RECETARIO POSTRES

R E C E T A R I O
CÓMO
COCINO
@COMO_COCINO

C O F F E E C A K E

C O F F E E C A K E
Ingredientes para el pan:
2 ½ tazas de harina
1 ¼ taza de azúcar
2 cditas de polvo para hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de sal
2 barras de mantequilla ambiente (180 gramos)
4 huevos
1 taza de crema acida
¼ taza de leche de almendra
2 cucharadita de vainilla
Ingredientes para el streusel:
3 tazas de harina
1 tazas de azúcar morena
½ tazas de azúcar blanca
2 cucharada de canela
½ cucharadita de sal
2 ½ barras de mantequilla derretida (225 gramos)
Ingredientes glaseado:
200 gramos de azúcar glass
1/2 T de leche
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 350*F.
2. En un recipiente cernir la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
3. Batir los huevos con el azúcar, agregar la mantequilla a temperatura ambiente, la crema acida y la vainilla. Tratar de que no
quede ningún grumo.
4. Poco a poco agregar la mezcla de la harina, alternando con la leche de almendra.
5. Batir la mezcla por 2 minutos hasta que se esponje.
6. Combinar todos los ingredientes del streusel en un recipiente.
7. En el molde colocar la mitad de la mezcla del coffee cake y 2 tazas del streusel. Agrega la mezcla restante y agrega 1 taza
más del streusel. Reservar el streusel sobrante.
8. Hornea por 1 hora 10 minutos.
9. Dejar enfriar el coffee cake y demoldar.
10. Decorar con el streusel sobrante y agregar el glaseado.

C H E E S E C A K E

C H E E S E C A K E
Ingredientes para el crust:
25 galletas oreo completas (200 gramos)
1 barra de mantequilla (90 gramos)
Ingredientes para el topping:
dulce de leche
nuez en trozos
chispas de chocolate
Ingredientes para el cheesecake:
4 barras de queso crema (840 gramos)
5 huevos a temperatura ambiente
1/2 taza de crema ácida
1 taza de azúcar glass
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharadas de harina
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 400*F.
2. Engrasar un molde desmontable con aceite/mantequilla y cubrir la base del molde con papel engrasado. (las paredes del
molde engrasarlas con aceite o mantequilla)
Para el crust:
3. En un procesador o licuadora, triturar las galletas completas (con el relleno de la oreo) y agrega la mantequilla derretida.
Tiene que quedar una textura de arena mojada.
4. Agregar la mezcla a el molde desmontable y presionar bien hasta cubrir el fondo.
5. Meter el crust al refrigerador mientras esta listo el relleno.
Para el relleno:
6. Acremar el de queso crema a velocidad media por 3 minutos, luego bajar la a velocidad baja y agregar la azúcar glass poco
a poco.
7. Agregar los huevos uno por uno mientras la batidora esta en velocidad baja.
8. Incorporar la harina y la vainilla.
9. Ya que se incorporo bien la harina agregar la crema ácida.
10. Cuando no haya ningún grumo, vaciar la mezcla a la base.
11. Hornear por 20 minutos a 400*F, luego bajar la temperatura a 200*F y hornear por 50 minutos más.
12. Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno por 1 hora para que se enfrié.
13. Sacar del horno y luego meterlo al refrigerador por 4-5 horas a que enfrié por completo.
14. Desmoldar el cheesecake apoyándote con un cuchillo para separar las orillas.
15. Agregar primero una capa de dulce de leche delgada para que se pegue la nuez.
16. Agregar la nuez en trozos.
17. Con ayuda de una manga pastelera con una dulla o una bolsa con la orilla cortada, agrega dulce de leche en tiras.
18. Agregar chocolate derretido y chispas de chocolate al gusto.
Recomendaciones:
-Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente.
-Agregar una charola a la parte de abajo del horno para prevenir que se manche el horno si se chorrea el cheesecake.
-Comer bien frío, guardarlo en el refrigerador.

P A S T E L D E C A J I T A

P A S T E L D E C A J I T A
Ingredientes para el pastel:
1 caja de pastel
¾ T de leche
1 barra de mantequilla (90 gramos)
4 huevos grandes
Ingredientes para el betún chorreado blanco:
2 quesos crema de 200 gramos
1 lata de leche condensada
Ingredientes para el betún chorreado de Milky Way:
2 chocolates Milky Way (GRAMOS)?
1/3 barra de mantequilla (30 gramos)
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 350*F.
2. Engrasar tu molde de rosca de pastel con aceite/mantequilla y con un poco de harina. (Para que no se pegue a la base del
molde ni paredes del molde)
3. En un recipiente incorporar todos los ingredientes del pastel. Te recomiendo no batirlos, solo incorporarlos muy bien con
un tenedor.
4. Agregar la mezcla del pastel al molde de la rosca y hornear por 30 minutos.
5. Dejar enfriar.
6. Para el betún de vainilla: Batir el queso crema con la leche condensada hasta que se esponje.
7. Para el betún de Milky Way: Derretir los chocolates con mantequilla a baño Maria y dejar que se enfrie por completo.
8. Embetunar la rosca con betún blanco y luego chorrear el betún de chocolate.

P A S T E L

P A S T E L
Ingredientes para el pan:
4 huevos
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
2 cditas de vainilla
2 tazas de harina
2 cditas de bicarbonato
2 cditas de polvo para hornear
1 cda de canela
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de nuez picada
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 350*F.
2. Engrasar tus moldes de pastel con aceite/mantequilla y cubrir el molde con papel engrasado. (Para que no se pegue a la
base del molde ni paredes del molde)
3. Batir los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla.
4. Cernir la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
5. Incorporar ambas mezclas poco a poco.
6. Agrega las zanahorias y las nueces.
7. Verter la mezcla en los moldes ya preparados.
8. 1 molde: hornear por 45 minutos / 3 moldes: hornear por 30 minutos
9. Dejar enfriar el pastel en el molde por 10 minutos.
Ingredientes para el betún:
2 barras de queso crema de 210 gramos
1 barra de mantequilla
1/3 taza de miel de maple
1 1/2 taza de azúcar glas
1 cdita de extracto de vainilla
Procedimiento para el betún:
1. En un recipiente agregar la mantequilla y batirla muy bien con una batidora eléctrica. Batir hasta que la mantequilla
cambie a un color más claro.
2. Agregar las barras de queso crema y batirlas con la mantequilla. Batir hasta eliminar todos los grumos.
3. Agregar la vainilla, miel de maple, y el azúcar glass, incorporar muy bien.
5. Batir hasta que quede una mezcla untable.
Con ayuda de una duya y manga pastelera decorar el pastel con el betún. Opcional: agregar nuez picada.

P A S T E L D E C H O C O L A T E

P A S T E L D E C H O C O L A T E
Ingredientes para el pan:
Ingredientes pan:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 ½ taza de azúcar blanca
8 yemas de huevo
¼ taza de leche
1 cdita de vainilla
2 tazas de harina
3/4 T de cocoa
2 cdas de polvo para hornear
½ cdita de sal
Procedimiento para el pan:
1. Precalentar el horno a 350*F.
2. Engrasar tus moldes de pastel con aceite/mantequilla y cubrir el molde con papel engrasado. (Para que no se pegue a la base
del molde ni paredes del molde)
3. Cernir la harina, el polvo para hornear, la cocoa, y la sal. Reposar.
4. Acremar la mantequilla utilizando una batidora a velocidad media.
5. Baja la velocidad a baja y agrega poco a poco la azúcar hasta que la mezcla este suave.
6. Agregar las yemas de huevo una a la vez y luego incorpora también el extracto de vainilla. Bate a velocidad media por 2
minutos.
7. Añadir la mezcla de harina alternada con la leche y sigue batiendo a velocidad baja por 2 minutos.
8. Verter la mezcla en el molde engrasado.
9. Hornear por 40 minutos.
Ingredientes para el betún:
1 lata de leche evaporada
1 barra de mantequilla (90 gramos)
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 yemas de huevo
1 cucharada de vainilla
½ taza de Nuez picada
2 tazas de coco rallado endulzado (200 gramos)
Procedimiento para el betún:
1. En un recipiente agregar la leche y las yemas, batir con un tenedor o globo.
2. En un sartén vaciar la mezcla de leche y yemas y ponerla a calentar a fuego medio. Batir con un globo.
3. Sin dejar de batir, agregar el azúcar y la mantequilla. Dejar a que hierva a fuego medio alto.
4. Seguir batiendo con el globo por 5 minutos, después bajar el fuego a fuego medio y agregar el coco y la nuez.
5. Seguir incorporando todo muy bien y bajar a fuego bajo.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Opcional: Cortar la “pancita” del pan para emparejarlo y agregarle ese pan extra al betún.