Magazin Grün

e V
Taste the V
Basilikumpesto 2
Falafel Wraps 14
How to tofu 22

01
Taste the V
Folgendes Kapitel beschäftigt sich mit dem
veganen Kochen. Es werden bereits vegane
oder veganisierte Rezepte Schritt für Schritt
erklärt. Und das in einem platzsparenden,
handlichen Format, geeignet als Beiheft
neben dem Kochen.

02
Veganes
Basilikum-Pesto
für 3 Personen
Pesto ist eine der leckersten und vielseitigsten
Soßen, doch kauft man es im
Supermarkt enthält das Pesto häufig
Parmesan und ist dadurch nicht vegan.
Verzichten muss man deshalb aber nicht:
Veganes Pesto kann man einfach selbst
machen, wie das geht zeigen die folgenden
Seiten.
75g frischer Basilikum
3 Zehen Knoblauch
100g Pinienkerne
100ml Olivenöl
400g Nudeln
Küchenwaage
Mixer / Pürierstab

05
Zutaten Mixen
Den Basilikum und den Knoblauch grob zerkleinern und
mit der Hälfte der Pinienkernen in das Mixgefäß geben.
Die Mischung mit dem Öl übergießen und alles mixen. Je
nach Größe des Gefäßes die Zutaten erst nach und nach
zufügen. Mixen, bis keine größeren Stücke mehr übrig
sind und alles gut durchmischt ist.

06
Abschmecken
Gegebenenfalls die entstandene Pesto-Paste in ein
geeignetes Gefäß umfüllen. Um die Konsistenz anzupassen,
kann noch ein wenig mehr Öl hinzugefügt
werden. Die Mischung abschmecken, salzen und je
nach Lust und Laune den Geschmack mit anderen
Gewürzen und Kräutern verfeinern.

09
an den Herd
Um aus der Pesto-Paste ein vollwertiges Gericht
zu zaubern ist es Zeit, sich an den Herd
zu begeben. Die gewählten Nudeln werden
jetzt wie gewohnt nach der Packungsangabe
gekocht. Gleichzeitig werden nun die übrigen
Pinienkerne geröstet. Dazu werden sie in eine
Pfanne gegeben und in Bewegung gehalten
bis die Kerne gleichmäßig braun sind.

10
Garnieren
Verteilt die Nudeln auf die Teller und
vereilt das Pesto auf die 3 Portionen.
Anschließend wird jeder Portion noch
mir einer handvoll gerösteten Pinienkernen
und ein Paar frischen Basilikum
Blättern garniert. So sieht das essen
nicht nur besser aus, es schmeckt auch
gleich doppelt so gut.

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Et Voilà
Geschafft! Fertig ist euer easy
veganes Pesto Nudelgericht.
Alternativ kann das Pesto auch
als Brotaufstrich oder zum verfeinern
von Salaten und anderen
Gerichten verwndet werden.

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TextQuellen
Veganes Peso Rezept:
smarticular.net Rezept Basilikum-Pesto selber
machen – vegan und aus regionalen Zutaten
https://www.smarticular.net/basilikum-pestoselber-machen-regional-rezept/