VIVA NOLA June 2019

Los súper alimentos
Por Marcella Escarfuller
Me estremezco un poco cada
vez que escucho el término
“súper alimento” (es decir,
un término más sexy para
“saludable”), pero sí creo en
los súper alimentos. No creo
en ellos de la forma que los
niños de cinco años creen en
superhéroes y unicornios,
sino en el simple hecho de
que hay ciertos alimentos que
se distinguen de otros por su
valor nutricional.
Si se pudiera personificar la
comida, los súper alimentos
serían como las únicas
personas genéticamente
bendecidas a quienes se les
permite nadar en una piscina
olímpica, llena de billetes de
cien dólares bañados en oro.
Y con el verano sobre
nosotros, todos queremos
vernos y sentirnos bien, así
que estos cuatro “súper”
alimentos llegan al rescate:
Salmón
Teniendo en cuenta que es
uno de los alimentos más ricos
en nutrientes del planeta, el
salmón también es una de
las proteínas más asequibles
que existen. Por un precio
promedio de doce dólares
por libra, obtenemos más
de un día de vitamina D, que
promueve la salud ósea y los
ácidos grasos omega-3, que
ayudan a mejorar la memoria,
la vista y la salud de la piel.
Favorito: Salmón Lafitte, Superior
Seafood
Viva NOLA Magazine - Page 8
Aguacate
Hay grasas que son nuestras
amigas. Nuestros cuerpos
necesitan ciertas grasas para
ayudarnos a mantener niveles
saludables de colesterol y
un corazón saludable. Por
suerte para nosotros, los
aguacates son ricos en ácidos
grasos monoinsaturados,
que ayudan a proteger
contra la inflamación y las
enfermedades del corazón.
También son ricos en fibra,
vitamina C y potasio. Y son
deliciosos. ¡Tienen todo bueno!
Favorito: Ceviche Nikkei, Tito’s
Ceviche & Pisco
Bayas
Es difícil llegar a la tienda
de comestibles sin que te
metan por los ojos que
las BAYAS SON RICAS EN
ANTIOXIDANTES, que
ayudan a reducir la cantidad
de radicales libres en el
cuerpo. Cantidades bajas de
radicales libres en el cuerpo
significa que habrá menos
simultáneamente concurrente
estrés oxidativo. Permíteme
ahorrarte la búsqueda de
Google: Los antioxidantes
disminuyen los efectos visibles
del envejecimiento.
Favorito: Citrón de Fuego.
Citronola
Huevos
Todos los huevos son de
oro. Un huevo tiene solo 75
calorías, siete gramos de
proteína, es bajo en grasas
saturadas y es rico en hierro,
colina, luteína, carotenoides y
otras vitaminas y minerales.
Básicamente, tiene todos los
nutrientes que necesitamos en
un pequeño paquete redondo.
En lo que respecta a los súper
alimentos, este es difícil de
superar.
Favorito: Huevos Benedict, The
Ruby Slipper
Los súper alimentos son
“súper” por una razón:
mantienen el cuerpo limpio
y saludable. Pero todo lo que
escuches sobre los súper
alimentos debes tomarlo
con un grano de sal. A pesar
de lo que los expertos nos
hacen creer, la nutrición no
es una ciencia exacta. Hay
demasiadas variables a las que
hay que hacerles seguimiento,
y muchos estudios
nutricionales se contradicen
entre sí.
Es importante hacer una
investigación propia, y aún así
podemos seguir confundidos.
La buena noticia es que la
mayoría de las veces, el cuerpo
nos dice exactamente lo que
necesitamos. Y mientras tanto,
recuerda lo que te enseñó tu
mamá: todo con moderación, y
estarás bien.
Salmón Lafitte Superior Seafood.
Foto: Kiera Andrews, This Babe Eats
Ceviche Nikkei
Foto: Tito’s Ceviche & Pisco
Limonada con fresas y jalapeño.
Foto: citronola.com
Huevos Benedict. Foto: The Ruby
Slipper Facebook Page.