No. 3 - Winterausgabe 2019_20, Salzburg
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So eröffnete ich 1996 mit meiner ersten Frau ein kleines Lokal<br />
mit gerade einmal sechs Tischen und ziemlich einfachen<br />
Gerichten. Überraschenderweise wurden wir mit einem<br />
Stern bedacht. Und auch wenn es sich, sowohl privat als auch<br />
beruflich, dann anders entwickelt hat, kann man sagen, dass<br />
dieses Abenteuer den Grundstein gelegt hat.<br />
Kulinarik & Genuss<br />
L.L. Sie arbeiten im Team mit Ihrer Frau zusammen,<br />
haben einen Kochblog „Essen Lieben“ und schreiben<br />
Kochbücher.Kochen ist eindeutig Ihre Passion, aber<br />
was wollen Sie mitteilen oder weitergeben? Soll man<br />
sich fokussieren und seine Sache nicht nur gut, sondern<br />
besser machen?<br />
A.K. Nur ums Kochen geht es mir schon lange nicht mehr.<br />
Jeder, der sich ein wenig auskennt in der Branche, weiß,<br />
dass viele Menschen gut kochen können. Ist die Küche gut,<br />
der Service aber schlecht, führt das zu nix. Punkt. Der Blog<br />
ist aus einer persönlichen Geschichte entstanden, die wir<br />
dann einfach zu Papier gebracht haben. Ich liebe meinen<br />
Beruf und ich verspüre keine Langeweile, dennoch gibt es<br />
so viel mehr als nur kochen. So habe ich den Boxsport für<br />
mich entdeckt. Das hat meinen Horizont unheimlich erweitert.<br />
Es geht nicht darum, ständig neuen Trends hinterher<br />
zu laufen, sondern seine eigene Linie zu verfolgen. Ich habe<br />
meinen Weg gefunden.<br />
Weniger trendy, dafür aber umso authentischer, ist Spitzenkoch<br />
Andreas Kaiblinger. Seit langer Zeit einer der besten Köche Österreichs,<br />
steht der <strong>Salzburg</strong>er nie still. Neben seiner Leidenschaft zum Kochen<br />
startete er als erster Sternekoch im Land einen eigenen Foodblog –<br />
„Essen Lieben“ – und gab sein Debüt als Buchautor. Zudem inspiriert<br />
der Inhaber des Restaurants Esszimmer regelmäßig die Teilnehmer seines<br />
Kochkurses „Kochen mit Andreas“. Dabei geht es ihm beim Kochen<br />
aber nicht darum, Neues zu erfinden, sondern Dinge neu zu entdecken.<br />
Immer unter der Prämisse: Qualität und Genuss sind das Wichtigste.<br />
Bei all dem Lob und dem guten Ruf ist Andreas Kaiblinger bodenständig<br />
geblieben und sieht die Passion des Kochens als das, was es ist:<br />
eine Leidenschaft, die nur mit gutem Service funktioniert.<br />
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