Makarska Menu 2020

16
APARTHOTEL
MIRAMARE
OBJEDINJUJEMO SVJETSKO I LOKALNO POD
VODSTVOM SARAJEVSKOG KUHARSKOG
VIRTUOZA KOJI JE KUHAO SVJETSKIM IMENIMA
Juneći rostbif s hladnom paštetom
pršuta, marmeladom pipuna i divljom
salatom za predjelo, pa janjeći
but s pireom od biži i kremom od
mrkve u umaku od ružmarina za
glavno jelo te torta Makarana s
hladnom kremom od mendula za
desert...tri su slijeda kojima se na
prvom Makarska Gourmet Expou
predstavio Aparthotel Miramare.
Smješten na poluotoku Sveti Petar
i pogledom na središte Makarske,
Miramare sa svoje 75
vrhunski uređene sobe je idealno
utočište bilo da putujete iz strasti,
razonode, poslovnih obveza ili
rekreacije. Gostima su na raspolaganju
wellness sadržaji i fitness
centar u sklopu objekta, unutarnji
i vanjski bazen, a da priča bude
posve gastronomski dotjerana i s
naglaskom na lokalnu gastronomiju
od svibnja ove godine za okuse
su zadužili chefa Hamida Hadžića,
ŠKMER-ovog ambasadora za
Bosnu i Hercegovinu i viteza kulinarstva
jugoistočne Europe.
Oko 30 godina Hadžić je radio u sarajevskom
hotelu “Holiday Inn” te
kuhao za svjetski poznate ličnosti
poput Billa Clintona, Lady Dianu,
Kirka Douglasa, Angelinu Jolie,
Françoisa Mitterranda, Juana Antonia
Samarancha i mnoge druge
istaknute osobe. Veliki je znalac i
mediteranske kuhinje, posebice
dalmatinske. Hadžić, inače je i svjetski
kuharski sudac s prestižnom
licencom WACS-a (World Association
of Chefs’ Societies), a osim u
Miramareu zadužen je i za kuhinju
hotela Biokovo na makarskoj rivi,
koji je također pod okriljem Grupe
Pivac.
“Moja misija u hotelima je prenijeti
svoje znanje na mlađe kolege,
a i da organizacija rada u kuhinji
bude besprijekorna, bilo da se radi
o doručku, pansion ili à la carte
ponudi, cateringu, banketima, proslavama
vjenčanja, promocijama
gastronomskih i vinskih proizvoda,
kao i provođenju HASAP (HACCP)
standarda” – naveo je Hadžić.
Do suradnje došlo je kroz Interregionalni
kup kuhara europskih regija
– IKKER koji se pet godina održava
u Aparthotelu Miramare, a radi se
o natjecanju deset najboljih kuhara
regije u organizaciji ŠKMER-a gdje
je Hamid Hadžić stalni sudac. Stoga
je došao na poznati teren i u kratkom
vremenu s direktorom Dragom
Nosićem izradio novi jelovnik koji
objedinjuje internacionalno i lokalno.
Poseban naglasak u ponudi
je na premium proizvodima Grupe
Pivac pod okriljem koje djeluju tri
mesne industrije – karlovački PPK,
vrgorski Braća Pivac i Vajda, ali i
morskim specijalitetima koje Hadžić
i njegov tim smatraju vrlo bitnim
da inozemni gosti istinski dožive
Makarsku.
“I u narednom periodu nastavljamo
s dogradnjom, novim pogledima
i idejama kako bi usavršili našu
gastronomsku priču. Što se tiče
odabira jela na Makarska Gourmet
Expou, vodio sam se idejom
prezentacije vrhunskih Pivac
proizvoda poput rozbifa, pršuta,
janjećeg buta spremljenog na
pašticadu, a tu je bila i naša malo
modernija varijanta Makarane,
torte koja je simbol grada. Sva jela
za izložbu su kreirana s kolegama
iz oba hotela i iskreno se nadam
da smo uspjeli u tome, a i same
nagrade nam to potvrđuju” – istaknuo
je Hadžić.