasing emphasis consumers 

are placing on healthy and sustainable 

food choices is making this an exciting 

time for the bakery category. The right 

ingredient choices, along with smart formulation, 

can help the bakery industry 

to make a real difference in consumers’ 

health and the health of the planet. 


11

Fruve Naturals offers a wide range 

of dried fruit and vegetable products 

Fruve Naturals is a family-owned company 

established in Bergama, Izmir. Fruve makes 

meticulous controls starting with sowing, 

production, packaging and shipping. All 

of which ensure the quality of its products. 

Its competitiveness is due to reasonable 

prices for its top-quality products. 

The company processes fresh fruits and vegetables 

into real ingredients for professional 

use. Their locomotive products are IQF Oven 

Semi Dried Tomato and Cherry Tomato, as 

well as Sun Dried Tomato. For non-tomato 

items. Fruve Naturals offers IQF Oven Semi 

Dried Fig and Strawberry as well as Oven 

Dried Orange, Mandarin, Lemon, Grapefruit, 

Apple, Watermelon and Persimmon. 

For packaging, they offer bulk, sealed PE 

bags, doypacks (stand-up pouch) and trays. 

Their annual production volume is 2.250 

tons of semi-dried tomatoes and 1.500 

tons of sun-dried tomatoes. 

The company is BRC (AA grade), Halal, 

Kosher and Sedex certified. 

İzmir’de kurulu olan Mavuk ailesi şirketlerinden 

Fruve Naturals sunduğu ürünlerin 

kaliteli ve sağlıklı olmasını garanti etmek 

için ürün yetiştirilmesinden başlayarak ambalaja 

kadar titiz kontroller ve en iyi seçimleri 

yapıyor. Kalite için müşterilerini temin 

ettikten sonra da uygun fiyatlarla sunması 

sebebiyle rekabet gücü çok yüksek. 

Firma, taze meyve ve sebzeleri profesyonel 

kullanıma hazır yarı-mamul ve mamullere 

dönüştürüyor. Lokomotif ürünlerin başında 

IQF Dondurulmuş Fırında Yarı Kurutulmuş 

domates ve çeri domates geliyor. Fruve 

Naturals’ın diğer ana ürünü de Güneşte 

Kurutulmuş domatestir. Domates içermeyen 

ürünler için ise Fırında Tam Kurutulmuş portakal, 

mandarin, limon, greyfurt, elma, karpuz 

ve cennet hurmasıyla birlikte IQF Dondurulmuş 

Fırında Yarı Kurutulmuş incir ve çilektir. 

Fruve Naturals, paketleme için Dökme, PE torba, 

Doypack ve tabak seçeneklerini sunuyor. 

Firmanın yıllık üretim hacmi 2,250 ton Fırında 

Yarı Kurutulmuş domates ve 1,500 ton 

Gün Kurusu domatestir. 


Fruve Naturals geniş ürün yelpazesi ile 

kurutulmuş meyve ve sebzeler sunuyor 

BRC (AA derecesi), Helal, Koşer ve Sedex 

sertifikalarına sahiptir. 

Kurutulmuş ürünlerin öne çıkan özellikleri 

Firmanın ürünleri profesyonel kullanıma kolaylık 

sunar. Fırında Yarı Kurutulmuş, Fırında 

Tam Kurutulmuş ve Güneşte Kurutulmuş 

ürünlerin öne çıkan 5 avantajı vardır: 

Eşsiz hijyen: Fırında Yarı Kurutulmuş ve Tam 

Kurutulmuş ürünler özel tasarlanmış ve imal 

edilmiş endüstriyel fırınlarda, firmanın ultra 

hijyenik üretim Yüksek Önem tesisinde kurutulmaktadır. 

Gün Kurusu domatesler ise toprakla 

hiçbir şekilde temas etmeden kurumaktır: 

Fruve Naturals, beton sahaya plastik 

kasalar dizip, bu kasaların üzerine koyduğu 

paslanmaz çelik tepsilerde domatesleri 

kurutmaktadır. Firma, olabilecek en hijyenik 

kurutma metodunu Türkiye’de uygulayan 

tek firma olmanın da gururunu yaşıyor. 

Nem geçişi yok: Pasta, hamur işi ve fırıncılık 

uygulamalarında kullanılan malzemelerin 

nem oranları çok büyük önem arz eder. Firmanın 

Fırında Yarı Kurutulmuş, Tam Kurutulmuş 

ve Güneşte Kurutulmuş ürünleri hiçbir 

Main features of dried products 

Fruve Naturals’ products offer convenience 

for professional use; IQF Oven Semi Dried 

products, Oven Dried and Sun-Dried products 

offer 5 distinct advantages: 

Unparalleled hygiene: For their Semi Dried 

and Oven Dried products, the company 

drys inside ultra-hygienic industrial ovens, 

purpose built for our High Care facility. As 

for their Sun-Dried Tomatoes, these are 

dried on trays above concrete pavement. 

Again, this is an ultra-hygienic drying process, 

and the firm is the only Turkish company 

to sun dry in this fashion. 

No moisture migration: Semi Dried, Oven Dried 

and Sun-Dried ingredients have the correct 

moisture levels to ensure zero moisture migration 

into dough, batter or bread when used 

in baking applications. Furthermore, bake 

time is cut drastically as their ingredients have 

radically less moisture compared to fresh ingredients 

and frozen from fresh ingredients. 

Concentration of natural sugars: During 

drying moisture is removed from the fruit / 


13

şekilde son ürüne nem geçişi yapmaz, 

pişirme süresi önemli ölçüde azaltır. 

Doğal şekerlerin yoğunlaşması: Kurutma 

sırasında meyve ve sebze nemini kaybeder 

fakat içindeki doğal şekerler aynı seviyede 

kalır. Yani o harika meyve ve sebze lezzetleri 

daha yoğun ve belirgin hale gelir, şeker 

eklenmeksizin daha tatlı olur. 

vegetable but the natural sugars remain 

unchanged. Which means that wonderful 

fruit/vegetable taste is more pronounced, 

without any added sugar. In fact, many 

first-time users are surprised by how tasty 

our products despite no added sugar. 

Tastes like fresh: Unlike frozen from fresh, 

Fruve Naturals’ dried ingredients taste 

pretty darn close to how fresh produce 

tastes. Whereas the juices of defrosted 

produce seep into whatever container 

they are in, Sun-Dried, Oven Dried and 

defrosted Semi Dried ingredients do not 

have any running juices. This retention of 

juices ensures fresh-like texture and taste. 

100% Natural: Semi Dried and Oven Dried 

ingredients are 100% natural, single ingredient 

and vegan; containing no e-numbers, 

no preservatives, no chemicals, no 

added sugar and no sweeteners. Fruve 

Naturals’ Sun-Dried product is an exception, 

other than tomato there is only one 

other ingredient: salt, which is in fact an 

age-old natural preservative. 

Demanded healthy products 

The company is well positioned for this 

increased demand during pandemic 

period. Their Oven Dried chips such as 

Orange, Mandarin, Apple, Persimmon, 

Watermelon, Zucchini, as well as their 

Fruit Tea Sets were successful. 

Taze gibi tatlar: Tazeden dondurulmuş ürünler 

çözüldüğünde orijinal tatlarından çok 

uzak bir ürünle karşılaşılır, buzlar çözülürken 

meyvelerin özsuları içinde bulundukları 

kapta kalır. Firmanın Gün Kurusu, Fırında Yarı 

Kurutulmuş ve Tam Kurutulmuş ürünlerinin 

özsuları akmaz, özü içinde kaldığı için gerçek 

haline eş değer doku ve tat olur. 

%100 Doğal: Fruve Naturals’ın Fırında Yarı 

Kurutulmuş ve Tam Kurutulmuş ürünleri tamamen 

doğaldır, etiketin içindekiler kısmında 

sadece tek bir içerik görürsünüz: meyve 

veya sebze. Koruyucu, kimyasal, şeker ve 

tatlandırıcı içermezler. Gün Kurusu domateslerde 

ise domates dışında sadece tuz 

vardır. Tuz ise kadim çağlardan beri kullanılan 

doğal ve kıymetli bir içeriktir. Ürünlerde 

kullanılan tuz oranı da Türkiye ve uluslararası 

mevzuata uygun seviyelerdedir. 

Talep gören sağlıklı ürünler 

Firma pandemi döneminde artan talebe 

karşı hazırlı davrandı. Portakal, mandalina, 

elma, cennet hurması, karpuz, kabak 

gibi Fırında Tam Kurutulmuş ürünlerimizle 

birlikte meyve çayı setlerimizle de oldukça 

başarılı bir dönem geçirdi. 

HORECA sektörleri oldukça gelişmiş, tüketime 

hazır gıda alışkanlıklarına sahip olan ülkeler 

firmanın ürünlerine yoğun ilgi gösteriyorlar. 

Fruve Naturals, çoğunlukla Avrupa ülkeleri, 

Birleşik Krallık, Amerika, Kanada, Güney Kore, 

Singapur ve Avustralya’ya ihracat yapıyor. 

Countries with highly developed HORECA 

sectors and convenience foods consumption 

show strong interest in Fruve Naturals’ 

products. The company exports mainly 

to EU countries, UK, USA, Canada, South 

Korea, Singapore and Australia. 


Showtime: 

ISM & ProSweets 

Cologne takes 

the stage 

Trade fair duo well-aligned for the 

re-start. Safe trade fair experience 

due to the trusted hygiene 

concept #B-SAFE4business. 

ISM and ProSweets Cologne, take off again 

at the Cologne fair grounds after a two-year 

break due to the pandemic. As the leading 

international events for the sweets and snacks 

industry, both trade fairs are must-attend dates 

for all relevant market participants, because 

the entire value chain - from the current 

trends and product innovations through to 

packaging solutions, production technologies 

and the latest ingredients and raw materials 

- can only be experienced here. The trusted 

#B-Safe4Business hygiene concept and the 

3G concept, CH3CK, which optimally regulate 

admission for all of the trade fair participants 

with regards to COVID and thus ensures that 

they are completely safe. The new Corona 


Protection Ordinance of the State of North Rhine-Westphalia, 

which is valid from 13 January 

to 9 February, additionally includes several 

essential new aspects for the trade fair business 

and continues to allow the conduction of 

trade fairs such as ISM and ProSweets Cologne. 

Both trade fairs are being staged from 30 

January to 2 February 2022 and are exclusively 

open to the international trade audience. 

“Both trade fairs live from the diversity. The high 

interest from a number of national and international 

companies for both trade fairs makes 

us optimistic that the re-start will be a success 

for us. The face-to-face contact is of course 

the core element of every trade fair. So that 

ISM and ProSweets Cologne are a successful 

and safe trade fair experience for all trade fair 

participants, we have taken all conceivable 

parameters and measures into account in 

the scope of our safety and hygiene concept 

#B-SAFE4business and constantly remain in close 

contact with the respective authorities. The 

safety and health of our exhibiting companies, 

trade audience and also of our own employees 

takes top priority,” stressed Oliver Frese, Chief 

Operating Officer of Koelnmesse GmbH. 

The current Corona Protection Ordinance of the 

State of NRW offers good framework conditions, 

which following the 3G principle, allows admission 

to both trade fairs to vaccinated, tested 

or recovered persons on presentation of legal 

identification (showing a photo, the name and 

date of birth). As a further element of the concept, 

ISM and ProSweets Cologne are offering 

the exhibiting companies, visitors, service providers 

and the media exclusively digital tickets. 

Admission to the fair grounds occurs following 

the “CH3CK” principle, our trusted admission 

system that unites the 3G proof with the digital 

ticket in a practical way per app, thus enabling 

a smooth entry process to the grounds. It is 

compulsory to wear a face mask on the entire 

fair grounds, while engaging in consultations at 

the exhibition stand, in the queues at the grounds 

and in the outdoor areas. The face mask 

can be taken off when sampling products and 

when seated in the food service areas. 


17

ProSweets Cologne: 

Eddie turns treats into highlights 

ProSweets Köln: 

Eddie, ikramları öne çıkan 

gözde ürünlere dönüştürüyor 

Eddie is the world’s first-and-only EUand 

FDA-approved edible ink desktop 

printer for printing directly onto cookies 

and other food items. And DTM Print, 

international OEM and solution provider 

for specialty printing systems, is looking 

forward to present Eddie to visitors at 

ProSweets Cologne, the international 

supplier fair for the sweets and snacks 

industry. ProSweets takes place from 

30th January to 2nd February 2022. DTM 

Print is located in Hall 10.1, stand # J-71. 

Personalised bakery and confectionery 

products are becoming increasingly 

Eddie, kurabiyelere ve diğer gıda maddelerine 

doğrudan baskı yapan, dünyanın ilk ve 

tek AB ve FDA onaylı yenilebilir mürekkepli 

masaüstü yazıcısıdır. Özel baskı sistemleri 

için uluslararası OEM ve çözüm sağlayıcısı 

DTM Print, 30 Ocak- 2 Şubat tarihleri arasında 

düzenlenecek, tatlı ve atıştırmalık endüstrisinin 

uluslararası tedarikçi fuarı ProSweets Cologne’de 

ziyaretçilerine Eddie’yi tanıtmayı dört 

gözle bekliyor. DTM Print 10.1 Hol, J-71 numaralı 

standında ziyaretçileri ile buluşacak. 

Kişiselleştirilmiş şekerleme ürünleri giderek popüler 

hale geliyor. Düğünler, kurumsal davetler, 

özel etkinlikler ve yılın özel zamanları için ürün- 

EU- and FDA-certified edible 

ink printer opens up new 

profits with the ability to print 

full-colour photos, logos, 

designs and text directly onto 

the surface of many food items. 

AB ve FDA sertifikalı yenebilir 

mürekkepli yazıcı, tam renkli 

fotoğrafları, logoları tasarımlar ve 

yazıları doğrudan pek çok gıda 

ürünün üzerine baskı yapma 

özelliği ile yeni faydalar sağlıyor. 


leri kişiselleştirmek adına kişiselleştirilmiş ürünler 

özel bir seçenek. Unlu mamuller ve pasta şefleri 

şimdiye kadar ürünleri kişiselleştirmek için baskılı 

kağıtlar, gofret yaprağı ve kalıp gibi şablonlar 

kullandılar. İyi sonuç veren ama oldukça yoğun 

emek isteyen, nispeten yavaş olan bir yöntem. 

Eddie renkli fotoğraflar, logolar, tasarımlar ve 

yazıları doğrudan pişmiş ürünler ve şekerlemelere 

baskı yaptığı ve tüm bunları yaparken de 

eski metotları kullanmadığı için, unlu mamuller 

ve şekerleme sektörü için çok fazla zaman 

tasarrufu anlamına geliyor. Eddie ile kavisli ve 

pürüzlü yüzeylerde bile son derece profesyonel 

bir görünüm ve harika detaylar elde edilir. 

Eddie, ikramları öne çıkan gözde ürünlere 

popular now. For weddings, corporate 

hospitality and events at special times 

of the year, it’s a way of being ‘special’ 

and standing-out from the crowd. Up 

until now, bakers and pastry chefs use 

printed icing sheets, wafer papers and 

stencils to personalise products today. 

A method which works well, but is quite 

labour intensive, and relatively slow. 

As Eddie prints full-colour photos, logos, 

designs and text directly onto the surface 

of baked goods and confectionery, 

it saves bakeries and confectionery 

businesses a lot of time as they no longer 

have to print on wafer paper or fondant/ 


19

icing sheets and apply by hand. A highly 

professional look and great detail are 

realised, even on curved and uneven 

surfaces. Eddie turns treats into highlights 

and opens up new profits by offering 

branded and bespoke products. 

Eddie has a small footprint; only 317 x 474 

mm in size and weighs about 11 kg. Where 

space might be limited in a bakery or 

confectioners, it can easily be relocated. 

In automatic mode, Eddie can print typically 

5-6 items per minute. It comes with 

design software for both Windows and 

MacOS, and is easy to set-up. 

DTM Print recently introduced the 

manual feed option along with custom 

food trays to make Eddie a very 

versatile to use food printer. If used 

with the included carousel feeder 

Eddie can print on suitable food items 

with a maximum diameter of 89 mm 

and 20-25 mm height. The manual 

dönüştürüyor ve markalı, kişileştirilmiş ürünler 

sunarak yeni fırsatlar sunuyor. 

Eddie ürünlerin baskılı buzlanma tabakaları, 

gofret kağıtları ve şablonlar kullanılmadan 

yapılmasına yardımcı olup zamandan tasarruf 

sağlayarak, kavisli ve pürüzlü yüzeylerde bile 

son derece profesyonel bir görünüm kazanmasını 

vaat ediyor. Eddie’nin ikramları, öne çıkan 

ürünler haline getirip markalı ve ısmarlama 

ürünler sunarak yeni kazançlar sağlamaya 

yardımcı olacağı belirtildi. 

Sadece 317 x 474 mm boyutlarında ve yaklaşık 

11 kg ağırlığındaki yenilebilir yazıcı, bir pastanede 

veya şekerleme üretiminde alanın sınırlı 

olabileceği yerlerde kolayca kendisine yer 

bulabiliyor. Eddie, otomatik modda dakikada 

5-6 ürüne baskı yapabiliyor. Ürün hem Windows 

hem de MacOS için kurulumu ile birlikte geliyor 

ve kurulumu oldukça kolaydır. 

DTM Print kısa süre önce Eddie’yi çok yönlü 

bir gıda yazıcısı yapmak için özel tepsileriyle 


irlikte manuel seçeneğini de tanıttı. Manuel 

seçeneğin devreye girmesiyle birlikte, Edie’nin 

89 mm çapında ve 20 - 25 mm yüksekliğine 

uygun gıda maddelerine baskı yapılabileceği 

belirtildi. Manuel yöntem bu parametrelerin 

genişletilmesine, yazıcının maksimum 120 x 

120 mm ölçülerdeki ve 27 mm kalınlığında 

ürünlere baskı yapmasına imkan veriyor. 

Firma aynı zamanda müşterilerin talep ettiği 

ölçüler ve özelliklere göre birkaç farklı tepsi 

üretimini de hizmete soktuklarını açıkladı. 

Gıda endüstrisi sertifikaları 

Eddie, ticari gıda sektöründe birçok sebep 

açısından eşsizdir fakat hiçbiri güvenlik kadar 

önemli değildir. Yenilebilir mürekkepli yazıcılar 

on yılı aşkın süredir keklerin üzerine fotoğraf 

baskısı gibi uygulamalar için kullanılıyor olsa 

da, bunların hiçbiri tanınmış, üçüncü taraf sertifikasyon 

kuruluşları tarafından bu kullanım için 

onaylanmamıştır ve bu da üretici sorumluluğunu 

ciddi bir endişe haline getirmektedir. 

Bunların aksine Eddie, yenilebilir mürekkepli 

bir dijital yazıcı olarak belirli bir amaç için 

tüm yasal gereklilikleri karşılamak veya bu 

beklentilerin ötesine geçmek için sıfırdan 

tasarlandı. Yenilebilir mürekkep kartuşu, gıda 

katkı maddesi olarak kullanım için tüm FDA 

ve AB standartlarını karşılar. Mürekkep kartuşunun 

kendisi cGMP standartlarını karşılar 

ve tüm üretim ve kartuş doldurma süreçleri 

FDA uyumlu ve cGMP sertifikalıdır. Son ama 

en önemli olarak Eddie de NSF tarafından 

sertifikalandırılmıştır. 

DTM Print’in Genel Müdürü Andreas Hoffmann, 

“Kişiselleştirme, günümüzün tüketici ve 

B2B pazarlarında son derece revaçta,” dedi 

ve ekledi, “Eddie, fırınlardan otellere, ticaret 

fuarlarına, hediyelik eşya dükkanlarına ve eğlence 

parklarına kadar ticari ortamlarda yeni 

karlar getirebilir. Kişiselleştirilmiş unlu mamuller 

ve şekerlemeler için uygulamalar arasında 

doğum günü partileri, doğum öncesi partiler, 

yıldönümleri, Noel ve tatil hediyeleri, fuar eşantiyonları 

ve hediyelik eşyalar yer alıyor.” 

Eddie 2.695 Euro’ya (Önerilen satış fiyatı) 

satılıyor. Eddie tepsilerinin fiyatları 29,95 Euro 

ile 49,95 Euro (MSRP) arasında değişir. Eddie 

doğrudan DTM Print’ten veya Avrupa, Orta 

Doğu ve Afrika’daki yetkili DTM Print partnerleri 

aracılığıyla edinilebilir. 

mode extends these parameters to a 

maximum of 120 x 120 mm and allows 

thicker items with a maximum height of 

27 mm. DTM Print designed several different 

trays including a tray for printing 

on Macarons. The company also offers 

the service to produce trays according 

to customer specifications. 

Food industry certifications 

Eddie is unique in the commercial 

food preparation business for many 

reasons, but none as important as for 

safety. Although edible ink printers 

have been sold and utilised in commercial 

applications such as photo 

cakes for more than a decade, none 

of them have been approved for this 

use by recognised, third-party certification 

organisations, making producer 

liability a serious concern. 

Eddie was instead designed from the 

beginning to meet or exceed all regulatory 

requirements for the specific 

purpose as an edible ink digital printer. 

The edible ink cartridge meets all FDA 

and EU standards for use as a food 

additive. The ink cartridge itself meets 

cGMP standards and the entire manufacturing 

and cartridge filling processes 

are FDA-compliant and cGMP 

certified. Last but not least Eddie has 

also been certified by NSF. 

“Personalisation is all the rage in 

today’s consumer and B2B markets,” 

said Andreas Hoffmann, Managing Director 

of DTM Print. “Eddie can produce 

new profits in commercial settings 

from bakeries to hotels, tradeshows, 

gift shops and amusement parks. Applications 

for personalised baked goods 

and confectionery include birthday 

parties, baby showers, anniversaries, 

Christmas and holiday gifts, trade 

show giveaways and souvenirs.” 

Eddie sells for 2,695 Euro (MSRP). The 

Eddie food trays range from 29.95 Euro 

to 49.95 Euro (MSRP) and are available 

directly from DTM Print or through authorised 

DTM Print partners in Europe, 

Middle East and Africa. 


21

Cocoa beans market size 

is booming in upcoming 

years due to global demand 

and business opportunities 

Cocoa beans are available in different varieties 

in the market, including Criollo cocoa beans, 

Forastero cocoa beans, and Trinitario cocoa beans. 

Kakao çekirdeği pazarının 

yüksek oranda 

büyümesi bekleniyor 

Küresel talep ve iş fırsatlarındaki artış sebebiyle 2027 yılında 

kakao çekirdeği pazarının büyümesi bekleniyor. 

EINPresswire - Cocoa beans are well-known 

valuable cash crop of the South American 

region. Cocoa beans are used for centuries 

in a wide range of applications, and have 

gained high demand in the market. These 

beans exhibit several health benefits and other 

beneficial properties. Thus, high demand has 

been reported for cocoa beans, as they are 

used on a large scale in the food & beverage, 

confectionery, and cosmetic industries. 

EINPresswire - Kakao çekirdekleri, 

Güney Amerika bölgesinin önemli 

gelir kaynakları arasında gösterilirken, 

yüzyıllardır çeşitli uygulamalarda 

kullanıldığı için piyasada yüksek talep 

görüyor. Bu çekirdekler sağlık alanında 

büyük fayda sağlarken aynı zamanda 

yiyecek-içecek, şekerleme ve 

kozmetik endüstrilerinin önemli ölçüde 

kullandığı bir ürün haline gelmiştir. 


COVID-19 senaryo analizi 

Kakao çekirdeği pazarının covid-19 

pandemisinin etkisini bir süre daha hissedeceği 

düşünülüyor. Pandemi sebebiyle 

başlayan sokağa çıkma kısıtlamaları, 

mevsimlik ve yüksek kaliteli ürünlerin 

satın alınmasını olumsuz yönde etkilediği 

gözlendi. Bu nedenle Paskalya sırasında 

kakao bazlı ürünlerin satışı tatmin edici 

olmayan sonuçlar verdiği açıklandı. 

Kakao üreten ülkelerdeki tedarik zinciri 

sıkıntısının yaşanması büyük bir kakao kıtlığı 

oluşturma ihtimalini güçlendirirken, bu 

durum kakao üreticileri tarafında ciddi 

bir endişe konusu olmaya başladı. Bunun 

yanı sıra seyahat yasakları ve küresel karantina 

nedeniyle şekerleme perakende 

satışları da aynı oranda durduruldu. 

Piyasa çapında Criollo kakao çekirdekleri, 

Forastero kakao çekirdekleri 

ve Trinitario kakao çekirdekleri olarak 

farklı çeşitleri de bulunan mevcut pazar 

ürününün önümüzdeki yıllarda piyasanın 

dev firmaları tarafından en çok rağbet 

gören ham maddelerden olacağı düşünülüyor. 

Bunlar arasında Criollo, yüksek 

kalitesi sebebiyle piyasada ciddi talep 

görürken bunun yanı sıra diğer kakao 

çekirdeklerinden daha pahalı olmasıyla 

biliniyor. Ayrıca kakao yağı, kakao likörü 

ve kakao tozu olmak üzere birçok kakao 

ürünü de elde edilebilen kakao çekirdeklerinin, 

ana tüketicisinin hızla büyüyen 

çikolata endüstrisi olduğu biliniyor. 

En çok etkileyen faktörler: piyasa senaryo 

analizi, trendler, itici güçler ve etki analizi 

Günümüzde tüketiciler sağlıklı gıdalara 

yönelirken bunun da kakao çekirdeklerinin 

satışını arttırdığı belirtildi. Sağlık 

COVID-19 scenario analysis 

The cocoa beans market is expected to sustain 

the impact of the COVID-19 pandemic to some 

extent. Chocolate is the major product manufactured 

from cocoa beans. Although it does 

not come under essential products, it is being 

increasingly purchased by consumers. However, 

lockdown has negatively impacted the 

purchasing of seasonal and high-end products. 

Thus, cocoa products sale during Easter showed 

unsatisfactory results. The supply chain disruption 

in cocoa-producing countries will lead to a 

major cocoa shortage, and acts as a concern 

for organic cocoa manufacturers. In addition, 

confectionery travel retail sales is halted due to 

the travel bans and global quarantine. 

Cocoa beans are available in different varieties 

in the market, including Criollo cocoa 

beans, Forastero cocoa beans, and Trinitario 

cocoa beans. Among these, Criollo cocoa 

beans experience high demand in the global 

market due to their high quality. In addition, 

Criollo cocoa beans are more expensive than 

the other two varieties of cocoa beans. Furthermore, 

many other cocoa products can be 

extracted from cocoa beans, including cocoa 

butter, cocoa liquor, and cocoa powder. The 

major consumer of cocoa beans is the evergrowing 

chocolate industry. Thus, expansion of 

the chocolate industry is anticipated to propel 

the growth of the global cocoa beans market 

at a rapid pace during the forecast period. 

Top impacting factors: market scenario 

analysis, trends, drivers, and impact analysis 

High demand for cocoa beans from the chocolate 

industry boosts the market for cocoa 

beans, globally. Along with this, surge in demand 

for chocolate-based products is driving 

the growth of the global cocoa beans market. 

Presently, consumers have become more 

health-conscious and are inclining toward 

products providing health benefits, which, in 

turn, augments the sale of the cocoa beans. 

This is attributed to the fact that cocoa beans 

help in improving blood flow, lowering blood 

pressure, and reducing risks of cardiac attack. 

In addition, the presence of minerals, vitamins, 

potassium, iron, and copper helps in supporting 

cardiovascular health and transporting 

oxygen throughout the body. Thus, all these 

factors significantly contribute toward the 

growth of the global cocoa beans market. 


23

However, weakening proper supply 

network and the fluctuating prices of 

the cocoa beans hamper the market 

growth. Along with this, lack of farm 

management skills and less penetration 

of modern farming techniques 

in a few regions restrict the market 

growth for cocoa beans. Moreover, 

various pests and crop diseases 

massively affect the production of 

cocoa beans, which declines the 

production of cocoa beans, thus 

acting as a major challenge for the 

growth of the overall market. 

On the contrary, improvement in farming 

techniques, aggressive advertisement, 

brand recognition, and increase 

in investment in R&D to find out new 

uses of the cocoa beans are anticipated 

to offer remunerative opportunities 

for the growth of this market, globally. 

açısından baktığımız zaman kakao çekirdeklerinin 

kan akışını iyileştirdiği, kan basıncını düşürdüğü 

ve kalp krizi riskini en aza indirdiği uzmanlar 

tarafından açıklandı. Buna ek olarak içerisinde 

mineraller, vitaminler, potasyum ve demirin 

bulunması kardiyovasküler sağlığın desteklenmesine 

yardımcı oluyor. Bu faktörler önümüzdeki 

yıllarda kakao çekirdeği piyasasının ciddi revaçta 

olacağını düşündürüyor ancak, uygun tedarik 

ağının zayıf olması ve dalgalı fiyat grafiği pazarın 

büyüme hızının düşmesine sebep olduğu belirtildi. 

Modern çiftçilik tekniklerinin uzak olduğu 

bölgelerde üretilen kakao çekirdeklerinin çeşitli 

mahsul hastalıklarına yakalanma riski pazarın 

yükselen grafiğini de bu oranda dalgalandırıyor. 

Tersine çiftçilik tekniklerindeki gelişmeler, agresif 

reklamlar ve marka bilinirliğinin artışı kakao 

çekirdeklerinin farklı alanlarda kullanımına dair 

AR-GE çalışmalarının yapılması kazançlı fırsatlar 

oluşturmasını hızlandırarak bu alanda yeni 

bir ivme kazanılmasını sağlıyor. 

Top Key Players: 

Meridian Cacao Company, InterNatural 

Foods LLC, Cargill, Inc., The Barry Callebaut 

Group, Olam Group, The Mexican Arabica 

Bean Company, Puratos Group, Blommer 

Chocolate Company, Cemoi, Cocoa 

Supply Company, Meiji Holdings Company, 

Jindal Cocoa, Costa Esmeraldas Cacao 

Co., and United Cocoa Processor 

Sektörün başlıca söz sahibi firmaları: 

Meridian Cacao Company, InterNatural 

Foods LLC, Cargill, Inc., The Barry Callebaut 

Group, Olam Group, The Mexican Arabica 

Bean Company, Puratos Group, Blommer 

Chocolate Company, Cemoi, Cocoa Supply 

Company, Meiji Holdings Company, Jindal 

Cocoa, Costa Esmeraldas Cacao Co., and 

United Cocoa Processor. 


30. Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı 

30 th International Food Products & Processing Technologies Exhibition 

1 - 4 Eylül / September 2022 

TÜYAP FUAR ve KONGRE MERKEZİ İSTANBUL 

TUYAP Fair Convention and Congress Center ISTANBUL 

Gıda Dünyasının Türkiye Buluşması 

Where the World of Food Meets 

Destekleyenler / Supporters 

İşbirliğiyle / In Cooperation with

Eyeing innovation opportunities 

in dairy-free chocolate 

Süt içermeyen çikolatalarda 

inovasyona bakış 

With consumer interest in products that promote 

healthy indulgence continuing to rise, the 

BENEO-Technology Center is eyeing innovation 

opportunities in the fields of bakery and 

dairy-free chocolate. Together with the sugar 

division of BENEO’s parent company Südzucker, 

the R&D food application laboratory in Tienen, 

Belgium, has been extended to bring chocolate 

and bakery applications to the next level. 

For the first time, the BENEO-Technology Center 

team will benefit from new equipment that 

enables the production of chocolate in-house. 

As chocolate production is a very sensitive process, 

the newly installed equipment includes 

control systems for humidity and temperature. 

In addition, the laboratory dedicated to bakery 

applications has gained more space and new 

equipment, including a proofing chamber and 

new ovens, allowing the team to perform more 

product trials with even greater accuracy. 

Seven out of ten consumers now say that they 

wish they had healthier options available 

across indulgent food and drink categories . In 

addition, many consumers now make vegan 

choices for the perceived health benefits and 

sustainability credentials of these products. 

As a result, there are major opportunities for 

products that promote permissible indulgence, 

thanks to planet-friendly offerings, through 

plant-based solutions that offer high protein 

content and low or light positionings. 

Tüketicilerin günden güne sağlıklı beslenmeye 

teşvik eden ürünlere ilgisi artarken 

Beneo-Teknoloji Merkezi, unlu mamuller 

ve süt içermeyen çikolata alanlarında yenilikler 

yapmayı sürdürüyor. Marka, ana şirketi 

Südzucker’ın şeker bölümü ile birlikte, 

Belçika Tienen’deki Ar-Ge gıda uygulama 

laboratuvarını, çikolata ve unlu mamullerde 

çeşitliliği arttırmak için genişletti. 

Beneo-Teknoloji Merkezi ekibi ilk kez kendi 

bünyesinde çikolata üretimine olanak 

sağlayan yeni ekipmanlardan yararlanacaklarını 

açıkladı. Çikolata üretiminin 

hassas bir süreç olduğunu ifade eden 

ekip, yeni kurulan ekipmanın nem ve 

sıcaklık için kontrol sistemleri içerdiğini 

belirtti. Buna ek olarak, fırıncılık uygulamalarına 

ayrılmış laboratuvar, yeni fırınlarla 

birlikte daha fazla ürün denemesi 

yapılmasına olanak sağladı. 

Artık 10 tüketiciden 7’si, şımartıcı yiyecek 

ve içecek kategorilerinde daha 

sağlıklı seçeneklere sahip olmayı dilediklerini 

belirtti. Bunun yanı sıra birçok 

tüketici artık bu ürünlerin bilinen sağlık 

yararları ve sürdürülebilirlik referansları 

için vegan tercihler yapmayı seçiyor. 

Sonuç olarak, yüksek protein içeriği 

düşük konumlandırma sunan bitki bazlı 

çözümler yoluyla çevre dostu ürünleri 

teşvik eden büyük fırsatlar oluşturuluyor. 


Müşterilerin bu eğilimleri karşılayan 

ürün geliştirme desteği talebi artmaya 

devam ederken, laboratuvarın genişletilmesi 

, Beneo’nun bu alandaki odağının 

artacağının düşünülmesine sebep 

oluyor. Aynı zamanda son teknoloji 

ekipman kullanarak mümkün olan en 

yüksek kalitede iş sağlamak için müşteri 

projelerine verdiği hizmeti iyileştirmeye 

de yardımcı olması bekleniyor. 

Bu durum gelecekteki bileşen çözümlerini 

geliştirmek için büyük bir kapsam 

sunarken, ilk etapta özellikle Beneo’nun 

pirinç bileşenlerini kullanarak süt 

içermeyen ‘sütlü’ çikolata geliştirmeye 

odaklanacağı açıklandı. Bunun yanı sıra 

laboratuvar ekibi, hindiba kökü lifleri ve 

izomalt kullanılan yağ bazlı dolguların 

yanında şekeri azaltılmış veya ilave 

edilmemiş şekerli çikolatalar üzerine 

araştırma yapmayı sürdürüyor. 

Teknoloji merkezi’nin, Beneo’nun kendi 

laboratuvarına sahip olmadan önce 

çikolata uygulama örneklerinin geliştirilmesi 

ve üretilmesine destek veren 

birçok uzman dahil olmak üzere geniş 

ve köklü bir dış ortak ağına sahip olduğu 

belirtildi. Bu yeni tesisten yararlanırken, 

firmanın ekibi uzun süre daha ortaklıklarının 

devam edeceğini beyan ederek 

müşterilerin yalnızca ihtiyaçlarını karşılamak 

üzere en iyi ürünü yaratmalarının 

mümkün olduğunu açıkladı. 

Şeker, çikolata üretiminde süt içermeyen 

ve şekeri azaltılmış formülasyonlarda 

tadı ve dokuyu etkileyen 

önemli bir bileşen olduğu belirtilirken, 

Südzucker’deki şeker bölümü şu anda, 

şekerleme ve fırıncılık uygulamalarında 

yenilikçi ürün çözümleri için daha fazla 

alan açarak faydaları olan şekerlerin 

geliştirilmesi için çalışılıyor. 

Beneo, Ar-Ge’ye yapılan yoğun 

yatırım, teknoloji merkezinde bulunan 

gıda uygulama ekibi, pazar 

araştırması ve tüketici iç görülerinden 

oluşan bir uzmanlık zincirine sahiptir. 

Sonuç olarak şirket, müşterilerin yeni 

fırsatlardan yararlanmalarına yardımcı 

olmak için doğru içerik kombinasyonlarının 

geliştirilebilmesi için her 

zaman yeni ve yükselen trendlerin 

nabzını tuttuklarını açıkladı. 

As customer demand for support on product 

development that caters to these trends 

continues to grow, the laboratory expansion 

will enable BENEO expand its focus in this 

area. At the same time, it will also help to 

improve its service of customer projects, to 

provide the highest possible quality of work 

using state of the art equipment. 

This presents a huge scope for developing 

future ingredient solutions. In the first instance, 

the focus will be on chocolate applications, 

especially with regard to developing solutions 

for dairy free ‘milk’ chocolate using BENEO’s 

rice ingredients. Alongside that, the laboratory 

team will be looking into sugar reduced or no 

added sugar chocolate, as well as fat-based 

fillings, using chicory root fibres and/or isomalt. 

The BENEO-Technology Center already has a 

broad and well-established network of external 

partners, including many experts that have 

supported in the development and production 

of chocolate application samples before 

BENEO had its own lab. While benefitting from 

this new facility, the BENEO team will continue 

to work with their long-standing partners, as 

only by working with this team of experts it is 

feasible to create the best possible products 

and solutions to meet the needs of BENEO’s 

customers and their end consumers. 

By combining forces with the sugar division 

of BENEO’s parent company, Südzucker, the 

Group can centralise all its food expertise. 

Sugar is a key ingredient in chocolate manufacturing, 

affecting taste and texture in 

dairy free and sugar reduced formulations. 

The sugar division at Südzucker is currently 

working on the development of new sugars 

with additional benefits that complement 

and combine well with different BENEO ingredients, 

which will open up even further scope 

for innovative product solutions in confectionery 

and bakery applications. 

BENEO has a very unique chain of expertise 

that is made up of heavy investment in R&D, 

the food application team at the BENEO-Technology 

Center, customer technical support 

team, as well as market research and 

consumer insights. As a result, the company 

prides itself on always having one finger on 

the pulse of new and emerging trends so 

that the right combinations of ingredient solutions 

can be developed to help customers 

tap into fresh opportunities. 


27

Pasta, bakery & milling back 

in the spotlight at IPACK-IMA 2022 

The consumption of pasta and other grain-based 

products will double in 10 years, in the 

period 2010-2020, from almost 9 to about 17 

million tonnes per year. This was revealed by 

the Italian Food Union, which recently illustrated 

the figures for the dish that is the symbol of 

Italian cuisine. Italy, in the panorama of pasta, 

remains the reference point for production (3.9 

million tonnes) and exports (2.4 million tonnes). 

These data show a dynamic market that excels 

technologically and is represented at IPACK-I- 

MA, the international exhibition dedicated to 

processing and packaging solutions, scheduled 

from 3 to 6 May 2022 at Fiera Milano Rho. 

All players have confirmed their presence at the 

show, including Axor, Brambati, Bühler, Cavanna, 

Fava, Gruppo Gea, Italpast, Niccolai Trafile, 

Ocrim, Omas Industries, FRITSCH Bakery Technologies, 

Polin, BVT, Comek, HDG, Houdijk Holland, 

Livetech, Nuova Euromec, Tecnopool, Vacuum 

and many other companies specialising in this 

segment. IPACK-IMA is visited by more than 

74,000 professionals and buyers from 146 countries, 

17% of whom come from the grain-based 

products market, who will find cutting-edge 

solutions at the show, from weighing, packaging 

and palletizing lines, milling, cleaning and flour 

handling systems, mixing, kneading, extrusion 

machines, dies and cutting systems to industrial 

baking systems for biscuits and bakery products. 

In addition to technologies for these sectors, 

IPACK-IMA adds an increasingly distinctive 

element for the industry: packaging materials. 

More than 200 exhibitors will give substance to 

the IPACK-Mat project, the IPACK-IMA brand 

dedicated to innovative materials - an element 

of particular interest to the marketing 

teams of manufacturing companies looking 

for new product ideas, where packaging plays 

an increasingly central role. 

Special attention will be devoted to sustainability, 

materials in contact with food, product 

safety and product preservation. In addition 

to IPACK-Mat, a second special area will deal 

with this topic: Ipack-Ima lab, an exhibition 

section dedicated to research laboratories, 

certification institutes, and centres specialising 

in conformity standards. 

The event will also host the awards ceremony 

of the prestigious WorldStar event, the Global 

Packaging Awards promoted by the World 

Packaging Organisation (WPO) as well as the 

Best Packaging Awards organised by the Italian 

Packaging Institute, to promote the innovation 

offered by the Italian packaging industry. 

IPACK-IMA is therefore the first face-to-face meeting 

for the main players in the processing and 

packaging world, with industry-wide previews of 

future consumer trends. Technological offerings 

must respond to new consumer demands: for 

example, there is a move towards diversification 

of pasta, produced with raw materials with a 

high protein content and greater added value, 

such as legume flours, lentils, chickpeas, beans 

and peas, or towards whole-wheat, gluten-free 

and rice pasta, as requested by consumers who 

are increasingly interested in “alternative” pasta. 

Mark your calendar for IPACK-IMA from May 

3 to 6, 2022, held at Fiera Milano where strict 

safety protocols will be ensured by a hub that 

has hosted 4.5 million visitors, 36,000 companies 

every year from all over the world, including 

80 exhibitions and 160 congresses. 

Concurrently with IPACK-IMA with other thematic 

exhibitions dedicated to instrumental 

mechanics, as part of “The Innovaton Aliance” 

project: Intralogistica Italia, focusing on goods 

handling and warehouse management, Print4All, 

dedicated to industrial printing, converting 

and labelling technologies, and the first 

edition of Greenplast, focusing on the plastics 

and rubber supply chain with a focus on 

environmental sustainability, energy efficiency, 

Reduce-Reuse-Recycle and circular economy. 


FOOD, FRESH & 

CONVENIENCE 

LIQUID FOOD 

& BEVERAGE 

PASTA, BAKERY 

& MILLING 

SWEETS, 

CONFECTIONARY 

& SNACKS 

INDUSTRIAL & 

DURABLE GOODS 

PHARMA & 

NUTRITIONAL 

CHEMICALS 

& HOME CARE 

BEAUTY & 

PERSONAL CARE 

YOUR BUSINESS COMMUNITIES 

3 - 6 MAY 2022 

FIERA MILANO - RHO - ITALY 

ipackima.com 

#ipackima 

ORGANIZED BY: 

IPACK IMA SRL 

A JOINT VENTURE BETWEEN: 

Tel. + 39 02.3191091 

ipackima@ipackima.it

BRIEF 

Opopop launches their latest 

innovative product 

Opopop, the popcorn brand best known for their Flavor 

Wrapped Popcorn Kernels, announced their latest 

innovative product offering, Peel + Pour Popcorn Cups. 

An interactive combo of raw Opopop kernels, paired with a flavor core, Peel + Pour Popcorn Cups 

are easy to make quick batches in Opopop’s reusable silicone microwave popping bowl. Opopop’s 

Peel + Pour Popcorn Cups are available in four exclusive flavors: Salty Caramel, Like Buddahh, Vanilla 

Vanilla, and Lightly Salted. 

Silk welcomes dairy-lovers to 

the future of plant-based beverages 

Silk is welcoming dairy-lovers to the future of plant-based 

beverages with new Silk Nextmilk. This revolutionary offering is 

specially formulated to meet dairy-lovers’ taste expectations through 

a remarkably delicious blend of plants that are designed 

to deliver on key attributes of dairy milk, like taste and texture. 

An excellent source of six key nutrients found in dairy, including calcium, vitamin D, vitamin A, B12, riboflavin 

and phosphorus, Silk Nextmilk also delivers 4 grams (8% DV) of plant-based protein per serving. Silk 

Nextmilk is lactose-free, Non-GMO Project Verified and has 30% fewer calories than dairy milk 3 . 

The Functional Chocolate Company 

honored in The Global Vegan Awards 

The Functional Chocolate Company ® is delighted to announce 

that its ethically-sourced chocolate with purpose has been recognized in the LUXlife Global 

Vegan Awards 2021. 

The Functional Chocolate Company offers vegan dark chocolate paired with nutraceuticals - vitamins, 

minerals, botanicals and amino acids, to help address a variety of everyday health realities - 

from sleep to energy, stress to focus and much more. 

The Global Vegan Awards 2021 showcase truly remarkable global businesses and professionals who 

have brought about positive change through a plant-based lifestyle. The awards are based on industry 

excellence, overall performance, client experience/feedback and incredible innovation. 

AIYA Matcha launches matcha infused tea line 

Aiya America, Inc. (Aiya Matcha), the world’s largest producer of premium Matcha green tea for over 

130 years, launched its newest collection, the Matcha Infused Tea Line. The collection includes three 

premium Japanese green teas – Organic Matcha Infused Gyokuro, Organic Matcha Infused Sencha, 

Organic Matcha Infused Genmaicha – that offer consumers 

a unique and enjoyable tea tasting experience. 

Aiya’s Matcha Infused Tea Line is a collection of Organic 

Ceremonial Matcha infused Japanese green teas grown 

in Kagoshima, Japan. Each box contains 10 pyramid tea 

bags that protect the delicate leaves for a better brew. All 

products are USDA Organic and Kosher certified. 


Olive oil market 

is estimated to 

grow at a CAGR 

of 1.0% till 2027 

Zeytinyağı 

piyasası hızla 

değer kazanıyor 

Akdeniz Havzası’nın kıyı bölgelerinde yetişen 

zeytinden yapılan zeytinyağının, mevcut pazar 

payının 2027 yılına kadar % 1.0’lik bir CAGR’de 

büyüyeceği tahmin ediliyor. 

Growing demand for healthy cooking 

oil across the food and beverage (F&B) 

industry and household applications is 

expected to foster growth of the olive oil 

market over the forecast period. 

Furthermore, rising popularity of Mediterranean 

cuisines owing to their 

antioxidant properties is expected to 

supplement growth of the olive oil market 

during the forecast period. 

The inception of the COVID-19 crisis had 

a ‘bitter-sweet’ impact on the global 

olive oil market. Olive oil extraction has 

witnessed a steep downfall since March 

2020, but demand has significantly 

increased as a result of increased health 

consciousness. The trade weaknesses are 

visible in the supply chain, rather than the 

demand, which are projected to be revived 

as the pandemic’s onslaught fades. 

The olive oil market is anticipated to grow 

at a CAGR of 1.0 % during the forecast 

period owing to the increasing demand 

for healthy foods, increasing product 

launches, and rising application in the 

cosmetics and personal care industry. 

In the geographic overview, the European 

region is well-positioned to reign 

supreme in the global olive oil market 

at the helm of rising production of raw 

olive oil in countries such as Spain, 

Italy, Greece, and Turkey. 

Yiyecek ve içecek (F&B) endüstrisinde sağlıklı 

yemeklik yağa yönelik artan talebin, tahmin 

süresi boyunca zeytinyağı pazarının büyümesini 

desteklemesi bekleniyor. 

Einpresswire sitesinde yayınlanan araştırma 

raporuna göre, pandeminin tüm dünyada 

etkisini hissettirdiği son birkaç yıl içinde zeytinyağı 

üretiminin, Mart 2020’den bu yana keskin 

bir düşüşe tanık olduğu açıklandı. Ancak sağlık 

bilincinin yükselmesi ve salgının boyutunun son 

bir yıl içerisinde artması sonucunda talepte de 

bu doğrultuda yükseliş gerçekleştiği açıklandı. 

Günde yarım yemek kaşığından fazla zeytinyağı 

tüketen kişilerin belirli bir hastalığa yakalanma 

riskini %19 oranında azalttığı uzmanlar tarafından 

açıklanırken, tüketiciler de bu açıklamaların 

ardından pandemiyle birlikte sağlıklı ve organik 

gıdaları tüketmeye başlayarak bir çevre bilinci 

oluşturdukları ve hastalık ihtimalini en aza indirerek 

bu süreci hızla geçirmek istediklerini belirttiler. 

Sağlıklı gıdalara yönelik artan talep, kozmetik ve 

kişisel bakım endüstrisindeki kullanımı nedeniyle 

zeytinyağı pazarının 2027 yılı tahmin döneminde 

%1,0’lik bir CAGR’de büyümesi bekleniyor. 

Bu büyüme sonucunda sektörün önde gelen 

firmaları yatırımlarını zeytin bazlı ürünlere 

çevirmeye başladı. Coğrafi anlamda İspanya, 

İtalya, Yunanistan ve Türkiye gibi ülkelerde ham 

zeytinyağı üretiminin artması küresel zeytinyağı 

pazarında güçlü ekonomik gelişmelere katkı 

sağladığı gibi tüketimde de bu ülkelerde ciddi 

oranda yükselen bir grafik sürdürdüğü belirtildi. 


26-29 MAYIS 

MAY 2022 

olivtech.izfas.com.tr 

EV SAHİPLİĞİNDE 

HOSTING 

ORGANİZATÖR 

ORGANIZERS 

DESTEKLEYENLER 

SUPPORTERS 

TR EN

Savory ingredients market with 

its dynamics, value chain and 

key investment pockets 

Rise in consumer demand for clean-labeled products, 

shift in consumer preferences toward ready-to-eat food 

product drive the growth of savory ingredients market. 

The global “Savory Ingredients Market 

generated $7.20 billion in 2019, and is expected 

to reach $11.28 billion in 2027, witnessing 

a CAGR of 7.7% from 2020 to 2027. The 

report offers detailed analysis of changing 

market dynamics, top segments, value 

chain, key investment pockets, competitive 

scenario, and regional landscape. 

Küresel baharatlı içerikler pazarı 2019’da 

7,20 milyar dolarlık üretim gerçekleştirdi ve 

2020’den 2027’ye kadar %7,7’lik bir CAGR’yi 

gördü. Bu pazarın 2027’de 11,28 milyar dolara 

ulaşması ön görülüyor. Rapor, değişen 

pazar dinamiklerini, üst segmentleri, değer 

zincirini, önemli yatırım paketleri, rekabet senaryosunu 

ve bölgesel manzarayı sunuyor. 


Dinamikleri, değer zinciri ve 

yatırım paketleri ile baharatlı 

gıda bileşenleri sektörü 

Temiz etiketli ürünlere yönelik tüketici talebindeki artış, 

tüketici tercihlerinin hazır gıda ürünlerine doğru yönelmesine ve 

baharatlı gıda bileşenleri pazarının da büyümesine yol açıyor. 

Temiz etiketli ürünlere yönelik tüketici talebindeki 

artış ve tüketici tercihlerinin hazır 

gıda ürünlerine doğru meyli, küresel baharatlı 

içerik pazarının büyümesini sağlıyor. 

Ancak, sıfır sentetik içerikli gıda ürünlerine 

olan talep ve yapay aromalarla ilgili yan 

etkiler pazarın büyümesini kısıtlıyor. Ayrıca, 

üreticilerin ürün yenilikleri ve yiyecek içecek 

Rise in consumer demand for clean-labeled 

products and shift in consumer preferences 

toward ready-to-eat food products drive 

the growth of the global savory ingredients 

market. However, demand for zero synthetic 

ingredients food products and side effects 

related to artificial flavors restrain the 

market growth. On the other hand, product 


35

innovations from manufacturers and expansion 

of the food & beverage industry present 

new opportunities in the coming years. 

Covid-19 scenario 

Manufacturing activities have been halted 

due to lockdown restrictions. However, these 

activities have been resumed as restrictions 

were lifted off, workforce returned to factories, 

and the supply chain was restored. 

The demand for savory ingredients has been 

reduced significantly due to disrupted distribution 

activities, closure of hotels, restaurants, 

and cafes due to lockdown. Moreover, online 

channels have restricted the delivery of goods. 

The demand would grow gradually as governments 

lifted off restrictions of lockdown 

and restaurants and food chains began their 

operations along with online retailers beginning 

their delivery services. 

Based on source, the natural segment contributed 

to the highest share in 2019, holding 

more than half of the total share of the global 

savory ingredients market, and will continue 

its dominant share during the forecast period. 

In addition, this segment is expected to 

witness the highest CAGR of 8.8% from 2020 

to 2027. This is attributed to surge in demand 

for clean label ingredients along with surge in 

health consciousness among consumers. 

sektörünün genişlemesi önümüzdeki yıllarda 

yeni fırsatlar sunuyor. 

Kovid-19 senaryosu 

Son 2 senedir sokağa çıkma kısıtlamaları 

yüzünden pek çok alanda üretim faaliyetleri 

durduruldu. Ancak, kısıtlamaların 

kaldırılması, iş gücünün fabrikalara geri 

dönmesi ve tedarik zincirinin yeniden kurulmasıyla 

bu faaliyetler yeniden başlatıldı. 

Dağıtım faaliyetlerinin kesintiye uğraması, karantina 

sebebiyle otel, restoran ve kafelerin 

kapanmasıyla baharatlı malzemelere olan 

talep önemli ölçüde azaldı. Ayrıca, çevrimiçi 

kanallar malların teslimatını kısıtladı. 

Hükümetler sokağa çıkma kısıtlamalarını 

kaldırdıkça ve restoranlar ve gıda zincirleri 

çalışmalarına başladıkça ve çevrimiçi 

perakendeciler teslimat hizmetlerine başladıkça 

talep kademeli olarak artacaktır. 

Kaynağa dayalı olarak, doğal segment, 

2019’da küresel baharat içerik pazarının toplam 

payının yarısından fazlasını elinde tutan 

en yüksek paya katkıda bulundu ve tahmin 

döneminde baskın payını sürdürecek. İlaveten 

bu segmentin 2020’den 2027’ye kadar 

%8,8’lik en yüksek CAGR’yi görmesi bekleniyor. 

Bu, tüketiciler arasında sağlık bilincindeki 

artışla birlikte temiz etiket bileşenlerine 

olan talepteki artışa bağlanıyor. 


Uygulamaya göre, atıştırmalıklar segmenti, 

2019’da küresel baharatlı içerik 

pazarının beşte ikisinden fazlasını oluşturarak 

gelir açısından en yüksek paya 

sahipti ve tahmin döneminde liderlik 

durumunu sürdürmesi bekleniyor. Bunun 

sebebi, tüketicilerin değişen yaşam tarzlarıyla 

birlikte sağlık ve esenlik konusundaki 

bilincin artması ve markalı ürünler 

yerine temiz etiketli içeriklerin tercih 

edilmesidir. Bununla birlikte, hazır yemek 

segmentinin, yoğun çalışma programı ve 

bu yemeklerin sunduğu kolaylık sebebiyle 

2020’den 2027’ye kadar %9,7’lik en hızlı 

YBBO’ya şahit olacağı tahmin ediliyor. 

Bölge bazında Asya-Pasifik, ardından 

Kuzey Amerika, küresel baharatlı içerik 

pazarının yaklaşık beşte ikisini oluşturarak 

2019’da en yüksek paya katkıda 

bulundu ve tahmin döneminde hakimiyetini 

koruyacak. Bunun sebebi, gelişmekte 

olan ülkelerdeki birkaç küçük ve 

orta ölçekli gıda üretim şirketinin yatırımlarındaki 

artış ve büyük nüfus tabanına 

hizmet etmek için fast-food zincirlerinin/ 

kamyonlarının sayısındaki artıştır. Bununla 

birlikte, Avrupa’nın 2020’den 2027’ye 

kadar %9,3’lük en yüksek CAGR’yi göstermesi 

bekleniyor. Bu, tüketici tercihinin 

organik baharatlı içeriklere ve yemekte 

sentetik bileşiklerin sınırlı alımına doğru 

meyletmesine bağlanıyor. 

Based on application, the snacks segment 

held the highest share in terms of revenue 

in 2019, accounting for more than two-fifths 

of the global savory ingredients market, 

and is projected to maintain its leadership 

status during the forecast period. This is due 

to increase in consciousness about health 

and well-being with changing lifestyle of 

consumers and preference for clean-label 

ingredients over branded products. However, 

the ready meals segment is estimated 

to witness the fastest CAGR of 9.7% from 

2020 to 2027, owing to hectic work schedule 

and convenience offered by these meals. 

Based on region, Asia-Pacific, followed by 

North America, contributed to the highest 

share in 2019, accounting for nearly two-fifths 

of the global savory ingredients market, 

and will maintain its dominance during 

the forecast period. This is due to surge in 

investments by several small and mid-sized 

food manufacturing companies in developing 

countries and surge in number of 

fast-food chains/trucks to serve the huge 

population base. However, Europe is projected 

to portray the highest CAGR of 9.3% 

from 2020 to 2027. This is attributed to shift 

in consumer preference toward organic 

savory ingredients and limited intake of 

synthetic compounds in the diet. 


37

Great interest to WorldFood Istanbul 

in its 30th year 

World Food Istanbul, the leading and international meeting platform 

in the Turkish and Eurasian food industry, which will be held on September 1 – 4, 2022 

at TUYAP, is preparing at full speed to bring its exhibitors together with buyers 

from abroad. The exhibition has already achieved a 70% occupancy rate. 

30. yılında WorldFood İstanbul’a 

yoğun ilgi 

1 – 4 Eylül 2022 tarihlerinde TÜYAP’da gerçekleşecek, Türkiye ve Avrasya’nın 

gıda sektöründe lider ve iş birliği platformu olan World Food Istanbul, 2022 yılında da 

katılımcıları yurt dışından gelecek olan alıcılar ile buluşturmak için hazırlıklarını 

tüm hızıyla sürdürüyor. Fuar, %70 doluluk oranını şimdiden sağladı. 

Meeting point of the food sector: WFI 

The gateway of the food industry to the region 

and the world, International Food Products 

and Technologies Exhibition - WorldFood 

Istanbul which leads the trends and development 

of the food and food technologies 

industry, makes a very important contribution 

to the promotion of local flavors and 

brings the latest products to its domestic 

and foreign visitors is being held for the 30th 

time this year. Brands and manufacturers 

that specialize in many areas such as retail 

chains, beverage, dairy products, meat and 

poultry products, fresh vegetables, fruits, 

seafood, frozen foods, staple foods, and oils, 

sugary products, bakery products, cereals 

and nuts, will take place at the WorldFood 

Istanbul exhibition. WorldFood Istanbul, which 

stands out as one of the most important 

exhibitions of the food industry, takes on 

important tasks which is to host the leading 

names in the industry and participant profile 

from many areas, to hold influencing events, 

to promote new products that will meet 

visitors for the first time. 

Gıda sektörünün buluşma noktası: WFI 

Gıda ve gıda teknolojileri sektörünün 

trendlerine ve gelişimine yön veren, 

yöresel lezzetlerin tanıtımına çok 

önemli katkı sunan, en yeni ürünleri 

yerli ve yabancı ziyaretçileriyle buluşturan, 

sektörün bölgeye ve dünyaya 

açılan kapısı olan Uluslararası Gıda 

Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı – WorldFood 

İstanbul 30. Kez düzenleniyor. 

Perakende zincirleri, içecek, süt ve 

süt ürünleri, et ve tavuk ürünleri, yaş 

sebze, meyve, deniz ürünleri, dondurulmuş 

ürünler, temel gıdalar ve yağlar, 

şekerli mamuller, unlu mamuller, 

hububat ve kuruyemiş gibi başlıklarda 

uzmanlaşmış pek çok marka ve üretici 

WorldFood İstanbul Fuarı’nda yer 

alacak. Gıda sektörünün en önemli 

fuarlarından biri olarak ön plana çıkan 

WorldFood İstanbul, sektöre yön veren 

isimlerin katılımları, ses getirecek etkinlikler, 

ziyaretçilerle ilk kez buluşacak 

yeni ürünler ve geniş katılımcı profili ile 

önemli bir görev üstleniyor. 


WorldFood Istanbul Event Director, 

Semi Benbanaste 

WFI 2021 has set records 

29th International Food Products and Technologies 

Exhibition - WorldFood Istanbul hosted its 

visitors at the TUYAP Fair Convention and Congress 

Center on September 9-12, 2021. WorldFood 

Istanbul, the most influential food products and 

technologies exhibition in the world and in the 

region was organized in tandem with the Turkish 

Republic Ministry of Trade, KOSGEB (Small and 

Medium Enterprises Development Organization), 

IHBIR (İstanbul Cereals Pulses Oil Seeds And 

Products Exporters’ Assocıatıon), Chef’s Association 

and Gastronomy Tourism Association. Organized 

by Hyve Group, which holds more than 

75 organizations in 12 countries, the exhibition 

was the highest volume exhibition in its history 

on a square meter basis, and also achieved 

great success by reaching the “highest number 

of visitors”. Emphasizing that the fair they 

organized last year was very productive, Event 

Director Semi Benbanaste remarked “The food 

industry, which is recording significant growth 

every year in Turkey, continues to contribute to 

the country’s economy despite the COVID-19 

pandemic, which has shaken the whole world 


39

with its effects in all areas of life. Last year, 

with the concept of “Safe Trade, 365 Days 

of Fair Organization”, WorldFood has hosted 

a total of 22,800 visitors from 40 countries, 

consisting of 179 invited hosted buyers and 

23% (5,237) of internationals. As it has been 

for 29 years, I think we will also have a very 

successful and productive exhibition in 

our 30th year. We had a great turnout in 

the exhibition last year, and we are very 

pleased with the participant’s interest. We 

are also receiving positive feedback from 

our participants and visitors. Despite the 

difficulties experienced in the supply chain, 

especially during the pandemic period, the 

figures on Turkey’s fresh fruit and vegetable 

exports show that the sector is heading 

in a better direction every year. At the 

same time, Turkey is also a good school for 

training culinary chefs. We have very good 

chefs serving in global cuisine. Many issues 

related to the industry will be discussed with 

experts in the field for 4 days this year, too. 

Remarkable chefs will also perform wonderful 

shows. In addition to the performances of 

our chefs, this year, sectoral sessions, tasting 

workshops of new products and special 

themed exhibition tours and competitions 

will take place in WorldFood Istanbul. By 

integrating many different formats, topics 

2021 yılında düzenlenen WFI rekorlara 

imza attı 

29. Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri 

Fuarı - WorldFood İstanbul, 9-12 Eylül 

2001 tarihleri arasında ziyaretçilerini TÜYAP 

Fuar ve Kongre Merkezi’nde ağırlamıştı. 

Dünyanın ve bölgenin en etkili gıda ürünleri 

ve teknolojileri fuarı olan WorldFood 

İstanbul; T.C. Ticaret Bakanlığı, KOSGEB, İH- 

BİR, Aşçılar Derneği ve Gastronomi Turizmi 

Derneği ile gerçekleştirilmişti. 

12 ülkede 75’ten fazla organizasyon düzenleyen 

Hyve Group tarafından düzenlenen fuar 

tarihinin metrekare bazında alan olarak en 

yüksek hacimli fuarı olurken bugüne kadar 

yakalanan “en yüksek ziyaretçi sayısına” 

ulaşarak da büyük bir başarı sağladı. Geçen 

sene düzenledikleri fuarın çok verimli 

geçtiğini vurgulayan Fuar Direktörü Semi 

Benbanaste, ‘’Türkiye’de her yıl önemli büyüme 

kaydeden gıda sektörü, hayatın her 

alanındaki etkileriyle tüm dünyanın sarsıldığı 

COVID-19 salgınına rağmen ülke ekonomisine 

katkısını sürdürmeye devam ediyor. 

Geçtiğimiz sene “Güvenli Ticaret, 365 Gün 

Fuarcılık” konsepti ile 4 gün boyunca WorldFood 

İstanbul’da; 40 ülkeden toplamda 

179 davetli satın almacı ve %23’ünü (5.237) 

yabancıların oluşturduğu 22.800 ziyaretçiyi 

ağırladık. 29 yıldır olduğu gibi bu yıl da 30 

yılımızda da çok başarılı ve verimli bir fuar 

geçireceğimizi düşünüyorum. Geçtiğimiz yıl 

düzenlediğimiz fuara yoğun bir katılım oldu, 

gördüğümüz ilgiden çok memnunuz. Aynı 

şekilde katılımcı ve ziyaretçilerimizden de 

olumlu geri dönüşler alıyoruz. Özellikle pandemi 

döneminde tedarik zincirinde yaşanan 

sıkıntılara rağmen Türkiye’nin yaş meyve ve 

sebze ihracatındaki rakamlar her sene sektörün 

daha iyi bir yöne gittiğini gösteriyor. Aynı 

zamanda Türkiye, yemek şefleri yetiştirme 

konusunda da iyi bir okul. Dünya mutfağında 

hizmet veren çok iyi şeflerimiz bulunuyor. 

Bu sene de 4 gün boyunca sektöre dair pek 


çok konu, alanında uzman isimlerle masaya 

yatırılacak. Aynı zamanda birbirinden 

önemli şefler harika şovlar gerçekleştirecek. 

Şeflerimizin gösterilerinin yanı sıra bu sene 

WorldFood İstanbul, sektörel oturumlara, 

yeni ürünlerin tadım atölyelerine, özel temalı 

fuar turlarına ve yarışmalara ev sahipliği yapacak. 

30. yıla özel birçok farklı format, konu 

ve uzmanlığı entegre ederek FOOD ARENA 

adını verilen alanda sektör 360 derece ele 

alınacak. 29 yıldır olduğu gibi bu yıl da çok 

başarılı ve verimli bir fuar geçireceğimizi 

düşünüyorum. World Food Istanbul’un 30. 

Yılı olması sebebiyle bizim için ayrı bir önem 

taşıyor. Fuardaki yerlerin %70’i doldu, fuara 

yoğun bir katılımcı talebi olduğunu belirtmek 

istiyorum. Gelecek yıllarda WorldFood İstanbul’a 

katılan ülke sayısının artması ve ürün 

yelpazesinin genişlemesi için var gücümüzle 

çalışmaya devam edeceğiz,” dedi. 

2022 yılı kayıtları için yoğun talep yaşanıyor 

Hyve Group tarafından düzenlenen, gıda 

sektörünün en önemli buluşma noktalarından 

biri olan 30. Uluslararası Gıda 

Fuarı, World Food İstanbul, 2022 yılında da 

sektördeki önemli kurum ve kuruluşların iş 

birliğinde, gıda sektörüne yön veren son gelişmeleri 

gündeme taşıyacak. 30. Yılını kutlayacak 

fuarın 2021 yılında katılımcıların ve 

firmaların oluşturduğu ticari başarıdan dolayı 

yoğun taleple katılımları almaya başladı. 

1 – 4 Eylül 2022 tarihlerinde düzenlenecek 

olan World Food Istanbul’un katılım taleplerinde 

büyük yoğunluk yaşanıyor. Yüzlerce 

sektör paydaşı, katılım başvurularının halen 

devam ettiği World Food İstanbul’daki yerlerini 

ayırttı ve fuar kapasitesinin şimdiden %70 

dolmasına neden oldu. Davetli satın almacı 

programı geçtiğimiz sene gibi bu sene de 

fuarda olacak. Fuara; MENA, CIS, Afrika ve 

Amerika kıtalarından 200’e yakın davetli ve 

profesyonel satın almacı hedefleniyor. 

and specializations special for the 30th year, 

many sectoral issues will be discussed under 

the “Food 360 Experience” at the FOOD 

ARENA. As it has been for 29 years, I think we 

will have a very successful and productive 

exhibition this year, too. This occasion has a 

special importance for us since it is the 30th 

anniversary of World Food Istanbul. I would 

like to note that there is an intense demand 

for exhibitors to the exhibition since it has 

already achieved a 70% occupancy rate. 

We will continue to work with diligence to 

increase the number of countries participating 

in WorldFood Istanbul and expand the 

product range in the coming years.” 

There is a high demand for participation 

For WFI 2022 

The 30th International Food Exhibition, World 

Food Istanbul, one of the most important meeting 

points of the food industry, organized 

by Hyve Group will continue to put the latest 

developments that lead the food industry on 

the agenda in cooperation with important 

institutions and organizations in the industry 

in 2022. The exhibition which will celebrate 

its 30th anniversary, began to receive high 

participation demand due to the commercial 

success of the exhibitors and companies in 

2021. There is a great interest in participating 

in World Food Istanbul, which will be held on 

September 1 – 4, 2022. Hundreds of industry 

stakeholders have booked their places at 

World Food Istanbul, where applications 

for participation are still ongoing, and the 

exhibition capacity is already 70% full. The 

invited buyer program will be available in the 

exhibition this year, as it was last year. Nearly 

200 invited and professional buyers from 

MENA, CIS, African and American continents 

are expected to attend the fair. 


41

Cornellis 1888, 

şekerleme ve 

atıştırmalık 

sektörünün 

favori markası 

Polonyalı RC Foods Polska’nın ürettiği 

Cornellis 1888 şimdiden dünya 

pazarlarında saygın bir yer edindi. 

Cornellis 1888 

a favorite brand 

in the sweets 

and snacks 

industry 

Products RC Foods Polska, 

Cornellis 1888, has already attained 

a respectful place in world markets. 

RC Foods Polska, Cornellis 1888 markası altında 

şekerleme ve atıştırmalıklar üretiyor. Kurulduğu 

günden bugüne firma ürün kalitesi, inovasyon ve 

müşteri memnuniyetine odaklanıyor. 

Cornellis 1888 ürünleri Polonya, Ukrayna, Yunanistan, 

Romanya, Litvanya, Letonya, Fransa başta 

olmak üzere dünyada çok sayıda bir düzineden 

fazla ülkede satılıyor. 

RC Foods’un başlıca ürün gamı; Belçika çikolatası, 

trüf çikolata, pralinler ve sürülebilir fındık kremasından 

oluşuyor. Marka ayrıca metal kutularda 

tereyağlı kurabiyeler, dolgulu bisküviler, İtalyan bisküvileri, 

zeytinyağlı, sarımsaklı ve susamlı grissiniler, 

farklı ağırlık ve şekilde marshmallow üretiyor. 

Firmanın ürün kataloğundaki bir diğer yenilik 

de kuruyemiş, bal ve koruyucu ve şeker ilavesi 

içermeyen sadece doğal gıda bileşenlerinden 

yapışmış fit kurabiyeler. 

RC Foods, her zaman müşterilerinin ihtiyaçlarını 

karşılamak, onları memnun edebilmek ve müşterilerinin 

satış ve iş ağını genişletmelerini sağlayacak 

yüksek kaliteli ürün teslimi ve hizmetler gibi yeni 

çözümler üretiyor. 

Yeni ürün geliştirme ekibi pazarda olan güncel 

talepleri dikkate alıyor. Firmanın sunduğu ürün tekliflerinde, 

sadece ödenen paraya değecek rakamlarla 

öne çıkan sirkülasyonu yüksek olan ürünler yer 

alıyor. Sunulan ürünlerin uzun süren periyodlarda 

satışları gerçekleştirilir çünkü son müşteriler firmanın 

sunduğu kalite için tekrar dönüş yaparlar. 

Rekabetçi fiyatlandırma sayesinde, RC Foods’dan 

ürün alanlar kâr marjlarını ve satış hacimlerini arttırabilirler 

zira RC Foods, girdiği tüm perakende zincirlerinde 

sürekli yer almayı sürdürüyor, bu da firmanın ne 

kadar iyi ürünlere sahip olduğunu ve RC Foods’un 

ne kadar güvenilir bir iş partneri olduğunu gösteriyor. 

RC Foods Polska produces and distributes 

sweets and snacks under Cornellis 1888 

brand. From the beginning, the company 

focuses on product quality, innovation and 

customer satisfaction. 

Cornellis 1888 products are sold to over a 

dozen countries around the world, including 

Poland, Ukraine, Greece, Romania, 

Lithuania, Latvia, France and many others. 

RC Foods products offer include chocolate 

goods such as Belgian chocolates, truffles, 

pralines and hazelnut-cocoa cream. The 

brand’s range also includes butter cookies in 

metal tins, biscuits with filling, Italian biscuits, 

Grissini sticks with olive oil, garlic and sesame, 

Marshmallows in various weights and shapes. 

A novelty in the catalog are fit cookies, made 

of nuts, honey and only natural ingredients without 

the addition of preservatives and added 

sugar. Fit cookies are vegetarian certified. 

RC Foods is always looking for ways to meet 

and satisfy the needs of customers to help 

them grow sales and business by delivering 

high-quality products and services. 

Creating a portfolio of products team looks 

at the demands from the market. In the offer, 

there are only have high rotating products 

with an outstanding price-to-value ratio. 

Offered products sell long term because of 

the end-customer coming back for quality. 

Thanks to competitive pricing, RC Foods’ 

partners can increase their margins and 

sales volumes. RC Foods sustain listing in all 

the retail chains that it enters, which plainly 

shows how good the products are and how 

reliable RC Foods is as a partner. 


www.rcfoods.eu

The largest event in the world 

dedicated to the dolce 

foodservice will be held on 

12th – 16th March 2022 with the 

huge participation from top 

buyers, associations, brands 

from 4 continents: Europe, 

America, Africa, Asia. 

Dünyanın en büyük dondurma, 

çikolata, kahve ve unlu 

mamuller fuarı SIGEP, 12-16 

Mart 2022 tarihlerinde; Avrupa, 

Amerika, Afrika, Asya olmak 

üzere 4 kıtadan üst düzey alıcı, 

dernek ve markaların yoğun 

katılımı ile Rimini Expo Center, 

İtalya’da düzenlenecek. 

Sigep 2022 The Dolce World Expo: 

Top event for artisan 

gelato and dolce products 

Sigep 2022 The Dolce World Expo: 

Dondurma, tatlı, kahve ve 

unlu mamuller için en iyi fuar 

With the participation of trade operators, 

associations and brands from Europe, 

Eastern Europe, America, South America, 

CIS countries and Asia, and 1,000 exhibiting 

brands, Sigep the Dolce World Expo 

(43rd edition), the world’s leading dolce 

foodservice expo, organised by IEG - Italian 

Exhibition Group, is back. 

IEG - Italian Exhibition Group, tarafından 

organize edilen ve dünyanın önde gelen 

dolce foodservice fuarı olan Sigep the Dolce 

World Expo (43. etkinlik) fuarı, Avrupa, 

Doğu Avrupa, Amerika, Güney Amerika, 

BDT ülkeleri ve Asya’dan ticaret operatörleri, 

dernekler ve markalar ile 1.000 uluslararası 

katılımcı ile geri dönüyor. 


Amerika, Güney Amerika, Körfez, Afrika ve 

Asya ülkelerindeki çok sayıda alıcılar gibi % 

60’ı Avrupa, Rusya ve BDT ülkelerinden, % 40’ı 

Doğu Avrupa’dan olmak üzere Avrupa’daki 

nitelikli operatörlerin maksimum katılımı sağlamak 

amacıyla Dışişleri, Uluslararası İşbirliği 

Bakanlığı ve İTA-İtalyan Ticaret Ajansı’nın 

değerli katkılarıyla bu uluslararası alıcılara 

yönelik yoğun araştırma ve giriş faaliyetleri 

gerçekleştirildi. Özellikle Avrupa ve Amerika’dan 

yetkili dış ticaret sektörü derneklerinin 

katılımı teyit edildi. Sigep’in bölgesel 

danışmanları, en stratejik pazarlarda önemli 

doğrudan keşif faaliyetleri de geliştirdi. 

SIGEP, 12-16 Mart 2022 tarihleri arasında Rimini 

Expo Center’da ziyaretçilerini ağırlayacak. 

Intense research and incoming activities 

aimed at international buyers have been carried 

out with the valuable contribution of the 

Ministry for Foreign Affairs and International 

Cooperation and ITA-Italian Trade Agency, in 

order to ensure maximum participation of qualified 

operators in Europe, 60% of whom from 

Europe, Russia and the CIS countries and the 

remaining 40% from Eastern Europe, as well 

as a large number of buyers from countries in 

America, South America, the Gulf, Africa and 

Asia. The participation of authoritative foreign 

trade sector associations has been confirmed, 

especially from Europe and America. 

Sigep’s regional advisors have also developed 

significant direct scouting activities on 

the most strategic markets. 


45

ISM Award goes to Luigi Zàini 

ISM 2022 Ödülü Luigi Zàini’nin 

An Italian sweets manufacturer receives the prize for the first time. 

Ödülü ilk kez bir İtalyan şekerleme üreticisi aldı. 

Luigi Zàini, CEO of the medium-sized Italian 

sweets company, Luigi Zàini S.p.A., is the 

winner of this year’s ISM Award. The largest 

and most important trade fair for sweets 

and snacks worldwide is conferring this prize 

to the executive director of an Italian sweets 

company for his exceptional services to the 

sweets and snacks industry for the first time. 

Luigi Zàini S.p.A. produces and sells cocoa 

and sugar-based products. The sales 

network of the Zàini products covers the 

whole of Italy and they are exported to 

Orta ölçekli İtalyan tatlı şirketi Luigi Zàini 

S.p.A.’nın CEO’su Luigi Zàini, bu yılki ISM Ödülü’nün 

sahibi oldu. Dünyanın en büyük ve 

en önemli tatlı ve atıştırmalık fuarı, bu ödülü 

ilk kez tatlılar ve atıştırmalıklar endüstrisine 

olağanüstü hizmetleri sebebiyle bir İtalyan 

tatlı şirketinin genel müdürüne veriyor. 

Luigi Zàini S.p.A. kakao ve şeker bazlı ürünler 

üretimini ve satışını yapıyor. Zàini ürünlerinin 

satış ağı tüm İtalya’yı kapsayacak şekilde ve 

dünya çapında 80’den fazla ülkeye ihraç 

ediliyor. Şirket, Milano merkezli üç üretim 


tesisinde ve Pavia’daki lojistik platformunda 

yaklaşık 200 kişiyi istihdam ediyor. 

Luigi Zàini, kız kardeşi Antonella Zàini ile birlikte 

bugün üçüncü nesil olarak şirketi yönetiyor. 

Luigi Zàini S.p.A., 1971’deki galasından bu 

yana ISM’nin her yılki etkinliğine katılımcı oldu. 

Luigi Zàini, ISM Ödülü’nü kazanmaktan dolayı 

çok mutlu ve “Şirket, kız kardeşim ve kişisel 

olarak benim için bir onur olan bu ödülü 

aldığım için gerçekten çok heyecanlıyım. 

Düşüncelerim Zaini için nesiller boyu çalışan 

tüm insanlara ve iş ortaklarımızla birlikte 

şirketin başarı öyküsüne önemli katkılarda 

bulunmuş olanlara gidiyor. Bu ödülü tüm bu 

insanlara ithaf etmek istiyorum!” dedi. 

Başarıya giden yol 

1913 yılında kurulan Luigi Zàini S.p.A., yüz 

yıllık geleneği temsil ediyor. En başından 

beri çeşitlilik, şirketin yol gösterici ilkelerinden 

biri oldu. Kurucu Luigi Zàini, o zamanlar 

kendine sormuştu: “Bütün insanlar 

farklıdır, öyleyse neden herkes için farklı 

çikolata ve tatlılar üretmiyoruz?” 

O zamandan beri, Zàini ürünleri farklı şekil 

ve renklerde, zarif kutularda veya renkli, 

retro görünümlü teneke kutularda paketleniyor. 

Zamanla, geleneksel İtalyan ürünleri 

yelpazesine şekersiz versiyonları veya çikolatalı 

meyveler eklendi. 

Ekstra koyu blok çikolata olan “Line Emilia”, 

şekerleme şirketinin özel mücevheri konumunda. 

Yıllar içinde değişmeden kalan ve 

her şeyden önce günümüzde çikolatalı tatlı 

üretiminde kullanılan değerli tarifi ile öne çıkıyor. 

Bitter çikolatanın adı, 1950’lerde Zàini 

oğullarının, Luigi Zàini’nin erken ölümünün 

ardından annelerinin tam zamanlı olarak işe 

geri dönmesini sağlayan dadısından alındı. 

O zamanlar, Olga Zàini sektördeki birkaç iş 

kadınından biriydi. Yenilikçi vizyonları, şirketi 

uzun vadede şekillendirdi: Eşitlik, bugün 

de Zàini S.P.A’da hala önemli ve tartışılmaz 

kurumsal bir değer. 

Ödül sahibi aynı zamanda çocuk dostu çikolatasıyla 

da tanınıyor. Çocuklar tarafından 

sevilen en önemli lisanslı koleksiyon oyuncaklarla 

dolu çikolatalı yumurtalar üretiliyor. 

over 80 countries worldwide. The company 

employs a headcount of around 200 people 

in the three Milan-based production sites 

and at the logistic platform in Pavia. 

With his sister Antonella Zàini, Luigi Zàini runs 

the company today in the meanwhile third 

generation. Luigi Zàini S.p.A. has exhibited at 

every edition of ISM since its premiere in 1971. 

Luigi Zàini is delighted at winning the ISM 

Award: “I am literally thrilled at receiving 

this distinction, which is an honour for the 

company, for my sister and for me personally. 

My thoughts go immediately to all 

of the people who have been working for 

Zàini for generations and who together 

with our business partners have significantly 

contributed towards the company’s 

success story. I would like to dedicate this 

prize to all of these people!” 

The road to success 

Founded in 1913, Luigi Zàini S.p.A. stands for a 

hundred years of tradition. From the very start 

diversity has been one of the guiding principles 

of the company. The founder, Luigi Zàini, 

already asked himself back then: “All people 

are different, so why don’t we create different 

chocolate and sweets for everyone?” 

Ever since, Zàini products have come in 

different shapes and colours, packed in 

elegant boxes or colourful, retro-look tins. 

Over the course of time, sugar-free versions 

or chocolate fruits have been added to the 

range of traditional Italians products. 

The “Line Emilia”, extra-dark block chocolate, 

is the special gem of the sweets company. 

It stands out with its valuable recipe, 

which has remained unchanged over the 

years and which is above all used today for 

the production of chocolate desserts. The 

dark block chocolate was named after the 

nanny of the Zàini sons in the 1950s, who 

enabled their mother to go back to work 

full time after the early death of Luigi Zàini. 

At the time, Olga Zàini was one of the few business 

women in the industry. Her innovative 

visions have shaped the company long-term: 

Equality is still an important and non-negotiable 

corporate value at Zàini S.P.A. today. 


47

The award winner is also well-known for his child-friendly 

chocolate. By producing chocolate eggs filled with 

collectable toys of the most important licenses loved by 

children. Finally, further products, such as cocoa products 

and spreads containing cereals low in sugar and 

fats turn Zàini into a “hidden champion” in the battle to 

create the most innovative sweets for children. 

Since 2019, Zàini has been asserting itself for women 

and for the equality of the sexes on the Ivory Coast: In 

collaboration with Cocoa Horizons, the company supports 

the sustainable cultivation of high-quality cocoa 

in order to enable the people in the region better living 

conditions, and specifically to the women thanks also to 

a project focused on a female entrepreneurial activity. 

The presentation of the ISM Award will take place 

during the festive ISM dinner on 30 January 2022. 

Dr. Massimo Garavaglia, CEO of the De’ Longhi 

Group, will hold the laudation. 

The jury of the ISM Award is composed of international 

representatives from the industry, trade and 

world of science. 

Son olarak, kakao ürünleri ve 

şeker ve yağ oranı düşük tahıllar 

içeren sürülebilir ürünler gibi diğer 

ürünler, çocuklar için en yenilikçi 

tatlıları üretme savaşında Zàini’yi 

‘gizli bir şampiyon’ haline getiriyor. 

2019’dan beri Zàini, Fildişi Sahili’nde 

kadınlar ve cinsiyet eşitliği 

için kendini gösteriyor: Şirket, 

Cocoa Horizons ile işbirliği içinde, 

bölgedeki insanların daha iyi 

yaşamasını sağlamak için yüksek 

kaliteli kakaonun sürdürülebilir 

ekimini destekliyor ve kadın girişimcilik 

faaliyetine odaklanan bir 

proje sayesinde özellikle kadınlara 

yönelik çalışıyor. 

ISM Ödülü’nün sunumu, 30 Ocak 

2022’de ISM akşam yemeği sırasında 

gerçekleşecek. De’ Longhi 

Group CEO’su Dr. Massimo Garavaglia, 

töreni düzenleyecek. 


Register Now! 

ISTANBUL EXPO CENTER - TURKEY 

13 TH INTERNATIONAL TRADE FAIR FOR BAKERY, PATISSERIE 

MACHINERY, ICE CREAM, CHOCOLATE AND TECHNOLOGIES 

10-13 

MARCH 

2022 

Supported by: 

Venue 

“THIS FAIR IS ORGANIZED WITH THE AUDIT OF TOBB (THE UNION OF CHAMBERS AND 

COMMODITY EXCHANGES OF TURKEY) IN ACCORDANCE WITH THE LAW NO.5174”

Kazım Taycı, Vice Chairman of the Board of Directors of TAYAŞ Gıda, 

which exports to 136 countries, announced that he is a presidential 

candidate at the ordinary general assembly of the Istanbul Cereals, 

Pulses, Oilseeds and Products Exporters’ Association (İHBİR) to be held 

in April. Taycı and his management determined the target export 

markets if elected as follows: Far East, South America, USA, Canada. 

136 ülkeye ihracat yapan TAYAŞ Gıda’nın Yönetim Kurulu Başkan 

Yardımcısı Kazım Taycı, İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar 

ve Mamulleri İhracatçıları Birliği’nin (İHBİR) nisan ayında yapılacak 

seçimli olağan genel kurulunda başkan adayı olduğunu açıkladı. 

Taycı ve yönetimi seçilmeleri halinde hedef ihracat pazarlarını 

belirledi: Uzak Doğu, Güney Amerika, ABD, Kanada. 

Kazım Taycı announces his 

candidacy for president of İHBİR 

Kazım Taycı, 

İHBİR başkan adaylığını açıkladı 

The umbrella NGO of the cereals, pulses and 

oilseeds industry, which is expected to close 

this year with an export of approximately 9 billion 

dollars, will elect its new president in April. 

Kazım Taycı, Deputy Chairman of the Board of 

Bu yılı yaklaşık 9 milyar dolar ihracatla 

kapatması beklenen hububat, bakliyat 

ve yağlı tohumlar sektörünün çatı STK’sı 

nisanda yeni başkanını seçecek. TAYAŞ 

Gıda Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı 


Kazım Taycı, İstanbul Hububat Bakliyat 

Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları 

Birliği’nin (İHBİR) seçimli olağan genel 

kurulunda başkan adayı olduğunu açıkladı. 

Taycı’nın yönetiminde Başhan Yönetim 

Kurulu Başkanı Şemsettin Memiş, 

Naturel Global Yönetim Kurulu Başkanı 

Kürşad Gülbahar, Haliç International 

Yönetim Kurulu Üyesi Nermin Çakır, Zirve 

Çikolata Yönetim Kurulu Başkanı İsmail 

Gül ve Ak Nişasta Genel Müdürü Hüseyin 

Eviz yer alıyor. 

Hedef pazarları belirledi, “Oturarak 

ihracat yapmayacağız” dedi 

Sektörün yılı yaklaşık 9 milyar dolar 

ihracatla kapatmasını beklediklerini 

söyleyen Kazım Taycı şu bilgileri paylaştı: 

İhracattaki bu rakamın yüzde 26’ya 

yakınını İstanbul İhracatçılar Birliği’nin 

gerçekleştireceğini tahmin ediyoruz. 

Hububatın üzerindeki yüzde 70’lik bölüm 

atıştırmalıklarda. Kalan kısım ise hububattan, 

direk ham madde ihracatından 

kaynaklanıyor. Dolayısıyla pandeminin 

yavaşlattığı ve akabinde de tekrar 

harekete geçen bir dünyanın oluştur- 

Directors of TAYAŞ Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş., 

announced that he is a presidential candidate 

in the ordinary general assembly of the 

Istanbul Cereals, Pulses, Oilseeds and Products 

Exporters’ Association (İHBİR). Şemsettin Memiş, 

Chairman of the Board Chairman of the Board 

of Başhan, Kürşad Gülbahar, Chairman of the 

Board Chairman of the Board of Naturel Global, 

Nermin Çakır, Member of the Board of Directors, 

Haliç International, İsmail Gül, Chairman 

of the Board Chairman of the Board of Zirve 

Çikolata, and Hüseyin Eviz, General Manager, 

Ak Nişasta take place in Taycı’s management. 

He determined the target markets, he said, 

“We will not export by sitting down” 

Declaring that they expect the sector to close 

the year with approximately 9 billion dollars 

in exports, Kazım Taycı shared the following 

information, “We estimate that approximately 

26 percent of this figure in exports will be 

realized by the Istanbul Exporters’ Association. 

Over 70 percent of the cereal is in snacks. The 

rest comes from grain and direct raw material 

exports. Therefore, we are faced with high 

demands created by a world slowed down 

by the pandemic and then reactivated. If our 

Kazım Taycı, Deputy Chairman 

of the Board of Directors 

of Tayaş Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. 


51

exporters take the right steps and make the 

right plans together with our government, 

we can make this situation sustainable. 

If we do not do this, we will not be able 

to maintain the current rise. We have to 

organize and participate as many organizations 

as there are organizations that we 

can introduce ourselves abroad. Especially 

by holding the hands of the producers 

under SMEs and SMEs, we definitely need 

to take these companies and these people 

there. If we want to be more present in the 

European market and to sell more products, 

we have to turn to modern distribution 

channels. It is essential for me to turn to big 

chains, cash and carry stores. We need to 

buy data. Today, there are sometimes regional 

and sometimes global data prepared 

by many international global organizations. 

Instead of looking for a needle in a haystack 

by determining the consumption, production 

and import rates in countries, we 

need to draw a route and move forward.” 

duğu yüksek taleplerle karşı karşıyayız. 

İhracatçılarımız devletimizle birlikte doğru 

adımlar atar, doğru planlamalar yaparsak 

bu durumu sürdürülebilir hale getirebiliriz. 

Eğer bunu yapmazsak şu an gerçekleşen 

yükselişi koruyamayız. Yurt dışında kendimizi 

tanıtabileceğimiz ne kadar organizasyon 

var ise bunları düzenlemeli ve katılmalıyız. 

Özellikle KOBİ ve KOBİ altındaki üreticilerin 

elinden tutarak bu firmaları, bu insanları 

muhakkak bir şekilde oralara götürmemiz 

gerekiyor. Avrupa pazarında daha fazla 

var olmak, daha fazla ürün satmak istiyorsak 

modern dağıtım kanallarına yönelmek 

zorundayız. Büyük zincirlere, cash and carry 

mağazalara yönelmek bana göre elzem. 

Veri satın almamız gerekiyor. Bugün birçok 

uluslararası global kuruluşların hazırlamış 

olduğu zaman zaman bölgesel zaman 

zaman global veriler var. Ülkelerdeki tüketim, 

üretim, ithalat oranlarını tespit ederek 

samanlıkta iğne aramaktansa kendimize bir 

rota çizip yol almamız gerekiyor.” 


Atıştırmalık grubunun yaklaşık 75 ülkeye 

ihracat yaptığını vurgulayan Taycı, “Bunun 

büyük bir bölümünü Ortadoğu, Arap coğrafyası, 

kısmi olarak da Türki Cumhuriyetler 

oluşturuyor. Uzak Doğu, Güney Amerika, 

ABD ve Kanada gibi ülkelerde zayıfız ve 

başlıca hedeflerimiz bu pazarlar. Tüm Avrupa 

nüfusunu topladığımızda 500 milyon 

yapıyorken Çin tek başına 1,5 milyarlık 

bir nüfusa sahip. İthal ürünlere karşı ilgi 

duyan potansiyel 250 milyon gibi bir nüfus 

var Çin’de. Bu ülkelere girmek zor. Ancak 

girdikten, onların mevzuatlarına uyduktan 

sonra düzenli ve istikrarlı bir piyasaya 

girmiş oluyorsunuz. Japonlar ve Koreliler 

her şeyden önce Türk halkı ve Türk milletini 

sempati ile karşılıyor. Çinliler biraz daha sıkı 

olsa da ürünlerimize karşı olumsuz bir bakış 

açıları yok. Doğru hamlelerle yakın zaman 

içerisinde Türkiye’nin Çin’e en çok ihraç 

ettiği ürün kalemlerinden bir tanesi de 

şekerli ve kakaolu mamuller grubu olabilir. 

Zorlu bir yol olabilir ancak bu kararının arkasında 

durabilecek firmalar uzun ve orta 

vadede çok ciddi gelirler elde edebilir. 

Japonya’ya, Tayland’a, Kore’ye, Tayvan’a, 

Arjantin’e, Brezilya’ya, Kolombiya’ya ve 

Peru’ya da gideceğiz.” ifadelerini kullandı. 

“Küresel pastadan daha fazla 

pay alacağız” 

Sektörün mevcut durumunu da değerlendiren 

İHBİR Başkan Adayı sözlerine 

şöyle devam etti: “Ham madde bazında 

baktığımızda şekeri de ithal girdi olarak 

görecek olursak toplam maliyetlerimiz 

içerisinde dövize dayalı maliyetler yüzde 

75 seviyesinde. Doğru adımları atabilirsek 

2022 yılında yaklaşık yüzde 7 ila 10 

gibi bir büyüme gerçekleştirebileceğimizi 

düşünüyoruz. Şu anda firmalarımızın 

önümüzdeki dört ayının tamamı tam 

kapasite halinde. Satışta problem yok, 

alışta problem var. Artık ham madde 

peşin olarak satılıyor. Sektörümüz için 

dünyadaki fırsatları görüyoruz. Bu yola 

çıkmamızın ana sebeplerinden bir tanesi 

önümüzde bulunan fırsatlar. Pastacılık, 

kakaolu ve şekerli mamullerin küresel 

büyüklüğü yaklaşık 240 milyar dolar. Türkiye’deki 

ihracatımız bu grupta yaklaşık 4 

milyar dolar. Bu payı artırmak, daha da 

önemlisi sürekli artış eğiliminde olmasını 

sağlamak temel hedefimiz.” 

Emphasizing that the snack group exports to 

approximately 75 countries, Taycı said, “The 

Middle East, Arab geography and partially 

Turkic Republics make up a large part of this. 

We are weak in countries such as the Far 

East, South America, USA and Canada and 

these markets are our main targets. When we 

add up the entire population of Europe, it is 

500 million, while China alone has a population 

of 1.5 billion. There is a potential population 

of 250 million in China who are interested 

in imported products. It is difficult to enter 

these countries. However, once you enter 

and comply with their regulations, you enter 

a regular and stable market. First of all, the 

Japanese and Koreans welcome the Turkish 

people and the Turkish nation with sympathy. 

Although the Chinese are a little stricter, they 

do not have a negative view of our products. 

With the right moves, one of the product 

items that Turkey has exported the most to 

China in the near future may be the sugar 

and cocoa products group. It may be a 

difficult road, but companies that can stand 

behind this decision can earn very serious 

income in the long and medium term. We will 

also go to Japan, Thailand, Korea, Taiwan, 

Argentina, Brazil, Colombia and Peru.” 

“We will get a bigger share 

of the global pie” 

Evaluating the current situation of the 

industry, the İHBİR Presidential Candidate 

continued his words as follows: “When we 

look at the raw material basis, if we consider 

sugar as an imported input, the costs 

based on foreign currency within our total 

costs are at the level of 75 percent. If we 

take the right steps, we think that we can 

achieve a growth of about 7 to 10 percent 

in 2022. Currently, all of our companies are 

at full capacity for the next four months. 

There is no problem in selling, there is a 

problem in buying. Raw material is now sold 

in cash. We see opportunities in the world 

for our industry. One of the main reasons we 

embarked on this path is the opportunities 

that lie before us. The global size of pastry, 

cocoa and sugar products is approximately 

240 billion dollars. Our exports in Turkey are 

approximately 4 billion dollars in this group. 

Our main goal is to increase this share, and 

more importantly, to ensure that it is on a 

continuous upward trend.” 


53

SWEETIST Expo in Istanbul 

on 3-6 November 2022 

SWEETIST Expo, 3-6 Kasım 

2022’de İstanbul’da 

SWEETIST Expo Confectionery, Chocolate, Snacks, and Technologies 

Exhibition, which will be organized at Istanbul Expo Center on 3-6 

November 2022. SWEETIST Expo, which is Turkey’s first and only exhibition 

in its field, is going to host many domestic and foreign brands. The 

organization is preparing to bring together confectionery, chocolate, 

snack types, and their respective technologies under the same roof. 

Hayatı tatlandıran lezzetler, 3-6 Kasım 2022 tarihlerinde, İstanbul Fuar 

Merkezi’nde düzenlenecek olan SWEETIST Expo Şekerleme, Çikolata, 

Atıştırmalık ve Teknolojileri Fuarı’nda bir araya geliyor. Yerli ve 

yabancı birçok markanın katılacağı, konusunda Türkiye’nin ilk ve tek 

fuarı olan SWEETIST Expo; şekerleme, çikolata, atıştırmalık çeşitlerini 

ve teknolojilerini aynı çatı altında buluşturmaya hazırlanıyor. 

Preparations for the Sweetist Expo 

exhibition, which will be held in cooperation 

with Teknik Fuarcılık Inc., an 

organization company with a quarter-century 

of experience, and Circle 

Union, continue at full speed. For the 

exhibition, which will be organized for 

Çeyrek asırlık tecrübeye sahip Teknik Fuarcılık A.Ş 

ile Circle Union iş birliğinde gerçekleştirilecek Sweetist 

Expo fuarı için hazırlıklar tüm hızıyla devam 

ediyor. Türkiye’de ilk kez gerçekleştirilecek fuar için 

birçok yerli ve yabancı marka katılım başvurularını 

yapmaya ve yerlerini almaya başladı. Fuar süresince 

tedarik zincirlerine yeni paydaşlar ekleme ve 


müşteri portföylerini arttırma imkânı elde edecek 

olan firmalar, pazarlamanın öncü kuruluşları ile de 

iş birliği yapma fırsatı yakalayacak. 

Üretim teknolojileri de fuarda yer alacak 

Şekerleme ve atıştırmalık sektöründe öncü firmaların 

yer alacağı Sweetist Expo, klasik bir fuar olmanın 

ötesine geçerek yeni nesil bir fuar deneyimini 

katılımcı ve ziyaretçilerine yaşatmayı hedefliyor. 

Fuar süresince; çikolata ve çikolata ürünleri, şekerleme, 

bisküvi, doğal atıştırmalıklar, trend ürünler, 

kahvaltılık atıştırmalıklar, dondurulmuş ürünler 

ve bu alanda kullanılan üretim, paketleme makineleri 

gibi son teknolojiler de görülebilecek. 

“SWEETİST Expo ile tüketici beklentilerine katkı 

sağlamayı amaçlıyoruz” 

Fuarın, sektörün geleceğinde söz sahibi olmak 

isteyen markalar için oldukça önemli olduğunu 

belirten Teknik Fuarcılık A.Ş Yönetim Kurulu 

Başkanı Necip Güney, “Her sektörde iş yapma 

anlayışları ve tüketici beklentileri hızla değişiyor. 

Şirketlerin bu değişimi uzaktan izleyerek çağı 

yakalamaları ve kendilerini yeni düzene entegre 

etme istekleri çok gerçekçi değil. Bu tarz 

global ölçekli organizasyonlar ise dünyanın her 

yerinden sektör profesyonellerinin buluşmasına 

ve edindikleri bilgi birikimini paylaşarak karşılıklı 

gelişim sağlamalarına olanak sağlıyor. Sweetist 

Expo fuarını düzenlememizdeki temel amacımız; 

yeni trend ürünlere, tüketici beklentilerine ve şirketlerin 

ileri teknolojik ekipmanlara en iyi şekilde 

entegre olmalarına katkı sağlamaktır,” dedi. 

the first time in Turkey and will bring 

together the leading companies of 

the industry, many domestic and 

foreign brands have already started 

to apply for participation and book 

their places. The companies, which 

will have the opportunity to add new 

suppliers and manufacturers to their 

supply chains and increase their customer 

portfolios during the exhibition, 

will also have the opportunity to cooperate 

with the leading marketing 

organizations. 

Production technologies will also be 

present at the exhibition 

Sweetist Expo, where the leading 

companies in the confectionery and 

snack industry will take part, aims to 

go beyond being a classic exhibition 

and to offer a new generation exhibition 

experience to its participants and 

visitors. During the exhibition, the latest 

products such as chocolate and derivatives, 

confectionery, biscuits, natural 

snacks, trendy products, breakfast 

snacks, frozen products, and the production 

and packaging machinery 

used in this field will also be presented. 

“We aim to contribute to consumer 

expectations with SWEETIST Expo” 

Teknik Fuarcılık Inc. Chairman of the 

Board Necip Güney stating that the 

exhibition is very important for brands 

that want to have a say in the future of 

the industry, and continued as follows, 

‘‘Business understanding and consumer 

expectations are shifting rapidly 

in all sectors. The desire of companies 

to catch up with the era and integrate 

themselves into the post-pandemic 

new normal by observing this change 

from afar is not very realistic. Such global-scale 

organizations, on the other 

hand, allow industry professionals from 

all over the world to meet and share 

their knowledge and provide mutual 

development. Our main purpose in 

organizing the Sweetist Expo exhibition 

is to contribute to new trend products, 

consumer expectations, and the best 

integration of companies with advanced 

technological equipment.’’ 

Necip Güney, Teknik Fuarcılık Inc. Chairman of the Board 


55

The world of ingredients reunited - 

in-person in Frankfurt and online 

Three days of Fi Europe, co-located with Hi Europe in Frankfurt, proved that for many 

professionals, face-to-face trade shows are still the unrivalled networking format. 

Amidst challenging circumstances, participants from a wide range of countries 

attended the world’s leading food and beverage ingredients show to discover industry 

innovations and meet customers and partners. Those who were unable to attend inperson 

had the opportunity to connect, network and watch all content sessions online. 

FI Europe sektör için 

benzersiz bir network sağladı 

On the exhibitor side, 710 companies from all over 

the world were present. More than 10,600 products 

were showcased at the booths spread across 

three exhibition halls, and on the online platform. 

The fact that Fi and Hi Europe is the central hub of 

the ingredients industry worldwide, was demonstrated 

by the international spectrum of attendees 

on site: professionals from 106 countries attended 

the in-person event. In total, more than 13,000 

attendees participated online and in-person. 

Gıda sektörün önde gelen firmaları 

Almanya’nın Frankfurt şehrinde bir 

araya geldi. 3 gün boyunca yüz yüze 

ve iki hafta çevrimiçi gerçekleştirilen 

Fi Europe, toplamda 710 firma ve 115 

oturuma ev sahipliği yaptı. Hi Europe 

ile birlikte düzenlenen üç günlük 

fuarda birçok profesyonel açısından 

yüz yüze yapılan etkinlikler arasında 

rakipsiz bir ağ oluşturulduğu belirtildi. 


Zorlu koşullara rağmen gerçekleştirilen 

etkinlikte, katılımcılar fuarın 

sektör yeniliklerini öğrenmek ve gıda 

bileşenlerini keşfetmek açısından 

verimli bir platform olduğunu dile 

getirdi. Fuara yüz yüze katılım gerçekleştiremeyenler 

için fuarı çevrimiçi 

takip etme fırsatı sunuldu. 

Dünyanın her yerinden toplamda 

710 firma yer alırken stantlarda ve 

online platformda 10.600’den fazla 

ürün sergilendi. Fi ve Hi Europe’nın 

dünya çapında içerik endüstrisinin 

merkezi olduğu tescillendi. 106 ülkeden 

profesyoneller yüz yüze etkinliğe 

katılırken, toplamda 13.000’den fazla 

katılımcı çevrimiçi şekilde etkinlikte 

yer aldı. Fi Europe Marka Direktörü 

Julien Bonvallet şunları söyledi: 

“Seyahat kısıtlamalarına rağmen fuarda 

yüksek kalitede ziyaretçiler gördüğümüz 

için mutluyuz. Fuar ziyaretçilerinin 

%73’ü bütçe sorumluluğuna sahipti 

ve ikinci günün sonunda Paris’teki Fi 

ve Hi Europe 2022 için %67 düzeyinde 

rezervasyon sağlandı. 3 günlük ticari 

fuarın öne çıkanları arasında Innova 

Market Insights ile ortaklaşa düzenlenen 

Fİ Europe Innovaiton Awards, 

Startup Innovation Challenge ve New 

Product Zone’un canlı sunumuyla 

trend analiz programına yer verildi.” 

Friesland Campina Pazarlama 

İletişimi Müdürü Natalie Meijers ve 

Bunge Loders Croklaan’ın Marka ve 

Pazarlama Müdürü Monique Hartog 

şu sözleri dile getirdi; “Dolu bir stant, 

Julien Bonvallet, Fi Europe Brand Director, says: “I 

am happy that despite the travel restrictions, we 

saw high quality visitors at the event. 73 per cent 

had budget responsibility, and more than 36 per 

cent were in top management (C-level). By the end 

of the second day, 67% of the 2022 floorplan for Fi & 

Hi Europe in Paris was booked – confirmation of just 

how much companies trust and value the event.” 

Highlights of the three-day trade show included the 

live presentation of the Fi Europe Innovation Awards 

and the Startup Innovation Challenge, the New 

Product Zone, in partnership with Innova Market Insights, 

and a broad programme of presentations and 

trend analyses streamed live. The show was supported 

by an online platform that will remain open until 

31 December 2021, allowing visitors to network and 

learn more about the latest industry highlights. 

“The future of events is definitely hybrid. Thanks to 

the online element of Fi Europe, we were able to 

reach even more leads this year,” says Natalie Meijers, 

Marketing Communications Manager at FrieslandCampina 

Ingredients. Monique Hartog, Brand 

& Marketing Manager at Bunge Loders Croklaan, 

adds: “A packed booth, many good talks and one 

shiny Innovation Award! It was a great show for 

us.” Bart Piscaer, Senior Account Manager, Avebe, 

commented: “I’m very happy that the show is taking 

place in person because it’s still very valuable 

to meet people face to face.” 

At Fi Europe co-located with Hi Europe, the Informa 

AllSecure Health & Safety Standard again proved 

its value. Julien Bonvallet: “With 2G and our AllSecure 

Standard’s 10-point set of measures, we laid 

the groundwork for attendees to participate with 

confidence. During many conversations with customers 

and visitors on-site, I received confirmation 

that they felt safe and comfortable conducting fa- 


57

Thanks to the Informa AllSecure 

Health & Safety Standard, Fi and 

Hi Europe serves as a prototype 

for successful and safe in-person 

events at the Messe Frankfurt. 

bir çok iyi konuşmacı ve parlak bir 

inovasyon açısından bizim adımıza 

harika bir gösteriydi.” 

Julien Bonvallet, “2G ve AllSecure 

Standardımızın 10 maddelik önlem 

paketi ile güvenle katılım sağlamaları 

açısından zemin hazırladık. 

Müşterilerle ve sahadaki ziyaretçilerle 

yaptığım görüşmeler sırasında 

kendilerini güvende ve rahat hissettiklerinin 

onayını aldım,” dedi. 

Messe Frankfurt’taki Misafir Etkinlikleri 

Başkan Yardımcısı Michael Biwer şunları 

ekledi; “2G kuralı altında ziyaretçiler 

gıda endüstrisindeki son gelişmelerle 

birlikte güvenli ve sağlıklı bir 

ortamda alışverişte bulunabildiler.” 

Gelecek yıl yine Hi Europe ile birlikte 

konumlanan Fi Europe, dijital olarak 

daha fazla fırsat sunuyor. Gösteri, 

müşteriler ve ortaklar tarafından 

ce-to-face business.” Michael Biwer, Vice President 

Guest Events at Messe Frankfurt, adds: “Under the 

2G rule, visitors were able to engage in a productive 

exchange about the latest topics in the food 

industry in a safe, controlled environment.” 

Next year, Fi Europe, again co-located with Hi 

Europe, will be digitally smarter and offer even more 

on-site opportunities. The show will take place at 

Porte de Versailles in Paris, a new venue for the event 

that was chosen by the Fi Europe team as a result of 

feedback received by clients and partners. This location 

is both central and easily accessible, and also 

allows visitors the opportunity to enjoy the delights of 

Paris, and all it has to offer. The online version will start 

on 28 November 2022, while the in-person event will 

open its doors from 6 to 8 December 2022. 

What exhibitors and visitors say 

Allmicroallgae, Antonio Saraiva, Sales Director: 

“The first days were quite impressive. We were expecting 

fewer people because of the COVID situation, 

but we made many good contacts at our booth.” 

Exberry, Kayleigh Vlassak, Marketing 

Communications Specialist: 

“At pre-COVID shows, people were happy to wander 

around. Now, however, they’re more focused 


alınan geri bildirimler sonucunda 

Fi Europe ekibi tarafından seçilen 

etkinlik için yeni bir mekan olan Paris’teki 

Porte de Versailles‘de gerçekleşecek. 

Bu konum hem merkezi hem 

de kolayca erişilebilir bir konumda 

bulunduğundan ayrıca ziyaretçilere 

Paris’in tadını çıkarma fırsatı veriyor. 

Çevrimiçi versiyonu 28 Kasım 2022’de 

başlayacak olan etkinliğin, yüz yüze 

yapılması ise 6-8 Aralık 2022 arasında 

olması bekleniyor. 

Katılımcıların düşünceleri: 

Allmicroallge, Antonio Saraiva, 

Satış Direktörü: 

“İlk günler oldukça etkileyiciydi. CO- 

VID durumu nedeniyle daha az insan 

bekliyorduk, ancak standımızda 

birçok temas kurma fırsatı bulduk.” 

Exberry, Kayleigh Vlassak, 

Pazarlama İletişimi Uzmanı: 

“COVID öncesi fuarlarda olmaktan 

herkes mutluydu. Ancak şimdi daha 

odaklanmış durumdalar ve işimizi 

daha iyi anlamak için belirli sorularla 

donanmış durumdalar. Ayrıca 

derinlemesine sohbetler için daha 

çok zamanımız var.” 

Innova Market Insights, LuAnn Williams, 

Global Insights Direktörü: 

“Buradaki herkes bir şeyler aramakla 

ciddi şekilde ilgileniyor ve bence hepimiz 

çok anlamlı sohbetler yapıyoruz, 

bu yüzden burada olduğum için 

çok mutluyum!” 

Meiere Controlling 4 Green Business, 

Tatjana Meiere, Danışman (Ziyaretçi): 

“Yüz yüze gerçekleşen fuar ve çevrimiçi 

konferansın birleşimi gerçekten 

harikaydı! Bizim açımızdan çok 

verimli geçti.” 

and come armed with specific questions to better 

understand our business. And there’s more time 

for in-depth conversations too.” 

Innova Market Insights, LuAnn Williams, Global 

Insights Director: 

“Everyone here is seriously interested in looking for 

something, and I think we’re all having very meaningful 

conversations, so I’m super-happy to be here!” 

Meiere Controlling 4 Green Business, Tatjana 

Meiere, Consultant (Visitor): 

“The combination of in-person event and online 

conference was really amazing! It’s very fruitful.” 

Nexira, Julie Imperato, Marketing Manager: 

“Obviously, visitor numbers were lower than in previous 

years, but we had traffic at the booth. And the 

contacts were more qualitative, with people taking 

the time to discuss and understand our products.” 

Snack & Back, Maria Niederl, R&D (Visitor) 

“I’ve missed this show! It’s very interesting to see 

new products and new trends.” 

Nexira, Julie Imperato, 

Pazarlama Müdürü: 

“Açıkçası ziyaretçi sayıları önceki yıllara 

göre daha düşüktü ama stantta 

trafik vardı. İnsanlar ürünlerimizi tartışmak 

ve anlamak için zaman ayırdığı 

için temaslar daha kaliteliydi.” 


59

Edible nuts market 

is expected To reach 

US$ 339,405.7 million 

by the end of 2027 

Kuruyemiş pazarının 

2027 sonunda 339.405.7 

milyon ABD dolarına 

ulaşması bekleniyor 

Einpresswire -Edible nuts Market are widely 

consumed around the globe and are rich 

in various essential nutrients such as minerals, 

fiber, potassium, and calcium. Edible 

nuts are also rich in other vitamins such 

as vitamin K, vitamin A, and iron. Peanuts, 

almond, hazelnuts, pistachios, cashew nuts 

and walnuts are some of the edible nuts. 

Market restraints 

The high cost of processing processes, since 

edible nuts like cashew go through several 

phases of processing before being sold, 

including extraction, clarification, and packaging. 

All of these processes are time-consuming, 

and this aspect is projected to slow 

the growth of the edible nuts market. 

Market opportunities 

Growing demand for edible nuts as an 

ingredient is likely to create new opportunities 

due to its great qualities such as 

Kuruyemiş, dünya çapında yaygın olarak 

tüketilmekte ve mineral, lif, potasyum ve 

kalsiyum gibi çeşitli temel besinler açısından 

zengindir. Kuruyemiş, ayrıca K vitamini, 

A vitamini ve demir gibi diğer vitaminler 

açısından da zengindir. Fıstık, badem, 

fındık, Antepfıstığı, kaju ve ceviz yenilebilir 

kuruyemişlerden bazılarıdır. 

Pazar kısıtlamaları 

Kaju gibi yenilebilir kuruyemişler satılmadan 

önce ekstraksiyon, berraklaştırma ve paketleme 

dahil olmak üzere çeşitli işleme aşamalarından 

geçtiği için, işleme süreçlerinin yüksek 

maliyeti olmakta ve bütün bu süreçler, zaman 

almakta ve ayrıca bu durum kuruyemiş 

pazarının büyümesini yavaşlatmaktadır. 

Pazar fırsatları 

İçerik maddesi olarak kuruyemişlere olan 

talebin artması, bu kuruyemişlerin uzun 

raf ömrü, gevrek kalması ve yüksek besin 


prolonged shelf life, crunchiness, and high 

nutritional content. They’re common in 

yoghurts, handmade crackers, ice creams, 

and pastries, among other things. As a 

result, the increased usage of edible nuts 

as a food ingredient is expected to boost 

market growth in the near future. 

Market trends 

Snacking is becoming more popular 

among health-conscious consumers. 

As a result, there is a huge demand 

for healthful snacks. For example, 

Kellogg’s Nutri Grain debuted Nuts & 

Bolts Trail Mix, its first savoury snack 

product, in August 2019. The new snack 

contains Nutri-Grain, peanuts, and 

spices, as well as sliced almonds, and 

comes in three flavours: Original Spice, 

Smokey BBQ, and Sweet Chilli. 

kaynağı olması sebebiyle yeni fırsatlar 

doğuracaktır. Diğerlerinin yanı sıra yoğurtlarda, 

el yapımı krakerlerde, dondurmalarda 

ve hamur işlerinde yaygın olarak 

bulunurlar. Sonuç olarak, kuruyemişlerin 

gıda maddesi olarak kullanımının artmasının 

yakın gelecekte pazar gelişimini 

arttıracağa benziyor. 

Pazar trendleri 

Atıştırmalık, sağlık bilincine sahip tüketiciler 

arasında daha popüler hale geliyor. Sonuç 

olarak, sağlıklı atıştırmalıklar için büyük bir 

talep var. Mesela Kellogg’s Nutri Grain, 

Ağustos 2019’da ilk tuzlu atıştırmalık ürünü 

olan Nuts & Bolts Trail Mix’i piyasaya çıkardı. 

Yeni atıştırmalık Nutri-Grain, fıstık ve baharatların 

yanı sıra dilimlenmiş badem içeriyor 

ve üç farklı çeşide sahip: Original Spice, 

Smokey BBQ ve Sweet Chilli. 


Digitur Turizm Yatırım Dış Tic. Ltd. Şti. 

GÜMÜSSUYU MAH. AGACIRAGI SOK. NO: 3 /10 

BEYOGLU - 34437 ISTANBUL-TURKEY 

TEL: +90-212-2447879 Pbx / FAX: +90-212-2516240 

E-Mail: bilgi@digitur.com.tr 

Holiday Inn Express Dubai Safa Park ** 

WTC Distance 5 KM Metro Station 500 M 

IBIS STYLES * * * 

WTC Distance 1,8 KM 

Mercure Hotel Al Barsha **** 

WTC Distance 15 KM Metro Station 50 M 

İbis One Central Hotel *** 

Inside WTC 

Gulfood 2022 

13.02.2022 – 17.02.2022 

Dubai / BAE 

International Food and Hotel Equipment Fair 

EARLY BOOKING PACKAGE 

With DIGITOUR Quality Services… 

HOTELS 12-17 FEB 5 NIGHTS AIR ARABIA THY 

Double Room Per Person 

1150 $ 1450 $ 

Single Room 

1450 $ 1750 $ 


1190 $ 1490 $ 

Single Room 

1490 $ 1790 $ 


1190 $ 1490 $ 

Single Room 

1490 $ 1790 $ 


1750 $ 2050 $ 

Single Room 

2590 $ 2890 $ 


1690 $ 1990 $ 

Single Room 

2550 $ 2850 $ 

The H Hotel ****+ 

WTC Distance 500 Meters On The Opposite Side WTC 

AIR ARABIA Flight Details 

12.02.2022 => G9288 IST (23:25)–(04:55) Sharjah 

17.02.2020 => G9287 Sharjah (18:50)–(22:30) IST 

THY Flight Details 

12.02.2022 => TK 762 IST (01:35)–(07:05) Dubai 

18.02.2022 => TK 761 Dubai (02:50)–(06:45) IST 

Including Services: Round Trip Flight Ticket From IST to DXB and taxes, Accommodation in hotels with 

breakfast(open buffet). Taxes,Local Taxes and Hotel Fees, Arrival & Departure Transfers,TURSAB Travel Insurance, 

Digitur Emergency Call Number 7/24 

Excluding Services: UAE Visa & Fees (120 Usd),Extra Tour (Night Safari Tour With Dinner 80 Usd) Lunch and 

Dinner, Fair entrance card fees. 

PLEASE ASK CONNECTING FLIGHT FROM THE OTHER CITIES… 

PLEASE ASK DIFFERENT HOTELS PRICE AND OPTIONS… 

A - 5965 

DIGITALTOUR TOURISM & TRAVEL AGENCY 

bir Digitur Turizm Yatırım Dış Tic. Ltd. Şti. kuruluşudur

13−17 

FEB 2022 

DUBAI WORLD TRADE CENTRE 

The Largest 

Annual F&B 

Sourcing Event 

In The World 

REGISTER NOW 

WWW.GULFOOD.COM 

#GULFOOD2022

Food & Ingredients International January 2022

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?