Raport z rynku hotelarskiego i gastronomicznego 2020
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Restauracja
pismo biznesu gastronomicznego
2020
Raport
z rynku
hotelarskiego
i gastronomicznego
Raport Z rynku
hotelarskiego i gastronomicznego
katalog dostawców
RAPORT Z RYNKU
HOTELARSKIEGO I GASTRONOMICZNEGO
Koronawirus. I wszystko (nic nie) jest jasne
Rafał Szubstarski ......................................................................................... 8
30 NAJWIĘKSZYCH GRACZY NA POLSKIM RYNKU ............................ 16
CO SŁYCHAĆ W SIECIACH
Globalnych ................................................................................................. 18
Polskich ...................................................................................................... 28
Trendy szansą na wyjście z zapaści gastronomii
Anna Jabłońska ......................................................................................... 40
Sztuka przetrwania w czasach koronawirusa
Agnieszka Małkiewicz ............................................................................... 46
BRANŻA PODSUMOWUJE 2019 ROK .................................................. 50
KATALOG DOSTAWCÓW
Biura architektoniczne ............................................................................ 62
Projektowanie wnętrz ............................................................................. 63
Meble hotelowe ....................................................................................... 64
Meble konferencyjne i bankietowe ...................................................... 65
Łazienki – wyposażenie ........................................................................... 65
Łóżka i materace ...................................................................................... 66
Wykładziny, okleiny .................................................................................. 66
Tekstylia ..................................................................................................... 66
Pościel, kołdry, poduszki ......................................................................... 67
Zamki, systemy kontroli dostępu .......................................................... 67
Czystość – środki profesjonalne ............................................................ 68
Czystość – urządzenia i systemy ............................................................ 68
Pranie – urządzenia .................................................................................. 69
Pranie – usługi .......................................................................................... 69
Galanteria hotelowa ................................................................................ 69
Odzież ........................................................................................................ 69
Systemy telewizyjne ................................................................................ 70
Telewizory ................................................................................................. 70
Telewizje – kanały ..................................................................................... 70
Rozwiązania informatyczne ................................................................... 70
Oświetlenie ............................................................................................... 71
SPA – wyposażenie, doradztwo ............................................................. 72
Baseny, sauny............................................................................................ 72
Fitness – wyposażenie ............................................................................. 72
Przedstawiciele marek kosmetycznych SPA ........................................ 72
Profesjonalne kosmetyki SPA ................................................................ 74
GASTRONOMIA
Wyposażenie zaplecza kuchennego ..................................................... 76
Wyposażenie sali i wypożyczalnie sprzętu ........................................... 77
Noże, sztućce ............................................................................................ 77
Tekstylia restauracyjne ............................................................................ 78
Wyposażenie ogródków ......................................................................... 78
Opakowania i naczynia jednorazowe .................................................... 78
Produkty spożywcze: dostawcy całościowej oferty ........................... 80
Mięsa i produkty z mięsa ......................................................................... 80
Produkty mrożone ................................................................................... 80
Ryby i owoce morza ................................................................................. 82
Makarony ................................................................................................... 82
Sery, mleka, masła, oleje ......................................................................... 82
Sosy, ketchupy, majonezy, musztardy .................................................. 82
Owoce, warzywa, bakalie ....................................................................... 82
Piekarnicze produkty cukiernicze .......................................................... 82
Soki, nektary ............................................................................................. 83
Wody .......................................................................................................... 83
Targi gastronomiczne .............................................................................. 83
Kawy i herbaty .......................................................................................... 84
Ekspresy ..................................................................................................... 84
RAPORT
z rynku HoReCa 2020
Fot. na okładce: archiwum
Restauracja
pismo biznesu gastronomicznego
REDAKcja
Redaktor Naczelny: Rafał Szubstarski
Sekretarz Redakcji: Anna Jabłońska
Studio graficzne
Elżbieta Grudzień
REKLAMA
Kierownik działu: Małgorzata Grenda
Wioleta Wiater, Katarzyna Chmal,
Mira Włodarczyk
WYDAWCA
Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne
ProMedia Sp. z o.o.
ul. Paca 37, 04-386 Warszawa
tel. 22 333 88 00
e-mail: biuro@pws-promedia.pl
www.pws-promedia.pl
Drukarnia JANTAR
Raport z rynku HoReCa 2020
8www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Koronawirus.
I wszystko (nic nie) jest jasne
W Polsce hotelarstwo, jakie znamy, skończyło się w piątek 13 (marca)
Rafał Szubstarski, „Hotelarz”
Podsumowanie roku 2019 na rynku hotelarskim jest dość proste: było nieźle, biorąc pod uwagę skalę nowej
podaży. Na niektórych rynkach, gdzie była ona największa i trwa od kilku lat, jak np. w Warszawie, przychód
z dostępnego pokoju RevPAR wprawdzie zaczął spadać, ale średnie ceny trzymały się mocno i nawet rosły,
objawiało się to raczej w spadkach obłożenia, co przy cały czas niezłej cenie zapewniało w miarę satysfakcjonujące
przychody. A na większości rynków rosło też obłożenie, a więc już w ogóle nie było najgorzej.
I rok 2020 też zapowiadał się nie najgorzej, bo jednak PKB cały czas miał rosnąć, choć już nieco wolniej,
bo „tylko” o ok. 3 proc. Widać było „powolne spowolnienie wzrostu” gospodarki, można było sobie zadawać
pytania, czy to będzie ostatni dobry rok, po 10 latach wzrostu, czy też – biorąc pod uwagę, ile otwiera się
nowych hoteli – rynek hotelowy czekają już teraz cięższe czasy i jak się na nie przygotować w działalności
operacyjnej. A potem nadszedł koronawirus i nie tylko wszelkie wcześniejsze prognozy straciły sens,
ale każda prognoza traciła aktualność następnego dnia. Jaki więc będzie rok 2020 dla polskiego hotelarstwa?
A jaki może być?
Gdy wiele (większość) hoteli zostało zamkniętych, i to
nie z powodu zewnętrznych dekretów, ale z powodu
braku gości? Obecnie pytanie nie brzmi, jaki to będzie
rok dla polskiego hotelarstwa, ale kiedy znowu otworzą się
hotele (pojawią się w nich goście). Optymistycznym scenariuszem,
w który wszyscy chcą wierzyć, jest powrót na Wielkanoc,
czyli w połowie kwietnia. Realnym – że stanie się to najwcześniej
w maju – na początku, w środku, pod koniec. Pesymistycznym
– że ciężko będzie otworzyć się nawet na wakacje, czyli ruch
zacznie odradzać się jesienią (i tak – oby). A wtedy wiele hoteli
może już się nie otworzyć z powrotem, bo pół roku bez
biznesu zabije każdy biznes, nawet najlepszy. Więc pozostaje
– w każdym z tych scenariuszy – obserwować, co zrobi państwo
(i lobbować), aby pomóc przedsiębiorcom i pracownikom przejść
przez ten kryzys, nieporównywalny z żadnym innym wcześniej.
Bo hotelarze, tak jak każda inna branża, nie poradzą sobie sami
w obliczu spadku przychodów o 90-100 proc. przez kilka
miesięcy.
FOT. ARCHIWUM, pixabay
Pierwsze informacje o koronawirusie zostały ujawnione
w Chinach w grudniu. Mniej więcej do końca stycznia wydawało
się, że będzie to – tak jak w przypadku SARS kilkanaście
lat wcześniej – zjawisko regionalne obejmujące kraje Dalekiego
Wschodu z niewielkimi przerzutami na inne regiony. Pod koniec
stycznia zaczęto odnotowywać pojedyncze przypadki w Europie,
ale nadal nie wyglądało to groźnie. W lutym świat wciąż żył
normalnie. W Polsce w połowie lutego trwały ferie i nikt nie
myślał o zmianie wcześniejszych planów – czy był to wyjazd
na narty do Włoch, czy w polskie góry, czy na rodzinne, wielopokoleniowe
zjazdy. Wprawdzie zaczęli się pojawiać ludzie
w maseczkach, ale byli to głównie Azjaci. Jeszcze 15 lutego na
50,5 tys. odnotowanych przypadków, 50 tys. było w Chinach.
Pod koniec lutego powoli zaczęto sobie uświadamiać, że to
jednak nie będzie jak z SARS-em. Ostatniego dnia lutego liczba
zarażonych osób wynosiła już 85 tys., z tego 6 tys. poza
Chinami w 53 krajach. Ale w dalszym ciągu śmiertelność dotyczyła
głównie Chin, gdzie zmarło ok. 2,8 tys. osób, podczas
gdy w pozostałych krajach 86. Jednak już wiadomo było, że
epidemia rozleje się po Europie. Pierwsze większe skupiska
pojawiły się we Włoszech, lecz na przełomie lutego i marca
było to ok. 300 przypadków. Pierwszą osobę z koronawirusem
zdiagnozowano tam 15 lutego.
Podczas rozmowy na początku marca
z dyrektorem jednego z dużych hoteli
5-gwiazdkowych w Warszawie przyznał
on, że ma właśnie ostatnią większą
konferencję, w której i tak udział
odwołała 1/3 uczestników. Wszystkie
następne na marzec i kwiecień zostały
anulowane na łączną sumę 2 mln zł.
A był to dopiero początek
Powolny rozwój
dramatycznej sytuacji
W Polsce pierwszy przypadek odnotowano 4 marca u mężczyzny
wracającego autokarem z Niemiec (ale wysiadł na
granicy i mieszkał w woj. lubuskim, więc pozostawała irracjonalna
nadzieja, że do takich przypadków ograniczy się „ta cała
epidemia” w Polsce; choć wówczas było już wielu zarażonych,
tylko jeszcze niezdiagnozowanych, choćby po pobycie we
Włoszech). A potem już z dnia na dzień wszystkie liczby rosły
w postępie niemal geometrycznym.
Ale pierwszy tydzień marca w polskich hotelach wyglądał
w miarę normalnie, choć widać już było duży spadek aktywności
konferencyjnej. Podczas rozmowy na początku marca
z dyrektorem jednego z dużych hoteli 5-gwiazdkowych
w Warszawie przyznał on, że ma właśnie ostatnią większą
konferencję, w której i tak udział odwołała 1/3 uczestników,
wszystkie następne na marzec i kwiecień zostały anulowane
na łączną sumę 2 mln zł. Więc hotel będzie stał niemal pusty.
A był to dopiero początek.
Już w drugim tygodniu marca zaczęło się robić naprawdę
groźnie w Europie, w Polsce i w hotelach. Włochy okazały się
europejskim Wuhan. 15 marca było tam już ponad 21 tys.
MIĘDZYNARODOWE SIECI HOTELARSKIE W POLSCE
SIEĆ POKOJE OBIEKTY MARKI
Accor 13 305 80 8
Hilton 3739 22 4
Marriott
3645 17 8
International
Radisson Hotel Group 3018 13 3
Louvre Hotels Group 2429 20 4
IHG 2075 12 4
Best Western 1645 17 4
Vienna House 1214 6 2
B&B Hotels 912 8 1
Motel One 333 1 1
IBB Hotel Collection 332 3 1
Scandic 307 2 1
A&O Hotels & Hostels 199 1 1
Leonardo Hotels 178 1 1
NH Hotels 93 1 1
Stan na 15 marca 2020 r.
przypadków, z czego ponad 1,4 tys. osób zmarło. W kolejnych
dniach umierało po kilkaset następnych, a w mediach zaczęły
pojawiać się obrazy wojskowych konwojów wywożących ciała
z Lombardii, bo nie mieściły się już w lokalnych kostnicach. Do
tego Włochy zaczęły być „doganiane” przez Hiszpanię, Francję,
Niemcy, Anglię pod względem liczby zachorowań, a potem
śmierci. Informowano, że lekarze muszą selekcjonować, komu
udzielić pomocy (kryterium miał być wiek i „przydatność społeczna”).
23 marca było już 333 tys. zawirusowanych, z czego
14,5 tys. zmarło. Z tego w Europie 171,5 tys. chorych i blisko
8,8 tys. zgonów. We Włoszech 59 tys./5,5 tys., w Hiszpanii
28,5 tys./1,7 tys., w Niemczech blisko 25 tys. przypadków, we
Francji prawie 16 tys. W USA 34 tys. zdiagnozowanych chorych.
Koniec hotelarstwa, jakie znamy
W Polsce tak naprawdę hotelarstwo, jakie znamy, skończyło
się w piątek 13 marca. Symboliczną granicą było ogłoszenie
stanu zagrożenia epidemicznego w Polsce, z czym wiązało się
– z jednej strony – zamknięcie granic, z drugiej – restauracji
i wszystkich lokali gastronomicznych. Szkoły zamknięto już
wcześniej. Choć oczywiście to nie ta decyzja była powodem
„upadku” hotelarstwa (jakie znamy). Była ona konsekwencją
rozwoju wypadków. Poprzedzający ją tydzień pokazywał rosnącą
liczbę zachorowań, pojawiły się pierwsze zgony (14 marca
było już w Polsce 64 chorych, 1 osoba umarła; 23 marca 647/7;
w międzyczasie 20 marca wprowadzono stan epidemii). W hotelach
obłożenie zaczęło spadać do kilkunasto-, kilkuprocentowego,
o ile w ogóle jakieś było. Dla wszystkich stawało się
jasne, że koniec nadchodzi.
Mniej oczywiste było i jest to, co będzie dalej. Oczywiście
podstawowe jest pytanie – kiedy ten stan się skończy, ale na
nie nikt nie potrafi odpowiedzieć. Drugie podstawowe pytanie
– w jaki sposób państwo wesprze branżę hotelarską i większość
innych branż, bo oczywiste jest też, że wiele firm padnie, gdyż
odpowiedź na pierwsze pytanie formułować trzeba w latach,
a nie w miesiącach. Pojawił się plan tarczy antykryzysowej
w wysokości 220 mld zł, rezygnacji z podatków na rzecz ZUS,
VAT, CIT, od nieruchomości itd., dopłat i wyrównań do wyna-
Raport z rynku HoReCa 2020
9www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
10
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
grodzeń pracowników i inne. Branża turystyczno-
-hotelarsko-MICE-owa uznała te propozycje za
daleko niewystarczające i przygotowała swoje
konkretne propozycje (więcej o nich można przeczytać
w marcowym wydaniu „Hotelarza”, do
któ rego ten „Raport z Rynku” jest dołączany;
w mar cowym numerze również bardziej bieżące
informacje i pogłębione analizy dotyczącej obecnej
sytuacji, wypowiedzi i prognozy dotyczące wychodzenia
z kryzysu, który nadejdzie).
Kiedy to wszystko
się skończy
Fundamentalnym pytaniem jednak pozostaje: kiedy
świat (w tym hotelarski) wróci do normalności i jak ta
„nowa normalność” będzie wyglądała? Bo świat się
zmieni – jakie będą w nim wtedy trendy, jakie nowe
zjawiska, jakie postawy i modele zachowań tak konsumenckich,
jak i gospodarczych? To są już pytania do
ekonomistów, socjologów, psychologow społecznych,
etyków, filozofów. W najbardziej wymiernym aspekcie
chodzi o to, kiedy w hotelach pojawią się znowu goście,
może nie w ilościach i po cenach jak rok wcześniej, ale
w ogóle.
Na dziś przyjmuje się „oficjalną” datę zakończenia
epidemii na Wielkanoc. Do tego czasu zawieszono
lekcje w szkołach, które przeszły w tryb e-learningu.
Ale raczej nikt nie ma złudzeń, że 14 kwietnia we
wtorek dzieci wrócą do szkół, hotele zostaną otwarte,
a na ulice ludzie zaczną wychodzić bez obaw.
Jeszcze co najmniej do początku kwietnia rosnąć ma
liczba przypadków koronawirusa, osiągając (w najbardziej
optymistycznym wariancie) kilka tysięcy,
a następnie dynamika zachorowań ma zacząć spadać.
Ale nawet gdyby to założenie się spełniło, to wirus
będzie się wycofywał przez kilka następnych tygodni.
Pozytywną przesłanką jest to, że „obywatelska”
kwarantanna jest mimo wszystko dosyć powszechna,
dzięki czemu może udać się uniknąć epidemii
rozmiarów włoskich czy hiszpańskich.
W Polsce hotelarstwo, jakie znamy, skończyło
się w piątek 13 marca. Symboliczną
granicą było ogłoszenie stanu zagrożenia
epidemicznego, z czym wiązało się
– z jednej strony – zamknięcie granic,
a z drugiej – restauracji. Choć oczywiście
nie była ona powodem, ale jedynie
konsekwencją wypadków
Jednak wszyscy przygotowani są bardziej realnie ma maj.
I jeśli rzeczywiście stan epidemiologiczny w kraju, a co ważne
– również na świecie, osiągnąłby jakiś "satysfakcjonujący"
poziom, który na pewno jest określony w strategiach rozwoju
sytuacji, to wówczas świat powoli zacząłby wracać do normalności.
Co nie oznaczałoby, że od razu do hoteli zaczną przyjeżdżać
goście i organizowane tam będą kilkusetosobowe
konferencje. Ale od czerwca można by przynajmniej liczyć na
NAJWIĘKSZE HOTELE I APARTHOTELE
OTWARTE W 2019 R.
NAZWA MIASTO POKOJE
Radisson Hotel Gdańsk 341
Motel One Warszawa-Centrum 333
Hamilton Świnoujście 270
Green Mountain Karpacz 268
Holiday Inn Gdańsk 240
Seaside Park Kołobrzeg 210
Bel Mare Resort Międzyzdroje 197
Four Points by Sheraton Warszawa-Służewiec 190
The Bridge MGallery Wrocław 184
Hilton Świnoujście 173
Lake Hill Resort & Spa Sosnówka k. Karpacza 171
Termy Uniejów Uniejów 171
Vienna House Warszawa-Służewiec 164
Saltic Resort & Spa Grzybowo k. Kołobrzegu 163
Radisson Blu Zakopane 158
DB Hotel Wrocław 149
Puro Warszawa-Centrum 148
Platinum Mountain Hotel Szklarska Poręba 147
Moxy Warszawa-Praga 141
Puro Łódź 130
Bachleda Residence Zakopane 124
Holiday Inn Express Rzeszów-Jasionka 120
Moxy Poznań-Ławica 120
Hampton by Hilton Poznań 117
Korona Market Square Wrocław 115
ibis Styles Lublin 114
Gwiazda Morza Władysławowo 100
turystów indywidualnych w sezonie letnim (spragnionych
wyrwania się gdziekolwiek po kilku tygodniach kwarantanny,
ale z drugiej strony raczje z ograniczonym budżetem) oraz na
pierwszych klientów z sektora MICE organizujących początkowo
niewielkie eventy. W takim wariancie przez lato rynek wraca
do życia (bo daleko mu będzie jeszcze do normalności), a od
jesieni zaczną się też pojawiać nieśmiało pierwsze większe
konferencje – w modelu idealnym odbędą się wszystkie przełożone
z wiosny i zabraknie terminów. Oby.
W wariancie pesymistycznym wszystkie bieżące niegodności
wynikające z epidemii przeciągną się do lata, więc jesienią
nadal wszyscy będą wystraszeni i hotele jak świeciły, tak będą
świeciły pustkami. A mijać już będzie pół roku od ich faktycznego
„wygaszenia”. Wtedy jakiś ruch miałby się odbudowywać
rok po wybuchu epidemii w Europie i w Polsce, czyli wiosną
2021. Oczywiście nie będzie to wówczas problem tylko
hotelarski, ale globalny problem gospodarczy i społeczny, na
hotelarstwo będzie to miało „tylko” przełożenie. A jest to
branża, która podczas wszelkich kryzysów zaczyna odczuwać
je jako jedna z pierwszych i jako jedna z ostatnich się z nich
wydostaje.
Jak będzie? Zobaczymy. Za tydzień na pewno zupełnie
inaczej niż tydzień temu i wszelkie przewidywania będzie można
wyrzucić do kosza.
Jak wyglądała branża
do czasu koronawirusa
Jednak do czasu wybuchu epidemii, czyli w Polsce do początku
marca, świat hotelarski kręcił się normalnie, otwierano wiele
nowych hoteli na niemal wszystkich rynkach, ceny były nie
najgorsze, choć gdzieniegdzie spadały, obłożenie było przyzwoite.
Jeżeli czegoś się obawiano to spowolnienia gospodarki, bo
PKB w tym roku miało wynieść „tylko” ok. 3 proc., podczas gdy
wcześniej to było 4-5 proc. Spodziewano się i były tego sygnały,
że blisko 10-letni cykl koniunkturalny – i tak jeden z najdłuższych
– właśnie przekroczył szczyt fazy wzrostu, więc sytuacja
ekonomiczna zacznie się powoli – to kluczowe słowo: powoli
– pogarszać. Obecnie w optymistycznym wariancie przyjmuje
się wzrost PKB na poziomie 0,5-1 proc., w pesymistycznym
spadek o 5 proc., w pesymistycznym na dziś – jeśli inne ważne
gospodarki odnotują kilkunasto-kilkudziesięcioprocentowe
spadki, to te -5-procentowe prognozy mogą
być i tak optymistyczne.
Bardziej obawiano się fali nowej podaży,
która trwa już od kilku lat niemal na wszystkich
rynkach i jeszcze miała przybierać na
sile. Najlepszym przykładem – po raz
kolejny – była Warszawa.
WARSZAWA. W ub.r. RevPAR warszawskich
hoteli, według danych firmy STR,
wyniósł 232,7 zł i spadł o 2,4 proc.
w porównaniu z rokiem 2018. I trudno się
dziwić, bo na rynek weszło sześć kolejnych
dużych hoteli z ponad 1 tys. pokoi. W centrum
otwarto 148-pokojowy Puro Hotel
i 333-pokojowy Motel One, na Służewcu
– Vienna House ze 164 pokojami i Four
Points by Sheraton ze 190, na Pradze Moxy
ze 141, a na granicy Ochoty i Włoch
80-pokojowy Arche Hotel Geologiczna,
obok otwartego rok wcześniej Arche Hotelu
Krakowska z ponad 340 pokojami
i 2 tys. m kw. powierzchni konferencyjnej
(a w narożniku między nimi jest jeszcze,
otwarty w 2017 r., 90-pokojowy Golden
Tulip). I nie byłby to wielki problem na takim
rynku jak warszawski, ale rok wcześniej na
rynek weszło 10 hoteli i aparthoteli z ponad
2 tys. pokoi (a w 2017 r. pięć z blisko 800
pokojami). To wciąż jeszcze było do udźwignięcia
przez ten rynek, bo jak pokazują
dane STR, średnią cenę udało się utrzymać
na poziomie roku 2018 – ok. 320 zł,
a nawet nieznacznie ją podnieść. Spadki
odnotowano w obłożeniu, które w 2019 r.
było o ponad 2 p.p. niższe niż rok wcześniej
i wyniosło 72,6 proc.
Ale w tym roku planowane jest otwarcie
kolejnych 10 hoteli z ponad 1,8 tys. pokoi.
W centrum – przy Dworcu Centralnym
otworzyć ma się hotel NYX z 330 pokojami
sieci Leonardo Hotels, w kompleksie
Varso, a przy ul. Koszykowej Nobu Hotel
ze 120 pokojami. Na bliskiej Woli (czyli tak
naprawdę cały czas w centrum) combo
Crowne Plaza – Holiday Inn Express z 430
pokojami. Na Służewcu biurowym do
otwartego w 2018 r. Hamptona by Hilton
ze 170 pokojami oraz Vienna House i Four
Points by Sheraton łącznie z 360 pokojami, w tym roku dołączyć
ma Holiday Inn Express ze 167 (w budowie jest Focus Premium
Hotel z blisko 240 pokojami, w przygotowaniu ponad 300-pokojowe
combo Residence Inn – Moxy, a w planach 370-pokojowy
Holiday Inn). W Ursusie już na 17 marca planowane było otwarcie
214-pokojowego hotelu Mercure (ale otwarcie przesunęło
się, na razie na drugą połowę kwietnia). Na Ochocie otworzyć
ma się we wrześniu 170-pokojowy Hampton by Hilton (czwarty
w Warszawie), na Pradze 3-gwiazdkowy aparthotel Tulip
Residence z blisko 100 pokojami sieci Louvre Hotels Group.
I jeszcze blisko 70-pokojowy hotel Sadie Best Western przy
Krakowskim Przedmieściu. I jeszcze kolejna część Arche Hotelu
Poloneza na Ursynowie z ok. 140 pokojami.
Czyli w ciągu trzech lat 2018-2020 na rynek weszło i wchodzi
ponad 25 hoteli i aparthoteli z blisko 5 tys. pokoi. Na rynek,
na którym jeszcze w 2017 r. było ok. 13 tys. pokoi. I wchodzić
Czy wiesz, że…
76%
gości hotelowych deklaruje
chęć podłączenia do Wi-Fi
więcej niż jednego
urządzenia?
Skontaktuj się z nami i poznaj nasze usługi:
upc.pl/biznes | biznes@upc.pl | 813 812 888
Opłata za połączenie zgodnie z cennikiem Operatora sieci.
Źródło: Meeting Hotel Guest Wi-Fi Expectations in the Age of Hyper Connectivity and IoT.
R E K L A M A
Wybierz sprawdzone i stabilne rozwiązania
UPC Biznes dla swojego hotelu.
Zaufało nam już ponad 120 obiektów!
internet i WiFi
telewizja, IPTV, CCTV i telewizory
telekomunikacja
digital signage
i wiele innych
Raport z rynku HoReCa 2020
11
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
12
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
będzie jeszcze więcej. Na lata 2021-2023 planowanych jest
(było) kolejnych ok. 15 hoteli z ponad 3,3 tys. pokoi. Tylko na
bliskiej Woli ogłoszono w ub.r. plany otwarcia 448-pokojowego
Royal Tulip w inwestycji Unique Tower i 267-pokojowego Radisson
Red w kompleksie Liberty Tower. W pobliżu przy ul. Waliców
W latach 2018-2020 na warszawski
rynek weszło i wchodzi ponad 25 hoteli
i aparthoteli z blisko 5 tys. pokoi. A w
przygotowaniu na lata 2021-2023 było
kolejnych 15 z 3,3 tys. pokoi. Na rynek,
na którym w 2017 r. było ok. 13 tys.
pokoi. Tymczasem warszawski rynek
jako pierwszy padł ofiarą koronawirusa
planowany jest ok. 350-pokojowy Puro Hotel, a przy ul. Towarowej
Moxy z 263 pokojami. Czyli łącznie z combo Crowne Plaza – HIE
i NYX tylko w tej okolicy (NYX formalnie też przynależy już do
Woli, chociaż jest po drugiej stronie dworca, Marriotta
i InterContinentala) planowanych na różnych etapie
realizacji jest siedem hoteli z ponad 2,5 tys. pokoi.
Oczywiście plany otwarć części z nich przesuną się
zapewne na dalszą przyszłość, ale mowa jest tylko o mniej
lub bardziej oficjalnie potwierdzonych hotelach, natomiast
jest jeszcze kilka, o których planach informacje jeszcze
nie ujrzały światła dziennego.
Powstają i otwarte mają zostać w 2021 r. m.in.
Occidental ze 150 pokojami hiszpańskiej sieci Barcelo
przy kompleksie Elektrownia Powiśle, aparthotel
Staybrige Suites ze 190 pokojami sieci IHG na
Ursynowie, Focus Premium na Służewcu z 238 pokojami
i Autograph Collection sieci Marriott na Starym
Mieście z ok. 100 pokojami. W dalszych planach są
m.in. 217-pokojowy Holiday Inn przy Dworcu
Zachodnim, 260-pokojowy AC by Marriott w jego
sąsiedztwie, 320-pokojowe combo Mercure – ibis na
Bielanach, niezależny hotel Port Praski z ok. 120 pokojami
czy ok. 500-pokojowy kompleks pod sieciową
marką na Woli przy targach EXPO XXI oraz combo
Residence Inn – Moxy, a także Holiday Inn na Służewcu
i hotele na bliskiej Woli. Na miejscu Sangate Airport
Hotelu, który ma pójść do wyburzenia, planowane jest
wybudowanie ok. 300-pokojowego combo pod dwiema
sieciowymi markami ekonomicznymi.
Oczywiście, poza tym, że część tych projektów
zostanie odłożona w czasie, to część pewnie nie
powstanie, bo wszystkie założenia opierały się na
wzroście rynku, nawet przy tak dużej podaży. Tylko
paradoksalnie czy nie paradoksalnie pierwszą ofiarą
koronawirusa w hotelarstwie padły najlepsze i największe
hotele sieciowe na najlepszym rynku, jakim jest
rynek warszawski. Bo rynek ten żyje z klienta konferencyjnego
i korporacyjnego, a marzec i kwiecień to
pierwsze miesiące roku, w których na poważnie odczuwają
tego klienta w swoich budżetach (o czym świadczy
choćby przytoczona wcześniej rozmowa z dyrektorem
jednego z takich hoteli). A o powrót tego
klienta będzie trudniej niż o klienta indywidualnego.
KRAKÓW. Kraków jest drugim najlepszym rynkiem w Polsce, obok
warszawskiego – a w 2019 r. był nawet najlepszym. RevPAR wyniósł
238,6 zł i wzrósł o 2 proc. Ale poza tym, że są to dwa najlepsze rynki,
to różni je wszystko – od historii po model rozwoju rynku hotelarskiego.
W Krakowie np. średnia cena spadła o ok. 1 proc. do 314,5 zł.,
ale za to wzrosło obłożenie o 2 p.p. do blisko 76 proc. – najwyższe
z polskich miast. Co pokazuje, że obłożenie w Krakowie (wydawało
się) będzie zawsze. Oczywiście do czasu koronawirusa – bo krakowski
rynek, jak każdy inny, też został wyczyszczony z gości.
Tylko że Kraków to blisko 200 skategoryzowanych hoteli,
w większości niewielkich 30-60-pokojowych obiektów niezależnych
ze średniego segmentu. Podczas gdy Warszawa to głównie
duże sieciowe hotele wyższych kategorii z ponad 300 pokojami.
Ale dzięki takiej charakterystyce Kraków ma też większe szanse
szybciej wrócić do normalności, bo prędzej wrócą indywidualni
turyści do małych hoteli niż „korporaci” i klienci konferencyjni do
dużych sieciowych obiektów. A tych w Krakowie nie ma tak dużo
– Sheraton Grand, Radisson Blu, Holiday Inn, Vienna House
Andel’s, hotele Accoru, Hilton Garden Inn, Park Inn by Radisson
i B&B Hotel przy centrum kongresowym ICE Kraków. A to ze
względu na to, że trudno jest otworzyć tam w dogodnej, lokalizacji
duży hotel sieciowy, bo nie ma działek pod nie, a jak są to
naprawdę drogie (ostatnio Orbis kupował niewielką, kilkusetme-
NAJWIĘKSZE HOTELE I APARTHOTELE
OTWIERANE W 2020 R.
NAZWA MIASTO POKOJE
NYX Warszawa-Centrum 331
Cukrownia Żnin Żnin 318
Radisson Blu Sopot 220
Zalewski Mrzeżyno 220
Holiday Inn Express* Warszawa-Wola 218
Mercure Warszawa-Ursus 214
Crowne Plaza* Warszawa-Wola 212
Radisson Kołobrzeg 209
Hampton by Hilton Warszawa-Ochota 167
Holiday Inn Express Warszawa-Służewiec 167
Arche Hotel Piła 159
Hampton by Hilton Łódź 149
Nosalowy Park Zakopane 139
Grano Gdańsk 136
Courtyard by
Szczecin 134
Marriott**
Moxy** Szczecin 121
Nobu-Rialto Warszawa-Centrum 120
Pieniny Grand Szczawnica 119
Sopotarium Medical Spa Sopot 110
ibis Styles*** Nowy Targ 106
Hampton by Hilton Olsztyn 105
Radisson Szklarska Poręba 104
Hampton by Hilton Swarzędz 105
Tulip Residence Warszawa 98
*w combo Crowne Plaza – Holiday Inn Express
**w combo Courtyard by Marriott – Moxy
***hotel został już otwarty
trową działkę obok Mercure Old Town w sąsiedztwie Dworca
Głównego pod własny hotel marki Tribe po ok. 17 tys. zł za metr).
Dzięki temu rynek nie cierpi na nagłe ataki podaży. Ale wbrew
pozorom powstaje tam dużo nowych hoteli i aparthoteli, tylko zazwyczaj
są to mniej lub bardziej butikowe projekty w kamienicach z niewielką
liczbą pokoi. Nawet sieciowy MGallery – pierwszy hotel pod tą
marką w Polsce – otworzył się w zabytkowej kamienicy jako Bachleda
Luxury Hotel Krakow MGallery by Sofitel z 64 pokojami. Balthazar
Design Hotel otwarty w ub.r. ma 28 pokoi. Wawel Queen – 49 pokoi.
I takich projektów można by wymieniać wiele. Poza tym powstał też
ibis Styles w Nowej Hucie z 60 pokojami przy hotelu Santorini.
Ale rynkiem są zainteresowane i pożądają go w swoim portfelu
wszystkie sieci. A że najłatwiej trafić na niego przez swoje bardziej
elastyczne marki, to sieci dopasowują się do warunków i tak np.
Marriott planuje swój Autograph Collection ze 125 pokojami w odremontowywanej
kamienicy w pobliżu Wawelu, Hilton podpisał umowę
na Curio Collection ze 113 pokojami w bliskim
sąsiedztwie Rynku, jest już butikowe Indigo
sieci IHG z 60 pokojami.
Ale w Krakowie powstają też większe
hotele sieciowe, jeśli gdzieś się da. W 2018 r.
otwarte zostały Puro Hotel na Kazimierzu
z 228 pokojami i B&B Hotel ze 130 przy ICE
Kraków (obydwa w nowych budynkach).
W tym roku otwarty ma zostać Radisson Red
z 230 pokojami, który stanowił będzie część
kompleksu Unity Center, powstającego przy
rondzie Mogilskim w ramach przebudowy
słynnego „Szkieletora” (jego budowa zaczęła
się – i stanęła – w latach 70.). Niedaleko przy
ul. Mogilskiej powstaje ibis Styles z 259
pokojami. Inwestycję rozpoczęła firma UBM
Investment, a ostatnio sprzedała ją wraz
z powstającym hotelem Mercure w Katowicach
funduszowi Union Investment za 86 mln euro.
Accorowski Tribe przy Mercure Old Town ma
mieć 170 pokoi.
Ogłoszono powstanie na Błoniach
300-pokojowego hotelu AC by Marriott,
którego inwestorem jest spółka z Grupy Portfel
Inwestycyjny, a wcześniej hotelu Hyatt Place
z 216 pokojami, którego inwestorem jest 3M
Hotels Group. W tej samej okolicy otwarty
ma zostać 263-pokojowy hotel firmy KKS
Investment, do której należy m.in. Qubus Hotel
w Gdańsku. Przy lotnisku powstaje Hampton
by Hilton, a podpisano też list intencyjny
w sprawie Moxy.
Powstają też oczywiście cały czas nieduże
hotele butikowe. W tym roku otwarte mają
zostać m.in. hotele Ferreus przy ul. Kopernika
w sąsiedztwie Plant (chociaż inwestycja trwa
już pięć lat), J15 przy ul. św. Jana, właściciela
warszawskiego H15 Boutique Hotel, i Nobilium
Hotel, którego inwestorem jest firma Ostihotele,
do której należą hotele Kossak i Senacki.
Wszystkie 40-60-pokojowe w pięciu gwiazdkach.
Dużym jak na Kraków jest powstający
między ul. Dietla i Podbrzezie na Kazimierzu
hotel King Salomon ze 117 pokojami. Przy ul.
Lubicz koło Dworca Głównego ku końcowi ma
się inwestycja w dwa hotele 4- i 3-gwiazdkowy.
Generalny remont przejść ma też hotel
Royal pod Wawelem. Wszedł on razem z całą
siecią AMW Hotele w struktury Polskiego Holdingu Hotelowego,
który planuje wprowadzić go pod marriottowską markę Le Meridien.
Jeszcze jesienią 2017 r. J.W. Construction kupiło na przetargu od
PKO BP zabytkowy budynek u zbiegu ul. Wielopole i Dietla w Krakowie
za 44,1 mln zł. Warszawski deweloper zamierzał uruchomić tam
luksusowy hotel pod międzynarodową marką. W lutym tego rokupodpisał
list intencyjny z – założoną w tym samym miesiącu przez
prezesa krakowskiej firmy deweloperskiej Salwator Zygmunta
Sułowskiego – spółką Polish Hospitality Group Luxury Hotels,
w sprawie ustalenia warunków sprzedaży tej zabytkowej budowli.
Suma transakcji miałaby wynieść nie mniej niż 100 mln zł.
Tak więc wbrew pozorom w Krakowie wiele się dzieje hotelarsko
– pamiętając jeszcze, że jest to też najbardziej konkurencyjny rynek
pod względem liczby aparthoteli, apartamentów pod wynajem krótkotrwały,
hosteli itp. To na pewno będzie też bardzo ciekawy rok dla
tego rynku.
DLA HOTELI
Raport z rynku HoReCa 2020
Luksusowe łóżka i eleganckie wezgłowia Optimum
niezbędnym dopełnieniem Twojego hotelu
Zaufali nam m.in.:
Queen Boutique Hotel, Kraków
Hotel Blow up Hall 50 50, Poznań
Hotel Platinum Palace, Wrocław
Hotel Blue Diamond, Rzeszów
Radisson Blu Hotel, Kraków
Zamek Biskupi, Janów Podlaski
Hotel Poziom 511, Ogrodzieniec
R E K L A M A
13
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Łóżka, materace,
wezgłowia i akcesoria
Optimum BIS Sp. z o.o.
+48 15 687 30 20
hotele@optimum-materace.pl
www.optimum-materace.pl
INNE MIASTA I REGIONY
Trójmiasto to trzeci rynek hotelowy w Polsce. W ub.r. osiągnął
podobne wyniki, jak w 2018 r. – najwyższe średnie ceny na
poziomie 320 zł przy obłożeniu ok. 69 proc. Ale to też jest rynek,
na którym caly czas pojawia się duża nowa podaż. Tylko w ub.r.
na samej Wyspie Spichrzów otwarte zostały 340-pokojowy
Radisson Hotel i 240-pokojowy Holiday Inn, w tym otworzyć ma
się Grano z 240 pokojami, podpisana została umowa na
Renaissance z 250. Na Dolnym Mieście powstaje Dwór Uphagena
Grupy Arche z 240 pokojami. Marvipol wcześniej podpisał umowę
na combo Staybridge Suites – Holiday Inn Express z 340 pokojami
przy granicy z Sopotem. A w samym Sopocie przy granicy
z Gdańskiem otwarty ma być Radisson Blu z 220 pokojami, a obok
Sopotorium Medical Resort z ponad 110 pokojami.
We Wrocławiu w ub.r. otworzyło się sześć hoteli: The Bridge
MGallery, Best Western Premier, Korona Market Square, DB Hotel,
Zoo Hotel i Traffic Hotel z ok. 600 pokojami, a w przygotowaniu
są m.in. Vienna House Easy, Holiday Inn Express, Altus Palace,
HB Hotel, Grand Hotel, Q Hotel w Bielanach Wrocławskich, Sky
Hotel w pobliżu lotniska i Arche Hotel przy lotnisku.
Wysyp nowych inwestycji widać też w regionach turystycznych.
Z 15 największych obiektów otwartych w ub.r. dziewięć zlokalizowanych
było w miejscowościach turystycznych. Na Wybrzeżu
otwarto m.in. hotele Hilton i Hamilton w Świnoujściu łącznie z 440
pokojami, Seaside Park w Kołobrzegu z 210, Saltic Resort & Spa
pod Kołobrzegiem (161), Bel Mare Resort w Międzyzdrojach (197),
Gwiazdę Morza we Władysławowie (100). A w przygotowaniu są
m.in. w samym Kołobrzegu – Crowne Plaza, Radisson i rozbudowywany
Solny w Kołobrzegu, łącznie z 800 pokojami, w Pobierowie
powstaje największy w Polsce hotel Gołębiewski z ponad 1 tys.
pokoi, a do tego także kompleks Pinea Resort z blisko 160-pokojowym
Hiltonem Garden Inn, w Rogowie pod Kołobrzegiem
kompleks Shellter Hotel & Apartments z 500 apartamentami
i 250-pokojowym hotelem, w Mrzeżynie hotel Zalewski właściciela
kompleksów Sandra Spa, w Darłowie właściciel sieci Hotele
Nadmorskie kupił działkę pod 5-gwiazdkowy hotel z 400 pokojami,
powstaje wiele (condo)inwestycji w Mielnie, Międzyzdrojach
i innych nadmorskich miejscowościach.
Podobnie w górach: otwarte zostały m.in. Radisson Blu w
Zakopanem, Green Mountain w Karpaczu, Platinum Mountain
w Szklarskiej Porębie, Bachleda Resort w Zakopanem, Aries Hotel
w Wiśle, Szczawnica Park Resort, Lake Hill Resort w Sosnówce,
rozbudowała się Bania w Białce. A powstają m.in. Nosalowy Park
w Zakopanem, Radisson, Mercure i Hotel & Preference w Szklarskiej
Porębie, kilka dużych inwestycji aparthotelowych w Karpaczu,
Pieniny Grand w Szczawnicy, Aries w Szczyrku itd., itd.
A większość tych inwestycji nad morzem i w górach sprzedanych
zostało i jest sprzedawanych w systemie condo. I tu zrobi się
dopiero problem za chwilę „w związku z koronawirusem”. Ale to
temat na oddzielny, tej samej długości artykuł. Więcej o tym
w marcowym wydaniu „Hotelarza”.
Jak cały rynek hotelarski wyglądał będzie za rok przy opisie
jego stanu w kolejnym „Raporcie”? Sam jestem tego bardzo ciekaw.
Odwolując się do popularnego mema z ostatniego czasu:
„Zobaczycie, za rok wszyscy będziemy się śmiali z tego wirusa.
No, może nie wszyscy”. •
Raport z rynku HoReCa 2020
14
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
NAJWIĘKSZE HOTELE I APARTHOTELE
PLANOWANE W LATACH 2021-2023
NAZWA MIASTO LICZBA
POKOI
Gołębiewski Pobierowo ok. 1000
Crystal Mountain Wisła 491
Crowne Plaza Kołobrzeg 468
Royal Tulip Warszawa 448
Holiday Inn Warszawa-Służewiec 370
Puro Warszawa-Wola 350
Puro Wrocław 337
AC by Marriot Kraków 300
Best Western Navy Świnoujście 273
Hotel&Preference Szklarska Poręba 270
Mercure Katowice 268
Radisson Red Warszawa-Wola 267
Solec Medical Spa Solec-Zdrój 267
Hyatt Place Kraków 260
AC by Marriott Warszawa-Ochota 260
ibis Styles Kraków 259
Renaissance Gdańsk 253
Dwór Uphagena Gdańsk 252
Sun & Snow Resort Polańczyk 250
Solina
Radisson Blu Ostróda 241
Vienna House Easy Wrocław 240
Focus Warszawa-Służewiec 238
Radisson Red Kraków 230
Holiday Inn Warszawa 217
Garnizon Białystok 211
Q Hotel Bielany Wrocławskie 209
By The Sea Międzyzdroje 207
Vienna House R.evo Katowice 203
Mercure Kraków 200
MGallery Jurata 200
Staybridge Suites Warszawa-Ursynów 190
Hampton by Hilton Kraków-Balice 173
Tribe Kraków 170
Grand Wrocław 170
ibis Styles Szczecin 161
Hilton Garden Inn Pobierowo 156
Barcelo Occidental Warszawa-Powiśle 150
AC by Marriott Poznań 150
COMBO-HOTELE PLANOWANE W LATACH 2021-2023
MARKI LOKALIZACJA POKOJE
StayBridge Suites
Gdańsk 346
– Holiday Inn Express
Mercure (137)
– ibis (185)
Warszawa-
-Bielany
322
Residence Inn (100)
– Moxy (200)
Kyriad – Tulip Residence
– Premiere Classe
Warszawa- 300
-Służewiec
Gdańsk 250
Kyriad – Premiere Classe Katowice 204
Priorytetami
PLANY WŁAŚCICIELI
STAJĄ SIĘ NASZYMI
DoubleTree By Hilton Wrocław, Polska
Planując swój kolejny projekt skorzystajcie Państwo z naszego ponad 100-letniego doświadczenia,
dzięki któremu posiedliśmy pełen know-how oraz wiedzę ekspercką z każdego zakątka świata by
pomóc Państwu odnieść sukces na każdym etapie Waszego przedsięwzięcia.
Elastyczność, przyszłościowe myślenie oraz pełna koncentracja na Państwa potrzebach – to wszystko
sprawia, że jesteśmy jedną z najbardziej zaufanych fi rm na świecie w branży hospitality.
Hilton Gdańsk Hilton Garden Inn Rzeszów Hilton Garden Inn
Kraków Airport
Hampton by Hilton
Warszawa Centrum
Skontaktujcie się z naszym zespołem już dziś
hiltonworldwide.com/development
30 NAJWIĘKSZYCH SIECI
SIEĆ
LICZBA
POKOI
LICZBA
HOTELI
NOWE OBIEKTY 2019–II 2020
(pokoje łącznie)
1. ACCOR 13 305 80 MGallery: Wrocław, Kraków;
ibis Styles: Kraków, Lublin, Nowy Targ;
Rezydent: Sopot;
(533)
2. HILTON 3739 22 Hilton: Świnoujście;
Hampton by Hilton: Poznań, Kalisz (405)
3. MARRIOTT
INTERNATIONAL
3645 17 Moxy: Warszawa-Praga, Poznań-Ławica;
Four Points by Sheraton: Warszawa
(451)
4. RADISSON HOTEL GROUP 3018 13 Radisson Blu: Zakopane;
Radisson: Gdańsk (567)
5. GRUPA POLSKI
HOLDING HOTELOWY
2638 25 Moxy Poznań-Ławica; Holiday Inn Express
Rzeszów-Jasionka; przejęcie sieci AMW
Hotele oraz hoteli Katowice i Kopernik
Olsztyn (ok. 1,3 tys.)
PLANY NA III–XII 2020
(pokoje łącznie)
Mercure: Warszawa-Ursus, Białystok,
Szklarska Poręba;
ibis Styles: Szczecin, Bolesławiec, Tomaszów
Lubelski
(643)
Hampton by Hilton: Warszawa, Łódź,
Olsztyn, Swarzędz (524)
Courtyard by Marriott – Moxy: Szczecin (255)
Radisson Blu: Sopot;
Radisson: Kołobrzeg, Szklarska Poręba (510)
-
6. LOUVRE HOTELS GROUP 2429 20 – Royal Tulip: Kołobrzeg, Szklarska Poręba;
Tulip Residences: Warszawa (311)
7. HOTELE GOŁĘBIEWSKI 2340 4 – –
8. IHG 2075 12 Holiday Inn: Gdańsk; Holiday Inn Express:
Rzeszów-Jasionka (360)
Combo Crowne Plaza – Holiday Inn Express,
Warszawa Wola; Holiday Inn Express
Warszawa Mokotów (597)
9. GRUPA ARCHE 1995 13 Arche Hotel: Warszawa Geologiczna (80) Cukrownia Żnin, Arche Hotel Piła, Arche
Hotel Poloneza Warszawa – 2. etap (ok. 600)
10. BEST WESTERN
HOTELS & RESORTS
1645 17 Best Western Premier: Wrocław (64) Sadie Best Western: Warszawa;
Best Western Plus: Warszawa (166)
11. ZDROJOWA INVEST
& HOTELS
1571 11 Hilton: Świnoujście Radisson Kołobrzeg, Szklarska Poręba (480)
Raport z rynku HoReCa 2020
16
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
12. HOTELE DESILVA 1563 15 – –
13. SATORIA GROUP/VHM 1284 8 Hampton by Hilton: Gdańsk (174) Hampton by Hilton: Łódź, Olsztyn (254)
14. QUBUS HOTEL 1261 12 – –
15. VIENNA HOUSE 1214 6 Warszawa (164) –
16. J.W. CONSTRUCTION
HOLDING
1169 7 -
17. PURO HOTELS 1094 7 Warszawa, Łódź (279) –
18. GÓRSKIE RESORTY 1080 6 Green Mountain Hotel & Apartments,
-
Karpacz; Platinum Mountain Hotel &
Apartments i Five Seasons, Szklarska Poręba
(528)
19. FOCUS HOTELS 970 11 Lublin (76) –
20. GROMADA 927 9 – –
21. HOTELE DIAMENT 925 12 – Diament Plaza: Katowice (135)
22. B&B HOTEL 912 8 Nowy Targ, Rzeszów (140) –
23. DOBRY HOTEL 778 11 Best Western Premier, Wrocław;
–
Dom Zdrojowy, Jastarnia (146)
24. NAT 743 9 - Kategoryzacja ośrodka Smrek w Piwnicznej (50)
25. CFI HOTELS 740 6 Przejęcie Best Western Premier i Efekt
–
Express w Krakowie oraz Grand Royal
w Poznaniu (414)
26 ELBEST HOTELS 637 6 – –
27. GRUPA UNIREST 611 4 zakup DoubleTree by Hilton - Hampton by
–
Hilton, Kraków (391)
28. HOTELE WARSZAWSKIE 593 3 – –
SYRENA
29. Q HOTELS 541 5 – –
30. LIKUS HOTELE 535 6 – –
POZOSTAŁE SIECI – Zagraniczne: Legends Hotels (operator, 351,2), Motel One (333,1), IBB (332, 3), Scandic (307, 2), Leonardo Hotels (178, 1),
NH Hotels (93, 1), Polskie: INTERFERIE (475, 3, i cztery ośrodki KGHM), Grupa Anders (435, 4), Hotele Nadmorskie (405, 3), hotelAG (operator,
I OPERATORÓW W POLSCE
(stan na 15 marca 2020 r.)
PLANY NA KOLEJNE LATA
(pokoje łącznie)
Tribe: Warszawa, Kraków;
Mercure: Warszawa-Bielany, Katowice, Kraków, Sosnowiec;
ibis: Słupsk, Warszawa-Bielany;
ibis Styles: Kraków, Radom;
Adagio: Kraków (ok. 2 tys.)
Curio Collection by Hilton: Kraków; Hilton Garden Inn: Toruń, Radom,
Pobierowo; Hampton by Hilton: Kraków-Balice (ok. 1,2 tys.)
Autograph Collection: Warszawa, Kraków; Renaissance: Gdańsk; AC by
Marriott: Warszawa, Kraków, Poznań, Łódź; Moxy: Warszawa x 2, Kraków,
Katowice, Lublin; Residence Inn: Warszawa; Le Meridien: Kraków (ok. 2,2 tys.)
Radisson Red: Warszawa, Kraków
Residence Inn – Moxy: Warszawa;
Vib: Warszawa;
Le Meridien: Kraków
(ok. 500)
Royal Tulip: Warszawa; Kyriad – Premiere Classe: Katowice; Hotel &
Preference: Szklarska Poręba (ok. 1 tys.)
UWAGI
Accor przejął od Radisson Hotel Group zarządzenie sopockim Rezydentem,
który w tym roku wprowadzony ma zostać pod markę MGallery
W ub.r. sieć opuścił zarządzany przez nią hotel Rezydent
w Sopocie, który działał będzie pod marką MGallery Accoru
Do Grupy Kapitałowej należą również dwa ośrodki turystyczne
w Szczyrku i Lesku z 248 miejscami noclegowymi
Pobierowo (ok. 1 tys.) –
Crowne Plaza: Kołobrzeg, Sopot; Holiday Inn: Warszawa x 2; Holiday Inn
Express: Wrocław; Staybridge Suites: Warszawa; Staybridge Suites – Holiday
Inn Express, Gdańsk; Indigo: Wrocław, Gdańsk, Szczecin; (ok. 2,2 tys.)
Białystok, Gdańsk x 2, Wrocław x 2, Kraków, Łódź, Drohiczyn (ok. 1,5 tys.)
Uwzględniono również obiekty nieskategoryzowane
–
–
–
–
Vib: Warszawa; Best Western Premier: Świnoujście; Sure Hotel by Best
Western: Poznań (ok. 400)
Sieć opuściły hotele w Olsztynie i w Rzeszowie oraz Arkon
w Gdańsku
– Uwzględniono również obiekty nieskategoryzowane
Holiday Inn: Warszawa; Hilton Garden Inn: Toruń, Pobierowo (505)
Katowice (97)
DeSilva zarządza hotelami pod swoimi markami (7, 572 pokoje)
oraz pod markami Mercure i ibis kupionymi od Orbisu (8,991)
VHM jest spółką córką Satoria Group, zajmuje się dzierżawą
i zarządzaniem hotelami sieciowymi
W sieci Qubus działa 11 hoteli Qubus i jeden pod marką Alto
Vienna House Easy: Wrocław; Vienna House R.evo: Katowice (443) –
– a) Uwzględniono obiekty stworzonej przez J.W. Construction
apart hotelolowej marki Apartamenty Varsovia
b)Trzy hotele działają w sieci Hotele 500
Warszawa, Katowice, Wrocław (895) –
Crystal Mountain Resort, Wisła;
Element Hotel & Spa, Świeradów-Zdrój
(781)
Szczecin, Warszawa, Bydgoszcz, Stargard (ok.500) –
– Gromada posiada też dwa ośrodki wczasowe w Międzyzdrojach
i Krynicy-Zdroju łącznie z ok. 160 pokojami
– –
Lublin (130), Szczecin, Olsztyn, Bydgoszcz –
Altus Palace: Wrocław –
– Do sieci NAT Nadwiślańskiej Agencji Turystycznej należy też osiem
ośrodków wypoczynkowych z 710 pokojami
– Sieć posiada też 11 obiektów hotelowych i hostelowych, w tym 7
pod marką Boutique Hotel’s
– W sieci Elbest Hotels należącej do Grupy Kapitałowej PGE działa
również pięć ośrodków wczasowo-wypoczynkowych
Hilton Garden Inn, Radom;
–
Indigo, Wrocław, Szczecin; sieciowy hotel w Katowicach
– –
Bielany Wrocławskie (209) –
Grand Hotel, Łódź
W ub.r. zamknięto Grand Hotel Łódź do generalnego remontu
400,2), HP Park (375, 3), Malinowe Hotele (284, 3), Hotele SPA Dr Irena Eris (242,3), Donimirski Boutique Hotels (109, 5)
–
Raport z rynku HoReCa 2020
17
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
CO SŁYCHAĆ W SIECIACH
ACCOR (Orbis)
Raport z rynku HoReCa 2020
18
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Ostatnie 12 miesięcy to był przełomowy rok w 100-letniej historii Orbisu. Najpierw sprzedana została
Accorowi część serwisowa (odpowiedzialna za franczyzy i zarządzanie) za 1,2 mld zł.
Teraz działa na rynku jako Accor Service Polska. A potem Orbis kupiony został przez
AccorInvest za 1,2 mld euro za 86 proc. akcji i dokupione 10 proc. od funduszu Nationale-Nederlanden.
A po drodze wprowadzona została nowa marka na rynek – MGallery we Wrocławiu i Krakowie,
ogłoszono wprowadzenie kolejnej – Tribe w Warszawie i Krakowie, otworzyły się ibis Styles
w Krakowie, Lublinie i Nowym Targu, za chwilę otworzyć mają się w Bolesławcu i Tomaszowie
Lubelskim, podpisano umowy na nowe hotele Mercure w Szklarskiej Porębie, ibis w Słupsku i ibis
Styles w Krakowie i Radomiu, powstaje ibis Styles w Szczecinie i franczyzowy Mercure w Białymstoku…
Niewątpliwie największą zmianą w Orbisie, którego
86 proc. akcji posiadał Accor, były zmiany własnościowe.
Ale na sytuację hoteli franczyzowych, a tych
w Polsce Accor ma ok. 30 pod markami Mercure
i ibis Styles, to nie powinno mieć większego wpływu.
Teraz obsługiwane są przez tych samych ludzi co wcześniej, tylko
wydzielonych w nową ok. 40-osobową strukturę Accor Service
Polska. Natomiast pracownicy hoteli Orbisu – a jest właścicielem ok.
50 w Polsce – pozostają pracownikami Orbisu, czyli teraz AccorInvest.
Do końca marca mają zostać zamknięte wszystkie formalności związane
z tą zmianą i wtedy można się spodziewać jakichś konkretnych
decyzji personalnych, strategicznych itd., bo na razie wszyscy –
wewnątrz firmy i na zewnątrz – czekają, co się właściwie stanie.
Ale mimo tego przejściowego stanu oczekiwania to jest nadal
dynamicznie rozwijająca się firma. W ub.r. ruszyło pięć hoteli z ponad
500 pokojami pod markami Accoru, w tym nowo wprowadzona na
polski rynek marka MGallery, która bardzo dobrze zadebiutowała
udanymi realizacjami hoteli Bachleda Luxury Hotel MGallery by Sofitel
w Krakowie z 60 pokojami i The Bridge MGallery na Wyspie Tumskiej
we Wrocławiu ze 184 pokojami (podpisano też umowę na zarządzanie
w 5-gwiazdkowym Rezydencie z 61 pokojami, który w tym
roku wejść ma pod tę markę, kolejny planowany jest w Juracie).
A otwarte też zostały kolejne hotele pod marką ibis Styles: w Krakowie-
-Nowej Hucie w wyniku rozbudowy hotelu Santorini (60 pokoi),
w Lublinie (130) i Nowym Targu (105), za chwilę otwierają się kolejne
w Bolesławcu (60 pokoi) i Tomaszowie Lubelskim (51). Orbis buduje
ibisa Styles w Szczecinie ze 161 pokojami, UBM ibisa Styles w Krakowie
z 259 pokojami, kolejny ma być otwarty w Radomiu po rozbudowie
hotelu Aviator. Ibis Styles to jedna z najszybciej rozwijających się marek
hotelarskich na polskim rynku. Działa pod nią już 14 hoteli z ok. 1,2
tys. pokoi, a w przygotowaniu jest kolejnych sześć z ok. 800 pokojami.
Dynamicznie rozwija się też Mercure, który jest już największą
marką hotelarską w Polsce z 22 hotelami i ok. 2 tys. pokoi. Ostatnio
podpisana została umowa franczyzowa na Mercure w Szklarskiej
Porębie ze 150 pokojami, a wcześniej w Białymstoku z 89 pokojami,
który otwarty ma zostać w tym roku. Kolejne mają być otwarte
w Katowicach przy Dworcu Głównym PKP, Sosnowcu, Krakowie
oraz combo Mercure – ibis Styles na Bielanach w Warszawie, ale ta
inwestycja stoi pod największym znakiem zapytania. Na razie jest
uwzględniana w planach otwarć. Już w marcu otworzyć miał się
franczyzowy Mercure Ursus Station z 214 pokojami, którym zarządza
Orbis. Ale otwarcie zostało przełożone.
Obecnie Accor ma na polskim rynku osiem marek: Sofitel, Mercure,
Novotel, ibis Styles, ibis, ibis Budget, wprowadzone ostatnio MGallery
i Raffles, który też jest marką accorowską. Kolejną będzie Tribe –
3-gwiazdkowa marka konwersyjna, pod którą otwarte mają zostać
hotele w Warszawie ze 113 pokojami (przy ul. Brackiej, gdzie mieściła
się centrala Orbisu) oraz w Krakowie ze 170 pokojami na
działce obok Mercure Old Town.
Obecnie pod markami Accoru działa w Polsce 80 hoteli z blisko
13,5 tys. pokoi. W przygotowaniu jest kolejnych ok. 15 z ok. 2,5 tys.
pokoi. To daje Accorowi pozycję absolutnego lidera na polskim rynku
hotelowym. Kolejne w rankingu największych sieci są Hilton i Marriott
z ok. 20 hotelami i dopiero niedawno przekroczyły poziom 3 tys.
pokoi. Jak w związku z tym zmieni się polski rynek hotelarski po
wprowadzeniu w życie wszystkich zmian własnościowych w Orbisie?
Nie powinno to mieć wielkiego wpływu, bo wszystko teoretycznie
zostanie po staremu. Poza tym, że Orbis zostanie wycofany z giełdy.
Większe znaczenie dla rynku będzie miała postawa hoteli Accoru/
Orbisu, które są liderami na siedmiu największych rynkach miejskich,
w trakcie koronawirusa, a sytuacja z tygodnia na tydzień będzie się
stawała raczej coraz trudniejsza niż coraz łatwiejsza. •
FOT. archiwum
HILTON
W Świnoujściu otwarto trzeciego Hiltona w Polsce
Hilton to druga sieć hotelarska w Polsce z ponad
3,7 tys. pokoi w 22 hotelach. W ubiegłym roku
najważniejszym wydarzeniem było otwarcie
trzeciego hotelu pod flagową marką Hilton
– w Świnoujściu. Cały czas dynamicznie rozwija
się marka Hampton by Hilton, pod którą otwarto
dwa kolejne hotele, a w tym roku ruszyć mają
następne cztery.
20
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Sieć weszła do Polski w 2007 r., otwierając hotel Hilton
w Warszawie. Drugiego Hiltona uruchomiono w 2010 r.
w Gdańsku i były to jedyne hotele tej sieci w naszym
kraju. Od tego czasu otwarto 19 następnych pod
markami DoubleTree by Hilton, Hilton Garden Inn
i Hampton by Hilton, ale dopiero pod koniec ub.r. na rynek wszedł
trzeci Hilton. Położony przy plaży 173-pokojowy Hilton
Świnoujście Resort & Spa należący do Zdrojowej Invest & Hotels,
która też nim zarządza, ruszył w kompleksie Baltic Park Molo.
Spośród czterech hiltonowskich marek najszybciej rozwija się
Hampton by Hilton z segmentu midscale. Pierwszy hotel otwarty został
w 2012 r. (zresztą również w Świnoujściu), a dziś jest ich już 12, w tym
po trzy w Warszawie i Gdańsku. I cały czas dynamicznie się rozwija.
W 2018 r. otwarto trzy z 460 pokojami: w Warszawie w zagłębiu
biurowym na Służewcu, w Gdańsku na Starówce i w Oświęcimiu, gdzie
jest jedynym hotelem sieciowym. W 2019 r. ruszyły kolejne dwa: na
R E K L A M A
Starym Mieście w Poznaniu ze 117 pokojami i w Kaliszu z 91 pokojami
w nowym skrzydle dobudowanym do rewitalizowanego kompleksu
po byłej fabryce fortepianów Calisia. W tym roku planowane jest
otwarcie kolejnych czterech: w Warszawie na Ochocie ze 167 pokojami,
w Łodzi przy ul. Piotrkowskiej ze 149, w Olsztynie w kompleksie
mieszkaniowo-biurowym ze 105 (dwoma ostatnimi zarządza VHM
Hotel Management, podobnie jak Hamptonem by Hilton Gdańsk Old
Town) oraz w Swarzędzu ze 103 pokojami, którego inwestorem jest
Grupa CLIP z branży logistycznej. Czyli do obecnych ok. 1,7 tys. pokoi
pod tą marką dołączy kolejnych ponad 500. Niewiele jest w Polsce
sieci (konkretnie siedem), które mają tyle pokoi pod wszystkimi swoimi
markami. A w ub.r. podpisano też umowę franczyzową z litewskim
funduszem UAB I Asset Management na otwarcie jesienią 2021 r.
hotelu Hampton by Hilton ze 173 pokojami przy lotnisku Kraków-Balice.
Wcześniej planowany był tam Best Western.
Przyśpieszył też rozwój marki Hilton Garden Inn z segmentu
upscale między DoubleTree by Hilton a Hampton by Hilton. Choć
pierwszy hotel otwarty został jeszcze w 2011 r. w Krakowie, to od
tego czasu pojawiły się tylko dwa następne: w Rzeszowie i przy
lotnisku Kraków-Balice (rozbudowany w ub.r. o 23 pokoje). Łącznie
oferują one ok. 400 pokoi. Ale w przygotowaniu są trzy kolejne
z ok. 400 pokojami. Na 2021 r. zapowiadane jest otwarcie hotelu
w Radomiu ze 114 pokojami Grupy Unirest, a w 2022 r. w Starym
Browarze w Toruniu ze 132 pokojami oraz w nadmorskim Pobierowie
ze 156 pokojami w kompleksie uzdrowiskowo-hotelowym Pinea
Resort (obydwa również zarządzane przez VHM). Nie zanosi się
natomiast na otwarcie Hiltona Garden Inn w Kołobrzegu. Umowa
franczyzowa z polską firmą BB Capital Group, która jest też właścicielem
otwartego w ub.r. Hamptona w Poznaniu, podpisana
została jeszcze w 2017 r., a pierwotnie jego otwarcie miało nastąpić
w 2019 r. Potem mówiło się o zmianie planów na wyżej pozycjonowaną
markę DoubleTree by Hilton, ale na razie nie ruszyły
żadne prace przy tej inwestycji.
Dotychczas Hilton rozwijał w Polsce tylko swoje cztery brandy,
chociaż w ostatnich latach sieć co roku powiększa swoje portfolio.
W tym roku zdążyła już ogłosić swoją 18. markę – lifestyle'owe Tempo
by Hilton, pozycjonowane w segmencie upscale powyżej Hilton
Garden Inn. W ub.r. powstała konferencyjna marka Signia Hilton, dwa
lata temu luksusowa LXR i ekonomiczne Motto by Hilton, a trzy lata
temu soft brand Tapestry Collection. W Polsce piątą marką Hiltona
będzie stworzony w połowie dekady soft brand Curio Collection by
Hilton. W 2021 r. otwarty ma zostać Curio Collection by Hilton Hotel
Saski Kraków ze 113 pokojami przy ul. Sławkowskiej w sąsiedztwie
Rynku. Właścicielem zabytkowej kamienicy jest biznesmen Jan Pilch,
m.in. akcjonariusz firmy odzieżowej Bytom oraz obuwniczej Gino
Rossi, twórca marek House i Mohito. Curio Collection pozycjonowane
jest w segmencie upper upscale tak jak marka Hilton. •
MARRIOTT
INTERNATIONAL
Marriott jest trzecią siecią hotelarską z ponad 3,6 tys. pokoi w 17 hotelach. Jednocześnie jest
najbardziej aktywna pod względem wprowadzania nowych marek do Polski, których ma już
dziewięć. W 2019 r. otwarty został w Warszawie pierwszy Four Points by Sheraton, podpisano
wstępną umowę na Le Meridien w Krakowie, a także na kolejne hotele pod markami
Renaissance, AC by Marriott i Moxy. Dyrektor ds. rozwoju sieci Janusz Mitulski został
Człowiekiem Roku Polskiego Hotelarstwa 2019.
Moxy Poznań Ławica – trzeci Moxy w Polsce,
a w przygotowaniu jest kolejnych pięć, sześć
Najszybciej z portfolio marek Marriotta rozwija się
lifestyle'owy brand ekonomiczny Moxy, stworzony
z myślą o pokoleniu millenialsów. Zadebiutował
półtora roku temu hotelem przy lotnisku
Katowice-Pyrzowice ze 100 pokojami, a w tym
roku otwarto dwa następne: w kompleksie Koneser na Pradze
ze 141 pokojami (zdążył już wygrać nasz konkurs na Hotel
z Pomysłem 2019) oraz przy lotnisku Poznań-Ławica ze 120
pokojami (który tak jak hotel w Pyrzowicach należy do Polskiego
Holdingu Hotelowego). W tym roku 121-pokojowy Moxy pojawi
się w Szczecinie w dwumarkowym kompleksie z Courtyard
by Marriott, którym zarządza estońska Legend Group (operator
Marriotta w Sopocie i Sound Garden w Warszawie), a w przygotowaniu
jest kolejne combo na Mokotowie z 200-pokojowym
Moxy i 100-pokojowym aparthotelem pod marką Residence Inn,
którymi będzie zarządzać PHH. W Warszawie planowany jest
też trzeci Moxy – na bliskiej Woli z 267 pokojami. W ub.r. podpisano
umowę franczyzową na hotel Moxy w Lublinie ze 120
pokojami i list intencyjny z należącą do Portu Lotniczego Kraków-
Balice spółką Kraków Airport Hotel, do której należy już Hilton
Garden Inn Airport Kraków. Z nieoficjalnych informacji wynika,
że pod marką Moxy działał też będzie 150-pokojowy hotel
w kompleksie Nova Silesia realizowanym przez Vastint w centrum
Katowice na działce po hotelu Silesia. Wszystkie te inwestycje
oddane do użytku mają być w latach 2022-2023. Czyli w ciągu
pięciu lat od otwarcia pierwszego Moxy w Polsce działałoby już
dziewięć hoteli z 1,3 tys. pokoi. A na pewno wkrótce ogłaszane
będę kolejne projekty.
Najnowszą marką sieci w Polsce jest Four Points by Sheraton.
W zagłębiu biurowym na warszawskim Służewcu otwarty został
190-pokojowy hotel, na który umowa franczyzowa jeszcze
z siecią Starwood – przejęta później przez Marriotta – podpisana
została pod koniec 2015 r. Podpisano wówczas też umowę
na Four Points by Sheraton w Zakopanem w byłym hotelu
Bristol, ale obecnie nic przy tej inwestycji się nie dzieje, a projekt
funkcjonuje na rynku pod nazwą Hotel Zakopane. Z byłego
portfela marek Starwood pojawić ma się też w Polsce Le
Meridien. Polski Holding Hotelowy podpisał list intencyjny
z siecią Marriott dotyczący wprowadzenia pod nią krakowskiego
hotelu Royal po generalnym remoncie i powiększeniu do
120 pokoi. Wcześniej działał pod nią warszawski Bristol, który
jeszcze za czasów, kiedy należał do Starwoodu w 2013 r.,
zmienił ją na soft brand a Luxury Collection. Royal to perła
w koronie „postwojskowej” sieci AMW Hotele, która w ub.r.
weszła w skład grupy kapitałowej PHH.
W Krakowie generalny remont przechodzi też zabytkowa
kamienica, w której otwarty zostanie hotel pod innym luksusowym
soft brandem – Autograph Collection ze 125 pokojami.
W ub.r. oficjalnie ogłoszono też plany drugiego hotelu pod
tą marką z ok. 100 pokojami – przy ul. Miodowej na Starym
Mieście w Warszawie w zabytkowych budynkach pałaców
Branickich i Szaniawskich, kupionych przez firmę deweloperską
Budizol. Otwarcia obydwu hoteli spodziewać się należy
w 2022 r.
W ub.r. podpisano też umowę na kolejny hotel w Krakowie
– AC by Marriott z 300 pokojami na Błoniach oraz na AC
w Poznaniu ze 150 pokojami, który powstać ma w jednym skrzydle
przebudowanego centrum handlowo-biurowego Kupiec
Poznański w sąsiedztwie Starego Miasta. Pierwszy AC by Marriott
otwarty został w 2017 r. we Wrocławiu, a w 2018 r. podpisano
umowę na drugi hotel z 260 pokojami w Warszawie w sąsiedztwie
Dworca Zachodniego, ale prace przy tej inwestycji dotychczas
nie ruszyły. Marriott podpisał też w ub.r. umowę na kolejny po
Warszawie hotel pod marką Renaissance. 250-pokojowy obiekt
powstać ma na gdańskiej Wyspie Spichrzów, a jego otwarcie
zapowiadane jest na rok 2021. Czyli tylko w 2019 r. podpisano
umowy na pięć, sześć nowych hoteli (nie wszystkie jeszcze
ogłoszono oficjalnie), a w realizacji jest drugie tyle podpisanych
wcześniej. Nie dziwi więc tytuł Człowieka Roku Polskiego
Hotelarstwa przyznany Januszowi Mitulskiemu przez „Hotelarza”
podczas gali konkursu na Hotelarzy Roku 2019. •
21
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
RADISSON HOTEL
GROUP
W 2019 r. sieć Radisson Hotel Group przekroczyła, jako trzecia w Polsce (nie licząc Accoru), próg trzech
tysięcy pokoi. Wprowadziła dwie nowe marki: Radisson Hotel w Gdańsku z 341 pokojami (i podpisano
umowy na dwa kolejne) oraz Radisson Collection, pod którą wszedł Radisson Blu w Warszawie.
Otwarto też Radissona Blu w Zakopanem i podpisano umowę na kolejny hotel w Ostródzie,
a także na Radissona Red w Warszawie.
Raport z rynku HoReCa 2020
22
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
WPolsce, jako jedynym kraju w Europie, jest
obecne wszystkie pięć marek Radissona:
Radisson Blu, Park Inn by Radisson, Radisson
Collection i Radisson oraz Radisson Red, pod
którą powstają hotele w Krakowie i War szawie.
Radisson Hotel & Suites Gdańsk – pierwszy w Polsce
i największy z hoteli otwartych w ub.r. w Polsce
Radisson to 4-gwiazdkowa marka pozycjonowana w segmencie
upscale, poniżej Radissona Blu. Gdański hotel był pierwszym
projektem w Europie, na który podpisano umowę. Radisson Hotel
& Suites Gdańsk w kompleksie Deo Plaza na Wyspie Spichrzów
to największy hotel otwarty w ub.r. w Polsce, dysponujący też
największą hotelową przestrzenią konferencyjną w mieście
o powierzchni 1 tys. m kw. Hotel ten zdobył tytuł Debiutu Roku
w rankingu „Hotelarza”. Sieć poszła za ciosem i w ub.r. podpisała
umowy na wprowadzenie dwóch kolejnych hoteli pod tą marką
w powstających obiektach Zdrojowej Invest w Szklar skiej Porębie
(ze 104 pokojami w inwestycji Forest Ski Hotel & Resort) oraz
w Kołobrzegu (z 209 pokojami w inwestycji H2O). Pierwszy
otwarty ma być wiosną, a drugi pod koniec tego roku.
Wcześniej sieć zapowiadała otwarcie w Szklarskiej Porębie
hotelu pod marką Radisson Blu Mountain, na który umowa z firma
deweloperską Univitae została podpisana jeszcze w 2016 r. Hotel
miał powstać w kompleksie Sun & Snow Resort, ale ostatecznie
umowa została rozwiązana. Za to otwarty został w końcu Radisson
Blu Hotel & Residences w Zakopanem, podpisany jeszcze w 2014
r. Hotel na zboczu Antałówki poza centrum Zakopanego dysponuje
158 pokojami, a w drugiej części budynku – otwartej kilka
miesięcy później – znajduje się 68 apartamentów.
Mimo otwarcia hotelu w Zakopanem liczba Radissonów Blu
w Polsce pozostała taka sama (siedem), ponieważ Radisson Blu
w Warszawie przy ul. Grzybowskiej po zamknięciu i przeprowadzeniu
generalnego remontu został wprowadzony
pod nową markę Radisson Collection. Stworzona
w 2018 r. skupia najlepsze hotele grupy Radisson
położone w najważniejszych lokalizacjach. Zmiany
w hotelu miały swój wymierny efekt w postaci sprzedaży
odnowionego obiektu norweskiemu inwestorowi
Wenaasgru ppen, który jest już właścicielem
Radissona Blu Sobieski. Cena nie została ujawniona,
ale można szacować ją na ok. 90 mln euro.
W ub.r. podpisana została umowa na Radisson Blu
Resort w Ostródzie z 241 pokojami, przystanią nad
jeziorem, aquaparkiem i przestrzenią eventową o pow.
2,6 tys. m kw. Inwestorem jest spółka Europlan Artura
Koziei, który kupił niedokończony kompleks Plaza by
Condohotels. Jego budowa zaczęła się w 2011 r.
i doszła do stanu surowego zamkniętego, ale firma
OPB (właściciel Condohotels Group) zbankrutowała.
Otwarcie hotelu zapowiadane jest na 2021 r., jeżeli
doprowadzenie do użytku obiektu, który przez kilka
lat popadał w ruinę, nie okaże się bardziej skomplikowane,
niż to wyglądało na pierwszy rzut oka. W tym
roku otwarty ma zostać 230-pokojowy Radisson Blu
w Sopocie należący do trójmiejskiego dewelopera
Grupa Inwestycyjna Hossa.
Powstają też dwa hotele pod nieobecną jeszcze w Polsce marką
Radisson Red, młodszą siostrą Radisson Blu, stworzoną dla pokolenia
millenialsów W ub.r. Radisson Hospitality AB podpisał umowę dzierżawy
(co jest rzadkością w przypadku globalnych sieci w Polsce) na
267-pokojowy hotel, który stanowił będzie integralną część inwestycji
Liberty Tower realizowanej przez Golub GetHouse na rogu ul.
Grzybowskiego i Żelaznej. W 140-metrowej wieży z 41 kondygnacjami
znaleźć ma się ok. 500 mieszkań pod wynajem długoterminowy,
a hotel ulokowany zostanie w dziewięciokondygnacyjnym podium.
Budowa ruszyć ma w tym roku. Z kolei w Krakowie ku końcowi ma
się budowa 230-pokojowego Radissona Red, który ogłoszono już
w 2016 r., w kompleksie Unity Center przy rondzie Mogilskim, gdzie
od lat 70. stał słynny niedokończony „Szkieletor”.
Z portfolio sieci w Polsce ubył 5-gwiazdkowy hotel Rezydent
w Sopocie z 64 pokojami. Nie działał on wprawdzie pod żadną
z marek Radissona, ale sieć nim zarządzała. W ub.r. spółka Rezydent
SA, która jest też właścicielem Radissona Blu w Gdańsku, zdecydowała
się podpisać umowę o zarządzanie z Accorem i w tym
roku hotel wprowadzony ma zostać pod markę MGallery. •
LOUVRE
HOTELS
GROUP
W tym roku otwarty ma zostać pierwszy w Polsce
Tulip Residence na Pradze
Pod trzema markami Louvre Hotels Group –
Golden Tulip, Campanile i Premiere Classe – działa
w Polsce 20 obiektów z 2,5 tys. pokoi, a w ub.r.
podpisano umowy na wprowadzenie trzech kolejnych
brandów: Royal Tulip, Tulip Residences
i Hôtels & Préférence.
Wiosną ub.r. podpisana została pierwsza umowa
franczyzowa w Europie na obiekt pod marką
Royal Tulip. Royal Tulip Warsaw Apartments
z 448 jednostkami apartamentowymi sprzedawanymi
w systemie condo działać będzie
w kompleksie Unique Tower, który Marvipol Development buduje
na bliskiej Woli przy ul. Grzybowskiej. Otwarcie zapowiadane jest
na koniec 2021 r., zapewne więc otwarty zostanie w 2022 r.
Natomiast już w tym roku zaczną działać dwa obiekty pod tą marką
– w Kołobrzegu i Szklarskiej Porębie, na które umowy franczyzowe
podpisane zostały w listopadzie podczas konferencji „Hotelarza”
Hotel Trends Poland & CEE. Tak szybki termin możliwy jest dlatego,
że pod markę Royal Tulip wejdą dwa istniejące już obiekty Zdrojowej
Invest: 4-gwiazdkowy Sand ze 147 pokojami – pierwszy hotel
Zdrojowej, otwarty w 2008 r. (teraz będzie działał jako Royal Tulip
Sand Hotel Kołobrzeg) oraz aparthotel Cristal Resort z 61 pokojami
otwarty w 2012 r. (Royal Tulip Cristal Residences Szklarska Poręba).
Sieć podpisała w ub.r. roku jeszcze jedną umowę na hotel
w Szklarskiej Porębie – pod marką Hôtels & Préférence. 4-gwiazdkowy
obiekt z 270 pokojami będzie jedną z największych realizacji
hotelowych w Europie w technologii modułowej. Jego operatorem
została firma Consulting Plus Hospitality Witolda Ignatowskiego,
byłego prezesa sieci Hotele DeSilva. Hôtels & Préférence to sieć
marketingowa stworzona w 2000 r., skupiająca obecnie ok. 150
niezależnych hoteli wyższych kategorii, głównie we Francji. W 2017
r. Groupe du Louvre przejęło w niej pakiet większościowy.
Kolejną nową marką w Polsce będzie Tulip Residences. To stworzony
w ub.r. brand aparthotelowy, pod którym jesienią tego roku
otwarty zostanie obiekt w Warszawie z 98 pokojami w sąsiedztwie
Stadionu Narodowego. Jego inwestorem jest warszawski deweloper
Wawa Novum, a umowę franczyzową z LHG podpisała firma WIK
Capital, która sprzedaje apartamenty w systemie condo. Kolejny
Tulip Residences powstać miałby w trzymarkowym kompleksie z 350
pokojami razem z Premiere Classe i Kyriad na Wyspie Spichrzów
w Gdańsku przy ul. Chmielnej. List intencyjny w tej sprawie podpisano
z Marvipolem w maju ub.r., a potem dwukrotnie przedłużano
termin ostatecznego zawarcia umowy franczyzowej, co uzależnione
jest od uzyskania przez dewelopera prawomocnej decyzji o pozwoleniu
na budowę. Obecny termin to 30 marca.
Jeszcze w 2018 r. podpisana została umowa na 204-pokojowy
kompleks z markami Kyriad i Premiere Classe w Katowicach.
Inwestorem jest lokalna spółka Silport, a Louvre ma nim zarządzać.
Otwarcie zapowiadane jest na rok 2021. Kyriad to kolejna nowa
marka, która miałaby pojawić się w Polsce, dotychczas obecna
głównie we Francji. Pozycjonowana jest w segmencie ekonomicznym
nieco poniżej Campanile ze względu na ograniczoną gastronomię,
a jej leitmotivem są podróże. Z kolei Premiere Classe to jedyna obok
ibisa Budget 1-gwiazdkowa marka sieciowa działająca w Polsce,
obecna w dwóch kompleksach hotelowych Louvre’a w Warszawie
i we Wrocławiu.
Na początku tego roku no wym dyrektorem ds. rozwoju sieci
Louvre Hotels Group w Pol sce został Philippe Cam pagno, przez
wiele lat związany z Orbisem, m.in. jako dyrektor hoteli ibis Warszawa
Ostro bramska i Łódź Centrum, Novotel Katowice i Mercure Kasprowy
Zakopane. •
R E K L A M A
Szukasz pracowników
z branży hotelarskiej?
23
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
HOTELCAREER to specjalistyczny portal
pracy, który dociera do kandydatów
z całej Europy
hotelcareer.pl
INTERCONTINENTAL HOTELS
GROUP
W ub.r. sieć IHG przekroczyła poziom 2 tys. pokoi w Polsce dzięki otwarciu dwóch hoteli: 240-pokojowego
Holiday Inn na Wyspie Spichrzów w Gdańsku i 120-pokojowego Holiday Inn Express przy lotnisku
Rzeszów-Jasionka. A w tym roku powiększy się o kolejne 600 w trzech warszawskich hotelach.
Raport z rynku HoReCa 2020
Nowy Holiday Inn Express – trzeci w Polsce
Kompleks z debiutującą w Polsce
marką Crowne Plaza oraz
Holiday Inn Express łącznie
z 430 pokojami otwarty ma
zostać w jednej z najbardziej
spektakularnych inwestycji na dynamicznie
rozwijającym się rynku biurowym na bliskiej
Woli – The Warsaw Hub firmy Ghelamco.
Znajdzie się w niej 113 tys. m kw. w trzech
budynkach: dwóch 130-metrowych i jednym
86-metrowym, gdzie ulokowany
będzie hotelowy kompleks z 21 tys. m kw.
Drugi Holiday Inn Express ze 167 pokojami
otwarty zostanie w zagłębiu biurowym
na Służewcu.
W ub.r. sieć podpisała umowę na kolejny
hotel Crowne Plaza – z 468 apartamentami
sprzedawanymi w systemie condo w inwestycji
Baltic Wave w Kołobrzegu. Crowne
Plaza Kołobrzeg Resort będzie największym
hotelem na polskim Wybrze żu. Jego otwarcie
planowane jest na przełomie lat
2021/2022. Już kilka lat temu podpisana
też została umowa na Crowne Plaza
w Sopocie. Pod koniec ub.r. Polnord otrzymał
pozwolenie na budowę projektu
Haffnera Residence w Sopocie, na który
składać mają się trzy apartamentowce
i 230-pokojowy hotel Crowne Plaza u zbiegu
ul. Haffnera i al. Niepodległości. Crowne
Plaza to marka z segmentu upscale pozycjonowana
w portfolio sieci IHG między
Intercontinentalem a Holiday Inn.
BWH HOTEL GROUP
W 2019 r. sieć podpisała też umowę
z firmą IMS Budownictwo na Holiday Inn
Express we Wrocławiu ze 142 pokojami.
Zlokalizowany będzie w południowej części
miasta, przy ul. Krakowskiej w pobliżu obwodnicy
Wrocławia, a otwarcie planowane jest
pod koniec 2021 r. Jak wynika z nieoficjalnych
informacji „Hote larza”, podpisano też umowy
na kolejne hotele pod marką Indigo:
w Gdańsku na Długim Targu naprzeciwko
fontanny Neptuna w 10 kamienicach kupionych
dwa lata temu za 49 mln zł przez
pomorską grupę Landsberg oraz w zabytkowych
kamienicach w centrum Wrocławia przy
ul. Kościuszki i Szcze cina przy pl. Grunwaldzkim.
Inwestorem obydwu jest Grupa Unirest.
Pod koniec roku ruszyła budowa hotelu pod
aparhotelową marką Staybridge Suites na
Ursy nowie ze 190 pokojami sprzedawanymi
w systemie condo przez franczyzobiorcę –
spółkę WIK Capital, z którą podpisano umowę
jeszcze w 2017 r. •
Best Western Hotels & Resorts zmienił w tym roku nazwę na BW Hotel Group w związku z zakupem rok
temu sieci marketingowej WorldHotels oraz stworzeniem kilka lat temu grupy marek SureStay. Jeszcze na
początku dekady była jedna marka: Best Western, pod którą działały też obiekty o podwyższonym standardzie
Plus i Premier. Teraz w grupie jest 18 marek, a dwie z nich – Vib i Sadie – zadebiutują w Warszawie.
24
Latem tego roku przy Krakowskim
Przedmieściu otwarty ma zostać
butikowy hotel Sadie Best Western
z 66 pokojami, który zastąpi
działający w tym miejscu hotel
Harenda. Marka stworzona została w 2018 r.
i na razie nie działa pod nią jeszcze żaden
W ub.r. ruszył Best Western Premier we Wrocławiu
hotel. W centrum Warszawy ma się też
pojawić pierwszy w Europie i czwarty na
świecie hotel pod marką Vib. Powstanie on
po rozbudowie dotychczasowego obiektu
Apartamenty Zgoda by DeSilva z 51 do 100
pokoi. Właścicielem nieruchomości jest
Polski Holding Nieru chomości, a dzierżawił
ją będzie Polski Holding Hotelowy.
BW Hotel Group to najbardziej elastyczna
ze wszystkich globalnych sieci hotelarskich.
W Polsce działają w niej tak hotele
30-pokojowe, jak i 230-pokojowe. Łatwo
do niej wejść i łatwo z niej wyjść. W 2019
r. roku otwarty został, należący do grupy
Gerda i zarządzany przez Dobry Hotel, Best
Western Premier we Wrocławiu naprzeciwko
Dworca Głównego PKP z 64 pokojami
sprzedawanymi w condo. Podpisana też
została umowa na otwarcie w 2020 r. Best
Western Plus ze 100 pokojami w warszawskim
Wawrze przy Trasie Siekier kowskiej.
Ale opuściły ją: 28-pokojowy Dyplomat
w Olsztynie, działający od pięciu lat pod
marką Best Western Plus oraz połączone
hotele Best Western Plus Ferdynand z 39
pokojami (otwarty w 2010 r.) i Best Western
Premier Principe z 29 pokojami (otwarty
w 2018 r.), ktore z początkiem roku zostały
wydzierżawione ekonomicznej sieci B&B
Hotels. Sieć opuścił też hotel Arkon Park w
Gdańsku z 84 pokojami, działający od startu
pod marką Best Western Plus .
BW Hotels Group cały czas utrzymuje się
w dziesiątce największych sieci hotelarskich
w Polsce z ponad 1,7 tys. pokoi w 18 obiektach.
Największym projektem był planowany
w Świnoujściu Best Western Premier
Navy z 267 pokojami w condo. Jego otwarcie
zapowiadano na rok 2021 r., ale budowa
jak dotąd nie ruszyła. •
VIENNA HOUSE
W 2019 r. sieć otworzyła swój szósty hotel w Polsce – 4-gwiazdkowy Vienna House Mokotów ze 164
pokojami. To pierwszy hotel sieci od czasu otwarcia w 2009 r. Andelsa w Łodzi i pierwszy w dzierżawie.
W tym modelu biznesowym otwarte mają być dwa kolejne hotele: we Wrocławiu -– pod 3-gwiazdkową
marką Vienna House Easy z 240 pokojami, i w Katowicach – pod nowo stworzoną marką Vienna House
R.evo z 203 pokojami.
Vienna House Mokotów powstał
w zagłębiu biurowym na
Służewcu. Początkowo miał
to być biurowiec, ale już po
postawieniu budynku (zaprojektowanego
przez biuro JEMS Architekci)
jego inwestor – Garvest Real Estate
z Poznania – zdecydował się wydzierżawić
go pod hotel. W ub.r. sieć ogłosiła plany
otwarcia w 2022 r. kolejnego hotelu
w dzierżawie. Powstanie on w dobudowanym
skrzydle do zabytkowego zespołu
budynków po byłej piekarni Mamut we
Wrocławiu naprzeciwko Ogrodu Botanicznego.
W 2017 r. cała nieruchomość
odkupiona została od poprzedniego właściciela,
który również planował tam m.in.
hotel, przez założoną w tym celu spółkę
należącą do inwestora domów studenckich
Base Camp. W tym roku podpisał on
umowę z Erbudem na wybudowanie
B&B HOTELS
Francuska sieć hoteli ekonomicznych od 2010 r.
wybudowała sześć hoteli w Polsce, a ostatnio
zaczęła powiększać swoje portfolio przez dzierżawy
już istniejących: w Nowym Targu, który wcześniej
działał pod marką Campanile, i w Rzeszowie,
wcześniej w sieci Best Western. Kolejne własne
hotele planowane są w Lublinie, Szczecinie,
Olsztynie i Bydgoszczy.
Jesienią do sieci B&B Hotels dołączył 3-gwiazdkowy hotel
Casa w Nowym Targu z 76 pokojami, należący do polsko-
-belgijsko-francuskiego konsorcjum Valg-Podhale. Otwarty
w 2017 r. pod marką Campanile i zarządzany przez sieć
Louvre Hotels Group, po roku zaczął działać jako hotel
niezależny, a po kolejnym został wydzierżawiony sieci B&B.
Drugim hotelem wydzierżawionym przez sieć był 4-gwiazdkowy
Grand Ferdynand Downtown Hotel Rzeszów z 64 pokojami (to
chyba najbardziej luksusowy obiekt spośród ok. 500 hoteli tej
ekonomicznej sieci). Do początku ub.r. były to dwa połączone
hotele pod markami Best Western Plus Ferdynand (otwarty
w 2010 r.) i Best Western Premier Principe (otwarty w 2018 r.).
Właśnie przyspieszeniu rozwoju sieci w Polsce przez podpisywanie
długoletnich umów dzierżawy służyć miała sprzedaż trzech
hoteli w Warszawie, Krakowie i Łodzi z 433 pokojami francuskiemu
funduszowi nieruchomościowemu Covivo za 24 mln euro (ok. 55 tys.
hotelowego skrzydła za 70 mln zł oraz na
przebudowę i rozbudowę poprzemysłowych
budynków piekarni na Base Camp
za blisko 167 mln zł. Według nieoficjalnych
informacji, hotel pod marką Vienna House
Easy ze 166 pokojami znaleźć miałby się
w planowanym kompleksie biurowym
Ghelamco przy dworcu Łódź Fabryczna,
ale jego budowa na razie się nie zaczęła.
Za to już za rok w centrum Katowic na
rogu ul. Sokolskiej i Skargi w przebudowywanym
budynku biurowym niedaleko
Vienna House Easy Angelo otwarty ma
zostać hotel pod 4-gwiazdkową marką
Vienna House R.evo z pokojami i apartamentami
na dłuższe pobyty oraz strefą
co-workingową, samoobsługową pralnią,
paczkomatem, skrytką na zakupy i małym
kinem w podziemiu. Inwestorem jest
polska spółka Pinewood Investment
Management. Będzie to pierwszy hotel
pod tą stworzoną trzy lata temu marką.
Kolejny otwarty ma zostać w Monachium.
Jak opisuje sieć Vienna House, „obiekty
tej marki są równie ekscytujące jak hotel,
elastyczne jak apartament oraz osobiste
jak dom, zapewniając gościom więcej
możliwości w zakresie długości pobytu
i rodzaju zakwaterowania. Oferta jest
elastyczna bez względu na to, czy gość
wynajmuje pokój na jedną noc czy apartament
na sześć tygodni”. •
euro za pokój). Podmioty te współpracują ze sobą od 2010 r., a Covivo
jest właścicielem ok. 160 hoteli sieci B&B. W ub.r. zmienił się też
właściciel całej sieci. Za 1,9 mld euro kupił ją bank inwestycyjny
Goldman Sachs. Wartość tej założonej w 1990 r. sieci szybko rośnie.
W 2016 r. francuski fundusz private equity PAI Partners kupił B&B
z 320 hotelami za ok. 790 mln euro od amerykańskiego funduszu
Carlyle Group, który z kolei kupił sieć z 220 hotelami w 2010 r. od
francuskiej grupy private equity Eurazeo za ok.480 mln euro.
W ciągu pięciu lat B&B chce podwoić swoją obecność w Polsce.
W 2018 r. sieć zapowiedziała otwarcie swojego 130-pokojowego
hotelu w Lublinie w 2020 r. Biorąc pod uwagę, że jego budowa
ruszyła dopiero pod koniec ub.r., otwarcia należy spodziewać
w 2021 r. We wstępnej fazie jest projekt kolejnego hotelu
w centrum Olsztyna, na który sieć otrzymała pod koniec zeszłego
roku decyzję o warunkach zabudowy. Natomiast w Szczecinie
wystąpiła o pozwolenie na budowę hotelu z garażem podziemnym
na Podzamczu w pobliżu powstającego ibisa Styles. Na razie
otrzymała pozwolenie na prowadzenie robót budowlanych od
konserwatora zabytków. W Bydgoszczy kupiła działkę. •
Wcześniej Best Western Plus,
potem Grand Ferdynand,
teraz B&B Hotel Rzeszów
Vienna House Mokotów na Służewcu
Raport z rynku HoReCa 2020
25
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
MOTEL ONE
Pierwszy Motel One w Polsce
Motel One to niemiecka sieć nowoczesnych hoteli ekonomicznych
z designerskimi wnętrzami publicznymi i niewielkimi
pokojami, która w 2019 r. zadebiutowała
w Polsce. Swój pierwszy obiekt z 333 pokojami otworzyła w centrum
Warszawy. Kupiła go tuż po otwarciu od Strabag Real Estate,
na podstawie umowy zawartej trzy lata wcześniej na samym
początku inwestycji. Hotel o powierzchni 12,7 tys. m kw. składa
się z dwóch brył: pięciopiętrowej od strony ul. Tamka i 11-piętrowej
w głębi działki. Marka stworzona została w 2000 r. w odpowiedzi
na oczekiwania nowej generacji gości szukających tanich hoteli
z nowoczesnym designem i zaawansowanymi rozwiązaniami technologicznymi.
Obecnie działa pod nią ponad 70 hoteli w 10 krajach.
Sieć intensywnie szuka lokalizacji pod kolejny hotel w Krakowie. •
LEONARDO
HOTELS
Sieć zadebiutowała w Polsce
W tym roku otwarty ma być NYX Hotel
w 2017 r., wydzierżawiając z 330 pokojami w kompleksie Varso
178-pokojowy JM Hotel
w War szawie przy ul. Grzybowskiej
i wprowadzając go pod markę
Leonardo Royal Hotel. W tym roku
ruszyć ma jej drugi hotel w Warszawie
pod marką NYX z 331
pokojami w kompleksie Varso
powstającym przy Dworcu Centralnym.
Hotel dzierżawiony od HB
Reavis znajdzie się w 80-metrowym
budynku połączonym z 230-metrową
wieżą. Zajmie blisko 20 tys. m
kw. powierzchni na piętnastu piętrach.
NYX to 4-gwiazdkowa marka
stworzona pod kątem potrzeb
pokolenia millenialsów (sama nazwa
marki pochodzi od greckiej prabogini,
która była uosobieniem nocy).
Obecnie działa pod nią osiem
hoteli. Leonardo Hotels to operujący
z Niemiec europejski oddział izraelskiej Fattal Hotels Group.
Posiada ponad 300 hoteli w 13 krajach. •
Raport z rynku HoReCa 2020
26
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
A&O
HOTELS & HOSTELS
To największa sieć hostelowa w Europie, która w tym roku
zadebiutowała w War szawie na Woli obiektem ze 199
pokojami. W tym 108 pokoi to klasyczne hotelowe dwójki
z łazienką i środkami higienicznymi oraz telewizorem, do tego 85
rodzinnych pokoi 4-osobowych i tylko osiem wieloosobowych
(wszystkie z łazienkami i telewizorami). W a&o jest też całodobowa
recepcja i bufet śniadaniowy. Generalnie to większa konkurencja
dla hoteli ekonomicznych niż dla hosteli. Pierwszy a&o hostel
otwarty został w 2000 r. w Berlinie. Obecnie sieć skupia 40
obiektów w ośmiu krajach z 28 tys. łóżek.
BARCELO HOTEL
GROUP
Wtym roku pojawić ma się w Polsce nowa sieć hotelowa
– hiszpańska Barceló ze swoją marką
Occidental, pod którą otwarty zostanie 150-pokojowy
hotel w Warszawie przy wielofunkcyjnym kompleksie
Elektrownia Powiśle. Sieć Barceló podpisała także list intencyjny
z funduszem private equity Structure Capital dotyczący
otwarcia hotelu Occidental w centrum Poznania przy ul. Zielonej
na działce, którą fundusz niedawno kupił od archidiecezji
poznańskiej. Obecnie projekt jest na etapie zdobywania pozwolenia
na budowę. Barceló Hotel Group jest jedną z 30 największych
sieci hotelarskich na świecie z ponad 250 hotelami w 22
krajach. Pod marką Occidental działa blisko 50 hoteli.
IBB HOTELS
COLLECTION
Minisieć z 11 hotelami w Niemczech, Hiszpanii, Polsce
i na Malcie, należącymi do międzynarodowego dewelopera
Von der Heyden Group. W 2018 r. został
otwarty hotel IBB Długi Targ w Gdańsku z 89 pokojami w trzech
kamienicach naprzeciwko fontanny Neptuna. Dołączył do IBB
Andersii w Poznaniu i IBB Grand Hotelu Lublinianka. Kolejne
inwestycje nie są planowane.
SCANDIC
HOTELS
Największa skandynawska sieć hotelarska, która w 2008 r.
przejęła dwa hotele we Wrocławiu i Gdańsku, działające
wcześniej pod marką Holiday Inn. Zapowiadała dalszy rozwój
w Polsce, ale ostatecznie skupiła się na swoim skandynawskim rynku,
na którym posiada ok. 280 hoteli, a oprócz Polski ma jeszcze cztery
hotele w Niemczech.
NH HOTELS
Hiszpańska sieć z jednym hotelem w Polsce, który otworzyła
w 2008 r. w Poznaniu. Miała szerokie plany ekspansji
na polskim rynku, ale wydaje się, że ostatecznie
z nich zrezygnowała. Posiada ok. 350 hoteli w blisko 30 krajach
Europy, Ameryki Południowej i Łacińskiej. •
POLSKIE SIECI i operatorzy
GRUPA KAPITAŁOWA
POLSKI HOLDING HOTELOWY
W ub.r. w struktury Polskiego Holdingu Hotelowego weszła sieć AMW Hotele z 12 obiektami
i ok. 1,2 tys. pokoi, a także hotele Katowice oraz Kopernik w Olsztynie. Holding otworzył też dwa swoje
hotele: Holiday Inn Express przy lotnisku Rzeszów-Jasionka i Moxy Poznań-Ławica. Dzięki temu został
największą siecią hotelarską z polskim kapitałem. Dysponuje już ok. 2,6 tys. pokoi w 25 hotelach.
Raport z rynku HoReCa 2020
28
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Włączenie sieci AMW Hotele i pozostałych
hotelarskich spółek należących do Skarbu
Państwa – Hoteli Olsztyn z hotelem Kopernik,
Wojewódzkiego Przedsiębiorstwa Usług Turystycznych
z hotelem Katowice oraz budynkami
po byłych hotelach Monopol w Zabrzu i Pionier w Bytomiu oraz
Gliwickiej Agencji Turystycznej z kilkoma ośrodkami – to efekt
decyzji rządowej z końca 2018 r. Wówczas premier Mateusz
Morawiecki ogłosił plany stworzenia Polskiego Holdingu Hotelowego
na bazie spółki lotniskowej Chopin Airport Development. Miała już
ona hotele Courtyard by Marriott i Hampton by Hilton w Warszawie,
Hamptona w Gdańsku i Best Western w Juracie. Od tego czasu
otwarto też hotele Renaissance w Warszawie, Moxy przy lotniskach
Katowice-Pyrzowice i Poznań-Ławica oraz Holiday Inn Express
w Jasionce. Ponadto przejęto od funduszu Qualia Development
należącego do PKO BP dwa obiekty Golden Tulip – w Gdańsku
i Międzyzdrojach. To razem dało już 10 własnych obiektów z ok.
1,4 tys. pokoi. A do tego doszło prawie drugie tyle od AMW Hotele,
z takimi hotelami jak Belwederski i Mazowiecki w Warszawie, Royal
w Krakowie, Ikar w Poznaniu, Reymont w Łodzi czy Wieniawa we
Wrocławiu. Z konsolidacji wyłączone zostały Zamek Czocha
w Sudetach i hotel Dedal w Malborku.
PHH część przejętych obiektów planuje wprowadzać pod globalne
marki, a z części stworzyć nową polską markę hotelową.
I jednemu, i drugiemu służyć muszą intensywne remonty i modernizacje
przejętej bazy hotelarskiej. I takie prace już się zaczęły.
Przykładem pierwszej ścieżki jest hotel Royal pod Wawelem – perła
w koronie sieci AMW, w XIX-wiecznych kamienicach, z 60 pokojami.
PHH planuje wprowadzić go pod marriottowską markę Le
Meridien, pod którą wcześniej działał warszawski Bristol. Obiekt
czeka generalny remont i powiększenie do ponad 100 pokoi. Pod
globalną markę wejdzie zapewne również hotel Katowice ze 167
pokojami w samym centrum miasta. W marcu miały być ogłoszone
plany szerokiej modernizacji hotelu. Na pewno znajdą się też chętne
marki na hotele w centrach Warszawy, Łodzi czy Poznania.
Drugą ścieżkę zastosowano w przypadku ośrodka Cassubia w Helu
z 64 pokojami. Przechodzi on generalny remont, po którym stać się
ma namiastką nowej polskiej marki stworzonej przez PHH.
Zakończenie prac remontowych w Cassubii planowane jest na III
kwartał 2020 r. – Projekt obiektu Cassubia to pierwszy krok do
stworzenia własnej marki, nad którą wraz z zespołem pracujemy od
pewnego czasu. Podstawowym założeniem koncepcji tej marki będzie
zapewnienie nowoczesnego, międzynarodowego standardu w cenach,
które konkurują z lokalnymi obiektami i pensjonatami. Stawiamy na
polskie produkty oraz usługi, ale przede wszystkim chcemy promować
regiony, w których nasze hotele się znajdują, i czerpać z nich
to, co najlepsze – podkreśla Gheorghe Marian Cristescu, prezes
Polskiego Holdingu Hotelowego. Głównym celem koncepcji projektu
wnętrz w części wspólnej jest stworzenie otwartej, zapraszającej
atmosfery poprzez rezygnację z tradycyjnej lady, a zaproponowanie
stołu recepcyjnego. Nowe pokoje mają charakteryzować się stonowaną
kolorystyką, minimalizmem oraz lokalnymi dekoracjami. Autorem
projektu wnętrz jest trójmiejska pracownia Detal. Rozpisany został
również konkurs oraz wysłane zapytania do pracowni architektonicznych
dla obiektu Melodia w Juracie. Modernizacja ma na celu
dostosowanie standardu obiektu do marki Best Western, pod którą
docelowo ma zostać włączony jako część Best Western Jurata.
Sieć rozwija też swoją pierwotną działalność – zarządzanie hotelami
pod globalnymi markami. Kolejnym projektem będzie combo
Residence Inn (100 pokoi) – Moxy (200) obok Galerii Mokotów.
Inwestorem kompleksu jest Polski Holding Nieru chomości, a PHH
będzie nim zarządzać. Podpisano też umowę franczyzową z siecią
Best Western na wprowadzenie do Polski (i do Europy) nowej marki
Vib, pod którą działać mają obecne Apartamenty Zgoda dzierżawione
od PHN przez sieć Hotele DeSilva w centrum Warszawy. Po
rozbudowie obiekt ma się powiększyć z 50 do 100 pokoi.
Konsolidacja państwowych spółek hotelarskich objęła na razie
te, w których Skarb Państwa miał 100 proc. udziałów i podlegały
one Kancelarii Premiera. Jest jeszcze wiele spółek z udziałem Skarbu
Państwa i państwowych firm, ale podlegają one innym ministerstwom,
jak sieci Interferie – KGHM, Elbest – PGE, Geovita – PGNiG czy
Hotele NAT – górniczej Nadwiślańskiej Agencji Turystycznej. Są też
hotele należące czy podległe MSW i innym resortom. Docelowo
PHH ma skupić kilkadziesiąt hoteli i obiektów hotelowych. •
HOTELE GOŁĘBIEWSKI
Do czasu włączenia w struktury PHH sieci AMW, Hotele Gołębiewski były największą stricte polską
siecią hotelarską z ponad 2,3 tys. pokoi w czterech obiektach. I wkrótce odzyskają tę pozycję, bo w nadmorskim
Pobierowie pełną parą idzie budowa największego hotelu w Polsce z ok. 1 tys. pokoi.
Centralna część hotelu i jedno skrzydło osiągnęły już
stan surowy zamknięty. Przy tym tempie nie wykluczone,
że w 2021 r. mogą one zostać oddane do
użytku. Kompleks o powierzchni użytkowej
150 tys. m kw. powstaje na 30-hektarowej działce,
którą Tadeusz Gołębiewski kupił za 50,5 mln zł na początku
2017 r. od gminy Rewal, położonej między Świnoujściem
a Kołobrzegiem. W 11-piętrowym budynku, który ma przypominać
kształt statku wycieczkowego, znajdą się pokoje o powierzchni
40-60 m kw., centrum kongresowe na 4 tys. osób, ogromny
aquapark z basenami zewnętrznymi, dwie sale kinowe, ścianki
wspinaczkowe, duża dyskoteka w podziemiu, całoroczne lodowisko.
Przewidziano też miejsce na aktywności outdoorowe:
boiska do siatkówki i koszykówki, korty tenisowe itp. •
Będzie to największy hotel w Polsce z ok. 1 tys. pokoi
i centrum konferencyjnym na 4 tys. osób
ARCHE HOTELE
Sieć Arche Hotele powiększyła się w 2019 r. o kolejny, czwarty już w Warszawie, Arche Hotel
Geologiczna, zbliżając się do poziomu 2 tys. pokoi w 12 obiektach. W kwietniu otwarty zostanie
flagowy obiekt sieci – kompleks Cukrownia Żnin z 318 pokojami w dwóch budynkach, a we wrześniu
planowane jest otwarcie Arche Hotelu Piła ze 159 pokojami.
W tym roku otwarta ma być Cukrownia Żnin z 318 pokojami
i 4 tys. powierzchni konferencyjnej
Cukrownia Żnin powstaje na 35-hektarowym terenie
byłej fabryki, działającej do lat 90. ubiegłego wieku.
W głównym budynku produkcyjnym znajdzie się hotel
ze 186 pokojami, a w głównym budynku magazynowym
strefa konferencyjna z największą salą o po -
wierzchni blisko 1,4 tys. m kw. i dziesięcioma mniejszymi. W kolejnym
budynku magazynowym znajdzie się drugi hotel ze 134
pokojami. Do tego dwie restauracje, minibrowar w dawnej parowozowni,
sala klubowa z kręgielnią, centrum SPA & wellness i…
kino w silosie. Po otwarciu całości będzie to zapewne jeden
z najważniejszych hoteli konferencyjnych, rywalizujący w tej kategorii
z takimi obiektami jak Narvil, Arłamów czy Nosalowy Dwór.
Z kolei Arche Hotel Piła jest przykładem drugiej linii Arche
– konferencyjnych hoteli miejskich. Pilski obiekt, sprzedawany
w systemie condo, składał się będzie z części hotelowej i mieszkaniowej
oraz centrum konferencyjnego o powierzchni
600 m kw. W Warszawie przy otwartym w 2018 r. Arche Hotelu
Krakowska z 344 pokojami i 1,7 tys. m kw. powierzchni konferencyjnej
otwarty został Arche Hotel Geologiczna z 70
pokojami hotelowymi i aparthotelowymi z aneksami kuchennymi
oraz dziesięcioma hostelowymi. W tym roku otwarta
zostać ma nowa część Arche Hotelu Poloneza na Ursynowie.
Obecnie dysponuje on 150 pokojami, a powstać ma 245
kolejnych. W przygotowaniu są Arche Hotel przy lotnisku we
Wrocławiu ze 120 pokojami i w Krakowie ze 150 pokojami
w dzielnicy Czyżyny przy węźle komunikacyjnym Nowohucka/
Jana Pawła II.
Rozpoczęły się prace przy rewitalizacji kompleksu poszpitalnego
Dwór Uphagena na Dolnym Mieście w Gdańsku z 240
pokojami, ok. 40 mieszkaniami inwestycyjnymi i hostelem
w jednym z budynków. Otwarcie zapowiadane jest pod koniec
2021 r. W Białymstoku planowany jest Arche Hotel Garnizon
w byłych budynkach koszarowych z nowo wybudowanym
211-pokojowym hotelem, a we Wrocławiu hotel Klasztor na
Karłowcach z 84 pokojami w byłym kompleksie szpitalnym.
W dalszych planach jest m.in. Arche Hotel Kaliska w Łodzi z 248
pokojami oraz Arche Hotel w Drohiczynie nad samym Bugiem
ze 130 pokojami. Większość inwestycji Arche sprzedawanych
jest w systemie condo. •
Raport z rynku HoReCa 2020
29
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
ZDROJOWA
INVEST & HOTELS
Zdrojowa Invest otworzyła pod koniec ub.r.
w Świnoujściu hotel pod marką Hilton. Podpisała
też umowy franczyzowe na wprowadzenie czterech
swoich obiektów pod globalne marki. Dwa powstające
w Kołobrzegu i Szklarskiej Porębie działały
będą pod brandem Radisson, a dwa już istniejące
w tych miastach – pod Royal Tulip.
Otwarto Hiltona w kompleksie Baltic Park Molo
SATORIA
GROUP / VHM
HOTEL
MANAGEMENT
Satoria Group w tym roku rozpocząć ma inwestycję
w Starym Browarze w Toruniu, gdzie
otwarty zostanie Hilton Garden Inn ze 132
pokojami. Będzie nim zarządzać jej spółka
córka VHM Hotel Management stworzona
kilka lat temu do dzierżawy i zarządzania
hotelami pod globalnymi markami. Pierwszym
hotelem VHM był Hampton by Hilton Old
Town Gdańsk, w tym roku ruszyć mają kolejne
w Łodzi i Olsztynie.
Raport z rynku HoReCa 2020
30
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Hilton Świnoujście Resort & Spa ze 173 pokojami
otwarty został w kompleksie Baltic Park Molo obok
Radissona Blu Resort. To trzeci, po Warszawie
i Gdańsku, obiekt działający pod marką Hilton
w Polsce. W przeciwieństwie do wcześniejszych
inwestycji Zdrojowej, nie był on sprzedawany w systemie condo.
W Baltic Park Molo działają już Radisson Blu Resort z 340 pokojami,
Baltic Park Molo Apartments z 64 apartamentami, aquapark,
a w bezpośrednim sąsiedztwie – połączony podziemnym przejściem
z aquaparkiem – Baltic Park Fort ze 130 apartamentami wakacyjnymi
w dwóch budynkach (a w planach są dwa kolejne).
Zdrojowa zdecydowała się w ub.r. wprowadzić pod globalne
marki swoje kolejne hotele. Z siecią Radisson Hotel Group podpisała
umowy franczyzowe na markę Radisson, pod którą działać
będą dwa powstające hotele: w Szklarskiej Porębie ze 104 pokojami
(rozpoczęta wiosną 2018 r. inwestycja funkcjonowała wcześniej
pod nazwą Forest Ski Hotel & Resort) oraz w Kołobrzegu z 209
pokojami (rozpoczęta jesienią 2018 r. inwestycja funkcjonowała
wcześniej pod nazwą H2O). Pierwszy otwarty ma zostać wiosną
tego roku, a drugi do końca roku. Radisson to nowa marka na
polskim rynku. W ub.r. otwarty pod nią został pierwszy hotel na
Wyspie Spichrzów w Gdańsku. Pozycjonowana jest w segmencie
upscale poniżej Radisson Blu z segmentu upper upscale.
Z kolei z siecią Louvre Hotels Group podpisano umowę na
wprowadzenie pod markę Royal Tulip dwóch już działających
obiektów: 4-gwiazdkowego hotelu Sand w Kołobrzegu (to pierwszy
hotel z grupy Zdrojowej otwarty w 2008 r.) ze 147 pokojami,
i aparthotelu Cristal Resort w Szklarskiej Porębie z 61 apartamentami
(otwarty w 2012 r.). Od tego roku zaczną one działać jako
Royal Tulip Sand Hotel Kołobrzeg i Royal Tulip Cristal Residences
Szklarska Poręba. Będą to pierwsze w Europie hotele pod marką
Royal Tulip z segmentu premium powyżej Golden Tulip. •
W tym roku otwarty ma zostać Hampton by Hilton Łódź
Satoria Group jest właścicielem siedmiu hoteli
w Warszawie i Krakowie (w tym cztery działają
pod marką Best Western) z 1,1 tys. pokoi. Ale
hotel w Toruniu będzie pierwszym wspólnym
projektem z VHM. Dotychczas ta spółka operatorska
podpisywała umowy z podmiotami zewnętrznymi, na
dzierżawy budowanych przez nie hoteli. W 2018 r. otwarty
został w ośmiu kamienicach na Starym Mieście w Gdańsku
Hampton by Hilton ze 174 pokojami, należący do grupy
deweloperskiej Capital Park. Kolejnym hotelem realizowanym
z tym partnerem ma być Holiday Inn ze 217 pokojami w nowej
inwestycji przy Dworcu Zachodnim w Warszawie. W ub.r.
inwestor uzyskał pozwolenie na budowę. W tym roku otwarte
mają być zarządzane przez VHM dwa Hamptony by Hilton
w centrum Łodzi na rogu ul. Piotrkowskiej i Mickiewicza ze
149 pokojami i w Olsztynie w kompleksie biurowo-mieszkaniowo-usługowym
Centaurus ze 105 pokojami, którego
inwestorem jest firma deweloperska Inopa. VHM zarządzać
też będzie Hiltonem Garden Inn ze 156 pokojami, który
powstać ma w kompleksie uzdrowiskowo-hotelowym Pinea
Resort w Pobierowie belgijskiego dewelopera Fenixco. Czyli
łącznie ma ona w swoim portfolio ponad 900 pokoi w sześciu
hotelach – jednym otwartym, dwóch w budowie i trzech
planowanych. •
QUBUS HOTEL
Planowany Qubus Hotel Katowice
Sieć Qubus Hotel ogłosiła pod koniec ub.r. plany otwarcia w 2021 r.
hotelu w centrum Katowic. Byłby to pierwszy nowy hotel tej sieci
od 2011 r., gdy otwarto Qubus Bielsko-Biała. W tym czasie sieć
zmniejszyła się o trzy obiekty.
4-gwiazdkowy Qubus Hotel
Kato wice z 97 pokojami zlokalizowany
będzie na kupionej
przez sieć działce przy ul. Mo -
niuszki w sąsiedztwie Muzeum
Śląskiego. Otwarcie planowane jest na
wiosnę 2021 r. Będzie to 12. obiekt tej sieci.
Qubus obecny był w Katowicach przez 12
lat do 2016 r., prowadząc w dzierżawie hotel
ulokowany w górnej części najwyższego
budynku na Śląsku – Altus naprzeciwko
Spodka. Po zmianie właściciela budynku
nowy zastąpił Qubusa marką Courtyard by
Marriott. W ostatnich latach sieć zamknęła
też dwa swoje starsze hotele w Wałbrzychu
i Złotoryi. Ale wciąż jest jedną z największych
polskich sieci hotelarskich (choć właścicielem
jest norweska Caiano Group) z ok. 1,2 tys.
pokoi. Należy też do niej 54-pokojowy hotel
Alto otwarty pięć lat temu w Żorach na
Górnym Śląsku. Miał on być początkiem
nowej ekonomicznej marki nastawionej na
mniejsze miasta, ale skończyło się na jednym
obiekcie. •
PURO HOTELS
Rok 2019 był okresem najbardziej dynamicznego rozwoju sieci Puro
Hotels w jej dotychczasowej historii. Sieć zadebiutowała
w Warszawie, otworzyła też hotel w Łodzi, przekraczając poziom
1 tys. pokoi, rozpoczęła inwestycję w Katowicach, kupiła działkę pod
drugi hotel we Wrocławiu, planuje następny na Woli w Warszawie.
Na początku marca otwarty
został szósty hotel sieci –
w Łodzi ze 130 pokojami,
naprzeciwko Manufaktury,
a pod koniec kwietnia siódmy
– w Warszawie ze 148 pokojami, w ścisłym
centrum miasta przy ul. Widok. Obydwa, tak
jak pięć wcześniej otwartych, poczynając od
Puro we Wrocławiu, który ruszył w 2011 r.,
od razu podbiły rynek, zdobywając entuzjastyczne
opinie gości. Średnia ocen Puro
Warszawa na Bookingu wynosi 9,4 (wyższą
ma tylko Raffles Europejski), Tripadvisor
pokazuje, że to „Nr 3 wśród 145 hoteli
w lokalizacji Warszawa” (po H15 i Raffles).
Średnia Puro Łódź na Bookingu to 9,5 –
najwyższa w mieście, również na Tripadvisor
to „Nr 1 wśród 41 hoteli w lokalizacji Łódź”.
Debiutując w Warszawie, sieć przekroczyła
próg 1 tys. pokoi i obecna jest we wszystkich
największych miastach Polski – poza stolicą
również w Krakowie (z dwoma hotelami), Łodzi,
Wrocławiu, Poznaniu i Gdańsku. A kolejnym
miastem będą Katowice. Pod koniec roku
rozpoczęła się inwestycja w ścisłym centrum
przy al. Korfantego, na jednej z najlepiej
wyeksponowanych nieruchomości w mieście,
w okolicy Spodka. Będzie to największy
z dotychczasowych hoteli – z 247 pokojami
w 56-metrowym budynku, którego wysokość
jest równa sąsiadującej z nim Superjednostce.
Otwarcia można się spodziewać w 2022 r.
Jeszcze większy ma być kolejny hotel we
Wrocławiu. Spółka Genfer Hotels, która jest
deweloperem hoteli Puro, kupiła w lutym
ub.r. działkę o powierzchni 0,32 hektara przy
pl. Orląt Lwowskich obok Dworca Świebodzkiego
(kilkaset metrów od swojego
pierwszego hotelu przy ul. Włodkowica,
otwartego w 2011 r.) za 30,5 mln zł. W przetargu
zorganizowanym przez miasto cena
wywoławcza wynosiła 12,3 mln. Na trójkątnej
działce powstać ma dziewięciokondygnacyjny
hotel z 337 pokojami. Prace już się
rozpoczęły – wyburzono stojące na niej dwa
niewielkie budynki handlowo-usługowe. To
nie koniec planów sieci. Już trzy lata temu
kupiła w Warszawie działkę na rogu ul.
Waliców i Grzybowskiej, gdzie planuje postawić
350-pokojowy hotel zaprojektowany
przez pracownię Kuryłowicz & Associates.
Wniosek o pozwolenie na budowę złożono
jeszcze pod koniec 2018 r., a w lutym tego
roku wydana została pozytywna decyzja.
Na tak dynamiczny rozwój potrzebne są
nowe fundusze, szczególnie gdy w ostatnich
trzech-czterech latach koszty budowy wzrosły
o kilkadziesiąt procent. Tym należy tłumaczyć
zmiany właścicielskie w sieci. W sierpniu
2018 r. norweski Puro Hotell Holding
AS, właściciel sieci Puro, poinformował
o wyemitowaniu nowych udziałów, po
objęciu których spółka Family Investments 3,
założona przez współtwórcę i prezesa grupy
odzieżowej LPP Marka Piechockiego, została
30-proc. udziałowcem tego holdingu,
a Piechocki wszedł do jej rady nadzorczej.
Z wypowiedzi przedstawicieli sieci wynika,
że w dalszej przyszłości – na razie bez konkretów
– rozważane mogłoby być rozwijanie
niżej pozycjonowanej marki 3-gwiazdkowej
na mniejszych rynkach, a także wyjście
z marką Puro poza Polskę. •
Planowany Puro Hotel Katowice
Raport z rynku HoReCa 2020
31
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
HOTELE DESILVA
Sieć Hotele DeSilva rozwija się dwutorowo. Otwiera obiekty pod własną marką i jej submarkami
(Premium, Inn, by) oraz zarządza kupionymi od Orbisu hotelami pod marką Mercure i ibis. Dzięki temu
ma w swoim portfolio 15 obiektów z ponad 1,5 tys. pokoi.
Do sieci DeSilva należy pięć hoteli Mercure w Opolu, Częstochowie, Jeleniej Górze,
DeSilva Piaseczno
Karpaczu i Cieszynie, dwa ibisy – w Częstochowie i Zabrzu oraz ibis Styles w Bielsku-
-Białej łącznie z blisko 1 tys. pokoi. I więcej nie będzie, bo Orbis sprzedał już wszystkie
swoje hotele na niestrategicznych dla siebie rynkach. Niedługo po zakupie ostatnich
dwóch w Cieszynie i Bielsku-Białej doszło do znaczącej zmiany w kierownictwie
sieci. Witolda Ignatowskiego, który był prezesem DeSilvy od jej stworzenia w 2006 r., a wcześniej
dyrektorem operacyjnym Orbisu, zastąpił większościowy udziałowiec Krzysztof Kasprzyk, biznesmen
z Olesna w woj. opolskim, do którego należy m.in. firma deweloperska Multi Hekk z Piaseczna. Drugą
ścieżką rozwoju sieci jest otwieranie obiektów pod marką DeSilva, których obecnie działa siedem
z 570 pokojami. Ostatnim był otwarty w 2017 r. DeSilva Premium z 60 pokojami w centrum Poznania.
Na ub.r. zapowiadano otwarcie Malbork by DeSilva z 72 pokojami, którego inwestorem jest lokalna
firma Prino-Plast, ale do dziś nie ruszył. A wkrótce sieci ubędą dzierżawione w centrum Warszawy od Polskiego Holdingu Nieruchomości
Apartamenty Zgoda by DeSilva. Polski Holding Hotelowy ogłosił w ub.r. podpisanie umowy z siecią Best Western na otwarcie tam
hotelu pod marką Vib, którym PHH będzie zarządzać po rozbudowie obiektu z 50 do 100 pokoi. •
Raport z rynku HoReCa 2020
32
HOTELE DIAMENT
Hotele Diament to sieć, w której 11 spośród 12 hoteli działa w woj.
śląskim, z czego dziewięć w aglomeracji górnośląskiej. W tym roku
otwarty ma zostać po rozbudowie Diament Plaza Katowice ze 135
pokojami, dzięki czemu w sieci będzie ponad 1 tys. pokoi
Inwestycja w Diament Plaza Katowice rozpoczęła się w 2017 r. Do kamienicy naprzeciwko
Starego Dworca Głównego z 45 pokojami dobudowano nową część oraz podwyższono ją
o jedną kondygnację. Hotele Diament skupiają obiekty o standardzie czterech i trzech
gwiazdek. Poza Górnym Śląskiem jeden hotel działa we Wrocławiu, a dwa – w jednym
kompleksie składającym się z części 4- i 3-gwiazdkowej – w Ustroniu. •
FOCUS HOTELS
Rozbudowywany Diament Plaza Katowice
Sieć Focus Hotels powiększyła się w ub.r. o 11. hotel – Focus Premium w Lublinie z 76 pokojami
i 400 m kw. powierzchni konferencyjnej, zbliżając się do progu 1 tys. pokoi. Ogłoszono też plany otwarcia
kolejnych hoteli – w Szczecinie i Stargardzie. Trwa budowa obiektów w Warszawie i Bydgoszczy.
Lubelski Otwarty w ub.r. Focus Premium Lublin
obiekt w sąsiedztwie Zamku Lubelskiego i Starego Miasta to piąty hotel sieci w standardzie
Focus Premium. Inwestorem jest lubelska spółka ARP, z którą Focus podpisał umowę
dzierżawy na 15 lat, bo rozwój sieci opiera się właśnie na takim modelu biznesowym. Cztery
dzierżawi od właściciela sieci Grupy Kapitałowej Immobile (dwa w Bydgoszczy, w Łodzi
i Szczecinie), a pozostałe od podmiotów zewnętrznych (dwa w Gdańsku, w Sopocie, Poznaniu,
Lublinie, Chorzowie i Inowrocławiu). W ub.r. podpisano z zewnętrzną firmą 15-letnią umowę dzierżawy
na drugi hotel w Szczecinie z 90 pokojami w pobliżu dworca kolejowego. Powstaje on w dwóch modernizowanych
i rozbudowywanych XIX-wiecznych kamienicach. Otwarcie nastąpić ma na przełomie lat
2020/2021. W tym samym czasie otwarty ma być też kolejny hotel w Bydgoszczy z 85 pokojami, który
powstaje w przebudowywanym budynku biurowym z lat 60., gdzie działała jedna z firm GK Immobile.
Po jego otwarciu zakończy działalność obecny 2-gwiazdkowy Focus w Bydgoszczy z 36 pokojami.
W 2021 r. planowane jest otwarcie 60-pokojowego hotelu w Stargardzie powstającego w odnowionym i przystosowanym do standardu
trzech gwiazdek byłym hotelu Staromiejskim. W Warszawie przy ul. Woronicza trwa budowa największego w sieci – 238-pokojowego
hotelu Focus Premium z 2 tys. m kw. powierzchni konferencyjnej. Jego otwarcie zapowiadane jest na przełom lat 2021/2022. •
GÓRSKIE
RESORTY
W sieci Górskie Resorty, która rozwija się
w modelu condo, jest już ok. 1,2 tys. pokoi
i apartamentów w sześciu obiektach
w Karkonoszach. Ostatnio otwarto w Szklarskiej
Porębie Platinum Mountain Hotel & Spa, Platinum
Apartments i aparthotel Five Seasons,
a w Warszawie centralne biuro sieci. W planach
jest kolejne 800 pokoi.
5-gwiazdkowy Platinum Mountain Hotel & Spa oferuje
m.in. 147 pokoi, 430 m kw. powierzchni konferencyjnej
i salon Dr Irena Eris Beauty Partner. Platinum
Apartments to na razie trzy budynki z 84 apartamentami,
a docelowo ma być ich siedem ze 194.
Butikowy Five Seasons w tej samej lokalizacji to 29 apartamentów,
a w planach jest następne 40. To kolejne obiekty Górskich
Resortów w Szklarskiej Porębie. W 2017 r. otwarty został w innej
części miasta Blu Mountain Resort z 248 apartamentami w trzech
połączonych budynkach i z aquaparkiem. Z kolei w Karpaczu
pod koniec 2018 r. otwarty został 5-gwiazdkowy Green Mountain
Hotel ze 137 pokojami i Green Mountain Apartments ze 131
apartamentami w zes pole siedmiu budynków. A cała historia
grupy zaczęła się na dobre zaledwie kilka lat temu. W 2016 r.
otwarty został obiekt Najnowszy Platinum Mountain Hotel & Spa
hotelowy z 72 pokojami,
który domknął projekt
ośrodka Osada Śnieżka
w Łomnicy k. Karpacza,
gdzie od 2014 r. w kilku
etapach powstały 272
apartamenty w kilkudziesięciu
domkach.
Obecnie Górskie Re -
sorty realizują pierwszy
obiekt poza Karkonoszami
– Crystal Mountain Resort w Wiśle z 492 pokojami
i apartamentami, aquaparkiem i centrum konferencyjnym
o powierzchni 900 m kw. położony powyżej hotelu Gołębiewski.
Inwestycja jest na etapie stanu surowego otwartego. Otwarcie
zapowiadane jest na ferie 2021 r. Inwestor złożył wniosek
o pozwolenie na budowę sześciu kolejnych 11-piętrowych
apartamentowców przy hotelu. Wszystkie obiekty Górskich
Resortów sprzedawane są w systemie condo z gwarancją 8 proc.
zwrotu rocznie (bez pobytu właścicielskiego) przez 10 lat. W planach
jest kolejna inwestycja: 4-gwiazdkowy Elements Hotel &
Spa w Świeradowie-Zdroju z 289 pokojami. Na działce rozpoczęły
się prace rozbiórkowe znajdującego się tam niewielkiego
budynku.
W związku ze skalą całego biznesu w lipcu stworzono centralę
grupy Górskie Resorty w Warszawie. Na jej czele stanął
Jakub Bączykowski, poprzedni dyrektor generalny na region
Europy Środkowo-Wschodniej platformy sprzedażowej Travelist,
a Artur Trukawiński – wcześniej zarządzający hotelami sieciowymi
i niezależnymi – objął stanowisko hotel business development
advisor. •
R E K L A M A
33
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
34
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
DOBRY HOTEL
Dobry Hotel jest operatorem, który rozwija się
przez dzierżawę obiektów działających tak
niezależnie, jak i pod międzynarodowymi
markami. W 2019 r. zwiększył swój stan
posiadania do 11 hoteli o nowo otwarty Best
Western Premier we Wrocławiu i działający
od 15 lat Dom Zdrojowy w Jastarni.
Best Western Premier City Center z 64 pokojami sprzedawanymi
w systemie condo otwarty został naprzeciwko
Dworca Głównego. Inwestorem hotelu jest
spółka Gwarna Wrocław, która należy do grupy Gerda Broker.
4-gwiazdkowy Dom Zdrojowy
Hotel Spa & Family z 71 pokojami
i 21 apartamentami wydzierżawiony
został od gdańskiej firmy
deweloperskiej Inpro. To kolejny
hotel dzierżawiony od tego dewelopera.
W 2018 r. Dobry Hotel
zaczął zarządzać jego otwartym
Best Western Premier Wrocław pięć lat wcześniej 5-gwiazdkowym
hotelem Mikołajki z 77
zarządzany przez Dobry Hotel
pokojami i 23 apartamentami
w condo. Następnym hotelem w portfolio grupy ma być
5-gwiazdkowy Altus Palace z 81 pokojami powstający w centrum
Wrocławia w zabytkowym Pałacu Leipzigerów.
Inwestorem jest firma deweloperska Torus z Gdańska,
a otwarcia należy się spodziewać w 2021 r. W ciągu dwóch
lat Dobry Hotel powiększył się o pięć hoteli z ponad 500
pokojami – oprócz Best Western Premier i dwóch obiektów
Inpro, również o otwarte w 2018 r. hotele Aquarion
w Zakopanem i Altus w Poznaniu. Obecnie zarządza 11
hotelami z blisko 800 pokojami. W ub.r. ubył 32-pokojowy
hotel Bonum w Gdańsku na Starym Mieście, który obecnie
działa niezależnie. Natomiast gdański Arkon z 81 pokojami
wyszedł z sieci Best Western. •
LIKUS HOTELE I RESTAURACJE
Do sieci braci Likusów pod koniec 2018 r. dołączył, długo wyczekiwany, hotel Warszawa w centrum
stolicy. Po jego otwarciu przyszedł czas na generalny remont Grand Hotelu w Łodzi, który w maju ub.r.
został wyłączony z eksploatacji.
Zabytkowy budynek Pru dentialu
w Warszawie Likusowie
kupili pod koniec 2009 r.
Otwarcie hotelu planowane było na
rok 2013. Ostatecznie udało się go
otworzyć w listopadzie 2018 r.
Grand Hotel w Łodzi przy ul.
Piotrkowskiej został kupiony od
Orbisu jeszcze w 2008 r. a do ostatecznego
przekazania nieruchomości
doszło pod koniec 2009 r. W 2010 r. rozpocząć miał się
generalny remont i potrwać ok. trzech lat. Planowano dobudowanie
basenu, dwupoziomowego parkingu podziemnego i szklanego
dachu nad dziedzińcem. Ostatecznie żadne prace nie
ruszyły, a hotel działał w swoim dotychczasowym kształcie
Grand Hotel Łódź został zamknięty do remontu
Q HOTEL
W sieci Q Hotel działa pięć obiektów z blisko 550
pokojami. W 2019 r. rozpoczęła budowę szóstego
z 209 pokojami w Bielanach Wrocławskich. I kupiła
działkę pod hotel w Warszawie
na ul. Nowogrodzkiej z centralą PiS.
Q
Hotel to najmłodsza polska marka hotelarska, stworzona
przez Leszka Gaczorka, współwłaściciela CCC, i Piotra
Szostaka, współwłaściciela firmy MSU, producenta podeszew
obuwniczych. Pierwszy hotel otwarty został w 2014 r. we
Wrocławiu jeszcze pod marką Best Western Plus Q. W 2015 r.
ruszyły Best Western Plus Q oraz Q Hotel w Krakowie. Początkowo
siecią zarządzała grupa Dobry Hotel, ale w 2016 r. właściciele
zdecydowali się na stworzenie
własnej struktury zarządczej.
Do Q Hotel dołączył
Przygotowywany Q Hotel Wrocław Bielany
też czwarty obiekt – Grand
Cru z Gdańska, którym
zarządzał wcześniej Dobry
Hotel, a należał do właścicieli
sieci, natomiast dwa
hotele Best Western Plus
zrezygnowały z tej marki
i zaczęły działać jako
Q Hotele Plus. W 2017 r.
otwarty został ostatni z dotyczasowych Q Hotel Plus w Katowicach.
W przyszłym roku otwarty ma być Q Hotel Plus Wrocław Bielany
z 209 pokojami i 3,2 tys. m kw. powierzchni konferencyjnej. Sieć
kupiła też od izraelskiego dewelopera Metropol NH działkę pod
hotel w centrum Warszawy na granicy Śródmieścia i Ochoty przy
ul. Nowogrodzkiej, gdzie od lat swoją centralę ma Prawo
i Sprawiedliwość. Inwestycji na razie nie rozpoczyna, a inwestor
wysłał do najemców uspokajający list, tłumacząc, że „nie planuje
podejmować żadnych natychmiastowych kroków, jeśli chodzi
o dotychczasowe funkcjonowanie budynku. W tego typu przypadkach
proces realizacji inwestycji trwa od kilkunastu do kilkudziesięciu
miesięcy”. •
w standardzie trzech gwiazdek.
Przedstawiciele sieci tłumaczyli, że
remont hotelu rozpocznie się po
zakończeniu inwestycji w Prudential.
I rzeczywiście, po kilku miesiącach
od otwarcia hotelu w Warszawie,
w maju ub.r. Grand Hotel został
zamknięty i zaczęły się prace remontowe.
Zgodnie ze swoją polityką, sieć
nie udziela żadnych informacji
o szczegółach inwestycji. Wiadomo jedynie, że ma to być najbardziej
luksusowy hotel w Łodzi, w której jak dotąd nie ma
żadnego hotelu 5-gwiazdkowego. W sieci Likus działa obecnie
sześć hoteli: w Krakowie, Katowicach, Wrocławiu i Warszawie
z ponad 500 pokojami. •
CFI HOTEL GROUP
Grupa hotelowa należąca do CFI Holding, rozwijająca się przez przejmowanie kolejnych hoteli. W ub.r.
do portfolio CFI dołączyły: przejęty kompleks hoteli Best Western Premier i Best Western Efekt Express
z blisko 300 pokojami w Krakowie i Grand Royal (d. Twardowski) w Poznaniu.
Wcześniej Central Fund of Immovables nabył hotele Warsaw Plaza, Jan Kazimierz w Kazimierzu i Masuria w Worlinach, w taki
czy inny sposób związane z upadłym Europejskim Funduszem Hipotecznym. Jest też właścicielem kilkunastu obiektów hotelowo-hostelowych
Boutique Hotel’s w Łodzi, Wrocławiu i na Górnym Śląsku. W ub.r. grupa powiększyła się o przejęte od innej
giełdowej spółki Korporacja „efekt” kompleksu hotelowego Best Western Premier – Best Western Efekt Express (348 pokoi) w Krakowie
między lotniskiem a Starym Miastem oraz położonego na obrzeżach Poznania Gran Hotelu Royal, dawniej hotel Twardowski (64). W ten
sposób w portfelu CFI Hotels jest już siedem hoteli z blisko 750 pokojami, a sieć planuje otwierać kolejne. CFI Holding kupił m.in. szpital
przy ul. Działdowskiej w Warszawie na Woli, planuje kolejne inwestycje w Łodzi. Firma nie jest zupełnie anonimowa na rynku. Już gdy na
sprzedaż wystawiona była sieć AMW Hotele za poprzednich rządów w 2014 r., CFI startowało w przetargu m.in. z Louvre Hotels Group,
Focus Hotels i funduszem Griffin (ostatecznie sieci nie sprzedano). Związana jest z Grupą Kapitałową Intakus z Wrocławia, działającą
w branży budowlanej, która przejęła kilka lat temu spółkę Central Fund of Immovables, działającą na łódzkim rynku nieruchomości. •
J.W. CONSTRUCTION HOLDING
Ten jeden z największych deweloperów mieszkaniowych w Polsce ma też blisko 1,2 tys. pokoi w swoich
siedmiu hotelach i aparthotelach. Zapewniają mu ok. 1/10 jego przychodów. I planował kolejny
luksusowy hotel w centrum Krakowa.
Wportfelu J.W. Construction są trzy Hotele 500 przy trasach w Zegrzu, Strykowie i Tarnowie Podgórnym („Miało być ich więcej,
stąd nazwa” – wyjaśnił Józef Wojciechowski w jednym z wywiadów dla „Hotelarza”), hotele Czarny Potok w Krynicy i Dana
w Szczecinie oraz aparthotele Varsowia Apartamenty Jerozolimskie i Kasprzaka. Trzecim z sieci Varsovia miały być Varsovia
Pileckiego na Ursynowie, ale ostatecznie firma zdecydowała się przeznaczyć budynek na inne cele. Jeszcze jesienią 2017 J.W. kupiło na
przetargu od PKO BP zabytkowy budynek u zbiegu ul. Wielopole i Dietla w Krakowie za 44,1 mln zł. Warszawski deweloper zamierzał
uruchomić tam luksusowy hotel pod międzynarodową marką. W lutym podpisał list intencyjny z – założoną w tym samym miesiącu przez
prezesa krakowskiej firmy deweloperskiej Salwator Zygmunta Sułowskiego – spółką Polish Hospitality Group Luxury Hotels w sprawie
ustalenia warunków sprzedaży tej zabytkowej budowli. Suma transakcji miałaby wynieść nie mniej niż 100 mln zł. •
UNIREST
Polska grupa kapitałowa, która jest już właścicielem
dwóch hoteli Hampton by Hilton w Gdańsku Oliwie
i Oświęcimiu, combo DoubleTree by Hilton – Hampton by
Hilton w Krakowie, buduje Hilton Garden Inn
w Rzeszowie, planuje Indigo we Wrocławiu i w Szczecinie.
Unirest zaistniał na polskim rynku hotelarskim wraz z otwarciem
w 2017 r. hotelu Hampton by Hilton Gdańsk Oliwa ze 101 pokojami.
W 2018 r. otwarty został Hampton by Hilton w Oświęcimiu ze
120 pokojami. W międzyczasie Unirest ogłosił plany otwarcia w centrum
Radomia w 2021 r. hotelu pod marką Hilton Garden Inn ze 115 pokojami
w zabytkowym pałacyku połączonym z nowo wybudowaną częścią. Inwestycja
trwa i powinna być otwarta w terminie. Spółka kupiła też działkę w centrum
Katowic, ale nie ogłosiła jeszcze, pod jaką marką chce zrealizować tę inwestycję,
oraz kamienice w centrum Wrocławia i Szczecina, w których – choć
nie zostało to jeszcze publicznie ogłoszone – powstać mają hotele pod marką
Indigo sieci IHG. Ale najgłośniej o Unirest zrobiło się na początku ub.r., gdy
firma kupiła dwumarkowy kompleks DoubleTree by Hilton – Hampton by
Hilton w Krakowie z blisko 400 pokojami otwarty w 2015 r. Wartość transakcji
nie została ujawniona, ale według wskaźników rynkowych można ją
szacować na 230-240 mln zł, co świadczy, że grupa rzeczywiście stała się
poważnym graczem na rynku. Stworzyła też własną strukturę zarządczą
Unirest Management, na czele której stanął Mirosław Moczarski, były prezes
spółki Port-Hotel (która później zmieniła nazwę na Chopin Airport Development,
a obecnie jest trzonem Polskiego Holdingu Hotelowego). •
Hotele
Warszawskie
„Syrena”
Sieć trzech hoteli w ścisłym centrum Warszawy:
Polonia Palace, Metropol i MDM z blisko 600
pokojami. Jeśli w hotelarstwie trzy najważniejsze
rzeczy to lokalizacja, lokalizacja i lokalizacja, to Hotele
Warszawskie posiadają wszystkie trzy, nie da się mieć
chyba trzech hoteli (niezależnych) w lepszym miejscu.
Ale taka lokalizacja również zobowiązuje, a sieć nie
zasypia gruszek w popiele i wciąż inwestuje w jakość
swojej oferty, tak jeśli chodzi o modernizacje, jak i podnoszenie
standardów obsługi. Historyczny, ponad
100-letni Polonia Palace niedawno przeszedł remont
wszystkich przestrzeni, powiększył swoją ofertę konferencyjno-eventową
i choć jest hotelem 4-gwiazdkowym,
to oferuje jakość 5-gwiazdkową. Również 3-gwiazdkowe
Metropol i MDM przeszły generalne, wieloetapowe
remonty, które dobiegły końca, a ich symbolem może
być całkowita renowacja zabytkowej fasady MDM-u z lat
50. XX wieku. Hotele są liderami w swoich segmentach
na najbardziej konkurencyjnym z możliwych rynków,
nie dziwi więc, że Paweł Lewtak, dyrektor Polonii i członek
zarządu sieci, został nominowany do tytułu European
Manager of The Year 2020. •
35
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
GRUPA ANDERS
Grupa hoteli na Warmii i Mazurach stworzona przez Andrzeja Dowgiałłę.
W skład grupy wchodzą hotele Krasicki w Lidzbarku Warmińsku,
Zamek Ryn i Anders w Starych Jabłonkach. W ub.r. grupa powiększyła
się o hotel Ognisty Ptak w Ogonkach między Węgorzewem a Giżyckiem.
Właściciel sieci kupił działający obiekt nad jeziorem Święcajty z własnym
portem jachtowym, tawerną, SPA, basenem i przestrzenią konferencyjną.
3-gwiazdkowy hotel oferuje 40 pokoi w budynku i 16 bungalowach oraz
zaplecze rekreacyjne (kryty basen, brodzik, jacuzzi, sauna), prywatną plażę,
strzeżone kąpielisko, sprzęt turystyczny i wodny. Miałby to być zakup „na
otarcie łez” po tym, jak Dowgialle nie udało się kupić Portu Sztynort. W ub.r.
z Grupy Anders ubył 58-pokojowy hotel Miłomłyn pod Ostródą, który został
zamknięty, a już od dłuższego czasu wystawiony był na sprzedaż. •
Ognisty Ptak w Ogonkach
Raport z rynku HoReCa 2020
36
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
GROMADA
Pod marką Gromada działa obecnie dziewięć
hoteli z ponad 900 pokojami, w tym 320 w Domu
Chłopa w Warszawie, oraz dwa ośrodki wczasowe
ze 160 pokojami. Jeszcze na początku dekady
działało 17 obiektów z blisko 1,9 tys. pokoi.
Od kilku lat sieć wyprzedaje swoje obiekty, aby ratować swoją
sytuację finansową. W 2016 r. za 95 mln udało się jej sprzedać,
wystawiony wcześniej na licytację komorniczą, 354-pokojowy
hotel przy Lotnisku Chopina. W 2018 r. sprzedała za 48 mln zł
niedokończony obiekt w Krakowie z 220 pokojami i 5 tys. m kw.
Wyremontowana Gromada Arka
w Koszalinie
powierzchni konferencyjnej,
również wystawiony wcześniej
na licytację komorniczą.
Nowy inwestor otworzył
w nim pierwszy poza Chinami
hotel pod marką Metropolo
by Golden Tulip. Hotele
spółdzielni Gromada działają
w Warszawie, Poznaniu, Toruniu, Radomiu, Koszalinie, Pile, Łomży,
Zakopanem i Busku-Zdroju, a ośrodki wczasowe w Międzyzdrojach
i Krynicy-Zdroju. Ostatnio zainwestowano w remont hotelu Gromada
Arka z 74 pokojami w Koszalinie, który podniósł standard połowy pokoi
do poziomu czterech gwiazdek. •
HOTELE NAT
Sieć powstała z przekształcania ośrodków wypoczynkowych
górniczej Nadwiślańskiej Agencji
Turystycznej w 3-gwiazdkowe hotele. Obecnie
jest już ich dziewięć z blisko 750 pokojami, a kategoryzowane
mają być następne. Sieć dysponuje
też ośmioma ośrodkami wypoczynkowymi.
Proces przekształcania obiektów wczasowych należących
wówczas do Kompanii Węglowej zaczął się w połowie tej
dekady. W standardzie 3-gwiazdkowym skategoryzowano
trzy nadmorskie obiekty (sanatoria Górnik w Kołobrzegu i Rybniczanka
w Świnoujściu oraz ośrodek Jawor w Sarbinowie koło Mielna). Jako
Hotele NAT działają też byłe ośrodki Neptun w Krynicy Mor skiej
oraz Za Wydmą w Jarosławcu, a w górach Ziemowit w Ustroniu,
Ogrodzisko w Wiśle i Jagiellonka w Krynicy-Zdroju. W ub.r. kategoryzację
przeszedł ośrodek w Bukowinie Tatrzańskiej, w tym
kategoryzację na trzy
gwiazdki przejść ma
50-pokojowy ośrodek
wypoczynkowy Smrek
Wyremontowano Hotel NAT
w Ustroniu
w Piwnicznej Zdroju.
Agencja posiada też ośrodki
m.in. w Jastarni, Krynicy
Morskiej, Dąbkach, Kątach
Rybackich. Elementem standaryzacji
sieci jest m.in. korporacyjny serwis internetowy połączony
z możliwością rezerwacji online. Rok 2019 minął sieci pod
znakiem inwestycji i remontów w hotelach i ośrodkach. Oddano
do dyspozycji gości nową część hotelu w Bukowinie Tatrzańskiej,
basen i część hotelową w Sarbinowie, trwały projekty inwestycyjne
dotyczące hoteli w Jarosławcu i Kołobrzegu. •
ELBEST
Grupa sześciu hoteli z ponad 600 pokojami, należąca do
Grupy Kapitałowej PGE. W portfolio Elbest są hotele:
Krynica w Krynicy-Zdroju, Wolin w Międzyzdrojach, Solina
w Myczkowcach k. Soliny, Wodnik w Słoku k. Bełchatowa, Sport
w Bełchatowie i Rychło w Bogatyni, a także cztery ośrodki wypoczynkowe.
W ub.r. prezesem Elbest Hotels został Jarosław Nowak,
który wcześniej był m.in. dyrektorem POIT w Nowym Jorku, dyrektorem
Biura Promocji, Turystyki i Współpracy z Zagranicą w Urzędzie
Miasta Łodzi, pełnomocnikiem ministra spraw zagranicznych oraz
ministra kultury RP – komisarzem Roku Polskiego w Izraelu, wiceprezesem
Łódzkiej Agencji Rozwoju Regionalnego. •
INTERFERIE
Sieć trzech hoteli z blisko 500 pokojami i pięciu ośrodków
sanatoryjno-wypoczynkowych, należąca do KGHM.
Najbardziej znany to Interferie Medical z ponad 300 pokojami
w Kołobrzegu. Działają też Bornit w Szklarskiej Porębie
i Malachit w Świeradowie-Zdroju oraz ośrodki w miejscowościach
nadmorskich. Sanatorium Argentyt w Dąbkach na Pomorzu
Zachodnim ma zostać rozbudowane i podniesione do poziomu
hotelu medical z ponad 300 pokojami. •
Jaki powinien być
telewizor,
aby spełniał oczekiwania
użytkownika?
Piotr Morawski, www.telewizjadlahoteli.pl
Ciężko jest jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie.
A odpowiedź na pytanie, jaki powinien być nowoczesny
telewizor hotelowy, by spełnił oczekiwania gościa, to już
spore wyzwanie. Zwłaszcza w czasach, kiedy media informują
o schyłku tradycyjnej telewizji. Jeszcze 15 lat temu
można było spotkać w hotelach systemy odtwarzające filmy
dla gości z kaset VHS. Obecnie to goście przywożą ze sobą
swoje własne filmy, zdjęcia, muzykę. I to w najwyższej
jakości.
Jest wiele technologii, które umożliwiają wyświetlanie
własnych treści z telefonu na ekranie telewizora. Rozwiązania
takie jak Miracast, Screen Mirroring czy Wi-Fi Direct doskonale
sprawdzają się w domu, ale ze względu na swoje ograniczenia,
nie do końca sprawdzą się w pokoju hotelowym.
Nie wszystkie urządzenia mobilne wspierają te technologie
i nie zawsze sposób podłączenia ich do telewizora jest bezproblemowy.
Do tego dochodzi jeszcze kwestia bezpiecznego
logowania się do usługi. Takim panaceum na wszystkie
mankamenty wspomnianych technologii, może okazać się
rozwiązanie firmy Google – Chromecast. Działa praktycznie
z każdym telefonem czy tabletem, zarówno z Androidem,
jak i iOS. Oferuje nie tylko możliwość przechwytywania
ekranu, ale współpracując z setkami aplikacji, przejmuje od
nich proces odtwarzania. Uruchamiając swój ulubiony serial
z serwisu Netflix czy muzykę na YouTubie, gość może jednocześnie
korzystać ze swojego telefonu. Również korzystanie
z gier na ekranie przenosi rozrywkę w pokoju gościnnym
na zupełnie inny wymiar.
Chromecast można zamontować do każdego telewizora
z wejściem HDMI, jednak tak zamontowany często staje się
łatwym łupem dla złodziei. Również sposób bezpiecznego
i bezproblemowego logowania wymaga dodatkowych systemów
i wiąże się z opłatami licencyjnymi za korzystanie
z nich. Dlatego bardzo ciekawym rozwiązaniem są telewizory
hotelowe z wbudowanym Chromecastem i umożliwiające
bezpieczne logowanie. Jeżeli jednak Chromecast okaże
się niewystarczający, gość może skorzystać z dużej liczby
dostępnych aplikacji. Tutaj prym wiodą telewizory wyposażone
w system Android. Na telewizorze można zainstalować
praktycznie dowolną aplikację ze sklepu Google Play. Można
również takie aplikacje instalować dla konkretnej grupy
telewizorów.
Kolejną wartością dodaną, jaką oferują telewizory z systemem
Android, są aktualizacje. Zazwyczaj oprogramowanie
dla telewizorów przestaje być rozwijane wraz zakończeniem
produkcji danego modelu. Co w efekcie prowadzi do tego,
że bez dostępu do nowych rozwiązań i technologii telewizor
zużywa się moralnie w krótkim czasie. Nie grozi to jednak
telewizorom z Androidem, które mają zagwarantowane
aktualizacje i dzięki temu nawet za kilka lat takie telewizory
będą na czasie.
Czym byłby nowoczesny telewizor hotelowy bez systemu
zarządzania treścią? Istnieje wiele rozwiązań umożliwiających
wyświetlanie informacji dla gościa na ekranie telewizora.
Można zainstalować jeden z wielu dostępnych na rynku
systemów interaktywnych. Oczywiście wiąże się to z dodatkowymi
kosztami. Sprzęt, licencje, serwis, czasem dodatkowe
urządzenie z tyłu telewizora. Można, tylko po co? Skoro
producent telewizorów udostępnia za darmo oprogramowanie
do zarządzania treścią i ustawieniami telewizora.
Software można zainstalować na dowolnym komputerze
z systemem Windows. Nie są wymagane żadne specjalne
drogie serwery. Zarządzanie odbywa się poprzez kabel
koncentryczny lub sieć komputerową LAN lub Wi-Fi.
Zmiana ustawień telewizorów, nawet za pomocą pamięci
USB, jest czasochłonna. Odwiedzenie wszystkich pokoi
i przeprogramowanie telewizorów, w zależności od wielkości
hotelu i dostępności pokoi, może zająć nawet kilkanaście
godzin. Magiczne DND zawieszone na drzwiach często
stanowi barierę nie do pokonania i jeszcze bardziej przedłuży
proces programowania ustawień. Szczególnie w najbliższym
czasie, w związku ze zmianą technologii nadawania
naziemnej telewizji cyfrowej z DVB-T na DVB-T2,
przewidywana jest zmiana częstotliwości nadawania multipleksów.
A co za tym idzie – konieczność kilkukrotnego
przeprogramowania telewizorów. Z centralnym systemem
zarządzania ustawieniami nie będzie takich problemów.
Telewizory same pobiorą pliki konfiguracyjne.
Dla nowoczesnego telewizora hotelowego kanały telewizyjne
w jakości HD, a nawet UltraHD 4K to nie nowość.
I to obojętnie, w jaki sposób zostanie przesłany sygnał
telewizyjny. Czy kablem koncentrycznym w standardzie
DVB, czy też tzw. skrętką w standardzie IPTV. Te lepsze
telewizory potrafią odbierać strumień IPTV w zarówno
wersji unicast, jak i multicast. Obojętnie, jaką drogą przesłany
jest sygnał telewizyjny DVB, IPTV czy mieszany,
w telewizorze hotelowym można stworzyć jedną wspólną
i logiczną listę kanałów. To jest jedna z tych możliwości,
które odróżniają „hotelówki” od telewizorów konsumenckich.
W tych ostatnich ta funkcjonalność nie jest już taka oczywista.
Niby nic, a jednak. W telewizji dla hoteli jest wiele
źródeł sygnału telewizyjnego. Satelita, telewizja naziemna
czy źródło z internetu? Wszystko z jednej listy.
Ciekawą funkcją oferowaną przez niektóre modele telewizorów
hotelowych jest monitorowanie oglądalności kanałów
telewizyjnych. Na podstawie tych danych można przygotować
optymalną listę kanałów. A nawet ograniczyć
koszty, rezygnując z kanałów o niskiej oglądalności, a co za
tym idzie – nie płacić opłat licencyjnych za ich retransmisję
w hotelu. Jeżeli telewizor będzie połączony z systemem
hotelowym PMS, gość będzie miał możliwość podglądu
aktualnego stanu rachunku. Z kolei recepcja będzie mogła
przesłać wiadomości bezpośrednio na ekran telewizora. Takie
funkcje jeszcze do niedawna były zarezerwowane dla drogich
systemów telewizji hotelowej. Nowoczesny telewizor hotelowy
może śmiało już konkurować z takimi rozwiązaniami.
Decydując się na zakup telewizorów hotelowych, warto
kierować się możliwościami urządzenia, nie tylko marką
producenta. Przy takich kryteriach można dobrać możliwości
telewizorów do potrzeb hotelu, zarówno tych obecnych,
jak i tych, które pojawią się w przyszłości. Często potrzeby
te wymuszone będą zmianami technologicznymi. Dobrze
jest wybrać taki model telewizora, który będzie mógł je
spełnić.
Przełączając się na
duży ekran
Twój gość poczuje
się jak w domu.
Ułatw swoim gościom korzystanie z urządzeń
mobilnych do strumieniowego przesyłania
ulubionych programów, filmów, muzyki, sportu,
gier i innych treści, na duży ekran telewizora.
Philips MediaSuite z wbudowaną technologią
Chromecast i bezpośrednim dostępem do
Google Play Store, to jedyna zintegrowana
propozycja na rynku telewizji hotelowej.
PDS
Skontaktuj się jeśli chcesz wiedzieć więcej:
Mariusz Chludziński
Philips Professional Display Solutions Poland
mariusz.chludzinski@tpv-tech.com
(+48) 600 438 078
Trendy szansą
Raport z rynku HoReCa 2020
40
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
na wyjście
z zapaści gastronomii
Anna Jabłońska, „Restauracja”
Moment, w którym znalazła się polska gastronomia, porównywany jest do kryzysu z 2008-2009 r.
Nikt nie potrafi realnie oszacować strat, jakie niesie ze sobą epidemia koronawirusa
– o tym przekonamy się w najbliższych miesiącach, wiadomo tylko, że będą ogromne.
Zanim to nastąpiło, branża z umiarkowanym optymizmem patrzyła w przyszłość.
Inwestowano w rozwój, biorąc przy tym pod uwagę trendy, a przede wszystkim
oczekiwania konsumentów.
FOT. materiały prasowe, Alchemy Signature, Dajar
Kondycja polskiej gastronomii jeszcze na początku roku była
oceniana jako dobra. Sytuacja gospodarcza kraju i wzrost
wynagrodzeń Polaków sprawiły, że liczba lokali gastronomicznych
rosła z roku na rok o 6 proc, by osiągnąć ponad 76 tys.
Wartość rynku gastronomicznego wyceniano na 36,6 mld zł według
badań Panelu Gospodarstw Domowych GfK Polonia. Według
„Klikasz i jesz. Raport o rynku dostaw jedzenia w Polsce” sam rynek
zamawiania jedzenia w 2019 r. wyniósł niemal 6,6 mld zł, co dawało
około 25 proc. obrotów całej gastronomii. 26 proc. wartości
sprzedaży należało do restauracji, których było mniej niż lokali typu
fast food czy barów. Z kolei 18 proc. należało do największych
sieci, które stanowiły 5 proc. gastronomicznego rynku.
Dorota Żukowska, kierownik projektu Panelu Gospodarstw
Domowych GfK Polonia, zwraca uwagę, że o dynamice tego rynku
najwięcej mówi wzrost sprzedaży w relacji rok do roku. – W tym
przypadku lepsze wyniki niż przed rokiem uzyskały wszystkie
kategorie lokali, ale fast foody i bary mogą się pochwalić wręcz
skokowymi wzrostami sprzedaży, które wyniosły odpowiednio 23
i 14 proc. rok do roku. To wszystko sprawia, że cała branża HoReCa
rośnie dziś dwa razy szybciej niż rynek detaliczny i pod względem
tempa wzrostu znacząco wyróżnia się na tle innych sektorów
gospodarki – podsumowała.
Sami restauratorzy do sytuacji w branży podchodzili z umiarkowanym
optymizmem, bo według Barometru Nastrojów Restauratorów
GfK wskaźnik ten był o 4 pkt niższy niż przed rokiem (osiągnął +9
przy założeniu, że -100 oznacza skrajny pesymizm, a +100 najwyższy
stopień optymizmu). Restauratorzy brali przy tym pod uwagę
sytuację finansową lokalu, prognozy sytuacji finansowej na kolejny
rok i przyszłe wartości sprzedaży lokalu.
Optymizmem napawał fakt, że nastroje konsumentów w 2019 r.
były najlepsze od wielu lat. Czuli się oni bezpiecznie i z nadzieją
spoglądali na swoją przyszłość w kontekście zatrudnienia i zarobków,
które mogli przeznaczyć na konsumpcję, w tym na wyjście do lokali.
59 proc. naszych rodaków deklarowało, że w ostatnich 12 miesiącach
przynajmniej raz odwiedziło lokal gastronomiczny. Dla porównania,
jeszcze dwa lata temu deklarował to co drugi respondent.
Według raportu GfK „Rynek Gastronomiczny w Polsce” statystyczny
Polak po 15. roku życia odwiedzał lokal gastronomiczny
cztery razy w miesiącu. Na jedzenie i napoje wydawał średnio
130 zł, czyli aż 24 zł więcej niż przed rokiem i 32 zł więcej niż dwa
lata temu. Z danych GfK wynika również, że coraz chętniej zmienialiśmy
miejsca, w których zamawiamy i spożywamy posiłki. W latach
2017-2019 średnia liczba różnych typów lokali odwiedzanych przez
konsumentów wzrosła z 2,9 do 3,5 w miesiącu, co może świadczyć
o tym, że stawaliśmy się coraz bardziej otwarci na poznawanie
nowych smaków i eksperymenty kulinarne. Polacy nie ograniczali
się już wyłącznie do ulubionych typów lokali. Otwierały się kolejne
koncepty, sieci planowały, ile pojawi się nowych lokali w tym roku.
Nagły zwrot
Tak było do momentu pojawienia się koronawirusa Sars-CoV-2
w naszym kraju, kiedy to sytuacja diametralnie się zmieniła. Zostały
odwołane imprezy masowe, konferencje i eventy. Coraz mniej gości
zaczęło odwiedzać lokale, a restauracje same podejmowały decyzje
o zamknięciu do momentu, aż niebezpieczeństwo rozprzestrzeniania
się epidemii minie. 13 marca rząd podjął decyzję o tym, że
restauracje, bary i kawiarnie mają być zamknięte dla gości, ale mogą
nadal sprzedawać jedzenie. Ograniczeniu podlega jedynie spożywanie
posiłków na miejscu. Zamówienia można brać na wynos lub
też z dostawą do drzwi. Niektóre lokale zawiesiły działalność, inne
ratują się sprzedażą jedzenia na dowóz. Jakie będą tego skutki –
jeszcze nikt nie potrafi przewidzieć. Mówi się nieoficjalnie, że
przetrwają najsilniejsi gracze, jednak wiele mniejszych lokali i tych,
których sytuacja finansowa była już wcześniej zła, zbankrutuje.
R E K L A M A
Raport z rynku HoReCa 2020
41
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
42
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Sieci gastronomiczne
przed koronawirusem
Ubiegły rok był niezbyt pomyślny dla sieci gastronomicznych
działających w centrach handlowych ze względu na zakaz handlu
w niedziele, który mocno je osłabił. Zyskały na tym natomiast
placówki gastronomiczne zlokalizowane poza centrami handlowymi
i z opcją zamówień online.
– Bardzo niekorzystnie odbijają się na nas niehandlowe niedziele
– zauważał Marcin Krysiński, współwłaściciel sieci restauracji
Mihiderka. – Problem ten szczególnie dotyka lokali położonych
w M1 Zabrze i Gemini Park Tychy (te centra handlowe są w te dni
zamknięte). Dla nas to bardzo duże straty, których nie da się odrobić
zwiększonym ruchem w piątki i soboty.
Sylwester Cacek, prezes zarządu Sfinks Polska, także zauważa,
że rok 2019 nie był najłatwiejszy dla branży gastronomicznej. Sieć
musiała radzić sobie z trudną sytuacją na rynku pracy, presją placową
czy rosnącymi kosztami działalności. – Wciąż duży wpływ na
rynek miały też zmiany przepisów w zakresie zakazu handlu w niedziele,
który w 2019 r. został rozszerzony do trzech niedziel
w miesiącu – podkreśla. – Pomimo wielu wyzwań zwiększyliśmy
jednak w Sfinksie sprzedaż gastronomiczną, która po trzech kwartałach
wzrosła do ponad 147 mln zł. Oznacza to przekroczenie
poziomu wypracowanego w porównywalnym okresie 2017 r., czyli
sprzed czasu obowiązywania zakazu handlu w niedziele. To najlepiej
pokazuje, jak silne i cieszące się dużą popularnością wśród klientów
marki mamy w swoim portfelu.
Maciej Sobolewski, dyrektor ds. sprzedaży i marketingu Bobby
Burger, podkreśla, że miniony rok był bardzo dobry, jeśli chodzi
o rozwój sieci i otwarcia nowych burgerowni. – Otworzyliśmy aż
siedem lokali, co sprawiło, że rok zamknęliśmy z liczbą 45 burgerowni
funkcjonujących pod naszą marką. To był nasz plan na ten
Franczyza w gastronomii cieszy się
największą popularnością spośród
wszystkich branż korzystających z tego
systemu. Na rynku jest 191 konceptów
rok i mogę śmiało powiedzieć, że został w pełni zrealizowany. Rok
2020 sieć planowała zakończyć liczbą ponad 50 lokali w różnych
miastach Polski. – W samej Warszawie mamy ich już 20 – zauważa
Maciej Sobolewski. – Co ważne, polska branża gastronomiczna
poprzez intensywny rozwój staje się bardziej stabilna dla osób
poszukujących pomysłu na biznes – rodzimy rynek franczyzy
zdominowany jest przez sieci gastronomiczne. Pod marką Bobby
Burger działa aż 29 lokali franczyzowych.
Największym graczem wśród sieci gastronomicznych w Polsce
był McDonald’s, który w styczniu tego roku mógł pochwalić się aż
442 lokalami. W ubiegłym roku powstało 25 nowych. Ekspansję
odnotowała także sieć KFC, do której w styczniu 2019 r. należało
265, a w tym już 281 placówek. Pizzerie Da Grasso w analogicznym
okresie miały 173 i 186 lokali w sieci. Kolejny wielki gracz polskiej
gastronomii to Pizza Hut z 157 lokalami w styczniu 2020 r. Przez
rok sieć otworzyła 18 nowych lokali.
Gastronomiczna franczyza
Franczyza w gastronomii cieszy się największą popularnością
spośród wszystkich branż działających w tym systemie tuż po
branży spożywczej. Na rynku zaczęło pojawiać się wiele restauracji,
barów, pizzerii i lodziarni otwieranych na licencji. Na początku
roku działało 191 konceptów franczyzowych w Polsce. W nich
10 NAJWIĘKSZYCH
SIECI GASTRONOMICZNYCH W POLSCE
Marka styczeń 2019 styczeń 2020
McDonald’s 417 442
KFC 265 281
Da Grasso 173 186
Pizza Hut 139 157
Biesiadowo 89 107
Sphinx 86 91
Olimp 75 90
Starbucks 70 73
Dominos Pizza 61 67
So!Coffee 57 55
funkcjonowało ok. 3,7 tys. lokali. Ponad 3 tys. lokali działało
w pierwszej dwudziestce sieci gastronomicznych, co dawało ponad
60 proc. ze wszystkich rozwijanych poprzez franczyzę. Najwięcej,
bo 55 marek działało w segmencie kawiarni, cukierni i lodziarni. Te
ostatnie cieszyły się wśród inwestorów bardzo dużym zainteresowaniem.
Lodolandia miała około 600 punktów, a Lody Bonano
około 230.
W segmencie gastronomii fast food działało 49 sieci franczyzowych,
a największą z nich był McDonald’s z około 380 lokalami
franczyzowymi. Subway miała około 130 placówek jako drugi co
do wielkości gracz w tym segmencie. W koncepcję szybkiej kuchni
wpisują się też restauracje z jedzeniem na wagę. Liderem tego
segmentu jest Olimp – w tej sieci na początku roku działało 90
placówek, z czego 58 na zasadzie franczyzy. Ważnym elementem
gastronomicznego rynku franczyzowego były też pizzerie, z których
największa była sieć Da Grasso ze 186 lokalami działającymi na
licencjach oraz Biesiadowo ze 119 lokalami.
Kierunek ekologia i zdrowie
Zauważalnymi trendami, które w minionym roku wyznaczały
kierunki rozwoju gastronomii, były fit – wege – eko, mobilność
i dostawa do klienta. Polacy stali się coraz bardziej świadomi tego,
co się dzieje wokół nich, i zaczęli oczekiwać możliwości wyboru.
Poszukiwali zdrowych składników i dań bezmięsnych i zaczęli
zwracać uwagę na rozwiązania przyjazne środowisku także w gastronomii.
Branża szybko się do tego dostosowała. Lokale, w tym także
należące do największych sieci gastronomicznych, zaczęły wycofywać
plastikowe słomki, sztućce i naczynia, zastępując je produktami
biodegradowalnymi. W menu pojawiało się coraz więcej
pozycji przeznaczonych dla wegan czy osób dbających o linię. Dania
bezmięsne i z roślinnymi zamiennikami mięs zaczęły pojawiać się
także w sieciach, które znane są z kuchni mięsnej, takich jak
McDonald’s, Bobby Burger czy Pizza Hut.
– Nasza działalność od początku jest prowadzona z dbałością
o ekologię – podkreśla Marcin Krysiński. – Kuchnia roślinna oznacza
istotne ograniczenia zużycia zasobów takich jak: woda, areały uprawne,
emisja gazów cieplarnianych itd. Nasza działalność wynika
z głębokiego przekonania, że pozytywne postrzeganie i łatwość
dostępu do jedzenia roślinnego jest fundamentalnie ważna. Dlatego
każdy wydany posiłek to osiągnięcie, które pozwala nam realizować
misję poprawiania zdrowia gości i sytuacji środowiska. Każdy burger
roślinny to jeden burger z wołowiny mniej – zauważa.
Modne były lokale w stylu slow, bo Polacy zaczęli zwracać uwagę
na jakość tego, co jedzą. – Ten trend stał się niezwykle popularny,
a my dobrze wyczuliśmy moment, w którym Polacy przerzucili się
ze zwykłych fast foodów na potrawy przygotowywane z dbałością
o szczegóły. Z dobrej jakości składników, bez dodatku chemii czy
sztucznych wzmacniaczy smaku – zauważa Maciej Kenig, współwłaściciel
sieci Bistro Krówka i Połówka. – Znakiem rozpoznawczym
Krówki i Połówki jest bowiem fakt, że w żadnym naszym bistro nie
znajdziemy zamrażarki czy mikrofalówki. Mięso, warzywa i sosy
przygotowujemy na bieżąco i nie zgadzamy się na żadne półśrodki.
Nasi klienci to doceniają.
Silny trend eko i fit wśród polskich konsumentów spowodował,
że gastronomia spełniała ich oczekiwania. Lokale zaczęły wprowadzać
zasady funkcjonowania zgodne z duchem zero waste.
– Makarun ciągle postrzegany jest jako marka ludzi młodych –
podkreśla Przemysław Tymczyszyn, współwłaściciel sieci. –
Wprowadziliśmy więc do menu wiele ekonowości, np. lżejsze dania,
naturalne soki i napoje itp. Przykładamy dużą wagę do segregacji
śmieci. Wprowadziliśmy też miski eko oraz słomki z ziemniaka, które
świetnie się sprawdziły.
Nie tylko indywidualne lokale gastronomiczne czy małe rodzime
sieci, ale także wielcy międzynarodowi gracze, tacy jak np. Starbucks,
w 2019 r. rozpoczęły działania w duchu zero waste, których głównym
celem było m.in. ograniczenie liczby odpadów.
– Starbucks został partnerem aplikacji Too Good To Go, której
użytkownicy w ostatniej godzinie pracy lokali gastronomicznych mogą
zakupić niesprzedaną żywność z minimum 70-procentową zniżką
– mówi Mateusz Sielecki, prezydent Starbucks na Europę Centralną.
Dzięki współpracy z Too Good To Go Starbucks w 2019 r. uratował
przed wyrzuceniem blisko 6 tys. paczek, czyli ok. 21 tys. produktów
(głównie deserów i kanapek), ograniczając emisję CO 2
do atmosfery
o ponad 14 ton. Dużym sukcesem marki Starbucks w minionym roku
cieszyła się też flagowa akcja Bring Your Own Tumbler, polegająca na
tym, że każdy gość kawiarni, który zakupi dowolny napój we własnym
kubku, otrzymuje przy kasie zniżkę. Według wewnętrznych danych
firmy, w ubiegłym roku w stosunku do 2018 sprzedaż napojów we
własnym kubku wzrosła ponaddwukrotnie.
Z dostawą do domu
Rynek dostaw do klienta uważany jest za prawdziwą rewolucję
w branży ostatnich lat. Zamówienia online realizują zarówno duże
sieci, jak i pojedyncze lokale. W segment delivery zaczął inwestować
każdy, kto chce się liczyć na rynku, a czołowe sieci tworzyły też
własne aplikacje do zamawiania posiłków z dostawą.
– Pod koniec 2019 r. już 70 naszych restauracji było objętych
usługą delivery – zwraca uwagę Sylwester Cacek. – Chcąc budować
sprzedaż w kanale delivery, współpracujemy z czołowymi serwisami
do zamówień online. W 2019 r. do naszych partnerów –
PizzaPortal.pl i Pyszne.pl dołączyli kolejni znaczący gracze – Uber Eats
i Wolt. Równolegle kontynuowaliśmy prace nad własnym serwisem
– SmacznieiSzybko.pl, który w zeszłym roku zyskał nową odsłonę,
a także nad aplikacją Aperitif, liczącą już blisko 300 tys. użytkowników.
Przewiduje się, że do 2025 r. rynek zamówień jedzenia online
wzrośnie ponadczterokrotnie. Według opracowanego przez
PizzaPortal.pl raportu„Klikasz i jesz” o rynku dostaw jedzenia w Polsce
2019, pod koniec tego roku jego wartość miała wynieść blisko
1,8 mld zł. Średni wzrost tego sektora wynosił w ostatnich latach
od 3 do nawet 5 proc. rocznie.
Jedzenie z dowozem najczęściej zamawiały młode osoby – między
15. a 34. rokiem życia (64 proc). Polacy w 2019 r. coraz częściej
dokonywali zamówień za pomocą urządzeń mobilnych. Najliczniejsza
grupa zamawiających jedzenie online np. za pomocą agregatorów,
takich jak PizzaPortal.pl, to klienci w wieku 25-34 lata (39 proc.).
Systematycznie rósł też odsetek osób powyżej 40. roku życia, które
R E K L A M A
43
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
44
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
zamawiają posiłki. Ich zamówienia były większe o kilkadziesiąt
procent od średniego koszyka. Konsumenci przywykli do nowych
regulacji związanych z handlem w niedziele, dlatego liczba zamówień
w te dni zaczęła się wyrównywać bez względu na to, czy sklepy
były otwarte czy nie.
– Gdy w 2018 r. rząd wprowadził ograniczenia związane z handlem
w niedziele, serwis PizzaPortal.pl notował nawet 40-procentowe
wzrosty zamówień. Widzieliśmy wyraźną różnicę między
niedzielami handlowymi i niehandlowymi. Rekordowa liczba
zamówień padała również w święta takie jak andrzejki czy walentynki.
Dziś sytuacja wygląda inaczej. Procentowy średni wzrost
liczby zamówień w niedziele niehandlowe w stosunku do niedziel
handlowych wynosi 21 proc. Z naszych obserwacji wynika, że
konsumenci przywykli już do zamkniętych sklepów w niedziele i są
bardziej przygotowani, zaopatrując się w jedzenie w tygodniu –
mówił na początku tego roku Piotr Kruszyński, CEO PizzaPortal.pl.
ROZWÓJ SIECI GASTRONOMICZNYCH
W POLSCE
Marka styczeń 2019 styczeń 2020
RESTAURACJE, FAST FOODY, BURGERY
McDonald’s 417 442
KFC 265 281
Sphinx 86 91
Olimp 75 90
Burger King 40 45
Bobby Burger 38 45
Kuchnia Marché 34 44
Pasibus 16 23
Papa Diego 3 12
Amrit 8 8
PIZZERIE
Da Grasso 173 186
Pizza Hut 139 157
Biesiadowo 89 107
Domino's Pizza 61 67
Pizzeria Stopiątka 37 50
Fabryka Pizzy 6 9
SUSHI
Koku Sushi 20 26
77 Sushi 11 11
Sakana Sushi 6 6
Sushi Zushi 4 5
INNE
Piwiarnia Warki 61 64
Salad Story 34 42
Makarun Spaghetti 7 30
& Salad
Mihiderka 7 10
KAWOWE
Starbucks 70 73
So!Coffee 57 55
Etno Cafe 17 23
Wirtualne kuchnie
Dark kitchens, cloud kitchens, host kitchens, virtual kitchens – te
wszystkie terminy opisują jeden dynamicznie rozwijający się koncept
na rynku gastronomicznym, czyli lokale, które mają swoje kuchnie,
zatrudniają ich załogę, mają własną markę, tożsamość, lecz nie są
tradycyjnymi restauracjami, ponieważ oferują wyłącznie dania
z dostawą do domu czy biura. W tym sensie są „ciemne” czy „wirtualne”,
że nie można do nich przyjść, usiąść przy stoliku, zamówić
dania u kelnera, a potem wyjść, uprzednio regulując rachunek. Jednym
z pionierskich krajów, gdzie tego typu koncepty rozwijają się niezwykle
dynamicznie, jest Wielka Brytania. A jedną z firm, które zainwestowały
w wirtualne restauracje w Wielkiej Brytanii, jest sieć
McDonald's, która uruchomiła w zeszłym roku w londyńskim Hounslow
swój pierwszy lokal serwujący posiłki wyłącznie w dowozie. Jak przy
Dark kitchens, cloud kitchens, host
kitchens, virtual kitchens – te wszystkie
terminy obejmują jeden dynamicznie
rozwijający się koncept na rynku
okazji startu tej „ciemnej” kuchni zaznaczali przedstawiciele korporacji,
to element większego testu i inwestycji w segment delivery.
Koncepty ciemnych kuchni mają rozwijać się w naszym kraju,
ponieważ jest to odpowiedź na rosnącą popularność zamawiania
jedzenia z dowozem. Biznes gastronomiczny w tym modelu pozwala
działać szybko i eliminować koszty związane z prowadzeniem
tradycyjnej restauracji. Może być też nową drogą rozwoju już istniejącego
lokalu. To dobry sposób na stosunkowo niskokosztowe
przetestowanie i dopasowanie swojego pierwotnego pomysłu.
W Polsce w rozwój wirtualnych kuchni na razie najwięcej inwestują
tradycyjne sieci gastronomiczne.
Pierwsze testowe wirtualne lokale serwujące klientom dania
w dowozie uruchomił Sfinks, właściciel takich marek jak Sphinx,
Chłopskie Jadło czy Wok, w 2019 r. Grupa AmRest (operator takich
sieci jak KFC, Pizza Hut czy Burger King) we Wrocławiu uruchomiła
nową markę w swoim portfolio – Lepieje. Jest to wirtualny
lokal oferujący swoim klientom pierogi w dowozie. Jak zapowiadała
grupa, w 2020 r. ma testować różne formaty dark kitchen także
w innych polskich miastach. Również Grupa Wojtex, właściciel m.in.
sieci pizzerii Biesiadowo, uruchomiła autorską markę sieci lokali
oferujących dania wyłącznie w dostawie – Speedy Romano to sieć
pizzerii działająca w modelu wirtualnego lokalu, która oferuje również
burgery, tortille oraz dania obiadowe. Wojtex planował w ciągu
trzech-czterech najbliższych lat uruchomić 300 punktów w Polsce.
Także IKEA postanowiła zainwestować w wirtualną restaurację
– oferta gastronomiczna online tej sieci jest dostępna dla mieszkańców
warszawskiego Mokotowa. Wirtualna kuchnia mieści się
w jednym z kompleksów biurowych i ma powierzchnię 151 m kw.
W jej menu znalazły się potrawy znane z restauracji IKEA, takie jak:
filet z łososia, de volaille, sałatka z krewetkami czy słynne klopsiki
– w wersji mięsnej i wegańskiej.
Co prawda, w naszym kraju nie ma jeszcze gracza, który rozwijałby
ekosystem dark kitchen dostępny dla różnych podmiotów,
wzorem brytyjskiego Karma Kitchen czy amerykańskiego Cloud
Kitchen, ale nie tylko duże, tradycyjne marki restauracyjne dostrzegły
potencjał, jaki tkwi w formacie nastawionym wyłącznie na
dowóz. Można przypuszczać, że to właśnie on będzie szansą
pozwalającą gastronomii wyjść z kryzysu, do którego przyczyniła
się epidemia koronawirusa. •
Anna Jabłońska
SZTUKA
PRZETRWANIA
w czasach koronawirusa
Agnieszka Małkiewicz, for Solutions
Zapytaliśmy czołowych polskich restauratorów, jak sobie radzą i co czeka branżę HORECA
w najbliższym czasie. Pytaliśmy w pierwszej połowie marca
Raport z rynku HoReCa 2020
46
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Pandemia koronawirusa rozprzestrzenia się na świecie w zastraszającym
tempie. Jej skutki są zatrważające m.in. dla branży
turystycznej, eventowej, hotelowej i restauracyjnej. Już teraz
restauratorzy odnotowują ogromne, nawet 50-proc. straty finansowe
w porównaniu z latami poprzednimi. Przewiduje się, że najtrudniejsze
dni, pełne wyzwań i skomplikowanych decyzji, nadejdą dla
branży HORECA na przełomie kwietnia i maja. Jak przetrwać? Jakie
działania podejmować, gdy chodzi o nasz biznes, nierzadko dzieło
życia. Gdzie sięga odpowiedzialność za pracowników? Zapytaliśmy
o to czołowych polskich restauratorów z różnych miast. Na nasze
pytania odpowiadają: Paweł Fabiś, Marcin Kręglicki, Piotr Chłopecki,
Mariusz Zawadzki, Józef Krawczyk, Antoine Azaïs i Michał Kuter.
W sobotę 14 marca weszło w życie rozporządzenie polskiego
rządu o nakazie zamknięcia barów, kawiarni, restauracji i klubów.
Rozporządzenie nie dotyczy lokali gastronomicznych oferujących
jedzenie na dowóz i wynos.
We wtorek 10 marca restauratorzy w całym kraju otrzymali
informacje o petycji dotyczącej wsparcia branży gastronomicznej
w związku z groźbą epidemii wirusa SARS-CoV-2. „Bez zastosowania
specjalnych narzędzi, którymi dysponują jedynie władze
państwowe, branża gastronomiczna stoi na krawędzi upadku. Dla
większości przedsiębiorców z branży gastronomicznej wzrost
liczby zarażonych (a nawet jedynie przedłużający się stan niepewności)
stanowi realne ryzyko zaprzestania działalności i upadłości.
Konsekwencją tego stanu rzeczy będą masowe zwolnienia pracowników
branży” – apeluje w petycji Norbert Redkie – founder,
CEO & non-executive head chef; Grupa Warszawa. Celem
przedsięwzięcia jest zrzeszenie jak największej liczby przedstawicieli
branży HORECA z kraju, którzy razem będą mogli walczyć
ze skutkami pandemii w gastronomii. Redkie wierzy, że tylko łącząc
siły, branża ma szansę otrzymać wsparcie od polskiego rządu.
Restauratorzy na całym świecie już teraz obawiają się przepaści
finansowej, która przez brak gości doprowadzi ich do upadku.
Sytuacja wręcz wymusza odstawienie ekologicznych działań, na
rzecz przeciwdziałania – filozofia less waste musiała ustąpić miejsca
magazynowaniu żywności oraz produktów codziennego użytku.
Nowym i gorzej prosperującym restauracjom grozi zamknięcie. Jak
zatem przetrwać?
We Włoszech bary, restauracje i kluby zostały zamknięte do
25 marca. Część konceptów zdecydowała się nawet zamknąć
swoje lokale na cały okres epidemii wirusa w ich regionach. Do
niedawna w Polsce wystarczały działania prewencyjne, jednak
wraz z nasileniem się epidemii wirusa w kraju, rząd wydał nakaz
zamknięcia lokali gastronomicznych.
– Zdecydowanie na początek wystarczyło zwiększenie odległości
pomiędzy gośćmi restauracji, rozsunięcie stolików – zauważa
Marcin Kręglicki z Kręgliccy – Restauracje i Catering. Z kolei
Mariusz Zawadzki, właściciel, m.in. Officyna Di Vinegre, Vinegre
di Rucola i Monde di Vinegre, twierdzi, iż styl życia Włochów jest
zupełnie inny, niż prowadzą Polacy. – Oni nie siedzą w domach,
nie gotują, wychodzą, spotykają się. Z drugiej strony w tej chwili
są odcięci od świata. Czy my się poddamy zarządzeniu władzy
o izolacji? Nie wiadomo. Jeśli na dwa tygodnie, to przetrwamy,
ale kto będzie w stanie wysiedzieć w domu cały miesiąc lub dwa?
W czarnym scenariuszu przewidujemy dwa miesiące lokali pozbawionych
gości. Liczymy się też z faktem, że prawdopodobnie ze
strony władz wyjdzie decyzja o zamknięciu wszystkich lokali
użyteczności publicznej, w tym restauracji – ocenia.
Antoine Azaïs z restauracji Epoka i Bez Tytułu w Warszawie
uważa natomiast, że zamknięcie jest konieczne i powinno potrwać
od jednego miesiąca do dwóch, gdyż odpowiedzialność wzrasta
nie tylko wobec nas samych, bliskich i pracowników, ale i gości,
których przyjmują bary i restauracje, kawiarnie.
Inne podejście do pandemii koronawirusa mają natomiast restauratorzy
Paweł Fabiś (Mąka i Woda) oraz Józef Krawczyk (m.in.
Projekt 44, Niewinni Czarodzieje 2.0), którzy twierdzą, że medialny
FOT. ARCHIWUM
gości. W jednym z biurowców mamy natomiast kantynę, gdzie
odgórnie zarządzono pracę zdalną, więc siłą rzeczy nie mamy kogo
obsługiwać i dla kogo gotować – opowiada Mariusz Zawadzki.
Koronawirus z pewnością odciśnie piętno na funkcjonowaniu
polskich restauracji. I choć wielu restauratorów, jak Paweł Fabiś,
Antoine Azaïs czy Michał Kuter (A Nóż Widelec w Poznaniu) nie
odnotowuje na razie strat związanych ze zmniejszeniem się liczby
gości, to wiele miejsc już teraz wprowadza prewencyjne środki.
– Np. restauracja La Ruina&Raj w Poznaniu właśnie zdradziła mi,
że rozważają zamknięcie lokalu na weekendy. Z pewnością centrum
miasta jest bardziej spanikowane, jednak i u nas może się to
zmienić w ciągu dnia – opowiada Kuter. Finansowo ta sytuacja
dla wszelkich przedsiębiorców jest straszna. Wiele konceptów
z pewnością się zamknie. We Francji, dla przykładu, w jednej
z cateringowej firm, która na rynku działa od 30 lat, zarząd musi
zwolnić 80 osób naraz przez to, że byli zmuszeni odwołać wszystkie
imprezy – dodaje Azaïs.
szum wywołuje jedynie panikę wśród ludzi. To w konsekwencji
doprowadza polskie restauracje do ogromnych strat: – W tej chwili
do końca marca mamy odwołane wszystkie rezerwacje – zdradził
nam na początku miesiąca Krawczyk. – Wzajemne napędzanie się
doprowadza ludzi do strachu, a nas, restauratorów, do strat ogromnej
sumy pieniędzy. Najpierw obserwujmy rynek, może skróćmy,
tak jak Włosi, godziny pracy, ale nie dajmy się zwariować.
Już w tej chwili szacunkowo restauratorzy odnotowują spadek
nawet o połowę liczby gości. W mniejszych i mniej popularnych
restauracjach jest on na tyle duży, że wielu restauratorów po
prostu nie poradzi sobie z gastronomicznym kryzysem gospodarczym.
Czy polscy restauratorzy zauważają już pustki w swoich
konceptach gastronomicznych?
– Przyznam szczerze, że jesteśmy przerażeni tym, co dzieje się od
1 marca. Spadają nam obroty i to w zależności od klasy restauracji,
których procent dochodu jest związany z grupą docelową. Wcześniej
do Opasłego Tomu przyjeżdżały zagraniczne delegacje, teraz musieliśmy
wykreślić tych klientów z naszej listy rezerwacji. Grupy kilkunasto-,
a nawet kilkudziesięcioosobowe po prostu wypadły. To
spadki obrotu rzędu 70-80 proc. Inaczej sprawa wygląda w restauracjach
tzw. ludycznych, dla Polaków czy naszych stałych gości. Spadki
obrotu są mniejsze – stanowią 20-30 proc. całej sumy obrotu –
opowiada Marcin Kręglicki. Dlaczego tak się dzieje? – Restauracje
są skupiskami ludzi, a tego przecież mamy unikać. To miejsca, których
goście mogą sobie pozwolić na wykreślenie ze swojej listy miejsc
w pierwszej kolejności. Zaczną po prostu jeść w domu, ograniczać
spotkania towarzyskie – dodaje Kręglicki.
Jak sytuacja wygląda na krakowskim rynku gastro? – My prowadzimy
trzy restauracje i dwa hotele. Dwie z tych trzech restauracji
udało się nam przez ostatnie parę lat prowadzić w taki sposób, że
Restauratorzy zgodnie uznają, iż sytuacja taka, jak ta wywołana
wirusem SARS CoV-2, w naszym kraju dotychczas się nie
wydarzyła. Co czeka branżę w ciągu kilku najbliższych miesięcy?
R E K L A M A
47
pozyskujemy mnóstwo gości lokalnych, wiernych naszym lokalom.
W ogólnie nie widzimy spadku w utargach w tych restauracjach,
a wręcz przeciwnie. Trzecia bardziej bazuje na turystach niż gościach
z Krakowa i tutaj zauważamy ogromne zmiany i wielki minus. Co
do hoteli – sytuacja jest mniej zadowalająca – zdradza Piotr
Chłopecki, dyrektor zarządzający Grupy Fajny Kraków.
Jak sytuacja wygląda w Trójmieście? – Do niedawna w Trójmieście
w restauracjach tradycyjnych nie zauważyliśmy spadku liczby
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
48
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Marcin Kręglicki: – Działam w branży od 30 lat i przyznam
szczerze, że pierwszy raz spotkałem się z takim zagrożeniem.
Oczywiście, że słyszeliśmy o zatruciach salmonellą w restauracji
czy na weselu i potem to było nagłaśniane w prasie, ale to były
jednostkowe przypadki, które nie wpływały na całą branżę. Teraz
jesteśmy tak naprawdę bezradni. Nie możemy przecież postanowić,
że jak wdrożymy nowy system higieny pracy, to będziemy
mieli więcej klientów. Powinniśmy zacząć od wprowadzenia
środków dezynfekcyjnych do codziennego użytku. Ważne, aby
przygotowania zacząć już teraz. Tuż przed wybuchem epidemii
koronawirusa byłem w Stuttgarcie, gdzie oglądałem duże cateringowe
kuchnie, gdzie przygotowują kilka tysięcy posiłków
dziennie. Podziwiałem tamtejszą organizację. Chciałbym takie
rozwiązania cateringowe wdrażać także w naszym kraju. Żeby
wejść tam do kuchni, musimy obowiązkowo najpierw umyć ręce.
Następnie dezynfekujemy je i nakładamy fartuch. Naszą uczciwość
w tym zakresie weryfikuje inteligenty system, który w zależności
od tego, czy zastosowaliśmy się do zaleceń, zapala lampki przy
wejściu na zielono, a jeśli oszukujemy – na czerwono.
Piotr Chłopecki: – W Polsce mieszkam prawie od 20 lat i nie
przypominam sobie, żeby jednak dużo bardziej popularny wirus
grypy, który zbiera większe żniwo ludzi, był tak nagłośniony medialnie.
Włączamy internet i w pierwszych 10 zdaniach koronawirus
wyświetla się 30 razy. Na razie tak naprawdę czekamy na rozwój
wydarzeń, obserwujemy i planujemy, jak działać w razie pogorszenia
się sytuacji. Czynsz i tak musimy płacić, nawet jak zamkniemy
restaurację. Ewentualne ogłoszenie klęski żywiołowej również nas
w żaden sposób nie ratuje – sprawdziliśmy to z ubezpieczycielem.
Koronawirus dotyka nas nie tylko jako branżę, ale też osobiście.
Otóż moja córka mieszka w Moskwie i 10 dni temu wróciła
z Mediolanu do Moskwy. Dzień po powrocie do jej drzwi zapukały
służby i zamknięto ją w izolatce. Okazało się, że niestety najgorszym
trafem leciała samolotem z mężczyzną, u którego potwierdzono
zarażenie wirusem. Całe szczęście badania mają wynik
negatywny.
Mariusz Zawadzki: – Tak szczerze my, restauratorzy, też się cały
czas zastanawiamy, co dalej. To nasi goście zdecydują o tym, czy
przetrwamy. Albo będą przychodzić i generować nam zyski, albo – co
jest totalnie zrozumiałe – zostaną w domach, a gastronomia ucierpi
na sytuacji tak naprawdę niezależnej od nikogo. Jeszcze wczoraj
mieliśmy normalnie pełną restaurację, jednak nie oszukujmy się. Nie
możemy ogłosić promocji czy zorganizować eventu, który przyciągnie
ludzi z ulicy. Bardzo nie chcemy i boimy się, żeby nie być tą pierwszą
restauracją w Polsce nieodpowiedzialną społecznie, gdzie doszło do
zaniechania standardów i doszło do zarażenia. Musimy też pamiętać
o tym wizerunkowym aspekcie.
Józef Krawczyk: – Przed nami trudne czasy. Brak turystów,
biznesmenów, gości, którzy dotychczas generowali zyski, sprawia,
że każdy restaurator już teraz traci ogromne sumy pieniędzy.
Antoine Azaïs: – Wiele tak naprawdę zależy od tego, jak przyjmiemy
informacje podawane przez media. Czy zaczniemy panikować
i się pozamykamy w domach, czy odbierzemy te komunikaty
na chłodno, jednak pamiętając o przeciwdziałaniu. Jako
restauratorzy widujemy się z mnóstwem osób. Na nas jako na
ludziach prywatnych też ciąży ryzyko nie tylko zarażenia się, ale
i przeniesienia na najbliższych wirusa. To ryzyko jest związane
z naszym zawodem.
Czy zatem metodą na przetrwanie w czasach koronawirusa
jest planowanie, przewidywanie i wprowadzanie zmian? Jakie
kroki podejmują restauratorzy dzisiaj, aby przygotować się na
ewentualny gastronomiczny kryzys?
Paweł Fabiś, uważa, że włoskie metody na przetrwanie, tj.
rozsunięcie stolików, zmniejszenie liczby przyjmowanych gości
oraz z naszej strony – czystość pomieszczeń i osobista higiena,
póki co wydają się jedynym rozsądnym rozwiązaniem. Z pewnością
nie możemy ulegać panice.
Marcin Kręglicki natomiast podkreśla, że koszty, które teraz
ponoszą restauratorzy, są jednorazowymi kosztami, ale mogą się
w przyszłości przydać i pomóc zbudować system, jak działać
w razie kolejnych podobnych sytuacji.
Piotr Chłopecki już teraz wdraża następujące rozwiązania w swoich
lokalach: – Już od paru dni przygotowujemy się na bardzo
poważną wewnętrzną dyskusję. Niedawno zdecydowaliśmy, że tak
samo jak osoby prywatne – musimy zacząć robić zapasy żywności,
produktów. Dalsze nasze kroki będą tak naprawdę zależały od
decyzji rządu i frekwencji w naszych lokalach. Wszystko zależy od
dynamiki sytuacji. Gdy przypadków zarażeń będzie co najmniej 100
w Polsce, będziemy musieli zacząć działać. Na plany będzie za późno.
Koniec końców, pracujemy też po to, żeby zadowolić gości, ale też
żeby zarabiać. Przede wszystkim nie dajmy się zwariować. To, co ja
zrobiłem na ten moment, to zainstalowałem dozowniki do dezynfekcji
rąk, uspokajam załogę, przypominam o higienie. Robimy
wszystko, co możemy, ale w obrębie naszych czterech ścian. Nie za
bardzo mamy wpływ na to, co dzieje się na ulicy – opowiada.
Antoine Azaïs podkreśla natomiast, że jego sposobem na
działanie w branży w tych trudnych czasach nie jest zakup 200
litrów płynu micelarnego, ale zmniejszenie targetu. – Wolę zamknąć
na jakiś czas restauracje i nie ryzykować zdrowia i życia moich
pracowników. To, co mogę robić teraz, to informuję swój zespół,
aby ograniczył kontakty fizyczne ze sobą, pamiętał o higienie
pracy. Jestem też świadomy tego, że być może wkrótce będę
musiał zmniejszyć zatrudnienie na pewien czas. To, co prawdopodobnie
się zdarzy, to zamknięcie restauracji na jeden lub dwa
dodatkowe dni w tygodniu – przewiduje.
Jakie kroki podejmuje Michał Kuter? –Jedynym ratunkiem jest
przestawienie się na jedzenie dostarczane na wynos, żeby tylko
„zasypywać” koszty stałe. To, co możemy też zrobić, to utworzyć
większe strefy dzielące gości. Dezynfekujemy też klamki. Personel
jest przerażony, bo chce pracować, zarabiać, goście na razie nie
panikują. Czekamy na rozwój sytuacji. Jeśli sytuacja będzie dra-
matyczna, to przerzucimy się na produkcję jedzenia na wynos.
Póki władze miasta, nie wydadzą nakazu zamknięcia restauracji,
nie zamkniemy jej. To będzie tragedia dla branży, wiele restauracji
się już nie podniesie finansowo – uważa.
Dotychczasowy problem restauratorów to brak rąk do pracy.
Czy paradoksalnie teraz ten problem się nie zmniejszy? Jakie
zmiany przyniesie koronawirus polskim pracodawcom?
Piotr Chłopecki: – To, co wyjdzie na plus dla gastronomii, to
przede wszystkim polepszy się jakość pracowników, którzy będą
dostępni na rynku po panice. Nie trzeba geniusza, żeby przewidzieć,
że słabsze hotele i restauracje nie przetrwają, uznają, że niestety
należy zwinąć interes. Wówczas ich najlepsi pracownicy przejdą
do tych, którzy przetrwali. Całe szczęście my mamy lojalną załogę,
ale możliwe, że jedynym wyjściem, jakie nam zostanie, będzie
wysłanie ludzi na bezpłatne urlopy i ewentualny dodatek dla osób
na wysokich stanowiskach. Pomimo ogromnej rotacji pracowników,
z jaką branża się obecnie mierzy, przyznam szczerze, że my nie
czujemy zagrożenia związanego z odejściem pracowników teraz,
bo gdzie mieliby uciec? Cała branża ma problem, a nawet po kolei
branże stają przed finansowymi wahaniami.
Mariusz Zawadzki: – Jest sporo restauracji, które balansują na
granicy opłacalności tego biznesu i ten trudny czas spowoduje,
że będą musiały się prawdopodobnie zamknąć. Trudno przewidzieć,
czy w jakikolwiek sposób to, co się dzieje, ustabilizuje sytuację na
rynku pracy w gastronomii. Z pewnością mamy boom restauracyjny
i nowe oraz średnio prosperujące lokale będą musiały
stoczyć wiele bitew o przetrwanie już po wszystkim.
Antoine Azaïs: – Zwiększenie liczby zaangażowanych i odpowiedzialnych
pracowników w gastronomii – oby to był plus obecnej
sytuacji. Wierzę, że dla nas jako branży, jakość personelu, który
zgłasza się do mnie przez aplikację GastroJob (Antoine zarządza
również platformą do szukania pracy GastroJob), będzie dużo
lepsza i nieprzypadkowa. Mam nadzieję, że chęć do pracy, rozwoju
i edukacji, a także przywiązanie do zespołu będą dużo większe.
– To, nad czym się zastanawiamy i co nas boli jako restauratorów,
to jak utrzymać ludzi. Nie mając obrotów, ponosimy koszty
zatrudnienia, a jednak zależy nam na pracownikach i na ich
zarobku. Musimy przetrwać i pozostać tym dobrym pracodawcą.
To jest wyzwanie – puentuje Marcin Kręglicki.
***
Polski rynek gastronomiczny jak każdy cierpi z powodu epidemii
koronawirusa. Sytuacja zmienia się z dnia na dzień. Część
restauratorów, jak Józef Krawczyk, po dacie pierwszej publikacji
zdecydowała o zamknięciu swoich restauracji. – Nie będę narażał
zdrowia swoich pracowników – powiedział Krawczyk. •
SelfCookingCenter ® i
VarioCookingCenter ® R E K L A M A
Idealnie pasuje do Państwa kuchni.
Dowiedz się więcej: rational-online.com
49
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Branża
podsumowuje
2019 rok
Raport z rynku HoReCa 2020
50
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Anna Jabłońska, "Restauracja"
Zauważalnie wzrosła świadomość ekologiczna polskich konsumentów i tego oczekiwali też od branży.
Każde działania restauracji czy kawiarni na rzecz ochrony środowiska były więc dostrzegane i doceniane.
2019 rok to także czas wzrostu rynku delivery. A ostatnie tygodnie pokazały, że to główny kierunek
rozwoju branży. Polacy chcą jeść nie tylko smacznie i szybko, ale też zdrowo. Jeszcze do niedawna
jedynymi daniami wegańskimi w restauracjach były pierogi z kapustą i grzybami. Miniony rok
pokazał, że nie tylko warto wprowadzić je do menu, ale wręcz trzeba, a koncepty gastronomiczne
oparte na diecie bezmięsnej stały się faktem. Tym bardziej, że są tańsze, więc też zapewne teraz będa
święciły triumfy. Jaki był miniony rok I jak zapowiadał się ten, do czasu wybuchu epidemii koronawiriusa?
Co teraz przyniesie gastronomii? Rozwój konceptów wege w systemie delivery, jak wynika z
tego opisu. Na dziś wszystkie lokale są zamnięte, więc rynek wystartuje z punktu 0.
Piotr Kruszyński,
CEO PizzaPortal.pl
W ciągu ostatnich 12
miesięcy zachodziły dynamiczne
zmiany w obszarze
e-delivery w Polsce.
Na rynku pojawił się
nowy gracz – firma Glovo.
Jej właściciel zaczynał od
start-upu w Barcelonie,
a obecnie aplikacja jest
dostępna w 28 krajach na
całym świecie. Rok 2019
to również czas zmian dla
PizzaPortal.pl. Nasz do -
tychczasowy właściciel – firma AmRest, która posiadała 100 proc.
udziałów w PizzaPortal.pl – zbył pakiet całościowy na rzecz Glovo.
Co to oznacza dla polskiego rynku e-delivery? Na pewno ogromne
zmiany. PizzaPortal.pl i Glovo łączą swoje potencjały na rynku
dostaw jedzenia, a dodatkowo Glovo to również innowacyjne
usługi kurierskie. Teraz każdy za pomocą aplikacji może zamówić
zakupy z supermarketu czy z małych sklepów, poprosić kuriera
o odebranie kluczy czy leków z apteki. Glovo ma ambicje, by
stać się liderem na polskim rynku. Firma planuje również otworzyć
w Polsce centrum technologiczne – drugie po Barcelonie
– w którym ma być zatrudnionych 300 specjalistów. Celem ich
pracy będzie wspieranie innowacji, takich jak SuperGlovo, czyli
centra dystrybucji umożliwiające całodobowe dostarczanie
produktów spożywczych w ciągu 20 minut od złożenia zamówienia
online.
Według „Klikasz i jesz. Raport o rynku dostaw jedzenia w Polsce”
branża HoReCa rośnie ponad 6 proc. rok do roku i wyceniana
jest obecnie na ponad 32 mld zł. Sam rynek zamawiania jedzenia
w 2019 r. wyniósł blisko 6,6 mld zł, co stanowi około 25 proc.
FOT. materiały prasowe, adobe stock
obrotów rynku restauracyjnego. Z kolei rynek zamówień online
rośnie w tempie nawet 50 proc. rocznie, a w ostatnim roku
osiągnął wartość blisko 1,3 mld zł. Dziś jedzenie w Polsce zamawia
prawie 25 mln osób, które z każdym rokiem przeznaczają na
ten cel większe środki. Szacujemy, że za pięć lat blisko połowa
jedzenia będzie zamawiana online, a rynek zamówień online
wyniesie 6 mld zł. Polacy zamawiają więcej i więcej wydają na
jedzenie. Średnia wartość zamówienia na PizzaPortal.pl w 2019 r.
wzrosła o 6 zł w porównaniu z ubiegłym rokiem. W 2019 r. na
pozycji lidera uplasowały się Łomianki z kwotą ponad 55 zł.
W 2018 r. było to Piaseczno, gdzie średnio mieszkańcy przeznaczali
49,3 zł na jedno zamówienie. Niezmiennie ulubionym daniem
zamawiających pozostaje pizza. Stanowiła ponad połowę wszystkich
zamówień ubiegłego roku. Na drugim miejscu znajduje się
kuchnia amerykańska – 27 proc, a podium zamyka arabska
– 6 proc. Do zamówień online konsumenci najchętniej dobierają
napoje gazowane (84 proc.), soki (13 proc.) i wodę (3 proc.).
W 2019 r. umocniła się pozycja agregatorów takich jak
PizzaPortal.pl, kosztem stron internetowych i aplikacji mobilnych
restauracji. Największą grupę zamawiających dania za pomocą
PizzaPortal.pl stanowią osoby w wieku 15-34 lata. To właśnie
młode pokolenie wyznacza trend pokazujący, jak za kilka lat będzie
wyglądało zamawianie jedzenia z dostawą. Na wiele obszarów
związanych z restauracjami i rynkiem dostaw ogromny wpływ
będzie miała digitalizacja.
Wśród wiodących trendów można wyróżnić downsizing.
Restauracje będą zmniejszać swoją powierzchnię, a nowe mogą
powstawać także w mniej prestiżowych lokalizacjach. W takich
lokalach większy akcent zostanie położony na jakość podawanych
dań, a restauratorzy skupią się na inwestycji w dostawę. Aby
proces zamawiania jedzenia był szybszy i sprawniejszy, konieczna
będzie lepsza logistyka dostaw. Osiągnięcie tego celu będzie
możliwe za sprawą wielu różnych rozwiązań – od powstania firm
specjalizujących się w dowozie, aż po autonomiczne pojazdy czy
roboty dostarczające jedzenie. Z powodu braku rąk do pracy
możemy spodziewać się również automatyzacji procesów. Skoro
zamówienia mogą przychodzić w sposób elektroniczny, to podłączenie
ich do robota lub maszyny, która np. upiecze pizzę, nie
powinno być problemem. Jestem przekonany, że rynek zamówień
online nadal będzie rozwijał się w dynamicznym tempie, które
nadają stale zmieniające się potrzeby konsumentów, w szczególności
młodego pokolenia.
Justyna Sypka,
współwłaścicielka Amrit
Rok 2019 był dla
Amrit bardzo dynamiczny
i pełen zmian, a to
dopiero początek. To, co
w ubiegłym roku szczególnie
zwróciło naszą
uwagę, to rozwój rynku
delivery. Zauważamy
wzrost zamówień
z dowozem nie tylko
w weekendy, ale także
w dni powszednie. Ten
rynek rozrasta się w bardzo
szybkim tempie. Coraz więcej klientów wybiera zamówienie
online zamiast wizyty w lokalu czy gotowania w domu.
Dużą rolę odgrywa również czas realizacji dostawy. Żyjemy
w pośpiechu, szybko się przemieszczamy. Chcąc dotrzymać
gościom kroku, należy więc skupić się na usprawnieniu sektora
dostaw. Dziś im szybciej, tym lepiej. Mając tę świadomość, w 2019 r.
podjęliśmy współpracę z firmą UberEats, chcąc docierać do naszych
klientów w 20-30 minut od momentu złożenia zamówienia. Mamy
świadomość tego, jak cenną wartością jest czas.
Zauważyliśmy również duży wzrost zapotrzebowania na catering
okolicznościowy. Coraz częściej zgłaszają się do nas firmy
i osoby prywatne szukające sposobu na smakowitą oprawę
swojego wydarzenia.
Kolejnym elementem, którego potencjał bardzo doceniamy, są
działania w social mediach. Nie mamy tu na myśli jedynie potencjału
reklamowego i marketingowego. Korzystając z tych narzędzi,
postawiliśmy przede wszystkim na bliski kontakt z odbiorcą
– nasi klienci wiedzą, że otrzymają odpowiedź na każde pytanie
w błyskawicznym tempie. Obsługa klienta, indywidualne podejście
do każdego problemu pozwala na budowanie zaufania do
marki w umysłach konsumentów. Dzięki zaangażowaniu klientów
możemy skutecznie monitorować to, co dzieje się w restauracjach,
i reagować na potencjalne nieprawidłowości.
Miniony rok to dla Amrit wiele sukcesów, takich jak statuetka
Wiktoria, otrzymana w kategorii Lider Kuchni Orientalnej w Polsce
czy Złoty Widelec. Wiemy, że to wynik ciężkiej pracy naszego
zespołu, który co dnia dokłada wszelkich starań, aby zadowalać
podniebienia naszych gości. W rok 2020 wchodzimy z wielkimi
planami i pomysłami. Wierzymy, że będzie jeszcze bardziej owocny
niż miniony. Jedyną stałą rzeczą w życiu jest zmiana – pamiętamy
o tym i kroczymy odważnie przed siebie.
Anna Borys-Karwacka,
dyrektor ds. korporacyjnych
McDonald’s Polska
Miniony rok dla branży
gastronomicznej wiązał się
z wieloma wyzwaniami.
Mimo to możemy powiedzieć,
że w McDonald’s
zakończyliśmy go z sukcesem.
Otwo-rzyliśmy 25
nowych restauracji.
Oznacza to, że rok
2019 zamknęliśmy z 442
restauracjami, a do systemu
dołączyło sześciu
franczyzobiorców. Rozwijaliśmy
również usługę McDelivery. Pod koniec 2019 r. już
154 restauracje, czyli niemal co trzeci lokal w Polsce, realizowały
dostawę do klienta. Ten segment rynku stale się rozwija
i coraz więcej Polaków jest zainteresowanych zamawianiem
jedzenia online. Dlatego poszerzamy usługę McDelivery
o kolejne miasta i poszukujemy nowych partnerów, aby dotrzeć
do jeszcze większej liczby konsumentów w jak najkrótszym
czasie.
W 2019 r., tak jak w latach ubiegłych, naszym priorytetem
było dostosowanie oferty produktowej i naszej komunikacji do
zmieniających się oczekiwań konsumentów. Nasi goście są coraz
bardziej wymagający. Zwracają uwagę na wartość odżywczą,
a także pochodzenie produktów, poszukują roślinnych alternatyw
dla mięsa. Dlatego mówiliśmy więcej o polskim pochodzeniu
większości naszych produktów, a w listopadzie 2019 r. wprowadziliśmy
pierwszego bezmięsnego burgera – Burgera Drwala
Wege. Propozycja była dostępna w naszej zimowej ofercie
sezonowej do lutego br. Ważnym wyzwaniem dla całej polskiej
Raport z rynku HoReCa 2020
51
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
52
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
gospodarki był w 2019 r. rynek pracy. Według raportu PWC, do
2025 r. na polskim rynku pracy może brakować nawet 1,5 mln
osób. Dlatego jako pracodawca staraliśmy się docierać do bardzo
różnych grup, w tym studentów i osób uczących się, pracujących
mam, seniorów. Inwestowaliśmy w rozwój naszych pracowników
– łącznie wydaliśmy na szkolenia 8 mln zł. Ważną inicjatywą
2019 r. było także uruchomienie wspólnie z Akademią Leona
Koźmińskiego studiów dualnych w obszarze zarządzania w sektorze
QSR (quick service restaurants). Jego studentami są pracownicy
restauracji McDonald’s z całej Polski, a program pozwala
łączyć naukę z praktyką.
Zrównoważony rozwój i ochrona klimatu to kolejny priorytet,
który dyktował nasze działania w 2019 r. Podejmowaliśmy kroki
w celu realizacji naszej globalnej strategii Scale for Good.
Wprowadzamy zmiany przyjazne dla planety. W 2019 r. testowaliśmy
wiele rozwiązań w zakresie opakowań i recyklingu
odpadów w restauracjach. Dzięki temu 23 stycznia 2020 r. we
wszystkich restauracjach McDonald’s w Polsce wprowadziliśmy
papierowe słomki, opakowania lodów McFlurry oraz papierowe
patyki do balonów. Wiemy, że jeszcze dużo pracy przed nami.
Dobre rozwiązania wymagają czasu i wciąż nad nimi pracujemy.
Już wkrótce wdrożymy kolejne zmiany przyjazne środowisku.
Maciej Sobolewski,
dyrektor ds. sprzedaży
i marketingu Bobby Burger
Branża gastronomiczna
w Polsce rozwija się bardzo
dynamicznie, a jej
wartość stale rośnie.
Z najnowszego raportu
GfK wynika, że rodzimy
rynek gastronomiczny
wart jest aż 36,6 mld zł.
Oznacza to, że jego wartość
w przeciągu dwóch
dekad potroiła się. I nic
nie wskazuje na to, że ta
tendencja miałaby się
zmienić – prognozy na przyszłość są bardzo dobre. Dogodne
warunki gospodarcze mają niepodważalny wpływ na dynamikę
zmian w branży gastronomicznej. Wciąż rosnące płace Polaków
oraz najniższy od kilku lat stopień bezrobocia powodują, że
zmieniają się konsumenckie przyzwyczajenia, zachowania oraz
nawyki. To wszystko ma bardzo pozytywny wpływ na branżę, co
potwierdza rosnąca liczba lokali gastronomicznych. Wspomniany
raport GfK wskazuje, że jest ich już ponad 76 tys. w całej Polsce.
My w Bobby Burgerze również mieliśmy bardzo dobry rok, jeśli
chodzi o rozwój sieci i otwarcia nowych burgerowni. W samym
2019 r. otworzyliśmy aż siedem lokali, co sprawiło, że rok zamknęliśmy
z liczbą 45 burgerowni funkcjonujących pod naszą marką.
To był nasz plan na ten rok i mogę śmiało powiedzieć, że został
w pełni zrealizowany. Z kolei rok 2020 chcemy zakończyć liczbą
ponad 50 lokali w różnych miastach Polski – w samej Warszawie
mamy ich już 20. Co ważne, polska branża gastronomiczna poprzez
intensywny rozwój staje się bardziej stabilna dla osób poszukujących
pomysłu na biznes – rodzimy rynek franczyzy zdominowany
jest przez sieci gastronomiczne. Pod marką Bobby Burger
działa aż 29 lokali franczyzowych.
Oczywiście istotny wpływ na rozwój branży gastronomicznej
ma także umocnienie się trendu spędzania czasu poza domem,
nierzadko właśnie w restauracjach i lokalach. Z raportu GfK jasno
wynika, że rok 2018 był rekordowy pod względem liczby klientów
w lokalach, a badania przeprowadzone przez firmę Nielsen
pokazują, że aż 80 proc. Polaków je obiad poza domem. Są to
zdecydowanie rekordowe wyniki. Wypad na miasto na jedzenie
nie jest już traktowany jako element szybkiego stylu i tempa życia
(np. krótki posiłek w przerwie w pracy), ale jest odbierany jako
opcja miłego spędzenia czasu w gronie znajomych, przyjaciół,
rodziny. Rosną także kwoty, które Polacy przeznaczają na jedzenie
w lokalach. Z badania, które przeprowadziliśmy z 4P Research
Mix w 2018 r., wynikało, że Polacy wydają na jedzenie na mieście
średnio 100 zł miesięcznie. Według najnowszych badań GfK,
kwota ta wzrosła i dziś wynosi 130 zł.
Wraz z poprawą życia ekonomicznego w Polsce zmieniły się
również preferencje konsumenckie, które dają właścicielom
lokali szerokie spektrum możliwości działania. Klienci są bardziej
świadomi tego, co jedzą. Zwracają uwagę na jakość produktów
wchodzących w skład dania, ich pochodzenie oraz ich bezpośredni
wpływ na zdrowie. Trend świadomego odżywiania przejawia
się m.in. w coraz popularniej stosowanych dietach, np.
weganizmie, wegetarianizmie, peskatarianizmie (wyłączenie z diety
białego i czerwonego mięsa, dopuszczenie spożycia ryb i owoców
morza) czy fleksitarianizmie (ograniczenie spożycia mięsa na rzecz
warzyw i owoców). Najchętniej spożycie mięsa ograniczają
mieszkańcy dużych miast, ale trend ten można zauważyć również
w mniejszych miejscowościach. Restauracje i lokale gastronomiczne
dopasowują swoje menu do preferencji klientów i dodają
do swojej oferty pozycje roślinne. W Bobby Burger mamy aż
cztery propozycje wegetariańskie, a od listopada 2019 r. również
pierwszego w pełni wegańskiego burgera, opartego na roślinnym
zamienniku mięsa Linda McCartney. Kotlet ten strukturą, smakiem
i zapachem do złudzenia przypomina swój tradycyjny odpowiednik.
W ten sposób otwieramy się na wegan, odpowiadamy na
potrzeby fleksitarian i chcemy zainteresować naszych obecnych
klientów nowymi smakami.
FOT. materiały prasowe, adobe stock
zostało przygotowane specjalnie na potrzeby naszej sieci. Chodzi
o kartę lojalnościową, która połączona jest z aplikacją online
i całym systemem sprzedaży. Obowiązywać będzie we wszystkich
naszych punktach i została przyjęta zarówno przez franczyzobiorców,
jak i gości z dużym entuzjazmem.
Na rozwój sieci wpływa też fakt, że sushi bardzo się zdemokratyzowało.
Nie jest już dzisiaj daniem elit, ale znajduje się
w codziennym jadłospisie wielu Polaków. Ciągle jest też bardzo
popularne w grupie najmłodszych – nastolatków i studentów, co
dobrze rokuje na przyszłość.
Mimo sukcesu, jaki osiągnęło Koku Sushi, nie zamierzamy osiąść
na laurach. Tradycyjnie wiosną wprowadzimy nowe menu.
Chcielibyśmy, by było ono zgodne z najnowszymi trendami, a jednocześnie
zaskakujące. Zapowiadamy więc, że będą niespodzianki.
Warto również zwrócić uwagę na wiodący prym trend ekologiczny.
Jego potwierdzeniem, a jednocześnie zapowiedzią działań
w tym kierunku jest tzw. dyrektywa plastikowa. Bobby Burger
już zamienił plastikowe słomki na ich papierowe odpowiedniki,
a do końca pierwszego kwartału 2020 r. chcemy wycofać wszelkie
plastikowe produkty jednorazowego użytku ze wszystkich
naszych lokali.
Urszula Olechno,
współwłaścicielka Koku Sushi
Miniony rok był dla
Koku Sushi czasem stabilizacji.
Sieć powiększyła
się o sześć lokali. To więcej,
niż zakładaliśmy.
Obecnie pod szyldem
marki działa 26 punktów
na terenie całego kraju
w 23 miastach. Można
powiedzieć, że jesteśmy
liderem w swoim segmencie.
W przyszłym roku
planujemy utrzymać tę
pozycję. Już teraz finalizowane są otwarcia w Bydgoszczy,
Jastrzębiu-Zdroju, Szczawnie-Zdroju, Olsztynie i Nowej Soli. Poza
tymi trwają rozmowy z sześcioma innymi potencjalnymi franczyzobiorcami.
Zgodnie z naszą strategią kolejne lokale powstaną
głównie w mniejszych miejscowościach, liczących do 100 tys.
mieszkańców, gdzie bary sushi są jeszcze wciąż gastronomiczną
nowością. Jeśli rozmowy te zakończą się sukcesem, Koku powiększy
się w 2020 r. o minimum osiem punktów. Jeszcze rok temu
zastanawialiśmy się, czy podołamy takiemu wyzwaniu organizacyjnie,
ale doświadczenie ostatnich miesięcy pokazało, że wprowadzane
latami procedury stały się już automatyczne i działają
teraz bezbłędnie. Sieć nie traci z powodu szybkiego rozwoju ani
na jakości dań, ani na jakości obsługi, a każdy franczyzobiorca
wnosi coś nowego i wartościowego.
Trendy rynkowe w 2019 r. sprzyjały branży gastronomicznej.
Odnotowano wysoki wzrost gospodarczy, a w związku z tym
coraz większa grupa Polaków jada na mieście lub zamawia dania
w systemie delivery. Największy przyrost klientów obserwowaliśmy
właśnie w grupie kupujących online na wynos. Można
powiedzieć, że gastronomia przeszła właśnie internetową rewolucję,
jeśli chodzi o sposób zamawiania. I wszystkie znaki wskazują,
że rozwój będzie się odbywał dzięki zastosowaniu nowych
technologii i internetowych kanałów komunikacyjnych. Stąd nasza
decyzja, by zainwestować w autorskie rozwiązanie IT, które
Agnieszka Małkiewicz,
prezes zarządu For Solutions
Wielkim przełomem dla
polskiej gastronomii
i turystyki było uznanie
Krakowa za Europejską
Stolicę Kultury Gastronomicznej.
Wspar cie
organizacyjne od władz
Krakowa umożliwiło zorganizowanie
wielu wydarzeń
integrujących branżę,
m.in. konferencji MADE
FOR Restaurant, krakowskiej
edycji Bocuse d’Or
Poland oraz Slow Food
Masterclass, dzięki któremu krakowscy ku cha rze połączyli siły
z europejskimi. Zaangażowanie i pomoc lokalnych władz przyczyniły
się też do wsparcia lokalnej gastronomii i promocji regionalnych
produktów w Polsce i na świecie.
Rekordową frekwencją ponad 370 uczestników cieszyła się
konferencja MADE FOR Restaurant, która odbyła się w Centrum
Praskim Koneser w Warszawie. Swoją wiedzą, doświadczeniami
i poradami z gośćmi wydarzenia dzielili się światowi eksperci,
m.in. Charles Spence, Marcin Wajda, Dmytro Borysov, Ciprian
Nicolescu. Wydarzenie jeszcze bardziej zintegrowało branżę
i pozwoliło spojrzeć na to, co dzieje się u nas, z międzynarodowej
perspektywy.
Jednym z najważniejszych gastronomicznych otwarć roku była
restauracja Epoka. Podczas gdy Warszawa zadawała sobie pytanie,
kiedy w końcu Epoka otworzy drzwi, jej twórcy prowadzili badania
historyczne nad staropolskimi przepisami, pozyskiwali partnerów,
dostawców i sprowadzali niepowtarzalne elementy wystroju.
Do prac koncepcyjnych, na wiele miesięcy przed otwarciem,
zaproszono agencję zajmującą się komunikacją marketingową, czyli
nas, co pokazuje, jak profesjonalizuje się nasza branża. Epoka to
nowe wydanie fine diningu, który zachwyca, ale nie onieśmiela.
Z przyjemnością przyglądam się rozwojowi The Best Chef.
Zainicjowany przez Joannę Ślusarczyk i Christiana Gadau projekt
zrzeszający najlepszych szefów z całego świata, w ciągu trzech lat
od rozpoczęcia działalności stał się numerem 1 pod względem
zasięgów w social mediach. To nie tylko świetnie prowadzone,
rozbudowane social media oraz ranking szefów, ale także wydarzenia
na światowym poziomie. W 2019 r. uczestniczyliśmy w trzeciej
edycji przyznania nagród The Best Chef Awards w Barcelonie.
Event ten zgromadził topowych szefów kuchni z całego świata,
a tytuł najlepszego przypadł Björnowi Frantzénowi ze Szwecji.
Raport z rynku HoReCa 2020
53
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Branża wyraźnie się uwrażliwia i staje się bardziej otwarta na
społeczną odpowiedzialność biznesu (CSR). Angażują się wielkie
projekty kulinarne, korporacje czy firmy sieciowe, ale też szefowie
i szefowe kuchni mniejszych konceptów. Dzięki akcji „Serenada
dla dzieci”, w którą zaangażowały się polskie szefowe kuchni i którą
mieliśmy przyjemność wspierać komunikacyjnie, w tym roku
w pięciu ośrodkach medycznych powstaną nowe kąciki zabaw
dla dzieci. Sylwia Stachyra zainicjowała też świąteczną zbiórkę
pieluch, ubranek i kosmetyków, które trafiły do jednego z warszawskich
szpitali. Na uwagę zasługuje także manifest „Gastronomia
przestrzenią dla tolerancji”, głoszący, że przy stole znajdzie się
miejsce dla każdego, bez względu na płeć, wygląd i przekonania.
Aby rozwijać umiejętności i wiedzę właścicieli, menedżerów
i pracowników branży gastronomicznej, na Akademii Leona
Koźmińskiego powstał kierunek studiów HORECA Manager.
Studenci tych podyplomowych studiów poznają narzędzia warunkujące
i usprawniające pracę w branży, a także współczesne
strategie zarządzania lokalami gastronomicznymi. W konsekwencji
budują kompetencje, dzięki którym mogą z sukcesem założyć
i prowadzić restaurację lub inny biznes gastronomiczny.
Cieszy mnie fakt, że konferencje MADE FOR Restaurant na
stałe wpisały się już w kalendarz najciekawszych wydarzeń
branży gastronomicznej. Tylko w 2019 r. w czterech edycjach
(trzy lokalne i jedna międzynarodowa) udział wzięło ponad 1050
osób, dla których prelekcje, warsztaty i degustacje sensoryczne
prowadziło 50 polskich ekspertów i 13 ekspertów z zagranicy.
W ubiegłym roku zgłębiliśmy temat „Innowacje Prowokacje”,
a w 2020 czeka nas… „Sztuka Przetrwania”!
vendingowej. Całodzienny zestaw pięciu posiłków z dostawą do
domu lub biura to średni koszt 65 zł.
W 2020 r. naszym priorytetem jest przede wszystkim zwiększenie
skali dostaw do miejscowości poniżej 100 tys. mieszkańców.
Większa liczba lokalizacji do obsługi wiąże się również
z dalszymi inwestycjami w logistykę. W tym roku powiększymy
naszą flotę o kolejne samochody chłodnicze, a także nowy
magazyn chłodnię do przechowywania zamówień.
Dieta pudełkowa to dla wielu Polaków już styl życia. Według
obecnych trendów żywieniowych chcemy jeść nie tylko smacznie,
ale także zdrowo oraz w nurcie zero waste. Liczne obowiązki
i coraz mniej wolnego czasu sprawiły, że chętnie sięgamy po
gotowe, zdrowe, całodzienne zestawy posiłków. Według naszych
danych, kobiety częściej sięgają po posiłki o obniżonej kaloryczności,
a mężczyźni po diety pomagające w budowaniu masy
mięśniowej. Wśród zamówień widzimy wzmacniający się trend
wegetariański. Obserwujemy także wzrost zainteresowania dietami
o obniżonej ilości węglowodanów, jak również dietami
specjalistycznymi, np. bezglutenową czy na insulinooporność.
Spodziewamy się dalszego wzrostu zamówień w tych kategoriach.
Cieszy nas również, że coraz więcej Polaków zwraca uwagę na
to, co je, i stawia na dobrze zbilansowane diety uwzględniające
odpowiedni rozkład makro- i mikroskładników.
Przemysław Tymczyszyn,
współwłaściciel Makarun Spaghetti
and Salad
Raport z rynku HoReCa 2020
54
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Jakub Kukuła,
założyciel Kukuła Healthy Food
W całej Polsce jest już
około 500 firm zajmujących
się cateringiem dietetycznym,
z tego około
300 znajduje się na terenie
Warszawy i okolic.
Obecna wartość branży
diet pudełkowych to ok.
1 mld zł. Rynek przez
najbliższe kilka lat będzie
nadal rósł, a także rozwijał
dodatkowe kanały
sprzedaży, jak np. vending, co wymaga od firm nakładów inwestycyjnych.
Styczeń 2020 r. okazał się dla naszej firmy ogromnym
wyzwaniem. Zanotowaliśmy 130-proc. wzrost zamówień
w porównaniu ze styczniem 2019 r. W ubiegłym roku najwięcej
całodniowych, pięciodaniowych zestawów wyprodukowaliśmy
w marcu i listopadzie. Szacuję, że rok 2020 zakończymy ze
wzrostem na poziomie 80 proc.
W ciągu ostatnich 12 miesięcy przychody Kukuła Healthy Food
wzrosły dwukrotnie. Rok 2019 zakończyliśmy z wynikiem 11 mln zł
przy inwestycji ok. 2,5 mln zł w modernizację hali produkcyjnej
i wejście do nowych miejscowości. W 2019 r. rozbudowaliśmy
i zmodernizowaliśmy zakład produkcyjny oraz mocno rozwinęliśmy
ofertę vendingową dla klubów fitness na terenie całego
kraju, w związku z czym obecnie udoskonalamy również system
obsługi klienta.
Wprowadziliśmy usługę vendingową jako jedni z pierwszych
w Polsce. Teraz współpracujemy z 40 klubami na terenie całego
kraju. Kukuła Healthy Food dostarcza około 250 tys. pięciodaniowych
zestawów rocznie i około 60 tys. posiłków w usłudze
2019 był rokiem największego
progresu
w ośmioletniej historii
naszej firmy. Przede
wszystkim powiększyliśmy
stan sieci o 13 punktów,
w tym dwa za granicą,
w bardzo prestiżowych
lokalizacjach. Na rynku
działa obecnie 30 lokali
Makaruna.
Stale modyfikujemy
naszą ofertę franczyzową,
aby jak najdokładniej dopasować ją do preferencji inwestorów
i warunków w centrach handlowych, biurowcach oraz do oczekiwań
klientów. W związku z tym opracowaliśmy nowe koncepcje
sprzedaży. Pierwszą z nich jest wyspa, która potrzebuje tylko
10 m kw. powierzchni i można ją usytuować nawet w bardzo
trudnych lokalizacjach. Druga to mobilny pawilon handlowy, który
można postawić w miejscach, gdzie nie działa gastronomia, ale
jest duże nasilenie ruchu pieszego. Przygotowujemy też naszą
flotę food truckową. Makarunowy Food Truck funkcjonujący
w Krakowie pokazał, że to trafiony pomysł z dużym potencjałem
biznesowym. Tym, z czego jesteśmy równie dumni, było pojawienie
się Makaruna w dwóch nowych krajach. Zatknęliśmy naszą
pomarańczową flagę na dwóch kontynentach: amerykańskim
i azjatyckim.
W październiku powstał punkt w Newport Beach w Kalifornii,
w grudniu zaś otworzyliśmy największy jak do tej pory, liczący
120 m kw. lokal w jednym z najbardziej prestiżowych miejsc na
świecie – na sztucznej palmie w Dubaju w centrum handlowym
The Pointe Jumeirah. Wzbudziło to ogromne zainteresowanie
naszą marką u zagranicznych inwestorów. Prowadzimy rozmowy
z Czechami, Rumunami, potencjalnymi franczyzobiorcami z Cypru
oraz finalizujemy otwarcie masterfranczyzy w Algierii. Chcemy
więc w 2020 r. wykorzystać dobrą passę i kontynuować rozwój
zagraniczny. Najważniejszym wydarzeniem w życiu sieci była
fuzja z Gastromall Group, do której doszło w lutym zeszłego roku.
Dzięki pozyskaniu inwestora mogliśmy rozwinąć sieć lokali własnych,
docierając do nowych grup konsumenckich – pracowników
korporacji i biurowców. Powstały trzy nowe lokale w Krakowie.
Do końca 2020 r. chcielibyśmy w stolicy Małopolski otworzyć
jeszcze sześć kolejnych punktów własnych. Wykorzystujemy
synergię naszych działań i testujemy w nich nowe rozwiązania
dla całej sieci, takie jak nowe menu, procedury, zmiany systemu
POS, aplikacje IT itd. W ubiegłym roku, jeszcze bardziej niż
rozwój rynku delivery, dało się odczuć narastanie trendu eko.
Nie ma chyba marki gastronomicznej, która nie próbowałaby się
do niego dostosować. Makarun ciągle postrzegany jest jako marka
ludzi młodych. Wprowadziliśmy więc do menu wiele ekonowości,
np. lżejsze dania, naturalne soki i napoje. Przykładamy dużą wagę
do segregacji śmieci. Wprowadziliśmy też miski eko oraz słomki
z ziemniaka, które świetnie się sprawdziły. Ciągle natomiast
poszukujemy jednorazowego widelca, który byłby dobrym ekologicznym
zamiennikiem plastikowego, a jednocześnie nadawałby
się do gorących dań typu pasta. Patrząc na błyskawiczny
rozwój tego segmentu rynku, sądzimy jednak, że producenci
szybko staną na wysokości zadania.
R E K L A M A
Marcin Krysiński,
współwłaściciel sieci restauracji
Mihiderka
Nasza działalność od
samego początku jest
prowadzona z dbałością
o ekologię. Kuchnia
roślinna oznacza istotne
ograniczenia zużycia
zasobów takich jak woda
i areały uprawne, zmniejszenie
emisji gazów cieplarnianych
itd. Rok 2019
to dobry okres, w którym
udało się zrealizować
nasze wcześniejsze plany.
Otworzyliśmy trzy nowe lokale, w sumie działa ich teraz 10. To
już spora liczba, jednak mam nadzieję, że to nie koniec i już
niedługo pojawią się kolejne Mihiderki na mapie Polski.
Niestety, bardzo niekorzystnie odbijają się na nas niehandlowe
niedziele. Problem ten szczególnie dotyka lokali położonych w M1
Zabrze i Gemini Park Tychy (te centra handlowe są w te dni
zamknięte). Dla nas to bardzo duże straty, których nie da się
odrobić zwiększonym ruchem w piątki i soboty.
Nasza działalność wynika z głębokiego przekonania, że pozytywne
postrzeganie i łatwość dostępu do jedzenia roślinnego
jest fundamentalnie ważna.
Dlatego każdy wydany posiłek to osiągnięcie, które pozwala nam
realizować misję poprawiania zdrowia gości i sytuacji środowiska.
Każdy burger roślinny to jeden burger z wołowiny mniej. Sukcesem
jest każdy produkt, po który wracają osoby poprzednio nieprzekonane
do tego rodzaju jedzenia. Każda entuzjastyczna opinia na pięć
gwiazdek zaczynająca się od słów: „Nie jestem weganinem/weganką”
czy „Na co dzień jadam mięso” to dla nas sygnał, że nasze
działania przynoszą zamierzony efekt. Trzy nowe lokale dają dostęp
do jedzenia roślinnego kolejnym osobom. Poza tym pod koniec
2019 r. uruchomiliśmy mikroelektrownię fotowoltaiczną o mocy
42 kWp. Uzupełniamy w ten sposób portfolio pozytywnego wpły-
Raport z rynku HoReCa 2020
55
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
56
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
wu na środowisko, gdyż produkcja prądu z własnej instalacji
pozwoli na zmniejszenie emisji CO 2
o 24 tony rocznie.
Byłoby na czasie pochwalić się przejściem na eko-opakowania
czy rezygnację ze słomek, ale to u nas żadna nowość. Korzystamy
z tych rozwiązań od dawna. Nasze menu natomiast od początku
dyktowane jest sezonowością warzyw i owoców, nie ściągamy
np. awokado z drugiego końca świata.
Konsumenci stają się coraz bardziej wyedukowani w zakresie
tego, co jedzą. Szukają informacji dotyczących wpływu jedzenia
na zdrowie, środowisko czy też choćby szeroko rozumianą gospodarkę
zasobami. Część z nich akceptuje np. wyższe koszty opakowań
na wynos w zamian za to, że są one biodegradowalne. To
ważne, bo bez świadomych klientów trudno wprowadzać zmiany
w sposobie korzystania z dóbr naszej planety.
W tym roku chcielibyśmy otworzyć przynajmniej jeden lokal
w Warszawie. Ważne jest też stałe poprawianie organizacji
i rozwój ekipy. Rozglądamy się za inwestorem, który wniósłby do
naszej działalności zarówno doświadczenie, jak i finanse, gdyż
jako lokalna firma rodzinna nie mamy możliwości przyspieszenia
rozwoju ponad trzy, cztery lokale rocznie, a tymczasem otrzymujemy
dziesiątki zaproszeń z różnych miejsc Polski.
Piotr Grajewski,
prezes Foodio Concepts, spółki
rozwijającej marki Papa Diego
i Van Dog
W ubiegłym roku jednym
z najważniejszych
trendów na rynku gastronomicznym
była bez wątpienia
rosnąca świadomość
ekologiczna wśród
gości restauracji, także
naszych grup docelowych.
Coraz częściej to właśnie
stosunek marki do troski
o środowisko i stosowane
przez nią ekologiczne rozwiązania
były kryterium
wyboru restauracji. Jestem
przekonany, że także w tym roku będziemy obserwować dalszy
rozwój tej tendencji. Związane z tym trendem jest także rosnące
zainteresowanie menu bezmięsnym, do czego odniosła się zdecydowana
większość restauracji i sieci. Opcje dla wegetarian i wegan
to obecnie gastronomiczne must have, z czego zdają sobie sprawę
już nawet restauracje tradycyjnie opierające swoją ofertę na daniach
mięsnych. Cały czas rośnie również rynek dostaw.
Współpracujemy ze wszystkimi operatorami i zauważamy
wyraźny wzrost sprzedaży w tym kanale. W 2019 r. mogliśmy
także zaobserwować większą otwartość klientów na nowe smaki,
w tym rosnące zainteresowanie kuchnią meksykańską. To nas
oczywiście bardzo cieszy, bo oznacza coraz większą grupę gości
powracających do lokali Papa Diego. Dla naszych sieci miniony
rok stał pod znakiem rozwoju, ale był również czasem nauki.
W styczniu 2019 r. mieliśmy trzy działające restauracje, a dziś
jest ich już 14. Cztery z nich to lokale Van Dog, a dziesięć – Papa
Diego. Udało nam się tym samym zrealizować plan z umowy
inwestycyjnej, w krótkim czasie zbudować strukturę menedżerską
i przeprowadzić, dość trudny ze względu na tempo, proces
budowania zespołu. Ważnym krokiem było otwarcie kuchni
centralnej, dostosowanie do niej odpowiednich procedur dla
restauracji i usprawnienie ich działania.
Cieszy nas również uznanie branży nieruchomości – otrzymaliśmy
w minionym roku aż dwie prestiżowe nagrody przyznawane
przez Polską Radę Centrów Handlowych i Shopping Center
Forum. Z drugiej strony dość szybko zaczęliśmy też wyciągać
pierwsze wnioski związane z doborem lokalizacji dla naszych
lokali. Nie wszystkie wybrane przez nas na początku sprawdziły
się, a strategia dalszej ekspansji podlega ciągłej ewaluacji.
Kolejne kroki będziemy uzależniać od dostępności lokali
w lokalizacjach typu premium, bo właśnie takie w tej chwili
interesują nas najbardziej. W tym roku chcemy także przede
wszystkim pracować nad usprawnieniem procesów działania sieci
i dalszym budowaniem wartości marki.
Maciek Żakowski,
Restaurant Week Polska, Fine Dining
Week, World Class Cocktail Festival,
ORZO people-music-nature, Planoia
Za nami kolejny rok fantastycznego
rozwoju gastronomii
w całej Polsce – zarówno,
jeżeli chodzi o poziom, jak
i obroty. Z punktu widzenia
festiwali Resta urant Week,
Fine Dining Week czy World
Class Festival był to rok przełomowy.
W wielu działaniach
podwoiliśmy liczbę festiwalowych
gości i osiągnęliśmy
wyniki, które były wcześniej
niewyobrażalne. Przekroczyliśmy
magiczną granicę 100 tys. gości na tylko jednej edycji
Restaurant Week – od razu o 17 tys. Przed nami kolejne magiczne
granice i już jesienią planujemy 150 tys. gości na Restaurant
Week w całej Polsce. Jako restaurator jestem bardzo zadowolony
z rozwoju naszej sieci ORZO, kolejnego otwarcia w stołecznym
Koneserze oraz przygotowań do wielkiego otwarcia restauracji
ORZO we Wrocławiu. Osiągnęliśmy wiele, wprowadzając kilkanaście
dań zerowaste czy inne innowacje. W skali kraju, na
podstawie wyników największego w Polsce Plebiscytu Gości,
wyraźnie widać jakościowy skok takich ośrodków jak Białystok,
Szczecin czy Podhale. W nadchodzącym roku otwieramy ogromną
wspaniałą restaurację ORZO we Wrocławiu, trwają intensywne
przygotowania. Planujemy też nowe festiwale, o których
będziemy mówić niebawem.
Mateusz Sielecki,
prezydent Starbucks na Europę
Centralną
Rok 2019 w kawiarniach
Starbucks upłynął pod znakiem
pasji do kawy i troski
o środowisko. W minionym
roku marka podjęła kilka
dużych decyzji – m.in. rozpoczęła
współpracę z aplikacją
Too Good To Go,
ratując jedzenie przed wyrzuceniem,
wprowadziła do
oferty nową mieszankę
Blonde Roast i kontynuowa-
Happy D.2 Plus. Kształt, kolor i komfort.
Aktualne trendy połączone w jednej nowej serii łazienkowej: kultowy design o harmonijnie zaokrąglonych kształtach. Antracyt Mat
w wyrafinowanym połączeniu lub wyrazistym kontraście. Jasne lub ciemne odcienie drewna, satynowe matowe wykończenia,
delikatnie wysuwane szuflady, bez uchwytów z systemem samodomykania i wewnętrznym oświetleniem. Projekt sieger design.
Odwiedź www.duravit.pl i pro.duravit.pl, aby uzyskać więcej informacji.
Raport z rynku HoReCa 2020
58
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
ła poszukiwanie w pełni biodegradowalnego jednorazowego
kubka. To jednak nie koniec pomysłów Starbucks na to, jak
dogodzić swoim gościom i być bardziej eko. Starbucks, którego
operatorem w Polsce jest firma AmRest, w 2019 r. po raz kolejny
udowodnił, że cieszy się solidną pozycją na polskim rynku
kawiarnianym. W minionym roku portfolio kawiarni poszerzyło
się o trzy nowe lokalizacje: w Warszawie, Poznaniu oraz w Zielonej
Górze, łącznie z którymi Starbucks zarządza dzisiaj siecią 73
lokali w aż 10 polskich miastach. W najbliższym czasie zamierzamy
kontynuować ekspansję na kolejne miasta. Według najnowszego
raportu Café Monitora, Starbucks został wybrany ulubioną
kawiarnią sieciową Polaków (wskazało ją aż 23 proc. respondentów).
Traktuję to jako duże wyróżnienie, ale też wyzwanie.
W 2019 r., poza realizowaniem swojej strategii biznesowej,
Starbucks konsekwentnie prowadził działania w duchu idei zero
waste, których głównym celem było m.in. ograniczenie odpadów
generowanych przez kawiarnie. W tym celu w październiku
z okazji Światowego Dnia Żywności Starbucks został partnerem
aplikacji Too Good To Go, której użytkownicy w ostatniej godzinie
pracy lokali gastronomicznych mogą zakupić niesprzedaną
żywność z minimum 70-proc. zniżką. Dzięki współpracy z Too
Good To Go Starbucks w 2019 r. uratował przed wyrzuceniem
blisko 6 tys. paczek, czyli ok. 21 tys. produktów (głównie deserów
i kanapek), ograniczając emisję CO 2
do atmosfery o ponad 14
ton. Jednocześnie firma rozpoczęła kolejny etap międzynarodowego
konkursu NextGen Cup Challenge, z początkiem roku
przedstawiając światu 12 finalistów, którzy mają za zadanie do
końca 2020 r. opracować projekt idealnego jednorazowego kubka,
który w całości podda się recyklingowi. Dużym sukcesem w minionym
roku cieszyła się też flagowa akcja Bring Your Own Tumbler,
polegająca na tym, że każdy gość, który zakupi dowolny napój
nalewany do własnego kubka, otrzymuje przy kasie atrakcyjną
zniżkę w wysokości 1 zł. Według wewnętrznych danych firmy,
w stosunku do 2018 r. sprzedaż napojów we własnym kubku
wzrosła ponaddwukrotnie!
Jarosław Orłowski,
Pizza Hut brand president (PL)
Rok 2019 obfitował dla
naszej marki w wiele motywujących
wyzwań. Z każdym
rokiem rośnie liczba osób
chcących ograniczyć spożycie
mięsa, a dieta roślinna cieszy
się coraz większą popularnością
wśród Polaków. Nie pozostajemy
obojętni na potrzeby
naszych klientów, dlatego też
w grudniu w warszawskich
restauracjach pojawiła się pizza MEATamorfoza, z roślinnym
zamiennikiem mięsa – Beyond Meat, który swoim wyglądem,
smakiem i konsystencją przypomina mięso pochodzenia zwierzęcego,
jednak w rzeczywistości nie ma z nim nic wspólnego.
Sukces MEATamorfozy zmotywował nas do tego, żeby wprowadzić
ją we wszystkich naszych restauracjach z obsługą kelnerską
w Polsce. Oczywiście nie był to jedyny wyróżniający się punkt
minionego roku – wprowadziliśmy również do naszej regularnej
oferty zupełnie nowe ciasto, San Francisco, wyrabiane ręcznie
z dodatkiem zakwasu, a jesienią w naszej ofercie ponownie
pojawiła się Pizza Korona, z serowymi brzegami. Rok 2020
zapowiada się równie ekscytująco. Przed nami m.in. obchody 40.
rocznicy kultowego i dostępnego wyłącznie w Pizza Hut ciasta
PAN, nowe smaki pizz i kilka niestandardowych propozycji. Jest
więc na co czekać.
Maciej Gajkowski,
Lagardere
Rok 2019 zakończyliśmy
łączną liczbą 106 lokali,
z czego 45 działało na lotniskach
w Polsce, a pozostałe
w szeroko rozumianym obszarze
pozalotniskowym, na który
składają się dworce kolejowe,
centra handlowe czy biurowce.
Dla każdego z naszych
formatów lokalizacji: restauracji
i barów lotniskowych,
kawiarni So! Coffee czy też
licencji brandów gastronomicznych jak McDonald’s bądź Paul,
miniony rok był – z jednej strony – rokiem prac operacyjnych
i wprowadzania kolejnych innowacji, a z drugiej – olbrzymim
wyzwaniem rynku pracy. Mówiąc o innowacjach, za najważniejsze
uznałbym kompleksowe poszerzenie menu o produkty
wegetariańskie, rozwój kategorii alkoholi kraftowych, kolejne
innowacje z obszaru cyfrowego, jak elektroniczne kioski do
zamówień produktów w restauracjach fast foodowych czy tzw.
smart menu, pozwalające na przedstawienie menu restauracji
w wielu wersjach językowych, w tym arabskim i chińskim. Co
do planów biznesowych Foodservice grupy Lagardere zakładamy
zarówno otwarcia nowych lokali, jak i nowe projekty
funkcjonalne. Będziemy aktywnie poszukiwać lokalizacji w obrębie
travel retail zarówno na lotniskach w Polsce, jak i na dworcach
kolejowych. Tak jak w latach poprzednich, skupimy się na
rozwoju kawiarni So! Coffee – w centrach handlowych czy
w outletach, ale również przyspieszając ekspansję lokalizacji
ulicznych. Finalnie chcemy mocniej zaistnieć z naszymi markami
licencyjnymi Johnny Rockets i Paul, planując nowe otwar-
FOT. materiały prasowe, adobe stock
cia również poza lotniskami. Łącznie celem w roku 2020 jest
otwarcie minimum 10 nowych lokalizacji. Obecnie pracujemy
nad nową strategią marki So! Coffee, którą zaczniemy wdrażać
z początkiem II kwartału 2020 r.
Maciej Kenig, współwłaściciel sieci
Bistro Krówka i Połówka
Ostatni okres był dla Krówki
i Połówki niezwykle intensywny.
Właśnie nadszedł czwarty
rok działalności naszej sieci
burgerowni i już możemy
pochwalić się 14 lokalami
franczyzowymi i dwoma własnymi.
Okazało się, że nasz
pomysł na biznes podoba się
nie tylko gościom kameralnych
restauracji, ale także przedsiębiorcom,
którzy widzą w nich
duży potencjał i chcą zainwestować
w lokal serwujący dania w stylu slow. Ten trend stał się
niezwykle popularny, a my dobrze wyczuliśmy moment, w którym
Polacy przerzucili się ze zwykłych fast foodów na potrawy
przygotowywane z dbałością o szczegóły. Z dobrej jakości
składników, bez dodatku chemii czy sztucznych wzmacniaczy
smaku. Znakiem rozpoznawczym Krówki i Połówki jest bowiem
fakt, że w żadnym naszym bistro nie znajdziemy zamrażarki czy
mikrofalówki. Mięso, warzywa i sosy przygotowujemy na bieżąco
i nie zgadzamy się na żadne półśrodki. Nasi klienci to doceniają.
W zeszłym roku udało nam się także rozwinąć elastyczne
zasady współpracy z franczyzobiorcami. Nie jesteśmy typową,
sztywną franczyzą z podręcznikiem operacyjnym, którego trzeba
bezwzględnie przestrzegać. Nasi partnerzy mają sporą
dowolność w kwestii wystroju lokalu, a nawet menu. To nietypowe
podejście, ale sprawdza się doskonale. Pasjonaci, których
wokół siebie skupiamy, mogą wnieść do Krówki i Połówki wartość
dodaną. Zwykle proponują bowiem rozwiązania dobrze odpowiadające
na potrzeby lokalnej społeczności. Chcemy utrzymać
wzrost sieci na poziomie ponad czterech lokali rocznie. Oferta
gastronomiczna w miejscowościach, w które celujemy (30-50 tys.
mieszkańców), jest wciąż niewystarczająca, co daje nam spore
możliwości rozwoju.
Marcin Zalewski,
The White Bear Coffee
Za nami dobry rok. Coraz
więcej Polaków korzysta
z kawiarni. Nie tylko w dużych
aglomeracjach, gdzie kawa od
zawsze jest elementem miejskiej
kultury, ale także
w mniejszych miejscowościach.
Przy czym zauważalny
jest wyraźny wzrost grupy
młodszych konsumentów. Rok
2019 w branży kawowej nie-
R E K L A M A
59
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
60
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
wątpliwie upłynął pod znakiem eko. Bardzo wielu gości przychodzi
ze swoimi własnymi kubkami. Wszystkie kawiarnie
dostosowują się do tego oddolnego ruchu eko, my także.
Kartony na kawę produkujemy z tektury z recyklingu. Mamy
kubki ze sprasowanej kukurydzy, klienci chwalą nas za tekturowe
pokrywki. Zrezygnowaliśmy z wody w plastikowych
butelkach i używamy tylko wody z dystrybutorów. Po komentarzach
w mediach społecznościowych widzimy, że ludzie to
doceniają. Największy nacisk w minionym roku położyliśmy na
wypracowanie standardów, czyli na tzw. powtarzalność. Nasz
produkt broni się sam, marka miała znakomity start i przyjęcie.
Teraz najważniejszą sprawą jest utrzymanie wysokiego poziomu
i wprowadzenie automatyzmów. Zauważalny jest wyraźny
wzrost świadomości dotyczącej kawy. Coraz więcej pracowników
zgłasza się do nas, bo interesują się kawą. Wielu ludzi
przychodzi też na warsztaty, zadaje specjalistyczne pytania,
świadczące o sporej wiedzy. Klienci chcą się edukować, a kiedy
poznają tajniki produkcji i parzenia, zazwyczaj odchodzą od
kawy oferowanej przez duże komercyjne koncerny na rzecz tej
wytwarzanej przez rzemieślnicze palarnie, takie jak The White
Bear Coffee Roasters. Zwracają uwagę na gatunki i pochodzenie
ziarna. Chcą mieć większy wybór. W ostatnich miesiącach
wraca do łask kawa z ekspresów przelewowych. W 2020 r.
chcielibyśmy wzmocnić pozycję naszej marki na rynku, poszerzyć
krąg odbiorców. Jesteśmy na etapie otwierania drugiej
kawiarni The White Bear Coffee. Opracowaliśmy już system
franczyzowy. Prowadzone są rozmowy z czterema partnerami
w różnych miastach w Polsce. Nie sądzimy jednak, by na tym
ekspansja Miśków w tym roku się skończyła.
Sylwester Cacek,
prezes zarządu Sfinks Polska
Rok 2019 nie był najłatwiejszy
dla branży gastronomicznej.
Musieliśmy radzić sobie z trudną
sytuacją na rynku pracy,
presją płacową czy rosnącymi
kosztami działalności. Wciąż
duży wpływ na rynek miały też
zmiany przepisów w zakresie
zakazu handlu w niedziele,
który w 2019 r. został rozszerzony
do trzech niedziel w miesiącu.
Pomimo wielu wyzwań
zwiększyliśmy jednak w Sfinksie
sprzedaż gastronomiczną, która po trzech kwartałach wzrosła
o 5 proc. r/r, do ponad 147 mln zł. Oznacza to przekroczenie
poziomu wypracowanego w porównywalnym okresie 2017 r.,
czyli sprzed czasu obowiązywania zakaz handlu w niedziele. To
najlepiej pokazuje, jak silne i cieszące się dużą popularnością
wśród klientów marki mamy w swoim portfelu. W ciągu roku,
zgodnie z założeniami wynikającymi ze strategii spółki, kontynuowaliśmy
prace zmierzające do budowy kompleksowego portfolio
marek. W efekcie otwieraliśmy kolejne restauracje pod działającymi
już brandami, jak Fabryka Pizzy, Sphinx czy Piwiarnia
Warki, ale w grupie Sfinksa pojawiła się też nowa marka.
Sfinalizowaliśmy bowiem przejęcie trzech lokali działających pod
szyldem Meta Seta Galareta. Łącznie w minionym roku przybyło
nam 12 restauracji. To przede wszystkim lokale działające we
franczyzie, co świadczy o atrakcyjności biznesowej naszych
konceptów.
Ponadto intensywnie rozwijaliśmy się w obszarze dostaw do
klienta. Na koniec 2019 r. już 70 restauracji było objętych usługą
delivery. Chcąc budować sprzedaż w tym kanale, współpracujemy
z czołowymi serwisami do zamówień online. W 2019 r.
do naszych partnerów – Pizzaportal.pl i Pyszne.pl – dołączyli
kolejni znaczący gracze: Uber Eats i Wolt. Równolegle kontynuowaliśmy
prace nad własnym serwisem – SmacznieiSzybko.pl,
który w zeszłym roku zyskał nową odsłonę, a także nad aplikacją
Aperitif, liczącą już blisko 300 tys. użytkowników.
Agnieszka Górska,
prezes Ulala Chef
W Ulala Chef rok 2019 był
intensywny. Wzrosła liczba prywatnych
kolacji, realizowaliśmy
nowe projekty dla klientów biznesowych.
Trzeci raz poprowadziliśmy
prywatną Restaurację dla
Artystów festiwalu Open’er,
a w tym roku nasi kucharze po
raz pierwszy serwowali też posiłki
dla artystów Orange Warsaw
Festival i Kraków Live. A to tylko
początek nowych wyzwań z roku
2019! Wyszliśmy z naszymi usługami
Ulala Chef poza Polskę. Wybraliśmy Niemcy jako rynek ekspansji.
W II połowie roku zaczęliśmy testy w Berlinie, zrekrutowaliśmy
kucharzy. Jesienią realizowaliśmy już prywatne przyjęcia
i eventy biznesowe z szefami z Ulala Chef w stolicy Niemiec. Rok
2020 to czas koncentracji na rozwoju tego rynku i obecności w kilku
innych miastach. To tyle z mojego podsumowania roku w Ulala. Ale
chętnie podzielę się też tym, co obserwowałam w szeroko pojętej
branży gastro. FoodTech nareszcie się w Polsce organizuje. Powstały
dwa pierwsze akceleratory. Ludzie się spotykają, wymieniają wiedzą.
To potrzebne. Polska zaczęła gonić Zachód, gdzie FoodTech jest
mocno na fali – przyciąga media i inwestorów. Tworzy innowacje.
Jednym z ważniejszych trendów jest zwiększająca się popularność
diety roślinnej lub bezmięsnej. My w Ulala Chef widzimy wzrost
liczby prywatnych kolacji z menu wyłącznie wegetariańskim lub
wegańskim. Na warszawskiej scenie restauracyjnej mamy taki
fenomen, jak bezmięsna restauracja SHUK, która jest oblegana!
W 2020 r. spodziewam się naśladowców jej sukcesu. Recepta?
Według mnie to traktowanie gości preferujących dietę bezmięsną
nie jako przykrej konieczności, ale nowej ważnej części sceny kulinarnej,
która chce cieszyć się wyjściem do restauracji i mieć bogaty
wybór menu bezmięsnego.
Rok 2019 był areną wielu wydarzeń w on-demand economy,
czyli biznesie „na życzenie”. Prywatne kolacje na zamówienie są
przejawem oczekiwań, że usługi da się zamówić do domu, klikając
w internecie guzik „zamów”. Masowy przejaw tego trendu to
dowozy z restauracji. Na świecie jesteśmy świadkami zaciekłej
wojny kilku graczy w tej branży. Gra idzie o skalę działania, bo
ekonomia kosztów jest tu kluczowa. Rynek będzie się konsolidował.
W 2019 r. brytyjski Delivery Hero przejął za 4 mld dol.
koreańskiego Woowa, Amazon zainwestował w Deliveroo,
a w trakcie połączenia są dwa inne giganty: brytyjski JustEat
i TakeAway (w Polsce: Pyszne.pl). Sama transakcja opiewa na
6 mld dol. Ten sektor już dziś wpływa na branżę restauracyjną,
a umocnienie graczy jeszcze ten wpływ zwiększy. Na horyzoncie
są m.in. takie zjawiska jak CloudKitchens. Warto ten fragment
rynku obserwować w roku 2020. •
Czołowy magazyn
branży restauracyjnej
Restauracja
nr 1 (50) styczeń/luty 2020 Issn 2084-1566 cena 14 zł w tym 8% vat
pismo biznesu gastronomicznego
RestauRacja styczeń/luty 2020
trendy 2020
narzędziem marKetingu
w co warto
inwestować?
temat numeru
Branża
podsumowuje rok
Paweł Kałużny:
Bycie tylKo doBrym nie wystarczy
Zamów prenumeratę
Aby złożyć zamówienie:
wypełnij formularz na www.e-restauracja.com
lub zadzwoń do nas pod numer 22 333 88 26
KATALOG DOSTAWCÓW
USŁUG I PRODUKTÓW
DLA HOTELI I GASTRONOMII
Raport z rynku HoReCa 2020
62
BIURA ARCHITEKTONICZNE
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
AGK ARCHITEKCI agkarchitekci.pl Warszawa ul. św. Wincentego 14/25 22 250 29 12 biuro@agk.com.pl
AMAR amar-architekci.pl Zakopane ul. Zamoyskiego 28A 18 20 662 00 biuro@amar-architekci.pl
APA HUBKA apahubka.pl Wrocław ul. Grottgera 7 71 337 47 00 office@apahubka.pl
ARBAPOL arbapol.com Kraków ul. Grunwaldzka 10/8 12 267 47 05 biuro@arbapol.com
ARCH-DECO archdeco.pl Gdynia ul. Starowiejska 41-43 58 660 81 20 archdeco@archdeco.pl
ARCHIPLAN archiplan.pl Gdynia ul. Starowiejska 17/7A 58 621 10 10 sekretariat@archiplan.com.pl
ASW ARCHITEKCI asw-architekci.pl/pl Poznań ul. Jana Ostroroga 7/5 61 867 42 90 asw@asw-architekci.pl
ABP abpsc.pl Kraków ul. Ariańska 17/2 12 421 72 95 biuro@abpsc.pl
BAMS bams.pl Szczecin ul. Kaszubska 4 OF/U3 91 423 98 98 biuro@bams.pl
BAUM, KWIECIŃSKI bkarchitekci.pl Sopot ul. Parkowa 24 58 301 74 21 pracownia@bkarchitekci.pl
BS ARCHITEKCI bs-arch.pl Poznań ul. Złota 17 61 842 30 67 projekt@bs-arch.pl
BULANDA MUCHA bimarch.pl Warszawa ul. Lipińska 4 22 561 01 50 biuro@bimarch.pl
C13 c13.pl Łódź ul. Lipowa 75 607 397 607 mail@c13.pl
FOT. BACHLEDA LUXURY HOTEL KRAKÓW MGALLERY BY SOFITEL
CKK ARCHITEKCI ckkarchitekci.pl Gdynia ul. Świętojańska 87/14 58 620 00 92 biuro@ckkarchitekci.pl
CZORA & CZORA czora.pl Katowice ul. Armii Krajowej 6 32 204 64 56 pracownia@czora.pl
DDJM ddjm.pl Kraków ul. św. Jana 12 12 429 26 78 biuro@ddjm.pl
DŻUS GK ARCHITEKCI dzusgkarchitekci.pl Olsztyn ul. Artyleryjska 3H 89 523 64 23 architekci@dzusgkarchitekci.pl
EMKAA ARCHITEKCI emkaa.pl Warszawa ul. Kobielska 23/217 22 119 14 17 biuro@emkaa.pl
EZ BOSIACCY bosiaccy.pl Sopot ul. Krótka 3B/1 58 551 42 69 bosiaccy@wp.pl
FBA fba.pl Szczecin al. Piastów 1/3 91 431 90 44 biuro@fba.pl
GRUPA 5 ARCHITEKCI grupa5.com.pl Warszawa ul. Wejnerta 16A 22 380 23 00 grupa5@grupa5.com.pl
GRUPA PLUS ARCHITEKCI grupaplus.org Warszawa ul. Fitelberga 23 694 445 346 kontakt@grupaplus.org
ILIARD iliard.pl Kraków ul. Dolnych Młynów 3/3 12 445 54 00 info@iliard.pl
IMB ASYMETRIA imbasymetria.pl Kraków ul. Biskupia 1 12 398 49 00 biuro@ imbasymetria.pl
JEMS ARCHITEKCI jems.pl Warszawa ul. Gagarina 28A 22 559 28 00 jems@jems.pl
JK ARCHITEKCI jkarchitekci.pl Gdynia ul. Olgierda 94F/2 58 620 98 58 biuro@jkarchitekci.pl
JSK ARCHITEKCI jsk-waw.pl Warszawa ul. Żwirki i Wigury18 22 660 30 00 jsk@jskarchitects.com
KAHL-GACZOREK kahl-gaczorek.com Zakopane ul. Balzera 21 692 430 935 biuro@kahl-gaczorek.com
KAZIMIERSKI I RYBA kir-architekci.com Warszawa ul. Żytnia 16 22 632 32 02 biuro@kir-architekci.com
KD KOZIKOWSKI DESIGN kozikowski.pl Gdańsk ul. Zacisze 10 58 552 02 53 biuro@kozikowski.pl
KM RUBASZKIEWICZ kmrubaszkiewicz.pl Warszawa ul. Sułkowskiego 35 791 130 089 km@kmrubaszkiewicz.pl
KURYŁOWICZ & ASSOCIATES apaka.com.pl Warszawa ul. Berezyńska 25 22 616 37 98 apaka@apaka.com.pl
MWM mwmarchitekci.pl Rzeszów ul. Partyzantów 1A/335 17 861 39 14 biuro@mwmbdg.com
OP ACHITEKTEN op-architekten.com.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 51/2 22 382 17 50 kontakt@op-architekten.com
PALLADIUM ARCHITEKCI palladium.com.pl Poznań ul. Przyłuskiego 7 61 661 10 12 architekci@data.pl
PŁASKOWICKI & PARTNERZY pparchitekci.pl Warszawa ul. Wąchocka 1L 22 788 88 45 biuro@pparchitekci.pl
PRC ARCHITEKCI prc.com Warszawa ul. Nowy Świat 1 22 622 28 28 architekci@prc.com.pl
Q2 STUDIO q2studio.pl Wrocław ul. Życzliwa 31 71 727 13 29 biuro@q2studio.pl
SUD POLSKA sudarchitectes.pl Warszawa ul. Chmielna 19 22 55 65 900 sud@sudgroupe.pl
T-33 ARCHITEKCI t-33.pl Gdynia ul. Świętojańska 135/5 58 620 77 65 biuro@t-33.pl
WOLSKI ARCHITEKCI wolskiarchitekci.pl Sopot ul. Władysława IV 1B 58 668 48 50 biuro@wolskiarchitekci.pl
ŻERA2 ARCHITEKCI zera2architekci.pl Warszawa ul. J. Brożka 18.49 22 414 12 00 biuro@zera2architekci.pl
PROJEKTOWANIE WNĘTRZ
ARTBUTA artbuta.pl Kołobrzeg ul. Jedności Narodowej 84B/4 784 525 702 artbuta@o2.pl
DB GROUP dbgroup.com.pl Kraków ul. Garczyńskiego 4/2 600 449 022 biuro@dbgroup.com.pl
DEKOR STUDIO dekor-studio.com Kraków ul. Praska 28/1 12 266 83 10 biuro@dekor-studio.com
EC-5 ec-5.com Łódź ul. Struga 66/1 668 493 035 projekt@ec-5.com
FUTURA futura-studio.pl Bydgoszcz ul. Poznańska 31 52 360 80 60 futura@futura-studio.pl
High Level Design hld.com.pl Warszawa ul. Emilii Plater 10 600 606 795 biuro@hld.com.pl
IDEOGRAF ideograf.pl Sopot ul. Kochanowskiego 2/2 533 313 722 info@ideograf.pl
KACEDE kacede.pl Sopot ul. Dworcowa 7 501 606 345 biuro@kacede.pl
KACZMAREK STUDIO kaczmarekstudio.pl Warszawa ul. Drzemlika 1G 602 343 622 biuro@kaczmarekstudio.pl
KONIOR STUDIO koniorstudio.pl Katowice ul. Damrota 22 326 095 600 biuro@koniorstudio.pl
LYN INTERIORS lyninteriors.com Warszawa ul. Koszykowa 61 733 415 825 info@lyninteriors.pl
MADAMA madama.pl Warszawa ul. Bema 65/47B 607 589 778 info@madama.pl
MODUS STUDIO modusstudio.pl Wrocław ul. Lwowska 38B 71 339 10 13 biuro@modusstuido.pl
OVOTZ DESIGN LAB. ovotz.pl Kraków ul. Mogilska 65/710 12 361 42 00 biuro@ovotz.pl
P.K. STUDIO
PROJEKTOWE
pkstudio.com.pl Sopot ul. Kościuszki 60/2 58 717 19 89 biuro@pkstudio.com.pl
SIKORA WNĘTRZA sikorawnetrza.pl Gdańsk ul. Focha 2 606 209 034 sikorawnetrza@gmail.com
STUDIO 212 studio212.pl Gdańsk ul. Sobieskiego 62/2 58 727 90 56 info@studio212.pl
STUDIO BB studio-bb.pl Gliwice ul. Pukasa 2/3 793 090 078 studio@studio-bb.pl
TREMEND tremend.pl Warszawa ul. Klimczaka 13/U9 22 651 54 31 biuro@tremend.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
63
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
MEBLE
ADER MEBLE meble-ader.pl Wrocław ul. Przedświt 18 71 357 13 19 biuro@meble-ader.pl
AGROMAX agromax.com.pl Zielona Góra ul. Kręta 5 68 326 44 01 agromax@agromax.com.pl
AMECO ameco.pl Warszawa ul. Stroma 24 22 423 39 77 ameco@ameco.pl
ANDERS MEBLE andersmeble.pl Żywiec ul. Grunwaldzka 3 33 860 55 65 biuro@andersmeble.pl
ANITAR anitar.pl Wolin Ostromice 510 172 584 biuro@anitar.pl
BH MEBLE bhmeble.pl Chełm ul. Okszowska 41 82 564 38 90 biuro@bhmeble.pl
BODZIO bodzio.pl Twardogóra ul. Sycowska 16 71 399 70 00 bodzio@bodzio.pl
BUMERA bumera.pl Tyczyn ul. Laurowa 23 17 864 20 48 market@bumera.pl
BYDGOSKIE MEBLE bydgoskiemeble.pl Bydgoszcz ul. Nowotoruńska 40 52 58 38 590 fedek.j@bydgoskiemeble.pl
CENTRUM meble-hotelowe.com Wolbórz ul. Reymonta 32 601 857 346 centrum@meble-hotelowe.com
CHAIRCONCEPT chairconcept.com Toruń ul. M. Skłodowskiej-Curie 75C 56 656 24 02 office@chairconcept.com
COMPLET FURNITURE complet.com.pl Gniezno ul. Kłeckoska 59 61 426 49 97 biuro@complet.com.pl
CONTRACT
SOLUTIONS
contractsolutions.pl Warszawa ul. Kopernika 5/6 882 157 887 biuro@contractsolutions.pl
CUBICA cubica.com.pl Szczecin ul. św. Ducha 5A/5 91 313 01 70 biuro@cubica.com.pl
DAR-MAR MEBLE darmar-meble.pl Łódź ul. Kuropatwia 21 42 658 29 06 darmar_meble@op.pl
DEKORT dekortmeble.pl Iława Smolniki 1 89 644 01 11 iwona@dekortmeble.pl
ELZAP elzap.eu Kraków ul. Kozienicka 109A 12 269 81 60 elzap@elzap.eu
FABER faber-meble.pl Szczecin ul. Santocka 42A 91 487 59 66 faber@faber-meble.com.pl
FACH MEBEL fachmebel.pl Środa Wlkp. ul. Brodowska 28A 61 285 27 08 handel@fachmebel.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
64
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
FAMEG fameg.pl Radomsko ul. 11 Listopada 2 44 682 11 10 fameg@fameg.pl
FAMOS famos.com.pl Starogard Gd. ul. Gdańska 37 58 563 41 20 famos@famos.com.pl
FAST fast.pl Gdynia ul. Czechosłowacka 3 58 554 33 61 info@fast.pl
FURNIMEB furnimeb.com Złoczew Stanisławów 26 43 820 22 03 biuro@furnimeb.com
GLADIUS gladius.pl Poznań ul. Warpnowska 30 61 840 06 65 gladius@gladius.pl
GRUPA TRAMS trams.pl Szczodre ul. Makowa 10 71 793 71 21 biuro@trams.pl
HERCULES TRADING hercules.com.pl Poznań ul. Lęborska 37 61 848 83 65 biuro@hercules.com.pl
HM DESIGN hmdesign.pl Nawojowa ul. Nowosądecka 27 530 218 262 biuro@hmdesign.pl
INWEST MEBLE inwestmeble.pl Radomsko ul. Kościuszki 6 44 738 16 85 biuro@inwestmeble.pl
JANTOM jantom.eu Swarzędz ul. Tortunia 51A 61 817 34 29 biuro@jantom.com.pl
KAMPLES kamples.pl Pszczyna ul. Spokojna 81 32 211 49 70 kamples@kamples.pl
KLER kler.eu Dobrodzień ul. Piastowska 39B 34 352 91 11 contract@kler.pl
KLOSE CONTRACT klose.pl n. Wisłą ul. Fabryczna 5 55 323 81 46 klose@klose.com.pl
LOBOS meble.lobos.pl Kraków al. Pokoju 1A 12 413 27 00 meble.krakow@lobos.pl
LOFTWARE loftware.pl Częstochowa ul. Garibaldiego 10/12 576 610 100 info@loftware.pl
MALSTEN malsten.pl Słupsk ul. Poznańska 54Q 575 717 319 biuro@malsten.pl
MARELL marelldg.pl Dąbrowa
Górnicza
ul. Budowlanych 4 32 268 03 55 meble@marelldg.pl
MARUT marut.pl Jeżów Sudecki ul. Zachodnia 10 75 713 22 11 meble@marut.pl
MAYERLINE mayerline.pl Piaseczno ul. Astrów 14 664 562 198 info@mayerline.pl
MEBLE MICHALCZEWSKI meblemichalczewski.pl Kowala Mazowszany 31C 48 385 75 97 biuro@meblemichalczewski.pl
MEBLE RADOMSKO radomskomeble.pl Radomsko ul. Piramowicza 27A 44 682 41 95 meble@radomskomeble.pl
MEBLO KOMPLEKS meblokompleks.com.pl Środa Wlkp. Strzeszki 12 61 285 26 80 biuro@meblokompleks.com.pl
MEBLOFORM mebloform.pl Kalwaria
Zebrzydowska
al. Jana Pawla II 5 33 876 63 10 info@mebloform.pl
MEBLOMEX meblomex.com.pl Skawina ul. Piłsudskiego 75 12 446 61 91 info@meblomex.com.pl
MEBLOTAP meblotap.pl Biała Podlaska ul. Sidorska 83 83 34230 01 sekretariat@bialskiemeble.pl
MOBI CONTRACT mobicontract.eu Rzezawa ul. Przemysłowa 56 14 611 65 86 contact@mobicontract.eu
MOTIV HOME motivhome.com Poznań ul. Jana Pawła II 14 61 877 20 45 info@motivhome.com
MULTIKO multiko.com.pl Szczecin ul. Kurza Stopka 5 91 432 97 30 biuro@multiko.com.pl
MX STUDIO mxstudio.com.pl Szamotuły pl. Sienkiewicza 9 61 292 18 93 biuro@mxstudio.com.pl
NAWROCKI MEBLE nawrockigroup.com.pl Bochnia Brzeźnica 166 14 615 50 10 biuro@meblenawrocki.com.pl
PAGED pagedmeble.pl Jasienica ul. Cieszyńska 99 33 497 24 00 jasienica@paged.pl
PIONIER pioniermeble.pl Jelenia Góra ul. 1 Maja 69 75 752 52 97 centrum@pioniermeble.pl
PROFI-T profi-t.eu Lubliniec ul. Leśna 30 737 434 760 class- biuro@profi-t.com.pl
POLTECH poltech.com.pl Toruń ul. Płaska 23 56 655 88 55 biuro@poltech.com.pl
SEKPOL sekpol.com.pl Wrocław ul. Trentowskiego 8 71 363 43 19 info@sekpol.com.pl
SIGMA MEBLE sigmemeble.pl Jelenia Góra ul. Bogusławskiego 4 75 643 88 33 biuro@sigmameble.pl
SYSTEM system-sosnowiec.pl Sosnowiec ul. Wojska Polskiego 140 32 290 30 60 meble@system-sosnowiec.pl
TTN ttn.com.pl Twardogóra ul. Leśna 13 71 315 90 50 biuro@ttn.com.pl
UNIMEBEL unimebel.pl Ostrzeszów ul. Kamienna 28 62 730 34 80 unibiuro@unimebel.pl
WAJNERT meblehotelowe.wajnert.pl Międzybórz ul. Kolejowa 67 62 786 97 20 info@wajnert.com.pl
VOX meblehotelowe.vox.pl Kobylnica ul. Gnieźnieńska 26/28 61 815 17 02 maciej.kowalski@vox.pl
MEBLE KONFERENCYJNE I BANKIETOWE
CUBEONLINE cubeonline.pl Warszawa ul. Wynalazek 2A 22 308 0 306 sklep@cubeonline.pl
BANKIETOWO bankietowo.pl Błonie Pass 19 662 994 172 biuro@bankietowo.pl
DEMI CO demico.pl Katowice ul. Śląska 88 32 351 32 20 info@demico.pl
LOFTWARE loftware.pl Częstochowa ul. Garibaldiego 10/12 576 610 100 info@loftware.pl
MEXTRA GROUP mextra.pl Kędzierzyn-Koźle ul. Szkolna 15 531 542 542 biuro@mextra.pl
MIL SYSTEM milsystem.pl Stawiguda ul. Jarzębinowa 84 89 527 32 42 olsztyn@milsysytem.pl
NOWY STYL GROUP nowystylgroup.com Krosno ul. Pużaka 49 13 437 61 00 info@nowystylgroup.com
SOLID BASE solidbase.pl Sopot al. Niepodległości 958 58 550 68 10 solidbase@solidbase.pl
STOLMER stolmer.com.pl Mroczeń Mroczeń 7 62 781 03 66 biuro@stolmer.com.pl
WILKING wilking.com.pl Warszawa ul. Zaciszańska 19 22 675 89 38 z@wilking.com.pl
ŁAZIENKI – WYPOSAŻENIE
BISK bisk.eu Łubna ul. Podleśna 19 22 736 46 00 bisk@bisk.pl
CERSANIT cersanit.com.pl Kielce al. Solidarności 36 801 01 44 44 biuro@cersanit.com.pl
DEANTE deante.pl Zgierz ul. Twarda 11/13 501 274 561 inwestycje@deante.pl
DURAVIT duravit.pl Piaseczno ul. Okulickiego 5F 22 716 00 15 info@pl.durvit.com
GEBERIT geberit.pl Warszawa ul. Postępu 1 22 843 06 96 geberit.pl@geberit.com
GROHE grohe.pl Warszawa ul. Puławska 182 22 543 26 40 biuro@grohe.com
HANSGROHE hansgrohe.pl Tarnowo Podgórne ul. Sowia 12 618 168 600 info@hansgrohe.pl
KALDEWEI kaldewei.pl Raszyn ul. Słowikowskiego 1A 22 720 16 03 poczta@kaldewei.pl
KOŁO – GRUPA GEBERIT kolo.com.pl Koło ul. Toruńska 154 63 261 87 01 geberit.pl@geberit.com
RAVAK ravak.pl Grodzisk Maz. ul. Radziejowicka 124 22 755 40 30 info@ravak.pl
RADAWAY radaway.pl Swarzędz ul. Rabowicka 59 61 835 75 10 office@radaway.pl
ROCA roca.pl Gliwice ul. Wyczółkowskiego 20 32 339 41 00 biuro@roca.pl
SANCO sanco-polska.pl Żywiec al. Piłsudskiego 12 33 475 51 17 biuro@sanco-polska.pl
SANITTI sanitti.pl Straszyn ul. Spacerowa 1 58 682 13 75 biuro@sanitti.pl
SANPLAST sanplast.pl Strzelno Wymysłowice 1 52 318 85 00 poczta@sanplast.pl
VILLEROY & BOCH villeroy-boch.pl Warszawa ul. Migdałowa 1 22 645 17 30 biuro@villeroy-boch.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
65
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
Raport z rynku HoReCa 2020
66
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
ŁÓŻKA I MATERACE
ANITAR anitar.pl Wolin Ostromice 510 172 584 biuro@anitar.pl
COMFORTBE comfortbe.pl Warszawa ul. Ostrzycka 2/4 22 810 04 72 biuro@comfortbe.pl
EURO-SEN eurosen.pl Chrząstawa Wlk. ul. Wrocławska 123 71 316 19 84 sprzedaz@eurosen.pl
FBF BED & MORE fbf-bedandmore.pl Polkowice ul. Polna 6 76 740 02 70 biuro@fbf-bedandmore.pl
HASTENS hastens.com.pl Skarszewy ul. Starogardzka 13 58 533 93 93 info@lozkahastens.pl
HEVER hever.pl Rumia ul. Dębogórska 24 661 898 889 biuro@hever.pl
HILDING hilding.pl Murowana Goślina ul. Polna 17 61 642 14 00 info.pl@hildinganders.com
HYPNOS hhsolutions.pl Warszawa ul. Puławska 108/112 608 452 422 kontrakt@hhsolutions.pl
IZOTONIA izotonia.pl Tereszpol Lipowiec 96A 84 643 58 33 biuro@izotonia.pl
JANPOL hotele.janpol.pl Orzesze ul. Cynkowa 2A 518 022 870 hotele@janpol.pl
JMB materacejmb.com.pl Reda ul. Polna 1 58 678 31 97 jmb@materacejmb.com.pl
M&K FOAM mkfoam.pl Koło ul. Toruńska 267 63 262 43 00 mkfoam@mkfoam.pl
OPTIMUM optimum-materace.pl Zielonki ul. Wzorowa 19 508 247 044 hotele@optimum-materace.pl
RELAKS relaks.eu Chojnice Topole 17 52 52 42 200 materace@relaks.eu
SEMBELLA sembella.pl Łódź ul. Graniczna 60 42 677 20 23 sembella@sembella.pl
SENACTIVE senactive.pl Bytom ul. Zabrzańska 5 32 724 95 30 biuro@senactiv.pl
SENPO senpo.pl Poznań ul. Krzywoustego 68 531 636 273 kontakt@materace-hotelowe.pl
WYKŁADZINY / okleiny
Producenci oraz wyłączni przedstawiciele (marek)
BRINTONS AGNELLA brintons.net Białystok ul. gen. Wł. Andersa 42 606 969 685 wwyrwa@brintons.co.uk
CARPET STUDIO (Ege) carpetstudio.pl Czeladź ul. Parkowa 10 602 184 630 office@carpetstudio.pl
Muraspec muraspec.pl Blizne
Łaszczyńskiego
ul. Warszawska 40 22 648 44 67 muraspec@muraspec.com.pl
NEWMOR newmor.pl Kraków ul. Zakopiańska 144 12 656 72 60 biuro@newmor.pl
Dostawcy
AB LOGIC ablogic.pl Stryków Smolice 1M 42 689 35 60 sprzedaz@ablogic.pl
AXIMO aximo.pl Poznań ul. Bułgarska 72 61 662 27 30 biuro@aximo.pl
BATRONIC batronic.pl Kraków ul. Kuźnicy Kołłątajow. 13 12 415 01 74 biuro@batronic.pl
BR WYKŁADZINY rosa-wykladziny.pl Warszawa ul. Owsiana 9/11 22 836 80 51 rosa@rosa-wykladziny.pl
CARPET INTERNATIONAL cip.com.pl Poznań ul. Norwida 18A 61 848 46 29 sekretariat@cip.com.pl
FORMAT format.krakow.pl Kraków ul. Facimiech 3/2 600 283 202 ryszard@format.krakow.pl
IT-POL it-pol.pl Łódź ul. Brukowa 11 42 651 18 54 kontakt@it-pol.pl
JAAN jaan.waw.pl Warsawa ul. Oliwkowa 2 22 872 45 75 biuro@jaan.waw.pl
MULTICONTRACT multicontract.com.pl Karczew Całowanie 111B 22 778 19 50 info@multicontract.com.pl
ONLY FLOOR onlyfloor.pl Szczecin ul. ks. Witolda 7-9 785 371 022 biuro@onlyfloor.pl
SIT-IN POLAND sit-in.pl Ruda Śląska ul. Kokotek 29 32 771 64 00 biuro@sit-in.pl
WAPOL wykladzinywapol.com.pl Wólka Kozodawska ul. Polnych Kwiatów 17 22 651 69 13 wapol@wykladzinywapol.com.pl
TEKSTYLIA
APRIORI apriori.pl Szczecin ul. Modra 36 72 841 44 01 apriori@apriori.pl
BEREZZINO berezzino.com Plewiska ul. Kolejowa 107 721 873 000 berezzino@berezzino.pl
BLYCOLIN blycolin.com Kraków Ciepłownicza 28 12 650 02 45 office.pl@blycolin.com
DECORA COLLECTION decoracollection.com.pl Gdańsk ul. Kilińskiego 41/1 513 153 328 info@decoracollection.com.pl
DECOSTREFA decostrefa.com Kraków ul. Blokowa 3 12 643 35 65 biuro@decostrefa.com
DEKORIA dekoria.pl Żarów ul. Przemysłowa 10 74 649 97 50 dekoria@dekoria.pl
EUROFIRANY eurofirany.pl Żywiec ul. Sienkiewicza 81 33 865 23 66 eurofirany@eurofirany.pl
EUROTEKSTYLIA eurotextil.pl Zgierz ul. 1 Maja 3 42 719 01 85 eurotextil@eurotelsti.pl
FARO TEKSTYLIA faro.com.pl Kraków ul. Rydlówka 9 12 255 50 00 faro@faro.com.pl
FIVE STARS fivestars.pl Kraków Halszki 28 536 232 400 kierownik@fivestars.pl
GRENO greno.pl Kąty Wroc. ul. Fabryczna 22 71 360 56 56 greno@greno.pl
ITALVELUTTI italvelluti.pl Podegrodzie Brzezna 495 18 446 07 84 italvelluti@italvelluti.pl
Lumen-Tex lumentex.pl Łódź ul. 1 Maja 91/23 42 205 96 44 biuro@lumentex.pl
MAGDALENA hotelowe24.eu Tarnobrzeg ul. Warszawska 227 15 823 65 71 info@hotelowe24.eu
PIK hurtowniapik.com Gorzów Wlkp. ul. Podmiejska 24 95 722 56 11 biuro@piktekstylia.eu
POLDEKOR poldekor.com.pl Żory Os. Księcia Władysława PU3 32 32 11 313 biuro@poldekor.com.pl
POLONTEX polontex.com.pl Częstochowa ul. Rejtana 25/35 33 396 22 22 polontex@polontex.com.pl
Pracownia Horeca pracowniahoreca.pl Łódź ul. Brukowa 24/7 508 092 085 maria@pracowniahoreca.pl
ROBIMAX robimax.pl Chorzów ul. Krzywa 14 32 241 24 90 robimax@robimax.pl
SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów
Łódzki
ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl
SE-DA se-da.pl Lidzbark ul. Polna 10 23 682 21 00 horeca@se-da.pl
S.I.C. sic.com.pl Łódź ul. Romana 40/42 42 640 26 40 biuro@sic.com.pl
TEXPOL texpol.net.pl Dłutów Borkowice 26 44 634 05 79 biuro@texpol.net.pl
POŚCIEL, KOŁDRY, PODUSZKI
AMW amw.pl Pyrzowice ul. Ułanów 1 32 284 50 17 amw@amw.pl
ANDROPOL andropol.pl Andrychów ul. Krakowska 83 33 875 64 73 dh@andropol.com.pl
COMFORTA comforta.pl Łódź ul. Jarowa 8 42 659 73 60 comforta@comforta.pl
FBF bed & more fbf-bedandmore.pl Polkowice ul. Polna 6 76 740 02 70 biuro@fbf-bedandmore.pl
FIVE STARS fivestars.pl Kraków Halszki 28 536 232 400 kierownik@fivestars.pl
HOTELTEX hoteltex.pl Lidzbark ul. Polna 10 23 682 21 15 kontakt@hoteltex.pl
HORECA-TEX horecatex.pl Andrychów ul. Środkowa 1B 33 486 25 98 biuro@horecatex.pl
INTER-WIDEX inter-widex.com.pl Mrągowo ul. Giżycka 9 89 741 44 86 info@inter-widex.com.pl
Lumen-Tex lumentex.pl Łódź ul. 1 Maja 91/23 42 205 96 44 tomasz.glinski@lumentex.pl
MADLEY abcposcieli.pl Stanisławów Mały Stanisławów 7B 25 757 52 76 biuro@abcposcieli.pl
MORFEUSZ morfeusz.net.pl Lubanie Lubanie 9 54 251 31 26 morfeusz@morfeusz.net.pl
SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów
Łódzki
ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl
ZAMKI / SYSTEMY KONTROLI DOSTĘPU
ASSA ABLOY assaabloy.com.pl Warszawa ul. Jana Olbrachta 94 22 751 53 54 biuro.PLWAR@assaabloy.com
BE-TECH be-tech.pl Sandomierz ul. Długa 49 15 832 00 75 biuro@dipol.com.pl
BH WANDEX wandex.pl Warszawa ul. E. Ciołka 8/210 22 581 44 90 bh@wandex.pl
ELARM elarm.pl Łódź ul. Mochnackiego 34 42 682 81 38 elarm@elarm.pl
FLUID CONTROL SYSTEMS fluidcs.com.pl Warszawa ul. Wolność 7F 22 862 57 58 info@fluidcs.com.pl
HAFELE hafele.pl Długołęka ul. Wrocławska 4D 71 74 73 300 kontakt@hafele.pl
HARTMAN TRESORE hartmann-tresore.pl Warszawa ul. Marynarska 19A 22 595 40 80 info@hartmann-tresore.pl
INHOTEL inhotel.com.pl Kraków ul. Kobierzyńska 23A 609 551 556 biuro@inhotel.com.pl
KABA kaba.pl Warszawa ul. Górnośląska 4A 22 665 88 27 info.pl@kaba.com
LOB lob.pl Leszno ul. Magazynowa 4 65 525 07 20 lob@lob.pl
LOX lox.pl Warszawa ul. Zawodzie 7A 22 816 71 39 office@lox.pl
MAXBAT zamkihotelowe.pl Jelenia Góra ul. Nadbrzeżna 34A 75 764 83 53 biuro@maxbat.pl
PREMNET premnet.pl Gdańsk ul. Piastowska 43 881 949 250 info@premnet.pl
SALTO salto.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 214 22 335 98 88 info@salto.pl
SALTO SYSTEMS saltosystems.pl Warszawa ul. Ostrobramska 101A 22 211 22 04 info.pl@saltosystems.com
TAYAMA tayama.pl Katowice ul. Słoneczna 4 32 258 22 89 biuro@tayama.pl
WANO SOLUTIONS wano.pl Luboń ul. Jana III Sobieskiego 80B 61 307 22 35 biuro@wano.pl
WILKA wilka.de Leszno ul. Spółdzielcza 45 65 529 77 28 info@wilka.pl
WITPOL II witpol.pl Poznań ul. 28 Czerwca 61 61 832 05 33 witpol@witpol.pl
VING CARD vingcard.pl Warszawa ul. Zawodzie 7A 22 816 71 39 office@lox.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
67
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
CZYSTOŚĆ – ŚRODKI PROFESJONALNE
ACRYLMED acrylmed.pl Śrem ul. Mickiewicza 33 61 283 55 41 handel @acrylmed.com.pl
BUZIL buzil.pl Wrocław ul. J. Długosza 60 71 376 60 31 biuro.polska@buzil.de
CID LINES cidlines.pl Niepruszewo ul. Świerkowa 20 61 896 81 90 biuro@cidlines.pl
CLINEX clinex.com.pl Sosnowiec ul. Schonów 3 32 294 41 00 amtra@amtra.pl
CLOVIN clovin.com.pl Czyżew ul. Zarzecze 14 86 275 50 58 clovin@clovin.com.pl
DIVERSEY diverseysolutions.com.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 134 22 328 10 00 dok.poland@diversey.com
ECOLAB ecolab.pl Kraków ul. Opolska 114 12 261 61 00 plsekretariat@ecolab.com
EILFIX eilfix.pl Wrocław ul. Krzemieniecka 109 71 354 56 05 biuro@eilfix.pl
GRICARD gricard.pl Lublin ul. Garbarska 16 536 370 151 gricard@gricardpolska.pl
HENRY KRUSE kruse.pl Bielany Wroc. ul. Kolejowa 3 71 33 45 270 k.umanski@kruse.pl
HIGIENA SERWIS higienaserwis.pl Warszawa ul. Księcia Ziemowita 53 22 518 56 56 biuro@higienaserwis.pl
HIGMA SERVICE higma-service.pl Opole ul. Gosławicka 2 801 315 198 biuro@higma-service.pl
INTERTEAM interteam.com.pl Rybnik ul. Żorska 18B 32 424 63 30 firma@interteam.com.pl
Kleen-Tex Polska kleen-tex.pl Suchedniów ul. Fabryczna 5/12 41 267 25 00 Info@kleen-tex.pl
KIEHL & ŻEGARSKI kiehl-zegarski.pl Warszawa ul. Wolnej Wszechnicy 3 22 824 32 64 kiehl@kiehl-zegarski.pl
LAKMA lakmapro.pl Warszowice ul. Gajowa 7 32 435 31 88 lakmapro @lakma.com
Raport z rynku HoReCa 2020
68
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
ORBICO chemia.orbico.pl Warszawa ul. Wołoska 5 32 325 60 00 info.pl@orbico.pl
P&G PROFESSIONAL pg.com.pl Warszawa ul. Zabraniecka 20 22 678 55 44 pg@pg.com.pl
PROFIL wszystko-do-hotelu.pl Słupsk ul. Przemysłowa 34 59 848 12 63 hotele@wszystko-do-hotelu.pl
REINEX reinex.pl Szczytna ul. Piekielna Góra 7 74 868 13 77 biuro@reinex.pl
SANECLEAN saneclean.com.pl Komorów ul. Kubusia Puchatka 9 668 999 520 biuro@saneclean.com.pl
TENZI tenzi.pl Dołuje Skarbimierzyce 20 91 311 97 77 handel@tenzi.pl
WERNER MERTZ werner-mertz.pl Warszawa ul. Krakowiaków 50 22 771 46 71 tana@werner-mertz.pl
VOIGT voigt.pl Zabrze ul. Jordana 90 32 272 25 73 zamowienia@voigt.pl
CZYSTOŚĆ – URZĄDZENIA I SYSTEMY
CWS-BOCO cws-boco.pl Łódź ul. Elektoralna 16 801 297 262 info@cws-boco.pl
DYSON dysonairblade.pl Pruszków ul. 3 Maja 8 22 738 34 81 dysonairblade@aged.com.pl
HEUTE SERVICE heute.pl Warszawa ul. Wałowicka 19A 22 873 03 50 biuro@heute.pl
IMPEL impel.pl Wrocław ul. Ślężna 118 71 711 00 00 cc.info@impel.pl
KARCHER karcher.pl Kraków ul. Stawowa 140 801 811 234 karcher@karcher.pl
MAKITA makita.pl Bielsko-Biała ul. Bestwińska 103 33 484 02 00 info@makita.pl
MERIDA merida.com.pl Wrocław ul. Karkonoska 59 71 339 78 88 sekretariat@merida.com.pl
POLOR wozekhotelowy.pl Szczecin ul. Władysława IV 1 510 660 661 info@numatic.pl
SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów
Łódzki
ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl
SANIPILL sanipill.pl Piaseczno ul. Kineskopowa 1 887 33 99 33 biuro@sanipill.pl
SCA HYGIENE tork.pl Warszawa ul. Puławska 435A 22 543 75 01 biuro@sca.com
PRANIE – URZĄDZENIA
ABRILUX abrilux.pl Warszawa ul. Spedycyjna 22 22 519 73 28 abrilux@abrilux.pl
ALBA SERVICE alba.waw.pl Warszawa ul. Nugat 4 22 644 38 43 alaba@waw.alba.pl
ELECTROLUX electrolux.pl Warszawa ul. Kolejowa 5/7 22 568 98 67 electrolux@electrolux.pl
LAVAMAC lavamac.com Kraków ul. Fabryczna 15 12 410 00 51 info@lavamac.com
MIELE miele.pl Warszawa ul. Gotarda 9 22 548 40 00 profi@miele.com.pl
PRALUS pralus.pl Rudniki k. Krakowa ul. Dolna 440 12 650 30 30 biuro@pralus.pl
SOVRANA sovrana.pl Olkusz ul. Przemysłowa 3 32 645 00 16 office@sovrana.com.pl
SKANTRADE skantrade.pl Sopot ul. Armii Krajowej 22/1 58 555 78 68 biuro@skantrade.pl
WHIRPOOL whirlpool.pl Warszawa ul. 1 Sierpnia 6A 801 900 666 whirpool@whirpool.pl
PRANIE – USŁUGI
Blycolin Textile
Services
blycolin.com Kraków ul. Ciepłownicza 28 12 650 02 45 witamy@blycolin.com
HOLLYWOOD hollywoodsa.pl Sierpc ul. Bojanowska 2A 24 275 81 29 biuro@hollywoodsa.pl
MAGIELEK magielek.pl Limanowa ul. Reymonta 1 18 337 60 90 biuro@magielek.pl
PIWOWAR piwowar.it.pl/pl Nowy Dwór Maz. ul. rtm. Witolda Pileckiego 90 22 775 85 30 piwowar@piwowar.it.pl
PRALNIA CENTRUM pralnia.szczecin.pl Szczecin pl. Rodła 10 91 359 51 18 pralnia@pazim.pl
PRALNIA Cichowscy pralniacichowscy.pl Gdynia ul. Janowska 40 728 466 697 biuro@pralniacichowscy.pl
PRALNIA HEVELIUS pralhev.pl Gdynia ul. Pucka 118 58 620 18 74 bok@pralhev.pl
PRAWOL prawol.pl Warszawa ul. Marywilska 34K 22 671 00 33 prawol@prawol.pl
PRIMUS primuslaundry.cz Pribor 420 556 723 383 sales@primuslaundry.cz
SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów Łódzki ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl
GALANTERIA HOTELOWA
ADA COSMETICS ada-cosmetics.com Poznań 61 815 70 39 waldemar.tkaczyk@ada-cosmetics.com
ALL4HOTELS all4hotels.pl Warszawa ul. Bysławska 82/44 609 609 893 biuro@all4hotels.pl
LANWAR lanwar.com.pl Poznań ul. Cmentarna 22 61 868 51 33 biuro@lanwar.com.pl
MIDEL midel.pl Poznań os. Wichrowe Wzgórze 13/82 61 826 02 74 midel@midel.pl
PROFIL wszystko-do-hotelu.pl Słupsk ul. Przemysłowa 34 59 848 12 63 hotele@profilgroup.com
ODZIEŻ
BEATEX beatexgroup.com Szczecin ul. Kwiatowa 1D/21 607 900 069 biuro@beatexgroup.com
CHEMAN hafciarnia.pl Osielsko ul. Bałtycka 13 52 381 31 38 cheman@hafciarnia.pl
GODET odziezhotelowa.pl Olsztyn ul. Rolna 45 606 915 050 biuro@godet-krawiectwo.pl
IMPEL RENTAL impel.pl Wroclaw ul. Ślężna 118 71 711 00 0 cc.info@impel.pl
ITALBEL italbel.pl Zielona Góra ul. Diamentowa 8 68 414 54 88 biuro@italbel.pl
JJ KRUK jjkruk.pl Warszawa ul. T. Nocznickiego 29 22 817 80 12 biuro@jjkruk.pl
LEELOO UNIFORMS leeloo.pl Nowa Wieś Lęborska ul. Grunwaldzka 38 59 862 0976 biuro@leeloo.pl
SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów Łódzki ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl
TEDMAR tedmar.com.pl Raszyn ul. Jesienna 1B 22 720 27 98 info@tedmar.com.pl
THE STAR thestar.pl Warszawa ul. Spisaka 101 22 662 75 12 info@thestar.pl
TRIANON trianon.pl Ostróda ul. Pieniężnego 35A 662 294 069 sekretariat@trianon.pl
WAMA wamasrem.pl Śrem ul. Dąbrowskiego 6 61 282 85 50 wawasrem@interia.pl
VENA vena.wroclaw.pl Wrocław ul. Balonowa 28 71 373 90 96 vena@vena.wroclaw.pl
ZENDER zender.com.pl Wrocław ul. Kleczkowska 52 71 329 26 56 zender@zender.com.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
69
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
SYSTEMY TELEWIZYJNE
ACENTIC telewizjadlahoteli.pl Wrocław ul. Boguszowska 76A 794 985 434 info@telewizjadlahoteli.pl
AMERNET amernet.eu Warszawa ul. Puławska 487 22 646 53 20 biuro@amernet.eu
AV NET ww.av.net.pl Warszawa ul. Ostrobramska 104/38 22 610 42 88 info@av.net.pl
DIPOL dipol.com.pl Kraków ul. Ciepłownicza 40 12 644 57 18 dipol@dipol.com.pl
ELTECH eltech.net.pl Ruda Śląska ul. Żelazna 6 32 771 41 82 eltech@eltech.net.pl
INHOTEL inhotel.com.pl Kraków ul. Kobierzyńska 23A 609 551 556 biuro@inhotel.com.pl
NEOSYSTEM neosystem.tv Gorzów Wielk. ul. Mościckiego 6 500 035 605 info@neosystem.tv
POSBOX posbox.pl Łódź ul. Kopernika 36 530 568 516 biuro@posbox.pl
QUADRIGA quadriga.com Warszawa ul. Indiry Gandhi 23 22 643 63 15 jacek.puchlak@quadriga.com
TOMINET tominet.com.pl Płoty ul. Słowackiego 13 91 384 76 23 biuro@tominet.com.pl
WANO SOLUTIONS wano.pl Luboń k. Poznania ul. Jana III Sobieskiego 80B 61 307 22 35 biuro@wano.pl
TELEWIZORY
FUNAI funai.pl Nowa Sól ul. Inżynierska 1 68 388 26 05 info@funai.pl
LG lge.pl Warszawa ul. Wołoska 22 801 005 154 information.display@lge.pl
PANASONIC panasonic.pl Warszawa ul. Wołoska 9A 22 338 12 00 jakub.czerwinski@eu.panasonic.com
PHILIPS PROFESSIONAL
DISPLAY SOLUTIONS
philips.pl/p-m-pr/professionaldisplays
Warszawa Cybernetyki 9,
Iris B building
600 438 078 mariusz.chludzinski@tpv-tech.com
Raport z rynku HoReCa 2020
70
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
SAMSUNG samsung.pl Warszawa ul. Postępu 14 600 099 067 k.makowiec@parner.samsung.com
SHARP
ELECTRONICS
sharp.pl Warszawa ul. Poleczki 33 662 173 009 sharp@sharp.pl
TOSHIBA toshiba-av.pl info@toshiba.p
MEDIA MANAGEMENT
EUROPE
TELEWIZJE – KANAŁY
mm-eu.tv Grodzisk Maz. ul. 11 Listopada 4/3 22 734 48 90 sales@mm-eu.tv
NC+ ncplus.pl Warszawa al. gen. W. Sikorskiego 9 22 310 45 15 b2b@ncplus.pl
UPC biznes.upc.pl Warszawa al. Solidarności 171 813 812 888 biznes@upc.pl
ROZWIĄZANIA INFORMATYCZNE
Ailleron dział Ilumio ilumioapp.pl Kraków ul. Życzkowskiego 20 514 204 472 info@ilumioapp.pl
ARPSYSTEM arpsystem.pl Warszawa ul. Bruzdowa 94 22 885 14 28 biuro@arpsystem.pl
BETASI betasi.com.pl Nowy Sącz ul. Rynek 28/1 18 200 50 00 info@betasi.com.pl
BT ELECTRONICS bte.pl Kraków ul. Dukatów 10 12 410 20 33 bte@bte.pl
D-Edge 518 961 391 dsuchocki@d-edge.com
FIDDEX fiddex.pl Poznań ul. Grunwaldzka 146A 61 861 47 64 biuro@fiddex.pl
IQ CONTROLS iqc.pl Ruda Śląska ul. ks. Tunkla 94 32 340 76 66 iqc@iqc.pl
INSOFT insoft.com.pl Kraków ul. Jasna 3A 12 415 23 72 insoft@insoft.com.pl
LSI SOFTWARE lsisoftware.pl Łódź ul. Przybyszewskiego 176/178 42 680 80 00 info@lsisoftware.pl
NET LEADER netleader.pl Gdynia ul. Strzelców 34 607 150 096 netleader@netleader.pl
NETPOS netpos.com.pl Łódź ul. Kopernika 36 42 307 03 58 info@netpos.com.pl
NOVITUS novitus.pl Warszawa ul. Jutrzenki 116 22 419 21 25 info@novitus.pl
ORACLE (d. Micros) oracle.com Warszawa ul. Prosta 51 22 456 24 54 daniel.kosla@oracle.com
PMS LABS pmslabs.com.pl Katowice ul. Gallusa 12 32 279 22 50 pmslabs@pmslabs.com.pl
POSBISTRO posbistro.com Kraków Na Zjeździe 11 503 708 001 info@posbistro.com
PROFITROOM profitroom.pl Poznań ul. Roosevelta 9/3 61 840 23 80 kontakt@profitroom.com
S4H s4h.pl Kołobrzeg ul. Głogowa 10 94 354 06 40 biuro@s4h.pl
SOHIS sohis.pl Jaworzno ul. Słowackiego 10 32 616 22 21 sohis@sohis.pl
TP-LINK POLSKA tp-link.com.pl Duchnice Ożarowska 40/42 22 360 63 00 sales.pl@tp-link.com
VISION TIME visiontime.pl Wrocław ul. Szramka 1 71 716 55 99 info@visiontime.pl
OŚWIETLENIE
EURO-LIGHT euro-light.pl Piaseczno ul. Dworcowa 17 22 736 73 00 info@euro-light.pl
JUMA LAMPY jumalampy.pl Opole ul. Kępska 8 77 441 04 58 info@jumalampy.pl
ORION orion.poznan.pl Poznań ul. Dąbrowskiego 63 61 847 79 36 orion@orion.poznan.pl
LARS lars.pl Poznań ul. Człuchowska 12 61 840 40 40 trade@lars.pl
LUMINARY luminary.pl Warszawa ul. Spokojna 7/lok 4 22 465 78 76 biuro@luminary.pl
PHILIPS LIGHTING philips.com Warszawa ul. Al. Jerozolimskie 195B 608 678 057 jan.serewynik@philips.com
THORN LIGHTING thornlighting.pl Warszawa ul. Modlińska 61 22 431 28 11 biuro@thornlighting.pl
TRIXX
INTERNATIONAL
trixx.pl Gdańsk ul. Wyczółkowskiego 67 58 303 31 97 trixx@trixx.pl
ZUMTOBEL zumtobel.com.pl Poznań ul. Kobylepole 8 61 653 13 10/11 info.pl@zumtobelgroup.com
R E K L A M A
Bezkompromisowa wolność!
71
MOBILNE STANOWISKO GASTRONOMICZNE
∫ Gotuj mobilnie, gdzie chcesz i jak chcesz
∫ Modułowa konstrukcja z rozbudowanymi akcesoriami
∫ Powietrze oczyszczone z zapachów i tłuszczów w 99,7 %
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
64-704 Romanowo Dolne 105 (woj. wielkopolskie) • tel. 67 255 98 20 ÷ 25 • fax 67 255 98 22 • e-mail: komat@komat.com.pl • www.komat.com.pl
SPA – WYPOSAŻENIE, DORADZTWO
BODY BELL bodybell.pl Zabrze ul. Franciszkańska 21 600 140 753 bodybell@bodybell.pl
FITNESSWELL fitnesswell.pl Słupsk ul. Szymanowskiego 22 609 264 126 info@fitnesswell.pl
FOR SPA forspa.pl Warszawa ul. Węgrzyna 7 22 858 39 22 info@forspa.pl
HEALTH BEAUTY TECH healthbeautytech.pl Dąbrowa Górnicza ul. Kwiatkowskiego 8 602 520 679 biuro@healthbeautytech.pl
KRIOMEDPOL kriomedpol.pl Stare Babice ul. Warszawska 272 22 752 93 21 kriomedpol@kriomedpol.pl
MIMARI mimari.pl Wrocław pl. Powstańców Śląskich 1/107 71 786 47 11 mimari@mimari.pl
NOVA GROUP novagroup.pl Warszawa ul. Puławska 538 22 646 33 00 biuro@novagroup.pl
MANAGER SPA managerspa.pl 607 630 271 managerspa@home.pl
SPA PROJECT spa-project.pl Myszków ul. Sikorskiego 11 501 282 963 l biuro@spa-project.p
TIME4SPA time4spa.pl Szczecin ul. Przybyszewskiego 19/2 519 798 686 sprzedaz@time4spa.pl
BASENY, SAUNY
ARRAS BASENY strefabasenu.pl Tychy ul. Metalowa 3 609 611 000 info@strefabasenu.pl
AS PRODUKT asprodukt.com Mała Nieszawka ul. Dojazdowa 4 56 621 62 34 asprodukt@asprodukt.com
ASTRALPOOL astralpool.pl Wrocław al. Armii Krajowej 61 502 339 728 mburkowski@astralpool.pl
BERNDORF berndorf.pl Jaworze ul. Zdrojowa 78 33 828 97 00 biuro@berndorf.pl
BIO BASENY biobaseny.pl Warszawa ul. Cyklamenów 9 22 353 52 76 info@biobaseny.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
72
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
PHYSIOTHERM
POLSKA
physiotherm.pl Warszawa ul. Bruzdowa 109G 690 533 308 biuro@physiotherm.pl
KLAFS klafs.pl Miłosław Bagatelka 2 61 438 39 20 info@klafs.pl
MASTERPOOL masterpool.pl Myszków ul. Storczykowa 38 502 613 722 masterpool@masterpool.pl
MEADOW GROUP meadowgroup.pl Warszawa ul. Vogla 2 22 832 31 75 biuro@meadowgroup.pl
MEGIW megiw.pl Gliwice ul. Gomułki 2A 32 332 69 01 megiw@megiw.pl
SPA ZONE spazone.pl Kraków ul. Wielicka 250 12 278 22 59 biuro@spazone.pl
VITAL SAUNA vitalsauna.eu Warszawa ul. Złota 59 576 106 729 biuro@vitalsauna.eu
FITNESS – WYPOSAŻENIE
IMG imgfitness.pl Elbląg ul. Kowalska 8-9/7 55 232 93 72 info@imgfitness.pl
MATRIX pl.matrixfitness.com Warszawa ul. Działkowa 62 22 280 94 30 kontakt@johnsonfitness.eu
TECHNOGYM technogympolska.pl Warszawa pl. Trzech Krzyży 3 781 212 321 technogym@itpsa.pl
TOP-GYM top-gym.pl Siechnice ul. Stanisława Staszica 7 78 457 90 43 m.nelke@top-gym.pl
PRZEDSTAWICIELE MAREK KOSMETYCZNYCH SPA
ALL PROF allprof.com.pl Michałowice ul. Polna 24 22 723 83 66 biuro@allprof.com.pl
BEAUTY IN beautyin.pl Łódź ul. Pomorska 41 42 639 98 99 beautyin@beautyin.pl
BIO-KOSMETYKA bio-kosmetyka.pl Wrocław ul. Kuźnicza 57/58 71 341 09 50 biuro@bio-kosmetyka.pl
BIONANTECH bionantech.com.pl Wrocław ul. Rajska 69 71 788 96 94 biuro@bionantech.com.pl
FOR SPA forspa.pl Warszawa ul. Węgrzyna 7 22 858 39 22 info@forspa.pl
NOVA GROUP novagroup.pl Warszawa ul. Puławska 538 22 646 33 00 biuro@novagroup.pl
Yonelle www.medesthetic.yonelle.pl Warszawa ul. gen. J. Zajączka 9A/24 793 456 098 a.zuralska@yonelle.pl
PROFESJONALNE KOSMETYKI SPA
AA PRESTIGE INSTITUTE aainstitute.pl Sopot ul. Łokietka 58 58 550 88 00 oceanic@oceanic.com.pl
ACADEMIE academie.pl Warszawa ul. Ruczaj 89 22 858 39 22 info@forspa.pl
AROMATHERAPY forspa.pl Warszawa ul. Ruczaj 89 22 858 39 22 info@forspa.pl
AROSHA arosha.com.pl Warszawa ul. Puławska 538 694 429 512 biuro@novagroup.pl
BABOR pl.babor.com Wrocław ul. Kuźnicza 57/58 71 341 09 52 biuro@bio-kosmetyka.pl
BIELENDA bielenda.pl Kraków ul. Fabryczna 20 12 261 99 00 sprzedaż@bielenda.pl
BINELLA beautytrade.pl Warszawa ul. Kuropatwy 44 608 412 307 biuro@beautytrade.pl
BODYCOFFEE bodycoffee.pl Warszawa ul. Koronowska 16 22 858 39 22 biuro@bodycoffee.pl
CLARENA clarena.pl Wrocław ul. Wilczycka 4C 71 328 07 11 clarena@clarena.pl
DECLEOR decleor.com.pl Warszawa ul. Kuropatwy 44 22 855 45 28 biuro@beautytrade.pl
DERMALOGICA dermalogica.pl Michałowice ul. Polna 24 22 753 04 45 dermalogica@dermalogica.pl
DERMIKA dermika.pl Radzymin ul. Polna 21 22 358 13 00 dermika@orklacare.pl
DIBI dibimilano.pl Stara Iwiczna ul. Nowa 23 22 737 72 06 biuro@alfaparf.pl
DR. BELTER belter.pl Katowice ul. Panewnicka 40 32 252 75 27 biuro@belter.pl
ELLA BACHE ellabache.pl Michałowice ul. Szkolna 12 22 723 81 01 info@ellabache.pl
EMANI emanipolska.pl Łódź ul. Pomorska 41 42 639 98 99 beautyin@beautyin.pl
ERICSON LABORATOIRE ericson-laboratoire.pl Łódź ul. Pomorska 41 42 639 98 99 beautyin@beautyin.pl
FARMONA farmona.pl Kraków ul. Jugowicka 10C 12 252 70 00 gabinet@farmona.pl
FLEUR'S fleur-s.pl Myszków ul. Sikorskiego 11 501 282 963 biuro@spa-project.pl
GUAM guam.info.pl Warszawa ul. Kuropatwy 44 608 412 307 biuro@beautytrade.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
74
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
GUINOT guinot.pl Poznań ul. Rakoniewicka 10 618 329 107 biuro@guinot.pl
INGRID MILLET ingrid-millet.pl Warszawa ul. Puławska 538 728 356 906 biuro@novagroup.pl
ISABELLE LANCRAY isabellelancray.pl Wrocław ul. Rajska 69 71 788 96 94 biuro@bionantech.com.pl
KLAPP COSMETICS klapp-cosmetics.pl Skórzewo ul. Poznańska 131 61 863 92 96 marketing@klapp.com.pl
KURLAND kurland.pl Warszawa ul. Puławska 538 22 646 33 00 biuro@novagroup.pl
LIVING DIMENSION living-dimension.pl Wrocław ul. Ślężna 112 71 341 09 50 ld@bio-kosmetyka.pl
L’OCCITANE pl.loccitane.com Warszawa ul. Poleczki 35 22 295 06 40 sekretariat@loccitane.com
MARIA GALLAND maria-galland.info.pl Warszawa ul. Puławska 538 22 646 33 00 biuro@novagroup.pl
MARY COHR mary-cohr.pl Michałowice ul. Polna 24 22 723 83 66 biuro@allprof.com.pl
NATURA BISSÉ beautyin.pl Łódź ul. Pomorska 41 42 639 98 99 beautyin@beautyin.pl
NOREL norel.pl Łomianki ul. Staszica 35 22 751 15 34 norel@norel.pl
PEVONIA pevonia.pl Komorów ul. Kurpińskiego 9 22 759 17 12 marketing@pevonia.pl
PHYTOCEANE phytoceane.pl Myszków ul. Sikorskiego 11 501 282 963 biuro@spa-project.pl
PHYTOMER phytomer.com Warszawa ul. Ruczaj 89 858 39 22 info@forspa.pl
PURLES purles.eu Michałowice ul. Polna 24 22 723 88 17 biuro@purles.pl
SKEYNDOR skeyndor.info.pl Warszawa ul. Puławska 538 728 356 906 biuro@novagroup.pl
SORAYA soraya.pl Radzymin ul. Polna 21 22 358 13 00 soraya@orclacare.pl
SOTHYS sothys.pl Warszawa ul. Kuropatwy 44 608 412 307 biuro@beautytrade.pl
SUCCINITE COSMETICS succinite.pl Jarosławiec ul. Nadmorska 1 785 788 924 kontakt@succinite.pl
THALGO thalgo.pl Michałowice ul. Szkolna 12 22 723 81 01 biuro@thalgo.pl
THALION THALASSO thalion.pl Wrocław ul. Rajska 69 71 788 96 94 biuro@bionantech.com.pl
VIE COLLECTION viecollection.pl Myszków ul. Sikorskiego 11 501 282 963 biuro@spa-project.pl
YONELLE www.medesthetic.yonelle.pl Warszawa ul. gen. J. Zajączka 9A/24 793 456 098 a.zuralska@yonelle.pl
ZIAJA ziaja.com Gdańsk ul. Jesienna 9 58 521 34 00 ziaja@ziaja.com
GASTRONOMIA
WYPOSAŻENIE ZAPLECZA KUCHENNEGO
ACTIVUS activus.pl Łódź ul. Zbąszyńska 4 42 652 58 52 biuro@activus.pl
AGED aged.com.pl Pruszków ul. 3 Maja 8 22 738 31 01 aged@aged.com.pl
AGIW agiwgastro.com Kraków ul. Cechowa 64A 12 265 10 19 agiw@agiwgastro.com
A-Z GASTRO azgastro.pl Opole ul. Wiejska 122A 77 442 68 80 biuro@azgastro.pl
BARTSCHER bartscher.pl Warszawa ul. Trakt Brzeski 94, 94A 22 760 86 45 info@bartscher.pl
BOLARUS bola rus.com.pl Bochnia ul. Wiśnicka 12 14 614 93 00 office@bolarus.com.pl
EUROGAST eurogast.pl Izabelin ul. 3 Maja 8 22 752 25 18 eurogast@eurogast.pl
DORA METAL dora-metal.pl Czarnków ul. Chodzieska 27 67 255 20 42 handlowy@dora-metal.pl
FAGOR GASTRO fagor-gastro.pl Palmiry ul. Warszawska 9 22 312 00 12 biuro@fagor-gastro.pl
GAMA gama.pl Koszalin ul. Szczecińska 25A 94 346 03 22 gama@gama.pl
GASTMED gastmed.pl Radom ul. Wielkopolska 3K 48 384 57 55 gastmed@gastmed.pl
GASTRONET sklepgastronet.pl Pisz ul. Gdańska 14A 87 424 10 04 info@sklepgastronet.com
GASTRO SERWIS gastro-serwis.eu Karzcino k. Słupska Karzcino 30A 59 842 87 28 biuro@gastro-serwis.eu
GTS HOLDING gts.com.pl Poznań ul. Michałowo 60 61 876 84 05 info@gts.com.pl
HENDI hendi.pl Gądki ul. Magazynowa 5 61 658 70 00 info@hendi.pl
ICE GASTRO icegastro.pl Bronisze ul. Piastowska 65 531 012 440 ice@icegastro.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
76
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
I.C.E. PRO icepro.com.pl Świdnica ul. Westerplatte 70 74 856 59 81 biuro@icepro.com.pl
INVEST HORECA investhoreca.pl Nowy Sącz ul. Bolesława Prusa 151A 18 262 24 87 sklep@investhoreca.pl
JEVEN jeven.pl Poznań ul. Złotowska 65 61 661 02 95 biuro@jeven.pl
JG GASTRO jggastro.pl Kraków al. Dygasińskiego 42/3 12 658 21 09 info@jggastro.pl
JUGEMA jugema.com.pl Środa Wielk. ul. Kosynierów 74 61 285 40 56 jugema@jugema.com.pl
KOMAT komat.com.pl Romanowo Dolne Romanowo Dolne 105 67 255 98 20 komat@komat.com.pl
KRAK-GASTRO krakgastro.pl Kraków ul. Zakopiańska 163A 12 260 26 40 biuro@krakgastro.pl
KROMET kromet.com.pl Krosno Odrzańskie ul. Pocztowa 30 68 383 52 73 handlowy@kromet.com.pl
KROSNO-METAL krosno-metal.pl Krosno Odrzańskie Kamień 16 68 38 33 300 info@krosno-metal.pl
LIEBHERR liebherr.pl Ruda Śląska ul. Hansa Liebherra 8 32 342 69 50 beata.wyrobek@liebherr.com
LOZAMET lozamet.com.pl Łódź ul. Warecka 5 42 613 40 00 lozamet@lozamet.com.pl
M&M GASTRO mmgastro.pl Katowice ul. T. Ociepki 8A 32 750 81 65 sklep@mmgastro.pl
MA-GA maga.com.pl Bydgoszcz ul. Kujawska 136 52 370 45 00 maga@maga.com.p
MAPAL mapal.pl Łódź ul. Łąkowa 11 42 663 42 00 mapal@mapal.pl
MC GASTRO mcgastro.pl Bydgoszcz ul. Oskara Kolberga 4 881 341 341 biuro@mcgastro.pl
MEIKO Clean meiko.com.pl Suchy Las, Jelonek ul. Obornicka 7 61 222 63 90 info@meiko.com.pl
MULTI FRIGO multifrigo.pl Lublin ul. Bursaki 18 81 444 10 76 info@multifrigo.pl
PLASTMET plastmet.eu Lubasz ul. Chrobrego 1 67 255 60 32 plastmet@plastmet.com.pl
POLGAST polgast.com.pl Wieleń ul. Przemysłowa 2 67 256 10 69 biuro@polgast.com.pl
PRO ASCOBLOC ascobloc.pl Syców ul. Szarych Szeregów 22 62 785 47 10 proasco@ascobloc.pl
RAPA rapa.pl Lublin ul. Ceramiczna 9 81 742 53 14 rapa@rapa.pl
RATIONAL rational-online.pl Warszawa ul. Bokserska 66 22 864 93 26 info@rational-polska.pl
RETIGO retigo.pl Rožnov Láň 2310 420 571 665 511 info@retigo.cz
RM GASTRO rmgastro.pl Ustroń ul. Sportowa 15A 33 854 73 26 info@rmgastro.pl
SENSO GASTRO sensogastro.pl Wrocław ul. Długosza 2 71 325 17 21 info@sensogastro.pl
SODA PLUSS sodapluss.pl Wrocław ul. Lazurowa 12 71 356 91 34 info@sodapluss.pl
STALGAST stalgast.pl Warszawa ul. Staniewicka 5 22 517 15 75 stalgast@stalgast.pl
SZRON szron.eu Łódź ul. Kasprzaka 6 513 009 280 szron@szron.eu
VIESSMANN viessmann.pl Wrocław ul. Karkonoska 65 71 360 71 00 info@viessmann.pl
WAWAGASTRO wawagastro.pl Warszawa ul. Topograficzna 8 664 968 699 info@wawagastro.pl
WENCEL wencep.pl Warszawa ul. Potockich 105A 22 613 32 12 sekretariat@wencel.pl
WELBILT mtwfs.pl Warszawa ul. Urocza 26 790 828 828 tomasz.krake@welbilt.com
WINTERHALTER winterhalter.com.pl Warszawa ul. Trakt Brzeski 62B 22 773 25 52 biuro@winterhalter.com.pl
WYPOSAŻENIE SALI I WYPOŻYCZALNIE SPRZĘTU
BANQUETE PARTNER bankiet.com.pl Warszawa ul. Kondratowicza 37A 22 614 35 44 bankiet@bankiet.pl
CATERING-SERVICE sprzetbankietowy.pl Warszawa ul. Miedziana 11 22 357 94 04 catering-service@wp.pl
CHEFS CULINAR chefsculinar.pl Szczecin ul. Goleniowska 59 91 459 10 10 info@chefsculinar.pl
DAJAR dajar.pl Ożarów Maz. ul. Poznańska 129/133 22 434 37 16 horeca@dajar.pl
FACKELMANN fackelmann.p Tomice ul. Europejska 13 22 223 41 00 info@fackelmann.pl
GASTRO MAGIC gastrowypozyczalnia.pl Warszawa ul. Siedmiogrodzka 20 22 425 54 45 gms@gastrowypozyczalnia.pl
GASTRO-RENT gastro-rent.pl Gdynia ul. Kwiatkowskiego 60 501 37 66 99 biuro@gastro-rent.pl
GASTRO RENTAL gastrent.pl Warszawa ul. Karolkowa 28 22 435 66 30 biuro@gastrent.pl
HAGEA homegardenart.pl Katowice ul. Kolejowa 58 505 029 559 info@hagea.pl
HORECA INVEST horecainvest.pl Kraków ul. Praska 28/10 502 07 77 04 m.jelonek@onet.com.pl
HORECA SERVICE horecaservice.pl Kraków ul. Chorzowska 3 787 494 975 lc@horecaservice.pl
JG GASTRO wypozyczalnia.jggastro.pl Kraków al. Dygasińskiego 42/3 12 658 21 09 info@jggastro.pl
KROSNO krosnoprofessional.com.pl Krosno ul. Tysiąclecia 13 13 432 82 73 horeca@krosno.com.pl
LUBIANA lubiana.com.pl Łubiana k. Kościerzyny ul. Zakładowa 1 58 686 37 85 lubiana@lubiana.pl
MAXRENT maxrent.pl Warszawa ul. Bema 60B 22 499 00 99 biuro@maxrent.pl
M.FERBER m-ferber.pl Stargard ul. Rzeźnicza 11 91 578 05 72 info@m-ferber.pl
MISZCZAK miszczak.biz Poznań ul. Kutrzeby 14/4 61 670 62 04 office@miszczak.biz
MULTISERVICE multiservice.lomza.pl Łomża ul. Spokojna 9C 608 462 362 multiservice.lomza@wp.pl
RESTGASTRO restgastro.pl Warszawa ul. Płowiecka 5A 692 093 908 rest@restgastto.pl
RENT4EVENT rent4event.pl Będzin ul. Podskarpie 107 608 655 554 info@rent4event.pl
RENTA GASTRO rentagastro.pl Warszawa ul. Dobra 56/66 22 552 74 45 biuro@rentagastro.pl
ROMAGASTRO romagastro.pl Kraków ul. Spółdzielców 3 12 65 777 55 roma@romagastro.pl
TOM-GAST tomgast.pl Łódź ul. Beskidzka 123/125 42 674 85 87 tomgast@tomgast.pl
VILLEROY & BOCH villeroy-boch.pl Warszawa ul. Migdałowa 4 22 645 17 30 office@villeroy-boch.pl
WITEK’S witeks.pl Modlniczka ul. Handlowców 2 12 623 39 200 biuro@witeks.pl
GALANTERIA STOŁOWA
Duni duni.com Poznań ul. Syrenia 4 61 653 50 27 recepcja@duni.com
NOŻE, SZTUĆCE
AMEFA amefa.pl Warszawa ul. Bokserska 64 22 853 64 34 amefa@amefa.pl
FISKARS fiskars.pl Warszawa ul. Marywilska 22 22 676 04 00 fiskars@fiskars.pl
GERPOL fnsgerpol.pl Drzewica ul. Braci Kobylańskich 41 48 375 70 04 fnsgerpol@fnsgerpol.pl
HIENDKITCHEN hiendkitchen.com Warszawa ul. Jędrzejowskiego 13 22 614 60 55 info@hiendkitchen.com
VICTORINOX victorinox.com.pl Warszawa ul. Dzielna 6 22 652 19 07 victorinox@victorinox.com.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
77
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
TEKSTYLIA RESTAURACYJNE
ANDROPOL andropol-horeca.com.pl Andrychów ul. Krakowska 83 33 875 63 64 horeca@andropol.com.pl
BERTAX bertax.pl Bielawa ul. Waryńskiego 14 74 833 55 68 bertax@bertax.pl
DEKORANT dekorant.pl Kalisz ul. Dobrzecka 69 501 330 782 biuro@dekorant.pl
DOLAMEX dolamex.com.pl Gdańsk ul. Mazurska 6 58 342 77 99 biuro@dolamex.com.pl
DZIURPEX dziurpex.pl Szczecinek ul. Bohaterów Warszawy 31-35 94 37 216 99 info@dziurpex.pl
EUROFIRANY eurofirany.com.pl Żywiec ul. Sienkiewicza 81 33 865 23 66 eurofirany@eurofirany.com.pl
FIVE STARS fivestars.pl Kraków ul. Myśliwska 68 533 23 23 06 biuro@fivestars.pl
GRENO greno.pl Kąty Wrocławskie ul. Fabryczna 22 71 360 56 56 greno@greno.pl
HAFT haft.com.pl Kalisz ul. Złota 40 62 768 66 00 haftsa@haft.com.pl
HORECATEX horecatex.pl Roczyny ul. Środkowa 1B 33 873 36 27 biuro@horecatex.pl
IRYS irys.pl Warszawa ul. Leszczyńska 1/5 22 827 77 51 irys@irys.pl
KORA kora.rzeszow.pl Zgłobień Zgłobień 346A 17 853 02 48 biuro@kora.rzeszow.pl
KRAGO WHITE tehore.pl Września ul. Wojska Polskiego 13 531 362 900 tehore@tehore.pl
Lumen-Tex lumentex.pl Łódź ul. 1 Maja 91/23 42 205 96 44 tomasz.glinski@lumentex.pl
PCH POLONIA pchpolonia.pl Kołobrzeg ul. Gryfitów 2 94 354 41 70 biuro@pchpolonia.pl
SALESIANER MIETTEX salesianer.pl Konstantynów Łódzki ul. Górna 74 22 673 41 91 office@salesianer.pl
SE-DA hoteltex.pl Lidzbark Warmiński ul. Polna 10 23 682 21 15 kontakt@hoteltex.pl
WYPOSAŻENIE OGRÓDKÓW (meble i parasole grzewcze)
Raport z rynku HoReCa 2020
78
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
DORAM DESIGN doramdesign.pl Kobylnica ul. Szczecińska 3 59 841 78 13 biuro@doramdesign.pl
FOCUS CONTRACT focuscontract.pl Piła ul. Kraszewskiego 10 67 213 02 44 info@focuscontract.pl
GARDEN SPACE oltre.pl Oświęcim ul. Unii Europejskiej 61 33 484 18 86 info@gardenspace.pl
GASPOL gaspol.pl Warszawa al. Jana Pawła II 22 530 00 00 kontakt@gaspol.pl
HAGEA homegardenart.pl Katowice ul. Kolejowa 58 505 029 559 info@hagea.pl
HEATERS heaters.com.pl Kraków ul. Zabłocie 23 720 888 086 info@heaters.com.pl
HOME & GARDEN homegarden.com.pl Piła ul. Ceramiczna 15 67 215 29 81 info@homegarden.com.pl
TARASOLA tarasola.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 85/21 531 238 879 tarasola@tarasola.pl
TEAKHILL teakhill.pl Poznań ul. Sycowska 11 535 266 061 info@teakhill.pl
VOCAT0 vokato.com Rokitki ul. Tczewska 35 735 270 000 info@vokato.com
OPAKOWANIA I NACZYNIA JEDNORAZOWE
AJK ajk-opakowania.eu Kalisz ul. Kwiatowa 6 668 132 346 sklep@ajk-opakowania.eu
ANIS OPAKOWANIA anis.pl Oleśnica ul. Przemysłowa 3 71 399 21 11 office@anis.pl
ARTPLAST artplast.eu Jaroszowiec ul. Kolejowa 2 32 89 90 80 info@artplastcdo.com
FOODPACK foodpack.pl Drwalew Drwalewice 23A 48 660 16 18 biuro@foodpack.pl
HUHTAMAKI foodservice.huhtamaki.pl Czeladź ul. Handlowa 20 32 888 57 00 foodservice@pl.huhtamaki.com
KREIS PACK kreispack.pl Niepruszewo ul. Leśna 22 61 894 05 70 office@kreispack.pl
KRAM kram-sa.pl Pasłęk ul. Boh. Westerplatte 31 55 248 11 77 biuro@kram-sa.pl
METRO CATERING
SYSTEM
metro-catering-system.pl Nysa ul. Mickiewicza 26 77 43 43 333 wroclaw@metro-plast.pl
TEDMARK tedmark.pl Szczecin ul. Struga 41 91 485 39 16 biuro@tedmar.pl
UNI-PACK unipack.com.pl Piaseczno ul. Raszyńska 13 22 750 17 41 unipack@unipack.com.pl
TERNAWA ternawa.com Zielona Góra ul. Kazimierza Wielkiego 7/5 880 077 320 biuro@ternawa.com
BAGSTAR bagstar.pl Warszawa ul. Annopol 4 22 424 33 93 bagstar@bagstar.pl
produkty spożywcze
DOSTAWCY CAŁOŚCIOWEJ OFERTY
CHEFS CULINAR chefsculinar.pl Szczecin ul. Goleniowska 59 91 459 10 10 info@chefsculinar.pl
ECO LIFE DYSTRYBUCJA gastronomicznespecjaly.pl Szczecinek ul. Dębowa 11 94 717 30 34 robert@ecolife-food.pl
EUROCASH eurocash.pl Komorniki ul. Wiśniowa 11 61 658 33 00 eurocash@eurocash.com.pl
Bidfood FARUTEX farutex.pl Zielona Góra ul. Gorzowska 4 68 413 08 38 kontakt@farutex.pl
HAMBEX hambex.pl Wrocław ul. Przejazdowa 17 71 341 93 19 hambex@hambex.pl
INTERBLOK interblok.com Warszawa ul. Marywilska 26 22 614 53 18 info@interblok.com
MAKRO CASH & CARRY makro.pl Warszawa al. Krakowska 61 22 500 94 49 makro@makro.pl
NESTLE PROFESSIONAL nestleprofessional.pl Warszawa ul. Domaniewska 32 800 111 775 biuro@pl.nestle.com
NORTH COAST northcoast.com.pl Warszawa ul. 3 Maja 8 22 738 31 50 biuro@northcoast.com.pl
SELGROS selgros.pl Poznań ul. Romana Maya 22/24 61 874 20 00 selgros@selgros.pl
TRANSGOURMET transgourmet.pl Poznań ul. Zamenhofa 133 800 467 322 horeca@transgourmet.pl
UNILEVER FOOD
SOLUTIONS
ufs.com Warszawa ul. Domaniewska 47 800 66 11 11 ufs.poland@unilever.com
VOG vog.pl Skierniewice ul. Przemysłowa 8 46 835 1440 office@vog.pl
MIĘSA I PRODUKTY Z MIĘSA
BEFSZTYK.PL befsztyk.pl Warszawa ul. Puławska 176 22 843 61 10 sklep@befsztyk.pl
FOODWORKS foodworks.pl Góra Chróścina 3A 65 543 01 46 office@foodworks.pl
KOLIBER koliber.lodz.pl Zgierz ul. Ciosnowska 74C 42 717 52 88 kolibe@koliber.lodz.pl
KONKRET steki.eu Góra
Bałdrzychowska
Kolonia 11A 601 24 10 16 biuro@steki.eu martmar.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
80
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
LADROS ladros.pl Lublin Wólka 2 81 750 10 09 biuro@ladros.pl
MARTMAR martmar.pl Warszawa ul. Wileńska 18/168 600 881 907 zamowienia@martmar.pl
MEAT MAKERS themeatmakers.pl Węgrzce ul. Forteczna 35/11 604 177 900 piotr.slomiany@themeatmakers.com
QAFP qafp.pl Warszawa Al. Ujazdowskie 18 22 696 52 70 qafp@upemi.pl
ROLDROB drosed.pl Tomaszów Maz. ul. Warszawska 168 44 726 11 35 horeca@drosed.pl
SOKOŁÓW sokolow.pl Sokołów Podl. al. 550-lecia 1 25 640 82 00 biuro@sokolow-logistyka.pl
TARCZYŃSKI tarczynski.pl Trzebnica Ujeździec Mały 80 71 312 12 83 biuro@tarczynski.pl
TURAM DISTRIBUTION turam.pl Sanok Zabłotce 156 13 460 11 65 dystrybucja@turam.pl
WIEPRZOWINA
REGIONALNA
wieprzowinaregionalna.pl Warszawa ul. Ryżowa 90 22 723 08 06 polsus@polsus.pl
ZM BIERNACKI beefmaster.pl Golina ul. Dworcowa 47D 62 747 09 00 horeca@zmb.pl
ZM MEAT-ŁUKÓW zmlukow.pl Łuków ul. Przemysłowa 15 723 681 392 horeca@zmlukow.pl
ZM WASĄG wedliny-ekologiczne.pl Biłgoraj Hedwiżyn 118 78 562 63 40 kw@wasag.pl
PRODUKTY MROŻONE
AVES aves.pl Zduńska Wola ul. Gajewniki 16 43 823 37 74 aves@aves.pl
BIMIZ bimiz.com Warszawa ul. Grenadierów 38 22 870 30 22 bimiz@bimiz.com
BONDUELLE FOOD
SERVICE
bonduelle-foodservice.pl Warszawa ul. Puławska 303 22 549 41 00 bond.pl@bonduelle.com
FARM FRITES farmfrites.pl Lębork ul. Staromiejska 17E 59 863 75 00 sales.office@farm-frites.pl
FROSTA frostafoodservice.pl Bydgoszcz ul. Witebska 63 52 360 67 39 info@frosta.pl
HORTEX hortex.pl Warszawa ul. Mszczonowska 2 22 572 10 00 hortex@hortex.pl
IGLOTEX iglotex.pl Skórcz ul. Leśna 2 58 582 42 59 iglotex@iglotex.com.pl
MEGA-FRUIT mega-fruit.pl Ożarów Maz. ul. Poznańska 327A 22 212 54 96 biuro@mega-fruit.pl
OERLEMANS FOODS oerlemans-foods.pl Strzelno ul. kard. Wyszyńskiego 52 ofp@oerlemans-foos.pl
Greenyard fROZEN greenyardfrozen.com Lipno ul. Wojska Polskiego 12 54 306 76 00 sales@greenyardfrozen.pl
UNIFREEZE unifreeze.com.pl Górzno Miesiączkowo 110 56 498 88 08 unifreeze@unifreeze.com.pl
RYBY I OWOCE MORZA
AJA aja-seafood.pl Warszawa ul. Mickiewicza 20/1 22 242 88 55 biuro@aja-seafood.pl
ALMAR almarfish.pl Kartuzy ul. Kościerska 2 58 681 13 80 biuro@almarfish.pl
DHNS dnhs.inet.pl Szczecin ul. Celna 1 504 149 461 dnhs@dnhs.inet.pl
LA MARÉE lamaree.pl Warszawa ul. Hołówki 3 22 622 41 48 sklep@lamaree.pl
LIMITO limito.pl Gdańsk ul. Partyzantów 76 58 350 60 60 office@limito.pl
MAKARONY
AMELLI amelli.pl Lublin ul. Turystyczna 44 81 746 55 76 info@prim.pl
BARILLA barilla.pl Warszawa ul. Poleczki 23 22 335 21 50 info@barilla.pl
FIORI fiorifoods.pl Warszawa ul. Goplańska 16 734 417 111 biuro@fioriffods.pl
LUBELLA/MALMA maspex.pl Wadowice ul. Legionów 37 33 873 10 80 maspex@maspex.com
SERY, MLEKA, MASŁA, OLEJE
DEBIC debic.com 723 994 926 info.warszawa@frieslandcampina.com
EURIAL eurial.pl Kraków ul. Łukasiewicza 1 12 410 00 84 eurial@eurial.pl
JAGR jagr.com.pl Warlubie ul. Bąkowska 34 52 332 60 85 lm@jagr.com.pl
HOCHLAND hochland.pl Kaźmierz ul. Okrężna 2 61 292 91 00 hochland@hochland.pl
MLEKOVITA mlekovita.pl Wysokie Maz. ul. Ludowa 122 86 275 82 50 mlekowita@mlekovita.pl
ROTR rotr.pl Rypin ul. Mleczarska 6 54 280 24 16 rotr@rotr.pl
SEMCO semco.pl Śmiłowo ul. Spacerowa 75 61 292 04 02 semco@semco.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
82
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
SM Spomlek spomlek.pl Radzyń Podlaski ul. Kleeberga 12 83 351 14 93 spomlek@spomlek.pl
ZT KRUSZWICA ztkruszwica.pl Kruszwica ul. Niepodległości 42 52 353 51 00 ztkruszwica@ztkruszwica.pl
SOSY, KETCHUPY, MAJONEZY, musztardy
FANEX fanex.pl Błonie Radonice 5A 22 471 04 44 biuro@fanex.pl
HJ HEINZ heinzfoodservice.pl Pudliszki ul. Fabryczna 7 65 572 82 00 firma@heinz.pl
MASPEX maspex.pl Wadowice ul. Legionów 37 33 873 10 80 maspex@maspex.com
OCTIM octim.com.pl Olsztynek ul. Zielona 2 89 519 21 01 octim@octim.com.pl
TAN VIET tan-viet.com.pl Łęgowo ul. Marco Polo 9 58 692 90 82 tan-viet@tan-viet.com.pl
OWOCE, WARZYWA, BAKALIE
BUKAT bukat.com Zielonki Parcele ul. Południowa 14 22 722 77 09 biuro@bukat.com
KAJ-MAX kaj-max.pl Borówiec ul. Główna 51A 61 898 99 50 biuro@kaj-max.pl
LILU FRUITS lilufruits.pl Gdańsk Trakt św. Wojciecha 57A 663 326 663 biuro@lilufruits.pl
LEVANT FOODS levant.pl Poznań ul. Smoluchowskiego 11A 61 88 66 600 info@levant.pl
OLE! wole-ole.pl Poznań ul. Dąbrowskiego 259 61 846 99 00 biuro@okechamp.pl
VOG vog.pl Skierniewice ul. Przemysłowa 8 46 835 1440 office@vog.pl
PIEKARNICZE PRODUKTY CUKIERNICZE
DAWN dawnfoods.com Przeźmierowo ul. Przepiórcza 6 61 814 22 63 artur.szymanski@dawnfoods.com
DELIFRANCE delifrance.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 123A 22 398 00 50 info@delifrance.pl
FRONHOFFS cbd.com.pl Bydgoszcz ul. Nadrzeczna 3 52 322 26 66 info@fronhoffs.pl
HIESTAND hiestand.pl Grodzisk Maz. ul. Zachodnia 10 22 755 77 11 hiestand@hiestand.pl
LANTMANNEN lantmannen-unibake.com Nieporęt ul. Strużańska 10 22 772 42 54 biuro@unibake.pl
MUFFIA BAKERY muffia.pl Warszawa ul. Burakowska 11 22 636 63 40 info@muffia.pl
VANDEMOORTELE vandemoortele.com Łódź ul. Tokarzewskiego 7-12 42 617 10 70 info@vandemoortele.com
SOKI, NEKTARY
BELFOOD belfood.pl Katowice ul. Mielęckiego 10/3 32 722 07 74 purena@belfood.pl
ENDURANCE endurance.net.pl Częstochowa ul. Daniłowskiego 9 34 387 86 88 biuro@endurance.net.pl
HORTEX hortex.pl Warszawa ul. Mszczonowska 2 22 572 10 00 hortex@hortex.pl
MASPEX maspex.pl Wadowice ul. Legionów 37 33 873 10 80 maspex@maspex.com
MARWIT marvit.pl Zławieś Wielka Zławieś Wielka 29A 56 674 43 20 bok@marwit.pl
WODY
BUSKOWIANKA buskowianka.com Busko-Zdrój Wełecz 178 41 378 20 68 buskowianka@ubz.pl
CISOWIANKA cisowianka.pl Warszawa ul. Domaniewska 42 22 598 07 50 zamowienia@cisowianka.pl
KINGA PIENINSKA kingapieninska.pl Krościenko
nad Dunajcem
ul. Jagiellońska 129 18 262 39 29 biuro@kingapieninska.pl
KROPLA DELICE cocacola.pl Warszawa al. Armii Ludowej 26 801 110 110 info@cocacola.pl
MUSZYNIANKA muszynianka.pl Krynica Zdrój ul. Kościuszki 58 18 471 22 54 zamowienia@wodymineralne.pl
OSTROMECKO ostromecko.pl Ostromecko ul. Zdrojowa 3 52 381 78 16 zamowienia@wodymineralne.pl
PERLAGE polskiezdroje.pl Warszawa ul. Domaniewska 42 22 598 07 50 zamowienia@cisowianka.pl
VODA NATURALNA vodanaturalna.com Warszawa ul. Wołoska 18 22 640 36 00 info@vodanaturalna.com
WYSOWIANKA wysowianka.pl Wysowa-Zdrój Wysowa-Zdrój 151 18 353 24 00 wysowa@uzdrowisko-wysowa.pl
ŻYWIEC ZDRÓJ zywiec-zdroj.pl Cięcina ul. św. Katarzyny 187 22 548 71 00 biuro@zywiec-zdroj.pl
TARGI GASTRONOMICZNE
EUROGASTRO eurogastro.com.pl Nadarzyn al. Katowicka 62 22 529 39 00 recepcja@mttargi.pl
FOOD EXPO food-expo.pl Gdańsk ul. Żaglowa 11 58 554 91 33 beata.wojcikiewicz@mtgsa.com.pl
HORECA horeca.krakow.pl Kraków ul. Galicyjska 9 12 644 59 32 biuro@targi.krakow.pl
MAZURY HORECA mazuryhoreca.pl Ostróda ul. Grunwaldzka 55 89 506 58 00 sekretariat@expomazury.pl
POLAGRA GASTRO polagragastro.pl Poznań ul. Głogowska 14 61 869 20 00 info@mtp.pl
R E K L A M A
83
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
KAWY, HERBATY
CAFFE MOLINARI caffemolinari.pl Koszalin ul. Szczecińska 32 884 071 048 biuro@caffemolinari.pl
CAGLIARI reacaffe.pl Kraków ul. Fredry 4 12 30 70 610 biuro@reacaffe.pl
CELLINI inspiracjekawowe.pl Warszawa ul. Anny German 15 22 669 05 80 info@inspiracjekawowe.pl
COFFEE ZONE coffeezone.pl Warszawa ul. Szyszkowa 35/37 22 878 37 02 horeca@coffeezone.pl
DALLMAYR dallmayr.pl Wrocław ul. Długosza 2-6 71 72 75 500 kontakt@dallmayr.pl
DILMAH dilmah.pl Warszawa ul. Wybrzeże Gdyńskie 6A 22 531 69 50 gastronomia@dilmah.pl
ETNO CAFE etnocafe.pl Wrocław al. Śląska 1 71 307 09 95 kontakt@etnocafe.pl
HERBAPOL – LUBLIN herbapol.com.pl Lublin ul. Diamentowa 25 81 748 83 04 lublin@herbapol.com.pl
ILLY lepatio.pl Warszawa ul. Jana Olbrachta 94 514 789 425 info@lepatio.pl
J.J. DARBOVEN darboven.pl Rumia ul. Kolejowa 54 58 671 21 71 info@darboven.pl
LAVAZZA lavazza.com Żory ul. Strażacka 48 32 434 97 00 kmackowiak@mokate.com.pl
LIPTON ufs.com Poznań ul. Bałtycka 43 61 876 43 63 ufs.poland@unilever.com
LOYD loydtea.pl Ustroń ul. Katowicka 265A 33 854 91 00 mokate@mokate.com.pl
NESTLE PROFESSIONAL nestleprofessional.pl Warszawa ul. Domaniewska 32 800 111 775 biuro@pl.nestle.com
NESPRESSO nespresso.com/pro Warszawa ul. Domaniewska 32 800 414 243 zamowienia@nespresso.com
NEWBY newbyteas.com Warszawa ul. T. Rejtana 17/32 22 646 05 57 sales@newbyteas.pl
MANUEL CAFFE kawamanuel.pl Warszawa ul. Modlińska 223A 22 631 09 73 info@kawamanuel.pl
MOKATE mokate.com.pl Ustroń ul. Katowicka 265A 33 854 91 00 mokate@mokate.com.pl
MUSETTI musetti.pl Wrocław ul. T. Micińskiego 11 71 758 45 09 info@musetti.pl
PARANA CAFFE caffeparana.it/pol Poznań ul. Swoboda 14 61 848 05 00 shoppo@shoppo.pl
Raport z rynku HoReCa 2020
84
www.e-hotelarz.pl; www.e-restauracja.com
RICHMONT w-natural.pl Warszawa ul. Postępu 2 22 875 91 35 kontakt@w-natural.pl
RONNEFELDT ronnefeldt.com.pl Warszawa ul. Połczyńska 93 22 853 50 120 biuro@victus.com
SEGAFREDO segafredo.pl Bochnia ul. Partyzantów 7 14 615 41 00 info@segafredo.pl
SIR WILLIAMS w-natural.pl Warszawa ul. Postępu 2 22 875 91 35 kontakt@w-natural.pl
STRAUSS CAFÉ strauss-cafeservice.pl Swadzim ul. Poznańska 50 22 533 36 00 info@strauss-goup.pl
Tchibo Coffee tchibo-coffeeservice.pl Warszawa Al. Jerozolimskie 172 I 22 231 87 77 coffeeservice@tchibo-coffeeservice.pl
TOM CAFFE aprotrade.com.pl Ząbki ul. Narutowicza 37 22 781 77 77 info@tomcaffe.com
VEERTEA veertea.com Koszalin ul. Szczecińska 32 888 071 048 info@ veertea.com
EKSPRESY
BELWEDER GROUP belweder.com.pl Płock ul. Dworcowa 18A 24 268 15 05 plock@belweder.com.pl
BEST COFFEE SYSTEMS best-cs.pl Wrocław ul. Grabiszyńska 163 71 7948 110 info@best-cs.pl
BRAVILOR BONAMAT bravilor.com Sękocin Nowy ul. Handlowa 1 22 256 59 20 biuro@bravilor.pl
CAFFE TEAM caffeteam.pl Warszawa al. Prymasa Tysiąclecia 81A 22 663 31 74 biuro@ekspresydokawy.pl
COFFEE PARTNER Raszyn ul. Jaworskiego 3 668 467 737 biuro@coffee-partner.pl
COFFEE TECH coffee-tech.pl Łódź ul. Pogonowskiego 5/7 606 202 429 biuro@ coffee-tech.pl
COFFEMA coffema.pl Gdańsk ul. Piekarnicza 12A 58 326 34 50 handel@coffema.pl
CONSITE coffeesite.pl Komorów ul. Mazurska 15A 22 606 42 00 biuro@ coffeesite.pl
ENDURANCE endurance.net.pl Częstochowa ul. Daniłowskiego 9 34 387 86 88 biuro@endurance.net.pl
ESPRESSO SERWIS espresso.pl Warszawa ul. Polna 13 22 331 06 19 info@vergnano.pl
FLINT filnt.com.pl Warszawa ul. Powązkowska 59E 22 331 88 77 flint@ filnt.com.pl
HELLO COFFEE hello-coffee.pl Piaseczno ul. Puławska 38 607 11 22 06 kontakt@hello-coffee.pl
JURA pl.jura.com Warszawa ul. Puławska 366 22 123 43 01 info@pl.jura.com
N&W GLOBAL VENDING nwglobalvending.pl Warszawa ul. Świerszcza 44 22 863 18 85 info@nwglobalvending.pl
PRIMULATOR primulator.pl Łomianki ul. Warszawska 82 22 498 33 11 info@primulator.pl
WMF ekspresywmf.pl Iwierzyce ul. Wiśniowa 19 602 138 644 biuro@ekspresywmf.pl