Caffe Montenegro br. 166

Prstohvat,
frtalj, kvarat i
vezica, samo su
neke od količinskih
mjera,
a vremenske
su najčešće
date okvirno
pa se čitaocima
savjetuje
da se oslone
na iskustvo
dijele, hrana je opet ta koja nas približava,
pa kad odemo jedni kod drugih
to se pretvori u gastronomski praznik.
Često kažem kako mogu sa sjedim i
pijem sa bilo kim, ali da ne mogu sa svakim
da jedem, kazuje Vasović i dodaje
da su se u birtijama promijenili gosti.
- Promijenilo se vrijeme, promijenio
se i svjetonazor ljudi koji posjećuju
takva mjesta. Ovo što smo Vesna
i ja napravili je za neku generaciju koja
to razumije, koja je to mogla da vidi
i doživi i koja je sada nostalgična za
tim. Veoma smo srećni kada vidimo da
klinci čitaju ovo što smo pisali i da im
se dopada. Konzumerizam ne može
sve da pokrije. Dolje niz ulicu ima radnja
u kojoj se prodaju savršene salate.
Ali one su sve iste po šablonu. To isto
možeš za pet minuta da pripremiš kući,
a da bude bolje i ukusnije, i jeftinije.
Naše pisanje je u jednu ruku manifest
protiv konzumerizma, kaže on.
U jednoj od priča pominje se i
savjet mudrog Majmonidasa koji
je upozoravao da čovjek treba da
jede koliko mu stane u šaku.
- Kod nas ljudi uglavnom idu tamo gdje
su velike porcije. Ništa ti nemaš od
toga što će kuvar da ti napravi pljeskavicu
veličine long play ploče. Može
samo da ti bude loše od tolike porcije.
U orijentalnom dijelu bivše Jugoslavije
SVETI ANDRIJA
KOD NAS LJUDI UGLAVNOM IDU TAMO GDJE SU
VELIKE PORCIJE. NIŠTA TI NEMAŠ OD TOGA ŠTO ĆE
KUVAR DA TI NAPRAVI PLJESKAVICU VELIČINE
LONG PLAY PLOČE. MOŽE SAMO DA TI BUDE
LOŠE OD TOLIKE PORCIJE
jelo se dugo, a pomalo. Tamo sam
naučio da nije isto kad ti odjednom
neko stavi brdo hrane na sto, ili da
ti donosi po tri zalogaja iz više puta.
Isto ćeš pojesti, a na kraju ćeš uživati
mnogo više, priča naš sagovornik.
Jedna od priča iz Birtije je o sogan
dolmi koja je pripremana ratnih godina
u Banja Luci. Vasović se prisjeća kako
su pribavljali sastojke za ovo jelo. Kod
UNPROFOR-a su nabavili kečap. Kod
jedne žene u Mahovljanima trampili su
dvije litre benzina za paradajz. Pirinač
su nabavili iz humanitarne pomoći, a
meso trgovali kod seljaka. Od svega
toga pravili su jelo. Naš sagovornik ističe
46 CAFFE MONTENEGRO