De-Animales-a-Dioses
cristiana. Durante los inicios delperíodo moderno, el auge delcapitalismo europeo fue de la mano conel auge del tráfico de esclavos en elAtlántico. Los responsables de estacalamidad fueron las fuerzasdesenfrenadas del mercado, más que losreyes tiránicos o los ideólogos racistas.Cuando los europeos conquistaronAmérica, abrieron minas de oro y platay establecieron plantaciones de azúcar,tabaco y algodón. Dichas minas yplantaciones se convirtieron en elprincipal soporte de la producción yexportación americana. Las plantacionesde azúcar fueron particularmenteimportantes. En la Edad Media, el
azúcar era un lujo raro en Europa. Seimportaba de Oriente Próximo a preciosprohibitivos y se usaba frugalmentecomo ingrediente secreto en golosinas ymedicamentos de aceite de serpiente.Una vez que se hubieron establecidograndes plantaciones de caña de azúcaren América, a Europa empezaron allegar cantidades crecientes de azúcar.El precio del azúcar bajó y Europadesarrolló un insaciable gusto por losdulces. Los emprendedores satisficierondicha necesidad al producir cantidadesenormes de dulces: pasteles, galletas,chocolate, caramelos y bebidasazucaradas como cacao, café y té. Laingesta anual de azúcar del ciudadano
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azúcar era un lujo raro en Europa. Se
importaba de Oriente Próximo a precios
prohibitivos y se usaba frugalmente
como ingrediente secreto en golosinas y
medicamentos de aceite de serpiente.
Una vez que se hubieron establecido
grandes plantaciones de caña de azúcar
en América, a Europa empezaron a
llegar cantidades crecientes de azúcar.
El precio del azúcar bajó y Europa
desarrolló un insaciable gusto por los
dulces. Los emprendedores satisficieron
dicha necesidad al producir cantidades
enormes de dulces: pasteles, galletas,
chocolate, caramelos y bebidas
azucaradas como cacao, café y té. La
ingesta anual de azúcar del ciudadano
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